日本中华街

日本中华街（精选4篇）

日本中华街 篇1

1 试验目的

泰国具有得天独厚的甲鱼种苗繁育的气候优势, 泰国有1 000多家甲鱼养殖场, 其中在中国备案的甲鱼养殖场有300多家, 泰国甲鱼养殖场主要是利用本地气候优势繁育甲鱼苗种销往中国。但近年来泰国鳖的苗种由于品种退化, 品质不佳, 越来越不能适应中国市场, 价格逐年下降, 泰国甲鱼养殖场生存艰难。

针对上述情况, 经过深入市场调查, 从中国杭州萧山天福生物科技有限公司引进中华鳖日本品系种苗, 在泰国佛统府、春布里府、庄它布里府等地与泰国东方大学合作开展了中华鳖日本品系的繁育试验。旨在利用东南亚国家地理气候优势, 实施甲鱼种苗“走出去”繁育, 然后回供给国内, 为中国甲鱼产业的周年循环生产, 不间断地提供优质、纯正的中华鳖日本品系的苗蛋, 并通过在泰国试验示范的带动作用, 推动中泰两国的甲鱼产业持续健康发展。

2 试验结果

泰国地处东南亚, 属热带性气候, 常年气温在24~38℃;0.6 m水深处水温在26~32℃。

泰国淡水鱼 (白鲢、罗非鱼为主) 、海水鱼等水产品丰富, 价格低廉, 中华鳖日本品系的泰国繁育试验采用以淡水鲜鱼为主进行投喂。

2.1 温度、光照对中华鳖日本品系生长性状的影响

泰国光照时间长, 特别适宜中华鳖日本品系的生长繁育。中华鳖日本品系在泰国经10个月养殖, 个体可达到550 g。而在中国, 自然条件下养到550g/只的规格则需2年左右时间。

水温、光照与中华鳖日本品系的生长有密切关系。通过对中华鳖的生长繁育的生理分析研究:水温在30℃时, 中华鳖日本品系具有最快的生长繁育速度。泰国常年水温温度全年总共8~10个月接近养殖中华鳖日本品系的最适水温, 非常适宜中华鳖的养殖, 4年的繁育结果见表1。

2.2 中华鳖日本品系在泰国繁育期与繁育量分布

泰国养殖试验数据表明:中华鳖日本品系的产卵开始时间为1月15日左右, 结束时间为11月15日左右, 其产卵数量分布图见图1。

中华鳖日本品系在中国的产蛋期一般是5—8月左右, 一只甲鱼一年产蛋量50~80枚。泰国试验表明:中华鳖日本品系在泰国的产蛋量比在中国养殖提高1倍 (见表2) 。在泰国养殖中华鳖日本品系产蛋时间早、周期长, 为改变我国甲鱼生产受季节限制、保证周年循环生产提供了鳖种来源。

2.3 泰国与中国的鳖蛋繁育成本对比分析

见表2。

3 小结

甲鱼在泰国的产蛋高峰期在3—5月, 有50%左右的鳖蛋在江西杭州开产前, 比杭州提早75 d, 比江西南丰提早60 d左右。这批蛋在杭州进行温室养殖, 可以做到当年养殖当年上市。因此, 早期蛋价高, 具有较高的市场优势, 平均每枚蛋运到中国可比杭州江西产的蛋价格提高50%以上, 此项可抵消在泰国总成本的50%以上。

泰国繁育中华鳖日本品系成活率高, 抗病能力强。试验结果表明, 中华鳖日本品系的出苗率高达93.7%, 抗病能力明显高于国内养殖成活率。

泰国气候环境非常适合中华鳖日本品系的生长繁殖。水温特别适宜中华鳖日本品系的生长, 在泰国可常年生长 (没有越冬消耗) 。

中华鳖日本品系在泰国经12个月养殖, 个体达到550 g。中华鳖日本品系在泰国的产蛋量比在中国养殖提高1倍, 受精率可达到94.3%以上。

养殖成本低。在泰国养殖中华鳖日本品系, 因泰国地租便宜, 人工成本低, 泰国淡水鱼 (白鲢、罗非鱼为主) 、海水鱼等水产品丰富, 价格低廉, 每千克鳖的成本明显低于国内养殖成本。

在泰国养殖中华鳖日本品系产蛋时间早, 泰国每年1月中旬开始产蛋, 3—5月进入盛产期。此批蛋苗销往中国, 当年可养成商品规格当年出售, 节约越冬能源和提高土地利用率等。

在泰国养殖中华鳖日本品系产蛋周期长, 为改变我国甲鱼生产受季节限制、保证周年循环生产提供了鳖种来源。在泰国养殖中华鳖日本品系有利于加快中华鳖品系提纯和复壮的周期, 有利于培育与筛选食性广、生长速度快、抗病力强等优良抗逆苗种。

利用东南亚国家无冬天的热带气候条件和饲料成本、劳动力成本及土地成本低廉等优势, 实施甲鱼种苗“走出去”繁育, 回供给国内农民养殖商品甲鱼的战略, 可以达到共赢目的。

日本中华街 篇2

此次军演规模超过了2012年两国联合军演，首次升格为进攻性协同作战，涉及科目包括“联合防空、联合护航和解救被劫船舶、通过敌潜艇威胁区、实际使用武器对海空目标打击，以夺取战区制空权、制海權、制电磁权等”。

中俄双方出动19艘舰艇（中方7艘）、8架飞机以及两个特战分队参演。这是中国海军迄今一次性向国外派出舰艇兵力最多的中外联合军演。

有“中华神盾”之称的中国国产“052C”级驱逐舰“兰州”号亮相尤为引人关注。

“神盾”奇迹

“兰州”号是中国新一代导弹驱逐舰的首舰，舷号170，同一级别的还有“海口”号、“长春”号、“郑州”号、“济南”号等。由于“兰州”号驱逐舰以区域防空为主，所以被称为“中华神盾”。

今年5月30日，“兰州”号在中美军事交流中一展风采。当天上午，由舰长吉姆·琼斯率领的美国海军“提康德罗加”级巡洋舰“夏洛”号造访，在“兰州”号的引导下，缓缓驶入湛江某军港，这是中美战舰罕见的“亲密接触”，香港媒体的报道甚至形容其为“神盾派对”。

“提康德罗加”级巡洋舰装备有最先进的“宙斯盾”相控阵雷达系统，具有强大的攻防能力，是美国海军主力战舰之一。而完全由中国自己独立建造、性能先进的“中华神盾” 舰出迎，体现出了一种自信和骄傲。在一些国家以购买美国装备为荣的年代里，中国完全靠自己的力量研发“神盾”，本身就是一个奇迹。

如今，“兰州”号参加中俄海上军演，国人寄予厚望。“中华神盾” 舰的表现不负众望，大有收获，熟悉了陌生水域，进一步考察了“052C”级驱逐舰在寒带恶劣海区的航行能力，同时对其国产防空探测与武器火控系统进行全方位的准实战检验，学习和借鉴俄方运用海上力量和应对冲突的经验等等。当然，中俄海军操兵日本海，令想当然把这片水域视为“自家后院”的日本感到担忧。日本自卫队多艘护卫舰前往日本海，以便监视和收集“兰州”号的信息和情报。作为对应措施，日本还拉美国为自己壮胆，从7月8日起两国在北海道进行为期5天的联合巡航。

扬威索马里海域

中国新一代导弹驱逐舰项目于21世纪初开发，其首舰“兰州”号于2003年4月在江南造船厂下水，该舰采用流线型封闭式舰体形状设计，不仅外形美观紧凑，各项隐身性能指数也得到提高，尤其是雷达探测能力大幅度提高，使各种新上舰的武器能够充分发挥火力优势。

该舰长155.5米、宽17.2米、高36米；排水量6000吨，最大航速29节，可抵抗12级大风，续航力达4000海里。搭载一架反潜直升机，装备中国第一种国产远程舰空导弹海红旗—9，采用垂直发射，共有8个导弹垂直发射舱，每个发射舱可部署6枚导弹，总计48枚拦截导弹，最大射程超过120公里。近程防空系统为7管30毫米口径加特林式转管炮。还装备三联装反潜鱼雷系统。

香港《军事家》杂志刊文称，“052C”级驱逐舰是中国海军在技术层面的重大突破，因为目前有能力自主研发舰载相控阵雷达和导弹垂直发射系统的国家只有美俄，其他国家如日本、韩国、西班牙、挪威等则是购买相关的技术设备。

中国的导弹驱逐舰进行了远航训练，参加了护航打击海盗等行动。2008年12月26日，中国海军派遣包括“海口”号在内的混合舰队赴索马里海域，正式开启人民海军的海外护航之旅。

2009年2月24日，跟随中国护航编队航行的意大利商船“LIA”号因主机故障，在距护航编队9海里处停下修理，“海口”号向其通报附近海盗活动情况后继续前行。10时03分，“海口”号收到“LIA”号发出的紧急呼救：“发现不明快艇快速抵近。”“海口”号立即进入战斗状态，两分钟后，舰载直升机携3名特战队员和1名摄像取证人员飞往事发海域。又过了1分钟，直升机下降高度，“嘭”一声枪响，信号弹拖着火焰飞向快艇上空。快艇见状，迅速逃离。这时，“LIA”号商船恢复动力继续跟随编队航行。两分钟后，“海口”号驾驶室传来商船的感谢：“感谢中国海军，我们已经脱离危险。”

预测航母编队规模

随着中国航母“辽宁”号从试航到服役，外界对于“052C”级驱逐舰充当“航母保镖”的传闻也越来越多。

俄罗斯军事评论网认为，中国已经开始着手组建航母编队，由于航母是敌方重点攻击目标，可能会面对来自空中、水面、水下多方向的攻击，因此需要驱逐舰具备较强的作战能力，能够抵御来自多个方向、多个波次的攻击，这就需要驱逐舰配备完善的电子系统和足够的武器系统。该网站推测说，中国之所以大批量建造导弹驱逐舰并准备升级，是因为中国未来计划组建多个航母战斗群。

外界对中国未来航母战斗群数量一直不断地进行猜测，其中一个重要参考指标是导弹驱逐舰的建造数量，中国到底要建造多少艘，取决于航母战斗群的规模；反过来，从建造导弹驱逐舰的数量，也能推测出中国将列装航母的数量。

事实上，自首批导弹驱逐舰“兰州”号和“海口”号服役后，“052C”级驱逐舰大致停顿了4年后又重启建造，且在舰艇吨位上进一步加大，基本武器和电子系统配置也有显著提高。从2012年下水的导弹驱逐舰可以看出，相控阵雷达天线外形无重大变化，主炮也沿用上一批次舰艇的100毫米单管舰炮，表明中国海军总体上对“052C”级驱逐舰的基本武备是满意的，但新舰桅杆顶端的对空火控雷达罩有所变化，同时新舰上的近防炮炮塔的外形也有变动，显示极有可能换装新的防空拦截系统。

《汉和防务评论》推测，中国不仅完成了“052C”级驱逐舰的骨干防空武器——海红旗—9舰空导弹的射程延伸工作，还使新舰的指挥软件得到升级。未来，“中华神盾”还将成为网络中心战的重要平台。

日本中华街 篇3

1 塘口条件

池塘要求水源充足, 水质良好, 进排水系畅通, 面积20×667 m2~60×667 m2, 长方形, 东西向, 平均水深2.0~2.5 m, 坡比1∶2~1∶2.5, 池底平坦, 淤泥深25~30 cm。池塘周边环境安静、电力配套、交通便利, 配备增氧机、投饵机。

在水陆交界的池坡上多点搭设日本中华鳖食台, 单个食台面积1.5~2.0 m2, 向水下倾斜, 三分之二在水面上, 三分之一沉入水中。在塘四周设置数个露出水面的土堆作为晒台, 供鳖“晒背”。

2 放养前的准备

2.1 鱼池清整消毒

鱼种放养前20 d, 修整池埂池坡, 清除塘中过多的淤泥, 平整池底, 干池曝晒。然后用生石灰彻底清塘, 用量为100 kg/667 m2 (干法清塘) , 杀灭池中敌害生物和各种病原体。清塘消毒后, 注入新水0.5 m, 加注新水时要用筛网过滤, 以防敌害生物侵入。

2.2 注水施肥

在池塘四角堆放经发酵后的有机粪肥, 培育浮游生物, 施肥量为100 kg/667 m2, 施肥时按肥料量1%拌入漂白粉消毒杀菌。鱼种放养前将水位加深至1 m左右。

3 鱼种放养

鱼种在3月底全部放养结束, 要求游动活泼, 逆水性强、鳞片完整, 无病无伤, 同种鱼种, 规格大小均匀。鱼种放养前用3%~5%的食盐水溶液浸洗消毒。5月中旬投放日本中华鳖, 放养的幼鳖要规格整齐、体质健壮、无病无伤、活动能力强, 体色鲜亮有光泽, 要注意雌雄分养, 以防相互残杀, 放养前用20 mg/L的高锰酸钾溶液浸洗鳖体5~10 min。具体放养品种及放养密度参见表1。

4 养殖管理

梭鱼是以植物性饵料为主的杂食性鱼类, 与鲫鱼食性相似, 饲养过程中主要投喂人工配合颗粒料, 颗粒料营养搭配以梭鱼生产需求为主, 蛋白质含量28%~30%, 不宜过高, 否则易致梭鱼生病。颗粒料的大小随着鱼体的生长适时调整, 以适口为宜。投饵做到“定点, 定时, 定质、定量”, 投饲量根据鱼池中吃食鱼存塘重量的3%~5%计算, 日投饵2次, 8:00—9:00, 投喂全天饵料量的40%;16:00—17:00, 投喂全天量的60%。日本中华鳖的投喂以低值海杂鱼为主, 日投饵量占鳖体重的2%~5%, 饲料投喂在食台上, 每天上下午各一次。鱼、鳖的具体投喂量要结合天气、水温、水质及其生长、摄食等情况灵活调整。

5 水质管理

为更好的促进鱼、鳖生长, 要加强池塘水质管理, 确保池水“肥、活、嫩、爽”, 溶氧量在5 mg/L以上, p H值7.0~8.5, 透明度25~30 cm。5月份水深保持1 m左右, 以利水温升高促进鱼类生长, 6月份净水加至最高水位, 7—9月份根据水质、水位变化7~10 d换注新水1次, 每次换注新水20~30 cm, 边排边进。每隔20 d左右全池泼洒1次生石灰溶液, 用量10~15 kg/667 m2;每隔半个月左右施1次过磷酸钙, 补充水体磷元素和钙元素, 用量为20~25 kg/667m2。注意生石灰施用3~5 d后才能施过磷酸钙, 防止水体碱性过大降低肥效。定期使用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂, 改善池塘水质。养殖中后期鱼体较大, 耗氧多, 应根据巡塘情况及时开启增氧机, 增氧机做到“三开”即晴天中午开机、阴天次日清晨开机、阴雨连绵或鱼多水肥呈现浮头前兆半夜早开机;“二不开”即傍晚不开机、阴雨天白天不开机。

6 病害防治

在整个养殖生产过程中, 鱼、鳖未发生重大疾病, 日常主要做好鱼病预防工作。严格按照养殖操作要求, 做好清塘消毒、种苗选购、科学放养、投喂新鲜优质饲料、水质调控等各环节的工作, 重视池塘生态环境的改善, 每隔半个月左右全池泼洒消毒剂一次, 定期投喂中草药、免疫多糖、复合维生素等配制的药饵。在病害易发季节, 要加强巡塘和检查, 一旦发现鱼类活动有异常, 立即查找原因, 有针对性采取防治措施。

7 日常管理

坚持早、中、晚巡塘, 保持塘口清洁卫生, 做好塘口档案记录。查看水质、鱼鳖的活动及摄食、有无缺氧浮头和病害等情况, 发现问题, 及时处理。夏季高温季节, 要做好梭鱼防暑降温工作, 将池水加到最大水位, 并适时换水降温。针对日本中华鳖喜静怕惊的特点, 日常尽量减少拉网次数, 促进鳖的摄食和生长。

8 起捕销售

日本中华街 篇4

这家企业已经生存了370余年, 从17世纪早期东京北郊野田的一个家庭作坊开始, 如今成为拥有2000多种酱油相关产品、远销全球100多个国家、年收入高达20亿美元的超级跨国公司。令人跌破眼镜的是, 在向来以男性为主导的日本商场中, 龟甲万这样—家历史悠久的企业, 竟是由一位女性所创立, 并且在延续至今的历史中, 公司始终在创建人子孙手中茁壮成长。像这样血缘牵连的企业, 世界上几乎找不出第二家。

那么, 龟甲万是如何从东京北郊的一个酱油作坊一步步发展成为如今全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商的呢?它有着什么样的秘密和创举?

一、竞争对手无法复制的品质与独一无二的制造过程

1615年的夏天, 一个叫真木茂的女子带着她的小儿子从混战与血海之中的大阪城仓皇出逃。在以后的岁月里, 她改姓为茂木, 在江户 (现今的东京) 北边30英里外的小农村———野田定居下来在, 开始学习酿造酱油的技术, 并以睿智的头脑发明了一套精密的酿造过程。

如今, 龟甲万酿造的酱油已为业界翘楚, 它拥有竞争对手无法复制的品质以及独一无二的制造过程。但是, 龟甲万酿造酱油的方法, 却是自17世纪家族所流传下来的古法。这一套酱油酿造的流程需要好几个月的时间:将专利所有的微生物制造出的米曲培养菌, 加入混合大豆和小麦的食盐中, 放在发酵槽里, 经过半年左右的时间发酵酿造而成。

与之相比, 市场上大量的酱油却是化学合成, 是由加水分解的植物性蛋白质混合食盐水、玉米糖浆和人造色素精炼而成。化学合成酱油通常只需几天时间甚至几个小时就可以完成, 比纯酿造酱油要快许多, 成本也节省许多。但是合成酱油有一种明显的化学味道和呛鼻的咸味, 在风味和香气上, 根本不能和纯酿造酱油相提并论。龟甲万历经370余年而经久不衰, 立足的根本就在于其最优、最稳定、最可靠的产品质量。

二、日本食品业的多元化先锋

龟甲万从人类最古老的佐料———酱油出发, 研究、创新、衍生出2000种令人印象深刻的相关产品, 涉及酱油、调料、葡萄酒、番茄制品等多个领域。龟甲万走向多元化的发展历程, 是日本食品业界的典范。

二战之后, 日本人的饮食习惯和生活形态开始变得愈来愈国际化, 这使得日本酱油市场的消费量逐渐下滑。在1960年, 龟甲万的领导阶层便已经清楚地了解到他们的主要产品———酱油, 在国内市场已无扩展的空间。企业要想永续经营, 新市场的寻找与开发势在必行。既然无法阻止饮食习惯的改变, 那只能研发新产品去适应这个现象。公司要想存活, 除了使最传统的产品酱油在美国、欧洲和亚洲其他新开发的国际市场上提升销售量外, 还必须研发新产品以保有本土市场, 所以他们制定了一套多元化的积极政策。

如今, 龟甲万一半左右的年收益来自各式各样的产品, 包括一系列各式国产优良葡萄酒、水果和蔬菜汁, 以及传统的日本烧酒。另外, 龟甲万广泛投资各种产业, 从药厂到食物处理机、餐馆, 甚至基因工程研究等。龟甲万还研制各种食物处理机、药品和20几种生化科技产品, 包含医学临床和工业用的酵素和基质, 以及以基因工程育种的水果和蔬菜。除此之外, 龟甲万还在日本经营一家连锁健康俱乐部, 并在欧洲和日本开设好几家餐厅, 专门促销酱油和葡萄酒。现在, 酱油在龟甲万的年收益中, 已经占不到5成。

三、国际化的视野

龟甲万并非日本前100大公司, 但却是国际化推广得最好的公司。龟甲万在美国等100多个对酱油毫无所知的国家中创造市场的经验, 被日本商界视为奇迹, 而其更进一步地拓展市场的行为, 更令后进的日本公司自叹不如。

大多数在海外市场经营得很成功的日本公司, 其所销售的产品都是源自于西方, 例如汽车、家电、机械工具等。本田、松下等日商公司产品是依欧美所发展出来的科技研发而成的, 因而他们不需向美国强力促销特殊产品, 只是提供当地人熟知的、根源于西方、完全适合美国市场的产品。

但是, 龟甲万却是日本企业中少数有能力将日本特有产品行销至全球各大市场的公司。酱油根源于几百年来在日本不断演变的酿造技术, 是具有独特日本风味的产品。在第二次世界大战结束后, 龟甲万正式将日本纯酿造酱油引进美国时, 酱油对美国消费者来说是一种全然陌生的产品。当1973年龟甲万在美国的威斯康星州瓦尔渥斯设立西方世界最大的酱油工厂时, 除日本本国以外, 几乎没几个人知道龟甲万是日本历史最悠久的大型酿造企业之一, 但此举大幅提升了西方的酱油消费量。

在美国工厂开始生产的同时, 龟甲万迈出了进军欧洲的步伐。70年代初期, 龟甲万在德国设立了6家日本铁板烧连锁牛排屋。将消费者带入餐厅, 让他们品尝用照酱、寿喜烧卤汁、甜不辣混料、热炒酱、照烧烤肉酱和甜酸酱等佐料烹调而成, 新奇且道地的日本料理是日后龟甲万在欧洲市场的主要行销策略。1996年4月, 龟甲万在欧洲的第一家工厂正式在荷兰破土动工, 并在第二年的秋天开始生产。

如今, 龟甲万的产品已经遍布南北美以及欧亚100多个国家。龟甲万对于任何想投资海外, 期望为当地市场接受的公司来说, 都不啻为一个模范。事实上, 日本企业中号称跨国公司的, 有很多其实一点也不国际化, 但龟甲万却真正具备了国际化的商业眼光。

四、锐意进取的市场策略

锐意进取的龟甲万老早就清楚地认识到, 光是制造高品质的酱油是无法强化日本人对于品牌的认同的, 所以公司必定要有所作为才行。二战之后, 由于日本饮食习惯的西化, 对酱油的需求随之下降, 龟甲万积极采取创新的策略开拓国内外市场。

(一) 改善本土市场逐渐下滑的酱油需求量

由于日本人饮食习惯和生活方式的改变, 日本国内市场对于酱油消费量逐渐下滑。在清醒地认识到这样的社会发展趋势后, 龟甲万着力于开发更多附加价值高的产品, 如以精选大豆和原料制成的特选丸大豆酱油。同时, 龟甲万改变酱油的营销手法, 强调酱油不只是日本的传统佐料, 同样适用于愈来愈受日本人欢迎的西方食物。他们出资赞助电视上的烹饪节目, 示范如何用酱油烹调红肉和其他非日式食物;派遣“酱油巡回车”, 挨家挨户为日本家庭主妇示范如何利用酱油烹煮各种食物;免费供应酱油给那些参加婚前烹饪课的日本准新娘。这些营销策略产生了非常好的效果, 使其成为深受日本人喜爱的, 广泛适用于各类蔬菜、牛、羊、猪、汉堡及火鸡等肉类食品的万用佐料。

(二) 丰富产品的广度

为克服日本人饮食上的改变, 龟甲万积极思考国内外的营销新策略。龟甲万认识到酱油势必要跳脱原本既定为“日本和东方食物调味料”的传统角色, 塑造成适用于各式西方美食的佐料。于是在进一步开发酱油的同时, 龟甲万加紧脚步开发以酱油为料底的新产品, 像烧烤涂酱或卤汁等合于西方口味的东西、面食的汤头和酱料 (以方便愈来愈活跃的日本家庭主妇快速省时地料理好一餐) 、广受消费大众欢迎的新产品———本露 (浓缩酱油汤底) 、以及在烧肉酱汁正式上市前推出的三种牛排酱油等, 都包括在龟甲万专为新生活形态市场设计开发的新产品计划中。这样的策略现在听来似乎很合理, 但在20世纪50、60年代, 却是公司哲学的历史性变革。

(三) 扩展海外事业

早在1868年, 龟甲万就已经开始跨国营销, 将一桶桶酱油运往夏威夷和加州供应当地的日本移民。与此同时, 龟甲万非常锐利地注意到参加世界博览会对于品牌传播和营销的重要意义, 其在1872阿姆斯特丹世界博览会和1873年的澳洲世界博览会上均获得优质产品的推荐证书。而1906年, 龟甲万的商标已经相继在美国各州和德国完成注册。

如今, 龟甲万的产品在全球100多个国家都可以发现。龟甲万已经成功跳脱原本既定为“日本和东方食物调味料”的传统角色, 塑造成深受西方消费者钟爱并适用于各式西方美食的“万用的、国际性的调味圣品”。

五、生物科技———龟甲万永远保持领先

龟甲万生产的是传统的产品, 但龟甲万却是新与旧的完美结合体。在龟甲万看来, 酱油酿造是生物科技的实际实现, 酱油是人类历史上最古老的生物科技产品之一。以公司的生物科技为根本开发新产品, 已经成为龟甲万坚定不移的战略方向。

龟甲万的纯酿造酱油其实是一个蛋白质转化成氨基酸的过程。加入龟甲万专利特有的米曲培养菌后, 使得酱油产生更丰富的味道和更浓的香气。原先这样的生产过程需要至少1年的时间, 如今随着龟甲万酱油酿造技术人员对酿造天然酱油不可或缺的微生物愈来愈熟悉, 他们已经将酱油的酿造时间缩短为几个月。

酱油这种和生物科技相关的传统佐料, 在龟甲万看来却是最具发展潜力的高科技领域。龟甲万以几世纪以来持续使用的传统发酵技术和专业知识, 包括对霉菌和微生物的充分了解, 自1977年申请第一项生物科技的专利以来, 至今已经研发出药剂、医学诊断和食品处理工业等范畴的250多种产品。如今, 龟甲万的整个产品线也已涵盖了工业、药剂和医学诊断用的霉菌和微生物等领域, 并在新的诊断药学、微生物查验、菌制造科技、细胞重组基因工程和细胞融合科技上持续钻研。

六、中华老字号创新发展的路径与模式:基于龟甲万的案例思考

中华老字号是中国传统商业文化的象征, 是民族风情的载体, 是珍贵的文化遗产。可是近年来, 这些历代久远的老字号却出现了大面积的生存恶化倾向。探索新时代的生存发展之道, 已经成为中华老字号的当务之急。像龟甲万这样能够历经300余年并且成为全球业界翘楚的公司固然举世罕见, 但是其身处传统行业却能有今日之辉煌, 有很多共性的东西值得我们跟进学习。

(一) 质量是根本, 又是战略

龟甲万能有今日之辉煌, 其最基本也是最重要的保障在于产品质量。质量是根本, 又是战略, 这是包括老字号在内的所有企业必须永远铭记的原则。事实上, 没有一个企业不明白其中的道理。但是质量滑坡, 尤其在食品卫生行业, 却是我国最近几年来令国人最为忧心的社会焦点。我国很多老字号的老化和衰败, 其中相当一部分就缘于其产品质量的滑坡或是特色的消弭。

(二) 大胆、进取、革新的经营思路

由于龟甲万的历史和酱油这种古老产品有着密不可分的关系, 所以很多人都会有刻板的印象, 认为它是一家作风保守的公司。然而, 就经营管理的观点来看, 龟甲万一点儿也不保守。龟甲万好像蕴藏着某种神秘力量的物体, 在其近400年的生命历程中散发着迷人的生命气息。或许在规模上, 龟甲万不能和本田、索尼、微软这些公司相提并论;但就创意、革新、营销野心, 甚至是对顾客的态度上来说, 龟甲万绝对堪称一流。如今, 龟甲万的产品是全美25%的餐厅以及99%的超市的常备佐料。红瓶盖、六角形的识别符号, 以及黄、黑、红、白、蓝相间的商标, 龟甲万风味浓纯的乌木色佐料, 已成为世界上最独特的产品之一。

对市场缺少办法是中华老字号衰败的一个重要原因, 尤其是中小规模的老字号。怎么样在营销上下功夫, 怎么样体现产品及品牌的特色与个性, 怎么样让满足甚至引导消费者对功能、精神及情感的需求, 是中华老字号振兴发展必须深究的问题。

(三) 科技领先:从酱油酿造到生物科技

酱油酿造对于中国和日本来说, 都是一个非常传统和普及的行业。但是, 如果说历史上的龟甲万酿造传统酱油依赖的是基于经验积累的古老的生物技术, 那么, 如今它成为涉猎药剂、医学诊断和食品处理工业等生化领域的全球产业巨头, 奥秘就在于其对科技与创新的孜孜不倦地探索与追求。