中职旅游专业教学方法

中职旅游专业教学方法（共12篇）

中职旅游专业教学方法 篇1

摘要：随着旅游行业的迅猛发展, 社会需要越来越多的旅游专业人才, 如何培养一批适销对路的旅游专业毕业生是中职学校旅游专业教师面临的最大难题, 分析了旅游行业的人才供需现状, 并针对问题提出了相应的对策。

关键词：中职,旅游,教学

随着人们生活水平的提高, 旅游业得到了迅猛的发展, 我国已跻身旅游大国。根据世界旅游组织预测, 2020年中国将成为世界最大的旅游目的地国和世界第四大旅游客源国, 这种趋势也为中职学校的旅游专业教育带来了新的机遇和挑战。未来十年, 我国每年需要新增一百万旅游从业人员, 如何适应市场需求, 培养一批素质高, 实践能力强的中职学校旅游专业毕业生, 是旅游专业教育工作者亟待解决的一个问题。

一、中职旅游专业教学面临的问题

随着国家对教育结构的调整, 职业教育越来越受到重视, 而目前相当一部分中职学校缺乏对旅游专业人才需求全面而深刻的分析, 课堂教学模式不科学, 导致培养的大批人才与行业需要出现了灾难性脱节, 就业情况不理想, 旅游行业不满意。具体原因有以下几个方面:

1.教学目标不明确

目前, 很多中职学校旅游专业的人才培养目标大多定位广泛, 毕业生既能做导游, 又能做酒店服务员。课程设置、实践安排各占教学过程的一半, 看似面面俱到, 实际上捉襟见肘。要想真正培养出适销对路的旅游专业人才, 首先最重要的就是明确目标定位, 根据目标定位设计专业方向, 再按照专业方向进行能力与技能分解, 并进一步进行课程设置和开发, 使培养出的人才有明确的专业就业方向, 更适合用人市场需求。

2.实践教学不全面

一些中职学校对旅游专业实践教学缺乏应有的重视, 实践教学一直被作为“辅助性”课程来设置。停留在简单的实践技能教学上, 实践性教学没有形成架构体系, 不能达到系统检验学生专业理论知识、全面锻炼其专业技能的目的[1] 。同时传统的旅游专业教学以教师课堂讲授为主, 实训时间严重不足, 而且分散, 无法保证专业技能的掌握, 学生对某项专业技能还未熟练掌握, 实训就结束了, 这样就大大降低了中职学校旅游专业人才培养的质量。

3.师资力量不充足

旅游专业是一门较年轻的专业, 很多中职学校因为看到了旅游专业的巨大专业前景而开设, 实际上并无相关的专业力量。就市场需求而言, 用人企业需要学生毕业后就可以直接上岗, 无需再培训, 这就要求学生在校期间要掌握实践技能。因此, 一支具有丰富行业实践经验的高水平教师队伍是旅游专业教学质量的根本保障。但是实际上, 许多中职学校旅游专业教师都是半路出家, 或者从其他相关专业转行而来, 普遍缺少实践经验, 虽然擅长理论教学, 但指导实习实践能力较差, 因此, 要提高旅游专业学生核心能力, 关键在于加强专业教师队伍建设。

4.校企合作不深入

校企合作对于中职学校是不可或缺的基本条件, 是培养中职人才的有效途径, 它涉及中等职业教育中的实训基地建设, “双师型”教师队伍建设, 培养目标的制定, 教学效果的评价以及教学内容的更新等诸多方面。但如今, 许多中职学校对“校企合作, 产教结合”的认识与实践还处于初级阶段, 政府缺乏有力的财政和政策支持, 企业行为短期, 没有形成长远的人才培养目标和校企合作机制[2] 。而且, 学校运作机制和企业运作机制, 校园文化与企业文化之间存在较大差异, 很难真正融合。使校企之间的深度合作以及受教育者从“学员”、“职业人”到“社会人”的转化受到一定影响。

5.创新培养不完善

旅游业是一个特殊的综合性服务行业, 它不仅要求从事旅游服务的人具有广博的知识面, 更要擅长人际交往, 有较强的创新意识, 能够为五湖四海的人提供优质服务。而实际上, 这些恰恰是中职学校旅游专业毕业生的不足。目前许多中职学校一般只重视书本理论知识的灌输, 对于学生的协作能力、创新意识、思维方法和人生态度等非智力因素却疏于点拨, 没有对学生做出系统的职业生涯规划, 毕业生就业后在职业岗位上缺乏竞争力, 甚至造成人才流失。

二、中职旅游专业教学改进的措施

1.加强专业内涵建设

加强中职学校旅游专业教学, 首先要做好专业细分, 学校要充分考虑到学生的培养目标, 将现代旅游业的服务职能进行进一步细分, 根据专业细分开设专业课, 有针对性地培养学生某一方面的专业技能。同时, 应特别注重教学环节的设立, 符合“理论—实践—理论—实践”的教学规律。充分考虑到旅游行业的实际和学生的具体情况, 做到“我做给你看—你做给我看—点评—我再做给你看—你再做给我看—考核—点评”。旅游专业教学还要选用适合自己学校专业培养目标的教材, 实践指导教材应具有较高的系统性、针对性和操作性。注重行业操作规范, 将理论知识点分解为可操作的实践项目, 使学生能将所学理论知识在实践中得到应用和升华。不同课程的教材要体现整体性和有机联系, 避免知识的重复与脱节。必要时, 也可根据校企合作的内容编写校本教材, 更有针对性地进行订单培养。

2.加强实践教学投入

中职学校旅游专业教学必须是专业技术应用能力和专业技术理论有机结合的教学体系, 它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此要形成全方位的立体化实践教学体系。对于专业基础课和专业课, 实践的重点是对专业知识进行认知, 让学生对今后的工作产生感性认识, 实践的方式除参观实习、考察、进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外, 还可在假期安排顶岗实习, 如酒店调查实习、旅游景点调查实习等。此外, 要尽量建设如形体训练房、餐厅实验室、客房实验室、模拟导游实验室等功能教室, 并充分利用实验室进行专业课的校内实训, 既提高了实训效率, 也为校外实习做准备。最后, 组织学生进行专业实践。专业实践是为提升学生专业能力而设计的, 主要利用校外实习基地进行, 时间最好是一年。目前, 旅游专业的专业实践主要包括三方面的内容:一是旅行社实习, 目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作、综合业务工作及基本带团规范服务流程等。二是酒店实习, 目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等。三是旅游景区实习, 目的是了解和熟悉旅游景点的经营体制、运行模式、管理方法及导游讲解的技能等[3] 。旅游专业实践教学的内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面, 且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调查和完善。学校的兴趣是实践教学中应重点考虑的内容;市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据;学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。

3.加强师资队伍培训

中职学校旅游专业教师有很多是从其他专业转行而来, 还有一部分年轻教师则大多是本科毕业, 他们在学校中从事一门或多门具体课程的教学。随着时间推移, 知识停滞不前甚至渐渐淡忘。他们对理论知识的传授还可以, 但在指导学生实际操作的过程中, 很难估计学生会提出什么样的问题, 指导学生实践显得力不从心。旅游业本身是一个前瞻性、变化性、实践性很强的行业, 如果专业教师不能与时俱进, 培养出的学生就不能很好的适应行业发展需要。因此, 为了适应行业的发展性, 旅游专业教师队伍需不断注入新的活力。一方面可以聘请业内资深人士到学校做报告或讲课, 通过他们了解行业的前沿信息, 并进一步探讨企业需要什么样的人才, 让学生步入社会之前更好地了解社会, 懂得竞争之激烈, 创业之艰辛, 从而进一步提高学习的自觉性, 为将来的就业打下良好的基础。另一方面, 学校要积极致力于“双师型”教师队伍建设, 有计划地安排教师参加全国、省、市级“骨干教师”培训, 选派教师到校外进修, 到旅游企业中学习先进的经验。这样既提高理论水平又锻炼实际操作能力, 保证实践教学内容的不断更新, 适应行业发展需要。同时, 从制度着手, 建立具有“教师资格证书”和“职业技能证书”的“双资格证书”准入制度, 改变传统“学术型”教师考核评价体系。

4.加强校企合作办学

校企合作是学校与社会联系的最好途径, 学校可以通过与用人企业的接触了解就业形势, 同时完善实践教学体系。通过校企合作, 学校可以建立一些旅行社、酒店、旅游景点、会展中心等校外实习基地, 既可以填补一些在校内无法开展的实践教学, 又可以在此基础上与旅游企业优势互补、共同发展, 进一步强化学生通过校内实践课、校内基地和教学实践环节的锻炼, 使学生初步具有解决生产实际问题的能力, 通过合作, 学校直接了解用人单位需求, 可以有效解决供需脱节的关系。例如学校与酒店联合办学, 饭店既可以投入资金, 又可派管理人员、技师、优秀工作人员担任专业课教师, 编写教材供学生使用, 还可以为学生提供实习场地。学生毕业后可双向选择, 部分在企业就业, 这样既提高了学生就业率, 学校也可根据企业需求编写教学计划, 即与企业签订定向培养的合作协议, 企业需要什么样的人才, 学校就培养什么样的人才。

5.加强素质能力培养

长期以来, 我国的课堂教学形式以教师大量灌输为主, 忽略了学生情感与能力的培养, 培养出的“人才”只会生搬硬套, 缺乏创造力, 难以适应当今迅速发展的社会。联合国教科文组织在《教育:财富蕴藏其中》报告中指出:当代教育有四根支柱, 他们是当代青年顺利通过21世纪的护照。这四根支柱就是四个学会, 即学会认知学习, 学会做事, 学会共处, 学会生存发展。并强调只培养技能不够, 而是要培养能力。旅游行业是一个综合性的服务行业, 它要求从业人员具有较高的“情商”, 这就要求我们中职教育在学生在校学习期间有意识地培养学生人际交往能力、组织协调能力等综合能力进行培养, 使学生在社会竞争中有较强的竞争力。

为了培养更多服务第一线的高素质劳动者和人才, 中职学校旅游专业教育要进一步落实以市场需求为引领, 以学生能力培养为导向, 加强实践操作, 加强实习指导的教学模式。积极进行专业建设和改革, 为蓬勃发展的旅游业源源不断地提供实用型人才。

参考文献

[1]董玲玲.中职旅游专业围绕市场需求培养实用型旅游人才的思考[J].商情, 2010, (15) .

[2]王士星.中职学校实施校企合作的实践与思考[J].西北职教, 2007, (3) .

[3]王岩生.中职旅游管理专业实践教学的问题与对策[J].素质教育论坛, 2009, (11) .

中职旅游专业教学方法 篇2

中职旅游专业礼仪课程实践教学论文【1】

摘要：礼仪是人们在交往活动中为保持社会正常秩序所必须遵循的道德规范和行为准则。

作为一门学科，礼仪具有十分丰富的内容和复杂的结构。

文章探讨了中职旅游专业礼仪课程实践教学法。

关键词：中职 旅游专业 礼仪 实践教学法

一、教学中存在的主要问题

在教学实践中，我们发现旅游专业礼仪课程教学中存在的突出问题就是学生的理论与实践相脱节。

礼仪是一门实践性很强的课程，要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论，更要注意理论的实践应用，必须强调理论与训练的有机结合。

礼仪课的训练内容主要包括符合职业要求的标准的坐、立、行等举止体态、仪态仪表、职业用语、旅游业各岗位的规范服务礼仪等等。

绝大多数学生能够很快并熟练地掌握礼仪理论，但并不能自如地应用到实际当中，一走出课堂，便又恢复了原样。

二、礼仪课堂实践教学过程

(一)修订好课程教学计划

首先要增加实践训练比重。

目前，各中职校对旅游专业的训练课比例不尽统一，任课教师自主性较大。

查看各种版本的教材中训练课的课时比重一般不超过30%，现实教学中我们认为这个比例远远不够，建议提高到50%左右。

训练的方式和场地可根据具体训练内容来安排，如对坐、立、行等正确姿态的训练，除在课堂内进行外，还须到宾馆、饭店等地旅游服务场所进行一定课时的实地训练;充分利用校园环境，分组安排学生在校门口或教学楼门口等人流大的地方进行迎宾训练;课前或每天早读时取5分钟时间用于语言训练;到宾馆饭店进行岗位规范服务训练等等。

建立定点的实习基地是旅游专业各门课程加强和巩固学习效果的保证。

其次是在礼仪课程教学进程中，按照教学大纲的具体制定和教材的纲目特点，把教学计划分为几个教学专题，并确定每个专题的教学目的，在每个专题下面安排实践操作的模拟情景。

重在培养学生相应的各种操作技巧和实践能力。

作为教学单位和学科老师要为实践教学模拟情景的进入准备好相应的软硬件条件，并做好对相关场景的解说，分小组进行模拟实践操作。

(二)教学过程

1.体验感受

体验到的东西使得我们感到真实，并在大脑记忆中留下深刻印象。

体验是抓住情感在认知转化为行为过程中这一不可缺少的要素，通过创设情境，使学生在充分感知、体验的基础上，积极探索，主动应对。

舞会礼仪是实践教学中的一个重要内容，在舞会礼仪课程教学中要让学生关注T·P·O原则(时间、地点、场合)，精心准备穿着，同时要重视教学的重点和难点，即邀请舞伴和共舞礼仪。

在场地选择上，可以选择学院的咖啡厅，在咖啡厅里设计出舞会场合的庄重典雅气氛，在这种情境之下，学生有着强烈的展示欲望，教师可以积极引导学生饰演不同的角色进行表演。

所以，在实践教学中，教学单位和教师可以根据教学的需求以及学生的特点，创设虚拟而又真实的情境，激发学生参与其中，调动学生的`主观创造力，体验课程内容的重点和难点。

2.质询问疑

在实践教学中，同样可以选择饭店或者咖啡厅，引导学生分小组模拟角色，选择座次，通过不同座次的选择，提出问题，分析讨论，找出问题的症结所在，不断反思，不断总结，获得感性认识到理性认识的飞跃。

例如对东西方传统文化的历史渊源的探究，可以明确在座次礼仪中，我国的政务礼仪与涉外礼仪对座次的讲究。

在课堂演示中，给出鸿门宴的图片，对其位次进行分析，明确中国传统礼仪是“以左为尊”。

3.强化操作

寓知识于实际操作中，突出训练环节，在训练中求提高，在训练中求能力。

礼仪课程的实践操作环节，强化训练十分重要的。

训练是根据学生的不同的发展需要，设计不同梯度的训练内容与形式，让学生选择，从而激发学生以较强的主体意识投入行为技能的练习中。

在站姿训练中，标准站姿所要求的头正、微笑、肩平、挺胸、收腹、立腰、提臀、夹腿，练习时间一般为一个课时。

对于条件差的学生，一个课时往往只能解决一个问题，而对于条件好的学生，一个课时单项强化练习后就能进行综合练习和持久性练习。

练习进程因人而异，使学生之间的竞争意识与协作意识都得到了增强，练习不再是一件被动、强迫的事，因为谁都希望在尽可能短的时间里训练合格，考核过关。

同时，学生的练习可以设计多种有趣的形式：微笑练习有“咬着一根筷子找感觉”;挺胸练习有“双人背靠背”、“单人靠墙”;腿形训练“膝盖夹纸”等。

学生回到宿舍后，可以自主训练，教师则可以督促其学习进程。

三、教学情况反馈

教学情况反馈是整个实践教学中十分关键的一个环节，教学情况反馈最终对各种能力和行为加以考查，以利教学单位和教师经验的总结提高。

教学反馈可以通过比较教学效果来进行总结。

例如，可以由卸去角色的扮演者开始，要求他对这个角色的感受和下个扮演者将要获得的感受做出区别，并把他们的体验与这堂课的教学目的联系起来，同时要求其他未参与表演的学生阐述自身的感受并写出相应的课堂作业对此进行分析总结。

总之，礼仪教育课程的学习对于旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德，为提高我国未来旅游业服务水平，缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用，所以应充分重视礼仪课程的实践教学，并积极探讨有效的教学方法，提高其教学效果。

参考文献：

[1]李兴国.社交礼仪[M].北京:高等教育出版社,

[2]金正昆.涉外礼仪教程[M].北京:中国人民大学出版社,

中职旅游管理专业工学结合培养模式【2】

《国务院关于大力发展职业教育的决定》指出：“大力推行工学结合、校企合作的培养模式。

与企业紧密联系，加强学生的生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，中等职业学校在校学生最后一年要到企业等用人单位顶岗实习”。

可见工学结合已成为中等职业学校人才的培养模式。

且工学结合、校企合作、顶岗实习，是具有中国特色的职业教育人才培养模式和中等职业学校基本的教学制度。

为此，我校对旅游管理专业学生采取了“2+1”工学结合教学模式，现简述如下：

中职旅游专业课堂教学改革初探 篇3

一、创设情境，调动积极性

从事旅游专业，需要学生具备较强的专业素质和服务意识。虽然刚入校的学生不具备相关的素质和意识，但他们有着强烈的好奇心，教师可以利用这一特点，创设相应的教学情境，激发学生的积极性，启迪学生的思维。如《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》是知识性较强的技术课，也是学生必修的两门专业课。为了使教学摆脱枯燥的困境，教师必须想方设法创设出适当的教学情境，调动学生的学习积极性。如优美的音乐、著名的诗词、有趣的故事、真实的案例、生动的画面等，都可以作为创设情境的素材。

二、坚持实践法，从模仿到创造

陶行知著名的教育观点“教学做合一”指出“做的最高境界就是去创造”。因此，在旅游专业的教学中，教师必须想方设法让学生动手去学、去做。如在“餐巾折花基本技法”的教学中，笔者先让每位学生准备了一条餐巾、一只水杯、一双筷子等。然后，在介绍每一种技法的操作要领时，笔者也先让学生进行模仿训练，对照图谱进行模仿折叠，最后再让学生发挥想象力，自主创设出新的花型。餐巾折花是一门艺术，而艺术源于生活，学生只有通过实践，才能感悟到生活的精彩、创意的无限。

三、教法多样化，效果最佳化

教师应全面了解学生，根据不同的教学内容和教学要求，采用丰富多样的教学手段和教学方法，不仅要进行讲授、叙述、解释、分析，还要组织学生参与交流，避免学生因被动听讲而缺乏感性认识，以至于速记速忘，从而激发学生的学习兴趣，获得最佳的教学效果。如在《旅游概论》的教学中，教师谈到杭州岳王墓时，先让学生结合有关历史知识互相讨论，然后结合投影图片来了解岳王墓的意义和价值，接着让学生欣赏了岳飞的《满江红》，使学生感受到岳飞的爱国主义激情。这样，课堂教学内容就显得生动而又丰富，不仅加深了学生的视觉印象，而且提高了知识的获取效果。

四、运用多媒体技术，优化教学结构

随着网络时代的来临，多媒体技术已成为现代课堂教学的重要辅助工具，运用多媒体，能更好地把知识要点、景点介绍、操作示范、服务程序等教学内容生动、具体、形象地展现出来，调动学生主动学习的积极性，提高教学效率。如在“卧室清扫”的教学中，笔者利用录像播放了从开门、撤床到铺床等一系列的服务流程，展示了客房服务的技能、技巧和注意事项后，再根据定格的画面提出问题，让学生进行分析，从而加深了学生对客房清扫知识的理解，使学生的操作更加标准、更加规范。

五、创新教学评价，提高教学质量

评价主体多元化是中职学生评价改革的必然趋势。在评价过程中，教师必须重视学生的主体地位，灵活运用自评、互评、师评等多种评价方式，不但评价学生掌握旅游专业知识的情况，而且评价学生的学习态度、学习能力等，增强学生的自信心，使学生获得成功的体验。评价方法可以采取闭卷或开卷的考试方式，也可以采用笔试、口试、面试等方式。如在中级餐厅服务员或客房服务员的评定中，笔者就采用了多样化的评价方法，既有闭卷的基础理论考试，又有案例分析及英语口语考试，还有中餐宴会摆台或西式铺床的实际操作。

关于中职旅游专业教学方法的探究 篇4

一、项目引导、学做合一的教学方法

根据组织教学内容的任务, 根据旅游行业和企业的业务流程来组织教学过程, 采用“边学边做, 边做边学”的课堂教学模式的整合。例如在景点介绍中, 老师做示范, 学生模拟讲解, 也可以用“任务驱动, 项目导向”的教学模式。如学生去酒店参观和体验旅行社接待游客的服务等。在“鸡尾酒调制方法”的教学中, 因为学生缺乏专业实践感性的经验和知识, 教师可以利用多媒体演示鸡尾酒操作程序, 或老师当场示范操作, 学生通过观察, 以获得操作技巧要领等直观的知识有一定了解。最后, 让学生分步的实践培训, 使学生在实践中掌握技能。

因此, 看旅游专业的教学效果, 就是要看学生的学习积极性是否充分调动, 让学生通过学生自己真正成为主要的教学实践者, 巩固知识和实现技能的掌握, 通过课堂教学情况及时反馈, 促使教师进一步起到引导学生继续观察, 模仿, 纠错, 实践和创造的主导作用。

二、模块化项目课程及教学项目设计的教学方法

模块化的课程是按照工作任务来设置的。就是把工作任务, 分成若干个大的模块, 通过一个比较大的、完整的项目来实现。基于项目的任务分析, 就可以把几个项目设计融入到一个模块中。把工作岗位分析的结果转化为项目课程门类的基础, 通过工作流程和具体的需求分析, 最终转化成各种合适的学习任务, 使教学项目的核心技能得以形成, 并对教学学时进行合理分配。同时, 实施整体任务驱动, 组成一组内容相关和循序渐进的单元技能。

教学的模块化课程体系, 使得教学评价不再遵循学期考试的老路走, 而应采取分阶段实施的信用评估。分层分类, 分项目评估, 建立由教师、学生、家长、企业共同参与的实现教学质量评价体系。

三、多媒体教学法

多媒体课堂教学的导入, 已经成为现代教学必然的发展趋势。多媒体教学可以利用各种教学媒体, 集光、形、声、色于一体, 相对于传统教学手段, 它在视觉形象上生动新颖。学生可直接作用于各种感官, 激发学生的学习兴趣, 发展学生的潜能, 使有意识和无意识的学习活动结合在一起。旅游专业课里面的《导游基础》, 按照传统的教学方法, 只有说教在课堂上, 显得枯燥, 也很难使我们将美丽的旅游资源, 博大精深的旅游文化生动、形象地描述给学生, 就很难激发学生的学习兴趣, 教学也很难达到预期的效果。利用多媒体教学就能收到很好的效果。如教学《中国旅游地理》课程的“古代建筑和古典园林”一节中, 为了让学生了解中国古代建筑的风格特点和架构, 我预先准备了视频, 体现苏州园林“完美的画面”中的亭台轩榭、假山池塘、花草树木等, 向学生展示了园林古建筑的美学意义, 而且在播放视频时, 还配上了大家耳熟能详的古典音乐。通过生动、直观的教学, 学生留在头脑中就留下了苏州园林的美好画面, 对学生产生强烈的感官刺激, 使之进入创设情境中不能自已。这样, 学生的实践能力得到了培养, 体现了学生主体, 教师为主导的新的教学方法。

四、角色扮演教学法

角色扮演这一教学方法是让学生扮演某职位及处理一些这方面的工作的职责, 使他们得到不同的心理体验, 使自己和其他学习者从“表演”中学到知识的一种教学方法。此方法使用场景建模活动, 根据被测试的人可能担负工作的职责编制一套与职责相类似的题目, 受试者被放置在模拟的、逼真的工作环境中, 受试者被要求以应对可能出现的问题, 使用多种方法, 得出其心理素质的评价、潜在能力的一系列方法。

五、职业场景化教学法

如高校对口单独招生旅游管理类专业复习考试方面, 我们可以直接将过去的内容整合到日常教学中来指导考试。我们学校还依托本地优势, 与中国麋鹿园, 大纵湖等景点合作, 在旅游旺季, 让学生利用假期到黄金周的旅游景点进行实践锻炼, 教学内容上侧重于学生导游实践能力和语言能力的培养, 使学生既能够从宏观层面了解旅游资源和旅游业的发展, 又能提高学生的应用能力, 更好地服务于社会和经济发展。

在这样的教学中, 我们还注重创新教学方法, 提升学生的应变能力。例如, 在模拟导游课堂教学中, 教师分配学生的学习任务, 学生被分为中华麋鹿园, 大纵湖旅游景点和大丰港三组, 并要求小组收集景区材料, 在小组内进行讨论交流;然后在课堂上模拟旅游景点现场, 让学生各组推选学生角色上台扮演导游和游客, 以模拟现场导游的培训和讲解;最后, 各个小组之间进行互评、进行竞赛。这不仅会激发学生的学习兴趣, 提高他们的应变能力, 更重要的是培养团结协作和社会适应能力。

参考文献

[1]张丽丽.浅谈中职旅游专业课的有效教学方法[J].商, 2013.24

中职旅游专业教学方法 篇5

摘 要： 中职旅游英语的教学目的是培养学生运用旅游英语进行交际的综合能力，为此，旅游英语专业的设置必须紧密地与实践相结合，在教学中模拟场景进行课堂讨论，使学生在掌握专业知识的同时提高英语口语表达能力，成为满足社会需要的专业人才。

关键词： 旅游英语 课堂教学 实践教学 教学手段

据世界旅游组织预测，至2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地，世界第四大旅游客源地。作为对外开放前沿阵地的厦门，其感受到了国内外旅游业带来的巨大推动力。特别随着国际邮轮经济的逐渐升温，厦门把打造“国际性海滨旅游城市”、“世界邮轮母港”作为今后发展的目标。每年在厦门停靠的国际邮轮给厦门带来了商机，同时给厦门旅游从业人员的服务水平和服务能力提出了更高要求。旅游服务人员的外语水平越高，就越能了解外国游客的要求，也就越能做好旅游服务工作。为此，许多中职学校都开设了旅游英语专业。但是从大多数酒店和旅行社的调查反馈来看，当前的中职学校旅游毕业生英语水平不容乐观，远远不能满足旅游行业发展的要求。如何进行旅游英语教学改革，培养复合型的涉外旅游人才，是当前中职学校旅游英语教学的一个重要课题。笔者结合教学实践，分析中职学校旅游英语教学现状的特点，对旅游英语的教学改革策略进行相关的探讨。

1.中职旅游英语专业教学现状

1.1教学实践性不强，重书本知识，轻社会实践。

当前我国大部分英语教学是在非英语环境中进行的，缺乏必要的语言环境。组织教学的形式往往也是大班制，授课一般以教师为中心，大部分时间是教师讲、学生听，教师和学生之间的交流非常有限。课堂教学中，学生学的较多的是一系列语言规则和语言知识，口头表达能力则得不到有效练习与提高。他们除了每周有限的几节英语课外，很少有接触英语的机会，课内学生学来的一点听说技能也难以在课外得到复习巩固，这样的英语语言环境严重地影响了学生听说能力的发展。这些学生毕业后走上工作岗位，当他们面对面与外宾进行交流、提供服务时，这些知识与能力远远不能满足工作的实际需要。

1.2师资队伍水平有待进一步提高。

旅游英语的教学，既包括传授英语专业知识，同时包括传授旅游专业知识。当前中职学校旅游英语教师的复合能力欠缺，有些老师英语很好，但不了解旅游专业知识，不能使学生通过上英语课同时学到旅游知识；有些旅游专业的教师，由于英语知识的欠缺，无法用英语将旅游专业知识传授给学生，这就使得教学与实践相脱节。

1.3多数学生英语学习的心理障碍。

部分中职生由于英语基础不够扎实，如语音语调不够正确规范，词汇量少，句型、语法等掌握不好，很容易产生畏难情绪，以致形成心理障碍，怕说错，说不好，遭人讥笑，被批评。因此学生开口难，连贯叙述更难，越怕越不敢说，越不说就越不会说，导致恶性循环。长此以往，中职旅游英语教学就陷入了一个“怪圈”，大部分毕业生不具备有效的旅游英语交际能力。

1.4沿用传统的考试方式。

目前，旅游英语专业课程的考核方式大多还是采用传统的笔试方式，现在虽然逐步采取口试穿插其中，但对于一门特别注重实践能力的课程来说，只采用笔试考核的方法无法体现学生的综合能力。

2.中职旅游英语教学改革的几点看法

根据发现的问题，笔者认为应该从以下几个方面改革旅游英语专业的教学：

2.1旅游英语的教学，要重视口语训练。

旅游专业的学生毕业后大多在旅行社或酒店工作，他们需要与客人进行口头交流，要求学生有较强的口语表达能力，因此，旅游英语教学必须重视学生口头交际能力的培养。要想把培养学生口语交际能力真正落到实处，还要靠大量的口语活动。为此，老师要为学生创设大量的口语活动形式，让学生在这些活动中通过交流和合作，锻炼听说交际能力，让每一个学生都喜欢学说话，让每一个学生都有说话的愿望，说的过程实际上是一个主动、积极表达的过程。作为旅游英语专业教师，其必须深入研究如何调动学生说英语的主动性、积极性，让学生开口并大胆地说英语。刚开始大多数学生都比较拘谨，害怕读不准、读不好被别人耻笑，由此害怕甚至讨厌英语口语交流。因此，英语口语教学的第一步就是帮助学生去除思想障碍，鼓足勇气，大胆实践。老师一般不要中途打断或纠正，以免打断学生的思路。对一些小错误，可以在学生表达结束后有选择地纠正；至于典型错误，老师可以做一些笔录，在学生结束口语操练后委婉地提醒或反复操练，使学生避免犯同样的错误。整个教学过程，教师言辞一定要诚恳亲切，语言要温和委婉，多用Good，Very good，Good job，Well done等激励性的词语。

2.2旅游英语的教学内容必须与旅游专业相结合。

旅游英语的教学要以旅游服务方面的内容为主，比如口语的训练可以按照导游时的顺序，从沿途导游开始，然后介绍旅游景点，到最后的欢送词等相关内容，使学生不仅了解了在导游过程中自己的作用，同时掌握了在导游过程中的需要用到的英语表达方法。在口语训练中，教师还可以按照涉外宾馆中的相关场景，如接待外宾，订餐订票等有关内容，使学生既熟悉在涉外服务的相关工作，又掌握可能会用到的英语表达方式。只有在课堂上尽可能多地把英语语言应用能力的训练与学生以后工作中需要用到的内容相结合，才能够使学生在工作中熟练地使用英语进行旅游服务与管理，并且更有自信地为外宾服务。

2.3鼓励“双师型”师资队伍的建立。

由于旅游专业是应用性、实践性很强的专业，培养“双师型”师资队伍，提高教师旅游与英语相结合的教学能力是非常重要的。因此，应该鼓励担任旅游英语专业的英语教师积极参加各种旅游专业知识培训，掌握更多的旅游实践知识并考取英语导游证。同样，应该鼓励旅游专业的教师定期参加英语口语训练，不断提高英语水平。也就是说，要使英语教师专业化，专业教师英语化，逐渐建立“双师型”的师资队伍，能够为旅游英语教学质量的提高提供必要的保证。

2.4模拟教学场景。

一位外国教学专家曾说：“成功的外语课堂教学应在课内创造更多的情景，让学生有机会运用已学到的语言材料。”通过创设真实的情境，把英语课堂设置成真实的社会活动舞台，模拟真实情景，把英语学习融入到专业学习中，让学生进行真实的语言交流，让学生在情景中学、在情景中用。这样就可以使学生将在课堂上学到的英语知识和英语表达能力迅速地迁移到实际生活中，真正成为自己的东西。为了锻炼职业口语技能，更多地运用英语，为学生创设全方位立体的语言学习环境，我们应充分利用学校的现有资源，把课堂设置在学校的模拟客房、模拟餐厅，进行角色扮演，由餐厅服务员的点菜服务、客房服务员的迎客进房等模拟酒店服务员语言交流的学习，使学生的学习过程处处有新意、处处有乐趣。帮助学生建构英语知识体系，同时使旅游英语专业的学习对于学生而言不再是抽象的，让学生了解到对于他们是有用的。为学生创造接近导游和饭店工作的实际的场景，使学生对于自己的服务工作有一个具体的认识和理解，锻炼了学生将书本知识应用于实践的能力，使他们能将理论知识用地道的英语表达出来，缩短了学生实际工作时的适应期，满足了今后工作对他们的要求。学生通过参与课堂语言活动，模拟语境交际能力、合作能力、实践创新能力、信息处理能力、语言交流应变能力等得到发展和提高。

2.5大力开展课外实践活动，为学生提供广泛的交流机会。

学校应该为学生创造机会，组织学生开展多种形式的英语课外活动，如在校内可以组织学生参加英语演讲比赛、英语作文比赛、“英语角”等活动，以提高学生学习英语的热情。同时可以组织学生到实际现场去培训，如可以在老师的指导下，利用暑假和周末分期分批地到各个旅行社实习，担任兼职导游等。还可组织毕业生利用毕业实习期间到一些著名景点、酒店、出入境口岸、旅行社进行导游翻译实习等，提高学生的英语应用能力。

随着入境游、出境游的不断增加，旅游英语人才更为紧缺，人才的短缺将成为制约我国旅游业发展的关键问题。旅游英语专业的教师一定要勇于尝试与实践，在教学过程中不断总结和反思，才能培养出适应社会经济发展需要的、服务于现代化涉外旅游第一线的旅游英语人才，填补旅游市场需求空缺，对推动我国旅游业进一步向纵深方向发展起到积极的作用。

参考文献：

中职旅游专业体验式教学模式探讨 篇6

【关键词】中职 旅游专业 体验式教学模式

【中图分类号】G【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2015）06B-0080-02

随着经济的不断发展，社会上对旅游专业人才的需要越来越迫切，因此学校对人才除了数量上有培养需求外，更应把好质量关。当前，在中职旅游专业教学中，由于受到传统教学理念的影响，还存在以教师和课本为中心的教学模式，极大地影响了人才培养的质量。体验式教学模式是一种全新的教学理念，它能为学生营造一种置身于旅游环境中的学习氛围，使学生在模拟的环境中领悟知识，获取技能，得到经验，提高中职旅游专业的课堂教学质量。本文试探讨体验式教学模式在中职旅游专业教学中的应用。

一、中职旅游专业实施体验式教学的意义

（一）有利于培养应用型人才。旅游业是第三产业，具有一定的服务属性，这就对旅游专业学生的实践能力提出了很高的要求，因此这个专业培育出来的学生必须是应用型人才，才能适应社会对旅游管理人员能力上的需求。体验式教学能将学生带入模拟的环境教学中去，在亲自参与的实践中去感知、了解、领悟、思考获取的知识和教学内容，帮助学生结合自己的真实体验掌握需要的技能。

（二）有利于旅游专业发展。旅游专业是应用性和实战性都非常强的专业，但是当前很多中职学校在进行教学时依旧以传统的教学方式为主，强调教师是教学的中心，全程以讲课的形式进行，导致学生难以将理论与实践相结合，造成人才培养与使用脱节。因此，专业教学必须遵循不同学科自身的特点，将抽象复杂的理论和技能学习以最直观的形式为学生展现，通过多种教学手段引导启发学生，增强学生真实的体验感。

（三）有利于学生可持续发展。从事旅游服务行业的人才往往人际交往频繁、对自我情绪把握很强，但如今社会的整体工作报酬偏低、劳动节奏加快、工作强度加强等对这类人群的性格心理等方面提出了更高的要求。采用体验式教学最核心的理念是促进他们可持续发展，实现智商与情商协调统一。中职学生经过体验式学习后，思想和情感会发生多次的冲突和碰撞，对人生观、世界观的健全和稳定有深远的影响，并使之内化成性格中不可或缺的一部分，身心得到全面发展。

（四）有利于培养创造型教师。我国旅游教育起步较晚，很多教师都处于跨行时期，因此必须提升旅游教师团队整体的水平。体验式教学中教师的角色不再是单纯传授知识的教育者，而是学生知识的引导者、技能的培训者、情感的调动者，对教师的教学能力、专业知识、工作潜质以及责任心都提出了新的考验。具体到体验式教学课堂上，教师要在教学内容和目标的标准上对教学课堂进行精心的设计，对教学情境进行针对性的创设，追求推陈出新，使学生在学习过程中处于积极向上的状态，只有这样才能不断培育出创造型的专业教师。

二、体验式教学模式在中职旅游专业中的应用

（一）在课堂教学中的应用。课堂教学是对中职学生进行素质教育的主要渠道，也是教学的主要战场，在课堂上教师要为学生创造更多体验的机会。通常体验式教学有很多教学方法，包括案例教学法、情境模拟法、实地参观法、模拟训练法、软件操作法、媒体情境法等。中职教师要对每一次课堂的教学结构、教学方法组合方式以及教学体系进行分析，设计弹性化的教学方案，指导学生在独立探索后进行综合的广泛讨论，把探寻新知的过程变成多方面能力的训练过程。还要设置情境，采用陶冶式教学模式，通过语言、图象等教育情境让学生在接受新知的时候更具感染力。此外，设置问题是不可或缺的一个重要环节，精心设计有吸引力的问题能够激发学生探究的心理，使之产生思想逻辑的冲突，并由此通过自主思考和教师的引导解决专业问题。教学课堂具有不可替代的重要性，教师的任务就是要在课堂上唤醒学生的主体意识，帮助学生通过自身的实践努力获得知识。

（二）在实验教学中的应用。在中职旅游专业实验教学中实施体验式教学，培养学生的动手实验能力，运用全仿真模拟实验室提高学生的酒店服务技能、导游讲解能力、旅游软件使用操作能力以及旅行社管理能力等，为学生提供技能上升空间，保证这些提升都在一个充满职业活动氛围的环境中进行，有利于学生进入社会后更快地适应岗位工作。

（三）在实践教学中的应用。实践教学可以帮助旅游专业的学生培养动手操作能力、观察能力、分析能力、创造能力以及解决问题的能力，是体验式教学中的重要环节。在授课过程中，教师可以适当地加入实践内容，包括模拟情境、实验上机、资源调查、市场调查、经典模拟等，还可以利用课外的时间组织学生进行多种与专业相关的旅游服务活动，通过亲身的实践经历营造真实的实践环境，从而提高实践技能。

三、旅游专业体验式教学的配套教学措施

（一）调整课程结构。要保证体验式教学达到预期的教学目的，将中职旅游专业学生培养成复合型人才，教师要构建平台与模块相结合的课程教学体系。首先，根据学科的门类以及与专业相关的基础课的特色，在学生学习的时间内加强公共通用基础课和旅游管理专业的基础课教学，随后开设一些交叉课，拓展宽口教育，加强旅游管理专业方向的课程教育。其次，保证课程体系的实施模块得到优化组合与运作，设计多元化和弹性化的课程模块，比如分为旅游管理专业课程、综合技能课程、英语类课程以及公共必修课等，每一个模块可延伸相应的板块，让学生找到适合自己天赋与兴趣的发展方向。

（二）创建教学环境。旅游专业的教学场所能让学生有良好的情境体验。首先，学校要尽可能地引入先进的教学设备，增加教学信息容量，为学生对知识学习的趣味性和主动性提供保障，例如将教学内容设计成平面立体、动静结合、转变图象等方式进行教学。其次，建立标准的实验室，包括常规实验室和虚拟实验室。常规实验室进行餐饮管理中西餐以及前厅客房管理实验，虚拟实验室可以利用先进的计算机设备和高效的网络为学生提供身临其境的体验。最后，为学生提供能接触企业的实习场所，为校外实习创造良好的条件。

（三）完善培养模式。旅游专业的教学模式必须在基础上进行完善和创新，转变以传授知识为主的模式进行教学。首先，可以进行多证书式的教育，各种获奖的证书可以获取相应的学生，从而激发学生的积极参与性和努力创造性。其次，開创预就业的培养模式，根据学生自身的条件和发展方向将不同的学生作为不同资源的储备培养对象，通过协议签订的方式明确学生具有的知识能力以及综合素质，在学生毕业时准确助其找准发展方向。最后，加强并推广养成教育，在日常的生活学习中让学生养成良好的行为习惯和礼仪交往，使这些行为和理念在潜移默化下形成并融于学生当中，从而养成良好的礼仪修养和道德风尚，在此基础上逐渐培养专业服务意识，树立旅游人的专业形象。

中职旅游专业体验式教学本身所蕴涵的教育理念和教育方式，使得当前的课堂教学真正摆脱了传统教学的束缚，应该成为名副其实素质教育实施方向，同时能为这个专业所需要的创新型人才培养提供有效的渠道。因此，只有在教学目标的统领下，结合学生自身的学习特点和自我要求，对教学的各个程序、教学策略、教学评价体系进行针对性的调整与修改，真正实现体验式教学的覆盖与运用，才能真正促使当前的中职旅游学习实现教学改革，从而培养各种不同科目课程所要求的复合型人才。

【参考文献】

[1]刘沧.旅游管理专业体验式教学模式研究[D].沈阳：辽宁师范大学，2014

[2]杜江.体验思想指导下的旅游专业体验教学模式思考[D].辽宁师范大学，2014

[3]王倩颖.旅游管理专业体验式教学模式探讨[J].绥化教育学院学报，2013（22）

[4]陈丹红.旅游管理专业体验式教学模式研究[J].沈阳航空工业学院学报，2013（9）

浅谈中职旅游专业教学方法的改革 篇7

关键词：现代教学,改革创新,实践导向

中等职业教育的目标就是要培养学生的职业技能, 让学生能够就业。就业乃民生之本, 它关系到中职学校学生的切身利益。从这个意义上说, 职业教育就是就业教育。因此, 以就业为导向, 成为了当前中等职业技术教育的主旋律。中职学校旅游专业作为中等职业教育的重要组成部分, 也应按培养学生职业技能的目标, 培养一批既掌握必需的旅游专业知识, 又具备较强的旅游服务技能和创业精神的应用型人才。那么, 在教学中, 如何培养学生的职业技能呢?实践性教学是培养旅游专业学生职业技能的有效手段。

1 旅游专业课教学现状

1.1 教学观念陈旧

与时俱进、迅猛发展的旅游业已成为国民经济发展的支柱产业, 旅游业的迅猛发展为旅游教育工作者增强了信心。优秀的旅游管理及服务人才队伍的培养有赖于学校和教师的工作。但部分专业课教师观念依然陈旧, 还是“一块黑板、一支粉笔”, “满堂灌”的注入式教学, 学生始终处于被动接受地位。

1.2 课程设置不合理, 不够贴近学生的实际

旅游专业课二十多门, 知识覆盖面广, 它包括旅游学概论、导游基础知识、导游业务、旅游法规、旅游心理学、现代饭店管理等众多专业性极强的课程。笔者在教学实践中发现, 就读职校的初中毕业生, 其原有知识结构与现在所开设学科之间出现脱节, 学生没有经过高中阶段的系统学习。因此, 认识能力、知识结构、欣赏水平、审美情趣、价值观念等很欠缺, 无法理解并接受专业性强的课程。

1.3 教学模式不适应学生需要

旅游课是一门在理论的指导下实践性很强的专业课程, 但是我们很多中职学校没有把学生投入所学专业环境中去, 没有真正采用“以实践为导向”的专业教学模式。目前职业学校基本上沿袭普通中学教育的模式而缺乏职教特色, 导致“教师教得辛苦, 学生学得痛苦”。

1.4 教学方法不够灵活

部分教师仍然采用比较死板的讲授教学方法, 有的学校教师很少使用投影仪等电教手段。由于有些教师的教学方式落后于时代的发展速度, 先进的教学仪器设备也只是成为观摩教学的点缀。

1.5 考试评价体系不完善

中等职业学校对学生的考评方法应该与普通中学的考评方法有所区别, 但是现在部分中等职业学校的教师还是以填空题、选择题、问答题的形式考试。有些中职学校考虑到学生的基础差、接受能力不强等因素, 为了提高考试合格率, 把教学要求一再降低, 甚至已经降到大纲的下限了。这样的考试形式不利于中职学生能力的培养, 高分低能, 实践能力差, 难以满足企业的需求。

2 对旅游专业课教学改革的建议

2.1 更新教学观念

面对基础相对较差、接受能力相对弱的中职学生, 教师要改变传统的教学观念。课堂上做到:一要以学生为中心, 充分发挥学生的主动性;二要意识到“讨论学习”的重要作用, 通过集体讨论和交流建立起学习群体, 由学习群体共同完成对所学知识的意义建构;三要强调对学习环境的设计, 让学习者利用所学知识进行自由探索和自主学习。

中职旅游教学设计应注意以下几点:

一是教师案例分析时要与将来实际应用的情境尽可能相似。中职旅游教学目标是培养学生运用所学知识解决实际问题的能力, 只有这样才有助于学生知识迁移能力的培养。

二是教师提供恰当的辅导。中职学生的认知能力不高, 教师应尽量采用直观教学法, 如演示、情境模拟等有效的教学方法, 做到简明扼要, 一针见血, 引导和帮助学生通过自主学习、自主探索的方式完成任务。

三是注意激发学习动机。因为中职学生的基础知识水平、认知能力较低, 积极性、主动性不够, 所以容易失去学习兴趣和信心。解决这一问题, 可从任务情境设计和评价两方面入手。如果学习任务与他们有关且满足了他们的需要, 就可激发他们的兴趣。在教学中运用多种评价方式, 可增强学生完成学习任务的自信心。

2.2 合理安排课程, 紧贴学生的实际

中等职业学校的学生没有经过历史、地理、文学等课程的系统学习, 而对于旅游专业的学生来说, 掌握历史、地理知识是非常有必要的。所以在开设《旅游学概论》、《导游基础知识》、《导游业务》、《旅游法规》、《旅游心理学》的同时把中国历史、世界历史、中国地理、世界地理以及文学、哲学、政治等课程作为旅游专业课程开设, 这样就不会导致学生在知识方面的脱轨。

2.3 建立专业教学模式

专业的教学模式就是把学生投入到所学专业的环境中去, 因此, 教师要实行“以实践为导向”的专业教学模式。对于中等职业学校旅游专业的学生来说, 掌握一定的理论知识固然重要, 但更重要的是利用理论知识培养实际操作能力, 所以旅游课的教学模式要不拘一格, 将课堂学习与课外训练、理论与模拟实训结合在一起。在适当的时间内把学生推荐到旅行社、旅游公司, 参加导游、营销工作, 使学生既能够系统掌握理论基础, 同时又能充分参加服务实践, 强化了应有技能, 具备旅游服务的综合素质与能力, 以应对日益发展的旅游业的需要。

2.4 教学方法力求灵活多样

中等职业学校旅游专业的教师不能仅限于原有的讲授方式, 而应有所创新, 可以尝试采用以下方法

(1) 案例分析法。旅游课程的案例是既丰富又鲜活的实例, 并且有代表性, 因此在传授知识时, 应充分借助于大量的、有实效的旅游活动案例, 让学生认识、分析、明辨是非、参与体验, 以挖掘学生的潜力, 调动其兴趣。

(2) 多媒体教学法。多媒体教学课件从听觉、视觉及触觉方面满足学生的心理需求, 并引起更多的无意注意, 提高教学效果。教师可以使用Powerpoint、Authorware等软件自己开发旅游课件, 并结合成形的旅游活动课件用多媒体教学设备给学生展示、讲解, 起到强化记忆的作用, 使学生内心产生愉悦。

(3) 情境模拟法。教师可以让学生参与情境模拟, 这样既可以提高学生的好奇心与积极性, 又可以更加形象生动地展示自己所讲的知识, 使学生更容易掌握所学知识。

2.5 完善考试评价体系

中等职业学校培养学生的方向有别于普通中学, 中职学校重在培养学生的实践能力, 所以在考评方面也与普通中学不一样。为了提高学生的自信心与学习积极性, 中等职业学校可以适当地采用多种考评方法:

(1) 注重平时成绩, 例如平时的作业、上课的表现等, 把平时成绩纳入总评成绩当中, 这样可以调动学生平时学习的积极性。

(2) 期末考试分理论与情境模拟两种测试方式。这样既抓好了学生的理论知识, 又能够加强学生的应变能力和控制能力。

(3) 进行模拟实训。在周边旅游景点做模拟导游, 把这一项测试作为平时小测验的成绩, 这样可以提高学生的讲解技能及处理问题的能力。

(4) 学校与旅行社合作, 让学生定期地进旅行社、旅游公司去参加导游等工作, 把旅行社对学生工作期间的表现列入总评的范围, 这样做使得学生在工作当中能规范自己的行为, 养成良好的习惯。中等职业学校的根本任务是培养生产、服务第一线的技能型高素质劳动者, 所以中等职业技术学校要与就业市场紧密结合, 强化实训, 强化技能培养, 树立“以教师为主导、学生为主体”的现代教学观, 要真正做到以就业质量作为检验教育教学的标准, 突出教学的针对性和实用性, 不断地加强教学改革创新, 培养出适应现代化建设需要的技能型人才[

总之, 我国旅游业的飞速发展离不开旅游教育的发展, 中职学校旅游专业的教学更应该根据整个旅游人才市场的需求状况, 进行教学方法的改革与创新, 积极探索有效地培养学生职业技能的实践性教学方法, 使我们培养的学生更适合旅游行业的需要, 从而促进我国旅游业的发展, 使中职学校教育事业焕发蓬勃生机。

参考文献

[1]徐谷《就业导向与转变职业教育办学模式研究》

[2]张建宏《提高高职旅游教育教学质量的若干建议》

中职旅游专业教学方法 篇8

中等职业教育的培养目标是为社会经济发展培养一线技术技能型人才, 培养初级管理人才。随着我国社会、经济建设的快速发展, 人才市场对初级技术人才、初级管理人才的需求缺口越来越大, 国家方针政策也越来越重视职业教育的发展。我院为更多、更好地培养技术技能型人才以服务于地方经济, 近些年在不断扩大招生规模。生源的生活背景、个性、智力的差异导致教学难、管理难等各种问题的出现。就旅游管理专业中职班而言, 100%的学生初中成绩较差, 一半以上的学生性格顽劣;90%的学生完全没有自主学习的想法。尽管学院的人才培养方案要求专业课程的教学要以岗位需求为导向, 致力于综合素质比较高的技术技能型人才的培养, 但基于生源现状以及传统教学模式的影响, 目前的校内课堂教学中仍然存在着诸多问题。改革传统教学模式成为旅游专业走出发展困境的关键途径之一。

二、中职旅游管理专业教学改革必要性

21世纪以来我国的旅游业始终保持这良好的发展态势。旅游业隶属第三产业范畴, 被称为我国的“朝阳产业”。随着全球化步伐的加快与“地球村”的形成以及国内社会经济的持续发展、国民收入的大幅提高和各种度假机制的不断完善, 旅游逐渐成为人们日常生活的一部分, 出境游、入境游、境内游为旅游业带来巨大的市场。

另一方面, 政府在旅游业的发展中起着主导作用, 极大推动了旅游业的发展。国务院2009年41号文件明确指出“要将旅游业培育成为战略性的支柱产业”, 把我国建设成为旅游强国, 发展旅游业在经济上的先行作用, 促进旅游业及整个国民经济的发展。铜仁地方政府也依托丰富的自然、人文旅游资源, 致力于把铜仁打造成历史文化、民族文化、自然文化相交融的旅游胜地, 努力推动旅游业的发展。

第三, 与旅游业的发展及其发展战略地位不相称, 当前旅游行业从业人员的职业能力和业务素质现状不容乐观, 这种现状在铜仁地区尤为突出。本地酒店、景区的旅游行业从业人员大多只有初高中水平, 大专以上文化程度者较少;履行社从业人员文化水平相对较高, 但无论是酒店还是景区、旅行社, 经过专业培训或者掌握专业技术技能的员工都很少。大多数本专科院校的旅游管理专业培养出来的毕业生通常具有一定的理论知识, 但对实践工作完全不能上手、适应性差, 远远不能满足旅游企业的需求。职业院校的学生则因为实践操作比较强, 更容易为企业所接受。

三、中职旅游管理专业教学现状

在“以岗位需求为导向”的人才培养体系下, 我院当前的中职旅游管理专业的课堂教学开始尝试向技能培训方向转变。但由于新的人才培养体系开始时间较短, 教学改革一直是摸着石头过河, 中职旅游管理专业的教育教学尤其是课堂教学目前仍存在诸多问题。

(一) 课堂教学仍然是以传统的讲授式教学模式主。

我院中职旅游管理专业在课堂教学中采用的基本上是传统的教学模式, 即以教师为中心、以统一教材为中心、以讲授为主, 辅以师生互动。这种教学模式可以保证教师在规定时间内完成教学任务, 只要教师事先熟悉教材、备课就能完成, 但这种教学模式也存在很多弊端。

首先, 传统的讲授式教学对于绝大部分对学习缺失的中职生而言缺乏吸引力, 学生做不到专注听讲。中职旅游管理专业的学生由于年龄小、贪玩的特点, 往往比较好动。讲授式教学参与性不强, 多要求学生静静地听, “不好玩”, 注意力就会转移到其他地方。这种课堂教学的结果就是教师“讲完了”就意味着这堂课结束了, 至于教学效果, 往往不尽如人意。

其次, 讲授式教学要求学生能够及时复习, 对大多数中职生几乎是“不可能完成”的任务。讲授式教学因为教学内容比较集中, 理论比较多, 通常需要课后花时间去消化、理解、掌握。中职生因其自我管理能力比较差, 做不到及时预习、复习, 学习效果自然不佳。

第三, 讲授式教学对教师个人素质要求不高, 一部分教师图方便省时, 在进行教学设计时敷衍了事, 课堂教学“照本宣科”。不说中职学生没有学习动机, 即使他们愿意学习, 教师这种枯燥、单调的教学方法也会让他们对课程退避三舍。

目前我院的中职旅游管理专业课堂教学模式存在的诸如本末倒置、学习主体缺位、教学手段单一、操作流程机械、理论脱离实际等问题与我院中职教育的育人目标、人才培养要求之间的矛盾已经相当明显。

(二) 实训课程实现不了“实训”要求。

我院的中职旅游管理专业人才培养体系要求以“岗位能力”为导向, 开设与理论课程相对应的实训课程, 如前厅、菜点、导游等等都有一定时数的实训课程。

首先, 教师个人素质影响实训课程的实训效果。中职旅游管理专业中很多实操性课程隐涵对授课教师职业能力、企业经历的较高要求。但我院本专业的实训教师多由没有企业经历、没有实操经验的教师担任, 导致对学生的实训课程不能够较好地切合实际岗位。

其次, 现有条件影响实训课的开展。中职旅游管理课程中的诸多实训课程对实训环境要求较高, 如导游、前厅、旅游行计调、菜点酒水等实训课程的性质决定实地实训效果最好。但由于各种条件制约, 我院中职旅游管理专业实训课程多是在校内课堂以模拟的形式开展。尽管这些实训课程比单纯的理论讲授能更好地实现参与式教学, 但效果远远赶不上实地实训。这一现状导致实训课程的组织流于形式, 与培养学生技能的目标相关甚远。

四、课堂教学模式改革思路

结合我院中职旅游管理专业“岗位能力导向”的人才培养指导思想与当前课堂教学中出现的问题, 借鉴前人思想、总结个人课堂教学管理实际, 现将中职旅游管理专业课堂模式改革的基本思路总结如下:

首先, 要实现课堂教学“主体”的转变, 由以教师为主体转向以学生为主体, 以教师为主导, 实践参与式教学。改变传统教学模式中以“教”为主、忽视学生主体“学”作用的现状, 致力于开拓参与式课堂, 意味着强调学习者与同伴的合作、交流、一起分析、解决问题, 该方法力图使教学活动中的每一个人都投入到学习中, 每一个人都有表达和交流的机会, 丰富个人体验和经历。参与式课堂教学模式强调主体间性, 这就意味着课堂教学是一个教师组织引导、学生参与来完成学习任务的过程。就我院的旅游管理专业中职生而言, 参与式课堂更能适应他们贪玩、好动的个性特征, 增强他们学习的主动性, 改变学习主体缺位的现状。通过参与式课堂教学, 把学生由被动受“教”者转变为主动学习者, 激发他们求知、自我表达的积极性, 使这真正成为学习的主人。同时, 参与式教学有助于学生独立思考、合作、交流沟通、解决问题、自我表达等综合素质的提高, 契合我院中职旅游管理教育以能力为核心的培养目标。

第二, 强调教师课前准备工作。要针对时间观念差、纪律性差、兴趣缺失的中职生特点, 组织好每一堂课, 需要老师做大量的课前准备工作。就旅游管理专业的中职生教学而言, 任课教师在备课时要研究中职生的心理特征, 了解中职生的喜好与兴趣所在, 精心设计课件, 用丰富的图片、案例使理论教学生动化, 尽量将枯燥的理论知识与生动的案例分析相结合, 增强课堂的趣味性;其次, 通过精心的课前准备, 将课堂活动的划分为若干小的环节, 精心思考各环节之间的衔接, 巧妙利用课堂活动来激发学生参与讨论、学习的积极性, 努力实现学生为主体的“参与式”课堂。就现状而言, 学生的理论与技能学习基本上都是在教室里完成, 因此每一堂好课都要求任课教师投入大量的时间与精力认真备课。

第三, 加大校企合作力度, 加大校内外实训基地建设, 为实训教学的实现提供有力保障。在现有条件下旅游管理专业的中职生“工学结合”的实现度较低:受客观条件限制, 旅游管理专业很多课程理论知识的讲授与岗位能力的培养、锻炼基本上都是在教室中完成, 缺少真实工作环境中的观摩、演练, 理论知识不能够较好地与现实生活结合, 学生对理论知识的理解程度不高;诸多基本岗位能力如酒店营销中的营销策划因缺乏对真实营销活动的完整、直观体验而往往脱离实际, 成为纸上谈兵, 缺乏实用性。因此, 加大校企合作力度、加强“真实课堂”的呈现, 是能否顺利培养以岗位能力为导向的技能型人才的关键。

第四, 加强有企业经历教师的引进及现有专业教师实操能力的提高。旅游管理专业除通用课程之外, 各门能力导向型专业课程都要求任课教师有较丰富的工作经历。鉴于我院现有旅游管理专业教师队伍中有相当一部分兼任实训课程的教师缺乏企业工作经历, 对于中职旅游管理专业学生的实训课指导、技能训练停留在表层, 无法深入, 应从三个方向着手改变这一现状:一是引进企业人员进行实训课的指导, 二是让现有专业课程教师进入企业挂职锻炼, 丰富经验, 三是针对现有教师经常组织教学方法教学活动的培训与研讨。

课堂教学模式改革是社会发展、时代变迁的要求, 也是我们职业教育最核心的研究课题。如何在有限的时间内尽可能激发学生探究、学习的主动性, 让学生在教改中受惠, 实现综合素质与专业技能的同时发展, 培养现代企业需要的技能人才和管理人才, 我们需要不断摸索、不断尝试。

摘要：中等职业教育的培养目标是为社会经济发展培养一线技术技能型人才, 培养初级管理人才。基于生源现状以及传统教学模式的影响, 目前的校内课堂教学中仍然存在着诸多问题。改革传统教学模式成为旅游专业走出发展困境的关键途径之一。

关键词：旅游专业,教学改革,教学模式

参考文献

[1] 朱泓.高校改革课堂教学模式的研究[J].教育与职业, 2011, 3

[2] 郭玉莲.课堂教学模式改革探论[J].教育理论与实践, 2012 (10)

[3] 张艳蓓.20世纪90年代美国面向就业的职业教育改革研究[D].东北师范大学, 2013.

[4] 林克松.工作场学习与专业化革新[D].西南大学, 2014.

[5] 唐智彬.农村职业教育办学模式改革研究[D].华东师范大学, 2012.

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[7] 马树超.校企合作:我国高等职业教育改革发展的主线[J].江苏广播电视大学学报, 2012, 01:28-33.

中职旅游专业教学方法 篇9

关键词：旅游教学,地域文化,融合,策略

一、融合地域文化的必要性

在中职旅游专业课程的教学中, 有效渗透地域文化的融合教学, 值得各校大力推行。 因为它既能丰富旅游专业课程教学内容, 转变学生的学习方式, 使学生受益, 又能传承地方传统文化, 可谓一举多得。

( 一) 体现旅游本质的需要

旅游本质是一种人类特有的文化审美活动。 旅游日益成为一种大众化的文化参与和文化体验活动, 甚至日益成为人们一种新的生活方式。 文化在旅游业中具有举足轻重的地位和越来越突出的作用。 旅游是文化的载体, 文化是旅游的灵魂。 如今各地都从战略高度大力发展文化旅游, 努力挖掘旅游资源的文化内涵, 力争有效地利用、合理地开发旅游文化资源。 在这样的背景下, 中职旅游专业教学大都开始注重融合地域文化。 地方文化的学习具有其他课程资源无法替代的亲和力。

( 二) 解决学用脱节的需要

目前各地中等职业教育课程比较突出的问题是:课程与就业关联不够, 学科课程多, 就业及工作的相关课程少, 教学内容模式化、板块化、凝固化和滞后化, 学用不一致, 学校专业教学没能根据企业的需要及时调整, 与职业资格证书结合不紧密, 没能契合中职生的学习心理和学习兴趣等。

服务区域经济和社会发展是中职教育一个重要的教育目标, 这一目标既有利于地方经济的发展, 更有利于学生的毕业选择, 增强就业适应性。 以我校为例, 旅游专业75%的学生选择毕业后留在家乡发展。根据毕业生的就业意愿, 学校应该针对本地的历史文化、景点情况和旅游业的发展态势, 在讲授专业课程时将地域文化资源有效利用, 有机渗透, 或者开设相应的校本课程进行地域文化教育, 对学生毕业后迅速适应旅游业的需要会有很大的帮助。 课程教学中能融合地域文化, 开展地方文化教育, 使学生熟悉本地文化, 传承本地文化, 融入本地文化, 创新本地文化, 才能更好地服务当地的旅游业, 缩短毕业生的工作适应周期。

( 三) 凸显地方特色的需要

在最近的一次问卷调查中, 90%的学生觉得课程设置和教学中, 需要联系地方景点等实际, 讲授有关的地域文化知识, 才能凸显地方特色的专业教学。 在旅行企业的问卷调查中, 80%的从业人员认为, 学校应加大针对衡山甚至湖南地区旅游资源、历史文化的课程教学。

相当多的景区存在一些同质资源, 如何减少、避免雷同, 凸显景区和景点的独特性, 增强景区的吸引力? 立足本地旅游资源, 通过深入挖掘地域文化资源, 进行旅游资源的创新开发是必然选择。 旅游景区要打造独特的形象内涵和外显形式, 构建差异性、多元化的旅游产品, 必须做好、做足地域文化这篇文章, 以突破旅游产品同质化的困境。 学生对本地悠久而独特的文化资源有了深刻认识, 他们就能在旅游景点布置、旅游线路设计和旅游产品营销上有所突破、有所创新。

二、融合地域文化的策略

整合地域文化资源与旅游教学内容的方法很多, 笔者做了以下一些尝试, 取得了较好的效果。

( 一) 主题组元

中职旅游班的课程可以灵活调度, 以实用型知识为主, 理论型知识为辅。 把实用型知识进行整合归纳, 根据内容分成各个主题后施教。 一般可以把旅游教学划分为:山川旅游主题教学, 园林旅游主题教学, 水域旅游主题教学, 宗教旅游主题教学和民俗旅游主题教学等。 把相关的导游服务技能知识和导游法规知识融入主题教学中。 衡岳文化是以儒、释、道融合为基本特征和基本内涵的, 具有宗教、哲学、历史、文学、民俗、经济以及自然科学等多学科交叉融合特点的、具有深厚历史积淀的地域文化。“ 南岳文化博大精深, 分支繁多, 概括起来有五大特色:宗教文化源远流长, 湖湘文化炽盛浓厚, 抗战文化蔚为自豪, 民俗文化独具特色, 福寿文化独树一帜。 ”我尝试将南岳文化资源分为以下主题进行教学:寿岳文化、宗教文化、书院文化、石刻文化、文学作品、民俗文化、建筑文化、工艺文化、抗战文化等。

( 二) 引用资料

从教材内容引申到对相关地域文化资源的探究, 使教学更加切实深入。 资料通常包括景点中的历史文化、科学原理、宗教知识、神话传说、民俗风情和文学作品等。 介绍“ 水帘洞之奇”, 我引用宋代毕田诗《 水帘洞》 :“ 洞门千尺挂飞流, 玉碎珠联冷喷秋。 今古不知谁卷得, 绿萝为带月为钩。 ”水帘洞瀑布之边绿萝茵茵, 瀑布之上弯月高悬, 如在眼前。 介绍“ 会仙桥之险”, 我组织学生学习了明代孙应鳌《 会仙桥》“ 两巘亘长虹, 绝谷十万丈。 桥下望行人, 宛宛在天上”, 明代李郁《 试心桥》“ 颓然岩石堕峰腰, 下界烟云万丈遥。 顾我未曾履艰险, 扪心来过试心桥”。 学生对会仙桥的惊险有了形象的感知和深刻的认识。

( 三) 对照阅读

把相关地域文化内容与教材内容相对比, 使教学内容更丰富, 更有针对性, 更易于学生对相关内容的认识、感受与表述。 如要求学生介绍南岳衡山时, 除了阅读教材中的解说词以外, 我补充了南岳大庙长联让学生比照阅读。 让学生欣赏南岳“ 蜿蜒八百里潇湘, 屏藩楚岫”的自然美景, 缅怀“ 邺侯遁迹, 李杜赓吟, 韩愈云开, 朱张霁雪”的藻韵流风, 学生对南岳的自然美景和历史人文都有了更多的了解。

( 四) 寻踪觅迹

旅游路线设计是旅游专业的学生必须具备的一种能力。 不同的旅游线路会有不同的感受与收获, 新颖的设计能吸引更多的游客。 除了景区提供的常规线路以外, 我们还可以在地方志记载的有关诗文中找到古人的踪迹。 通常在旅游文学作品中都或显或隐地存在着一条条游览路线, 一个个形、貌、声、色栩栩如生的景点跃然纸上。

如张栻《 游南岳唱酬序》 就交代了他与朱熹、林用中乾道3 年 ( 1167) 同游南岳的情况:11 月6 日自潭州 ( 今长沙) 渡湘水。10 日过石滩, 忽然大雪纷飞。11 日抵衡山岳北, 宿草庵。 13 日拂晓, 天色放晴。 他们从岳山后马迹桥登山, 经莲花峰, 夜宿方广寺。 14 日, 游览了福严寺、南台寺、马祖庵、大明寺、高台寺、登祝融峰, 夜宿上封寺。 15 日, 胡实、范念德来会, 同游仙人桥, 再登祝融峰。是夜, 风雪交加, 16 日天未明, 即被惊醒;因石磴冰结, 不可行走, 他们急由前岭下山, 路已滑甚。 是日步行30里, 到达南岳市, 夜宿胜业寺。

大旅行家徐霞客1637 年1 月21 日至28 日在衡山也游历了一个多星期, 写下了3000 多字的衡山游记。 他走的却是另一条路线:南岳镇—上封寺—观音岩—祝融峰—福严寺—罗汉台—云雾堂—方广寺—马迹—孟公坳—横口—衡州府城。 我要求学生认真阅读《 徐霞客游记》 中的《 游南岳衡山日记》 , 跟着徐霞客, 发现新衡山……

( 五) 虚拟再现

在教学手段上, 随着多媒体教学技术的日益普及, 多媒体已经成为教学中非常重要的辅助工具。 借助于多媒体教学, 教师通过多媒体把大量图像、视频直观地展示出来, 给学生身临其境的感觉, 加深印象, 提高教学效率。 网上有许多诗文、图片、视频可以利用, 如《 南岳的书院文化》 博文、南岳摩崖石刻图片、《 南岳独秀》 风光片等。 也可以鼓励学生自己制作当地景区景点的ppt、音频和视频文件, 大家资源共享, 更好地了解当地的各种旅游文化资源。

以上几种策略要根据教材内容、 特点灵活选择, 以丰富教学内容, 改革教学手段与方法, 提高旅游专业课的教学效果。

参考文献

[1]谢莉.衡山旅游研究[M].北京:中国文史出版社, 2005:190.

[2]夏剑钦.湖南纪胜文选[M].长沙:湖南师范大学出版社, 2011.

中职旅游专业教学方法 篇10

课堂导入是课堂教学开端, 能引发学生思考、激发兴趣、沟通情感、明确目的、承上启下的教学程序。导入往往在新课开始之前, 有时也可以在某一教学阶段之前。教师要创设语言情景, 引起学生注意, 激发学生的学习兴趣, 使学生形成学习动机, 建立知识间的联系。一节高效的英语课, 需要有一个得当的导入。它既能调动和提高学生的学习兴趣, 又能活跃课堂气氛;它既能锻炼学生的口语, 又能启迪学生的思维, 直接影响到整节课的教学效果。常用的导入方法有以下几种。

(一) 音乐导入法 (Music Leading-in) 。对于学生来说, 听音乐是一种无尽的享受, 美妙的音乐能使学生浮躁的心情立即变得舒畅, 也能使愉悦的心情得到进一步升华。根据课堂内容, 选择合适的音乐作为导入, 将会使看似枯燥的文化课学习变得轻松愉快。比如在讲《Making friends》一课时, 选择了《友谊地久天长》这首耳熟能详的歌曲进行导入, 学生立刻就会心领神会, 这一课我们将谈论友谊这个话题, 一下子激发了学生的学习积极性。

(二) 视频导入法。视频中真实的场景、人与人之间的交流, 使所学知识点贴近生活, 学生更容易接受。视频导入有活跃学生思维的功效, 激发学生进一步探索和渴求知识的愿望, 为下一步的教育教学作好有利的铺垫。在讲《Is life fair》这一课时, 给学生们精心准备了一段尼克·武伊契奇 (Nick Vujicic) 的视频。尼克天生没有四肢, 但他勇于面对身体残障, 创造了生命的奇迹。通过该段视频的观看, 使学生受到了极大的震撼。使学生明白了, 一个人的人生态度是多么重要。要想实现自己的人生价值, 关键就是:无论我们是谁, 经历了什么, 只要我们有顽强的毅力, 乐观向上的人生态度, 积极努力地进取, 把每一次挫折都看作是一次成长和历练的机会, 我们就一定能够在生活中收获感动和硕果。通过视频的观看, 对学生进行了一次有意义的德育教育。

(三) 名言警句和谚语导入法。在英语教学中, 将名言警句和谚语与课堂教学有机地结合在一起, 能达到事半功倍的效果。名言警句和谚语导入既能激发学生的兴趣, 又能让学生学习和领略到语言的精髓;既能通过名言警句和谚语培养学生的品格, 熟悉西方文化与东方文化的相通之处, 激发学习英语的兴趣, 又能巧妙地达到对学生的精神进行引领的作用, 一举多得。

(四) 提问导入法问题的设计要结合将要讲的内容, 更要注重学生的兴趣。设计的问题可以多个, 并且由简单到稍有难度, 让学生带着疑问进入下一步学习。

二、课堂教学过程中的注意事项

(一) 表扬和鼓励要因人而异。在课堂上给学生布置任务, 学生有时小组成员间协作完成, 有时需要独立完成。对于英语基础较好的同学, 要鼓励他们更上一层楼, 不能有优越感, 更不能让他们产生学得差不多了, 不需要再努力了这样的骄傲自满的想法。对这部分同学要有更加严格的标准来要求。相反, 对于英语基础较差的, 内向羞怯的学生, 作为老师一定要注意多鼓励。发现一点点闪光点, 或者学习过程中取得的些许进步, 一定要当众表扬。这样, 这些英语基础相对薄弱的学生就能逐渐培养出学习英语的自信心。

(二) 课堂教学中借用游戏手段。在英语课堂中, 恰当适时运用游戏, 既可以激发学生参与课堂教学的热情, 更能促进学生思维的活跃, 让学生在参与游戏的过程中产生强烈的说英语的愿望, 从而逐渐养成说英语的习惯。通过英语游戏, 引导学生大胆用英语表达, 提高英语课堂教学效率。英语游戏还可使学生深深体会到英语作为一门语言的交际功能, 它与现实生活密切相关, 从而提高对学习英语的认知, 使英语学习的动力增强。比如, 记忆英语单词对于英语学习者来讲都是一个很大的问题, 为了便于学生的记忆, 设计过这样的游戏。把学生分成三到四个小组, 每组分配到不同的单词, 大家一起PK故事接龙游戏, 看哪个小组的故事最有趣。把一些需要掌握的单词分成组, 由各组成员抽签, 各组成员按抽到的单词讲故事, 尽量做到所讲故事新颖、引人入胜。每组中由一个学生即兴说出一个英语句子作为故事的开头, 其他组员依次根据前面同学的表述将故事延续下去。在某个小组讲故事的过程中, 其他组员的任务是认真听。为使其他同学能够清楚地理解故事情节, 每个组员都可以使用任何可能使用的表达形式, 如肢体语言、教具等。在游戏中, 学生的思维高度活跃, 英语思维潜力得到充分激发, 聪明才智得到充分发挥, 不仅使平时学到的知识得到充分运用, 同时还可以培养学生与人沟通的能力和团队协作精神。

(三) 创设真实情境。英语是一种语言交际工具, 学生必须在交际中才能学会运用语言。英语的口语表达能力如何, 是验证英语学习是否有效的最高和唯一标准。如何在英语课堂为学生提供练习口语的机会, 这就要求教师有创设语言环境的能力。下面列举一些在教学过程中如何创设情境的一些方法和点滴体会。

1.设置真实情景, 使学生置身其中, 增加实际体验。教师在创设情境时, 一定要注意, 情境教学要与学生所学专业紧密结合起来, 把学生在不远的将来在实习中可能遇到的英语语言交际真实场景运用到英语课堂情境教学口语练习中来, 让学生在真实情境中得到锻炼和提升。例如, 在学习购物一课时, 教师事先请同学们准备各种实物, 分别归类, 在口语练习时陈列出来, 变讲台为柜台, 同学们可以选择角色, 并在适当的时候进行角色转换。按照专业课学习到的工作流程, 用英语演绎出来。同学们之间还可以相互学习, 取长补短, 为将来走向工作岗位打下坚实基础。我们还在实际教学中进行过“问路”、“收银”、“在咖啡店”、“餐厅服务”、“宾馆接待”等仿真情境的体验。这种形式有效地训练了听、说和直接运用英语进行思维的能力, 和旅游专业的学习有效结合起来, 这样的训练也为学生在今后的就业和终身职业发展打下良好的基础。

2.多媒体课件创设情境。有相关研究表明, 由听觉器官引起的注意力可达到百分之六十四。在英语语言的运用中, 听是基础。英语的课堂教学中, 要经常使用多媒体课件进行教学, 创设生动逼真的情境, 为学生提供良好的听说环境, 营造浓郁的学习氛围。微课的应用是必不可少的, 通过微课, 可以使学生在课前了解即将在课堂上学习的内容和学习目标, 了解教学难点和重点, 在课堂学习中带着问题去学, 从而达到事半功倍的效果。

3.播放英语电影。英文原声电影对于学生的吸引力是不言而喻的, 如何引导学生在观看原声电影的过程中学到, 而不只是看“热闹”, 对于英语教师来讲是一个挑战。通常选择思想性较强, 对学生有启发和教育意义的电影, 如:《Frozen》, 这部风靡一时的迪士尼英文动画片, 就深受同学们的喜欢。通过观看这部影片, 陶醉在影片精彩的情节和动听的歌曲之中的同时, 让学生学会了多种英语表达方式, 不仅如此, 同学们同时还受到道德情操方面的洗礼和陶冶, 知道什么才是真爱, 对于正值青春期的孩子们来说, 这很重要。对于电影中某一精彩环节, 邀请同学们积极参与表演, 通过参与, 更能深刻理解影片的精髓, 达到教育教学的目标和效果。

三、作业的设计

(一) 实践类作业。具有实践性质的英语作业, 不仅可以将课本知识与社会现状、生活实情紧密结合在一起, 而且还能高度激发学生对学习的热情———将所学的知识应用于实际生活之中, 为今后步入社会参加工作打下扎实的基础。

1.搜集。对于当今的孩子们来说, 互联网的广泛接触, 使得书本已不再是孩子们学习知识的唯一途径, 作为教师, 我们也不能裹足不前, 应该与时俱进。在给学生布置作业的时候, 教师要有意地拓宽学生的学习空间, 把学生从电脑和手指中引领出来, 回到现实生活中去, 在实际生活中, 学会观察现实, 累积知识, 从而学习到生活化的英语。

2.调查。在教材的第十一单元《Friendship》的教学过程中, 教师可以给学生布置有关友谊的调查作业。如, How many good friends do you have?What do you think a good friend should be like?通过对身边的亲朋好友的调查采访, 了解他们内心的真实想法, 体会周围人们的感受, 学生通过完成这类作业, 学会关注社会, 关爱家人和朋友, 培养出放眼看世界, 了解他人感受的习惯, 逐渐提高与他人和社会的融合度。

3.记录。为了更好地激发学生的潜力, 调动其主观能动性, 还设计了记录类作业, 比如让学生绘制表格, 记录自己和周围同学阶段性的成长变化, 这样学生习得了客观地评价自己。这种以学生为主体、以其兴趣为支点、以课堂任务为引领, 与实际社会生活密切关联的作业设计, 使学生的学习不再是机械的重复、简单的记忆, 而是亲身经历、发现、体验。由于有情感投入, 有内在的动力支持, 学生就更容易在主动的学习过程中学到知识。

(二) 制作类作业。英语作为一种交际工具, 在现代生活中必不可少。所以运用英语是生活的需要, 立足社会学有所用的需要。我们应该时刻意识到, 学习语言是为专业技能服务的。在英语作业的设置上, 也应加进实用元素, 即要求学生动手制作一些与英文有关系的物件, 使课外作业真正成为课堂教学的有利补充和向外延伸。英语被真正地运用于实际生活。比如, 曾经给学生布置过名片设计的作业, 要求设计内容为介绍自己未来十年的社会职务。在完成作业的过程中, 可以给学生以目标感, 有努力的方向, 更加激发日常学习的动力。

(三) 想象类作业。教师是灵魂的工程师, 在教育教学过程中, 千万不要忽视了, 课堂教学也应该是德语教育的阵地———培养学生强烈的求知欲与好奇心, 乐于发现生活中的美、感受周围环境、追求崇高理想、坚定必胜的信念和创造奇迹的勇气与能力。在学习了Book I《Brave it out》后, 教师要求学生写一篇文章, 假如“我”是Patrick, 当突然遭遇不幸后, “我”的所思所想, 以及当“我”克服了重重困难, 最终攀登到人生的高峰之后, “我”的心情是怎样的等等。通过设身处地的想象, 让学生学会关心周围的人, 遇到困难不畏缩, 树立起坚强的信念和坚忍不拔的品格。

总之, 学生在课堂中不仅仅学习的是知识, 更重要的是将知识运用在社会实践中。对于旅游专业的中职学生来说, 两年半短暂的学校生活是珍贵的, 要为他们在以后的职业生涯中奠定扎实的基础, 不是一件容易的事。把“做中学, 学中做”和“教与做合一”的理论运用于教学实践, 作为一名中职英语教师, 教学设计必须充分体现“在学中用, 在用中学, 学以致用”的教学理念。在英语教学过程中要注重课堂教学的有效性, 提高中职学校旅游专业学生的英语实际运用水平。这就要求我们在课堂教学中深谙学生的心理特点, 循序渐进地培养学生对学习英语的兴趣, 调动其学习英语的热情, 积极培养出能够适应社会需要, 综合素质高、技术能力过硬的合格毕业生将不再是困扰职业教育发展的重大难题。

参考文献

[1]杜威.我的教育信条[M].上海:上海人民出版社, 1897

[2]杜威.学校与社会:明日之学校[M].北京:人民教育出版社, 1915

中职旅游专业教学方法 篇11

【关键词】中职旅游专业 实践教学

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）10-0125-01

实践性教学是中职学校根据自身专业培养目标，有计划地组织学生获得感性知识、进行技能训练、提高综合素质、培养创新精神及实践能力的教学。旅游专业是一门实践性很强的专业，只有紧紧围绕实践教学，才能提高人才培养质量，主动适应市场对旅游人才的需求。结合笔者多年旅游方面的教学体会，就中职旅游专业实践教学中的现状进行分析，并提出一些建设性的对策。

一、中职旅游专业实践教学的重要性

1.中职旅游专业教育教学的重要组成部分。中职校的办学特色就是培养学生的动手能力，而实践性教学是解决学生动手能力的重要手段。在实践教学中，通过项目设计、社会调查、模拟实训、实习、毕业设计等具体的实践环节，可以有效地激发学生参与学习热情，培养和提高学生的综合职业能力。实践教学质量的高低，直接影响着我国中等职业教育教学的质量。

2.培养学生良好职业素养。旅游职业素养主要包括：职业道德、职业思想（意识）、职业行为习惯、职业技能。通过各种实践教学活动，学生能够亲身理解本专业的含义，感受到工作的价值，懂得了职业纪律与职业道德，形成良好的行为方式和习惯，从而树立起正确的职业观，学生锻炼了能力、增长了见识，职业素养不断提高。

3.满足社会对旅游行业中等技术岗位人才的需求。中职旅游教育以培养一线服务管理人才为主，主要为旅游企事业单位和政府部门培养具有一定理论基础和较强实际操作能力的经营和基层管理人才。随着旅游市场竞争的加剧，旅游业对人才的要求越来越高，强调厚基础、强能力、会应用、广适应的素质教育是中职旅游教育的大方向，旅游专业实践教学主动适应市场对旅游人才的需求。

二、中職旅游专业实践教学的现状

1.实践教学平台建设不足。由于经费投入和设计的原因，学校对实践教学的关注、投入不足：一方面，实训室普遍设置少，甚至缺乏校内实习基地；另一方面，校外实习基地不完善，实习基地难以落实、稳定或落实稳定的实习基地并不理想，难以建立紧密性、长期性和经常性的合作关系。这些都会影响到实践教学效果。

2.实践教学的目标和要求不明确。在教学内容、项目确定、学时分配和技能掌握程度等方面，现行的教学计划中没有规范的要求，缺乏标准，随意性大。目前旅游专业实践教学往往只能针对其中的某一项内容进行实习，不能达到系统检验学生专业理论知识、全面锻炼其专业技能的目的。旅游企业中的许多岗位对学生来说不但陌生而且神秘，也会影响其择业与就业。

3.师资力量不足。众多旅游专业的教师要么是改行过来的，要么是从高校毕业直接进来的，普遍缺少从事旅游工作的实践经验，很难胜任旅游管理专业实践教学的指导工作。师资力量的这种状况，使中职学校旅游管理专业的实践教学难以达到预期目标。

三、中职旅游专业实践教学的对策

1.加强实践教学计划制定。中职旅游专业定位上一定要准确，结合自身的实际情况和学校条件认真考虑本校应该要开设哪些专业，不能追求专业的大而全。实践教学计划的内容应充分考虑到旅游学科特点和人才培养要求，要突出学生实践能力的目标。在不影响正常教学秩序的基础上，进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。同时教学计划应保持一定程度的弹性。

2.调整实践教学内容。实践教学内容应立足于学生、旅游市场、社会和学校等方面，注重学生专业能力的培养，且要具有一定的前瞻性。每个年级应根据其接受能力和教学计划的不同阶段，有针对性地、循序渐进地开展实践教学，具体体现为由较浅层次的教学实验、课程设计到较高层次的服务与管理顶岗实习、毕业设计等环节，对学生进行系统性训练，提高学生的综合职业能力。

3.建立实践教学的实验环境。主要有两种类型：校内的旅游实验室及校外的实验基地。

校内实验室的建设：应有效使用学校现有的基础实验室，像学校计算机机房的设施设备就可共享使用。同时要建立导游、前厅、餐饮、客房模拟实训室等，提供学生导游综合技能和酒店综合技能模拟实习。成立礼仪队、酒吧调酒员，聘请专业人士进行旅游形体训练。

校外实验基地建设：通过多种合作，建设一批档次高、发展成熟的固定实习、参观基地；鼓励学生走出校园，积极参加社会、企业等举办的各类旅游知识大赛、演讲比赛、服务技能大赛等，并为其提供便利；鼓励学生考取导游资格证、旅游经纪人资格证、领队证、调酒师证、博物馆讲解员合格证以及餐饮、客房、前厅服务技师证等相关旅游职业资格；同时经常邀请相关专家来校进行技术讲座和学术交流。

4.改革实践教学考核制度。学校分别设立实习指导教师、实验室工作人员、旅游课程实践技能教师等分工管理指导实践教学，应把其业绩作为考核的指标，建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新。另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，体现实训教学质量评价主体多元化，以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生参与实践教学的积极性和主动性。

5.加强实践教学师资队伍建设。从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，倡导教学科研一体化。学校应选派教师去国外进修、到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，与各高校、学术团体进行学术交流，以不断地充实教师的教学理论、管理方法、技能水平，适应了旅游业迅速发展的需要。此外，引进或聘请旅游企业骨干人士担任实践教师。

实践教学对于中职旅游专业的学生来说非常重要，这既是中职旅游专业本身特色所在，也是我国旅游业发展所需。

参考文献：

[1]张龙. 旅游管理专业实践教学体系构建[D].福建：福建师范大学，2007.

[2]关于旅游管理专业实训课教学改革的思考[J].阿坝师范高等专科学校学报，2006，S2.

中职旅游专业教学方法 篇12

一、信息技术的作用

(一)有利于快速获取信息

与其他专业相比,旅游专业具有其自身特性,旅游专业知识包含着大量信息,并且信息更新的速度非常快,热点问题与情况层出不穷,所以就需要老师紧随时代脚步,对最新知识、动态进行了解掌握,并有效的教授给学生。而信息技术的应用,可以让老师快速的从各种媒体途径中获取新信息,并对其进行相应处理,制作成所需的多媒体课件,及时有效地将新知识教授给学生,提升教学质量,实现教学目标。

(二)提升学生的综合能力

随着社会经济的良好发展,信息技术在中职教学的地位日益提升。信息技术已经成为促进旅游发展的必要手段,旅游专业学生必须具备相应的信息技术能力。同时近年来用人单位对学生的信息技术素养与应用能力越来越重视。所以在中职旅游专业教学过程中,老师需要注重对学生信息技术应用能力的培养,提升学生从各种媒体途径获取旅游资讯的能力,让学生在获取的资讯中对有效信息进行提取,从而有效提升学生的综合能力。

二、信息技术的实际运用

(一)丰富备课资料

从事旅游事业人员需要根据服务对象的相应需求进行知识储备,而服务对象的丰富性,就决定旅游专业人员知识覆盖面要广。旅游专业知识对历史、民俗、地理等都有所涉及,而这些不可能完全由课本内容中获取。因此,需要老师对网络、多媒体等现代信息工具进行充分利用,有效的对教学内容进行拓展,帮助学生接受丰富的知识教学。现在网络发达,可以找到很多旅游教学资料,例如各种旅游报道、旅游新闻、旅游评论等,都能容易找到所需资料。如果老师在教学过程中利用找到的教学资料对课本知识进行补充,将新的知识理论教授给学生,不仅可以丰富课内容,而且可以有效激发学生的学习兴趣。现代媒体的多样性,可以为备课、教学提供丰富的资料。图片与影像的运用,可以降低教学难度,给予学生直观的学习印象。例如:对佛教殿堂进行讲解时,课本中只是对殿堂的组成进行了列举,这些内容太过简单清浅,使学生不能产生深刻印象。所以老师就可以找到相应的旅游视频,或者是自己带着摄像机,跟团旅游,将导游对佛寺殿堂的介绍进行录制,并进行相应整理,播放给学生,使学生学习佛寺殿堂内容的同时,对导游的解说方式进行学习,有效提升学生的自身水平。

(二)高效完成教学任务

1、多媒体教学。在中职旅游专业教学过程中,利用多媒体实施教学,不仅可以生动形象的对教学内容进行展示,而且所包含的信息量更大。与传统教学模式相比,更加明确地展现出事物的空间、时间以及运动特性,提升了知识信息的表现力,满足了现代旅游专业的教学需求。旅游专业知识的覆盖面较广,利用多媒体设施以图像、声音等形式对所教授的知识进行展现,使学生能够形象立体的感受知识,进而能够更好的接受掌握,使老师能够高效地完成教学任务。例如:在《旅游地理》中,对各种地貌的特征与形成原因进行讲解时,利用传统的教学方法,不仅占用时间长,而且得不到相应效果。而利用信息技术,可以对这些地貌的图像或者视频进行展示,让学生一目了然,更加形象地将知识印入脑中。

2、模拟实践教学。为了提升学生适应市场发展的能力,老师就需要着重培养学生的职业技能,而现代信息技术为培养学生的职业技术创造了相应条件。可以为学生创造真实的工作情景,通过相应训练,使学生的职业技能得到提升。同时学生还可以在实践训练中对知识理论进行深入了解与掌握,使其成为自身的职业素养。在模拟实践教学过程中提升学生对旅游职业的感性认识,提高学生对今后工作的适应性,促进其良好发展。

(三)实效地进行教学反馈

师生之间进行交流可以采用多种方式,可以面对面交流,也可以运用信息技术,通过教学网站、博客、QQ、EMS等进行交流,能够有效的对教学状况进行及时反馈。在这些交流工具中,学生通常使用QQ的较多,所以可以以班级为单位,建立一个QQ群,老师可以将教学讲义、知识重点、相应书籍等内容进行上传,实现共享。学生可以在群中对不懂的问题进行提问与讨论,师生之间产生互动,促进相互之间的了解,拉进师生之间的关系,显著提升教学效果。

三、结束语

总而言之,信息技术的应用可以有效促进中职旅游专业教学的发展。随着现代信息技术的不断发展,老师应该接受新的教学理念,跟随时代发展的脚步,有效掌握新的信息技术,提升自身的信息素养,促进旅游专业教学的信息化发展,有效提升中职旅游专业的教学水平。