客家文化教育

客家文化教育（精选12篇）

客家文化教育 篇1

古老的傩戏,是3000多年前由驱鬼逐疫的傩舞发展而成,因演出时要戴面具,故又名“师公脸壳戏”。中村傩戏是赣南地区唯一现存的傩戏,具有独特的表演程式和传承价值。

一、由来和传承

古代傩祭、傩戏的流行面很广,赣南早期城乡均有傩戏活动,随着社会的进步与演变,城乡傩戏基本消亡,只有中村傩戏传承下来,有近500年的历史。

中村傩戏起初是在福主庙进行的。福主庙是一座由上、下两栋房屋组成的,类似宗祠的建筑。上栋的正面为神龛,神龛分左、中、右3间,正中一间安放着14尊木雕神像。神像自上而下排成4列:最上列正中为华光,左、右为钟馗、清源祖师;第二列为赖公、判官,左、右为天仙兵、地仙兵;第三、四列为杨泗将军、麒麟狮子兵,左、右是旗头。左、右两间供表演者游傩时放置傩面具。下栋分上、下两层,上层为戏台,下层为走道。庙内可容千人看戏。这里的傩戏与庙会是紧密相关的。傩戏是属于庙会的,而庙会又利用傩戏来禳神。

相传傩戏传人有师传秘诀,否则不灵验。其秘诀就是师父教你如何“起水碗”,即在福主坛前打一碗静水,点香画符,念咒语:“紫竹云山,天地娥麟,尊神六位大将,钟馗、尊神,千兵万马,万万兵将,各位显光灵通。齐心合口,心叫心应,齐心合口,应口齐心,娥王灵灵显神通。”

二、剧目类别与演出程式

1)剧目类别。中村傩戏原有很多节目,如《开天辟地》《后羿射日》《判官醉酒》《刘海戏金蟾》等。在巡回演出中,一般只演其中三个:《判官点书》《钟馗斩金鸡》《打冬易》;要停下吃饭,就加演《王卯醉酒》;在住宿的地方,7个节目全部要演。2)演出程式。傩戏演出程式是先人确定的,不能随便变更,即使是中途吃饭、住宿等,都要严格按照规定。走路也要照规定顺序:挑菩萨的在最前面,后面分别跟着挑香炉兼打锣、打鼓的,挑香烛的和挑粮米的。中村傩戏与庙会禳神密切相关。这里的禳神,就是把华光福主抬到附近村里去游,每到一村,周围群众早已提着装满了香烛、供品(鸡、鸭、鱼肉)、白米的竹篮站在门口恭迎,看见傩班到来,大家赶忙点燃爆竹,躬身相迎。傩班被迎入众厅之后,立即从戏箱内取出携带的木雕神像(独脚魔王、河仙兵、海仙兵、和合三仙、左旗头、右旗头),傩面具(飞天雕子、赖公、钟馗、王卯、姜太公、冬易仙、判官),以及米斗、兵旗、宝剑、香炉等,依照固定模式,摆放在厅堂上方的四方桌上,组成临时神坛。在场的群众则争先恐后地在坛前焚香点烛,上供礼拜。信众们刚刚把香烛点燃,傩班中的挑香人便会将其逐根熄灭,放入携带的箩筐中,仅留一对敬神。据说这些香烛须由他们带回福主庙,供全年使用。礼拜之后,傩班便依次表演傩戏。表演完《打保安》节目后,戴着钟馗面具的傩要到各个厅堂走一圈,有的群众也会请他去家里走一走,以示驱邪逐疫。傩戏班内供奉的祖师是“西川灌口清源妙道真君”和华光福主,凡出神或演出前后都要焚香祷告,请神和谢神。还要特别提到的那只福主老爷变的“飞天雕子”,它虽是木雕的,但凡是出神演出,都要把这“飞天雕子”带去,代表华光福主,被傩班视为神鸟供奉。每次出神前,傩戏传人要请神。请神词为:“弟子请神,口叫口应,随叫随应,齐心应口,千兵万马,万马兵将,锣鼓奏响,请神上马。”每到一村,进了屋场后,又要念请神词,只是最后一句,改为“请神下马”。傩戏班所到歇宿地,为防止妖魔邪鬼乘机捣乱,傩班一进坛场,便要端出一碗清水,手持雷令,在水面上画符念咒,名曰起水碗。据说起了水碗,就会有千千万万个阴兵守卫在旁边,谁也奈何不得。碗里的水第二天要干,不干就不吉利。

三、中村傩戏音乐风格

中村傩戏的各个剧目都有各自的音乐,但其音乐结构很简单,有《赖公射月》调、《王卯醉酒》调、《判官点书》调、《打冬易洞》调、《太公钓鱼》调、《钟馗斩金鸡》调、《打保安》调等7种。表演时有锣鼓伴奏,人声帮和(戏剧中称帮腔),或称和合腔。帮腔指在戏曲演出中,后台或场上的人员帮唱,用以衬托演员的唱腔,渲染舞台气氛,或叙述环境和剧中人的心情。最初见于南戏。今地方戏曲仍用帮腔者有川剧、湘剧、赣剧、潮剧、安徽青阳腔等,宁都采茶戏也常有帮腔。中村傩戏常借用戏曲帮腔来渲染气氛,运用很普遍。中村傩戏所使用的乐器一般是堂鼓一面,大锣一面。在舞傩中既可作乐器用,同时鼓声又可“惊破地狱”,锣声可“效狮子吼,以吓走邪鬼”。此外还有小鼓、钹、唢呐等。常用的锣鼓谱主要有《出台引子》《进台锣鼓》《宜黄路》《挑槌》《扎槌》《长锣》等。常用的唢呐曲有《公婆吹》《打马进城》等。

四、中村傩戏的艺术特点:

1)介于舞蹈与戏剧之间。例如在傩戏《太公钓鱼》,传说姜太公怀才不遇,在渭水以钓鱼为业,等待文王,希望有朝一日得到文王的重用。演出采用哑剧的表现手法:演员戴上姜太公面具,手持鱼竿上场,他东瞧瞧、西看看,似乎在寻找下钩的地方,然后在东、南、西、北、中五个方位上分别下钩,并把钓上的鱼一只只放进随身携带的背篓中。忽然,他看到一条很大的鱼正在水中游来游去,于是赶忙下钩,可是晚了,鱼跑了,他感到非常惋惜。看看天色已经不早了,他收起鱼竿,卸下鱼篓,把鱼篓放入水中,荡去里面的泥土杂质,再称一称,足足有数十斤!于是,他心满意足地靠在一棵大树上打起了盹……演员表演得风趣幽默,把姜子牙的老态龙钟活灵活现地表现出来。2)傩戏传人介于祭司与演员之间。中村的傩戏传人不仅是傩戏的表演者,还是禳神的主要祭司。例如在《钟馗斩金鸡》表演中,演员脸戴黑色钟馗面具,右手持剑,向东、西、南、北、中五方,右脚跪地,左手做抓鸡状,右手剑向下斩三下,以示斩杀邪魔,驱除鬼魅,保佑地方平安。

3)表演形式介于艺术性与宗教性之间。例如在表演《打保安》时,剧目的内容是请神,请各方神灵和天兵天将,再就是请傩师中三十二代承传的祖师爷下界来,保佑地方平安、人寿年丰。演出时,妇女均须自动退场,只留下男户主面对神坛垂手而立。演员则如同民间道士一般,于坛前焚香稽首,逐个请神,所有在场男性都要下跪祈祷。祈祷后,演员向在场信众拱手作揖,祝贺“满堂得福”。至此,傩祭宣告结束。信众们各自撤下供品,然后把自己带来的白米倒入傩戏班携带的箩筐中,同时从傩班的另一箩筐中再取回一点点白米,名曰换米。除此之外,每家户主还会给傩班送上一个红包表示感谢。

参考文献

[1]张勇华.江西宁都中村傩戏研究——一项客家非物质文化遗产的调查[J].赣南师范学院学报.2008(01)

客家文化教育 篇2

打造世界客家文化精神之都

大埔县茶阳镇人民政府雷伟

（2011年10月）

梅州是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地，更是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园，被尊为“世界客都”。梅州有丰厚的、独特的、可挖掘利用的客家人文资源，结合当前梅州市委、市政府提出“加快经济绿色崛起，建设富庶美丽幸福新梅州”，大力发展旅游先锋产业、现代农业等绿色产业的大背景，我们可以以“客家特色文化”为抓手，将梅州打造成世界客家人心向往之的客家圣地——文化精神之都。

一、弘客家文化，迎接八方游客

客家文化博大精深，是中华民族优秀文化的重要组成部分。著名史学家罗香林在上世纪三十年代首创“客家学”，后经发展，逐渐成为国际“显学”。近年来，在“客家热”的推动下，又涌现出一大批研究客家文化的教授、学者著书立论，弘扬客家文化，同时，梅州地区历来重视修编地方志，近年来，梅州市及各县（市、区）纷纷修订地方志，一些有实力的乡镇也纷纷编撰地方历史，宣传历史文化等。虽然这些给梅州

提供了丰富的历史人文资源，但资料仍然存在“散、乱”等现象，并且流通范围较小，对外宣传推广力度明显不够，就连本身是土生土长的梅州人，都不一定对客家文化、梅州文化有多少了解。时下，从中央至地方，都非常重视发展文化，刚刚结束的十七届六中全会，中共决策层再一次集中探讨文化课题，审议通过了《中共中央关于深化文化体制改革 推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》。我们应紧紧抓住此次机遇，大力挖掘弘扬客家文化，重点是要推动宣传教育推广工作，对外宣传重推广，对内宣传重教育。特别是对内的教育，要着重给青少年“补课”，努力提高青少年对客家、对梅州的了解和认识，将青少年们培养成为“客家通”、“梅州通”，进而让游客“未到梅州随处可见梅州”，“来到梅州随时可听梅州”，“游玩梅州细细品味梅州”，用千年客家文化，吸引天下来客。

二、融客家元素，打造特色城市

客家的建筑在世界上很有影响，圆土楼、方土楼主要集中在福建，广东一带则是围龙屋、四角楼居多。看到土楼，看到围龙屋，人们首先想到的就是客家（人），无疑，带有中原遗风、又具有浓郁客家元素围龙屋等建筑早已成为一种“文化符号”。福建的土楼已成功申遗，其在世界各国都有着想当的知名度和影响力，梅州的围龙屋在09年也加入申遗序列，目前

正在加快申遗步伐。梅州是客家先民的聚居、繁衍地，客家民居星罗棋布，在“客家民居大观园”的大埔县有历尽苍桑内容丰富的客家民居；在“客家围龙屋博物馆”的兴宁市有数量庞大形式多样的围龙屋；在“客家华侨民居展览馆”的梅县有美轮美奂中西合壁的精品客家民居……当前，市委、市政府提出“更加彰显梅州客家特色，更加凸显城市政治、经济、文化中心，科学规划、大胆谋划，让梅州真正成为特色城市、宜居典范”的战略构想，基于此，在城市建筑应用及设计方面，可“古、今”结合，“中、外”合壁，具体可从如下两方面着手：

一是充分开发利用传统建筑。梅州的客家民居动辄上百年、甚至有几百年历史，每一座老屋都会散发出它独特的魅力，透过老屋，那些代代相传的动人故事似乎仍在眼前。我们可以搜集整理藏在深山中的围龙旧事，并加以润色，大力对外宣传，为古民居“造势、造谣”，让“梅州围龙”走出深山。同时，可将有条件的围龙屋及具有典型客家特色的古民居升级改造为博物馆、展览馆、文化馆、餐旅馆等，不断扩大古民居的新用途，不断赋予其新功能。

二是要敢于创新设计新建筑。今日之梅州，高楼大厦鳞次栉比，但却多是一些普通的现代高楼建筑，鲜有能充分融合客家元素、让人过目不忘的的精品建筑。在新的城市规划设计及建筑等方面，我们应尽量

避免千城一面，大胆探索、敢为人先，把国内外最先进的理念嫁接到梅州大地，充分考虑融入客家元素，体现客家特色，彰显梅州个性，努力打造出更多的“雁南飞围龙大酒店”这样的精品建筑，让特色建筑在梅州大地遍地开花，把梅州建设成为让人过目不忘的特色城市。

三、引客家理念，创新社会管理

客家文化教育 篇3

河源作为纯客家地区，客家文化根基牢固，但通过对河源市6所中职学校的学生进行客家文化认同调查发现，中职生的客家物质文化认知度低、客家人身份认同模糊和客家文化践行意愿不强。据此利用SPSS21.0进行因素的相关分析，结果显示：河源中职生的客家文化认同的影响因素以内因为主，外因为辅，其中就业、兴趣是根本内因；家庭氛围不浓和客家文化时代性是主要外因；学校课程、社会宣传和外来文化是重要外因。整体上这些因素对中职生客家人身份认同和客家文化践行意愿的影响大于物质文化认知。

客家文化认同影响因素中职生一、问题的提出

学者刘小枫在《中国文化的特质》一书的编序中指出：文化有两个层次，其一是指精神文化，亦即哲学、宗教、艺术所体现的某种精神意识；其二是指社会文化，即某一民族的历史中具体的生活方式、行为结构、民俗习惯等。文化认同理论是20世界50年代初期由美国精神分析家埃里克松提出的，文化认同是对自身民族文化的认同，是一个民族凝聚力的体现。客家人从中原迁徙到南方，筚路蓝缕、历尽艰辛，不断与当地原住民融合、演变和发展，既保留了中原文化的主流特征，又容纳了所在地民族的文化精华。客家文化则是中原古文化的延伸和发展，客家人在长期的生活和斗争中形成了吃苦耐劳、艰苦朴素、崇文重教的优良传统。生活在纯客家地区的客家人应该会受到客家文化的感染而认同文化的存在与影响，然而，处于信息大爆炸的时代，客家传统文化似乎在学生群体中被忽略，致使客家文化传承出现断层。

河源市社科联“十二五”课题《河源市中职生客家文化认同及教育研究》已对河源市6所中职学校的学生进行了客家文化认同的现状调查，分析得出河源市中职生的客家物质文化认知度低、客家身份认同模糊和客家文化践行意愿不强的结论，据此，本文进一步通过SPSS21.0进行因素的相关分析，分析客家物质文化、客家人身份认同及客家文化的践行意愿与兴趣、学业、就业、社会宣传、学校课程、家庭氛围、年龄、文化时代性、外来文化九个因素之间的相关性，进而探讨影响中职生客家文化认同的深层原因，为构建社会主义核心价值观下的中职生客家文化认同教育体系提供科学参考。

二、客家物质文化认知度低的因素分析

客家物质文化包括谚语、节日风俗、客家菜、客家特产、客家名人、客家建筑、客家人品质等内容，由表1的相关系数可知：

1.就业和家庭氛围是影响中职生客家物质文化认知的主要因素

就业和家庭氛围与5项客家物质文化呈显著正相关，前者即对就业越有帮助，中职生就越了解客家物质文化，但是河源中职学校的学习模式是2+1，即两年在校学习，第三年外出实习（相当于就业），而中职生第三年外出实习的年龄段在17～19岁之间。这个年龄段的学生正处于世界观、人生观和价值观的建立期，过早地面对就业必然会产生巨大的压力。同时，报读中职学校的大多是成绩不佳或家境贫寒的学生，家长希望孩子学技术，早就业。在教育教学上，中职学校侧重与企业接轨的技术学习，提倡毕业即就业。在企业招聘中，企业以技术为硬性指标，对客家文化了解与否并无要求。因此，中职生在明确的就业目标基础上学习，容易忽略就业外的各类信息，客家文化就是其一。简而言之，客家文化的认知度与中职生就业不存在相互牵制的关系，也不能在就业上给中职生提供帮助。因此，学生对客家物质文化的认知较低，就业是一个强的内在因素，因此，如果要提升学生对客家物质文化的了解，从就业角度进行引导是重要途径。

后者即是客家文化在家庭氛围中越浓，中职生对客家物质文化的认知越高。随着社会价值评价的多元化，现代家庭教育观念更倾向于要求子女读好书、学好技术、找好工作。目前，了解客家文化未能给学习成绩、找好工作带来实质具体的利益收获，家长在教育中并不会主动积极渗透客家文化教育，也不会强调：作为客家人，应该怎么做？其次“00后”的中职生个性强烈，与父母缺乏良性沟通，亲子关系紧张，存在明显的人际沟通障碍。家长难以在和睦的家庭氛围里对客家文化进行讲述和传承，这势必会导致学生对客家身份认同的模糊感。这说明家长对中职生的客家文化熏陶很重要，提升客家物质文化认知不仅仅是针对学生，也需要提升家庭成员的物质文化认知，形成良好的客家文化家庭氛围，潜移默化地影响中职生。

2.中职生的兴趣、学业、年龄以及社会宣传、学校课程是客家物质文化认知的次要影响因素

由表1可知，中职生个人的兴趣、学业、年龄与各项物质文化的相关系不是很强，并且这三个因素都集中影响中职生对客家菜、客家特产的认知，而对其它物质文化的认知没有影响，这说明需要利用学生的兴趣、学业和年龄三个因素来拓宽他们对谚语、节日风俗、客家名人、客家建筑和客家人的品质的认知。另外，社会对客家物质文化的宣传和学校开设客家文化课程对中职生的物质文化认知影响也不大，这说明客观的因素对学生的物质文化影响并不如主观因素，要提高中职生的客家物质文化的认知应该要转变中职生主观意识，让中职生主动了解客家物质文化。

三、客家人身份认同模糊的因素分析

客家学奠基人罗香林先生认为，历史上客家人曾历经五次大规模的迁徙运动，并在迁徙中形成了影响深远，且人文特异的重要民系族群。身份认同是个体对自我身份的确认和对所归属群体的认知以及所伴随的情感体验及行为模式进行整合的心理历程。在调查中发现，中职生对客家身份认同模糊。

1.家庭氛围和客家文化时代性是中职生客家人身份认同的主要影响因素

由表2可知，家庭氛围和客家文化时代性与4项客家人身份认同项目呈很强的相关性。这说明家庭客家文化氛围直接影响中职生的客家人身份认同，如果家庭成员能够明确告诉中职生其身份就是客家人，并向中职生传播客家人的历史与精神等，那么中职生便会在意识上认可客家人，对客家人有归属感。

另一方面，中职生会认为客家文化过时或不合时宜，因此客家人的身份对其并不重要，这种主观性严重影响其客家人的身份认同。因此，应该让中职生明确客家文化在不同时代的特性与作用，并不会随时代的发展而消失，反而客家人的优秀品质能够与时俱进，如社会主义核心价值观中的爱国、敬业、诚信和友善，与客家人崇宗敬祖、怀国爱乡、善为天下先、诚实守信具有共性。

2.兴趣、年龄和外来文化是中职生客家人身份认同的次要影响因素

由表2可知，中职生的兴趣会直接影响到4项客家人身份认同，兴趣是内因，由内因决定外因，这就要求通过各种途径增强学生对客家人的兴趣，从而提高其客家人的身份认同。年龄对地道的客家人、客家人身份很重要和愿意再次成为客家人呈显著相关，这说明年龄越大，越认同自己的客家人身份，但中职生普遍认为自己的年龄还小，对客家人身份的辩识途径或能力不足，因此造成中职生的身份认同模糊。同时，中职生无法判断自己是否有能力驳斥骂客家人的言行，即维护客家人形象。最后影响中职生身份认同模糊的是外来文化冲击，西方文化通过网络渠道无孔不入地侵入中职生，本土的客家文化越显得过时，间接地造成了中职生客家人身份认同模糊。中职生对客家人的身份认同模糊是一种族群危机，文化危机，若不及时让中职生明晰自己的客家人身份，那么将会对客家文化发扬与传承带来不可低估的影响。

3.社会宣传和学校课程对中职生客家人身份认同的影响较小，但不可忽视

由表2可知，社会宣传和学校课程与中职生客家人身份认同的4项相关性并不是特别强，但不可忽视，因为这两个因素起到间接影响作用。社会对客家人的宣传力度越大和学校开设的客家文化课程越多，那么中职生对客家人和客家文化的了解就越深入，认同感就越强。因此，还是需要加强社会的宣传及学校有关课程的开设。

四、中职生客家文化践行意愿不强的因素分析

文化认同的第三个层面体现在行为选择，但是通过调查发现河源中职生客家文化践行意愿并不强，当然，这与前面的客家物质文化和客家人身份认同存在一定的联系，对前两者的认同程度不高，在行为上的意愿也就更难了。由表3可知，整体上，践行意愿不强受到了所有因素的综合影响，特别是就业、年龄、兴趣，学校课程、客家文化的时代性、外来文化是践行意愿不强的主要因素。中职生是15～18岁的青少年，由于知识水平、就业功利化和社会环境的影响，对传承客家文化的重要性并不了解，自认为年龄过小，在对客家文化认同和传承上心有余而力不足。调查中的另一项结果也表明这点：中级班、高级班、预备技师班、技师班的学生依次随着年龄增长对客家文化认同和文化践行意愿亦随之提升。

五、小结

客家文化以其悠久的历史传承，厚重的文化内涵，浓郁的风俗人情，被誉为中国“传统文化活化石”。但是，因为各种原因，客家文化在年青一代中缺乏认同感，作为纯客家地区的河源中职生在客家文化认同上也同样存在误区和障碍。根据问卷调查、访谈得出的数据分析，认为当前影响包括河源在内的客家地区中职生可客家文化认同的因素以内因为主，外因为辅，即就业、兴趣是影响中职生客家文化认同的根本原因；家庭氛围不浓和客家文化时代性是影响中职生客家文化的主要外因。

笔者是土生土长的客家人，深以客家先民在长期的迁徙中凝练出“吃苦耐劳、开拓进取、崇先敬祖”的客家精神和“诚实守信、崇文重教”的优良传统为骄傲和自豪。但随着社会经济发展，西方文化和现代文明的交互冲击，客家文化等传统文化在多重夹击下，逐渐被淡化或替代。最直接的体现就是年青人对各种传统文化的认同感极低。这是值得整个社会尤其是社科工作者重视的社会问题和课题。本文的调查与分析旨在能引起更多专家学者乃至政府层面的重视，从而引导年青人对传统文化的认同、传承和践行。

客家人独有的文化特色和生生不息的力量源泉是推动客家地区乃至于整个社会经济发展的重要因素，加快加深包括河源在内的中职生对客家文化认同的意义不仅在于弘扬客家文化，更是通过客家文化传承培养爱乡爱国情操，推动社会和谐稳定发展的重要途径。

参考文献：

[1]刘小枫.中国文化的特质＼[M＼].北京：生活·读书·新知三联书店出版社，1990.

[2]郑晓云.文化认同论＼[M＼].北京：中国社会科学出版社，2008.

[3]黄志繁.什么是客家——以罗香林《客家研究导论》为中心[J].清华大学学报，2007，（04）.

客家文化独特的城市品牌 篇4

龙岩是享誉海内外的客家祖地和著名侨区。闽西又是客家人的主要祖地和聚居地之一, 全市七个县 (市、区) 中有五个县的居民以客家人为主。闽西客家文化、建筑、民俗、风情积淀深厚、丰富多彩、独具特色。中国历史文化名城汀州城, 被誉为“客家首府”, 汀江河被称作“客家母亲河”;客家传统民居的代表永定土楼, 以其独特的建筑风格和艺术, 被誉为“世界建筑史上的奇葩”, 已列入世界文化遗产。

城市建设内容相当广泛, 在很大程度上体现了技术与艺术融为一体。如何在城市建设实践中加强文化意识, 实现城市可持续发展呢?一条总的原则, 就是用强烈的文化意识指导城市建设, 并把这种意识贯穿到城市规划、建设和管理的全过程。

客家文化调研 篇5

客家文化调研

——河源龙川

学院：人文学院班级：11数教（1）班

姓名：刘莉学号：2011123462

龙川简介：

河源市龙川县是客家地区最古老的县，古龙川县治所在地即为今日广东省河源市龙川县佗城镇。龙川县始设于公元前２１４年，至今已有２２２２年，为秦时３６个县之一，是广东最早立县的四个古邑之一，是岭南文化的发祥地之一，也是全国至今保留最古县名的县份之一。佗城是广东首批１１个省级历史文化名城之一，素有“秦朝古镇、汉唐名城”之美称。龙川县位于广东省东北部，东江和韩江上游，东连梅州、汕头，西邻韶关，北接江西，南近珠江三角洲。全县属亚热带季风气候，气候温和，雨水充沛，阳光充足，全县面积3089平方公里，辖25个镇，356个行政村，总人口87万，海外华侨和港、澳、台同胞32.7万人。

饮食文化：

客家菜肴在榜上有名的是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：“客家酿豆腐”、“东江盐焗鸡”、“客家酿猪红”、“客家菜卷”等，都是河源客家人所创造。红焖猪肉、肉丸、焖香菇、炒仔鸭、全猪汤等。与潮菜、比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增

加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。诚然，社会在不断变革，客家菜也在不断创新；而客家菜的变化又反过来说明社会的文明，传统的东江菜在现代的河源客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。其原汁原味主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与河源龙川的生态环境好尤其是水好有很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。所谓可口可心，是指清淡的口感、实惠的价格和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，河源龙川的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较特色的有： 水蒸鸡选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据人们介绍，这种用土方法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见氨基酸营养价值极高。

全猪套餐主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节杀猪时方有的口福。

全牛套餐 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。

豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦

可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。

五指毛桃汤是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。

客家的饮食不仅注重美味，而且每一道菜都是为人们身心健康精心调理的。

客家习俗：

客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗，地方性崇拜、礼节等。

一、主要节日：

春节：有拜年，游乐活动等，是最隆重的节日。

立春：即交春。

元宵节：正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵节吃元宵，玩灯，赏灯，猜灯谜。

二月二：开正节。

清明：客家扫墓习俗多从春分开始，清明达到高潮。

端午：客家普遍称为五月节。节日主要内容是吃粽子，雄黄酒，龙舟赛。

七月节：也即鬼节。

中秋：民间通称八月节。吃月饼，赏月等风俗大体各地相同。

重阳节：客家人叫“九月节”。

冬至：客家人有“冬大过年”之说。

二、婚姻礼俗：

客家人的婚姻礼俗受古时风尚影响较重,主要仍以传宗接代为目的。客家人男婚女嫁讲究“明媒正娶”,客家社会正式的婚姻关系是一种“嫁娶婚”，招赘之风并不盛行。

过程仪式大部分仍沿旧习：如相亲、送定、报日子、送聘金、盘嫁妆、接亲、拜堂闹洞房等。

三、民间艺术：

河源人能歌善舞，有着呤诗作对的习惯。客家民间艺术主要有：客家山歌、花朝戏、舞龙、舞狮、舞春牛、舞纸马、打功夫、杂技等。现在，龙川县的杂技团是全国首个县级杂技团。

建筑文化：

别具一格的民居建筑。民居建筑皆以宗族、家族为单位建筑的住宅群，屋形多为围龙屋、四角楼、四合院和吊脚楼等客家屋式。其中龙川地区的围龙屋是以半月形为主体，四角楼是以炮楼式为主体，四合院是以天井采光为主体，吊脚楼是以走马楼为主体。除吊脚楼属山寨人居住，有着明显的山民建筑特征外，四角楼、四合院建筑内部设计都与半月形围龙屋有着大同小异之处。

人文精神：

龙川儿女发扬客家人刻苦耐劳、百折不挠、开拓进取的精神，生生不息，在这片古老的土地辛勤耕耘，演绎了一幕幕色彩斑斓的历史画卷。新中国成立后，勤劳的龙川儿女在中国共产党的领导下，自力更生、艰苦奋斗，积极地投身社会主义革命和建设的伟大事业，创造了一个又一个的辉煌成就。努力保护好水源涵养林和生态公益林，处理好发展与环保的关系，全县生态环境保持优良，森林覆盖率达７３．１％，江河水质始终保持国家地表水Ⅰ－Ⅱ类标准，空气质量始终保持在一级水平。

客家文化与学校特色教育 篇6

家文化。

一、开展客家文化教育的必然性

首先，这是一个我们立足于现实的选择。我校金坑小学所在地――广州市萝岗区九龙镇金坑、均和村及周边地区多为客家人聚居区。学校的学生都是客家人的后代。他们与客家人传统文化的联系从没有停止、割裂过。虽然他们的生活环境较之祖辈发生了根本的变化，但身上流淌的仍然是先辈的血，他们身上或多或少会存留先辈的特质。如果能够紧紧抓住这一地区的特性将客家文化引入金坑小学的教育实践中，极有可能成为基础教育承接民族文化传统、创建小学特色教育品牌的成功范例。基于此，我们很快进入实质性的调查、研究工作。在相当长的一段时间内，金坑小学从校长到普通教师紧紧围绕这一主题，大做文章。我们深入到学生的家家户户、深入社会各界广泛征询意见、建议。同时，全体教师员工明确任务、端正态度、身体力行、边做边学。从历史资料到文化遗迹，从民俗实物到民间传说，我们在学习中归纳，在学习中发现。既细心周到又大胆取舍，既围绕学校教育又兼顾社会影响。最终我们明确了方向，决心走一条弘扬客家文化、打造特色教育品牌的新路子。

其次，这也是我校利用人文资源服务于教育的大胆创举。客家文化源远流长、博大精深，且影响深远。当我们深入到它的内里，才真正领悟到它的精神内核的绚丽多彩及强大生命力。客家人吃苦耐劳、勇于开拓的优秀品质不正是青少年最需要又是最缺少的东西吗？从清代著名的诗人到现代文学的代表人物，从辛亥革命的仁人志士到共和国开国大元帅，从19路军抗日英雄到东江纵队游击健儿，客家人涌现一辈辈才俊，这些铁的事实不正说明客家传统文化的独特价值吗？在当今港台文化、韩日文化被追奉为时尚，青少年过度迷恋的严峻现实中，我们教育工作者必须清醒认识到其潜在的危机。不然，任青少年受外来文化冲击而导致中国传统文化断裂，其损失将无法估量。

客家文化在当下现代文明与传统文化的割裂里可以起到缝合作用。因为它既具有我们古老民族坚韧不屈、勇于进取的一面，同时它又具备对外来文明进行吸纳、融会的兼容性。此外，客家文化教育还可与爱国主义教育、历史文化教育、革命历史教育等融合在一起。因此，我们说开展客家文化教育，弘扬客家文化，打造金坑小学特色教育品牌，是具有现实性和可行性的。我们珍惜客家文化资源，因势利导，创造性地将其应用于小学教育，可谓是颇有创意的教育新措施。

第三，客家地源的优势，有利于学校的教育实践。学校处于客家人居住地区的地利条件便于我们宣传客家文化。许多实物可以触动和引发学生对先祖父辈的浓厚兴趣和崇敬之情。实物的说服力比教师的说教更胜百倍。如通过客家人先辈使用的农具、生活用具、戏具等实物，让孩子们明白他们现在的生活是由客家人历经百年演变进化发展而来的。这些质朴实用的农具，这些祖祖辈辈都沿用的生活农具，维系了世世代代客家人的生存繁延。孩子们通过直观感受了解客家文化，可以促进他们对传统文化价值的认同。我们充分发挥金坑小学周边客家人文化资源优势，在日常教学实践中不断探索形式新颖、风格多样的课堂教学形式和课外教育模式，以形成金坑小学独具特色的教育风格。并始终把握弘扬客家文化、提高教学质量这条主线，不断推陈出新，推进小学教育的深入变革。我们采取带领学生走出学校和将校外各界客家人请进学校的方式开展教研，开展各种主题活动，促使学生全方位感知客家文化。

第四，通过普及客家文化知识，可以培养学生的综合素质。从客家人由中原地区长途迁徙，到今天客家人暂新的生活面貌，可说是中华民族五千年生生不息的宿影。从中，学生们可以深切感受到国家民族的进步，使他们更加热爱祖国。不仅如此，弘扬客家文化还能开发学生智力，提高他们的精神境界，甚至对他们的生活习惯、行为养成都会有所帮助。一句话，客家文化可以以点带面形成广泛影响，可以延伸至学生生活的方方面面，对他们心智的健康发展大有好处。

二、客家文化教育实践

首先，我们号召教师深入学习掌握客家文化知识。全体教师员工高度明确自己的责任，从校长到普通教师系统消化吸收客家人知识：从客家人历史上的五次大迁徙到客家民系的形成；从客家人的变迁到客家方言、民俗、民间文化；从客家的历史名人到客家老百姓的生活习惯；从客家人在海外的分布到近、现代客家人的历史贡献，全校上下紧紧围绕弘扬客家文化、提高教学品质这一中心，迅速兴起一股学习客家文化知识的热潮。许多教师为了便于学习，准备了个人学习小笔记，随身携带，随时翻阅。对流传广泛的优美的客家山歌，不少青年教师自己学会后还教给其他教师。学校所营造的客家文化氛围首先在教师队伍中形成，且迅速影响到全校学生。许多学生家长了解学校的办学思路后，非常认同和赞扬，给予了许多力所能及的支持。我们深切感受到在创办学校特色教育的过程中，形成一支顽强拼搏积极进取的教育团体是走向成功的关键。全体教师从最初的学习客家语言到对客家人精神内涵的深刻理解，整个过程中付出了辛勤的劳动。他们用心血和汗水浇灌了金坑小学特色教育这棵幼苗，硕果累累。与此同时，学校教师在课余休息时间和节假日深入社会、深入兄弟学校开展宣传学习活动。受此影响，不少社会组织和个人给我校捐赠了许多客家文化实物。相关人士给我们提供了详尽的资料和图册。还有历史学界专家抽出宝贵的时间亲临学校向师生讲述客家人的渊源。不仅如此，我们还得到了区教育局的大力支持和认可。

其次，我们探索如何有效地让客家文化在学生身上产生作用和影响。让客家文化从方方面面滋润学生幼小的心田。比如我们尝试将客家妇女所唱的山歌词进行分类，将其中歌唱劳动表达劳动欢乐的优秀山歌的歌词引入高年级的语文课上，让学生欣赏词句的艺术组成，增加文艺修养，树立正确的价值观、人生观。如歌词：“山中山谷起山坡，山前山后树山多，山间山田阴山水，山下山上唱山歌。”这种叠字艺术，使山歌结构清晰明朗，读唱上口自如，对培养学生的情致具有很好的效果。再比如对客家歌唱家罗天禅的《我爱你中国》借助多媒体进行课堂教学，能吸引学生兴趣，学生既能从中了解客家人勤劳朴素的品质，也能感受到伟大祖国的大好河山。这不正是很好的音乐课教学材料和爱国主义教育内容吗？又如，暑假期间我校向学生推荐客家人优秀作家林海音和韩素音的作品，提高学生的文学修养。林海音的《城南旧事》广为学生喜爱，韩素音的短篇作品也深深地吸引了学生。此外，我们还策划了一些健康有益的文娱文体活动，使金坑小学的素质教育得到全面提高。如学唱客家山歌，开展客家文化知识竞赛，组织学生到“世界客都” ——梅州参观游览等。“世界客都”梅州不仅是客家人聚居的地方，更是开国功臣、十大元帅之一叶剑英的故居。在叶剑英纪念馆学生们仿佛看见一个活生生的叶元帅，他带着学生走进那个抛头颅、洒热血的年代。学生不但了解了叶元帅一生的英雄事迹，更了解他的革命精神——那种革命战争必胜的信念。梅州之行不仅使学生增加了对客家文化的了解，也丰富了校园文化生活。我校适时在学生中倡导朴素节俭的生活风气，指导学生传承客家人的勤俭持家、勤劳朴素的价值观，杜绝浪费奢华的不良生活习气，为我校校风建设注入了新的内容。

在让学生系统接受客家历史知识方面，我们也着实下了一番功夫。考虑到小学生的接受能力，我校编写了适合学生学习特点，便于学生理解的“校园民谣”。顺口溜式的民谣朗朗上口，易懂，易记。如“五次迁徙、崇文尚武、男子谋生、妇女耕田、尊师重教、吃苦耐劳”，四字一句简单明了，学生们在诵读中潜移默化地受到客家文化的浸染，增加了对客家人优秀品质的崇敬。

第三，在学校建立客家民俗展览室。这不仅在萝岗区乃至整个广州都是非常具有独创性的工作。几年来，学校民俗展览室充分发挥了育人功能。如客家人捞饭的笊篱，是客家先民流传下来的活文物。据记载笊篱捞蝉蛹有五千多年的历史，而客家人将它发扬光大，有了今天我们常说的笊篱捞饭。笊篱是客家妇女刻苦艰难养育老少的见证，是客家人聪明才智的体现。再比如粤东客家乡村农忙妇女所戴的凉帽，是用竹篾青编织而成的。帽檐镶饰有四块靛蓝色垂布，这不仅是一种装饰，在炎炎夏日还能遮挡烈日的直射，劳作休息时凉帽又可作扇用。一顶普普通通的凉帽，却处处闪烁着客家人的生活智慧，令人叹为观止。我们对学生进行观赏指导时，不只是停留在凉帽的实用价值上，还将它在审美方面的价值加以认真讲述，丰富学生的体验。比如凉帽，橙黄油亮的细密竹篾与靛蓝色方形垂布，不但在色彩上形成鲜明的对比，而且具有方圆规矩、刚柔相济的审美情趣，朴素轻巧而又美观实用。

虽然我校的客家民俗展览室规模不大，也没有安排固定的讲解教师，但全校教师几乎人人熟悉展览室的每一件展品，对每一件展品人人都可以给学生进行全面详尽的指导和讲解。如今，客家民俗展览室正越来越显示出它的引导作用，它在学生与客家文化之间搭建了一座沟通的桥梁。

客家私塾教育的历史意义考究 篇7

一、“三足鼎立”的客家私塾

赣州在古代就非常重视私塾教育, 并且有很好的教育传统, 汉代开始出现私塾, 宋明两个时期出现了书院, 因此来说赣南学校制度在两汉时期就已经建立了非常稳固的基础[2]224。之后在隋唐时期开始兴盛, 这一时期出现了县学、书院和私塾。私塾一般分为三种, 分别是义学、专馆和散馆。 (1) 义学, 属于在私塾中规模比较大的学校。这里就不得不提到范仲淹。在北宋参知政事范仲淹就曾用自己名下的土地近千亩作为义田用来救济贫困的人, 而且设立的学校让同族的子弟进行学习。 (2) 专馆, 也称为塾馆, 专馆是由客家人的一家或者是几户人家或者是其余的团体联合聘请教师设立的一种私塾。私塾先生首先教学生比较简单的基础知识, 然后讲授理学著作, 儒家经典, 其实质也是考取功名。 (3) 散馆, 散馆一般分为两种, 一种是教学之人本身是个秀才, 招收附近人家的子弟来自家就读, 以收取学费维持自己的生活, 属于启蒙教育, 这种设馆的方式一般称为“家馆”;另一种则是富贵人家出资聘请比较有名气的先生来到自己家对家中资质优秀的子弟进行教学, 这种方式对于先生来说称为“坐馆”, 称为“家塾”。

二、左右摇摆的封建文化

1. 八股文教育。

林则徐学习八股文。林则徐的父亲林宾日在林则徐四岁时参加了乡试, 因为写作的时候跑偏题目而落榜。于是就在罗氏家族的私塾中当教师。林则徐也就自幼随父亲进入私塾读书, 一字一句都是父亲亲传。在七岁的时候, 就开始学习写作八股文, 大家都认为太早, 但是父亲认为自己的儿子有灵性, 所以就因材施教。后来林则徐在父亲的教导下, 13岁考取了府考第一名, 十四岁的时候成为秀才, 20岁的时候成为乡试第29名举人, 但是在21岁和25岁两次会试均落选, 27岁成为进士, 后入翰林院为庶吉士。由此可见古代私塾的教育, 主要是以八股文的写作为主, 八股文写作的好坏, 直接决定了以后的仕途发展。而林则徐作为一名天资优秀的伟人, 他的学习历程值得我们赞叹, 从四岁开始到十四岁, 都是第一名的成绩[3]96。这么说来, 这十年间, 他已经把八股文写作得非常完美了。

2. 名师教育。

文革斋, 南宋时期民族英雄文天祥的父亲, 现在江西吉州庐陵县人, 因为每次考试都落榜, 故时常认为自己的官运不济。文天祥出生后, 文革斋曾经让算命先生看过, 说文天祥的八字很硬, 会克父, 种种因素使文革斋最终放弃科考, 选择了离家出走, 甘愿到偏远地方教书。他一生中从两广走到赣州, 又从赣州走到了吉塘。在吉塘, 陈氏族长初见到文革斋, 便看出来文革斋学识非常渊博, 但是报国无门, 于是就挽留其在当地教书, 文革斋由此成为一名塾师。后来文天祥知道父亲在赣南私塾教书, 于是不远千里来到吉塘找父亲, 和当时陈氏家族的三位公子一起学习。几年之后, 县试时文天祥就考中秀才, 陈氏家族的二公子也是秀才。在之后的学习和考试过程中, 文天祥高中状元, 文天祥年轻时期的学习和后来成为民族英雄, 和当时文革斋的细心教导是分不开的。因为他们在当时都是不畏权贵的直人、文人, 所以出现了很多传道授业解惑的儒士, 文天祥的父亲文革斋就是非常典型的一位。

三、丰富多彩的私塾教育内涵

古代私塾的入学年龄并没有统一的规定, 而每位先生教学时学生的数量也没有明确的安排, 只要在学期间就有可能进行考试, 没有升学和留级的设定。但是另一方面, 规章制度非常严谨, 体罚更是惩罚的基本标准, 由于客家人深信“严师出高徒”这类的话, 而且私塾本身的教学没有统一的教学计划, 每天都是早上背书、下午读书写字这样的循环, 最多教师会进行领句的引读或者论章的讲解, 学生则死记硬背地学。

私塾的教育无非就是三种, 分为读、写、作。首先, “读”就是阅读。先生教新的文章, 教学生怎样读, 学生再来读, 读的时候还要求响亮、准确、熟练等等, 并且在熟读后还要求背, 背得烂熟后, 再教新的课程, 过段时间再来温习。由于蒙童并不懂得文章之含义, 因而先以读背为主。其次, 就是写, 也就是写字。先是由先生写, 然后由学生跟写字帖一样地对着描, 等到自己能够自己写了, 再以字帖为标准进行仿写, 无论是大楷还是小楷, 要求都一样。写完后, 由老师评分。最后就是“作”, 也就是写文章, 也是古代中国教育评判的最终的标准。写文章, 首先注重的就是锤字炼句、布局等基本功的训练, 进而写出文章。由先生出题, 学生把写好的文章交由老师进行评判[4]126。

四、私塾教育中的三六九等

第一类是最基础的, 主要为掌握文字的读法以及一般知识的书本, 譬如《三字经》、《百家姓》、《千字文》等等。第二类则是用来专门培养思想道德观念的初级教材, 譬如《童蒙训》、《小学诗礼》、《小儿语》等。第三类是以历史故事为主的教材, 类似于当代的“成语故事”之类的, 主要要求是采用历史人物的言行及典故, 不仅扩大了儿童的历史知识, 并且从此中也可以吸取历史人物的经验, 或以其作为榜样, 譬如《史学提要》、《叙古千文》等。第四类是诗歌, 在古代教学中, 诗歌不仅仅是为了抒发感情和振作精神, 它还在科举中占有着重要地位, 因而诗歌本身并不算是正课, 而属于一种重要的辅助教材, 比如有名的《唐诗三百首》。前面几类大都是在散馆或者义塾中进行启蒙教育所需要的教材。第五类教材则大多是专馆所用, 以科举为目的而用的教材, 譬如《四书》、《五经》、《朱子家训》等, 学习它们都以能够写出“八股文”为目的。

五、私塾教育的影响力

首先, 生活习惯和文化习惯使他们无法离开礼仪活动, 而另一方面, 在那个时代, 这些礼仪活动的繁杂性使得一般的村民无法掌握。这样来说, 赣南客家地域的私塾教育就不仅仅是为了文字和道德知识的传授, 更不仅仅是为了十年寒窗苦读, 一朝功成名就, 更深层的原因是传授客家的礼仪。因此, 学生不仅仅跟老师学习教学知识, 还要跟老师学习各种礼仪活动的仪式程序, 并且还要跟老师参加各种婚丧嫁娶的现场, 学习主持仪式。而客家传统的礼仪从内容到形式, 传承的方法都是由私塾来实现的。在有着传授礼仪职能的私塾中, 完成学业的人无论他是否能够加官晋爵, 踏进科举的门槛, 实质上他们都成为名副其实的“乡村主持”[5]89。

私塾属于中国的古旧事物, 和其余传统的事物一样, 私塾也面临多种不同的发展方向及人们自己所认为的正确的道路。有人认为它属于传统文化的一部分, 应当加以保护, 也有人认为应该任其发展, 任其消亡, 更有甚者认为必须要淘汰。2003年末, 存在于中国的最后一间私塾封馆的消息传出以后, 引起了不小的反响。而我们更应该关注的是, 对于未来农村, 或者是现在农村的教育我们是不是更应该关注它的前途呢?私塾属于中国传统文化的产物, 自然也属于中国传统文化, 它既是存在过的又何必去否定它呢?虽然它现在消亡了, 但是私塾教育中所包含的文化经典、人生哲理、政治智慧以及历史教训等等, 却必定是值得我们从中探寻新的形式对其进行继承和发扬的, 这也是私塾教育给中国农村教育提供的现实思考之一。另一方面, 虽说中国实施“科教兴国”道路, 不断地前行, 教育自然也在不断地发展, 但当下农村教育的发展仍然堪忧, 因为农村仍然是传统的农村, 而有识之人又都来到城市发展, 甚至出国发展。这样, 没有了传统的读书人, 乡村的文化灵魂就等于渐渐消减, 终有一天会有油尽灯枯的时候。农村礼俗的规则的紊乱必然会使得其本身丧失原有的调节机制。这样, 中国至少在农村教育文化的层次上, 陷入了现代化变革的困境, 而造成这一切的就是教育设计者们本身的失误, 他们完全忽视了农村文化教育的独特性, 忽视了现行教育条件下农村及城市之间的区别。而赣南私塾教育应该能够为当下农村教育提供现实的思考条件。

客家私塾教育不仅仅是中国古代教育文化的重要组成部分, 更是传统文化传递的重要方式之一, 并且为现代农村文化教育给出了明确的提示。而在比较传统的赣南客家地域, 在表面上虽然有着官学和私学两种不同的进修方式, 但官学的本质并不是进行教学活动, 其本质不过是古代选官制度的一部分, 真正对于教育起到比较明显的推动作用的却只有私学。

摘要：客家教育在客家文化中占有重要的地位, 甚至是连接客家文化的一条线, 而客家私塾教育则是客家教育中最重要的组成部分之一。本文立足于客家私塾教育, 着重分析了传统客家教育的内涵, 并对其在当时背景下的历史功效进行探究。

关键词：教育,私塾,功效

参考文献

[1]何志清.赣南客家私塾教育的探析及其现实思考[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a58f0b50100f0t0.html

[2]黄诗结.崇义县志[M].海南人民出版社, 1989.

[3]刘庆芳.瑞金县志[M].北京文献出版社, 1993.

[4]卢书欣.“文化立国”胡适素质教育思想探析[J], 2013 (16) .

客家文化教育 篇8

现代管理理论在西方形成“丛林” (Harold Koontz, 1980) , 在中国亦表现出百花齐放, 不同时期、不同地区都有不同的人文特色, 受地域文化的影响, 反映在管理思想上则表现出了不同的经营管理模式。如广东近代的四大商帮 (潮商帮、广府帮、客家帮和海南帮) , 这些商帮在战略管理、组织、领导与人力资源管理的方式和风格等都表现出了不同的特点。

客家人作为中国诸多族群的一员, 以其独特的开拓性、包容性, 先于其他民族参与了海外的交流。据世界客属联谊会估计, 全球各地约有1亿多客家人。他们之中许多人白手起家, 在海外开基拓业。因此可以说客家企业是最早接触现代工业文明的一群中国企业。他们在海外的荣辱得失与经营管理之道无疑成为今天企业走向国际的宝贵财富, 这对正在融入全球经济的中国企业无疑具有现实意义。然而, 客家学研究目前主要从民俗学、历史学、人类社会学等角度展开, 从管理学、经济学的视角来论述的还不多, 而这恰恰是客家文化研究如何与现代经济潮流结合的问题。近年来, 有学者开始从该视角研究“客商”, 较有代表性的成果有:谭元亨的著作《客商》 (人民出版社, 2008) 与谢友祥、闫恩虎的论文《论“客商”》 (2004) 。前者就“客商”的历史演进、功能地位、地域分布、经营特点进行了概述, 后者重点分析了“客商”作为商帮的起源和其他商帮相比较而言的特性, 为“客商”的研究奠定了一定的基础。但深入分析便会发现, 两者都提及了“客商”的“经营理念” (在第四章“香港客商与时俱进做了论述”) 或“商业之道”, 但缺乏与企业管理理论紧密结合起来对管理理念进行的深入分析与概括。

任何一个国家、民族所形成的管理思想, 无论从时间的连续性还是从内涵的衔接性来看, 都有其内在的文化机理[1]。1971年德鲁克在《管理学》一书中, 把管理与文化明确地联系起来。他认为, 管理不只是一门学科, 还是一种文化, 有它自己的价值观、信仰、工具和语言。管理思想隐藏在价值、习俗、信念、制度中, 对企业发挥着重要的导向作用。因此, “客商”经营管理思想研究是客家文化不可缺少的部分。从学科交叉的视角扩大客家学研究领域, 探析“客商”的经营管理思想, 促进对优秀客家文化的传承与发展, 不仅有助于为企业管理活动提供参考和借鉴, 加强与华商网络的联系, 提高中国企业的国际竞争力;在“客商”企业中传承客家文化, 有利于我国企业文化本土化, 提高文化凝聚力和经济效益;同时, 使客家文化扎根于经济体系中, 有利于客家文化繁荣和自身价值的实现。

二、客家文化对“客商”企业文化的影响

中国传统商帮基本上是以地域或行业结帮, 而“客商”作为一个特定概念已经改变了传统商帮的内涵, 而是指全世界的客籍商人、实业家, 是目前华商网络的主要成员和积极组织者。“客商”纵横东南亚, 大约有三四百年, 他们不仅将先进技术、管理经验和社会文化带到当地, 推动南洋社会经济发展, 而且在艰难的从商开发生涯中, 由于独特的生存背景和文化传承, 形成他们独具特色的从商理念和经营特点。“客商”有着独特的“儒商”情怀, 奉行崇名务实的经营之道, 且具有超强的社会亲和力。[2]在“客商”的形式和发展过程中, 纵观“客商”的创业经营之路, 存在着不少共性, 而这种共性的形成, 恰恰是客家精神在“客商”管理文化上的反映。客家人中不乏名人, 也不乏璨若星斗的商人。他们深谙经商与做人之道, 在商场上游刃有余, 名扬四海。这里仅列出部分耳熟能详的代表:张裕葡萄酒创始人张弼士、领带大王曾宪梓、香港田氏化工公司董事长田家炳、香港维他奶集团创办人罗桂祥、丝宝集团董事长梁亮胜、“万金油大王”胡文虎、宝丽华集团总裁叶华能、TCL电子集团董事长李东生。 (1) 客家文化在“客商”企业文化的表现是多方面的, 对“客商”企业文化产生了广泛而又深远的影响。

(一) 客家文化对“客商”企业文化建设过程的影响

彼得斯和沃特曼 (1984) 认为, 企业文化汲取传统文化精华, 结合当代先进的管理思想和策略, 为企业全体员工构建一套明确的价值观念和行为规范, 创设一个优良的环境氛围, 以帮助企业整体地、静悄悄地进行管理活动。郭咸纲 (2004) 的定义具有广泛性:企业文化是在一定历史条件下, 企业生产经营和管理活动中所创造的具有本企业特色的精神财富及其物质形态。无论是西方学者还是东方学者对企业文化的界定, 都承认民族文化、种族文化对企业文化的影响。可以用图1来总结企业文化的建设过程。以民族文化为内核的地区文化与种族文化是企业文化形成的源头。“客商”企业文化是在客家文化这片沃土上诞生的, 客商作为企业文化构建的主要建设者, 是企业文化构建的领军人物, 对企业文化建设有很大的影响, 而他们具有的优良品质和经营之道正是客家文化的集中体现。所以说, 客家文化对企业文化构建有着特殊的意义。

客家文化作为中华文化的亚文化, 深受中华传统文化的影响, 同时作为一种种族文化或地区文化, 对企业创建者的经营理念、员工甄选标准、高管层、员工社会化等方面都将产生直接和间接的影响。因此, 企业文化具有民族性、时代性、系统性、可塑性和人文性等总体性特征。这些特征具体影响到一个企业的文化维度, 从而构成了企业的文化特质。这些维度包括:创新与冒险、注意细节、结果取向、人际取向、团队取向、进取心、稳定性[3]。这七个特征共同构成了企业成员对组织、对企业的活动风格、对企业成员的行为方式共同理解的感情基础。概括来说, “客商”企业文化鼓励创新和冒险 (大多数“客商”白手起家) , 进取心较强, 积极抓住发展机遇 (如张弼士的葡萄酒业, 邹锡昌的地产业) , 不断开拓海内外市场, 同时注重经营细节 (包括成本、质量与产品样式, 如金利来“大王”曾宪梓对领带花色样式的重视) 和努力工作的过程, 同时注重人际关系取向, 以人为本, 以德化人, 能融入并积极建设当地社会。

(二) 客家文化提高了“客商”企业文化的效益和凝聚力

1、诚实守信、正直仁厚的客家文化有助于企业降低内部交易成本, 提高经济效益。客家精神中的诚实守信、正直仁厚大大地推动了企业内部责任感、信任文化的建立。企业成员之间相互信任和尊重, 有利于建立信任和有效的沟通, 极大的降低了内部交易和监督成本。

2、精诚团结、助人好客的客家文化有助于企业建立心理契约, 提高文化凝聚力。优秀的企业文化, 就是通过某种预设的制度在企业中建立一种良好的预期环境, 即心理契约, 促使人们形成思想和行为上的良好表现。人们之所以有好的表现, 是因为在一个基本心理契约的基础上建立起了一个好的预期。只有员工与合作者变得可以预期, 然后才能谈到发展战略、经营思路、营销方案等问题, 否则一切都无从谈起。由此可见, 精诚团结、助人好客的企业文化是企业的粘合剂, 可以把员工紧紧地粘合、团结在一起, 使他们目的明确、协调一致、精诚合作, 在此基础上企业就能够形成强大的凝聚力。

(三) 客家文化有助于“客商”企业跨文化管理和文化创新

企业跨文化管理就是在跨国经营中, 对不同种族、不同文化类型、不同文化发展阶段的子公司所在国的文化采取包容的管理方法, 并据此创造出公司独特文化的管理过程。有效地进行跨文化管理, 是国际企业在跨文化背景、地域下成功运营的保证, 这尤其对正在融入全球经济的中国企业更具有现实意义。

1、开放兼容的客家文化有助于减少“客商”企业的文化冲突。客居地居民来源的多样性, 使客家人见识较广, 因而有较强的自信和大度。不同文化这里碰撞和交汇, 使客家呈现出极为显著的开放式的文化态势。客家文化因其兼容性而显得多姿多彩, 富有生机和活力。在接纳、吸收多种文化的同时, 能从异质文化身上汲取养分, 进行以我为主、为我所用的文化嫁接和创造, 从而形成客家文化和而不同的独特品质和个性。在金利来的营销策略可以管窥“客商”开放兼容的文化:用毛笔书写英文, 用英文谐音作中文商标, 针对不同消费群运用不同色彩偏好。

2、利义并举、甘于奉献的客家精神有助于跨文化经营和多元文化融合。“客商”到海外经商, 不谋求集团的强势欺压, 而是和当地土著亲和, 这本是客家先民在长期迁徙过程中养成的良好品质, 在“客商”的经营中也得到充分体现。首先, 他们不谋取暴利, 把赚的大部分钱用于当地的开发建设, 大多数“客商”都娶当地土著为妻, 繁衍共荣。姚德胜曾在马来西亚重建怡保;张弼士曾被西方殖民者委为领主治理区域;叶德来贫穷落后不足千人的吉隆坡建设成马来西亚早期繁荣发达的大埠, 被誉为“开辟吉隆坡的功臣”;张榕轩、张耀轩两兄弟曾被任命为印尼的“甲必丹”和“雷珍兰”, 主持地方政务。“客商”经商处处考虑当地利益, 讲求“利”“义”并举, 弘扬儒家“仁道”, 不进行掠夺性开发与经营。“客商”的社会亲和力和社会责任感有助于企业在海外长期稳定的跨文化经营和扩展, 形成了企业与当地社会合作双赢的和谐经商环境;同时也有利于客家文化和当地文化的交流、传播和融合。

3、开拓创新的客家文化有助于“客商”企业的文化创新。客家企业的跨文化管理尤其强调人的管理, 既让经营管理人员深刻理解母文化, 又选择具有文化整合能力的经营管理人员到海外公司担任跨文化管理的重要职务, 同时还要加强对员工的文化管理, 这样有利于提高管理者和员工对异地文化的敏感度。另外, 在对异地文化包容和尊重的基础上, 通过任用当地人员担当管理职务, 实现母文化与当地文化相碰撞, 形成一种新型文化。海外“客商”企业利用客家文化开放兼容、和而不同的客家文化拥有自己独特的品质和个性, 对不同的文化通过各种渠道促进不同的文化相互了解、适应、兼收并蓄, 各种异质文化在这里并存共生, 居民混居而能和平共处。客家地域文化在异质文化的创新中兼收众长, 辅以创新, 而后获得新质, 从而为其发展注入了新的基因和动力。透过这种企业文化竞争上的优势, 在客家企业海外化的过程中, 将奋发进取、勇于开拓、敢于冒险, 精诚团结、友爱互助、开放兼容、和而不同的客家文化推向世界, 客家文化自身也得到锤炼和发展。事实上, 客家文化的形成历史本身就是中原文化与百越文化融合、创新的结果, 所以客家文化对与它不同的文化类型有天然的兼容性与创造性。

参考文献

[1]李兰芬, 崔绪治.管理文化——管理哲学的新视野[M].苏州:苏州大学出版社, 1999:4.

[2]谢友祥, 闫恩虎.“客商”论[J].中南民族大学学报 (人文社会科学版) , 2004, (5) :129-131.

赣南客家美食文化双语传播研究 篇9

关键词：赣南,客家美食,双语传播

一、研究现状

赣南作为客家人的摇篮、客家文化的主要发祥地吸引着无数的中外游客到此参观、旅游、投资。在其源远流长的客家文化中, 美食文化尤其夺目, 具有让中外游客流连忘返的魅力。但是, 在当今全球化语境下, 赣南在宣传客家美食及美食文化方面却远远落后于现代社会发展、经济发展的需求, 根据百度、谷歌的综合搜索结果显示, 赣南客家美食文化双语 (英/汉) 传播的价值、双语传播的途径与效果等方面的研究几乎是空白。赣南客家盛名的美食文化的宣传较为缺乏, 江西省高校人文社会科学重点研究基地赣南师范学院客家研究中心也缺少专项研究。

二、研究意义

赣南客家美食文化是中国民族传统文化的重要组成部分之一, 重视其文化传播, 是传承、发展中国传统文化的最现代化手段。本研究坚持“发展就是硬道理”的观点, 打破常规, 用英/汉双语对传统文化进行研究与传播, 是努力打造特色文化产业、实现赣南经济发展战略目标的手段之一。在当今国际化、信息化时代, 进行赣南客家美食文化的传承与双语传播价值的挖掘研究将有利于吸引更多的中外友人走进中国, 走进赣南, 加深对客家文化的全面了解, 弘扬客家文化;有利于大赣州朝着国际化的大旅游城市发展;也有利于推动新的客家美食风潮及美食休闲产业的发展, 使客家美食文化转化为经济资源, 推动区域经济的发展和创新, 使客家美食在“舌尖上的世界”被津津乐道。

语言是文化的重要载体, 是传播文化的媒介, 全球化视野下对赣南客家美食文化的传承与双语传播价值的挖掘研究是一种挑战, 也是一种机遇。这种着眼赣南、放眼世界的研究思路有着较深的跨文化传播的意义, 是文化传播的必然发展, 是当前科研的新趋势。

三、研究的主要内容

一是全面检索历年有关赣南客家美食与美食文化相关的资料、论文、论著, 研究全球化语境下赣南客家美食文化双语传播的社会意义、经济价值。

二是探讨赣南客家美食文化传承与双语传播的途径与传播效果。

三是调研、收集整理赣南客家传统美食与创新美食及其美食文化并用英/汉语论文传播。

四是调研、收集整理赣南客家特色美食与其美食文化并用英/汉语论文等形式传播。

五是调研赣州小炒鱼、金线吊葫芦、兴国“四星望月”等客家美食与客家美食文化的传说并以论文、影像等形式传播。

四、研究的创新之处

本课题的研究填补了客家文化资料库赣南客家美食文化传承与双语传播研究方面的空白。

本课题的研究把传统的客家美食文化与信息化、全球化的世界大动脉紧紧相连, 使客家文化的物质文化与精神文化融为一体, 焕发生机。

本课题的研究为实现赣南地方经济与文化的发展, 实现赣南经济腾飞的战略目标提供了一条新渠道。

五、研究方法与途径

从全球化视野下进行赣南客家美食文化传承与双语传播价值的挖掘研究, 研究方法与路径如下:

文献研究法:通过高校丰富的藏书和网络学术资源, 搜集、整理现有的赣南客家美食文化遗产的研究成果, 掌握最新研究动态。

调查访谈法:进行实地考察研究、拍摄, 对相关调查对象进行访谈、调查等, 收集素材。对赣南客家美食文化进行全面调研, 在赣州、赣县、大余、龙南等数家著名的客家餐馆亲自食用美食取证, 听取当地有关美食的传承文化、习俗等传说。把调研材料及已经积累的材料进行整理、归类, 对赣南客家美食分类成传统美食、特色美食、创新美食等, 把归类的材料整理成双语传播的资料归入本类课题科研资料库。

技术综合法:综合利用摄影、电脑等现代技术整理资料充实赣南客家文化研究中心资料库。把调研的某些材料在“舌尖上的赣南”网上传播或上传给CCTV“舌尖上的中国”节目组, 建议中央电视台在下期“舌尖上的中国”节目中有赣南客家美食一席之地。

六、赣南客家美食文化双语传播的途径

赣南客家美食文化双语传播的平台主要有以下几种:

1. 赣南客家美食文化节。

赣南是客家文化的摇篮。赣南客家美食千奇百怪, 美味可口, 美食文化历史悠久。可在赣州市或赣州周边县市举办客家美食文化节;在网络上用英/汉双语向全世界宣传客家美食与美食文化, 吸引世界各地的美食文化爱好者到赣州来品尝美食, 弘扬美食文化。

2. 世界客属恳亲大会 (“世客会”) 。

“世客会”是海内外客属乡亲联络客乡友谊和进行跨国跨地区交往的重要载体, 也是各国各地区客家人开展经济合作和文化交流的重要平台, 每隔两年在世界各地有关国家举行一届。“世客会”让海内外客属缘聚在一起, 共同追忆客家传奇。值得重视的是, 随着经济全球化的发展, 现在许多客属青少年后代多用英语交往, 为了使客家文化源远流长, 用客家语/英语双语进行客家文化宣传尤为重要。

3. 国际旅游。

可开展以赣南客家美食为特色的国际旅游双语宣传。历代客家人迁徙留下的足迹及丰富的文化遗产已成为客家人聚居地开发的旅游的重要资源, 特色的客家民居、风味的客家美食、独特的美食文化都孕育着客家人的传奇故事。还可举行以赣南美食为主题特色的国际夏令营活动, 促进国内外青少年间的沟通和交流。

参考文献

[1]LinellDavis.DoingCulture:Cross-CulturalCommunicationin Action[M].ForeignLanguageTeachingandResearchPress, 2007.

[2]谭元亨.客家文化史[M].华南理工大学出版社, 2009.

[3]林晓平.客家文化特质与客家精神研究[M].黑龙江人民出版社, 2006.

[4]狄祥华.AFood-lover’sJourneyAroundChina.[M].外文出版社, 2007.

[5]郭庆光.传播学教程[M].中国人民大学出版社, 2011.

浅析赣南客家文化的开发策略 篇10

赣南客家文化旅游资源大致包含五个方面的内容:赣南客家围屋、赣南客家饮食文化、赣南客家民俗文化、历史文物遗迹、姓氏宗祠文化。

赣南客家围屋颇具特色, 特别是以龙南为代表的赣南客家围屋以及“上三下三”、“九井十八厅”等府第式民居。赣南客家饮食文化既有客家先民在中原生活的饮食文化印记, 又受到了迁徙土著居民饮食的影响, 丰富多彩, 独具魅力。赣南客家民俗文化既表现了客家人的心灵手巧, 又体现了客家人智慧的结晶, 更以其古朴和浓厚的乡土气息而为世人瞩目。同时, 赣南留存了不少唐宋以来的历史遗迹, 如郁孤台、赣州宋城、通天岩等, 都是不错的历史旅游景点。姓氏宗祠文化是赣南客家文化的一大特色, 客家地区几乎每个村子都有祠堂。

二、对赣南客家文化旅游的开发策略

(一) 开发创新型旅游产品

赣南客家文化旅游资源十分丰富, 但是创新型旅游产品却少得可怜, 旅游产品的相似和雷同随处可见, 还有许多具有极高开发价值的民俗资源没有被有效利用。只有提高开发创新型旅游产品, 才能提高客家文化旅游的吸引力, 增强旅游产品的竞争力。民俗性旅游产品具有不可复制性, 具有自己鲜明的特色, 所以在开发过程中要保证其“具有特色”的这一特征, 鲜明的特色往往能使旅游者产生很深刻的印象, 同时, 开发的产品必须适应市场的需求, 只有适应旅游市场、满足旅游者意望的产品才能长久地存活, 才能有较好的经济能力。

(二) 提高游客的参与性和娱乐性

民俗旅游是以“入乡随俗”为追求目标, 旨在使游客亲自体验和参与异乡的生活空间, 因此, 客家民俗旅游必须使游客参加各种民俗活动, 如采茶戏、做擂茶等, 满足他们的好奇心和求知欲。不能走马观花地像欣赏文物古迹一样, 只有从中体验到不同于现代都市化的生活, 才能从中感受到兴趣和愉悦。比如在吃客家菜时, 可以让游客参与其中, 尝试着让游客自己加不同的材料, 或者观看客家婚俗的时候让其充当新郎或者新娘, 亲自体验客家人的生活。此外, 在向游客介绍客家旅游景点特色活动时, 不能一味地枯燥的说教, 必须生动形象地的讲解民俗的来历、主要内容和其所蕴含的文化内涵与社会意义, 才能让游客的印象更加深刻, 也能使他们更加愉快。

(三) 打造精品美食

有旅游景点的地方就有美食, 有美食的地方就会催生旅游景点。美食和旅游是密不可分、相辅相成的, 记住美味的同时也能感受到旅游景点的魅力。越来越多的人在游山玩水的时候都会尝遍当地的美食, 这也可以作为打造赣南客家文化旅游的一大手段。但是作为“红色故都、世界橙乡、客家摇篮”的赣州如何为吃客们准备一份“舌尖上的赣州”, 让观光者感受到客家民风食俗的乐趣呢?从而让广大游客对赣州流连忘返, 整体提升对赣南客家旅游的好印象。我认为, 可以通过大量地培养客家菜的主厨, 通过制作地道精美的客家菜, 把客家菜作为一个品牌来经营, 以追求美味的客家菜为主, 让食客们体味地道正宗的客家菜。当然, 我们也要追求在美食上的创新, 可以在制作上、口味上、材料上、菜谱上等在绿色饮食的原则下适当地进行一些改动, 不管是卖相上还是口味上都让食客有不一样的感觉, 甚至可以开创一种能让游客参与进来的体验型客家菜。

(四) 多渠道筹集资金

赣南客家旅游得不到快速的发展, 很大一部分原因是旅游开发资金的不足, 这与江西经济水平在全国排名是中下游水平有关。旅游开发的经费问题可以从几个方面入手, 但是必须要坚持以政府为主导, 市场为导向, 还要有专家的指导, 并且不能从中谋私。政府可以通过向中央申请相关款项和鼓励本市市民捐款来建设客家民俗旅游景点路线;采取多种措施协调旅游相关部门, 充分整合各种资金渠道以吸纳资金;也可以按照政府、公司、散户的模式, 通过股权认证分红等办法筹纳资金, 以此来解决赣南客家旅游资金问题的不足。当然还可以通过申请世界文化遗产, 如果申请成功的话, 还可以获得世界遗产资金补助, 获得更多的旅游开发资金, 也加快了对客家旅游资源景点的保护。如2008 年福建土楼“申遗”的成功, 加大了福建土楼的世界知名度, 也使其得到了更好的保护。

综上所述, 通过文化营销方式, 充分挖掘赣南客家文化底蕴, 深化文化内涵, 积极开发文化产品和文化衍生产品, 打造客家文化品牌, 发挥客家品牌的价值, 可以带动其它品牌的发展。同时, 挖掘客家人文景区资源, 大力发扬客家传统文化, 可以建设和谐赣州, 推动赣南社会经济的发展。

摘要：赣南客家文化是以其悠久的历史和丰富的内容而被世人所关注。但由于赣南客家文化开发较晚, 在发展过程中存在着诸多问题。赣南客家民俗与当地区域人文环境相结合, 以市场为指标, 立足资源及产品的文化性, 开发与保护相协调, 凭借创新想法打造具有客家地域特色的独特性的民俗旅游产品。使赣南的客家民俗旅游市场形成更强的吸引力和竞争力, 进一步推动赣南旅游业的健康、持续、稳定发展。

客家文化教育 篇11

听，即在授课过程中，教师适时渗透带有客家文化特色的内容，让学生在聆听过程中，受到熏陶和感染。客家人有着浓重的家国情怀，在历史上涌现出无数让人敬仰的优秀人物。根据这个特点，在讲授课文时适当穿插这方面的内容，可以起到让人意想不到的效果。如讲授《鲁迅自传》一文时，除了让学生了解鲁迅先生为国为民，积极正直的人生态度和思想品格之外，还可以联系到客家人中大批像鲁迅先生一样忧国忧民的仁人志士，如铁骨铮铮的文天祥，推翻帝制的孙中山，力挽狂澜的叶剑英等，这样，在“听”的过程中，学生潜移默化受到教育，对客家人文的自豪感也油然而生。

又如在讲授诗歌知识时，可有意识地补充出自本土的，题材近似的诗歌，以深化课堂教学的文化内涵。如讲授陆游《游山西村》时，补充流传于兴宁民间的，吴中四大才子之一祝枝山的《游神光山》：“出郊西南五里强，翰林留得读书堂。漫漫古岫云烟簿，寂寂闲陂草树荒。几点远村依野水，一间空殿锁斜阳。山灵为我乡人问，更许何年会有光？”，这两首诗虽然意境不同，情趣有异，但诗的结构特点，诗意的铺陈延展是相仿的。且祝诗中所咏的是学生熟悉的风景胜地，因此学生在听完教师的讲解之后，会倍感亲切自然，进而对诗的兴趣大增，热爱家乡的感情也在心中潜滋暗长起来。当学生的兴趣被激发出来后，再适时补充诗歌知识，这样就达到了一石击多鸟的课堂效果。

说，即把口语表达能力训练与讲述客家故事，介绍客家特色结合起来。客家人文风物繁盛，可说可传的故事不胜枚举。在具体操作上，可在不同的时间段里指定不同的主题，布置学生去搜集有关的客家故事、围龙屋趣闻、家乡名山胜景传说等，然后在班上举行“客家故事会”，进行讲故事比赛。此外还可以结合社会上影响比较大的时政热点，比如去年6月梅州市委市府倡导的“我带大家游梅州”活动，在班上组织小导游评比活动，要求学生用生动得体的语言向大家介绍自己熟悉的地方风景名胜。通过这些活动，既锻炼了学生的口头表达能力，另一方面也有效地促进了客家特色文化的普及。

读，即通过诵读文质兼美的客家诗词歌赋，激发学生爱国爱乡的思想情怀。在漫长的历史长河中，钟灵毓秀的客山嘉水孕育出无数的文人骚客，他们的作品或壮怀激烈，抒豪迈之气，发爱国深情；或沉郁顿挫，哀家国之伤，叹世事茫茫；或灵动秀气，歌山水之美，颂男女情爱，给后人留下了极为宝贵的精神财富。

在灿若星辰的客家诗人中，蕉岭人士丘逢甲是其中最具代表性的一个，其诗作《春愁》：“春愁难遗强看山，往事惊心泪欲潸。四百万人同一哭，去年今日割台湾。”，诗中炽热可感的赤子情怀无不让人动容。在讲授台湾诗人余光中的《乡愁》时，我特地选择了《春愁》这首诗，我给学生讲解诗歌的创作背景，然后指导学生带着感情反复进行吟诵，在吟诵中引领感悟，在感悟中引领他们把握这两首诗中流露出来的，虽相距半个多世纪但一样血浓于水的家国情怀。

“熟读唐诗三百首 不会作诗也会吟”，这句话强调了诵读在诗词学习中的重要性。对于初中生而言，客家诗词天地还是一个充满神秘色彩的花园，因此，在教学过程中适时引导诵读，或者有计划地组织专门的客家诗词朗诵会，这也就帮助学生找到了一把开启花园大门的钥匙，或者说为他们创造了一个可以触摸客家先贤精神空间的契机。

写，是语文学习能力的重要体现，在教授写的方法时，同样可以渗透客家文化教育。

初中生由于年龄尚小，知识积累贫乏且社会阅历有限，作文时往往感到无话可说，无从下笔，因此害怕作文。针对这种情况，教师可以从培养观察能力和写作兴趣入手，利用节假日的时间，带领学生走出课堂，到周边乡镇去感受浓浓地客家文化氛围。

兴宁被誉为“中国围龙屋之乡”，有着令人叹为观止的围龙屋建筑艺术，走在兴宁的乡镇上，举目所见到处是各式各样的围龙屋，或古朴典雅，或气势恢宏，与现代建筑交相辉映。我们可以把学生带进围龙屋，教他们从多个角度去观察围龙屋，了解它们的构造和各种功用，去听当地的老人讲围龙屋背后的故事，从故事中感受祖辈的勤劳和智慧……，对于从水泥森林中长大的学生来说，这一切无疑充满着巨大的诱惑力。

在激发起学生的兴趣之后，还要趁热打铁，指导学生查阅相关资料，丰富写作素材，然后再指导他们谋篇布局，斟酌字句，待写成文章后，再把挑选出来的优秀作文进行张贴，让学生互相观摩学习。

通过以上方法，一方面培养了学生观察事物、积累素材的习惯，懂得了文章的创作之“道”，从而爱上了作文；另一方面也使学生对客家建筑艺术特色有了进一步的认识。教师在教学中，如能坚持把这种做法贯穿到教学中去，定能提高学生的写作水平，也使他们更有兴趣去了解本土文化，并自觉地从中吸收有益的养分。

宁化客家文化的渊源和演变 篇12

一、宁化客家文化与中原文化的关系

客家民系是汉民族中一支系统分明、富有特色的分系, 它的形成经过了一个漫长的历史时期, 宁化客家文化的形成也是如此。自西晋“永嘉之乱”至南宋, 客家先民们为逃避战乱和自然灾害等, 举家整族, 不断南迁, 最后聚集于闽、粤、赣三省交界地区。

西晋末年, 民族矛盾加深, 随后发生了“永嘉之乱”和“五胡乱华”, 人民不堪忍受, 纷纷起义, 中原地区陷入战火之中。“使‘洛京倾覆, 中州士女避难江左者十六七’, 是为中国历史上大规模的中原人民南迁”, [1]这时, 有部分先民跨入武夷山脉进入闽西。

据考证, 客家先民进入宁化的最早时间应是唐朝末年, 公元874年, 爆发了王仙芝和黄巢领导的大规模农民起义, 起义的战火燃及大江南北。为了逃避战乱, 中原人民又一次大规模的南迁。当时, 宁化战事很少, 是理想的避难场所, 且又是闽江、赣江、汀江的上游。在当时没有公路的年代, 可以称得上交通便利了, 同时宁化由若干盆地组成, 土肥水美, 森林资源丰富, 是一个栖息生活的好地方。正如陈运栋教授在《客家人》中说的, 宁化“宛如世外桃源, 尤为当时避难最安全的地方, 所以这一批逃难的人民, 也就选居宁化为最多。”从许多家谱中我们也可以得到佐证。客家先民们到达宁化安居了相当长一段时间后, “以其人多势众并有较高的文化素质, 见多识广的优势, 迅速地发展了富有特色的客家文化和经济。”[2]

宁化客家人由于长期居住在山区及固守封闭式的生活传统, 中原文化的影响深远, 因而至今保留着中原文化的特征:

1、以农为本

“各种形态的客家先民在离开中原这块古老的土地, 迁居南下的时候, 他们永远离开的只是他们先人世世代代生于斯长于斯的那方热土, 却没有从根本上背离其先人所赖以维系其生存的基本手段——以农耕为基础的生产和生活方式。”[3]客家先民们到达宁化后, 继承了中原“以农为本”的思想, 依然以拓荒和种植为基础农业耕作。他们垦荒造田, 引水灌溉, 注重耕作技术, 发展以水稻为主的农业生产。这是中原汉民“以农为本”思想在宁化长期积累的结果。

2、尊师重教, 兴学育才

客家先民到达宁化后, 秉承中原文化的气质和“书香门第”的家风, 逐渐建儒学, 设书院, 办学校。于南宋“建炎三年知县事施褆建儒学于东门”, [4]明嘉靖年间建社学六所, 创立书院。从唐至清, 宁化科举提名状元1名, 进士50名。其中伍正已为“唐大中十年进士”[4]、汀州第一位进士。历史上宁化人杰地灵人才辈出。如明状元张显宗, 被誉为天下名志——《宁化县志》的修纂者李世熊, 清著名书法家伊秉绶, “杨州八怪”之一、诗书画三绝的黄慎等, 可以说他们都是当时的一代名流。新中国成立后, 宁化人尊师重教之风气得到发扬, 乡乡设中学, 村村建小学。恢复高考以来, “宁化一中培养省状元3名”。[5]

3、崇尚祖先, 尊祖敬祖

“血缘家族不仅是中国古代宗法制度的核心, 而且还是中国古代基层组织的灵魂”。[3]中原地区各姓多有建宗祠、祭祖宗的传统。迁居宁化的客家人继承传统。正如王东在《客家学导论》中讲到“客家人在由中原地区辗转南迁的过程中, 虽然在总体上隔断了其与中原这方热土的联系, 但在同一生产生活方式 (农耕文明) 以及已有的心理定势和文化心态作用下, 并没有隔断其原有的家族血缘关系。相反, 由于迁移过程中的艰与险恶习, 更是加强了其血亲成员之间的互相照顾和扶持。”

建祠堂“祠堂是宗族历史与荣誉的象征, 是供奉祖先神主牌位、举行祭典的圣地, 又是宗族议事、执法的场所, 可以说是宗族的标志。祠堂的建造是宗族奠基立足的宣言, 祠堂的兴衰与昌盛是宗族势力的表征。”[6]宁化客家人非常重视修筑宗祠, 宗祠建筑特别讲究, 宁化宗祠从总体上看, 具有明显的中原古风。

修谱受中原修谱之风的影响, 宁化客家人非常重视修族谱, 视族谱如祖宗, 视如全族人的性命。修族谱时, 要举行各种祀祖仪式, 向子孙宣扬本族的历史和荣誉, 表达思念祖先和弘扬祖德之情。

4、恪守中原传统的民俗文化

宁化客家民俗与中原民俗具有密切的渊源关系。宁化地处山区群山环抱, 宁化客家人与外界接触相对较少, 源自中原的民间习俗得以相对完整地被保留下来。

民居建筑“民居建筑是人类文化事象中最能反映文化内涵的一类事象, 是一种文化积淀”。[7]客家先民到达宁化安居下来后, 不忘故地, 仿效中原时代的小型宫堂造屋。如上厅下廊式, 这种建筑无论建筑技术, 还是从造型艺术的角度来看, 都保留了中原地区汉族士大夫庭院式的建筑风俗。

婚嫁习俗《说文》:“归, 女嫁也”。宁化客家人称娶亲为“归亲”, 称女子出嫁为“行嫁”。在婚嫁习俗方面, 一直遵循汉民族的古老传统。其程序基本是按古“六礼”, 即:纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲等六个程序。

迎亲时, 迎亲队伍白天到达女方家, 晚上把新娘接上轿, 于第二天清晨到达夫家。此俗宁化至今还保留着。《周礼》云:“古娶妻之礼, 以昏为期”。这是宁化客家人恪守传统习俗的佐证。

婚后, 离婚、改嫁的事情较少发生, 民间流行“好女不嫁二夫”之说, 表明作为中原移民的客家人, 崇尚恪守儒家礼节。

丧葬习俗宁化客家人丧葬仪式庄严肃穆, 丧礼繁文琐节甚多, 主要遵循原有习惯办理。其程序大致有入殓、报丧、落棺、祭奠、出殡、安葬等。葬礼结束后, 灵位尚存, 从死日算起, 每七日为死者“做七”就是做“七七斋”, “七七斋”做完之后, 丧事才算结束。此俗始于中原, 流传闽粤, 成为客家人的通俗。体现了宁化客家人对于慎终追送的事情, 做得十分周到。

节日习俗春节、元宵、端午、中秋、重阳等是全国性的节日, 当然也是客家人的节日。在节庆习俗上宁化客家人也保留着中原节庆的习俗。现以春节为例做个说明。春节的主要民俗活动为:放鞭炮、贴门神、对联和祭祖宗。在年初一这一天, 在宁化污水一律不可倒在屋外, 必须用木桶或缸装起来, 待第二天才能倒掉, 其意是防止将一年的财气倒掉。据相关资料介绍, 河南一带也有这样的习俗。

服饰宁化客家先民来自中原, 其中主干分子都是衣冠士族, 他们虽辗转迁移南方, 受不同区域文化的影响, 但相对稳定地保留唐代服饰的基本式样。如清代以前, 宁化客家人男女都穿“大襟衫”, 有长短之分, 连长袖, 开襟由领口斜向右胁, 沿侧缝直至下摆, 这种衣服在历史上汉族男女装都采用过。

饮食客家先民在中原生活时以面食为主, 而到达南方后则以米饭为主。但长期养成的饮食习惯一时难以改变, 想吃水饺时, 但又苦于没有面粉, 于是把大米碾成浆状, 置于锅内熬成糊状, 冷后搓成团, 再取一小团, 捏成薄皮, 包入韭菜、猪肉等, 做成“韭菜包子”或将芋子蒸熟后打烂, 和上地瓜粉, 搓成团, 取一小块捏成薄皮, 包入馅, 做成“芋包子”, 其形态与水饺相似。

5、宁化方言是中原古汉衍化而来的

客家话是汉族的一种方言。由于历史的因素和特殊的自然环境, 宁化客家方言在继承了唐宋时期的中原古语的基础上, 吸收当地古越族的词汇与发音演变而来的, 因此, 在宁化客家方言中还保留着较多古音, 汉语词汇。现举如下例子说明:宁化客家的词汇中保留着许多古汉语。例如:称“吃饭”为“食饭”, “哥哥”为“老伯”, “站立”为“倚”, “走”为“行”, “睡”为“歇”, “客气”为“拘礼”, 等。宁化客家话的发音, 至今保留着大量的中原古“入声”, “根据张锡电的研究, 至今保留的古入声字有200个以上。张锡电还认为从宁化现今保留的古“入声”字中, 自然能找出秦、晋、齐、鲁、赵、吴、楚……等地的异原始古音来, 这是在客家话整个统一中沉渍下来的。”[8]宁化本地人在读以下字时:“考核” (hé) 、“石壁”、 (shí) (bì) 、“理发” (fà) 、“排骨” (gǔ) 、“剥削” (bō) (xuē) 等, 都会读成短促的“入声”调。

二、客家文化的演变

“从人类文化的发展的通则来看, 不同民族间的文化影响和融合是双向的。”[9]南来汉民在进入客家大本营地区后, 以自己优势的文化去融合征服土著居民, 那么土著居民也势必以自己固有的文化去迎接这种外来文化, 双方便在这种不断的撞击中激荡和交融, 最后孕育出一种新文化, 即客家文化。”[9]根据现有的研究成果可以证明, 宁化客家文化既继承了中原文化, 也受到了当地古越族或畲族等少数民族文化的强烈影响。独特的地理环境对宁化客家人的生产、生活、语言、民俗等也起了很大的作用。

1、农业生产习俗

客家先民在中原主要从事以“五谷”为主的农业生产活动。而宁化的地形复杂, 无论是地理环境还是气候条件, 都与中原地区存在很大的差异。出于生存需要, 宁化客家人不得不适应当时的自然条件, 向当地人学习水稻栽培技术。先民们在学习水稻种植技术的同时, 也学习了一整套与水稻种植相应的文化习俗。如牛是农家宝, 在农业耕种中是绝对的主要劳力, 因而对牛特别看重。立春要举行“迎春牛”仪式, 春节后, 要选吉日, 燃放鞭炮, 驾牛下田, 举行开工仪式。之后常喂当归、牛夕等舒筋活血之药物, 以壮筋骨。又如每年的第一次插秧, 称“开门秧”, 也特别重视, 要备好鸡、肉等物, 燃放鞭炮去祭拜田公田婆。同时还有与稻作文化相关的民俗禁忌, 如忌女人从男人用过的扁担、锄柄等主要农具上跨过;忌吃饭时将筷子插在装有米饭的碗中等。从以上例子中可看出, 在农业生产生活习俗中, 宁化客家人受到了当地人文化的影响。

2、饮食习俗

宁化客家人的食物, 不仅种类繁多, 而且食俗与中原地区食俗不同。虽然有些习俗是从中原及大江南北带下来的, 但受到畲、瑶等少数民族习俗的影响, 主要以南方习俗为主。

主食以稻米为主粮, 以米饭为主食。在制作米饭的方法中, 最普遍的方法是笊饭。其工具是南方盛产的竹、木制成的饭甑和笊篱。制作方法:将大米洗净, 放入锅里煮, 半熟后用笊篱捞起, 倒入饭甑再蒸熟。蒸熟的饭, 供三餐食用。从中可见, 宁化客家人主食、制作方法和吹具都融入了当地少数民族的生活习惯。

饮品宁化客家人最有特色、最风行的饮品属“酒娘”和擂茶。

“酒娘”酒是人们生活中不可缺少的饮料。古人把酒称为“天之美物”, 是喜庆佳节、生丧嫁娶、酬宾待友不可缺少的组成部分。客家先民到达宁化后, 改变了原来北方人爱喝白酒、高度酒的习惯, 慢慢行成爱喝低度的“酒娘”了。为什么会发生这样的变化呢?究其原因有三:其一, 先民们到达宁化后, 以水稻生产为主, 为酿造酒娘提供了丰富的原料;其二, 制作方法简单, 家家户户都有条件酿造;其三, 自然环境的改变, 北方气候寒冷, 南方气候温热, 喝白酒有利于御寒, 而喝水酒利于解乏。于是, 客家人就从当地畲族人那里学到了这一技术。“据王增能在《客家饮食文化》一书说:‘据说客家人用的酒饼源于畲族’。”[7]

擂茶是客家人传统的饮料。它虽不是客家人特有的专利, 据说, 中原地区很早就有擂茶。但客家人南迁后, 随着地理环境和气候条件的改变, 其原料和制作方法发生了变化。宁化擂茶的主要用料为茶叶、花生仁、粉条和具有清热解毒、活血消肿、祛暑化湿、理气止痛的各种中草药, 如山苍子、竹叶椒、香草、积雪草等。其制作也趋向简单便利。

喜吃老鼠干和生鱼片宁化老鼠干是“汀州八干”之一。宁化人特别爱吃, 它不仅味美, 而且具有药用价值。此俗与畲族人有关。生鱼片也是客家先民与土著居民融合的产物。中原地区的汉人本无此俗, 先民到达宁化后, 接受了土著居民“茹毛饮血”的习俗。现在已成为宁化独有的传统大菜, 是客家人款待客人的必备之菜。

3、婚姻习俗

客家人的婚姻, 虽说保留着浓厚的古风, 但由于受到历史、自然因素的影响, 产生了很大的变异, 在婚姻形式上也形成了特有习俗。

盛行童养媳和等郎妹婚在中国历史上, 许多地方都存在童养媳, 但是, 在客家地区却更为普遍。宁化人称娶“童养媳”为讨“细新妇子”, “等郎妹”也较流行, 其实质也是童婚的一种形式, 即订婚时, 女子已十六、七岁, 而男子只有三五岁, 待男方长大后, 再进行“圆房”, 但这时女子青春已逝, 往往很容易造成悲剧的结果。宁化有传统民歌十分深刻地描述了这种现象:“十八老妹三岁郎, 夜夜抱郎来上床。床上泪汁洗得手, 床下泪汁撑得船。”它一方面描写这种畸形婚姻的不幸, 但同时也反映了这种婚俗还是相当普遍的。

宁化还有一种特殊的婚姻形式——收继婚即收继别人妻子为室的婚姻形式。其兄亡可以弟娶其嫂, 弟亡兄可娶弟媳, 此俗应是受到少数民族风俗的影响。

4、丧葬礼俗

前面谈到, 宁化客家丧葬礼俗主要遵循古训。但受到南方土著居民的影响, 在许多方面有特别的习俗。如“浅葬”, 解放以前, 亲属死后草草掩埋, 待找到风水宝地或经济宽裕后, 再建坟立碑。有的则干脆停柩于家中, 或筑殡寮暂至郊外。

5、服饰

前面谈到宁化客家先民来自中原, 他们相对稳定地保留了宽博的服饰特点。但由于南方温热潮湿, 丘陵重迭, 原始森林密布等自然条件和地理条件。原来宽大的衣服显然不能适应南方的劳作。客观条件的变化, 迫使他们改变部分服饰习惯, 溶入了当地少数民族的服饰特点。

逐渐改变了缠足的习俗客家先民到达宁化, 由于自然条件的变化和生活的需要, 在当时生产力水平较低的情况下, 十分需要解放劳动力。而当地土著居民勤劳勇敢, 妇女与男子一样狩猎, 农耕, 从不缠足。这对客家先民产生了巨大的吸引力, 于是, 客家妇女也逐渐改变了缠足的习俗, 投入到紧张的生产生活中。

头饰宁化妇女多梳“船子髻”。头发盘好定型后, 套上髻络, 用一根银夹, 自下斜上夹住发髻部, 再用三根银叉自上而下, 分左、中、右呈扇形插入髻中, 最后用一根银簪横穿而过, 将发髻扳成两面三刀头微翘。三把银叉均为刀型, 一根银簪似剑, 一把银夹像叉。据传是客家妇女南迁过程中, 为防身准备的器具。后来迁到南方, 需要经常外出劳作, 难免会碰到野兽和坏人, 故仍保留这种自卫的警惕, 久而久之便演变成为一种特有的头饰。小孩多戴“虎头帽”, 其用意无疑是希望借助兽中之王——老虎的神威, 把邪气驱走。显然这也是受到了南方土著居民习俗的影响。

6、语言

宁化话中的语法, 也深受土著居民语言的影响。在有些词汇中, 把中心词放在前面, 把修饰词放在后面, 与传统汉语的语序完全相反。如将“公鸡”说成“鸡公”, 将“母鸭”说成“鸭母”等。有一些词身兼几类词性。如鼻, 既是名词“鼻子”, 又是动词“嗅”。烧, 既是动词“发烧”, 又是形容词“暖和”。有些单音节名词、量词, 重叠的范围比普通话广, 重叠后表“每一”, 如“日日” (每一天) , “夜夜” (每一晚) 。

以上事实说明, 宁化土著居民与客家先民曾相处了很长一段时间, 宁化古越文化对入迁的客家人有过较深的影响。可见, 开发宁化, 开发闽西, 造就客家文化方面, 汉族、闽越族同样有过不可磨灭的贡献。总之, 宁化客家文化是客家文化的重要组成部分, 也是中华民族宝贵的文化遗产。今天, 我们研究宁化客家文化, 分析其历史和变化, 就是为了使客家人及后裔乃至中华各族儿女更加了解客家的历史。从而使客家精神和文化得到弘扬, 增强民族的凝聚力, 把客家山区的物质文明和精神文明建设推上一个新的台阶。

参考文献

[1]刘善群:《客家与宁化石壁》, 中国华侨出版社, 2000年版7页。

[2]谢佐芝:《客家渊源》, 崇文出版社, 1991年版。刘善群:《客家与宁化石壁》129页。

[3]王东:《客家学导论》, 上海人民出版社, 1996年版230页235页。

[4] (清) 李世熊修纂, 宁化县志办编委会整理:《宁化县志》, 福建人民出版社出版, 1989年版367页253页。

[5]由宁化一中办公室提供。

[6]孔永松、李小平:《客家宗族社会》, 福建教育出版社, 1995年版13页。

[7]刘善群:《客家与宁化石壁》, 中国华侨出版社, 2000年版128页147页。

[8]转载刘善群:《客家与宁化石壁》, 中国华侨出版社, 2000年版116页。