酒店

酒店（共12篇）

酒店 篇1

在巴黎的市中心,修剪整齐的花园不常见,但有一个花园里,经常会看见前美国大使和他的妻子坐在桌子旁,一边享受冰茶一边闲聊,甚至还有一些好莱坞著名的导演或演员,阳光洒在他们和法式的休闲椅上,安静,宁和,并没有人去打扰他们,如同在自己家的后花园般。

这里,就是法国巴黎勒布里斯托酒店。

2014年6月,世界著名的奢侈酒店欧特家开始在中国推介,这些以经典奢华、法式浪漫为特点的系列酒店,长期以来受到了不少贵族、政治家和电影明星的喜爱。近年来,由于中国客人的增加,越来越多的中国青、中年旅游者、情侣或新婚夫妻、出境度假的富裕家庭入住到欧特家酒店,旗下中国客源比例较高的酒店已经开始提供中文服务和中式早餐。

这八家神秘的欧特家酒店,不断地在中国媒体上曝光之后,欧特家进驻中国市场的形势,已经箭在弦上。其市场发言人表示,欧特家的扩张策略严格而缓慢,未来十年,该系列酒店上限为15间(即新增7间);若有符合系列标准的物业,中国也在考虑之内。

我们在2014年11月刊的“酒店体验”栏目中,就曾介绍过欧特家系列的法国昂蒂布海角酒店。过年期间,中国的游客越来越倾向于出国旅游,而欧洲的巴黎,则是度假和购物的首选之地。因此,这一次,我们挑选了靠近香榭丽舍大街最近的勒布里斯托酒店来介绍,看看这家连续四年获得“法国最佳酒店大奖”的勒布里斯托酒店究竟有何魅力。

首先来说一下“法国最佳酒店”大奖,这是2014年在雅典举行的“2014年世界旅游大奖”。奖会成立20多年来,世界旅游大奖一直是全球旅游业的一大盛事,致力表彰旅游和观光业每个领域的卓越表现者;各奖项得主皆由业内顶级代表人士和公众人士投票选出。如同法国戛纳电影节一般,能入围提名的,必然是闻名于世界的顶级酒店。

巴黎勒布里斯托酒店行政总裁Didier Le Calvez表示:“能够连续第四年获得尊贵非凡的『法国最佳酒店』大奖,勒布里斯托酒店和欧特家酒店系列(Oetker Collection)均引以为傲。勒布里斯托酒店能够每年保持同样超卓的服务水平,全凭欧特家家族的持续投资及酒店所有团队的贡献,而这项荣衔便是最佳回报。团队的努力让勒布里斯托酒店再次脱颖而出,继续成为法国酒店业的模范。”

勒布里斯托酒店无疑是巴黎最美的酒店,连香奈儿住了近40年的巴黎丽兹酒店都得不到的“宫殿酒店认证”,她却能夺到。法国人习惯把五星级酒店称为“宫殿酒店”。“宫殿”的说法,一是从地理位置来说,巴黎勒布里斯托酒店位于市内的金三角心脏地带,靠近香榭丽舍大街,昂贵的地价和优越的位置,就已经奠定她的尊贵地位;二是其皇宫的设计和装饰,偌大的法式花园,可俯瞰市区景色的泳池以及四星米其林殊荣的餐厅,都达到了最顶级的奢华程度;三是其优雅的服务和法式浪漫风情,给人帝王般的享受,物价虽奢,但物有所值。

在巴黎结束购物旅程后,不妨打个车来到勒布里斯托酒店入住。有时候酒店遇到客房变动,酒店还会主动给客人免费升级。从进入酒店开始,你就会被法国人的浪漫折服。红绿交缠的花园中,青草和树叶被修剪得一丝不苟,花园里种着玉兰树,玫瑰,天竺葵,常春藤。在可供露天用餐的草坪上,搭建了一条长长的休憩走廊,白色的遮阳伞下的餐桌,摆放着正开得灿烂的鲜花。在法国,鲜花似乎是他们生活中必不可少的一部分,尤其是在需要小憩和品尝咖啡的地方。

身穿礼服,举止优雅的服务生,向进来的客人微笑着颔首致礼,伸出带着白色手套的左手,亲切地迎接客人,穿过一排亮白的大理石柱走廊,来到酒店大堂。如果是提前预定了客房的话,酒店会直接安排服务生把客人带过去,甚至会告知你客房内所有设备的使用注意事项,为客人贴心放置行李和安排餐饮,像私人管家般照顾客人的饮食起居。

不过,需要注意的是,星级酒店的香槟一般都是另外购买的,法国人比较浪漫,服务生经常会在气氛好的时候,向客人推荐香槟来缓解入住的疲劳。当香槟推销员推车过来的时候需要注意,一定要先看看酒的价格,有些价格看似便宜,其实只是一小杯,而非一瓶,如果实在不明白,可以先仔细询问一下再购买。

如果是在新婚蜜月或者结婚纪念日入住的话,提前跟客房服务员说一下,酒店还会特意为客人精心布置一下蜜月客房和定制烛光晚餐。客人如果有外出观看音乐或者戏剧的话,酒店还会派专人去为客人取票,在客人出门的时候,连同门票和剧院的地址一起交给出租车司机,省去了外国客人问路的麻烦。

当然,酒店之所以成为典范,除了服务之外,最主要还是她的“宫殿”观感和豪华舒适的客房。这座酒店最初开始,走的就是“宫殿级别”的复古路线。白玉石的地板和卫浴装饰,高贵而素雅。这里没有电梯,螺旋式的楼梯,一层层环上去,像是走在十九世纪贵族宫殿中。客房的装饰风格,都偏奢华的复古田园风,红色花式窗帘,豪华小套的空间很大,房内都有一个宽敞的门厅和步入式衣柜,宫殿真皮沙发茶几,写字台和双层法式穿衣镜厅。优雅复古法式大床对面,有一个梳妆台和一个扶手椅。浴室设施齐全,独立的大理石浴室内,还有FOOTIS洗套管客房,使用起来比较便利。

在勒布里斯托工作的员工,大多都去过美国高端的酒店深造学习,所有的服务生都是经过严格考核才专列一对一为重要的客人服务。如果客人不愿起床去餐厅,他们会在早餐叫唤之后的20分钟内,把热气腾腾的早餐端到客人房间里,并在客人吃早餐闲聊的时候,记下客人一天的消遣计划,和中午想吃什么的菜单。

其实,除了奢华的设施和高端的服务外,巴黎勒布里斯托酒店受人欢迎的另一个很大的原因,是因为这里不止可以带宠物,还有闻名世界的猫咪——Fa-Raon就常住在这家酒店里。这只被誉为“全世界最幸福的小猫”,曾让诸多来入住酒店的名人大腕爱不释手,布拉德·皮特、安吉丽娜·朱莉、莱昂纳多·迪卡普里等都曾和它亲密嬉戏。多年来,这只伯曼猫已经成为酒店的活招牌之一。

2014年8月,巴黎勒布里斯托酒店引进了一只美丽迷人的雌性伯曼猫KIéopatre,它将与Fa-Raon同住在酒店里,担任酒店的“卖萌公关”。Kle opatre的到来不仅为酒店增添新成员,也令最近闷闷不乐的Fa-Raon重现欢颜。

这只叫KIéopatre的小猫抵达酒店后,老住客Fa-Raon便带她探索走廊和豪华贵宾室,在法式花园悠然漫步,更与对方分享自己最喜爱的角落——礼宾台。Kle opatre的气质优雅,性格可爱友善,令众多宾客爱不释手。她不时与幼童嬉戏玩乐,或者于酒店内的优美花园Le Jardin Francais之内漫步,无时无刻都享受着愉快的生活。

住进巴黎勒布里斯托酒店后不久,KIéopatre亦就收到了不少礼物。Fa-Raon于去年三岁生日时,获行李箱品牌Maison Goyard赠予以黑色皮革和帆布制作的高级“奥斯卡”蝴蝶领结,还有用白杨木制造的碗架。两件物品均刻有“Fa-Raon”的名字,以绿色字样及紫红色阴影设计,与酒店的标志性色调十分匹配。如同Fa-Raon—样,该知名品牌将为KIéopatre送上“奥斯卡”蝴蝶领结,上面饰有由银器品牌Christofle度身订造的银牌。

除此之外,艺术家Renk将为KIéopatre和Fa-Raon的住所进行设计,定使牠们欢喜不已。这位世界闻名的街头艺术家会利用不同语言在墙上写上“猫”一词,还有这两只可爱小猫的名字。

巴黎勒布里斯托酒店行政总裁Didier lLe Calvez表示:“我为Kleopatre能与Fa-Raon作伴深感欣喜,她个性温柔平和,将为Fa-Raon、一众宾客及员工带来正面能量。从今以后,两位猫住客将守护着这家顶尖巴黎宫殿酒店的非凡传奇。”

Didier Le Calvez说:“酒店的两只猫深得所有宾客喜爱,这或许是因为动物在不同文化中皆有多重意义。以欧洲为例,猫代表生命、活动及自由;在美国被视为独立、勇气和耐性的象征;而于亚洲则寓意和平、幸运及家庭和谐。”

如果你能在勒布里斯托酒店逗留数日,其实有一半的原因,恐怕都是因为这两只小萌物。

法国勒布里斯托酒店Le Bristol Paris

地址:112 rue du Faubourg Saint Honore I 8th Arr.,75008 Paris,France

预订电话:0033153434300

星级类型:五星级

房间数量:188

设施服务:酒吧/酒廊、饮料选择、提供上网服务的商务中心,有健身房的健身中心,酒店可以免费停车,允许携带宠物(可带狗/宠物)。

酒店 篇2

酒店文化是酒店发展的产物，也是一个酒店的灵魂，同时，也是酒店精神的纲领，它是一种有生力量的存在，支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。恒8连锁酒店相关负责人表示，酒店要要不断进行文化的探索、改革，就是要使酒店拥有自己的色彩和风格，从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。

如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则，酒店文化则是作为一种无形法则存在于员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑，它通过仪式和激励手段等方式，提供酒店的核心价值观，告诉员工在酒店里，什么目标是最重要的，哪些是酒店所提倡的和不提倡的，能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此，酒店管理者对酒店文化的投资，往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲，其高标准的服务质量是它的生命与灵魂，也是它参与竞争的资本。为此，酒店管理者要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化，让员工接受酒店的酒店文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。

半岛酒店:能进入历史的酒店 篇3

关于半岛的故事有很多，建成于1928年的香港半岛酒店的英式下午茶曾经是张爱玲的最爱，它一度是名媛贵族聚会沉迷的场所。在今年《福布斯》评选出的世界十大奢华酒店中，香港半岛酒店位列其中。

“我愿意把我们的酒店描述成一个穿着传统的可可·香奈尔服装的优雅女士，经典而永恒。”上海半岛酒店创建者陈宝山这样描述他心爱的作品，共同创建者张荣耀说，“还要加上精致。”

初次参观半岛酒店，常常伴随的是一阵“眩晕”的旅程。因为把这里称为一座艺术博物馆也毫不为过。从大堂checkin，直到被送入客房，半岛内部可谓“移步换景”。

别人做装饰，我们讲故事

每位下榻在上海半岛的客人，无一例外会为逸龙阁中餐厅和玲珑酒廊的设计叹服。相比之下，其他很多的酒店和餐厅，是以奢华的装饰、高档的就餐环境取胜，但逸龙阁和玲珑酒廊要传递给客人的是“感觉”和“味道”。

这种可意会不可言传的东西究竟是如何实现的呢?设计师梁国辉的解释是：因为在设计中餐厅和酒廊时。是串入了一个故事在里面。

半岛酒店在设计时首先对梁国辉提出了基本的风格要求：“二三十年代是动人的历史阶段，文化层次丰富多彩；中国既有浓厚的清朝遗风，亦被渗入西方的新古典主义。那是中国的重要发展时期，也正值上海的黄金岁月，各种东西文化元素相交融，活现国际大都市风范。新现代思潮蠢蠢欲动，而糅和中华元素的上海式装饰艺术风也有异于法国及纽约的那一套。”

这种兼容并蓄的感觉，让粱国辉最后以一位老朋友的家族史为主要创作灵感，演变出了一个富有人情味的故事。

什么样的人能做百年老店的员工?

当然，半岛酒店能有如此的百年传承，亦绝不仅是靠装饰取胜。一家百年老店，它的品质与服务也绝对需要有百年的标准要求。陈宝山说：“我们要给客户提供极为人性化的关怀，我们希望寻找善良、忠厚、协作和对完美极致有追求的员工，这样的员工才能和我们一起传承半岛的文化。”人的品质是酒店品质的基础，在这一点上，陈宝山和张荣耀都有共识。两位经理也为我们总结了多年积累下的对人才的五点要求：

之一：友善

“我们只雇佣友善的人。”陈宝山早已炼就一副火眼金睛，他能马上感觉到或者说嗅到员工是真正的友善还是职业化的友善。员工进入酒店后，几乎每件事都可以被教会，“但不能教会的是友善和态度”。陈宝山在一些酒店发现那里的工作人员在面对顾客时会微笑，但一转头面部肌肉就僵硬了。“一个人的友善应该来自于内心。而不是来自于规章。如果员工对客人友善，客人马上就能感受到。”所以陈宝山对员工唯一的要求就是“必须非常友善”。

之二：细节

如果要教会别人怎么关注细节，陈宝山的诀窍是告诉他们为什么原来的方式不对，然后示范。比如酒店里花的摆放位置不对、颜色不对，陈宝山就做给员工看应该怎么修正。跟细腻的陈宝山相比，注重执行的张荣耀更注意把对细节的关注作为员工应有的自动自发的精神传递下去，而且一定是从领导者开始向下传递，从客户的眼睛里看每件事情是否达到理想的状态。“尽管我是领导，但我不希望人们在我身后工作，他们应该站在我的前面，拿出为自已工作的精神。”一个小小的例子是，在酒店大堂的洗手间里，笔者准备洗手，把外套放在台盆边上时，身后一位工作人员轻声提醒我：“衣服放在那里会弄湿，这里有放衣服的桌子。”一转眼，笔者看到的是一张开心的笑脸，那种与五星级奢华酒店的距离感瞬间消失。

之三：诚实

“我最恨不诚实，因为一个人的欺骗行为会影响一大片人。”员工来到酒店工作，赚钱养家，诚实和相互尊重是在酒店业最重要的品质。在这一点上，张荣耀与陈宝山有着相同的观点，“人的品性对我们来说很重要，它能加强员工之间的信任，营造家的氛围。”

之四：激情

酒店业的工作其实并没有常人看起来那么光鲜，其实更多的是辛苦、重复、细节和耐心。有些人受不了这份辛苦，两三个月后会辞职，“那是因为他们假定这是个舒服的工作”，张荣耀觉得最关键的是从业者要有激情，这样才能让他们在辛苦中有收获。同样跟顾客说早上好、晚上好，但有员工因此而能建立起与客户的友善关系，有人则认为是例行公事，“关键是让人们看到有激情的工作会给他们带来怎样的好处，这是课堂里教不会的。”

之五：信任

酒店 篇4

自开业以来, 北京丽晶酒店已荣获多个国内国际奖项, 其中在美国康纳旅行者杂志读者评选的全球百强酒店中荣膺第56位, 亚洲排名第11位。同时, 酒店还获得由私家地理杂志中文版、香港商旅杂志、胡润百富杂志、中国酒店星光奖颁发的多个奖项。

虽然酒店的定位是超豪华五星级, 但给客人尊贵享受并不意味着无度地浪费。为了将舒适与节约融合在一起, 北京丽晶酒店巧妙地将环保理念渗透到每一个设计细节。

北京丽晶酒店采用国际化、简约化外立面设计, 将玻璃和石材完美融合。酒店南向玻璃幕墙, 能够最大范围地接收自然光。北向采用大理石墙主体, 可以使室内保温效果达到理想程度。丽晶酒店直达三层的高大落地窗将自然光线毫无保留地带到一层大堂、二层大宴会厅前厅及餐厅, 三层的丽晶轩中餐厅。另外, 大堂仅有的几处照明设施可以进行人工调控, 在白天与夜晚制造出不同光感氛围, 亲切自然。

节能以人为本, 丽晶酒店与紧邻的丽亭酒店、金宝大厦巧妙利用“围合式”规划手法, 闹中取静, 建设了一个4, 000平方米的中心花园, 为繁忙的都市人提供了宁静惬意的景观空间, 在城市的黄金地段创造了一个充满人性化的自然氧吧。

北京丽晶酒店在建时即已充分考虑节能的重要性与不可忽视性。酒店的空调系统采用四管制, 在冬季运行时, 冷冻水由室外自然环境降温, 而非使用消耗电能的制冷机, 节约了大量的电能。酒店所用的滚梯也都安装了变频设施, 在无人使用时自动减缓速度, 节省电能。

环保行动, 绿色经营

北京丽晶酒店一直坚持可持续发展的经营理念, 贯彻绿色环保的经营策略, 实施环境管理, 营造“绿色”氛围, 以全方位的措施逐步打造出独特的“绿色”品牌, 并于2009年获得绿色环球组织认证。酒店在全球生态保护系统的指导下, 在全面贯彻执行环境管理系统的过程中, 以全球绿色组织的质量管理系统为鉴定标准, 不断提高社会和环境可持续发展的成效。

2011年4月22～26日, 丽晶及其他6家卡尔森酒店集团旗下的高级酒店一同在北京密云西田各庄植树100棵, 以实际行动支持“世界地球日”活动。来自北京丽亭华苑酒店、北京紫金丽亭酒店、北京丽亭酒店、北京皇家大饭店以及北京丽晶酒店的管理层、员工和客户代表积极参与了这次“世界地球日”的植树活动, 表明了具有社会责任感的国际酒店管理公司对环保行为的支持。

“地球一小时”活动是大型的可操作性最好的环保宣传活动之一。大型耗电企业若能够参与其中, 其产生的社会影响力不容小觑。2011年3月27日晚8:30至9:30, 北京丽晶酒店便自觉自愿地参与其中, 丽晶关闭酒店外围及店内非必要照明灯光, 以此行动积极响应“地球一小时”活动。与此同时, 丽晶酒店还在客房中摆放了爱心提示卡, 鼓励客人在一小时内尽可能关闭或调暗房间中的灯光, 以实际行动来支持环保事业。

北京丽晶和丽亭酒店营运总监范瑞迪先生表示:“作为绿色环球认证酒店, 要把环境保护意识放在首位, 为社会和环境的可持续发展贡献自己的力量。”丽晶酒店除了通过日常运营中点点滴滴的实际动来支持环保之外, 还积极主动地参加各种环保节能的公益活动。他认为, 无论作为企业、员工还是顾客, 都应该对环保节能事业充满热情并有责任贡献出自己的一份力量, 所以, 酒店也邀请驻店客人参与店内的环保活动。

环境管理, 打造绿色品牌

通过不懈地努力, 北京丽晶酒店荣获在全球享有盛名的“全球环保基准银奖认证酒店”称号, 该计划主要表彰承诺以世界最高环保标准运营的酒店。

为倡导绿色生活理念并达到全球环保基准奖项的标准, 北京丽晶酒店采用“地球评分”体系, 并承诺对能源、水的消费使用与消耗均达到于环保基准要求, 贯彻绿色环保的经营策略。

酒店营销方案-酒店营销方案 篇5

每一个酒店，根据酒店的实情，根据面对于市场的营销导向，都要进行可执行的营销方案。以下整理了一份酒店营销方案范文，仅供参考。

根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施。

第一章目标任务

一、客房目标任务：万元/年。

二、餐饮目标任务：万元/年。

三、起止时间：自年月----年月。

第二章形势分析

一、市场形势 1、20**年全市酒店客房10000余间，预计今年还会增加1~2个酒店相继开业。

2、竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，削价竞争仍会持续。

3、今年与本店竞争团队市场的酒店有：鸿运大酒店、海外大酒店、海口宾馆、海景湾大酒店、长升酒店、宇海大酒店、海润酒店、金融大厦、黄金、万华、南天、汇通、五洲、泰华、奥斯罗克等。

4、与本店竞争散客市场的有：泰华、海景湾大酒店、长升酒店、海外、海口宾馆、金融、鸿运、奥斯罗克、万华、南天、豪富等。

5、预测：新酒店相继开业团队竞争更加激烈；散客市场仍保持平衡；会议市场潜力很大。

二、竞争优、劣势

1、三星级酒店地理位置好。

2、老三星酒店知名度高、客房品

种全。

3、餐饮、会务设施全。

4、四周高星级酒店包围、设施设备虽翻新，但与周围酒店相比还是有差距。

第三章市场定位

作为市内中档旅游商务型酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，瞄准中层次消费群体：国内标准团队。境外旅游团队。中档的的商务散客。各型会议。酒店营销方案

一、客源市场分为：

团队-------本省旅行社及岛外旅行社

散客-------首先海口及周边地区，再岛外北京、上海、广州等大城市的商务公司。

会议-------政府各职能部门、驻琼企、事业机构及岛内外各商务公司

二、销售季节划分

1、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份(其中黄金周月份：10、2、5，三

个月)

2、平季：

7、8月份

3、淡季：

6、9月份

三、旅行社分类

1、按团量大小分成A、B、C三类

a类：省中旅、海王、风之旅、民间、山海国旅、金图旅行社、事达国旅、扬帆、山海、港澳国旅、观光、悠闲、航空假日、南山锦江、金椰风、海航商务、等。

b类：神州旅行社、省职旅、市职旅、天之涯、雁南飞、国航、春秋、东方假期、天马国旅、神州、明珠国旅、华能旅行社等。

c类：其它。

*按不同分类制定不同旅行社团队价格

稳定A类客户，逐步提高A类价格。

大力发展B类、C类客户，扩大B、C类比例。

2、境外团旅行社：

香港市场：港中旅、中航假期、康辉假期、关键旅游。

地接社：港澳国旅、海王国旅、山海国旅

马来西亚东南亚市场

地接社：天马国际

新加坡：山海国旅

韩国市场--------热带浪漫度假之旅

地接社：京润国旅

3、确定重点合作的旅行社：

省中旅、事达、东方假期、神州、扬帆、省职旅、华能、山海、港澳国旅、海王、明珠、观光、悠闲、航空假日、南山锦江、风之旅、金椰风、民间、海航商务、国航风情等。

第四章不同季节营销策略

在本章节中根据淡旺季不同月份、各黄金周制定了不同的价格，月日团队、散客比例，每天营业收入，月度完成任务及各月份工作重点。

1、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份

★xx年1月3月、4月、xx年11月、12月：

A、每天团队与散客预定比例：6:4，B、房价：团队价：110元/间，散平均价：180元/间

C、月平均开房率：90%即161间/日

D、每日收入：团队：9666元，散客：10948元

E、五个月总收入：万元，月平均：万元

F、各月工作重点：

xx年1月份：

1、加强对春节市场调查，制定春节促销方案和春节团、散预订。

2、加强会务促销。

3、加强商务促销和协议签订。

4、加强婚宴促销。

酒店生活方式和生活方式酒店 篇6

2006年起，中国酒店业呈现“两端”快速发展的局面。

一端是，中国经济型酒店发展突飞猛进。2006年10月25日，如家酒店连锁有限公司(Home Inns and Hotel Management)在美国Nasdaq率先挂牌上市，并以高出发行价59.4％的22美元开盘价登场，首次公开发行(IPO)就募集7逾1亿美元资金，且定价高于预期。随后，7天连锁酒店吸引了美国华平投资集团1000万美元投资，摩根士丹利计划以2000万美元入股莫泰酒店(约占20％股权)并谋划尽快让奠泰赴美上市。国内的老牌连锁酒店锦江之星也纳入锦江国际并赴港上市融资17亿元……据国家发改委《2006年中国经济型饭店调查报告》显示，2006年中国十大经济型连锁酒店集团经营的客房数量比2005年平均增加了74％，其中国内经济型酒店“四强”——如家、锦江之星、7天和莫泰就新增客房9000多间。

另一端，不仅是高档星级酒店在中国市场攻城夺地，高端精品酒店也一展风采。2007年6月，法国雅高在上海开出第一家中国区精品酒店——璞邸精品酒店，该酒店位于上海雁荡路，一共只有8层，共有52间客房，分为豪华房、商务房和套房等5种类型，最便宜房价为4680元人民币，最贵为1.4万元。其后，璞丽、首席公馆等一系列“精品酒店”陆续在上海宣告开业。标志着继五星级酒店之后，面向高端客户和精英旅行者的精品酒店成为中国高端酒店市场的一个新型业态。

中国酒店业呈现“两头热，中间凉”的现状，一边是连锁经济型酒店扩张，一边是高档豪华酒店及品牌高星级酒店抢滩，处在夹缝中的传统三星级酒店正面临生存危机。按照市场正常供求，酒店出租率在70％是一个临界点，但以上海为例(上海是中国酒店业较繁荣的市场)，一星级至三星级酒店入住率已多年居于70％以下，曾被业界誉为中低星级酒店翻身的“救命草”的政府定点酒店招标似乎也难扭转颓势。

这样一来，酒店客源市场自然呈两极分化：海内外高端商务游客喜欢入住设施豪华的高星级酒店，一些自助旅游和普通公务客青睐价廉物美的品牌经济型连锁酒店。而作为“中间”一极的三星级酒店，在硬件设施、服务水准上无法和定位高端客户的四、五星级宾馆抗衡，在成本控制、营销渠道和房价上又比不上经济型酒店，所以客源流失严重。

于是，很多三星级酒店已开始转型：有的正着手升级，向高星级酒店靠拢；有的打算加盟经济型酒店，实现变身。是否只有这两种出路?当高星级酒店辉煌的大堂、周到的服务、高昂的价格让普通消费者望而却步时，当经济型酒店相似的房间、简约的服务、快餐式的消费让人们失去新鲜感时，人们对三星级酒店的需求是什么?

Hotel Fox酒店：艺术伴你入眠

丹麦Hotel Fox酒店于2005年4月开业，位于丹麦首都哥本哈根，它的出现在酒店及艺术界掀起一股新鲜浪潮。该酒店邀请了全球13个国家的21位平面设计师、城市艺术设计师和插画艺术家，目的是把旧酒店改头换面，艺术家们在挥洒智慧之前，完全不知道这项计划是何目的，他们只被赋予一个使命：自由快乐地设计，而要求只有三个：1、房间内必须要有张床；2、房间设计不得带有色情成分；3、不得出现含有政治倾向的字句。61间房，61种艺术

61间房间，21位艺术家，1000个构思。艺术家们依个人的喜好，发展出不同风格的房间设计，有古怪、有街头、有华丽、有梦幻、有游戏……每个房间都各有主题，异常精彩。 酒店的房间规格通常划分为标准间、单人间、套房，Hotel Fox酒店跳出了传统的划分方法，像时装的尺码一样把客房划分为四种规格：X—Large(加大)、Large(大)、Medium(中)、Small(小)。其中XL共17间，L共20间，M共18间，S共6间。

艺术家们把这里演绎成为世界上最有激情和创意生活方式的酒店。61间客房，21个艺术家，每个房间都是一场个人艺术展。艺术家的绘制，只是简单地进行了软环境的改变(床单、天花板、墙壁)而丝毫未增加硬件，也没有改变房间功能，却让每一个房间都与众不同。每个房间不仅是一个设计师最独特的自我宣言，也给旅行者带来新鲜的体验：铺着丝绒的巨大床铺，神奇的手绘图案，盯着客人入睡的多毛怪物，绘有小精灵，国王和墨西哥摔跤选手的壁画，神秘的日本艺伎和阿尔卑斯山漫画……不再通过死板的会员积分、折扣奖励来勾住顾客的心，让这些新奇创意给每个旅行者重复入住酒店的充分理由——即使你是第61次人住，仍会新鲜无比。

独特服务，新鲜体验

Hotel Fox酒店提供的服务也有些异类。纯平电视也可作为电脑显示屏，在社交场合为客户提供迷你手袋，这些都充分考虑了商务旅行者的工作特点。在这里，你可以租赁自行车环城观光，甚至可以租赁风靡全球的iPod，这无疑给那些音乐发烧友增加了一个选择这里的理由。此外，关于哥本哈根林林总总的美食、购物、运动、音乐的所有资讯都难不倒Fox酒店的领班，难怪这个酒店会受到旅行者的拥戴。

Hotel Fox的客房价格为1120至1620丹麦克朗(折合人民币为1301至2230元)，接近欧洲平均房价水平，略高于哥本哈根大部分三星级酒店的房价。但其对视觉上的刺激远高于许多拥有盛名的五星级酒店：软环境的装饰，2D设计的3D应用，无论是在房间里还是在廊梯上，图案和环境既融合又别具情趣，让居住者体验新鲜刺激。由于房间少且独具特色，顾客有时甚至需要提前1个月预订才能订到自己满意的房间。

跨界传播典范

Fox酒店其实也是无心插柳，酒店的“改头换面”其实是德国大众(Volksvagen)汽车集团为推广Fox21轿车的广告活动的一个环节。为了庆祝新Fox21轿车的上市，大众汽车公司启动了“Fox project”，一个旨在推动年轻艺术家、设计师、厨师长和旅馆职工创意的项目。计划参与者正是Fox轿车的目标群体——18岁到25岁的年轻人。他们大部分处在事业初创阶段，也在寻找适合自己的生活方式和学习工作机会。

“Fox project”令青年才俊们心动不已，它挖掘出年轻人的潜能，创造出一种跨越界限的社区，令他们找到心中渴望的居住和生活方式。这就不难理解，为什么21位全球优秀的平面设计师、插画师、艺术家被很快召集起来，短短四个月就使得旅馆“丑小鸭变天鹅”成为现实。从这个角度看，Fox酒店一开始的营销道路就和传统酒店不同，

它从最初就吸引了媒介的关注，成为一个跨界传播的典范被广泛报道，不光汽车界，而且艺术界、设计界、传播界无不对它拍手称赞。

Horel Fox酒店的本土启示

很长一段时间，中国酒店的投资者认为，星级就是房价的保证，纷纷追求星级标准。中国市场上大多数三星级酒店，虽然在规模和档次上不能和高星级酒店同日而语，但“麻雀虽小，五脏俱全”，小餐厅、大餐厅、会议室、商务中心、商场，甚至桑拿足浴、美容美发、卡拉OK等配套设施一应俱全。这些配套设施在初期投资大，维护成本高，因为三星级酒店的平均入住率低于50％，所以上述设施大部分时间都处于闲置状态，不光产生不了效益，还要分摊折旧和维护成本，成为酒店盈利的包袱。

经济型酒店与高端酒店的秘诀

反观近几年经济型连锁酒店的成功，其秘诀在于做减法，即“有所为有所不为”：客户对酒店的直接体验来自于客房，经济型连锁酒店在客房被褥等的整洁舒适程度上甚至不低于四星级酒店，并提供免费宽带上网等服务，同时极大地简化了餐饮和娱乐设施，除早餐外，基本上无餐饮服务。这一减法降低了经济型酒店的运营成本，实现了性价比的优化，符合了中国近年来旅游热所带来的巨大需求，这是三星级酒店应吸取的经验。但如果三星级酒店统统按照现有经济型酒店的模式盲目改造，势必也将造成经济型酒店市场的恶性竞争。

而中国高端星级酒店和精品酒店的成功，很大程度上得益于品牌。国际商务酒店大都来自那些庞大的酒店集团，例如威斯汀(Westin)来自喜达屋(starwood)酒店集团，而索菲特(Sofitel)来自雅高(Accor)酒店集团。在这些集团之下有着完整的品牌系列(例如喜达屋旗下的6个品牌：圣·瑞吉思St.Regis、威斯汀Westin、喜来登Sheraton、至尊精选The Luxury Collection、福朋FourPoints、W酒店)，因此，每个单一品牌都处于自身精细的服务定位之中，品牌间彼此形成客源的相互补充。对于中国而言，本土高星级酒店尚未形成品牌的优势，更不用说鱼龙混杂的三星级酒店。若三星级酒店通过升级配套的方式企图挤入酒店第一阵营，无疑既缺乏品牌优势，其投入成本也非常巨大。

三星级酒店的转变之路

从中国当前三星级酒店的分布和现状可以看到，其大多处于老城区，建设时间较早，配套虽全但已显老化。在区位和交通上，某些在自然景观上享有优势，若放弃三星级酒店自身特点，变成“简单快捷”的经济型酒店或者是“千人一面”的高星级酒店，也未必能吸引更多的消费者。

从全球角度来看，三星级酒店是份额最大的市场，盲从改变不应是未来发展的主旋律。中国本土三星级酒店应充分研究中国当前的生活方式，从地域、文化、特色等方面重新认清自己的优势，走特色道路。可以预见，随着中国经济的飞速发展，未来几年中国社会将经历几个大的转变：

转变一：从农民社会向市民社会转变——城市化进程不可逆转，城市人口素质将提高。

转变二：从精英社会向平民社会转变——酒店不再代表着精英文化，酒店消费的普及性将提高。

转变三：从制造社会向创意社会转变——标准化的、快餐式的酒店虽能满足基本的住宿要求，但追求个性化日渐抬头。

转变四：从实用社会向审美社会转变——人们选择产品不再只局限在功能上，过去的3F模式“Form Follows Function”让位于“Form Follows Feeling”；酒店的建筑形态，装修特色、服务人员的礼仪等都将成为消费者选择的标准。

首先，这些变化实际上蕴含了生活方式的巨大转变。在发达国家，酒店往往是城市中最漂亮、最有代表性的建筑之一，“酒店”一词是美国人的发明创造，这个词是从法语中借来的，法语的本意是“一座高贵寓所”或者“市政厅”，美国人是把酒店既当寓所又当市政厅来办的。在美国，酒店经理的社会地位较高，他不光是专业的服务产业代表，同时也是社会光怪陆离生活方式的塑造者，酒店不仅是私人宴请和公共庆祝活动的中心，同时也是中产阶级聚会、闲聊的大本营，成了消磨时光的地方，高星级酒店更是领略伟人、权贵和富豪风采的好去处。美国人不仅仅把酒店看成过夜的地方，而且是居住的地方——家外之家。美国酒店有大量的长期住客，难怪人们要说：除了生孩子，美国人都在酒店里。但目前在中国，酒店的功能主要还是商务入住和旅游入住，社交场所的功能发挥得非常有限。对于中国日益庞大的中产阶级而言，如果三星级酒店能具备此功能，无疑能填补他们社交生活场所的缺憾。

其次，三星级酒店应借鉴HotelFox的做法。即不改变其功能设施，通过软环境的艺术化处理和符合生活方式的服务提升，变古旧为新鲜，即使不提高客房收费，也能给入住者多一个选择理由。实际上，不光可在环境上通过装修装饰进行视觉上的艺术感提升，在听觉上，每个房间独特的背景音乐设置，针对游戏爱好者开发的游戏主题酒店，或者是针对女性消费者的独特客房设计等，都能在投入不大的情况下，提升顾客对酒店的好感度，建立顾客与酒店的长期关系。

再次，三星级酒店不应求全责备，应根据各自优势，主攻某一细分市场。假如三星级酒店位于商务区，就应该将酒店原有的商务设施保留改造，而将娱乐设施淡化，改建成精致的商务酒店；假如位于景点附近，不妨淡化商务功能，配套适合团队就餐的大型餐厅，改造成旅游特色的主题酒店；假如位于高速公路出口，那就不妨扩大停车场，做一家正宗的汽车旅馆。因地制宜的创意可以有很多，但其核心是围绕酒店的核心优势进行部分改造。

另外，在三星级酒店的推广中，除了常规的广告、旅游网站捆绑外，在事件行销的策划上也可走创新之路。Fox酒店是跨界传播的典范，而西班牙马德里的阿卡拉酒店则成为人们解压的场所，酒店征集了30名承受巨大精神压力的市民，允许他们在2小时内疯狂捣毁146间客房内的所有物件，以发泄压抑已久的沮丧情绪(当然，这家酒店本来就打算重新装修)，这成为一个完美的公关策划。

酒店 篇7

记者:无锡万达喜来登酒店提出打造绿色旅游酒店的原因是什么?

江培材:由于全球生态环境的日益恶化, 保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。各国、各地区、各行业都颁布了相应的法律、法规, 出台了各种政策措施, 制定了相应的行业准则以约束和促进各组织的环境保护行为。因此, 各类组织越来越重视自身活动、产品和服务对环境的影响。

2010年5月, 美国喜达屋集团确定了环保目标:截止到2020年, 较2008年, 所有喜达屋酒店每间可用房减少30%的能源消耗和20%的用水量。喜来登作为集团旗下品牌, 必然倍受鼓舞。而作为国内商业地产的领军企业, 万达集团也坚持将“节能、绿色、低碳”作为坚定不移的发展目标和方向。

万达集团于2010年底编制的《万达集团“绿色、低碳”战略研究报告》中提出, 在2011～2015年间, 集团已开业项目要逐年降低3%运行能耗的战略目标。所以, 饭店的环境管理工作被提上议事日程, 而创建“绿色旅游饭店”是饭店环境管理的重要环节。

记者:作为绿色旅游酒店, 无锡万达喜来登酒店有哪些特征?其最核心的是哪些部分?

江培材:绿色旅游饭店是一种新的理念, 其实质是为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品, 同时, 在经营过程中节约能源、资源, 减少排放, 预防环境污染。其主要特征有6个关注点:能源消耗控制、珍惜水资源、碳排放管理、垃圾回收管理、供应链管理、室内环境质量控制。

值得一提的是, 我们在建设阶段应用了万达集团成熟的节能设计方案, 大量使用节能设备, 酒店管理层在日常的运营管理中不断进行完善, 对系统进行合理升级, 使能耗逐步减少。酒店秉承“合理节能, 顾客优先”的原则进行管理, 倡导低碳节能。其核心就是以可持续发展为理念, 坚持减少我们对环境的影响。

记者:无锡万达喜来登酒店具体进行了哪些节能改造?收到了怎样的效果?

江培材:酒店的绿色能源利用工程具体包括:太阳能热水系统、节电改造、智能楼宇控制系统、智能调光系统、制冷板换系统、凝结水回收系统等。

经多方考量, 我们最终选择在酒店塔楼最高点搭建太阳能热管采集平台, 最大限度利用太阳能资源。本套太阳能中央热水系统集热器总面积为260m2, 能提供酒店洗衣房的全天候热水供应。系统不设置辅助加热, 全套系统采用微电脑控制的温差式强制循环进行交换加热, 每天可生产45℃的热水12吨。设备运行2年可收回全部投资, 以后每年可节约10万元以上。

我们认为, 能源的二次利用与回收是节能的重要部分。本着“节能、绿色、低碳”的设计理念, 我们在酒店蒸汽系统中设计了凝结水回收系统, 采用了ITT的循环泵, 将蒸汽加热后产生的凝结水进行循环。该系统与酒店锅炉房同期投运。可以说, 这些绿色能源利用工程都收到了很好的节能减排效果。

记者:你们是如何选择合作伙伴, 作为酒店节能改造项目供应商的?

江培材:我们从众多合作伙伴中, 选择了极具综合实力和专业特色的深圳奥意建筑工程设计有限公司为该项目的设计单位, 选择中国建筑第二工程局有限公司承担酒店的土建机电施工管理。为了节能减排目标的实施, 酒店决定用LED灯替换原设计的卤素射灯, 选用了飞利浦LED商用灯杯。酒店计划进行两次LED光源改造, 一期LED照明改造, 已经取得了非常理想的效果, LED射灯的维修量基本为零, 节电效果显著, 大大节约了酒店人力、物力的支出。在此基础上, 酒店计划在今年进行二期LED照明改造, 数量约为4, 000套, 改造后酒店高效照明数量将达到总数的75%。

我们的智能调光系统采用了澳大利亚邦奇电子工程有限公司的智能照明控制产品, 该系统由中央主机对节点调光模块进行编程, 并能通过中央调光触摸控制台进行远程实时手动调节。邦奇电子智能照明控制系统可以说是目前最先进的一种照明控制方式。酒店采用邦奇调光系统, 对酒店大堂及公共区域灯光进行控制, 根据营业时间设置不同的场景, 在电脑时钟控制里设定所需要开启和关闭的时间, 无需人工操作, 自动切换模式。这种方式取得了较好的节能效果, 同时自动化电脑总线控制也大大减少了人力资源的使用。

酒店 篇8

一、深入了解设计对象

酒店类型众多, 分类方法也不尽相同。因应不同的选址条件、客源市场以及投资规模产生不同的酒店类型, 设计者要准确判断酒店的类型、特点及其与其他类型酒店的区别, 只有明确设计对象, 才能在设计中少走弯路 (表1) 。

从表1可以看出, 不同类型的酒店, 客房及餐饮、会议、娱乐等设施的配置不尽相同, 将某一类型的配套模式套用在其他类型的酒店设计中, 不但会浪费资源, 还会给经营造成困难, 设计师应予以重视。

二、重视酒店的各种功能流线

酒店中的各种流线的合理安排是确保酒店品质的关键。如果存在流线交叉等问题, 酒店的品质会大打折扣。应谨记:首先, 客人流线不能与物流、垃圾转运等流线交叉或并行;其次, 服务流线通常不与客人流线并行;第三, 物流、垃圾转运等流线不能与传菜流线交叉或并行;第四, 消防逃生路线最好与客人流线并行。

三、建筑形态对酒店经营的影响

1. 楼体曲面设计对客房布局的影响

一些酒店的外墙设计为曲面形式, 虽然形成特别的建筑造型, 但从平面上看, 每间客房都呈扇形。外墙的曲率半径偏小 (<15 m) 会给客房布局带来困难。客房入口旁的管道井是为方便后期维修而设置的, 卫生间紧邻管道井而设也是必然, 这样一来, 客房入口的宽度更加有限, 有时甚至除了入户门, 只够排布衣柜, 卫生间只能排布于客房深处, 造成客房内观景的位置被卫生间侵占。因此, 建筑设计中应合理控制外墙曲面的曲率半径。

2. 大堂的空间尺度与利用

酒店大堂是客人出入、办理入住手续、迎接访客的重要场所, 也是酒店区别其他建筑的特色空间。中国很多高档商务酒店的大堂设计得豪华气派且尺度巨大, 而欧美国家同类酒店的大堂虽然在这方面逊色很多, 但凭借优质的服务和完善的设施以及较高的艺术品味受到客人青睐。笔者认为如果大堂只是客人出入及办理入住手续的空间, 面积不必过大。如果希望酒店大堂豪华气派一些, 可以将大堂吧、西餐厅、鲜花店、精品店等大堂配套的功能与大堂结合起来, 避免利用墙体分隔大堂空间;也可以将餐厅、茶室的入口设置在大堂的空间内, 既保持了大堂的豪华气派, 又充实了经营内容。实现大堂空间的共享和充分利用, 能够使这一单位面积投资最大的空间为酒店运营产生更多的经济效益。

由于酒店大堂需要高大空间, 其上方往往作挑空处理, 在消防分区时需要建筑设置防火卷帘或防火玻璃对挑空区域进行封闭, 会增加建筑造价并且给装修带来困难。建议在条件允许的情况下, 将酒店大堂邻近主楼独立设置, 既可以减少柱子的数量改善空间效果, 又降低投资造价, 同时也为内部装修提供良好的基础条件。

3. 客房朝向对温度调节的影响

住宅设计通常将主要房间布置于采光良好的一侧, 是基于长期居住的考虑, 但是在酒店客房的设计中, 正南、正北的朝向却不一定是最好的选择。因为多数客人白天外出, 晚上回酒店休息, 并不在意房间采光。而在过渡季节, 正南、正北的朝向却给酒店供暖带来困难, 毕竟南、北向客房室内温差会很大, 在两管制空调系统的酒店, 很难判断供、停暖时间, 为酒店经营制造了麻烦。因此建议在没有风景或邻街的情况下, 避免正南、正北的客房布局, 所有客房一天内均衡采光的布局可能更适合酒店运营。

4. 客房层层高对客房楼道高度的影响

在客房层, 高度最紧张区域是走廊, 因为新风管道、空调水管、消防主管道、强电线槽、弱电线槽等各种管道以及走廊的照明灯具均安装于其顶棚内, 有些走廊还要安装消防强制排烟管道。因此设计客房层高度时, 除了考虑楼板和梁的厚度, 还要充分考虑设备管道、装修造型所需要的高度。一些酒店项目在限高条件下为了增加楼层数并降低造价, 将客房层的高度设计为3.3 m。一般9 m柱距的梁厚度不会低于0.6 m;层间楼板厚度加上找平垫层厚度不低于0.25 m, 所有纵向管线都需要在梁下安装, 最占高度的空调新风管道在横向宽度的限制下, 一般要占0.4 m;装修走廊顶棚即便不设置灯池, 最简单的轻钢龙骨加石膏板最少占用0.1 m的高度, 而且照明用的灯具还必须牺牲装修效果, 安插在管道的缝隙中, 不能单独占据高度。计算下来, 装修后的走廊净高只有1.95 m。此外酒店客房走廊还要考虑高度与宽度的视觉效果, 截面过于扁平的走廊, 不但视觉效果不佳, 而且令人备感压抑。因此建议酒店客房层设计高度不要低于3.6 m, 走廊装修后的净高度尽量不要低于2.4 m。

注:篇幅所限, 表格内容仅表达笔者对各类酒店差异的理解

四、平面布局对酒店经营的影响

1. 柱间距对客房的影响

经过长期实践, 酒店客房的内容和布置相对固定, 只在平面的长宽比上有所变化。客房间的分界墙通常以柱子的中心线为墙体中心线, 因此客房平面的宽度要受到柱距的限制, 常用尺寸为5 m、8.4 m以及9 m等。就客房平面布置而言, 一般除去一道卫生间0.3 m (加上装修表面做法) 的墙体、客房隔墙两个半边墙体 (0.3 m) 及两个客房之间半个管道井 (0.6 m) 后, 还要设置宽1.2 m左右的客房内小走廊、宽1 m左右的淋浴间、宽0.8 m左右的坐便器及进深0.6 m左右的衣柜位置。由此可见, 客房平面宽度尺寸最少需4.8 m, 综合考虑柱距加大后梁厚度的增加以及垂直向下地下车库车位排布的影响, 笔者认为5 m或9 m的柱间距可能更利于客房内容的排布。

2. 同层厨房的需求与意义

将厨房设于餐厅旁, 是酒楼、饭店的通常做法。在高星级酒店的厨房设计中, 一些设计师认为这会浪费地上的优质空间, 而将厨房设计在地下室, 通过若干个食梯向上传送菜品。这样看似节省出很多经营面积, 但忽略了餐饮的本质。酒店越高端, 客人对菜品的质量要求就越高, 不仅要求货真价实的食材品质, 还更重视菜品的色、香、味, 过长的传菜路径, 过多的转手操作会使菜品变形、变凉、变色, 失去菜品的香气, 不仅会令客人失望, 更表明酒店对餐饮品质的忽视。建议尽量把厨房设置在餐厅的旁边, 《中华人民共和国星级酒店评定标准》对此也有较高的要求。

3. 宴会厅的空间特点与位置要求

酒店宴会厅是举行大型活动的场所, 面积一般大于800 m2, 净高一般大于8 m, 其最大的特点是整个空间无柱, 因此只能设置在裙房顶层或独立设置。一些大型酒店在用地面积紧张的情况下, 为了满足功能配置要求, 将宴会厅设计为3~5层, 由此带来了大量人流疏散的问题。800 m2以上的宴会厅可容纳人数一般不低于400人。会议结束时, 要在很短的时间内疏散这400多人不是容易的事情。一些客人要向上回客房, 一些客人要向下去餐厅。即便有多部垂直电梯同时工作, 由于每台电梯层层停梯下人, 也使得每一次运转的时间过长, 且大量人流拥堵在电梯口, 这个问题在高层建筑中会更加明显。此外, 大型活动需使用大量大型的展板和舞台背板, 也会给垂直运输带来困难和危险, 建议设计者要充分考虑相关问题。另外设计时还要重视宴会前厅的作用。大型活动开始前及散场时, 宴会前厅要发挥人流缓冲的作用, 会议中间休息时宴会前厅还要供人们休息交谈和摆放茶点, 一些产品发布会或产品展示会还要利用宴会前厅摆放展品。有些设计者用走廊代替前厅, 甚至忽略前厅, 都是不妥的。一般情况下, 宴会前厅的面积不要小于宴会厅面积的25%。

五、机电系统对酒店经营的影响

1. 各类设备用房位置对投资与节能运行的影响

一般情况下, 酒店各种设备机房设置在地下室内, 管道垂直向上将主机设备与末端设备相连, 管道和设备系统循环流畅, 机电设施的一次性投资最为节省。但一些度假酒店没有地下空间, 设计者就将机房设置在地块边缘, 看上去布局整齐, 但忽略了机电系统运行的合理性。以集中式空调系统为例, 空调管道中的热水或冷水在系统运行时要依靠水泵电机的运转, 如果空调主机距离末端设备很远, 管道产生的沿程阻力就会加大, 会消耗更多电能, 也会增大冷、热量的损耗, 同时会增加管道铺设造价, 无论以后的经营费用还是机电一次性投资都会很大。建议设计者认真考虑各类机房的位置, 不要简单地追求布局美观, 而忽略布局的合理性。

2. 内侧房间的温度控制

一些大型商务酒店的裙楼面积可以达到几千平方米, 甚至一些与商城连体的酒店的裙房面积可达上万平方米。这样的设计, 容易在平面布局时形成一些与室外相对隔绝的内侧空间, 虽然这些空间的室温基本不受室外温度的影响, 但是温度失控的问题就会凸显出来。在使用两管制的空调系统的酒店中, 这样的内侧空间在冬天会产生过热现象, 原因在于空间内的设备、人体、照明灯具等所产生的热量无法通过热交换方式传送到室外, 导致室内温度不断升高, 特别是中庭式建筑的内侧客房在初冬季节这一问题更为严重, 即使这些房间停止供暖, 室内温度也会上升的很高。建议通过加大房间的换气量、引入室外的冷空气来降温, 还可以采用局部的四管制空调系统来控制温度。■

摘要：本文基于对酒店类型及相应建筑特征的梳理以及内部流线的分析, 从建筑形态、平面布局、机电系统三方面探讨符合酒店经营管理需求的建筑设计要点。

酒店 篇9

关键词：绿色成本,成本管理,酒店业

海南建设国际旅游岛几年来, 海南酒店建设如同雨后春笋般, 希尔顿、万豪、罗顿、凯宾斯基、假日、喜来登等享誉全球的中外连锁酒店纷纷落户海南。根据《2013年海南省国民经济和社会发展统计公报》 ( 2014.1.24) , 截止到2013年末, 海南全省共有挂牌星级宾馆177家, 其中五星级宾馆25家, 四星级宾馆46家, 三星级宾馆82家。除此之外, 一些五星级、七星级酒店还在火热建设中, 海南成为国内除了北京、上海外五星级酒店最多的省份。海南酒店如此快速增长, 引起了人们的思考。这些酒店绝大部分建设于环境优美的海边和翠绿的青山上, 从开始建设到今后的运营, 这些数量众多的酒店都对周围环境带来严重影响。因此, 酒店进行科学的绿色成本管理不仅有助于酒店低成本高效益运营和长期可持续发展, 而且是解决严峻环保问题的关键。

一、酒店绿色成本管理

联合国国际会计和报告标准政府间专家工作组第15次会议文件《环境会计和财务报告的立场公告》将绿色成本定义为: “本着对环境负责的原则, 为管理企业活动对环境造成的影响而被要求采取的措施成本, 以及因企业执行环境目标和要求所付出的其他成本。”根据这一定义, 绿色成本就是以企业的环保责任为中心, 将企业对环境的影响负荷费用和预防措施开支列入核算对象, 绿色成本的目标是管理企业活动对环境造成的影响及执行环境目标所应达到的要求。

酒店绿色成本管理是指酒店对其经营活动产生的环境污染等生态破坏行为进行补偿所投入的一部分成本进行管理。传统“先污染, 后治理”的成本管理模式主要不是回收利用而是消耗资源来清除已造成的后果, 只能是一种事后补救措施, 是对资源的极大浪费。“先污染, 后治理”的成本管理模式会逐渐形成一种恶性循环, 影响企业形象, 不是科学的成本管理模式。绿色成本管理可以有效解决资源消耗与生态平衡的矛盾, 既满足当代人的需要, 又做到不危害子孙后代的需要, 实现发展的可持续性, 是一种更为科学的成本管理模式。

二、海南旅游酒店实施绿色成本管理的动因

海南建设国际旅游岛, 提出了绿色崛起的发展战略, 以协调经济发展与环境保护的矛盾。海南酒店实施绿色成本管理主要基于以下一些原因:

1. 建设低碳海南旅游业, 适应海南绿色崛起的需要

传统的旅游酒店作为旅游消费的重要场所, 其占用、消耗大量社会自然资源, 排放大量的废弃物质, 导致社会生态环境恶化, 自然资源日益枯竭。2008年联合国世界旅游组织发布了《气候变化与旅游: 应对全球性的挑战》, 全面评估了旅游业与气候变化的相互影响, 指出旅游业是温室气体的来源之一, 认为整个旅游行业产生的温室气体排放量约占全球总量的4. 9%, 并就旅游业的减排问题提出了建议。《国务院关于加快发展旅游业的意见》和全国旅游工作会议都明确提出, 旅游业节能减排工程着重于宾馆饭店节能减排、景区景点节能减排、低碳旅游示范城市和绿色环保旅游企业四个方面。2012年海南省第六次党代会上奏响了海南绿色崛起的最强音, 海南要绿色崛起! 绿色, 是生命之根本, 是人类赖以生存的源泉。绿色是海南的生命, 是海南最大的本钱, 绿色发展是海南的必由之路, 绿色崛起是海南的唯一之路, 建设生态岛是海南发展的目标。在国际金融危机持续影响下, 世界经济形势复杂严峻多变, 全球资源能源供应趋紧, 经济发展方式正在经历重大变革, 绿色、低碳、包容性发展已经成为当今的时代潮流。从国内形势来看, 我国仍处于重要战略机遇期, 国内形势总体向好, 但经济发展中不平衡、不协调、不可持续的矛盾和问题依然突出, 以人为本、全面协调可持续的科学发展已经成为全国上下的高度共识和实践选择。海南酒店业必须适应时代的潮流, 紧跟地方发展规划的步伐走绿色发展之路, 才能可持续发展, 才能取得经济效益、社会效益、生态效益的“多赢”。

2. 弥补传统成本管理忽视绿色成本的缺陷的需要

传统的酒店成本管理, 注重内部成本构成, 忽视酒店内外部环境的变化。成本管理对象局限于酒店内部服务过程, 成本往往考虑直接材料、人工及能源耗费等, 模糊了酒店绿色成本的发生, 绿色成本没有列入酒店制造成本, 无法揭示绿色成本与产品的关系。但随着酒店所承担的环保责任日益加大, 酒店的绿色成本呈不断上升之势。同时, 许多绿色成本不像其他一般成本那样均衡地发生在产品的生产过程中, 它往往具有突发性, 可能集中发生在酒店生产经营管理活动的某一个或某几个阶段, 且具有一定的潜在性, 酒店当期生产经营活动对环境的潜在危害可能会随着时间的推移逐渐显现。所以若仍以传统方法来核算, 则会隐藏酒店绿色成本的真实发生情况, 影响酒店对绿色成本的核算结果和实际控制。因此, 只有进行酒店绿色成本核算, 把绿色成本纳入产品制造成本中, 才能使产品成本得到充分弥补, 经营者才能获得企业在履行环境责任时的成本信息, 作出正确的经营决策。

3. 树立酒店良好发展形象, 提升酒店核心竞争力的需要

在全球气候变暖、环境超载、环境污染越发严重, 我国北方雾霾天气增多, 一些地区水污染和土地重金属、重化工污染现象频现的今天, 海南的生态环境优势凸显, 生态环境成了核心竞争力。海南旅游酒店实施绿色成本核算, 减少能源消耗, 减少污染的排放, 减少对环境的破坏, 实现人与自然的和谐, 其实也是在履行一种社会责任。社会发展到今天, 大家都认可环保、无污染的理念, 酒店减少污染也是减少成本支出, 提高利用效率、提高生产效率的表现, 必然提升酒店的利润空间, 从而也提高其市场竞争力。当酒店经营给人们很生态很环保印象的时候, 就会给人带来更多的亲近感, 让人感觉酒店是有社会责任感的企业, 在提高了酒店的美誉度和影响力, 树立了酒店良好社会形象的同时提高了酒店核心竞争力。

三、海南旅游酒店绿色成本管理的基本思路

海南旅游酒店只有加强绿色成本管理, 选择有效的成本管理方法, 完善成本控制, 才能提高酒店竞争能力, 在日趋激烈的竞争中得到生存和发展。酒店绿色成本管理需要酒店绿色文化、酒店绿色成本控制体系、酒店绿色成本信息披露机制等一系列条件作为支撑。

1. 酒店绿色文化建设

酒店绿色文化指的是基于绿色环保和可持续理念, 将生态因素、环境因素融入到酒店文化之中, 在追求经济效益的同时, 同样重视生态效益、社会效益, 实现人与自然和谐共处的现代企业文化。绿色文化从中国传统文化中“天人合一”、“道法自然”等思想中汲取精华, 又批判吸收西方“人类中心主义”的价值倾向, 在遵循“以人为本”、“可持续发展”中倡导人与自然和谐相处。酒店绿色文化是酒店进行绿色成本管理的灵魂, 它贯穿于酒店绿色成本管理的整个过程之中, 是酒店绿色成本管理不可或缺的一部分。一直以来, 旅游业都被称之为“无烟产业”, 但其实这是个误区。根据统计资料, 我国酒店能源消耗, 如水电、燃油、煤炭、天然气等, 这些能源的消耗发生的费用平均约占酒店总收入的20%左右, 远远超出目前国家对各行业的有关标准, 比国际上的标准那就超出更多了。随着经济的发展和可持续理念深入人心, 越来越多的企业开始注重企业的社会责任, 低碳、环保, 减少环境污染成为企业的自觉行为。绿色企业文化在这一背景下应运而生。创建酒店绿色文化要紧紧围绕“保护资源、环境和人类健康, 实现酒店与经济社会协调可持续发展”的中心思想来采取行动。首先要树立起“绿色理念”。酒店绿色文化是在酒店文化基础上形成的绿色理念, 是现代酒店文化理念的一种体现。酒店通过对员工开展绿色环保意识的培训和教育, 让“绿色理念”成为一种共同的文化价值取向, 营造人人关心、人人参与生态建设和环境保护的风尚, 进而呈现出一种完整、和谐的“绿色文化”氛围。其次要创建出“绿色服务”体系。酒店从设计开始到客房、餐饮、康体娱乐等一系列服务中都要体现“绿色”。例如酒店整体设计中从建筑开始就要充分考虑新能源的利用, 节能环保; 客房室内装修应使用有利于生态平衡的装饰材料, 使用绿色环保建筑材料; 餐厅做到清洁生产, 资源最高效利用等等。最后要依据“绿色理念”改革和完善酒店制度和规范。绿色文化的构建是一场从观念到行为、从社会心理到价值取向、从管理模式到体制机制的整体性变革, 既需要观念的更新, 思想的认识, 也需要制度和规范的约束和保障。

2. 酒店绿色成本控制体系构建

酒店绿色成本控制需要一系列控制程序、控制方法来实现, 一个完整的成本控制系统, 可以从酒店整个运营过程各环节进行成本控制, 减少环境污染, 减少成本支出, 以环境因素的改善促进企业整体可持续发展。从控制流程角度看, 酒店绿色成本控制体系涵盖事前、事中和事后对酒店绿色成本的全程系统控制。事前控制是对影响绿色成本的经济活动进行事前的成本设计、成本规划和审核, 进而选择适当的生产方式和优化生产流程。绿色成本事前控制是一种前瞻的控制方式, 使得绿色成本的控制从一开始就具有可控性, 是一种积极主动的管理控制方式。事中控制是对绿色成本发生过程的实时控制。主要是跟踪和监督绿色成本发生过程, 以便能及时对绿色成本控制指标进行评价和修正。事后控制是绿色成本发生后通过检查、分析成本差异, 找出原因, 调整控制计划, 以利于下一个运营过程的绿色成本控制。从控制内容角度看, 酒店绿色成本控制体系包括环境消耗成本控制、环境支出成本控制、环境管理成本控制。环境消耗成本是酒店在生产经营过程中消耗能源而发生的成本。酒店能源的使用数量和酒店环境问题息息相关, 它会同时产生经济和环境两个方面的效果。因此, 只有将能源的消耗归入绿色成本控制才能真正地体现成本控制。环境支出成本是酒店对其排放的废弃物进行处理、再生利用而发生的成本。酒店在生产经营过程中排放的废弃物会对环境产生污染, 酒店清理废弃物会发生清理费用, 进行再生利用过程中也会发生相应的支出。环境管理成本是预防和治理环境污染发生的成本。酒店要治理环境污染需要购进设备, 成立专门的治理机构, 进行技术改进等都会发生相应的支出。

3. 酒店绿色成本信息披露机制创建

酒店绿色成本信息披露是酒店将绿色成本信息以专门的形式向信息使用者进行公布。今天, 环境问题已经成为全球共同关注的焦点, 与环境有关的法律法规不断出台, 在客观上已经增加了酒店的政策风险, 使酒店在经营中不得不考虑环境问题, 将绿色成本纳入核算体系, 以求降低合规成本, 扩大酒店生存空间。同时, 随着利益相关者对酒店环境报告的要求日益提高, 酒店环境报告中所涉及的环境绩效信息也越来越多, 作为报告基础的传统会计信息已不能满足新的报告需要。可见, 酒店披露绿色成本信息是外部会计环境和内部管理相互作用的必然结果。向酒店利益相关者包括内部的和外部的相关者提供绿色成本决策相关信息, 可以促进社会环境资源合理利用和环境保护工作进一步开展, 同样可以促进酒店经济利益的可持续提高。对酒店绿色成本信息披露可以采用传统的会计报告形式和专门的绿色成本报告书形式。在此, 我们认为采用独立专门的绿色成本报告书形式会更加有效。独立专门的绿色成本报告书是单独披露绿色成本的书面报告, 可以系统反映酒店在消除和减少环境污染、环境破坏影响方面的努力和成效, 全面详细反映酒店各项绿色成本指标, 是绿色成本信息披露的有效工具。酒店在做好绿色成本披露工作中, 还需要加强内部审计等约束机制, 健全有关激励机制。

参考文献

[1] .孟凡利.环境会计研究[M].大连:东北财大出版社, 1999.

[2] .郭道扬.绿色成本控制初探[J].财会月刊, 1997 (6) .

酒店 篇10

一、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店背景分析

酒店星级是按照国家旅游局颁布的设施设备评定标准、设施设备的维修保养标准、清洁卫生评定标准、服务质量标准、宾客意见评定标准等五项标准进行综合平衡确定的。等级为一、二和三星级酒店为低星级酒店。经济型酒店又称有限服务酒店, 是以提供住宿为主要功能, 以优惠房价和优质服务为主要卖点的酒店。其特点是清洁、舒适、实惠、方便、安全等。当高端品牌酒店如雨后春笋般拔地而起, 经济型酒店如星星之火迅速蔓延, 两面夹击之下, 低星级酒店的处境举步维艰, 改革已势在必行。如向高星级酒店发展, 则由于自身实力弱小等原因而无法实现。相比之下, 向经济型酒店发展, 则大多数低星级酒店具备交通方便、基础设施完善等优势。低星级酒店改造为经济型酒店的行为最初发生在2001年的上海地区, 改造效果非常成功, 并迅速在全国扩展开来。在东部沿海地区, 这样的改革起步较早且扩展范围广, 而在中西部地区, 则起步较晚且扩展范围较小。

到2011年5月, 洛阳市共有经济型酒店15家, 二星级及以上酒店82家。其中四星及以上16家, 三星35家, 二星31家。洛阳目前星级酒店业结构中, 四星及以上酒店已经基本饱和, 低星级酒店占到星级酒店的大多数, 而经济型酒店数量还不多。说明洛阳低星级酒店正处于高星级酒店和经济型酒店两面夹击的竞争之下, 而经济型酒店正处于扩张期, 低星级酒店向经济型酒店改造转型正当其时。

二、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店的内容

凯芙特快捷酒店未改造之前为洛玻宾馆, 位于洛阳市玻璃厂路, 属于二星级国有性质, 由于自身经营不善, 年年亏损。从2005年2月起老洛玻宾馆停止营业, 同时采取对外承包的方式, 把酒店的15年经营权转让给现有的凯芙特快捷酒店。改造后的凯芙特快捷酒店于2005年9月开业, 酒店采用纵深花园式的建筑布局, 是洛阳市首家花园式经济型酒店。

(一) 改造转型的优势

在区位上, 老洛玻宾馆紧邻洛阳的主干道中州路, 距洛阳最繁华的步行街——新都汇不到2公里, 距火车站也不到2公里, 交通十分便利。在规模上, 经济型酒店的客房通常为100-200间。而老洛玻宾馆的客房数量为179间, 而且在建造时没有设置太多的康乐设施, 为改造和运营减少了较多的成本。在基础设施上, 很多新建成的经济型酒店都是用厂房或办公楼改建而成, 这无疑会增加很大一部分改造成本, 而对现有低星级酒店的改造, 只需对酒店内的设施如房间内的家具、电器、物品等进行更换就可以迅速投入使用。

(二) 改造转型的内容

1、风格改造。

凯芙特快捷酒店的前身老洛玻宾馆给人的印象是陈旧、落伍。经过改造, 凯芙特快捷酒店成功打造出一种“时尚、简约、舒适”的新风格, “舒心凯芙特, 您的最佳选择”这一句广告词已经深入人心。

2、消费者重新定位。

作为一个国家级旅游城市, 对旅游者的接待是洛阳市经济型酒店的重头戏, 加之商务型客人的忠诚度较高, 因此, 凯芙特快捷酒店把消费者群体定位在旅游客人和商务人士。

3、硬件设施的改造。

硬件设施的改造包括大门、大堂、客房等。老洛玻宾馆门面比较暗, 缺乏生气, 改造后的凯芙特快捷酒店把门面全部刷为淡黄色, 总体看上去干净、利落、有现代气息;凯芙特快捷酒店舍弃了门童和豪华的大堂, 把原有的老旧地板换为白色大理石, 并采用黄色灯光来加强大堂的明亮度;客房除了保留以前的中央空调系统以外, 其余的客房设施如床、马桶、淋浴设施、电视等都进行了更换升级。

4、组织机构的重组。

老洛玻宾馆采用“总经理—部门经理—领班—服务员”的组织结构, 客人与员工以1:1.5的比例配置。改造后的凯特快捷酒店则则采用“总经理—中层管理员—员工”的组织结构, 客人与员工的配比比例只有1:0.39, 是原有人员配比的四分之一, 不仅使人工成本从以前的20%下降到12%, 而且也简化了人际关系、优化了工作流程、提高了工作效率。

5、营销网络的扩建。

凯芙特快捷酒店通过签订订房协议、网络订房、电话订房等方式建立自己的营销网络。首先是与旅行社及企事业单位签订订房协议;其次, 分别与艺龙网、去哪儿、到到网、中国旅游交易网 (17u.com) 、315酒店预订网、同程网等签订合同, 开展网络订房业务;最后, 改造后的凯芙特快捷酒店采用免费的400预订系统订房电话。

(三) 改造转型的效果

2005年, 凯芙特快捷酒店正式改造完成。在改造内容上, 凯芙特快捷酒店无论是在酒店门面、大堂、客房等硬件设施, 还是在酒店的人力资源管理、营销网络等软件设施上都取得突破式的发展;在经营效果上, 在改造转型成功之后的几年内, 凯芙特快捷酒店取得了显著的成就, 每年的平均客房入住率达到7 8%, 利润率达到35%。但从2009年起, 凯芙特快捷酒店周边1公里范围内, 相继有锦江之星和如家两家经济型连锁酒店建成, 使其面临严峻的竞争环境, 利润率开始下滑。

总之, 相比改造之前老洛玻宾馆的低收益甚至亏损的情况, 凯芙特快捷酒店的改造非常成功, 比较典型, 在洛阳市经济型酒店领域表现非常突出。

三、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店对我国低星级酒店改革的启示

凯芙特快捷酒店的改造有其成功之处, 但也有其局限性, 以至于当今在其他连锁快捷酒店的竞争压力下利润率有所下降。洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店对我国低星级酒店的改革有一系列的启示:

1、酒店要不断改革才能在严酷的竞争环境中站稳脚跟。酒店在处于困境时候, 引入新的经营者, 带来先进的经营管理方式, 并且为酒店注入新的资金, 酒店的命运将会迎来新的机遇。但竞争的大环境没有改变。所以凯芙特快捷酒店还要不停地改革, 以适应新的市场环境, 尝试新的酒店经营方式方法, 以求取得新的成就。

2、低星级酒店改造转型成经济型酒店是摆脱困境的方法之一。低星级酒店改造成经济型酒店不仅可以摆脱经营困境, 而且可为酒店带来高额利润回报。从现有的低星级酒店改造成经济型酒店的各种例子来看, 低星级酒店在规模上、区位上都极具优势, 向经济型酒店改造转型更为容易。

3、创立酒店风格, 找准市场定位。每个消费者都有不同的爱好、习惯等, 需求内容的不同使得任何一家经济型酒店不可能让所有的消费者满意, 因此低星级酒店向经济型酒店改造转型时, 应创立属于酒店自身的特色, 找准市场定位。

4、对硬件设施进行功能上的简化以及科学的管理。在低星级酒店向经济型酒店改造时, 应对酒店的硬件设施进行功能简化, 把充足的资金和人力资源集中起来, 才能提高酒店核心功能的服务质量。

5、品牌化和连锁化。在低星级酒店向经济型酒店的改造过程中, 应注重自身品牌的建设, 并在资金和自身条件允许的情况下进行店面连锁, 才能在巨大的竞争中生存下来甚至脱颖而出。

总之, 低星级酒店改造转型成经济型酒店是摆脱困境的方式之一, 且在规模上、区位上都极具优势, 向经济型酒店改造转型更为容易。但是, 低星级酒店向经济型酒店的改造绝不仅仅是对原有酒店硬件设施的改造, 还包括以全新的管理思想, 全新的商业运营模式以及市场营销渠道, 来打造一个新的酒店形态。凯芙特快捷酒店的改造为国内其他一些低星级酒店的改造转型提供了一种思路, 其经验教训对我国低星级酒店改造成经济型酒店具有一定的借鉴意义。

参考文献

[1]、吴本.低星级酒店经营管理发展趋向分析[J].商场现代化, 2008 (8)

[2]、赵涛.酒店经营管理[M].北京:北京工业大学出版社, 2003

[3]、魏晓安, 历新建.经济型酒店的十大误区[J].旅游管理, 2006 (1) :23.

酒店买手怎么帮你选酒店 篇11

越来越多的人在经历了十几个小时跨国飞行后，期待一个独一无二的酒店来抚平疲惫，让一段旅程变得更加美好。

但是除了洲际、喜达屋、希尔顿等等这些庞大的酒店航母，我们在说起一个陌生国家的有趣酒店时，往往脑子一片空白。寻求帮助的旅行者打开一个OTA页面，输入地址和预算，1000多家井喷而出的酒店和模糊的说明让大脑几乎要被引爆。

中国旅游的高端市场已经出现多时，人们肯掏钱，却不知道在哪里找到好酒店！面对这些酒店饕客，几个高端精选酒店网站在市场呼唤下悄然而生：他们选择的酒店千奇百怪却充满魅力，网站对酒店的体验和评价字字珠玑，看时有一种被人一把挠在痒处的快感。

而这些网站背后，是一群把精选酒店专业化的职业人士，我们定义他们“酒店买手”。其CEO多是跨行业具有海外经历的人，他们致力操作一个“小而美”的公司，对各个国家的高级酒店如数家珍，并像邦德一样隐藏在城市角落查探每一个堪称独特的酒店并在心里打下分数……这个让我们感到陌生隐秘的过程与人群如今触手可及，我们找到国内外三家典型精选酒店网站的CEO，也是最卓越的酒店买手，他们将用第一手的资料告诉我们：怎样才能找到“独一份儿”的隐秘酒店，将旅行消费金字塔顶端住客的刁钻口味一网打尽。

Smith推荐之

到哪里说出“你愿意嫁给我吗”？

很多网站做过求婚之旅，Mr & Mrs Smith对于说出这句神圣的求婚箴言之地却有其独特品味。

威尔森岛：最私密的宁静

威尔森岛是位于大堡礁的一个单独的热带小岛，其上仅设有六个沿海的豪华帐篷。可以从帐篷内舒适的床上直接远望碧蓝的大海，或与爱侣在点缀着珊瑚的海滩上漫步，亦或在可以容纳两个人的吊床上度过闲散的时间。Smith建议想要求婚的游客选择“Isolation”——它是六间海边帐篷中最为幽静和私密的一间。

PALAZZO BARBARIGO：在大运河边说出爱

不喜欢远离城市的求婚者也有闹中取静的选择，在意大利威尼斯的PALAZZO BARBARIGO酒店，拥有旅游景点的外观和18个特供房间的私密空间，定一个套房欣赏美丽绝伦的大运河美景，然后拉着伴侣去酒店附近的水上“刚朵拉”平底船共度美好时光后，想必能大大增加求婚成功的概率。

Mr & Mrs Smith Simon

找到孤独星球上的性感酒店

网址：http：//www.mrandmrssmith.com/as/

上线时间：2005年

买手建议：Mr & Mrs Smith的网站已经实现会员分级制度来更快地帮助顾客找到适合的酒店，同时会员可以期待免费香槟、延迟退房、客房升级甚至免费住宿的独家优惠。

收到Mr & Mrs Smith采访回复的时候，我们忍不住一声惊呼。邮件来自Simon Westcott，Mr & Mrs Smith的亚太联合创始人兼董事总经理，同时也是市场上炙手可热的旅行圣经——Lonely Planet（孤独星球） 的全球出版人。

Simon在 Lonely Planet 中文版出版之际曾和中国旅行者提到：旅行是一种病。一旦感染了，你就再也无法摆脱。Simon的旅行病毒早在10岁就落下病根。那是他第一次独立旅行，两个桌沿高的孩子竟然选择了一起搭车环游法国。16岁时Simon “假装”热爱考古而加入了一个法国年轻人团队去比利牛斯山考察老教堂。以色列入侵黎巴嫩后，还在求学的Simon又作为志愿者远赴中东……等到Simon成为Lonely Planet全球出版人时，出版社正流行一种内部竞争：看看谁去过更多的国家。Simon60多个国家的旅行经历让他志得意满，却发现还是输给了Lonely Planet的创始人Tony Wheeler。不仅是Simon，出版社的竞争者们都沮丧地发现，这个世界上没有Tony Wheeler没去过的国家！

狂乐旅游爱好者大本营

Simon的个人经历也代表了Mr & Mrs Smith对酒店买手考察的一个标准——狂热的旅游爱好者。在Mr & Mrs Smith的伦敦总部，聚集着世界最顶尖的一批旅游专家和酒店Buyer，他们锁定那些凭借独特个性蜚声全球，又或者在旅游指南上被忽视，但富有创造性，能够进入人们记忆的性感酒店。一旦确定目标，这些买手就开始至少两次以上的匿名探访和试住体验，并在酒店够不够“Smith”上激烈争执。参与这个过程的包括Mr & Mrs Smith专业的酒店Buyer，例如负责整个酒店合作的主管Katy McCann，她疯狂地在过去六年里走访了2000多家酒店，被誉为世界上最有资格判定一个酒店是否“Smith”的人。Mr & Mrs Smith还从世界各地挑选出来了一批行家作为枪手——时装设计师Karen Waler、名厨Ian Curley、悉尼剧院公司主任Cate Blanchett和Andrew Upton都曾在其酒店买手的行列做出过贡献。

买手们设计的逃跑旅程

打开Mr & Mrs Smith网站介绍，第一句话就是对于网站名称的解释：他们的名字早早取在了Mr. and Mrs. Smith（斯密斯夫妇）这部电影的上映日期之前。Mr & Mrs Smith是一个和特工无关却和逃跑有关的网站：当你想带着你的另一半在周末逃往一个美好世界时，Mr & Mrs Smith将为你设计一个理想的路线——从阿姆斯特丹到赞比亚，Smith能找到路线上最好的酒店菜单来带给你逃亡中的安全感，菜单上包含了美味午餐、超级沙滩、够有feel的SPA、创意的建筑和热情好客讲求细节的酒店主人——这也是Simon认为能长期地停留在顾客的记忆之中的美好酒店的几大条件。

如今， Simon承担起Mr & Mrs Smith亚太区的开发重责任，除了深入开发中国、泰国、日本这些全球旅游者趋之若鹜的目的地，发掘最新的旅游趋势也在他的计划之内，对于随着缅甸新政府组建而即将来临的旅游热潮，Simon显得兴致勃勃。或者在再过不久，旅行者就能在Smith上找到一条缅甸大逃亡的奇趣路线了。

遨乐网 林宜范

我们不一周买一个LV，

但可以一周住一次高端酒店

林宜范热爱旅游。有多爱？他就职高盛和所罗门美邦时，信用卡里有70%的支出都砸进了旅游里。

林宜范生于台湾，求学于波士顿哈佛，也曾在纽约、洛杉矶、旧金山、东京、香港长则十几年，短则几个月的生活过，优越的工作让他有大量机会去往各个国家，入住各地的贵族酒店。对旅游的热爱和丰富阅历遗留的品味则让他对“烂酒店”的容忍力在过去十多年里不断下降。

被烂酒店逼出的好网站

什么样的酒店是烂酒店？在没有抵达前，光凭着网站上寥寥数语和酒店门口那空洞的五颗五角星根本无法判断。在2000年泰国曼谷的一次跟团旅行中，林宜范被安排住进了玛雅海滩一家乌烟瘴气的五星级酒店，他甚至在房间里看见了蟑螂和烟头！那个不堪回首的旅行经验让他更加期待出现一种工具，能在去往陌生地点之前，弹劾掉所有“看上去很美”的糟糕酒店。而他希望找到的，是在一次旅行归来和朋友的谈资中足以骄傲出现的地方，充满故事、情调和历史，这样的好酒店同样和星级无关，他们的鲜活和遗世独立，会让一次旅程即使在静态中沉默不语，也充满风情。

而当他带着这个想法打量中国市场时，却看见一个巨大的空白。作为世界上最大的奢侈品消费国家，中国旅游市场早已具备了足够的高端消费能力和空间，却缺少了高端旅游的消费渠道——这个想法与他的哈佛同窗陈佳农不谋而合，两个希望能给世界带来一点改变的酒店达人和旅游爱好者开始筹谋一个抢占蓝海的，具有想象力的公司——在没有时间筛选但有高要求的高端旅游人群，和没有精力推广但具备高品味的酒店之间，搭建桥梁。遨乐网应运而生。

酒店BUYER的“剪刀手”生活

在着手创立了遨乐网之后，林宜范开始了一个剪裁“烂酒店”的过程，买手们先凭借个人经验和品位挑选出1000家顶级备选酒店，在这里面去掉各类平平无奇、位置生僻、设计平庸和服务生硬的酒店，剩下400家最具好酒店特质的预备役。酒店Buyer们就此开始日复一日地繁忙试住——到酒店实地体验硬件、服务和酒店地理位置，和酒店营销总监深入讨论酒店的概念、历史和故事，用优质的会员和酒店博弈，取得最具性价比的酒店套餐……据说，为了找到一家能带来“独一份”客户体验的酒店，一个Buyer一周基本要入住3-4家酒店，一个月入住十几家是常事。每天辗转在不同的大堂和房间里，锻造了Buyer们对酒店的灵敏嗅觉，他们在满意的试住后将会在网站上勾画一个酒店最具风貌的特写供旅行者参考，语言精练，一击即中。

关于中国高端旅游消费市场发展前景，林宜范乐观地认为高端旅游消费人群在 “独一无二”好酒店上的消费会变成未来奢侈品消费的重头戏，“我们不可能一个礼拜买一个LV，但一周可以享受一次高端的酒店体验。”林宜范为此和我们打了一个赌：“遨乐网刚创业的时候，很多人说中国旅游没有高端市场。那时北京柏悦酒店大厅70%是外国人，30%是国人，如今已经大不相同：大约有50%的外国人和50%的中国人，我打赌，三年后，柏悦大厅里80%都是中国人。”

结果如何？我们拭目以待。

赞那度 吴瓒

拒绝平庸的奢华

我们知道赞那度的CEO吴瓒在摩根斯坦利的从业经历，但却意外发现著名音乐人、策划人山奇08年的博客里提到了他。如果说从摩根斯坦利转战精选酒店网站已经足够让人惊讶，那在进入金融行业之前，他曾经在十九岁入选MTV主持人，这个信息更让我们不得不一再确定两个吴瓒是否所指一人。

“吴瓒在节目中很受小女生的喜欢，是那种酷酷的、懒懒的、帅帅的主持人，很有天赋，也很有想法，只是有点情绪化。吴瓒天资很聪明，一年后去了英国读书，中间圣诞节回京也见过我几次。毕业后在新加坡摩根斯坦利工作。时间真快，已经是一个很成熟的年轻人了。希望他越来越好，有钱以后，别忘了来中国投资文化创意产业。”

四年前的一段话如今看起来别有意味。在交谈中，吴瓒已经是一个走过几十个国家，具备独到商业触觉和品位的网站CEO。从18岁就第一次尝试创业，19岁大爆冷门竞得MTV频道一年主持合约，二十多岁拿着几百万年薪供职摩根斯坦利，而立之年就已经自主创业成为网站CEO，吴瓒的路走得似乎总比常人快一些，特立独行一些。而如今的赞那度看起来也很吴瓒——与众不同，找那些更特别一些的酒店，用一种很酷的态度。

天生天养的酒店buyer

吴瓒和赞那度对大型连锁酒店态度苛刻：“我们都有过糟糕的旅行经历，被旅行社批发，住在奢华而冷艳的连锁五星饭店里，他们的错误不是粗糙，而是千篇一律，没有情感，就像全世界的麦当劳都一个味儿， 你怎能容忍在世界各地住在同样的环境中呢？”平庸的奢华无法容忍，这让国内众多大型连锁酒店在赞那度的衡量下纷纷落马，赞那度的网站上在线推荐的100多家酒店里，90%以上都并不为人熟知，吴瓒希望这“90%”能让在客户出境旅游时有“希尔顿”之外的选择。但是问题在于，从哪里找到这些“90%”的不为人知？

除了欧美资深旅行行业人士的合作关系，赞那度已经逐步积累了80多个游走世界各地来自不同领域的“旅行达人”。这80多人既是赞那度的目标客户，又是兼职的赞那度酒店体验品鉴行家，他们来自包含艺术、传媒、影视和高端商务等等所涉广泛的领域——《Elle》主编晓雪，《三联生活周刊》执行主编苗炜都名列其中。他们凭借极具优势的职业机会和个人眼界在入住后以第一人称发表体验报告以供参考。于是五花八门的奇趣杂烩出现了，在纽约看看“乔布斯生前最爱的酒店”；在西班牙丘吉尔撰写自传的酒店看一本他获诺贝尔文学奖的《不需要战争》；在南非和狮子犀牛共进一顿午餐；在印度住个宫殿躺在虎皮上听一曲古老的印度歌舞；在欧洲乘坐东方列车期待一次艳遇……赞那度并不需要教授他们什么酒店值得推荐，当赞那度找到他们时，就交换了一种独特的酒店品位和旅行观念，如今线上的100多家酒店推荐，每一个侧面，都是一个行业翘楚和生活达人对他内心高端和精品的诠释。

而在赞那度内部，则聚集了一个更加精炼和专业的队伍，其中包括吴瓒在内约有四人兼任着酒店Buyer的职责。或者一些有志于成为酒店买手的读者会感到失望，对吴瓒而言，酒店Buyer几乎不太可能后天培养，在组织团队时，他们所招揽的人才大多已经具备大量的高端酒店入住经验和各国的旅游与生活经历。在成为一个厨师前，买手必须自己就是一个酒店老饕——可惜不是所有人都有这样的背景和财力去支持这种职业的先天要求。如今赞那度的核心团队已经远超过一个单纯酒店买手的范畴，他们在各个行业搜集资讯，在好酒店出现的第一时间得到发现它们的渠道。作为回报，他们也在一步步地践行自己对旅行的热爱，对生活的理解。

1000万人的世外桃源

酒店 篇12

一、高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的意义

(一)从酒店企业角度来看

1. 降低酒店人力资源成本

广泛深入到各大高职院校中招聘酒店管理专业学生做兼职或毕业顶岗实习是酒店常用的一种方式。对于酒店而言,与高职院校酒店管理专业合作的好处是既获得了高素质的劳动力,又节省了人力成本。一方面,在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,酒店只需向学生支付一定的劳务费,而学生的劳务所得与酒店正式员工相比则相对较低,这在一定程度上减少了酒店的运营成本;另一方面,在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,由于高职酒店管理专业的学生在校期间进行了系统的专业理论学习和实践操作训练,学生能够很快适应工作岗位,只需酒店企业对学生进行短期的企业文化和纪律培训以及岗位培训就行,为酒店企业节省了大量的培训时间和培训费用。

2. 为酒店储备了酒店管理人才

人才已成为星级酒店企业在行业竞争中制胜的关键。而高职院校酒店管理专业的学生到酒店实习恰好为企业提供了了解学生、发现人才、储备人才的机会。一方面,酒店在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,通过建立学生实习档案,可以较全面地了解学生的思想品德、工作纪律、职业意识、团队合作能力和操作技能等,为酒店未来发展挑选合格人才;另一方面,对于在酒店实习过程中表现突出的实习生,酒店企业可以与其签订工作意向协议,并在其实习期间放到重要岗位进行培养和锻炼,为酒店企业储备管理人才。

3. 提升酒店服务质量

高职院校酒店管理专业实习生的到来,一方面,不仅给酒店带来了新鲜的血液,而且无形当中也给酒店老员工带来了压力,促使酒店老员工在实习生面前自觉的提高服务质量。另一方面,由于高职院校酒店管理专业的学生理解、适应、执行和学习能力比较强,具有较强的组织纪律性,能够快速的适应岗位的要求。加上酒店和各高职院校酒店管理专业在实习生的管理上一般都会配备相应的指导教师。在师傅带徒弟的过程中,不仅酒店内部员工在开展良性竞争,看哪一个师傅带的徒弟好,而且各高职院校酒店管理专业的实习生之间也在开展岗位技能与服务等方面的学习比赛。这种酒店企业员工和高职院校酒店管理专业实习生之间开展的互动学习、良性竞争,不仅有效促进了实习生的团结协作,而且在一定程度上提升了酒店服务质量。

4. 提高酒店管理水平

现代酒店基层管理者除了应具备扎实的专业技能、实践经验和管理等能力之外,还要有良好的培训能力。而目前酒店基层管理者普遍没有接受过教育教学能力的训练,培训方式单一,在一定程度上影响了培训的效果。而高职院校酒店管理专业的教师普遍具有扎实的、系统的理论功底,具有较强的教育教学能力。酒店在与高职院校酒店管理专业合作中,通过聘请酒店管理专业教师对酒店企业的基层管理者进行教育教学能力的培训,可以有效提高酒店管理水平。

同时,高职酒店管理专业的学生在酒店实习过程中,往往能以旁观者的角度用所学专业知识更准确、客观的评价酒店。他们虽然不是酒店的正式员工,但常常会根据在校期间学习的专业理论知识,来观察所实习的酒店管理和服务人员在管理上、制度上以及服务环节上所存在的问题。他们不仅能从酒店服务人员的角色去亲自体验和感受酒店企业文化,而且能从顾客的角度去看问题,更容易了解顾客的感受,往往在酒店管理方面能提出一些见解。酒店管理人员可以通过与实习生的交流,阅读学生的实习总结,去发现酒店管理存在的问题,并及时处理和解决问题,进而促进酒店管理水平的提高。

5. 树立良好的酒店形象

每家酒店在经营的过程中都非常重视酒店企业形象的塑造,除了通过外部宣传来塑造酒店良好的社会形象和企业文化外,还需要通过酒店内部员工的形象、服务和管理来打造良好的酒店企业品牌,从而增强其在酒店市场的吸引力和对劳动力资源的吸引。而高职酒店管理专业的学生作为酒店的实习生,虽然不是酒店的正式员工,但是他们往往能感同身受,能体验到酒店的企业文化,交流不同酒店企业文化存在的差异。如果酒店能抓好高职酒店管理专业学生的实习管理工作,将会通过实习生的口口相传,有效传播酒店企业文化和企业影响力,进而树立良好的酒店形象。

(二)从高职院校酒店管理专业角度来看

1. 满足国家高职教育发展的要求

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)中提出:“要大力推行工学结合,突出实践能力培养,改革人才培养模式。要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式,把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点,带动专业调整与建设,引导课程设置、教学内容和教学方法改革。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性,实验、实训、实习是三个关键环节。要重视学生校内学习与实际工作的一致性,校内成绩考核与企业实践考核相结合,探索课堂与实习地点的一体化;积极推行订单培养,探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式;引导建立企业接收高等职业院校学生实习的制度,加强学生的生产实习和社会实践,高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习。”

《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成[2011]12号)中提出:“要以区域产业发展对人才的需求为依据,明晰人才培养目标,深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革。要与行业(企业)共同制订专业人才培养方案,实现专业与行业(企业)岗位对接;推行‘双证书’制度,实现专业课程内容与职业标准对接;引入企业新技术、新工艺,校企合作共同开发专业课程和教学资源;继续推行任务驱动、项目导向等学做一体的教学模式,实践教学比重应达到总学分(学时)的一半以上;积极试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式,将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合,校企共同完成教学任务,突出人才培养的针对性、灵活性和开放性。要按照生源特点,系统设计、统筹规划人才培养过程。要将国际化生产的工艺流程、产品标准、服务规范等引入教学内容,增强学生参与国际竞争的能力。”高职酒店管理专业与酒店企业的合作符合国家高职教育的要求。

2. 满足学生提高职业能力的要求

从学生的学习需求方面来看,学生希望通过校内外的实训以及酒店轮岗、顶岗实践,加深对酒店行业的认识,提高其与人沟通能力、团队协作能力和服务技巧等,积累更多的酒店服务与管理方面的经验,以便为今后职业发展制定长远规划,同时增强其社会竞争力,为将来的就业打下良好的基础。而高职院校酒店管理专业与酒店企业的合作则能让学生在校期间就到酒店参加专业实践,缩小岗位适应期,提高其职业能力,并积累一定的工作经验。

3. 满足“双师型”教师发展的需要

随着高职教育的发展,国家越来越注重高职院校教师队伍的“双师”结构,越来越重视教师的职业道德、工作学习经历和科技开发服务能力。许多高职院校把“双师”型教师作为高职院校教师的任职标准和准入制度。而高职院校酒店管理专业与酒店企业的合作,可以让更多的专业教师到企业顶岗实践,积累其实际工作经验,提高其实践教学能力,更好地服务于学生、服务于专业、服务于社会。

二、高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的常见方式

(一)工学交替方式

工学交替方式是学生在学校学习和在酒店企业岗位工作交替进行的方式。学校在制定实践教学计划时尽量依据合作企业的经营淡旺季,分段间隔进行,采用实训总量大,但单次实训时间短的方式。目前国内酒店与院校进行学工交替的方式大致有:0.5+0.5+0.5+0.5+0.5+0.5、1+0.5+1+0.5、4+1(即学生一周有四天在校集中学习,一天在酒店工作)、3+2等方式。工学交替方式可以为企业、学生、学校三方带来利益,实现“共赢”;可以使酒店企业得到人才、信息和文化,解决旺季用工紧张的问题,并凭借较低的人力储备进行正常经营运转,极大地节约人力成本;可以使学校得到技术、实践的场所,得到条件的支持,实现企校良性互动。

(二)毕业顶岗实习方式

毕业顶岗实习方式是高职院校酒店管理专业学生最后一年(一般在大学第三年)到酒店企业进行为期半年至一年的顶岗实习。这种方式是高职院校酒店管理专业与酒店企业合作最常见、最普遍的一种形式,有利于解决学生毕业实习单位与就业的问题。同时也是酒店企业最喜欢的一种校企合作方式,实习生相对稳定,有利于酒店企业的管理和选择合适的人才并留用。

(三)“订单”培养方式

“订单”培养方式是校企人才培养战略联盟的一种方式,校企双方通过择优录用、定向培养、技术培训等多种合作方式,培养酒店企业急需的应用性、复合型人才。如柳州宾馆·丽晶大酒店与柳州职业技术学院开展的“柳州宾馆·丽晶大酒店订单班”。酒店从柳州职业技术学院酒店管理专业2009级在读一年级大专生中通过自愿报名、企业面试等方式确定“订单班”学生。“柳州宾馆·丽晶大酒店订单班”实行“订单式2+1”培养方案,即两年的基本素质和专业理论知识教学由学院来完成,一年的专业知识和实习由企业来完成,企业更注重对学生的酒店文化、经营管理理念、专业技能的培养和职业生涯的规划。“订单班”学生在酒店学习和工作期间,酒店方给予学生实习补助,为“订单班”学生提供轮岗实践的机会和优秀实习生奖励。该班学生尚未毕业,就已经有两名学生通过酒店基层管理岗位竞聘,获得了实习主管和实习领班岗位,另有多名学生与酒店企业提前签订工作协议。“订单”培养方式可以说为酒店建立了稳定的人才输送渠道,是目前解决酒店人才缺失问题的最好途径。

三、酒店企业与高职院校酒店管理专业合作存在的问题

(一)重用人,轻育人

酒店企业在与高职院校酒店管理专业合作过程中更多的考虑是通过合作,我能得到什么(酒店的经济利益或经济效益)?而没有考虑到通过合作,能给我们双方带来什么?对酒店长期发展有什么好处?会产生怎样的经济效益和社会效益?酒店企业在与高职院校酒店管理专业合作过程中只重用人,而轻人才培养,从而导致酒店与院校合作的不稳定性。如在会议和婚宴高峰期,酒店非常繁忙,员工任务非常繁重,经常需要员工加班加点,因此很多酒店在这个时候就想到了高职院校酒店管理专业的学生,希望通过使用高职院校酒店管理专业的学生解决人员紧张的情况。而对于很多高职院校酒店管理专业来说,酒店提供给学生的实践机会越多就越受欢迎。但是很多酒店在这个时候更多的是考虑解决人员紧张的问题,因此往往把高职院校的学生当作苦力来使用,缺少对高职院校学生进行相应的岗前培训,加上因工作繁忙对学生的指导性不够,很多学生无法适应过重的体力劳动,无法克服巨大的心理压力,从而导致学生怨声载道,进而对酒店产生不满情绪,影响到酒店的形象和声誉,影响到酒店与院校合作的稳定性。

(二)实习生管理制度不够健全

1. 培训机制不健全

按照常规,酒店对新入职的员工和实习生一般都会安排岗前培训,其中包括企业介绍、岗位职责、行为规范、绩效考核等方面的培训。但实际操作过程中,有些酒店为了让实习生尽快上岗,解决用工紧张的问题,在培训内容上能省就省、能简就简、草草了事,所开设的培训大多仅限于中西式铺床、托盘、餐巾折花等基本服务技能的培训,而这些实习生大多在学校已经学过,兴趣不浓,而真正应让实习生了解的酒店文化、职业岗位要求、团队合作等方面的培训则较少。由于部分酒店不重视对实习生进行企业文化、职业道德等方面的培育,从而造成实习生工作态度不认真,工作懒懒散散、责任心不强,缺乏应有的职业精神和归属感,这些都将直接反映在实习生对待客人的服务中,从而直接影响到酒店本身。培训机制的不完善将会使实习生流动性加大,也会大大影响日后的校企合作。

2. 激励机制不健全

与其它服务行业相比,很多酒店给予高职院校酒店管理专业实习生的薪酬较低。据调查,对于临时性聘请的学生,营销专业的学生为企业分发宣传单是100元/人/天(含午餐),而酒店管理专业学生在酒店服务是为60元/人/天(含午餐)。较低的薪酬待遇导致部分实习生工作积极性不高,从而消极怠工,进而影响到酒店的正常经营。另外实习生在工作中发现,一方面与酒店老员工相比经常是同工不同酬,且相差甚远,甚至在工作中经常替老员工受过,从而导致心理不平衡;另一方面酒店缺少对优秀实习生的实质性的奖励,如:岗位“轮岗”、职务提升等方面,大多是以一纸奖状、证书代为奖励,激励性不够。

3. 人文关怀不够

近几年来,虽然酒店行业也在大力提倡“员工第一”或“以人为本”,但从实际情况来看,酒店在对高职院校酒店管理专业实习生的管理过程中侧重于实习生的工作完成情况,对实习生的人文关注不够,具体表现在:指导少、处罚多奖励少、思想交流沟通少、生活关心少等方面,从而导致实习生缺少对酒店的认同感、归属感,难以融入到所在的工作团队和适应酒店工作环境,造成酒店和实习生双方满意度不高。

(三)合作的广度和深度不够

当前酒店与高职院校酒店管理专业合作大部分还是浅层次的合作,主要体现在:提供实践教学场所,安排学生到酒店进行参观、实训和毕业顶岗实习,参与学校课程设置,共同制定人才培养方案,招聘毕业生,开展市场调研,参与企业产品的策划开发等方面。在专业课程内容与职业标准对接,校企合作共同开发专业课程和教学资源,共同完成教学任务、共同监督教学质量,校企多种资本产权共有、共用、共管,师资互聘、共享培训师等深层次合作方面做得较少,校企之间尚无法真正地实现深度交融。

四、解决思路

(一)建立校企共赢的紧密合作型办学机制,实现校企深度融合

酒店企业与高职院校酒店管理专业合作过程中,应本着互利、互惠、共赢的原则开展合作办学、合作育人、合作就业、合作发展等方面的紧密合作型办学机制。

在建立校企共赢的紧密合作型办学机制过程中,校企双方应首先签订有利于双方共赢的合作协议,从法律的角度去保障双方的权益,充分调动酒店企业参与高职院校酒店管理专业建设的积极性。其次,校企双方应充分发挥各自在产业规划、经费筹措、先进技术应用、兼职教师选聘、实习实训基地建设和学生就业等方面的优势进行合作,实现互利共赢。第三,建立企业全程参与、长效育人的校企合作机制,即企业全程参与到高职院校酒店管理专业的专业建设、教学内容和课程考核方式等方面的改革中,与高职院校酒店管理专业共同制订人才培养方案,共同构建课程体系,共同建设实习实训基地,共享、共用、共管实习实训基地,共同开发基于工作过程的新课程,共同修订课程内容和制订课程标准,做到课程内容和职业标准的衔接,共同编写基于工作过程的校本教材或讲义,共同建设专业教学资源库,共同评价教学效果,共同培养培训师,共同研发酒店新产品等方面合作,企校建立“生产—教学—科研”连体关系,在人才培养过程中紧密合作,及时评估合作效果并相应调整合作项目,形成紧密型合作办学机制,从而实现“校中有企,企中有校”。

(二)加强对实习生的培训,不断完善培训机制

首先,酒店要根据实习生工作的不同阶段,建立由入职培训到岗位培训再到提升培训等方面的一整套完善的实习生培训制度和方案,并建立监督考评制度。如监督考评对象可针对实习生和酒店指导教师两方面进行。其次,酒店要根据高职院校酒店管理专业学生的特点,制定针对性的、个性化的培训计划和实习安排,让实习生了解酒店企业文化、职业岗位要求,掌握酒店各部门的工作程序、工作内容及工作特点,学会团队协作、人际沟通和灵活处理问题的技巧,进一步加强对酒店的认识,增加对酒店行业的热爱,激发实习生的工作热情。再次,配备酒店管理专家作为实习生培训教师和指导教师,提高培训质量,促进实习生的快速成长。

(三)做好实习生的职业生涯规划,健全实习生人才培养激励机制

校企双方应共同为实习生设计职业发展规划,使实习生正确规划自己的职业生涯,明确其未来发展的方向和目标。同时建立具有一定市场竞争力的培养薪酬制度与实习生职业生涯发展计划相结合的人才培养激励机制,如建立实习生与员工同工同酬制度,建立优秀实习生奖励制度,建立实习生轮岗制度,鼓励实习生参与企业项目申报以及实习生职务晋升制度等激励机制,提高实习生的认同感、归属感和价值感。

总之,酒店企业与高职院校酒店管理专业合作应本着互利共赢的原则,利用各自的优势,在校企深度合作中共促发展。

参考文献

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