酒店产业

酒店产业（精选7篇）

酒店产业 篇1

7月8日, 距离北京奥运会整整一个月。富力地产旗下的两家酒店在北京同日开业, 一家是位于东三环富力城东端的北京富力万丽酒店, 一家是位于南二环的北京富力快捷假日酒店。其中, 北京富力万丽酒店是万豪国际酒店集团旗下万丽酒店品牌的亚洲旗舰店。

富力地产今年以来在酒店行业加速发力, 3月11日, 在广州推出富力丽思卡尔顿酒店;4月20日, 推出广东省首家君悦品牌酒店——广州富力君悦大酒店;6月, 富力地产与万豪国际集团公司在广东惠州签约创建惠州富力万丽酒店, 这是双方在酒店领域的第6个合作项目, 富力地产因此成为万豪国际集团在中国的最大合作伙伴。截至今年年底, 富力地产旗下将有5家酒店在国内的3座城市进入运营状态;未来5年内, 富力地产将有17所酒店在全国8座城市进入运营状态。

富力透露酒店战略

大约6年前, 富力就已经着手进军商业地产, 在酒店领域, 与国际一线品牌合作开发酒店物业是其基本策略, 而双方的合作从酒店的选址、定位便开始。其合作模式是:富力地产方面根据双方确定的设计方案进行施工建设。酒店建成后, 合作方将全面接管酒店的管理业务, 富力地产方面则有专门的部门负责配合协助对方的工作。

富力地产董事长李思廉在万丽酒店开业现场告诉记者:“我们目前与万豪酒店集团和洲际酒店集团、君悦酒店集团这三大酒店集团进行合作, 酒店是我们的业主方, 我们把酒店交给他们去管理, 合同的年限是20年左右。商业地产的开发为我们公司整个的结构模式提供了弹性, 我们相信有规模的房地产公司最后都要走入这方面。我们公司希望, 在2010-2011年公司总的收入里有20%-30%来自商业地产。”

针对酒店的资金投入问题, 李思廉称:“我们计划中还有13个酒店要投入运营, 平均每个用地5万-6万平米, 大概有70万平米, 需要投入70亿资金, 这当中有20%-30%是地价, 我们大部分已经付了, 建筑方面的费用我们会进行分摊, 每年15个亿左右, 我们卖住宅楼的收入可以非常容易地消化这种费用, 今年的销售额就会有200多亿。”

为奥运打造酒店精品

奥运效应和经济的持续高速发展让国际酒店巨头们难以抗拒北京的魅力, 除万豪集团外, 凯悦集团、洲际酒店集团、雅高集团、香格里拉集团、希尔顿集团等几年来都加快了在京扩张的脚步。为把握奥运商机, 大量酒店客房集中在2007年至2008年上半年集中放量。在区域方面, 已有超过117家世界500强企业入住的CBD, 无疑是国际资本看好的焦点之地, 这也是万豪集团把亚洲旗舰设立于此的原因。

2002年3月, 富力地产进军北京, 并摘得广渠门外48公顷的地块, 这就是今天的北京富力城。作为一个地处CBD、跨越二、三环的百万平米大社区, 自然需要与之相匹配的精品公建项目。富力地产为北京富力城设计未来之时, 恰逢北京申奥成功1周年, 为奥运建酒店的设想由此而生。在富力与万豪经过多次沟通协商后, 他们选择了万丽这一万豪旗下较为年轻的品牌。这个时尚、现代的品牌风格与东三环、CBD地区时尚、现代的文化气质以及大量活跃于此的商务新贵相匹配。

北京富力万丽酒店和北京富力快捷假日酒店的管理团队成立后, 已经陆续接到来自世界各地的大量预约申请。但出于保证整体服务水准的考虑, 这里的首批客人将在7月中旬开始入住。

酒店产业 篇2

关键词：旅游酒店专业 学生 产业发展新要求

随着经济与文化的进步，旅游酒店业对人才的要求越来越高。据调查，大多数酒店认为技校所输送的旅游酒店专业学生的实践能力和翻译水平较低。学生普遍反映无论是校内教育还是顶岗实习都学不到必须掌握的实践技能。因此，技校要优化旅游酒店专业教学模式，加强与酒店的合作，辅助学生提高实践技能，同时提高学生的外语水平，促进学生的全面发展。

一、优化旅游酒店专业教学模式

大多数学生认为校内的旅游酒店专业教学不能有效提高他们的实践技能，主要是因为课本教材的理论知识很多，校内实训基地尚需完善，师生之间缺乏必要的交流。因此，学校要注意调整教学模式，编制合理的校本教材，完善校内实训基地，加强师生之间的交流。教师应倾听学生的意见，不断优化教学方法以提高学生的专业技能，引导学生适应产业发展的新要求。

此外，要重视加强旅游酒店专业教学的考核标准，创新教学评价模式，考核学生的成绩不能仅以期末的试卷成绩为标准，需要将学生的课堂表现、专业实践成绩和卷面成绩结合起来，这样不仅可以辅助学生掌握专业知识，而且能提高课堂教学效率，培养学生的创新思维，让学生在旅游专业实践过程中逐步适应产业发展。

二、加强与酒店的合作

技校要注重加强与酒店的沟通，注意客人对服务商品的需求变化，及时对教材进行必要的调整、补充和更新，绝不能以不变应万变。要根据酒店提供的信息，预测客人的需求变化，掌握新情况，不断改革、创新现有的知识结构，才能紧跟服务发展的步伐。这样，培养出来的学生到酒店实习，就不会因新情况的出现而显得手足无措，既增强了学生的适应性，同时也受到酒店的欢迎。学生进入酒店实习之后，专业教师要进行跟踪教学，与酒店沟通，了解学生的思想动态及工作情况，巡回检查和督导，定期汇报和交流信息。

三、提高学生的外语水平

随着国际旅游的兴盛，酒店旅游业对工作人员的外语水平特别是口译能力的要求很高。因此，技校要注重加强外语教学，辅助学生不断提高翻译能力，特别是餐饮、旅游和酒店方面的英语，让学生认识到酒店管理的外语翻译分为交替翻译、同声传译、耳语传译和视阅传译四种类型。

某技校在进行英语教学的过程中将英语与汉语结合起来进行讲解，并实施多样化英语教育，让学生意识到合格的旅游酒店工作人员必须有熟练的语言运用能力和跨文化交际能力。此外，要具备敏锐的头脑、快速的反应、出众的记忆、高度的判断能力，较强的综合分析能力、逻辑思维能力和随机应变能力。在这种教学氛围的影响下，学生基本能在接待外国游客和出席酒店招待会等场合上，轻松流畅地做好酒店管理的翻译工作。

四、提升学生的综合素质

优秀的酒店从业人员必须要有良好的个人修养与创新思维能力，在工作中既要热情友好，又要严肃谨慎。合格的旅游酒店工作人员要有崇高的职业道德与良好的政治思想素质，具有组织能力和丰富的知识储备。要意识到酒店从业人员象征着酒店与国家的形象，代表酒店文化以及国家和酒店的利益，要有强烈的责任感和创新精神。

因此，技校要注重提高学生的综合素质，培养学生的创新思维能力，引导学生在学好本专业知识的同时学习更多的科学文化知识，提高思想道德修养，学会创新。

五、小结

综上所述，旅游酒店在人才、价格、服务质量等方面的竞争越来越激烈。旅游酒店的核心竞争是人才的竞争，人才对酒店的发展具有重要作用。技校是培养酒店从业人员的专业平台，需要优化教学模式，加强与酒店的合作，让学生在顶岗实习的过程中不断提高实践技能，要注重外语教育，提升学生的翻译水平。此外，要培养学生的创新思维能力，提高学生的综合素质。

参考文献：

[1]魏雯.中职旅游酒店专业工学结合人才培养模式改革探究——以葫芦岛市第一职业为例[J].吉林广播电视大学学报，2014（3）.

[2]刘玉妹.论旅游酒店专业实训基地的建设与选择[J].科学时代，2013（9）.

[3]桑庆庆.旅游酒店专业学生顶岗实习现状问题及对策研究——以安徽国际商务职业学院为例[J].新教育时代电子杂志，2015（9）.

[4]倪文娟，宁欢，严云玉.工学结合模式下对学生创新能力的培养研究——以旅游酒店专业为例[J].新教育时代电子杂志，2014（36）.

酒店产业 篇3

一、主题酒店的概念及发展现状

1. 主题酒店的概念

现在对主题酒店广泛认可的概念, 是以酒店所在地最具影响力的地域特征、文化特质为素材, 设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店, 其最大特点是赋予酒店某种主题, 并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系, 从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征, 实现提升酒店产品质量和品味的目的。主题酒店的本质特性在于它的差异化、文化性和体验感。

2. 主题酒店的发展现状

主题酒店兴起于美国上世纪50年代末, 现在已经成为了酒店发展的新趋势。世界上最早的主题酒店是1958年的美国加利福尼亚的Madonnalnn, 首先推出12间, 后来发展到109间, 是当时最早、最具代表性的的主题酒店。在全球主题酒店发展最好的地区就是被誉为“主题酒店之都”的拉斯维加斯, 世界上最大的16家主题酒店中有15家位于拉斯维加斯。

为我国主题酒店的发展拉开序幕的是1995年开业的以兵乓球为主题的玉泉森信大酒店, 随后我国第一家真正意义上的主题酒店是2001年10月在深圳开业的以威尼斯文化为主体的威尼斯皇冠假日酒店。在2005年11月27日, 中国首届“国际主题文化酒店发展论坛”在江门新会古兜温泉度假旅游村开幕, 在此次论坛上, 古兜温泉等国内22家酒店被授予“中国主题酒店”的牌匾, 主题酒店由此也开始受到走入大众视线。

在近几年, 主题酒店正逐渐成为我国酒店业的第三只重要力量, 我国主题酒店有广东、上海、深圳等地也扩大到了四川、山东、北京、浙江、广东等地。据中国产业调研网对2016年主题酒店的行业发展状况的调研数据可知, 目前我国69.4%的主题酒店分布在大城市, 但我国拥有主题酒店数量最多的地区是四川和山东, 占我国主题酒店的数量的50%。我国主题酒店的发展受到地域与文化的影响, 差异也较大, 如在北京利用其丰富的历史文化资源, 建立了大批以历史文化为主题的酒店;而在广州、深圳、上海等沿海地区则利用地理和经济方面的优势, 吸引了大批外商建立了众多拥有异域文化的主题酒店;在四川、广东等地区则利用其积累的丰富经验建立了大批的主题酒店。

二、主题酒店的面临问题

主题酒店通过强调地域特征与其文化来体现特色, 在自然资源与人文环境的背景下, 形象识别性强的主题酒店, 但酒店的地域特征及其文化在创造酒店同时也限制了酒店发展。在激烈的市场竞争环境下, 形象识别性强的主题酒店仅限于此时此地, 有些东西走不出去, 有些东西也走不进来, 很难应对如此激烈的市场竞争。诸如此类的问题:主题酒店自身资源条件的局限;主题酒店的主题开始僵化;部分主题酒店更是缺少了原有的文化内涵;精品酒店、商务酒店等对主题酒店的冲击等问题层出不穷, 等等。无一不是对成长中的主题酒店的冲击与抑制。

三、主题酒店的创新

在如今酒店业的高度细分化市场 (Micro-segmenting Market) 下, 各个酒店的发展目标改变为了特定的目标群体。受到艺术特色饭店的影响, 本文的重点便是文化创意产业与酒店业的融合创新。

近期联合国教科文组织与其他机构共同发布调查报告, 对亚太、欧洲、北美等地区的文化创意产业进行了研究分析, 该调查显示全球文化创意产业每年创造的产值可达2.25亿美元, 相当于全球GDP的3%。近几年来, 我国的文化创意产业也在逐年增长, 在我国文化创意产业首先在台湾提出, 是指“源自与创意或文化积累, 通过智慧财产的形势与运用, 具有创造财富与就业机会的潜力, 并促进整体生活提升之行业”。

将前沿的文化创意产业与酒店的结合就为主题酒店的创新发展提供了着力点, 文化创意产业为打造主题酒店的现代化魅力与潮流给主题酒店注入新的活力, 为主题酒店面对酒店集团强力竞争与恶性市场竞争的环境下也能迅速占领市场。

四、动漫主题酒店的发展环境分析

目前, 对动漫主题酒店并未有一个明确的界定, 在魏小安《主题酒店:时代的呼唤市场的需要》 (2005) 一文中把主题酒店定义为“主题”与“酒店”两者的结合, 以文化为主题, 以酒店为载体, 以客人的体验为本质, 在此基础之上本文认为动漫主题酒店则是将文化具体为了动漫文化。它是一种正在兴起的主题酒店新形态, 目前主要分布在我国北京、上海、广州、杭州、天津、南宁等地。

1. 优势分析

动漫主题酒店市场巨大。业内人士及动漫爱好者都清楚的了解到现在已经进入了“ACG”时代--即Animation (动漫) 、Comics (漫画) 和Game (游戏) , 在动漫王国日本的引领下, 动漫产业迅速发展, 至今许多动漫本身就是一块金字招牌, 如火影忍者系列、柯南系列等;并且动漫主题酒店现正处于引入期, 市场需求量远大于供给量, 目标客户也不再只是局限于某一阶层, 扩大到了所有动漫爱好者;进入成熟期的酒店业, 同样的产品比比皆是, 与普通酒店相较而言, 具有较大差异化的动漫主题酒店的发展市场空间巨大。

2. 劣势分析

酒店核心竞争力的缺失。酒店的核心竞争力就是酒店文化, 而这恰是众多主题酒店的短板所在。动漫主题酒店的问题就更为突出, 不能准确把握酒店的文化, 更谈不上对文化的内涵进行提炼、升华。曾经有顾客对某家动漫主题酒店评价说道:“也就是有一副动漫墙的酒店而已”, 动漫文化氛围单靠一面带有动漫图案的墙, 更谈不到特色服务, 动漫主题酒店并未真正融入动漫文化, 并不能真正满足消费者的特殊文化需求。

3. 机遇分析

(1) 动漫文化在生活中有着越来越重要的地位。从原来的动画片, 发展至今的以动漫为中心的漫展、漫画、同人志、Cosplay、游戏等等已经融入生活, 密不可分。随着2016年1月23日国内首届“次元觉醒”主题的二次元春晚在杭州宋城大剧院的成功举办, 象征着动漫文化在我们生活中的地位有了跨越式的发展。

(2) 酒店业开始注重酒店的个性化与特色化建设。2014年《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》 (国发[2014]31号) 正式出台, 明确提出“鼓励发展特色餐饮、主题酒店”。这一政策的出台, 业界内认为这是主题酒店快速发展的重大契机, 对此成都旅游饭店协会会长安茂成也表示, 国内主题酒店迎来黄金发展起。动漫主题酒店用好这个机会, 以动漫文化为基础, 辅以个性化、特色化产品, 既可作为单体文化主题饭店发展又可作为中性特色化酒店连锁企业发展。

4. 威胁分析

(1) 经营管理者的经营管理理念需时时适应动漫主题酒店的改变。动漫等文化创意产业发展迅速, 更新换代快, 若管理者的理念不能有所改变, 上层不能带动下层, 动漫主题酒店就会停滞不前。因此, 要求经营者管理者能敏锐把握主题酒店与当今时代潮流的切合点, 紧紧把握消费者心理特征与需求, 根据实际情况作出合理、及时、恰当的应对策略。

(2) 主题酒店的个性化服务并未真正个性化。按照顾客满意理念 (customers Satisfaction) , 提供体现酒店文化韵味的个性化的服务以及超出客户预想的价值知觉的服务质量, 是主题酒店得以生存发展的重要环节。现目前从酒店行业来看, 酒店的服务同质化程度高, 对于动漫主题酒店来讲, 个性化的服务不仅是要针对消费者的基本需求提供差异化的服务, 还包括了适合动漫主题的特色服务的提供, 如员工可进行角色扮演等。

五、以动漫为代表的文化创意型主题酒店发展意见

1. 加大文化创意产业与酒店业结合程度

消费者对酒店的需求从舒适与休闲逐渐过渡到了追求精神享受, 以原创艺术为推动力的文化创意型主题酒店就成了一个不错的选择。现在不仅是动漫产业, 影视业、视觉设计业等都可以与酒店业进行不同程度的结合, 酒店不再单是一成不变的提供住宿、饮食的地方, 深入主题酒店自身的文化内涵, 再加之以精简、提炼, 融合服务、饮食、住宿的特色与个性化, 让酒店不再只是酒店, 酒店也是一道风景。

2. 酒店盈利模式转型, 营销内容转变

传统酒店的盈利模式基本上是依赖于酒店为消费者提供衣食住行等必须的服务, 而文化创意型主题酒店的盈利重心也会逐渐转向“购”与“娱”, 推出酒店主题的特殊文化体验服务等都是符合酒店主题的主体产品, 提供题酒店相关的周边产品及一些配套的增值服务, 发展、延长酒店的产业链, 给予消费者不一样感官体验的同时也能增加行业模仿难度, 提高市场竞争力。

针对营销这一薄弱环节, 酒店必须了解并掌握目标市场及消费者的需求给自己一个准确的定位, 及时调整自己的经营对策, 对消费者进行有效的引导。文化创意产业型主题酒店的盈利模式引导着酒店的营销策略, 也就如此, 酒店的营销重心就从一般的酒店营销转变为主题营销, 营销的内容就从酒店服务营销转变成艺术营销。

3. 注重酒店文化内涵建设

文化创意型主题酒店的文化就是酒店的灵魂所在, 酒店不能只满足于浮于表面的文化包装, 在硬件设施与软件设施两方面都需要充分体现酒店的文化特性:内敛文化提取精髓, 形成夺目的文化形象。酒店的文化内涵建设更适合于“取其精华, 去其糟粕”, 适合本酒店主题发展的元素可以吸收、利用, 主题酒店的文化不需豪华的装修、华丽的辞藻修饰, 只需要精益求精, 创造独特而鲜明的主题文化氛围。

4. 企业形象 (Corporate Identity) 战略

在未来营销竞争中, 企业形象的竞争是市场竞争的主力。企业形象建立的核心就是品牌, 就像每当提到洲际饭店无意识就会联想到社会精英人士的优雅文化氛围, 给人以高端的享受服务。品牌是从主题文化中提炼, 定位最能代表酒店的品牌元素与文化符号, 良好的品牌口碑, 不仅是对主题酒店的升华, 也是一种强大竞争力的体现。

六、小结

我国的文化创意型酒店现处于萌芽阶段, 通过对动漫主题酒店的发展环境分析清楚了解到, 如今文化创意型酒店的发展机遇与挑战并存, 拥有巨大潜力。也针对文化创意型主题酒店的发展, 在经营管理、文化建设两个大方向提出了一些发展建议, 为促进酒店业与文化创意产业两方的共同发展。

摘要：主题酒店目前是特色酒店发展的趋势之一, 当就现目前地域与文化等种种因素限制了主题酒店的发展, 对此本文提出了主题酒店发展创新的新模式--主题酒店与文化创意产业的融合创新。本文以动漫主题酒店为例, 进行简要的发展环境分析, 了解市场潜力, 并针对文化创意型酒店提出一些发展意见。

关键词：主题酒店,文化创意产业,融合创新,动漫主题酒店

参考文献

[1]宋丽斌.主题性酒店设计初探[J].美术大观, 2013 (9) .

[2]袁世伟.主题饭店产品开发与模型选择[J].商业时代, 2005.17.

[3]魏小安.主题酒店;时代的呼唤市场的需要[J].饭店现代化, 2005 (9) 22-29.

[4]熊爱宗.文化创意产业:全球经济增长的新动力[N].中国财经报, 2016-2-27 (006) .

[5]金元浦.创意产业的全球勃兴[J].社会观察, 2005 (2) 22-23.

酒店产业 篇4

1.易腐的库存。客房产品具有不可存储性。如果一间客房在某一天没有被销售出去, 那么其在这一天被使用和为酒店创造利润的机会就永远消失了。未被利用的客房, 对酒店来说即意味着机会成本, 是收益的损失。

2.高边际生产成本, 低边际销售成本。酒店客房具有较高的固定成本, 而其可变成本相对较低。对酒店来说, 酒店的固定投资规模巨大, 日常维护费用较高, 相对于较高的固定成本, 可变成本只是数额很小的一次性消耗品、一晚上的水电费和布草的洗涤费等。较低的可变成本意味着较高的边际收益, 客房的单位售价近似等于边际收益。

3.可以细分的市场。细分的市场是酒店实行差别化定价、开展收益管理的基础。在不同的细分市场, 即使对相同规格的客房, 宾客愿意承担的价格也是不一致的。一般来说, 酒店的宾客可以分为两类, 商务旅客和休闲度假旅客。酒店可以针对这些不同的目标市场, 采取不同的营销策略, 以吸引不同的目标宾客。

4.产品可以预售。酒店的客房可以通过预定系统提前预定。酒店在预定的过程中, 面临着一定程度的不确定性, 因为预定客房的宾客可以在服务真正发生前的任意时刻取消预定, 而不会受到任何或只受到很小的损失。另外, 酒店必须确定预留多少产品给那些晚来预定, 却会出高价的上门宾客。综合考虑这两个方面, 酒店才能有效的进行需求管理。

5.服务能力相当固定, 且无法在短期内有很大的提高。收益管理重点要解决的问题是如何有效地分配总量一定的, 由几种产品共享的服务能力。所以它适用于那些不能迅速调整服务能力的行业。酒店所拥有的客房数在短期内是固定的, 建筑新的客房在短期内是不可能的, 因其投资巨大。

6.波动的需求。顾客对酒店提供的客房需求随着时间的变化而具有波动性和随机性。有的受所在城市旅游资源特性的影响, 有的受所在城市商务活动的影响, 有的受公共假期的影响, 还有的受特殊事件的影响。酒店可以根据过去的销售数据, 预测未来的需求情况, 更好地把握需求的变化趋势, 制订计划, 对不同时期的需求进行有效管理。

二、收益管理在酒店业的应用方法

酒店收益管理可以从两大方面进行操作:在求大于供时, 努力提高房价。在供大于求时, 努力提高出租率。由于存在着预定宾客应到未到、推迟抵达、取消、未预定宾客随即入住, 各个细分市场的客房比例, 各细分市场的梯度定价等因素, 酒店客房收益管理一般常用的收益管理方法有以下几种。

(一) 超额预定

超额预订是酒店进行收益管理的一个重要技术方法, 它是指酒店预订出比酒店客房总量更多的预订量, 以防止由于宾客取消订房或应到未到, 而造成当天酒店较低的出租率, 从而引起酒店收益的损失。

1. 超额预定的必要性。

(1) 提高酒店客房的出租率。对于酒店来说, 绝大多数客房都是通过预订售出的, 宾客一旦发出预订请求, 酒店预订系统就保留了该宾客入住酒店的权利。而在预订之后到宾客入住当天这一段时间内, 宾客可以在任意时刻取消预订, 或是在入住当天最后一刻都没有出现, 却不受到任何经济损失或只赔偿很少的金额。如果不实行超额预订的话, 酒店当天肯定会有一定数量的空房, 而这些空房原本是可以出售给其他有需求的宾客的。所以通过超额预定可以提升客房是出租率。 (2) 增加酒店客房的边际收益。对于酒店来说, 维持一座酒店的固定成本是很高的, 酒店客房高固定成本低可变成本的成本结构, 加上酒店客房的不可储存性, 决定了酒店失去一个潜在宾客的机会成本很高。而多入住一个宾客产生的客房可变成本却很低, 所以多入住一个宾客带来的收益可以看做是酒店的净利润。超额预订成了酒店增加收益的重要手段。

2. 超额预定的风险。

超额预订是把双刃剑, 它既是一种增收的方法, 也是一种冒险, 超额的数量和幅度是最难于掌握的。保守的超额预订使酒店仍存在较高水平的空房浪费, 出租率不是很高, 还没有达到收益最大化的理想状态, 激进的超额预订使酒店出现“拒住”的情况, 表现在财务上是酒店不得不对被拒绝入住的宾客做出补偿, 安排他们入住其他酒店, 或者是支付一定的违约金。从营销的角度看, 超额预定可能会损害酒店信誉, 造成宾客满意度的降低以及对酒店忠诚度的减弱。所以, 确定合理的超额预订水平, 对酒店开展收益管理是非常重要的。不同的酒店在不同的销售季节, 针对不同的团散比, 应掌握好超额预订的不同幅度。

3. 超额预定的具体方法。

(1) 掌握好团体订房与散客订房的比例 (团散比) 。团体订房一般由旅行社、商务公司或政府机关订房, 事先有计划和日程安排, 取消或应到未到这两种情况出现的概率较小。而散客订房随意性及受外界因素影响较大。因此, 一般超额预订只考虑散客订房的比例。如果某一天团体订房量较大, 超额预定的比例可以小一些, 反之则可以大一些。掌握酒店历年的应到未到和临时取消预定客房量的历史数据, 是酒店掌握超额预订数量的一个比较好的参考依据。 (2) 掌握酒店历年应走未走宾客 (延长入住) 和随机入住宾客 (上门客) 的历史数据。酒店历年同期的应走未走宾客和随机入住宾客的数量, 同样是酒店在考虑超额预订数量时不应忽视的一个重要因素。尤其是随机入住宾客收入是酒店绝对不应忽视的。 (3) 酒店所在市场需求情况以及季节的变化。在考虑超额预订比例时, 应充分考虑到整个酒店业市场的预订情况, 在需求旺季或酒店所在城市有重大商务或旅游活动, 一般应到未到和临时取消的房量较平时低, 酒店在做超额预订时应有意识地降低超额预订比例。 (4) 酒店周边同行的预订情况。酒店周边同行的预订情况也是在考虑超额预订比例时的一个重要参考因素。如果周边同行的客房预订情况较好, 酒店应考虑降低超额预订的幅度。同时, 酒店应考虑到预订失信后的善后工作, 如何将宾客就近送至酒店附近规格相当的酒店?如果周边酒店均无空房, 酒店仍贸然增加超额预订幅度, 可能会产生严重的服务质量事故。

(二) 定价政策

1. 价格歧视。

收益管理中的定价政策同传统定价政策不同。传统的定价常常是基于成本定价, 在定价时, 决策者往往考虑所定的价格是否能补偿酒店的运营成本和资本的机会成本等。收益管理中的定价政策就是在适当的时间以适当的价格将客房卖给宾客, 不论你的价格有多高, 只要它可以被市场接受, 就是合理的。即宾客愿意付多少, 对同一类型客房就销售不同的价格。这就是差异定价, 或称价格歧视。在实施的过程中需要对不同细分市场设置不同的预定限制, 防止高价目标市场的顾客购买低价客房。

2. 合理的房价梯度。

基于细分市场的差别化定价策略对于提高酒店收益水平有重要的意义。通过实行差别化定价, 使原本可能入住不满的客房能以较低的价格出售给其他有需求的乘客, 增加了酒店的收益。酒店若想实现收益最大化, 必须设计出一个合理梯度的价格。酒店在设计梯度价格时, 应防止“套利”行为的发生, 所谓“套利”, 就是酒店对部分宾客实行低价, 他们就将其预订的客房倒手卖给那些必须付高价的宾客。

(三) 客房分配

虽然定价对酒店的收益有直接影响, 但是作出定价决策时必须考虑到竞争对手的行为和反应, 所以价格水平不是酒店单独所能确定的。客房分配却是完全在酒店自己控制之下的, 因此也成为酒店实现收益最大化、使用最灵活的工具。酒店的客房总数是一定的, 在从低到高不同价格等级之间进行分配。低价客房数量多了势必会减少高价客房的数量, 影响酒店的最终收益;但是高价客房数量过多, 又有不能全部售出的风险, 造成的低出租率又会使收益很难实现最大化。所以酒店进行客房分配要解决的根本问题就是预留多少客房给出高价的宾客, 这些客房是不能出售给较早预订客房的低价宾客的。对于客房分配来说, 就是在客房总数一定的前提下, 确定每个价格等级的客房预订上限, 当某一价格等级的累积预订数目超过规定的上限时, 就拒绝后来的预订请求, 但是对于高房价客房预订超过规定上限时, 一般允许牺牲部分低房价客房的分配量。

参考文献

[1]周晶, 杨慧.收益管理方法和应用[M].北京:科学出版社, 2009:22-37.

[2]胡质健.收益管理——有效实现饭店收入的最大化[M].北京:旅游教育出版社, 2007:234-259.

[3]魏卫.基于经济学基础的酒店收益管理研究[J].旅游科学, 2008, (12) :26-31.

酒店产业 篇5

1 建构主义理论

建构主义 (constructivism) 的最早提出者可追溯至瑞士的皮亚杰 (J.Piaget) , 他所创立的关于儿童认知发展的学派被称为日内瓦学派。在此基础上产生了基于建构主义的全新的学习理论和教学理论。

建构主义学习理论以及建构主义教学模式可以概括为:“以学生为中心, 在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用, 利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神, 最终达到使学生有效地实现对当前所学内容的意义建构的目的[2]。”

建构主义主要观点如下:第一, 强调“学习”是学习者建构他们对于客体的理解的过程。重要的是在认识的形成过程中对于外在的认识对象不是“发现” (finding) , 而是“建构” (making) , 学生为了建构知识, 可以得到支援, 但不能赋予现成的知识[3]。第二, 强调以学生为中心。发挥学生首创精神、将知识外化、实现自我反馈是体现以学生为中心的三个要素[2]。第三, 强调“情境”。建构主义认为, 学习总是与一定的社会文化背景即“情境”相联系的, 在实际情境下进行学习, 通过“同化”与“顺应”才能达到对新意义的建构。第四, 强调“协作学习”和沟通。学习者与周围环境的交互作用, 对于学习内容的理解和个人知识的建构起着关键性的作用, 这就要求从根本上变革教学规范, “从独白走向对话”, 从“个体式学习”走向“合作式学习”[3]。第六, 强调利用各种信息资源来支持“学”。为了支持学习者的主动探索和完成意义建构, 在学习过程中要为学习者提供各种信息资源 (包括各种类型的教学媒体和教学资料) 。

2 基于建构主义的“酒店产业领袖”实践培养环节实施

具体到“酒店产业领袖”实践培养环节, 主要分五个阶段:认知实践—课内实训—校园实践与操作性实践—社会服务—实习与毕业设计, 每个阶段确定要明确的实践目标, 要结合建构主义的理念和要点进行。

2.1“认知实践”阶段

“认知实践教学”主要放在第一学期, 通过开展入学教育活动、播放酒店录像、安排新生组织参观各类型的校企合作酒店、聘请酒店高级管理者开展行业讲座的形式, 使学生初步了解酒店行业的基本情况, 增加对行业的感性认识, 可以使学生有计划有目的的学习, 为后续课程的开设奠定基础, 特别是为第一学期末选拔10~20人成立“酒店领袖班”做好铺垫。

2.2“课内实训”阶段

课内实训融合在各门专业课和专业基础课的教学中。在目前的培养计划中, 有A (理论课) 、B (理论+实训) 、C (实践课) 三类课程, 根据酒店高端人才的培养要求和行业调研显示, 实训、实践环节最好不得低于50%为好。

在各课程的实训环节里, 根据建构主义理论, 要求做到“实境育人、学生为主体、共同协作、注重沟通”, 教师则负责“提供资源, 提供辅助支持”。所以, 这也意味着教学地点、学习方式、学习资源、考核评价的多样化。

例如以《酒店市场营销》课程为例, 由于是实战型科目, 要求学生时刻关注国内外行业信息的变化, 所以每堂课会由2~3名学生进行行业信息播报并分析给酒店带来的启示, 学生锻炼了搜集、处理信息的能力并最后建构了自己对事物的认知, 通过演讲将信息播报出来, 在锻炼演讲能力的同时扩充了全班同学的知识面。

在讲解SWOT分析、市场调研、市场定位时, 在课堂教学时可以采取PBL教学法, 建立以问题为中心的课堂, 充分调动学生积极性;在实践阶段教师可以事先联系好各类型的校企合作酒店, 考虑到“酒店领袖班”的人数一般控制在10~20人之间, 可将学生分成2~3个小组, 到各合作酒店开展调研, 对该酒店顾客、员工、竞争者情况、资源、产品等开展综合分析, 并通过小组合作形成分析报告。学生通过到酒店真实环境调研、小组间合作分析与探讨, 在对错综复杂的情况进行分析的过程中, 建构了对真实酒店营销竞争与市场定位的认知, 为下一步开展营销策划工作提供了基础。

在营销策划方案的写作过程中, 教师先讲解写作要点, 然后要求学生以小组的方式进行头脑风暴, 结合前期调研结果进行分析, 经过反复修改最终形成策划方案, 教师提供相应的资源和支持 (如优秀策划方案样本、相关学习资料、写作技巧的指导) 等。写作完毕, 由小组成员制作PPT, 写作汇报稿, 进行分段汇报, 以此锻炼学生分析、归纳、写作、策划、演讲的能力, 同时也锻炼其心理素质和团队合作能力。在汇报前教师可以采用翻转课堂的方式, 将大家的策划方案提前下发, 同学们可以在课前阅读, 这样课上发言更有针对性, 学生既是写作者、也是倾听者、演讲者、评判者, 可以更加积极和主动。

在课程评价中, 要采取多元化评价, 注重过程考核。第一, 每个环节表现都要按照比例计入最终成绩。包括新闻播报、调研过程表现、调研报告的写作与汇报、策划方案的写作与汇报、评价他人的积极性和质量方面, 都要以不同的百分比计入最后的成绩中, 笔者建议这门实战型课程“最终成绩”=“70%~80%的过程考核”+“20%~30%的结果考核”为宜。第二, 评价主体要多元化。注重教师评价、学生评价和酒店人员三者相结合的方式, 尤其可以邀请酒店人员出席学生方案报告会, 或者将方案反馈给对应酒店, 请酒店评分, 这样可以极大提高学生的积极性, 也加深了校企合作。其他课程如《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》等也要在真实的环境中上课, 除了要在各酒店投资、按照各酒店不同文化特色打造的实训室练好基本功外, 教师也要注意避免泛技能化, 要注意以“学”为中心培养学生的学习和分析能力, 所以要多采用案例教学、启发式教学、角色扮演等方式, 让学生学会处理真实的酒店问题, 另外还可以带学生到合作酒店住下来体验酒店真实的餐饮、客房, 见习酒店运营与管理, 与酒店高层管理人员沟通经营和管理技巧等。

2.3“校园实践”与“操作性实践”阶段

校园实践主要是各类美食节活动的策划和实施。这些活动可以培养学生的创新精神和逻辑思维, 将素质教育和能力培养贯穿于活动的始终。要求学生以小组为单位, 以校园资源如咖啡屋、茶吧、中餐厅、西餐厅、烘培屋, 甚至是湖边等为基础, 根据不同的时节, 选择不同的主题, 如啤酒美食节、情人节、烧烤节等, 进行相应的策划、筹备、运营、服务、成本核算等活动, 但是要说明的是, 有别于模拟操作, 这些活动应是真实的项目运作。

另外可在酒店综合实训中心, 由学生将一些营业点如咖啡屋、酒吧、茶吧, 在教师的指导下面对全校师生进行真实运营, 这样学生能够在市场调研、产品开发、定价、服务、管理等环节得到更真实的锻炼, 符合建构主义实境育人的理念。

操作性实践主要是学生课余在学校的运营性教学酒店见习锻炼。每2~4周以不同的角色和身份在各岗位上进行学习和锻炼, 完成“各部门服务员—领班—主管—经理”的见习工作, 另外教师和管理者也需要安排学生扮演客人, 换位思考, 以客人的身份对酒店的服务和管理提出意见和建议。这项活动要求教师和酒店管理者共同进行指导, 以促进学生分析问题和解决问题能力的提高, 工学结合, 更快成长。这一过程要求在二至四学期内不间断执行。

2.4“社会服务”与国际化交流

建构主义认为“人是在社会文化情境中接受其影响, 通过和他人的交互作用, 来建构自己的见解与知识的[2]。所以要经常带领学生进行大型社会服务活动, 例如笔者所在单位, 带领学生服务上海世博会、世界佛教论坛、嘉年华等大型活动, 学生在大型活动中拓宽了视野, 各种需要解决的问题也给学生发挥自身潜能提供了空间, 有利于建构新知。另外常态化地选拔出色的学生进行国际交流也有利于拓宽学生视野, 例如笔者学校每年都会选拔优秀学生成为香港紫荆花奖学金的获得者, 去香港学习和交流;选拔学生去美国、韩国进行暑期社会实践和交流。这些活动对于培养精英学生建构新知非常有效。

2.5“实习—毕业设计”阶段

实习是非常重要的阶段, 实习单位的选择将在很大程度上影响学生今后是否从事酒店行业, 对于精心培养的“酒店领袖”班学生更是要慎重。因为培养的是具有国际化视野的人才, 所以在酒店选择上要以国际酒店连锁集团为主, 在地点上最好是酒店业发达的迪拜、美国、英国、瑞士等等, 要求酒店高层管理者要有良好的合作意愿及较高的素质, 对实习生的管理和发展有明确的规划, 在指导教师上实行酒店和学校双导师制, 这样才能使学生较快适应一个陌生酒店并迅速成长。另外这些国家的工资水平较高, 例如瑞士的实习生月工资是2.8万法郎约合人民币6万元, 这样更有利于吸引热爱酒店人才的加入[4], 学生掌握了国际的管理经验, 成长为优秀人才后回国可为我国酒店业的发展注入新生力量。

专业实践的最后一个阶段就是毕业设计, 要求学生根据实习过程中对酒店市场及酒店经营管理的思考、分析和判断, 和指导教师探讨后确定题目, 深入酒店和市场一线调研, 力求所写论文内容紧扣酒店业实际, 并能提出有思想、切实可行的解决方案, 为酒店经营、管理与发展出谋划策。此阶段将锻炼学生站在一定高度全面、综合地看待问题、分析问题和解决问题的能力, 可以说是整个实践教学环节的升华阶段。

3“酒店产业领袖”实践培养环节实施的关键点分析

为了能够保障“酒店产业领袖”这种新型精英人才实践培养模式的有效实施, 校企双方必须在以下方面开展深度合作。

3.1 校企共同成立实践教学管理委员会, 规范实践教学运行机制

实践在精英人才培养中的地位非常重要, 为了能收到良好的实践教学效果, 应成立由酒店专家、学校领导、酒店骨干教师组成“实践教学管理委员会”, 共同探讨制定“酒店产业领袖”培养模式下的实践教学运行机制, 包括实训实践环节的课时、实践内容和标准、考核标准、师资要求、实训室建设和使用、校内外实践环节的开展要求、各方的责任和义务等。深层次的校企合作才能保证人才培养的效果符合行业需求, 最终引领行业发展。

3.2 打造素质过硬的双师教师队伍, 促进教师角色转变

有效开展实践教学的关键是要有一支素质过硬、富有创造力和挑战性的双师型教师队伍。面对目前以硕士和博士为主但是缺乏酒店管理经验的教师队伍, 建议从“内培外引”两条渠道来解决。通过鼓励教师到酒店挂职锻炼以及到国内外先进院校和地区学习等方式提高能力和素质, 同时结合从酒店聘请管理人员兼课的方式, 保证“酒店领袖”班学生的顺利成长。不管是校内还是酒店兼职教师, 都要注意角色转变, 改变以“教”为中心的教学模式, 建立起以“学”为中心的实践教学, 以此促进学生的创造力和潜力的开发, 建构新的认知。

3.3 实践性教学场所是基本保障

实践性教学场所主要包括校内实训室、酒店综合实训中心或教学酒店, 以及海内外高质量校外实训基地。这些场所要具有先进性和实用性, 例如在信息化时代, OPERA软件、ERP软件应成为必备软件;在氛围塑造上要融入高端酒店的经营特色理念, 可由各酒店投资命名不同的实训区域;“前店后校”的教学模式要求必须配备一个运转良好的校内教学酒店;优质的海内外酒店基地能为学生提供良好的学习实践氛围和发展空间。

总之, 对接酒店市场需求的“酒店产业领袖”人才培养, 要求学校必须以建构主义理论为指导, 让学生在真实或仿真的酒店情境中主动积极学习, 小组互助协作和沟通, 以建构新的认知, 培养和提升职业能力。此外, 在建构主义指导下的实践教学, 要求在深层次的校企合作下才能得以有效开展, 同时要求教师在角色、教学方式和职业能力上进行转变和提高。

参考文献

[1]苏日娜, 马瑞.高职院校酒店专业实践课程体系改革的研究[J].教育探索, 2010 (4) .

[2]何克抗.建构主义的教学模式、教学方法与教学设计[J].北京师范大学学报, 1997 (5) .

[3]钟启泉.知识建构与教学创新——社会建构主义知识论及其启示[J].全球教育展望, 2006 (8) .

酒店产业 篇6

近年来, 随着我国旅游产业的飞速发展, 酒店行业在整个旅游产业中的地位也越来越显著。因此, 对于我国酒店行业的发展而言, 其如何能够在旅游产业结构不断优化的时代背景下抓住发展契机, 不断完善行业规范, 实现更好的发展前景是当前酒店行业发展的关键所在。

根据相关资料显示, 在2008年以前, 中国酒店行业发展竞争最为激烈的领域集中在豪华酒店领域。但由于外资品牌的进入, 使得我国本土酒店的发展在豪华酒店领域发展艰难。近年来, 随着旅游业的飞速发展, 在二星酒店市场以及经济型酒店市场上占据绝对优势的本土酒店发展迅猛, 成为旅游产业不可或缺的重要组成部分。旅游产业的火热发展推动了酒店需求的增长, 而随着旅游产业结构的不断优化, 未来我国也必将吸引更多优势的酒店管理集团进入, 酒店行业的发展十分看好。

在旅游产业结构优化的时代背景之下, 酒店行业的发展成为业界所关注的焦点。本文通过对旅游产业结构优化下酒店行业现状的分析, 总结出当前酒店业在发展过程中存在的问题, 同时针对其所存在的问题提出了解决方案, 并对酒店行业的发展前景进行了阐述。

1 概念阐述

1.1 旅游产业结构

根据百度百科阐述, “旅游产业结构 (Stucture of Tourism Industry) 是指旅游产业各部门、各地区以及各种经济成分和经济活动各环节的构成及其相互比例关系。”事实上, 旅游产业结构包含两方面的内容, 一是旅游产业各要素在规模上的比例关系, 反映旅游产业结构量的内容;二是以旅游产业各要素之间投入产出为基本内容的关联关系, 反映旅游产业结构质的特点。

1.2 旅游产业结构优化

“所谓产业结构优化, 是指推动产业结构合理化和产业结构高级化发展的过程, 是实现产业结构与资源供给结构、技术结构、需求结构相适应的状态。”产业结构优化的最终目的是实现产业结构合理化和高级化。

旅游产业结构优化, 就是指通过一系列的手段来通过旅游产业结构的合理化和高级化, 从而更好地实现旅游产业结构的有效发展。我们可以这样认为, 旅游产业结构优化事实上就是更好地实现产业要素的合理配置, 从而更好地推动旅游经济持续增长。旅游产业结构优化的过程, 从某种程度上说也就是旅游经济发展的过程。

作为一个综合性的经济产业, 旅游业要想取得长足发展, 其必然离不开产业结构优化。旅游产业的发展离不开产业结构的优化, 而旅游产业结构的调整和优化, 又为旅游业进一步快速发展创造了条件。

2 旅游产业优化背景下酒店行业发展前景分析

2.1 我国酒店行业发展现状分析

从当前我国酒店行业的发展来看, 酒店集团间联合兼并、强强联合渐成趋势。此外, 酒店在发展过程中也开始越来越重视品牌的力量。尤其是在旅游产业得到有效发展的今天, 对于一些经济型酒店而言, 其品牌优势开始逐步显现。

2.2 我国酒店行业在旅游产业中的地位

随着旅游产业的不断发展, 旅游开始成为一种习惯性的休闲方式进入到百姓生活中。因此, 对于我国的旅游产业而言, 酒店是其不可或缺的重要组成部分, 在整个旅游产业发展中占据十分重要的位置。未来, 度假型酒店也必将成为旅游产业结构优化背景之下的新发展趋势。

2.3 我国酒店行业在发展过程中存在的问题

我国酒店行业的发展始于上世纪八十年代初, 迄今为止已经有将近三十年的发展历史。在长期的发展过程中, 应该承认我国的酒店行业已然取得了一定程度上的进步, 但也应该看到其在发展中存在的问题。

首先, 酒店管理模式滞后, 这一点在我国本土酒店的身上体现尤为明显。在酒店行业的发展历程中, 虽然目前我国各种本土酒店发展态势迅猛, 但其在管理体系上并未形成相对成熟且形式有效的管理模式。

其次, 酒店管理人才缺乏。酒店行业在我国的旅游产业结构中虽然占据了很大的比重, 但从整个人才体系上来看, 酒店管理人才素质偏低、缺乏专业化酒店管理人才、人才结构不合理等问题却比比皆是。

第三, 忽视企业文化建设。任何一个企业, 要想在竞争激烈的市场大潮中抢占先机, 企业文化的作用不可忽视。目前我国的酒店行业多数缺乏有效的企业文化建设。

2.4 当前酒店行业市场及政策导向

酒店行业是一个市场竞争十分激烈的行业。综观当前激烈的酒店市场, 各层级的酒店鳞次栉比, 整个市场发展呈现欣欣向荣的发展态势。但是从整个行业发展的角度来看, 目前我国酒店市场越来越多的开始趋向于集团化发展趋势, 对于品牌形象的打造也越来越重视。

3 旅游产业优化对我国酒店行业发展的作用

旅游产业优化在推动旅游产业发展的同时, 也促使我国酒店行业及时调整发展策略, 从而更好地顺应时代要求, 为整个旅游产业的发展助力。

3.1 旅游产业结构优化带动酒店行业发展

根据《中国旅游业统计年鉴2007》中的资料显示, 随着我国旅游产业结构的优化, 我国的星级酒店数量也呈现出飞速增长的态势。从2000年到2006年, 我国星级酒店数量从6029家增长到12751家, 星级酒店总数年均增长率达15.3%。根据《中国旅游业统计年鉴2008》显示, 在2007年, 我国的旅游酒店数量达14327家, 客房数达160万间。

旅游产业结构的不断优化, 带动了我国酒店行业的飞速发展。2008年北京奥运会的召开以及2010年上海世博会的召开更是极大地推动了我国旅游产业的发展, 使得我国旅游产业在接受挑战的同时进一步实现产业结构升级, 同时也给酒店行业的发展带来良好的发展契机。

3.2 行业发展对酒店的整体提升提出要求

酒店行业在得到长足发展的同时, 其也对自身的发展提出了更高的要求。在前面的论述中, 我们已经提到, 当前我国的酒店行业在发展过程中存在一系列问题。那么, 随着旅游产业结构的升级, 酒店行业内也面临着行业结构的调整, 这就对酒店行业的整体提升提出了新的要求。

首先, 酒店管理体系需要不断升级。相较于国外的许多发展成熟的酒店而言, 我国酒店行业需要不断学习西方先进的管理经验和管理模式, 并有效地结合我国酒店行业发展的特质, 有针对性地引进西方先进管理经验, 实现酒店管理体系的完善和升级。比如, 酒店在发展过程中可以通过不同产品体系的打造, 提供多样化供给, 以弥补市场空缺, 满足不同层次人员的需求。

其次, 加大酒店管理人员的培训力度。虽然目前有不少大中专院校已经开设了酒店管理的专业。但是对于酒店行业内发展来说, 其还应不断地通过行业内的专业培训, 提升从业人员的整体素质, 从而实现酒店行业的更高发展。

第三, 加强酒店企业文化建设。通过酒店企业文化建设, 提升员工对本职工作的热爱, 拉升酒店的整体发展水平。

3.3 我国酒店行业发展前景展望

2008年的北京奥运会到2010年的上海世博会的圆满落幕, 我国的旅游产品不仅成为国内消费者所关注的热点, 也越来越多地被国外的消费者所认可。因此, 未来随着我国旅游产业的持续快速发展, 酒店行业的发展也将持续升温, 并保持良好的发展态势。

虽然目前我国酒店行业的市场前景十分被看好, 尤其是经济型酒店, 《2007中国经济型酒店发展绿皮书》指出, 经济型酒店近年来发展迅猛, 深受消费者青睐, 其发展前景十分可观。但是, 随着目前酒店行业竞争态势的逐渐加剧, 酒店行业产业扩张需要日趋理性。因此, 对于我国的酒店行业发展而言, 其应该把握好当前旅游产业结构优化的良好机遇, 积极促进自身所在行业的产业结构升级, 同时积极引进新技术的应用, 逐步提高自身的品牌影响力和国际竞争力。

4 结语

诚然, 在当前全球经济一体化趋势下, 酒店行业的发展也必然要顺应时代要求, 依据当前行业的政策要求不断推陈出新, 重新审视酒店业的管理战略和规划, 在不断地探索和学习中创造出更加丰富的酒店管理研究经验, 更好地满足酒店消费者的需求, 进而赢得顾客的忠诚, 不断扩大市场客源, 最终才能在复杂的竞争环境中立于不败之地。

本文在论述过程中, 主要从旅游业发展现状入手概述了目前旅游产业结构优化下的酒店行业发展现状及存在的问题, 并对酒店行业的未来发展进行了展望。酒店行业作为整个旅游产业的重要组成部分, 其对于旅游产业的发展起到了重要的支撑作用。因此, 为了更好地推动旅游产业的发展, 同时也实现自身产业结构的升级, 我国酒店行业应合理把握当前时代发展的奇迹, 在旅游产业结构优化的背景之下不断建立健全自身行业体制规范, 实现更高的发展愿景。

摘要：我国旅游产业经过二十多年的发展, 目前已经逐步形成了一定的产业结构和产业规模。近年来, 随着国家对旅游产业的重视力度加大, 旅游产业结构也得到不断优化。作为旅游产业重要的组成部分, 酒店行业如何更好地适应旅游产业结构调整、实现更为长远的发展成为业界所关注的话题。

关键词：旅游产业结构,酒店行业,发展前景

参考文献

[1]中华人民共和国国家旅游局.中国旅游业统计年鉴2007[M].中国旅游出版社, 2007.

[2]中华人民共和国国家旅游局.中国旅游业统计年鉴2008[M].中国旅游出版社, 2008.

[3]中华人民共和国国家旅游局.中国旅游饭店发展现状、趋势及面临的挑战[M].中国旅游出版社, 2007.

酒店产业 篇7

近年来,随着社会经济与文化的发展,各地涌现出许多集生产、交易、休闲等活动于一体,并具有鲜明文化特色,极具吸引力的多功能园区,即创意产业园。其中,基于城区内遗留的旧工业建筑改造而建成的创意产业园,依托其优越的地理位置,全新的功能定位,有力地推动了城市更新,为城市发展注入了新的活力,如依托于北京朝阳区酒仙桥798工厂而建成的“大山子艺术区”,已成为城市文化艺术活动的新地标。

20世纪末,在我国产业结构大调整过程中,陕西钢厂旧址被整体更新规划为大学校园,在保存城市发展历史,保存城市记忆的理念指导下,许多厂房和工业景观都得到了最大限度的保留,并根据新的使用需求,被改造成为教室、图书馆以及生活服务用房等一系列新的校园建筑,整个厂区逐渐变迁为具有鲜明工业时代特征的大学校园。近年来,校园中心区保留的一片旧厂房将改造成为拥有多家设计工作室、名人工作室以及餐饮服务等功能的文化设计创意产业园,而本文此次引用的设计实例就是其中一处厂房改造为主题酒店的实际工程项目。

将旧建筑当作物质资源,进行改造,以满足新的功能需求,是旧建筑改造中的常见思路。但在前期旧厂区改造为大学校园的建设实践过程中已证明,旧厂房的功能置换及改造往往高于推倒重建所需的投资。同时,原有旧厂房远离城市主干道导致的商业氛围缺失为此次酒店设计带来了巨大挑战。由于我国特殊的历史发展过程,许多工业区及其建筑为当时的社会发展做出了巨大贡献。如今虽然逐渐被历史所湮没,但那段激情燃烧的岁月却仍然封存在这些建筑遗存之中,那么,怎样将这些珍贵的历史、文化片段记录并传承下去,并促使这些旧建筑重新焕发活力,是此次设计研究的主要课题。

2. 设计定位——工业文明印记下的主题酒店

近几年,随着酒店行业内竞争的不断加剧,酒店类型日趋细分,在这样的时代背景下,主题酒店模式异军突起,但与此同时,我们也不能不注意到,许多所谓主题酒店的市场前景并不乐观,其主题定位和文化氛围的成功营造是决定主题酒店是否成功的重要因素。秦浩、孟清超曾撰文指出主题酒店的主题选择应做到与所处环境相适应,酒店内部的要素,包括有形要素和无形要素都要与主题相适应[1]。王晖提出了主题酒店的顾客体验模式,并指出要从体验环境的个性、可学习性、审美性、细节性与多变性,多角度、多层面、系统地进行体验环境的设计[2]。

本次研究所对应的酒店基地位于西安老钢厂设计文化创意产业园之中,而独特的区域特征——即“老钢厂、新校园”赋予了产业园以独特的发展定位,即“传承与激活历史工业建筑遗存,复兴城市中心区”,同样,作为整体产业园的有机组成部分,该主题酒店设计也应尊重工业历史,以文化为主题、营造独特内涵和景观。“文化是历史的积淀,存留于城市和建筑中,融合在人们的生活中,对城市的建造、市民的观念有着无形的影响,是城市和建筑之魂。”[3]因此需要深入挖掘基地的文脉要素,以传承工业文明为主题,保留历史景观,使改造后的酒店空间环境特征在新时期受到人们的认可,从而重新焕发活力。

3. 探索将历史文化融于建筑设计中的方法和策略

建筑设计中常常运用“文脉“概念,并多通过将设计对象的形态、色彩、材质以及细部做法等与原有环境或建筑寻找共同点来得以实现,但此次将旧厂房改造成为主题酒店,侧重于如何将内部原有整体式厂房空间合理、有机地转化为功能多样、形态各异的酒店空间,而在建筑外部形态方面,更多的是如何更为原汁原味地保存原工业建筑特征,如何将工业建筑特征融合于都市酒店环境氛围。在这样的背景下,如何将特定的文化内涵贯彻到建筑设计中是主要面临的问题。此次设计实践结合西安建筑科技大学本科四年级的studio设计教学,在大量的实地调研、文化挖掘、特定人群行为分析、空间模式研究的基础上,展开设计研究,从功能构成、空间设置等多方面,探讨怎样运用建筑设计的方法,使过去的历史文化唤醒当代人的记忆,建立场所精神,最后形成了多个各具特色的设计方案,选择其中之一,将运用的设计方法和策略归纳为以下几个方面

(1)整体规划,设置便捷的可达性设计,将酒店与园区紧密连接的同时,实现文化活动的联系。

位于创意产业园西北角的主题酒店(图1),远离城市主要道路,规模较小,单靠自身,很难吸引大量人流。分析发现,创意产业园位于大学校园内,园区内各建筑相对独立,又围合成了一个较为封闭的合院,形成了所谓“园中园”的布局模式。在这种情况下,只有将酒店功能纳入整个创意产业园的整体规划系统内,着力延伸酒店服务范围,将各类型文化活动贯穿于酒店空间序列之中,并兼顾内外,才能吸引更多的人流。因此在对潜在适用人群进行建筑计划学的调研之后,将主题酒店规划为整个产业园区的门户空间,提出廊桥策略,以酒店为节点衍生出一条生长游廊,将园区公共空间与各个建筑串联为一个有机的整体,在完善园区功能的同时,形成一条产业园区文化流线,增进人们的交流,激活园区各个空间,如图2。

(2)历史场景的再现。

如何能够使历史场景再现于当代生活之中,最直接的方式就是通过影片放映、实景演出等方式,使历史场景得以复活。因此,方案中设置了独具特色的双向舞台,即打开原有厂房的西墙,设置双向舞台,它可以同时向酒店内和园区街道展开,既是园区对外宣传展示的窗口,吸引人群进入园区,同时也是内部进行文化演出,聚拢各层客房视线的焦点空间。在旧厂房建筑的背景下,进行表演及电影的放映,将观众带入那段特殊的历史时期。建筑就如同历史的万花筒,拨开外壳的一角,让人们得以一窥内部五彩斑斓的文化碎片。

(3)历史活动内涵的挖掘与文化活动场所的营造。

“没有一个过去史真正是历史,只有它能引起现实的思索,打动现实的兴趣,和现实的心灵生活打成一片,过去史在现时的思想活动中才能复苏,才获得它的历史性。所以一切历史都必是现时史……着重历史的现时性,其实就是着重历史与生活的联贯”[4]。

工业时代,人们的生产、生活往往具有高度的组织性和群体性特征,在该设计中,力图使这种特征围绕当代文化生活得以重现。方案结合多功能的双向舞台(如图3、4),在中部空间的南部巧妙地设置了三层叠落的剧场空间,并将建筑中部设计为通高空间,使各层客房与中庭空间——剧场相联,剧场空间下部则为文化展品陈列和书吧。多样的群体性文化空间设计大大增强了人们的参与性,使得文化活动成为主题酒店的特色。(如图5)

(4)强化工业文化特征。大烟囱是旧厂房遗存中的重要历史标志物,该方案对其采取了再利用及景观强化的手法。

将烟囱内部设计为小型展室。并于外部设置盘旋楼梯,与徐徐展开的廊桥体系相结合,在不同高度上相互交织,形成了一道独特的风景(如图6)。而在地面层,以烟囱为中心,结合酒店功能,设计了室外庭院、叠水景观等,使基地充满活力(如图7)。利用原有建筑的北部屋顶,在三层设置了室外屋顶花园,将咖啡厅空间延伸至室外,并与烟囱内部路径相连接,将工业文化的主题贯穿始终。

4.小结

前期研究表明,旧工业建筑更新、改造的文化意义高于经济价值,但改造后的经济价值也不可忽视。在设计实践中,应甲方要求,采取了使客房数量最大化的设计策略。但在设计研究的探索中,通过规划定位、场景再现、行为引导等策略,利用原有厂房中部的大空间,设计了舞台、剧场等公共服务空间,客房围绕其布置,力求营造“工业时代的怀旧情怀与城市复兴”的氛围,使历史文化成为一种设计资源。这样,虽然减少了客房数量,但正确的功能定位,独特的空间氛围体验,真正从新时代背景下的使用需求角度,使旧工业建筑焕发活力,终将获得最大的经济收益。

“在城市发展的历程中,产业类建筑占有功不可没的历史地位,是城市的重要组成部分。在城市中形成一种独特的产业景观”[5],我们可以也必须在这片钢筋混凝土的城市森林中,为那段渐渐远去的岁月留下一处记忆的空间,供现在以及未来的人们体味及感悟。随着时间的流逝,这些近现代工业文明的标志正显示出它们独特的价值与趣味,包含着过去岁月的信息,并留存至今,终将成为一段历史活的见证。

摘要：研究以西安老钢厂设计产业园内的主题酒店建筑设计为例,探讨在旧建筑改造过程中,将历史文化融于建筑设计的方法和策略。在实地调研、文化挖掘、特定人群行为分析及其对应的空间模式研究基础上,运用整体规划、路线设计、历史场景再现、文化活动场所营造、标志性构筑物再利用等策略,力求营造“工业●代的怀旧与城市复兴”的空间氛围,使历史文化成为一种设计资源,契合当代的使用需求,使旧工业建筑重新焕发活力。

关键词：旧建筑,建筑改造,历史文化,主题酒店,设计方法

参考文献

[1]秦浩,孟清超,主题酒店的定位研究[J],商业经济文荟,2004,(4).

[2]l王晖.主题酒店体验环境设计的模式与策略[J].饭店现代化,2006,(8)

[3]国际建筑师协会.北京宪章[EB/OL].http/www.wsmp.far2000.com,2002.

[4].朱光港.克罗齐的历史学[M].1947