酒店需求

酒店需求（精选12篇）

酒店需求 篇1

前言

高职教育是我国社会主义现代教育体制的重要组成部分,是培养全面发展应用型人才的重要助推剂,在教育事业的发展进程中,高职教育秉持着培养一线生产管理人才、实践应用人才、技能服务人才的教育理念,为我国社会主义现代化事业的发展做出了重要的人才支持。高职院校在酒店管理专业的课程设置方面,应以酒店发展的实际情况为基础,针对不同工作岗位的具体需要,并以此为导向进行相应的课程教学,但是就目前高职院校酒店管理专业的教学情况而言,酒店英语教学尚存在部分不足,难以有效满足酒店工作岗位需求。因此,采取何种积极有效的途径构建基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学体系,成为当前相关研究人员亟待解决的重要课题。

一、高职酒店管理专业开设酒店英语的必要性

高职院校酒店管理专业开设酒店英语是贯彻和落实以人为本科学发展观的重要举措,目前,我国正处于社会主义改革的攻坚阶段,社会主义现代化事业的发展正在如火如荼的进行当中,随着经济全球化进程的不断加快,中国作为世界上最大的发展中国家,服务行业的发展也在不断与时俱进,迎合国际的发展潮流,英语作为全球的通用语言,是当前酒店服务行业发展过程中,酒店工作人员所必须具备的基本素养,对高职酒店管理专业开设酒店英语能够有效的提升学生的文化素养,提升酒店管理专业学生的综合能力,对学生的全面发展具有重要的推动和促进作用。同时,随着我国社会主义市场经济开放程度的不断深入,国际性酒店集团纷纷涌入我国市场,对我国本土酒店的发展造成了一定程度上的冲击,其中酒店工作人员的素质是我国本土酒店提升竞争力的关键所在,其中主要表现为英语实践能力。但是就目前高职院校酒店管理专业的英语教学以公共教学内容为主,难以适应新经济形势下酒店行业对人才的发展需求,由此可见,高职院校酒店管理专业开设酒店英语能够提高人才的综合素质,满足酒店行业的发展需要。

二、高职酒店英语教学现状

1.师资队伍。在高职院校酒店英语教学过程中,教师作为学生英语实践能力提高、英语文化素养提升的重要引导者,在教学过程中扮演举足轻重的地位,从一定意义上来说,教师是整个高职酒店英语教学活动的主要承担者,发挥着教学活动的主导作用,是教学活动的组织管理者。高职院校酒店英语专业的教师一般以英语教育为主,其毕业院校主要是师范类学校,对英语专业课程的知识专研和学习程度相对较深,但是对酒店管理专业知识的涉猎相对较少,难以有效把握酒店管理英语的专业性和针对性。此外,高职院校部分英语教师的教学理念不合理,在教学思维中以教材为中心,忽视了对学生身心发展的有效培养,对市场经济形势下的酒店需求存在不足,难以积极有效的提升学生的英语实践能力,影响教学效果。

2.教学内容。教学内容直接影响着教学效果,可以认为教学一系列的准备皆是为了保证教学内容的有效性,教学内容其中涵盖着教学的整体目标,教学的主要方向,由此可见保障教学内容的有效实施对于整体教学项目教学行为来讲具有至关重要的作用。提及教学较为容易让人联想其教材,这种情况也发生在高职酒店英语教学中。从当前高职酒店英语教学现状来看,部分教师更是直接将教材上的内容,照搬下来传递给予学生,甚至在教学过程中忘却给予学生思考时间,此种填鸭式教学严重影响了高职酒店英语教学行为的良好开展。实际上,教学内容是对课程内容的再加工过程,在课堂教学中,只有将知识转化为自身知识才能提升学生学习效率。高职酒店英语课程学习应结合酒店相关管理内容,并将英语知识纳入到酒店知识学习之中,只有这样才能促使学生更加符合岗位要求。

3.教学模式。在高职院校英语教学过程中,教师的教学模式存在部分不足,有待改进与强化。由于受传统教学理念的影响,部分教师仍沿用以教师为主导的课堂教学模式,对学生的精神需求和就业需求存有一定的忽视。在教学中部分教师过于看重教学任务,将教学任务的完成作为英语课堂教学的主要内容,教学模式僵硬死板,英语教学手段缺乏创新,以教师传授,学生笔记的传统教学模式为主,在一定程度上致使学生依赖教师,在英语学习过程中缺乏主动性和积极性,学习热情难以被充分提高和有效调动,甚至部分学生存在懒散、松懈的不良学习现象。此外,教师处于主导地位,学生英语的思考能力和实践能力不高,职业岗位对学生的实际需求部分教师也无从了解,教学模式的针对性不强。

三、基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学

1.模块教学概述。在上个世纪七十年代,国际劳工组织为了推动教育事业的有效发展而将现场教学的方法明确定义为模块教学,并将模块教学的核心定位在技能的培训。随着后来教育理论与实践的进一步发展,模块教学逐渐将岗位任务作为培训的战略依据,致力于通过技能的专项培训提升被教育者的实际岗位工作能力。应用于当代教育实践当中的模块教学就是对学生进行理论知识与技能的综合化培养模式,以学生未来的职业生涯发展规划为目标所开展的具有针对性的理论和实践教学。其特点主要有三:首先,模块教学强调学生的主体地位,打破了传统的以教师为中心的课堂教学模式,通过对学生主体地位的还原创设自主教学环境,根据学生的职业能力现状制定有针对性的培养计划;其次,模块教学凭借着强大的针对性,使自身的模式以一种微课形态的教学内容为主,结合学生不同专业的未来发展导向而将教学内容加强指向化,将教学内容的重心放在对学生理论知识和实践能力的联结上,并能够通过灵活性依据行业市场的动态进行相应的变化且便于随机应变;第三,模块教学模式有别于传统教学模式的一大优势即体现在其实践性方面,强调在理论知识基础上对实践能力的促动作用,且能够根据未来岗位市场需求对教学内容及时调整,能够有效缩短学生适应工作岗位的期限。

2.职业教育与模块教学。职业教育是我国高等教育体系的重要组成部分,在发展和教育过程中,职业教育的培养目标是在一定文化素养、专业技能知识掌握的基础上,提高学生的应用实践能力。职业教育与普通教育、成人教育相比,其侧重点有所不同,职业教育以培养学生的动手能力为基准,职业教育是我国社会主义市场经济发展和社会进步的重要产物,是我国社会发展都某个特定阶段而形成的专业性和技能性并存的教育内容,对促进社会发展具有重要的影响作用。模块教学是职业教育的重要表现载体,满足职业教育对人才培养的市场化需求,根据不同岗位的工作性质、内容等方面进行具体性的安排,进而保证模块教学符合市场发展需求和职业教育的客观需要。

3.基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学构建。第一,全面提高教师的综合素质,加强高职酒店英语模块教学队伍的科学化建设。教师作为高职酒店英语模块教学构建的主要承担者和组织者,要贯彻和落实科学发展观的发展要求,将以人为本的发展理念落实于实际的酒店英语模块教学工作之中,形成以生为本的酒店英语教学理念,从学生身心发展的实际情况出发,尊重学生的个性化差异,充分发挥学生的主观能动性,对学生的英语回答和英语实践应用给予充分的鼓励,从思想意识上调动学生的学习兴趣。教师要不断提高自身的英语教学能力,加强对酒店管理专业英语的相关学习,提高英语教学的水平与质量。同时,高职院校要加强对教师的培训再教育,加强教师之间的教学成果交流,并不断与国内酒店建立联动机制,保证酒店英语的专业性。

第二,高职酒店英语教学需结合高职学生专业特征,并以学生岗位要求为准绳,以促进学生发展,提升酒店专业学生英语水平为出发点实施教学。提供对酒店管理专业学生岗位工作现状研究,透过对高职酒店英语教学内容的分析,从中不难发觉,为了提升学生学习效率,应首先改变当前高职酒店英语教学内容。酒店管理专业学生学习内容众多,其中包括前厅管理,酒店人员管理,客房以及餐饮相关管理,但通常课时有限导致酒店管理专业学生学习负担较重。因此为提升酒店管理专业学生英语学习,可将英语学习划分模块,可将英语分为前厅接待用语模块,餐饮管理英语应用模块等,将英语纳入到酒店管理知识之中,并注重学生英语口语实践能力,如前厅接待,在英语学习中不仅应告知学生学会基本的接待用语,还可以扩展学生英语范围,促使学生与外来友人沟通,向国外游者介绍本次亦或本酒店相关知识,以便于不断提升酒店形象。

第三,要创建以引导和启发为主的高职酒店英语教学模式,根据酒店工作岗位的需要制定有针对性的英语教学模式,提高学生的英语综合能力,进而满足酒店行业的多元化需要。在酒店英语教学过程中,教师要积极转变教学关键,在以生为本教学理念的引导之下,侧重于对学生身心发展、英语实践能力的全面培养,重视对学生的精神需求和就业需求,教师要将学生的实践能力、应用能力、交往能力作为酒店英语教学模块构建的基础,在优化和高效整合酒店英语教学资源的基础上,对教学模式进行改革与强化,创新酒店英语教学手段,充分调动学生学习的主动性和积极性,提高学生的学习热情,改变部分学生懒散、松懈的学习局面。教师要深入酒店实践,对学生的实际需求有所了解,以职业岗位为需求加强对学生的科学化教育。

综上所述,在社会多元化发展的新形势下,对人才的要求也在不断提升。高职教育作为我国高等教育的重要组成部分,也在教育事业迅猛发展的作用下被赋予了越来越高的关注。当前,旅游产业大幅提升了对酒店行业人才的需求,高职院校酒店英语专业的学生由此拥有了越发广阔的发展空间。对此,高职院校应当充分利用好自身的优势,强化基于工作岗位需求的模块教学模式,为高职酒店英语专业教育水平的进一步提升开辟出全新的路径。

摘要：随着我国改革开放进程的不断深入,在社会主义市场经济体制和开放型新经济体制的影响之下,我国逐渐加强与世界各国的紧密联系,英语作为经济发展、贸易往来过程中的通用语言,对实现我国社会经济的国际化发展具有重要的推动作用,在市场经济条件下,用人单位对人才的需求也在逐渐朝着灵活运用英语的实践方向转变。职业教育作为我国高等教育事业的重要组成部分,以培养实践型、一线型的应用人才为主,酒店服务行业的人才培养策略也在牢牢把握职业教育的前进方向,并逐渐侧重于对人才的英语能力培养。基于此,本文以高职酒店管理专业开设酒店英语的必要性为出发点,分析了当前高职酒店英语教学现状,重在探讨基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学。

关键词：工作岗位需求,高职,酒店英语模块教学

参考文献

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[3]彭瑞娟,满孝平.基于职业能力需求的高职英语教学改革——以酒店英语为例[J].中国成人教育,2015,11:107-109.

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[5]谢小莉.基于综合职业能力培养的高职酒店英语教学改革[J].沙洲职业工学院学报,2015,02:49-51.

酒店需求 篇2

酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。改革开放以来，我国的酒店业迅速发展，已经成为一个具有相当规模的产业。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统 之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。

该系统的最终用户有两种类型：一是顾客，二是酒店管理人员。顾客只在酒店的网站部分有权限，可以预定酒店房间，对酒店进行评价等。酒店管理人员可按职位有不同的权限，既经理，客房管理职员和仓库管理员各自有不同的权限。系统需对用户登录进行管理。使用各功能模块时，系统应验证用户身份的有效性，否则要求用户登录。另外，允许用户对自己的密码进行修改。

整个系统可以分为2大部分。酒店网站部分（客户服务网站）和酒店管理部分（管理员部分）。

酒店管理部分可以分为五个部分。即客房管理页面部分，账务报表页面部分，员工管理页面部分，仓库库存管理页面部分和餐饮管理页面部分。一·酒店网站部分

1.酒店介绍：大致介绍下酒店的历史及其现状和未来的规划。

2.客房的介绍：主要介绍下酒店各个价位房间。

3.餐饮的介绍：介绍酒店各价位的餐饮。

3．客房的预定：可以通过网络进行预定，预定修改，取消预订。

4.酒店公告：在这里可以看到酒店对客户的。

5．酒店评价：顾客可以对酒店的服务，房间，地理位置等进行评价，使酒店改进。

6.酒店周边的景点：在这里可以查询到周边的景点和到景点的公交路线

二·酒店管理部分

1.客房管理：预定管理、客房查询、设置房态、开房、换房、续住、退房等管理。

2.员工管理: 员工修改信息、人员调配。

3.仓库管理：对库存消耗品进行统计，以便及时进货。

4.账务管理：主要是处理酒店的日常的账务报表，收入报表（前台收入明细表、现付收入明细表）、消费报表等。

酒店需求 篇3

关键词：需求分析视觉下；酒店英语课程；探讨分析

引言

需求分析指的是学生的学习要求，换而言之就是学生在结束酒店英语课程学习之后能够做什么，也就是目标定位需求。同时也指学生希望从英语语言课程学习中获得东西，即学生的个人目标。需求分析是酒店英语课程改革的出发点，目前，人们已广泛意识到了需求分析的重要性。近年来，许多国外酒店纷纷进入中国市场，与国内的酒店展开了激烈的竞争，因此，面对激烈的市场竞争和不断变化的外部环境，酒店英语课程教学应该根据新形势的实际需求，不断培养出与市场经济实际需求相适应的优秀酒店英语专业人才。

1.制定清晰明确的教学目标，合理设置酒店英语课程

在需求分析视觉下，要想有效提高酒店英语课程教学的质量，首先应该制定清晰明确的教学目标，对酒店英语课程进行合理设置。对酒店管理专业的教学目标进行清晰明确化的设定其最终目的是为了培养出满足当代酒店管理实际需求的能力全面的高素质酒店从业人员。那么要实现这一目标，作为为了酒店从业人员的导师，则必须对学生的酒店英语课程进行合理的设置，当学生刚入学或处于低年级时，教师应该重视大学英语和酒店管理基础课程的学习，加大这两个方面的学习比重，为下一个阶段的学习打下扎实的基础[1]。在这一阶段的学习中，教师应该不断培养学生酒店英语的听力能力、口语能力、阅读能力以及写作能力，使学生在结束这一阶段的学习时能够很好地掌握英语听、说、读、写的基本能力以及基本的专业知识。当学生到了大二阶段，教师应该要开设酒店英语的口语课程，督促学生加强酒店专业课程的学习，不断提高的学生的英语表达能力。

2.采用多样化的教学方式，充分激发学生的学习积极性

在需求分析视觉下，要想有效提高酒店英语课程教学的质量，还应该采用多样化的教学方式，将学生的学习积极性充分激发出来。与其他英语课程相比较，酒店英语课程存在很大的区别，因此，教师在进行酒店英语课程的教学时不能一味地采用其他英语教学的方式，而是应该打破传统的教学方式，将多种教学方法有效结合起来进行教学。在酒店英语课程的实际教学过程中，教师应该尽可能地采用较为生动有趣的教学方式开展教学工作，以此来激发学生的学习兴趣，吸引学生的注意力，使学生能够专心致志、积极主动地参与到酒店英语课程学习中来[2]。如果学校可以提供良好的教学条件，教师可以带领学生的进入模拟实训室进行学习，在模拟实训室将酒店的实际工作模拟给学生看，使学生能够更好地体会到酒店实际工作当中是如何进行英语交流的，从而为学生今后的工作打下一定的基础。同时，教师也可以通过角色扮演的方式，鼓励并积极引导学生分别扮演不同的角色，培养学生充分掌握用英语进行流利的交流。此外，教师也可以通过播放酒店的相关图片，要求学生的将这些酒店的情况用英语进行相关介绍，锻炼学生的心理素质和临床发挥能力。

3.制定科学合理的酒店英语课程考核标准

在需求分析视觉下，要想有效提高酒店英语课程教学的质量，制定科学合理的酒店英语课程考核标准无疑是有效途径之一。基于我国当前酒店英语课程考核方式存在的弊端，教师在对学生的酒店英语学习情况进行考核时，应该采用科学合理的考核方式，对学习的酒店英语能力进行全面的评估。同时，教师在设计酒店英语的考核内容时，应该充分考虑实践性，酒店英语课程的成绩应该由几个部组成，比如学生在平时课堂学习中的成绩和期末考试成绩[3]。平时课堂学习中的成绩应该包括英语表达能力方面的成绩、模拟实训时的综合表现以及角色扮演方面的成绩，而期末考试的成绩主要应该包括英语阅读能力和写作能力等方面的成绩。只有通过这样科学合理的考核方式，才能够更有效地对学生的学习效果的进行综合的评估，促进学生全面发展，及时弥补学生的不足之处，不断提高学习酒店英语的综合能力。

4.结语

综上所述，酒店英语课程具有较强的实践性，主要涉及到酒店实际工作当中进行英语表达与交流的需要，而需求分析是酒店英语课程改革的出发点。因此，在需求分析视觉下，要想不断提高酒店英语专业学生的英语表达与交流能力，有效提高酒店英语课程教学的质量，教师在进行酒店英语课程教学时应该制定清晰明确的教学目标，合理设置酒店英语课程、采用多样化的教学方式，充分激发学生的学习积极性以及制定科学合理的酒店英语课程考核标准。

参考文献：

[1]朱晓华.ESP理论视角下的酒店英语课程设置及其教学探索——基于酒店英语教学的个案分析[J].重庆教育学院学报，2012，86（01）：68-70.

[2]于丽.以培养综合型人才为目标的服装专业英语教学——以江西服装学院服装专业英语教学为例[J].轻纺工业与技术，2014，06（03）：03-05.

酒店需求 篇4

中国现今酒店行业发展势头强劲,据世界酒店组织预测,到2020年,中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。酒店行业的发展带来了对酒店管理专业人才的旺盛需求,对人才的需求同时也在发生着变化。高星级酒店因其人性化、规范的管理、高素质顾客等方面的优势吸引着越来越多的毕业生。而目前社会因为对服务行业的认同还存在一定的局限性导致在酒店管理专业生源方面与高星级酒店所需人才要求存在距离,尤其是英语方面酒店管理专业学生普遍基础较为薄弱,参差不齐。现在学校每个专业都开有大学英语课程,再辅之以相应的职业英语,多年的教学实践结果证实这种大一统的英语教学对酒店管理专业学生的英语水平的提高收效甚微。为了改善这一状况,武汉职业技术学院根据市场的要求和酒店管理专业学生的英语实际情况及时对英语教学进行改革,按照学生的英语水平进行分层教学,目的就是让学生更有效学习英语,使得学生的英语水平能够满足酒店行业的要求。为了熟悉高星级酒店对旅游人才英语需求状况,更加搞好英语分层教学改革,满足高星级酒店对人才的需求,文章特此对高星级酒店旅游人才英语需求进行调查研究。

二、调查方式与过程

本次调查研究分两种方式进行,第一种方式是通过调查问卷对武汉职业技术学院08级酒店管理专业的30名学生以及其他旅游学院在不同酒店实习过的10名学生进行调查分析,他们都曾经在我国高星级酒店实习过一年,对高星级酒店旅游人才英语需求有着最为直接的了解,其中所调查的酒店中国际品牌酒店集团旗下的酒店占三分之一,三分之二为国内高星级酒店。第二种方式是对我国8家高星级酒店的人力资源部经理进行电话访谈,其中5家是国际知名酒店集团旗下的酒店,另外3家是国内高星级酒店,通过他们进一步了解高星级酒店对旅游人才英语需求状况。最后对调查数据进行分析,并据此得出结论。

调查问卷主要围绕以下三个方面进行设置:在酒店工作英语的重要性、在酒店工作的英语环境、在工作中对英语的要求。通过这三类问题从不同角度来探讨高星级酒店对旅游人才的英语需求。除问卷调查外,还对国内8家酒店人力资源部经理进行了访谈,访谈围绕以下主题进行:英语的重要性和对旅游人才英语层次的具体需求。从以上几个方面我们可以得知高星级酒店需要我们培养具备什么样英语水平的人才,在以后的酒店管理专业英语教学中更有目的、有针对性地进行英语教学改革,进而培养出酒店行业要求的具备良好职业素质的人才。

三、调查数据分析

(一)在酒店工作英语的重要性

问卷中有:(1)您认为在酒店工作英语重要吗?(2)你所实习的酒店外国客人多吗?(3)你在实习过程中使用英语的频率?(4)你们酒店会讲汉语的客人多吗?(5)你所在的酒店哪个工作岗位员工说英语的机会多?(6)你所在的酒店哪个工作岗位是必须会英语的?

在对第一问题的回答90%的认为是重要的,10%的人认为是不重要的;对第二题的回答是100%的学生都认为他们酒店外国客人多;在对第三题的回答是经常使用英语的占70%,偶尔的占30%,几乎没有的是零;在对第四题的回答是大部分会讲的是零,少数人会讲的占90%,不会讲的占10%;在对第五题的回答中前台接待员占70%,餐饮服务员占10%,礼宾部行李员占10%,总机占10%;在对第六题的回答中几乎涵盖除客房服务员外所有的前厅部、餐饮部和行政楼层一线员工,其中前台接待员占60%。

从以上调查可以看出由于外国客源多,而会讲汉语的外国人仅占少数,所以酒店服务员尤其是前厅部和餐饮部的服务员是必须要求能够会英语的。

(二)在酒店工作的英语环境

问卷中有:1、你的酒店总经理:A说英语的外国人B能讲流利英语的中国人C英语一般的中国人(调查结果见表1)2、你所在的酒店内部流通文件是:A英语B英汉对照C汉语(调查结果见表2)3、你所在的酒店中中高层领导英语好的:A全部是B绝大数是C少数D没有(调查结果见表3)

通过以上数据可以间接地看出英语在酒店的重要性。随着越来越多的国际品牌酒店入驻中国,对具备良好英语基础的旅游人才需求越来越多,同时他们应该在酒店发展,提升的机会也会增多。

(三)在对工作中对英语的要求

问卷中有:1、你认为在工作中,英语的需求更多地体现在:A听说读写综合能力B口语好,会讲C读写D翻译,包括口头和笔头(调查结果见表4);2、在对外国客人服务时,你只是使用一些简单而又必说的职业英语A是B不是(调查结果见表5);3、在对外国客人服务时,你说英语很少,是因为:A客人太多,没有时间说,而且没有必要多讲B自己英语水平有限,不知道该说什么C其他(调查结果见表6);4、你们酒店对员工的英语一般要求是:A四级B六级C会写会说D能与外国客人沟通就行E其他(调查结果见表7);5、你所在的酒店,如果外宾遇到突发事件,需要能讲流利英语的人与之沟通,一般会:A找酒店合作的翻译公司B酒店内部员工C其他(调查结果见表8)

以上数据显示对于酒店一线的服务人员英语的要求一般只是限于能与客人沟通即可,口语的重要性毋庸置疑。

与高星级酒店人力资源部经理的电话访谈中,也证实了以上数据的有效性,当然一个缺少服务意识的员工,就是英语再流利也不会让客人满意,但是他如果想更好地为客人服务的时候就会发现英语的重要性,只有与外国客人沟通没有障碍的情况下,你才能更好、更准确了解客人的需求,同时更好表达自己意愿,进而提供优质的服务。所有的人力资源部经理都认为在高星级酒店工作英语好是非常重要的,一个有着良好英语基础的人,如果他有志于从事酒店行业的话,在竞争中无疑他是占有很大的优势的。在酒店,不同岗位的人,英语的要求也是不一样的。酒店一线服务员主要是要求英语口语好,能在对客服务过程中与外国客人沟通即可,但是对于酒店中高层的领导英语的要求就不一样,还有可能因为国际国内品牌的不一样而有所区别。在国际知名品牌酒店集团旗下酒店因为其领导层尤其是总经理多是说英语的外国人,还有一部分是会流利英语的中国香港人或台湾人或是海归,由于其良好的英语背景,英语很多时候也就成了其工作语言,这就要求他们的中高层领导不仅会讲流利英语,要求听说读写就比较全面。而在国内品牌的酒店中高层领导相反普遍对英语要求可能要求就低多了,但这并不影响英语在酒店的重要性。还有酒店中高层领导为了在员工中树立榜样,也对自己的英语水平有一定的要求。

四、结论与建议

酒店管理专业的英语学习其职业性、实践性、实用性特色鲜明。因此,酒店管理专业的英语教学与其他专业的英语教学应有所区别。一是在英语教学目标、英语课程设置、教材内容的编排上应该更多考虑到酒店管理专业学生实际情况以及酒店对他们要求做出相应的调整,改变过去偏重学术英语的局面,加强饭店职业英语的比重,在饭店英语的讲授中侧重口语的学习和训练,结合以工作情景为单位,运用灵活多样的教学方法,增强学生英语的应用能力;二是酒店对中高层管理人员的英语要求更高,教学内容和英语应用能力提高就显得至关重要。因为酒店管理专业人才培养的目标不仅仅是停留在服务员层次,而是培养酒店行业中高层的高技能管理人才。因此,管理的职位在酒店越高,对他们酒店英语的应用能力要求就越高,只有这样才能符合酒店国际化的发展,也为人才的职业生涯提供更加广阔的发展空间。酒店英语分层教学不应只体现在学生按其英语层次进行分班教学,在教学内容和课程设置更应显示其英语的层次性,为他们以后在酒店有着更好的发展空间提供坚实的基础。

参考文献

酒店需求 篇5

-------浅谈中职教育酒店管理专业建设

据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。根据我校近几年酒店管理专业学生就业流向跟踪调查，在分析我校毕业生在酒店的就业现状及人才需求趋势的基础上，及时调整我校酒店服务人员培养方案，不断提高我校酒店管理专业学生就业率和留存率。

一、就业学生流失严重

每家酒店在经营管理过程中，都必须面对员工流失问题。而员工流失率偏高，又是各酒店普遍存在的一个现象。在这当中，中职学校毕业生的流失率竟达到70%以上。学生在岗位上流失率过高不仅给酒店带来了损失也给学校带来了负面影响，这主要表现在：员工的流失给饭店带来成本损失；员工的流失影响饭店的服务质量；员工的流失使饭店业务受损；员工的流失会极大地影响士气；学生在岗位上流失影响学校在读学生的就业信心；学生在岗位上流失影响学生专业选择，给招生工作带来不利影响。

以下是学生在岗位上流失的原因分析：

1、观念问题

在很多人的眼里，在酒店里工作没有地位。甚至学生在选择专业的时候很多家长都反对孩子选择酒店管理，在这样的思想观念影响下，很多学生就觉得自己的工作低人一等。因此，很多学生只要有机会就会选择进入电子厂工作或谋求别的工作。加之酒店的服务性特点，酒店服务人员不受尊重甚至被歧视，让年少轻狂的中职毕业生觉得难以承受。另外，在酒店行业普遍存在这样一种观念，认为在酒店行业工作是吃青春饭，所以，学生也很难静下心来努力在这个行业发展。

2、寻找更好的工作环境

学生进入酒店工作，都是从第一线的服务人员干起，工作量大，工作辛苦，有时候还会遭到客人的刁难和人格侮辱；学生刚踏进社会，不会处理和老员工之间的关系，搞得人员关系紧张；眼高手低，不服从领导安排，处处顶撞领导，因此被排挤，学生因为受不了这种压抑而选择离开。

3、寻求更高的报酬

在带学生实习期间，经常听到学生抱怨工资太低，把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。同时，家长总说进什么厂可以拿多少工资，其他专业的学生也说工资比自己高很多，这就导致他们对自己的工资待遇更加不满，只要一有机会获得更高报酬的工作，就会选择离开。

4、酒店对学生不满，要求离职

学生进入酒店实习期间，存在很多问题，主要表现在：

（1）、自以为是，不听从领班的指导和批评。领班查房检查到不合格的地方，提出来后不虚心接受并改正，反而觉得领班针对自己，跟

自己过不去，甚至当场与领班争辩，发脾气；

（2）懒散贪玩、偷工减料。不是工作时间躲到客房上网聊天，就是自

作主张修改工作程序，脸盘、马桶都是简单用水冲冲就算完工，不按要求使用清洁剂清洗；

（3）贪图便宜，偷拿客房部的客用品，带回寝室使用；

（4）为人处世差，不理老员工，对领导不尊敬，乱给领导起绰号，甚

至当面叫领导绰号；

（5）以自我为中心，在寝室不懂得相互体谅，小小矛盾就动手动脚；

（6）非正常恋爱，沉迷于网恋，甚至陷入之后无法解脱，导致精神抑

郁，做出出格事情。

二、酒店对酒店管理专业毕业生的期望

1．既懂管理，又会操作

酒店要求旅游中职教育加厚基础课程，重视实践操作，使学生达到文

理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求。酒店希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识，为今后进入管理层打下理论基础的同时，还必须具备精良的专业操作技能和社会实践能力，成为既懂管理，又会操作的复合型人才。

2．具有良好的沟通协调能力

酒店行业是一个综合性强的行业，是人与人之间实现情感交流的行

业。面对日益成熟的消费者，酒店必须创新原有的标准化服务模式，逐步进入个性化服务的时代。要向客人提供更加优质的服务，就必须加强饭店

各部门之间的协作，加强员工与员工之间，员工与领导之间，饭店与客人之间的交流，必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力。

3．要有吃苦耐劳的精神，尽量放低姿态

跳槽是酒店业存在的普遍性问题。目前，学生就业后频繁“跳槽”，主要是没有“从基层干起”的思想。实际上，不管你是多么高级的人才，要有从服务员、从基层做起的思想准备。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。要做好高层酒店管理者，必须要有基层管理员、服务员的经验，能够从基础做起，脚踏实地，否则，就很难在酒店有长远发展。

三、学校如何应对酒店人才需求

目前，学校的条件有限，有很多技能在学校时只有理论没有实践，所以个别同学存在这样的观念：“在学校学的东西都没有用”。主要表现:

1、学校的餐饮实训室只有餐桌、桌椅、桌布、餐具、餐巾等，学生平

时也是主要练习摆台，但是在酒店，她们的主要工作是服务客人用

餐，要安排客人入座、开酒、斟酒、上菜、分菜、催菜、帮助客人

结账等。虽然在学校有传授这样的知识，但是只有理论没有实践，学生一走上岗位，由于缺乏经验常常会出错，不是开错酒就是分菜

时弄得一团糟；

2、客房实训室就更简单了，只有床，学生就只练习铺床。但是，到了

酒店，她们除了要铺床，还要做清洁，虽然在学校老师介绍了清洁

要求、清洁程序，各种清洁方法，各种清洁剂，但是，除了文字就

是图片、视频，没有接触实物，一走上岗位就觉得什么都需要重新

培训。

要求学校完善实训室不现实，中等职业学校学生素质普遍较低是个不争的事实，如果在实训室铺上地毯，设计上卫生间，配备上马桶、洗漱台、梳妆镜、一次性消耗品、茶几等设备，那估计不出三天就损坏了。既然不能校内解决，那我们就争取校外解决，尽量与附近酒店合作，为学生争取到一两次实境操作的机会。

在人才培养结构、办学理念、教学模式、教学内容等方面还比较机械、保守。从课程层面看，传统课程重理论、轻实践，忽视知识与具体工作任务的联系，不能有效培养学生的岗位工作能力。同时，很多学生在为人处世中存在很多问题，不正确的恋爱观、消费观、价值观严重影响了学生的身心健康发展，也妨碍了其品格和个性的发展，更影响到其成人成才。这就要求我们在学校教育中，要加强重视学生的心理教育，能否教育和转化好他们，关系到职业教育的成败，关系到学生家庭的兴旺发达，关系到国家、民族的未来。

1、加强心理健康教育，帮助学生克服心理障碍。一是针对学生普遍存在的心理问题，进行心理讲座，引导学生采用合理的心理保健方法进行有效的自我调节和情绪控制。二是加强个人心理咨询，帮助学生正确评价自己，正视现实和压力，学生自我接纳、自我欣赏。

2、建立良好的人际关系

（1）、建立良好的同学系。女同学多的班级，非正式群体比较多，往往按初中毕业学校、兴趣爱好、家底情况结成小团体，在这个群体中就很少与别的群体的同学交往，因其交往的面窄，同学之间有点矛盾就很不好处。

（2）、建立良好的师生系，学生才会“亲其师，信其道”才会听老师的话，才会在课堂上听老师讲，才可能学好知识和技能。

（3）、建立良好的家庭成员之间的关系。很多同学都是留守少年，在家是爷爷、奶奶或别的什么亲戚监护，而监护人碍于种种原因，不能很好地与学生交流、沟通，因此，一件简单的事，常使学生与监护人闹得很不愉快。

3、班主任要积极主动的探索心理健康教育模式。

随着年龄的增长，高中学生自理、自主能力增加，自治愿望也

越来越迫切。如果班主任事无巨细的包办代替，凭个人意愿制订班规，用命令、训导的方式安排工作，偏爱优生歧视差生，忽视学生的个性差异，那么师生关系将愈来愈紧张，班风也愈来愈差。因此，大力倡导，改进班主任工作，贴进学生生活，贴进生活实际，形成良好的师生关系。

班主任要象对待自己孩子般关爱学生，做学生知心朋友，真诚交往，这样才能取得学生的信任，打开学生（特别是异性学生）的心扉，把握学生的思想动态，及时对症下药。

建立民主平等的新型师生关系。班主任组织学生参与班组管理，尊

重学生的兴趣爱好，创造宽松愉悦的班级氛围，使班主任的要求、管理深

入人心。

充分利用班会、读报、课堂教学等机会引导班集体舆论向正确方向发展，通过团组织生活、墙报、黑板报、专题讨论、主题班会等形式促进文明健康舆论的形成。开展形式多样的文体活动，开展丰富多彩的课外活动，通过活动沟通师生心灵，在轻松的气氛中拉近师生的心理距离。

4、在各科教学中渗透心理健康教育。

全体任课教师自觉运用心理学的基本原理方法和心理教育的技术技巧，有针对性地帮助学生克服特殊的学习困难，机智灵活地处理学习过程中出现的各种心理问题，提高教学效率。学校同时要关注教师的心理健康，要多组织教师参有益的社会活动、考察交流活动，改进对教师的评估制度，主动关心教师的工作和生活，为教师的发展创造有益的环境。每年组织教师参加专题心理健康讲座，使之掌握心理健康常识，形成心理自我保健能力。

5、专业老师真正“双师型”

老师必须跟行业最新发展趋势保持齐头并进，不仅仅是专业的文章和杂志，还要通过真实的工作实践，只有这样老师们在讲课的时候，才能更好的跟实践相结合。

学生最希望教师有过实践经历、关注行业动态、与业界保持良好的关系，其次才是良好的教学能力、理论基础和研究能力。这说明，学生更加希望自己受到与行业发展相关的教育，对老师在理论、学术上的造诣并不十分关心。学校应该适当调整对酒店管理专业教师的考核制度，或者对不同的人才给予不同的考核指标，以激励现有教师实践的积极性，也可以吸引有丰富行业实践经验的企业界人士来校担任专职教师，使得学校对教师的要求与学生的实际需求相一致。

6、校企结合，强化实践环节

由于专业的实践性强，酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位。酒店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。学校的模拟客房和模拟餐厅条件有限，并不能给学生提供很好的实际操作练习。选择校企合作，是为了让学生更好的接触真实的工作环境，学生在工作环境中所学到的东西经过进一步的消化吸

收将来在他们进入最终社会时将有助于提高他们的生活和工作技能。

酒店需求 篇6

关键词：旅游酒店；微博粉丝；消费意向；需求特征

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2012）26-0034-02

酒店企业开微博不是新鲜事，在新浪微博、腾讯微博和搜狐微博中，新浪的火热程度之甚尤为突出。2012年3月21日新浪企业微博白皮书显示：截至2012年2月底，共有130　565家企业开通新浪微博，其中，旅游酒店行业企业微博的加V认证粉丝比例最高。如此看来，2012年是中国酒店业正式步入微博时代。因此，了解国内旅游酒店粉丝的需求特征对于我国旅游酒店的发展有着举足轻重的作用。

1 基本情况分析

从酒店注册微博中抽取粉丝在两万以上粉丝量酒店微博，分析发在这所有微博的粉丝数的确很可观。按照调查目的的要求，　本次调查采用总体分层抽样和层内简单随机抽样相结合的方法，对国内粉丝在一万以上旅游酒店，选择120名带“V”的粉丝进行网上问卷调查，经过分析和审核最终通过100份的有效样本数据对总体指标进行推断。此次调查的被访者的辅助条件涉及到需求的各个因素。在所有的被调查者中：是一家酒店的粉丝有76人，是两家的有17人，三家及以上的有7人，分别占76%、17%、7%。每天都访问酒店微博的有8人，两到三天访问的有37人，三天以上访问的有55人，分别占8%，37%、55%。

2 粉丝的需求特征调查分析

①为什么要做这家旅游酒店微博粉丝。粉丝对于旅游酒店的选择，　不同粉丝的选择大致相同，　但也有部分差异，对于酒店的知名度以及诚信问题是大部分粉丝的看重的因素，分别占样本的44%和43%，而服务好微博粉丝多成为了13%粉丝的首选。数据表明，粉丝对于旅游酒店的知名度以及其诚信是比较关注的，事实上，服务好粉丝多也是影响粉丝的选择的。

②您觉得从旅游酒店微博那里获得了什么。总的来说，选择旅游信息以及酒店折扣信息的粉丝占52%和31%，而有17%的粉丝选择的是酒店其他咨询。

③您对旅游酒店微博有什么期待。数据表明，有41名粉丝希望酒店提供更多的在线服务，占41%，33名粉丝希望酒店提供更多的旅游住宿全程服务，占样本总数的33%，但是酒店的价格信息业不可小视，有近26%的粉丝对这有着期待。

④粉丝比较关注和评论转发旅游酒店微博的哪些内容。目前，无论是什么公司，都希望知道，自己所服务的对象喜欢什么，这样就能做到有的放矢，那么，对于旅游酒店微博的粉丝，对酒店的微博的哪些内容会比较关注呢。调查发现，近一半的粉丝比较关注微博上顾客的评价，占样本的45%，而39%的粉丝比较关注旅游咨询，对于酒店动态关注的粉丝也有16%。对于粉丝会对酒店微博的哪些内容进行评论及转发呢，更多的粉丝选择了酒店视频以及顾客的评价，占有41%，有38%的粉丝倾向于折扣信息，当然也有21%的粉丝会负责人的转发负面信息。

⑤旅游酒店微博当前有什么不足。此次调查，笔者准备了三个方面的问题：内容单一，形式单一，对粉丝不够重视，这三个问题也是笔者经过与粉丝网友在线讨论后选择作为问卷的。调查发现，粉丝对于这三个问题的态度相差不大，分别占32%∶39%∶29%。因此，我国旅游酒店微博有这样一个通病，内容单一，形式一成不变，以及对粉丝不够重视。

⑥您希望这家旅游酒店微博增加哪些内容以及酒店微博应多做些什么类型的活动；应设置什么奖品及如何颁发奖品。

数据显示，我们的酒店粉丝对于增加酒店视频，粉丝活动日，以及增加娱乐信息的比例基本相当，具体比例为26∶39∶35，可见，这三个方面的问题是值得酒店思考的。

对于酒店微博该多做些什么样的活动呢，有37%的粉丝选择了打折促销活动以及微访谈，34%的粉丝觉得应该搞有奖征集主题活动，有近29%的粉丝钟爱于体验住房活动。

而粉丝觉得旅游酒店微博活动应设置什么奖品及如何颁发奖品呢，我们来看一个数据，46%的粉丝选择了折扣入住酒店时抵房价，28%的粉丝选择了纪念品邮寄，有近26的粉丝更青睐于奖励粉丝旅游活动。

3 建 议

微博营销是刚刚推出的一个网络营销方式，因为随着微博的火热，既催生了相关的营销方式，就是微博营销。微博适应了用户互动交流的需求，顺应了信息传播方式大变革的趋势。作为互联网的一种最新应用模式，它的高度开放性，介于互联网与移动网之间，无论在何时何地，用户都能及时发布消息。

从整体酒店微博营销上，微博粉丝的参与度不高，每条微博只能引起少量粉丝的参与。同时，传播的内容单一，没有针对性，缺少计划与策略。为了让我们的粉丝诸如商务人士，旅游爱好者，高级白领等及时的关注参与旅游酒店的微博互动，形成良好的口碑效应，进一步影响潜在用户，让我们的粉丝忠于自己所关注的酒店，使得酒店能有效的开发利用微博来营销，应做到以下两点。

3.1 酒店应该知道粉丝需要什么

调查发现，广大粉丝对于酒店微博的咨询，旅游信息，以及折扣信息、旅游住宿全程服务、提供更多的在线服务项目、酒店价格信息、顾客评价、酒店视频、酒店的方面信息、酒店动态等比较关注。因此，我们酒店可以从这些方面着手。

3.2 酒店应该知道目前的微博现状是什么，哪些需要改

酒店需求 篇7

一、礼仪素质培养的重要意义

(一) 展示文明古国的风采

中国是一个具有悠久历史的文明古国, 自古以来崇尚礼仪。随着中国改革开放的不断深入和发展, 中国国际化的步伐日益加快, 在向国际社会展示我们日新月异的经济建设成果的同时, 我们也越来越重视发挥中国的文化影响力, 向世界展示我们中华五千年的灿烂文明, 特别是我们的传统礼仪。作为服务行业窗口的酒店, 尤其是品牌连锁的国际化酒店, 都把礼仪素养的培训列为必备的素质教育, 为了向酒店输送合格的高质量人才, 高职酒店管理专业对于学生的礼仪素质教育和培养尤为关键。

(二) 培养学生良好的个人素质

长期以来, 由于独生子女家庭对于孩子的宠爱, 学生中普遍存在以自我为中心的自私心理, 加之智能科技的发展, 电脑及手机的普及, 学生更是终日以电脑手机为伴, 形成了孤僻自闭的性格, 同时, 社会上“一切向钱看”等的实用主义不正确思想的也使他们深受影响, 现在学生普遍的礼仪素质教育缺失, 礼仪素质亟待提高。礼仪素养的教育是通过职业礼仪课程的理论教育, 向学生传授礼仪的基础知识, 并通过实践教学, 训练学生正确的言谈举止, 良好的仪表仪容, 规范的接人待物礼仪, 塑造良好的形体及气质, 培养出高素质的酒店职业专业人才。

(三) 提高学生接人待物的信心和能力

通过礼仪素养的培养, 学生能够掌握到基本的专业礼仪知识和技能, 陶冶情操、开阔心胸、激发生活的自信心和进取心, 形成豁达、乐观、开朗的良好心境, 在今后的人际交往中, 他们一定能够发挥所学, 运用正确的礼仪接人待物, 并增强他们与人沟通的技巧和信心。这对于他们日后进入酒店行业从事服务工作大有裨益。

二、礼仪素养培养方法上存在的问题

(一) 礼仪教学方法单一

目前酒店管理专业礼仪课程的教学场地一般设在普通教室或多媒体教室, 教学方法采用老师讲述, 学生倾听为主, 教师灌输的多, 学生内化的少, 处于被动、消极的地位, 不易对教师所授内容产生共鸣与回应。礼仪本来应该是与人们的生活戚戚相关的, 但是单一的教学方法使得礼仪课程教学还停留在知识层面, 没有在学生的日常学习、生活中得到充分的展现, 让学生感觉到礼仪只不过是社会上的繁文缛节, 与自己的生活毫无关联, 因而使这门课程变得枯燥乏味。

(二) 礼仪培养缺乏持续性

大部分酒店专业的学生在大一礼仪课程学习期间进步明显, 仪表仪态有较大改变, 行为举止也比较规范。但是随着课程的结束和时间的推移, 学生没有了特定的环境和督促, 一旦礼仪习惯没有养成, 言行举止很有可能会逐渐回到学习礼仪之前的状态。因此要想让学生真正具备礼仪素养, 掌握礼仪规范, 就必须坚持不懈、持之以恒地开展礼仪教育, 包括日常行为礼仪教育、专业礼仪教育等

三、礼仪素质培养方法的改进

(一) 运用现代教学手段, 提高教学效果

要提高礼仪教学效果, 就要改变教师通过讲授进行礼仪教学的方式。随着多媒体教学手段的运用, 老师可以通过下载影片、动漫卡通等新的先进科技方法制作一些学生喜闻乐见的课件, 让学生真正了解礼仪, 接受礼仪, 并且融入到礼仪的学习中去, 从而提高学习礼仪的积极性。

(二) 增强实践教学, 提高运用礼仪的能力

礼仪不是靠说的, 而是靠做的。只有不断地学习, 通过大量的实践展示, 才能真正地掌握, 游刃有余。对于酒店员工走、坐、站、手势等仪态动作的训练, 可先播放幻灯片或视频把正确的动作展现出来, 再通过教师示范、学生模拟演习、现场讲评相结合的方式进行。因此, 教师要不断地在课堂上演示, 以身作则, 及时纠正学生的礼仪错误, 同时也要督促学生互帮互学, 相互纠正, 让学生了解到礼仪在酒店服务中的作用和意义, 并切实将学到的礼仪规范运用到日常的生活中去, 提高运用礼仪的能力, 形成良好的行为规范。

(三) 开展各类活动, 提高学生礼仪素养

礼仪素养的认识和实践还需要通过真实的环境完成, 需要将课堂与酒店联系起来, 通过实习、实训以及开展各类活动, 激发学生对礼仪素养的认识。如礼仪知识竞赛、礼仪风采展示等, 让学生获得礼仪训练的机会。通过这些活动, 不仅能展示礼仪的魅力, 还能让学生在参加活动的过程中认识到礼仪的重要性及自身素质的不足, 激发学习礼仪的求知欲, 从而提高自己的礼仪修养。

摘要：高职酒店管理专业的人才培养方向是为酒店行业提供高技能服务人员和基层管理人员, 而礼仪是酒店从业人员所必须具备的基本能力与职业素质, 在酒店的工作中, 礼仪贯穿始终。本文阐述了对酒店管理专业学生进行礼仪素质培养的重要意义, 并对目前的培养现状进行了分析, 从运用现代教学手段、增强实践教学、通过开展各类活动提高礼仪素养等方面探讨培养高职酒店管理专业学生礼仪素养的方法。

关键词：酒店管理专业,礼仪素养,礼仪教学

参考文献

[1]陈晨.高职酒店管理专业学生礼仪素养培养研究[J].职教探索, 2012.4

酒店需求 篇8

关键词：马斯洛需求理论,酒店,人力资源管理

美国心理学家马斯洛的需要层次论认为, 人类的需求是以层次的形式出现的, 由低级的需求开始逐级向上发展到高级的需要。他将人的需要分为五个层次, 由低到高形成阶梯。这五个层次分别为:生理的需要、安全需要、社交的需要、尊重的需要、自我实现的需要。酒店人力资源管理中, 不同层次的员工对应不同的需求层次, 需要有不同的激励机制, 满足其需求, 留住人才, 为酒店创造更大的经济效益。

一、生理的需求

这是第一层次的需求, 也是人类最基本、最原始的需要, 包括衣、食、住、行等。以四星级以上酒店餐饮部为例, 其组织结构中由餐厅服务员、领班、主管、部门经理等人员组成, 其中临时餐厅服务员工资相对较低, 如果自己租房, 那每月工资几乎所剩无几, 所以他们首先面临的就是第一层需要, 即解决吃住的问题。结合学生实习的酒店, 通过对北京、苏州、上海部分星级饭店调查表明:餐厅服务员多数是在校实习大中专及技校学生或进城打工未婚青年, 对这部分临时工, 解决好吃住问题是能使其安心工作的最基本保障。这要求酒店有员工集体宿舍, 工作期间有免费的工作餐。更人性化的管理是:有的酒店对单身员工, 一日三餐都管, 有的节日还有会餐。有的临时工就是因为衣食无忧而愿意相对较长时间的留在一个饭店。

二、安全的需要

当生理的需要获得相对满足之后, 安全需要便接踵而至了。安全需要包括生命安全、劳动安全、财产安全、职业和生活稳定等。他可分为两类:一类是现在的安全需要, 就是要求现在社会生活的各个方面均能有所保证;另一类是对未来的安全需要, 就是希望自己未来生活能有保证。

对于已成家立业的老员工来说, 第二层安全需要就凸现出来了, 最突出的是有一份薪酬相对较高的稳定工作。为了维持正常的经营, 一些酒店采取旺季时进人、加班, 淡季时减薪、裁员的措施, 固然是节约成本的方法, 但是突然的大幅人员变动会给失业员工带来了极大伤害, 也会使在职员工失去安全感, 影响其工作积极性。没有员工工作的安全感, 又何来对客户的优质服务。苏州、上海很多有经验的四星级以上酒店, 通过酒店与相关大专院校的紧密携手, 在学生实习上建立合作关系, 饭店管理相关专业在校学生可作为酒店人力资源调配的重要组成部分。在经营旺季酒店急需用人的时候, 大量的实习生可以迅速补充, 满足酒店经营的及时之需。这样, 酒店就可以对那些忠诚可靠的老员工, 与他们签订工资待遇比临时工有很大优惠的长期就业合同, 使之成为合同制工人, 以保证其工作稳定性。

众所周知, 餐厅服务员是吃青春饭的, 随着结婚生子与年龄的增长, 从前得心应手的餐厅服务员工作已逐渐不能胜任, 这就需要酒店人力资源管理人员有计划、有步骤的制定相应的合理化措施来解决这部分员工的后顾之忧, 一方面对于老员工可以给她们培训一些客房服务技能, 或调换其他力所能及的工作;另一方面对于吃苦耐劳、服务技能熟练且有一定师传能力及管理能力的员工及时晋升为领班或更高级的管理人员, 使他们对未来的生活充满希望。

三、社交的需要

当生理和安全的需要得到相对满足后, 社交的需要便成为一项重要的激励因素了。社交的需要包括社交的欲望, 即同事之间保持友谊和融洽的关系, 希望得到别人的信任、友爱和同情;即渴望自己归属于某一个群体, 成为其中的一员并得到相互关心和相互照顾。

酒店服务工作是很辛苦的, 长期从事这样的工作, 员工的身心都是很疲惫的, 对一线服务人员及基层管理人员来说尤其如此, 这样他们社交的需求就显得比较突出, 这就需要酒店有相应的激励措施, 来激发这部分员工的工作热情。苏州胥城大厦酒店的做法是:酒店定期组织员工开展各种技能型及娱乐型、趣味型比赛, 如托盘比赛、餐巾折花比赛、摆台比赛、消防比赛、卡拉OK比赛等, 既增长员工的技能知识, 又增进员工的友谊, 还可增加员工的凝聚力。

希尔顿曾经说过:“只有快乐的员工才会有快乐的顾客”, 酒店还要通过改善工作环境、生活环境和人际环境来吸纳和留住员工, 人际关系融洽、环境宽松、氛围温馨、生活安定、心情愉快、舒畅, 人的创造性、积极性就能得到充分发挥。

四、尊重的需要

所谓尊重需要, 包括自我尊重和受人尊重。自我尊重是指一个人希望自己在各种不同的情境中, 能独立自由, 充满信心, 有所成就;受人尊重是指一个人希望得到他人的认可、尊重、信赖以及高度评价。

酒店的各层管理人员, 对尊重的需要表现比较突出, 这就需要酒店建立“以人为本”的人才培养与激励机制, 使酒店各种有用之材的工作才能得到认可、人格受到尊重。如果一位员工能受到上级的尊重, 他才更愿意用心去工作。如何才算受到领导尊重呢?一方面自己付出辛勤的劳动要受到上级的肯定, 做出成绩要有完善的奖励机制, 这就要求酒店建立一些合理的用人制度, 如举贤任能制度、绩效管理制度、兼职兼薪制度、双向选择制度、利益驱动制度等来体现对员工的能力尊重, 即有能力的员工可以受到重用;另一方面员工需要人格上受到尊重, 有荣誉感、自豪感。目前, 一项名叫员工援助计划 (简称EAP) 的全员心理管理技术正逐渐受到国内企业的青睐。EAP又被称为“精神按摩”, EAP已成为世界知名企业人力资源管理的重要手段。美国《财富》杂志评选的世界500强企业中, 75%的企业都运用EAP为自己企业的管理者和员工服务。EAP管理要求高层领导要善于通过情感交流和心理沟通来真正关爱员工, 关心员工生活, 尊重员工, 对员工宽容、仁慈, 尽量满足员工的合理需求。在节日、员工生日的时候送上贺卡、礼物等祝福。只有这样, 员工才会感受到自己被重视、被肯定、被激励, 更会认为自己的身份获得尊重, 也只有自己受尊重了才会对酒店满意, 自觉自愿地为企业创造更大的效益。

五、自我实现的需要

当上述需要均基本得到满足后, 自我实现的需要就变得突出出来, 这是最高层次的需要。自我实现的需要指实现个人的理想、抱负以及充分发挥个人才能的欲望, 它通常表现在胜任感和成就感两个方面。酒店中层以上管理人员, 自我发展和自我实现的需求表现比较突出。要想使他们事业有成的需求得到满足, 就要求酒店拓展领域, 发展事业, 不断创造出与高素质人才相匹配的、知识与科技含量高的岗位, 使他们感到学有所用, 自己的才能得以充分的发挥, 英雄有用武之地。

优秀人才的流失是目前我国酒店人力资源管理普遍存在的突出问题。人员的流动原因很多:来自竞争对手的诱惑、对薪酬的不满、对组织文化的不认可、职业发展规划不明朗, 等等。这些问题管理者不可能通过某种预设的流程来避免和解决, 因此我们更倾向于建立组织和员工的信任关系, 建立某种可以被多数人认可的企业文化和氛围, 情感留人等, 尽量针对员工流失的具体原因, 一一分析和解决。近年来, 我国酒店的优秀员工大量流向外资酒店或转向其他行业, 并非只是因为那些企业提供的薪水高, 还因为在那些企业他们能摆脱相关体制的束缚, 得到一个展现自我的舞台, 实现自己的人生价值, 更好地实现他们的自我发展。

要实现自我发展的需要, 酒店应有计划、有目标、有步骤的对员工实施培训, 这是一项双赢的管理活动, 一方面可以满足员工知识提升的需要;另一方面人力资源培训是企业人力资源再生和增值的一条重要路径, 在现代企业的经营管理中具有独特的战略意义。酒店企业应把人力资源培训与酒店的发展紧密联系起来, 谋求可持续发展。人力资源培训应为酒店的经营创新、管理创新、产品创新、制度创新服务, 人力资源培训及其创新的所有成果都必须转化为酒店的经营特色、管理能力、品牌优势、服务水准。这样才能做到企业与个人互惠互利, 共同发展。

为更好地实现自我发展, 企业还要指导员工制定职业发展规划, 明确酒店对他的期望, 对他个人发展的设想, 定期进行考核评估, 检查个人发展的进度, 帮助其实现目标。制定优惠政策, 对酒店的职位空缺, 优先考虑内部晋升, 这样必然能提高员工的工作能力, 建立强大的内部凝聚力, 激励员工创造力的发挥, 充分调动其工作的积极性, 使企业最重要的资源———人力资源的作用得以最充分的发挥。

参考文献

[1]郭春林, 尹洪炜.论现代酒店餐饮业的人力资源管理[J].科技资讯, 2007.12.

[2]刘文斌.基于酒店“以人为本”的人力资源管理构建[J].南宁职业技术学院学报, 2006.4.

[3]朱慧.“精神按摩”是酒店人力资源管理中的新课题[J].上海商业, 2005.11.

酒店需求 篇9

饭店管理教学存在的主要问题

定位不准, 不能适应饭店业发展需求 高职高专旅游管理类专业将人才培养目标定位于技能应用型层次, 并强调了有关服务社会、适应经济发展需求等应用性目标方面的表述。面对近年来国内饭店业迅猛发展对于饭店专业服务人才的需求, 饭店管理专业人才培养应该顺应市场需要, 重新审视人才培养目标。以“饭店管理概论”课程为例, 其课程目标是培养能够掌握现代饭店经营管理的基本知识和基本理论的中高级饭店管理人才。而事实上, 现代饭店最缺乏的是能够适应饭店管理需要的, 既掌握饭店经营的基本理论, 又具备从事饭店工作的基本技能, 尤其是能综合运用所学理论分析问题、解决问题的技能复合型人才。

饭店管理复合型师资不足 作为专业基础课程, “饭店管理概论”全面介绍了饭店各主要部门的工作内容、岗位特点等, 既包括饭店基础理论知识, 也包括饭店基本技能的要求, 对饭店管理专业知识的学习起着承上启下的重要作用。因此, 该课程对于教师的业务素质有较高的要求, 最好具有饭店工作的经历, 从而使授课活动理论联系实践。谷慧敏提出“应用型的专业特性要求高校旅游教学人员一定要具备丰富的实际工作经验和理论联系实际的素养”。抽样调查发现, 以教师的从业经验来看, 在高职院校中, 有实践经验的教师在30%以上的占50.7%, 在11%~30%之间的占32.8%, 小于10%的占16.4%。由此看来, 饭店管理专业任课教师大多缺少相关行业经验, 一定程度上影响了其理论联系实际的能力。

教学方法传统、单一 据初步调查, “饭店管理概论”的任课教师在教学方法的选择上多采用传统的讲授法, 教学方法较为单一。一般而言, 讲授法教学多用于基本概念、基础理论的传授, 教师讲、学生听, 学生处于一种被动接受知识的地位, 这与现代新课程教学理念不相符, 不利于激发学生主动学习, 课堂教学效果不理想。尽管一些教师尝试运用案例分析等教学方法改进教学, 然而, 由于没有能结合“饭店管理概论”的内容进行系统改革, 效果并不明显。同时, 多数中老年教师比较缺乏学习运用现代教学手段辅助教学的能力, 因而难以借助多媒体手段弥补单纯课堂讲授带来的不足。此外, 还存在成绩考核方式局限于书面考核、实践实训教学多停留于实验室、与饭店管理真实场景差距较大等问题。

以需求为导向, 积极探索饭店管理有效教学模式

在“饭店管理概论”的教学中, 可以尝试改进原有课堂教学方式, 从现代饭店管理的实际工作场景出发, 探索适合饭店工作需求的有效教学模式。

案例教学模式 案例教学法1921年首创于美国哈佛大学工商管理学院, 现已广泛应用于管理类学科的教学活动中。案例教学法是学生在自行阅读、研究、讨论的基础上, 通过教师的引导进行全班讨论。因此, 案例教学法既包括了一种特殊的教学材料, 同时也包括了运用这些材料的特殊技巧。案例教学活动的一种常见范式如图1所示。当前, 案例教学已经普遍应用在“饭店管理”等旅游类课程的专业教学中。开展案例教学, 需要教师提前做好准备, 比如案例的精心选择、讨论前问题的呈现, 以及遇到“冷场”时教师如何适当启发引导等等。教师的总结点评也是十分重要的, 一个好的评价能起到提纲挈领、画龙点睛的作用, 对于促进学生知识的学习非常有益。

小组学习模式 作为合作学习重要形式之一的小组学习活动, 是教学活动中开展师生交流、学生互动的一种有效教学形式。从建构主义理论的角度来看, 学习是学生积极主动地建构新知识的过程, 也是一种知识的处理与转换的过程, 是学习者利用必要的学习资源, 基于已有的社会文化等背景知识, 经过与他人的交往与互动的结果。因此, 教师在整个学习过程中扮演着组织者、引导者的角色。教师的任务首先是激发学习者的学习兴趣和学习动机, 再将当前内容与学习者原有的知识经验有机地联系起来, 在学生现有的知识经验的基础上逐步培养出新的知识与经验。比如, 学习了第一章内容“饭店管理概述”之后, 教师布置课外作业, 要求学生以小组为单位, 走上街头做现场调查, 要求查清所在城市中有哪些快捷酒店、星级饭店, 它们具体是如何分布的。在此过程中, 学生发现通过小组分工、互相合作, 可以提高现场调查效率, 还有学生建议可以通过Google、百度等工具进行搜索, 共同完成课外学习任务。可见, 小组学习活动还意味着将教学活动由课堂之内向课堂之外延伸, 突出了课外预习和互助学习的重要性。

情境教学模式 情境教学就是通过创设一定的教学情境, 让学习者亲身体会到教育活动与现实世界之间的联系, 把教学内容与一定的任务情境联系起来, 从而可避免教育内容与真实任务之间的分离。这种教学模式能有效地促进学生对于知识的有效学习能力、迁移能力及灵活应用能力。创设良好的课堂教学情境, 其目的就是为了优化教学环境, 促进学生的学习。“饭店管理概论”很多教学内容离不开真实的酒店场景。例如, 讲授有关前厅接待内容时, 教师可精心挑选一些图片, 在PPT中浏览, 在课堂上营造酒店前厅的模拟场景, 如门童如何迎宾服务、前台如何办理宾客登记服务等, 让学生体会前厅接待中应该注意的一些重要环节。在情境化的场景中, 学习者认识到利用知识去解释、分析和解决真实问题的需要, 更深入的学习就会作为后继行为自然地发生。因此, 对于“饭店管理概论”教学而言, 这种模拟实践的情境教学具有特别重要的意义。通过实践环节的情境教学, 可要求学生体会饭店实践环节, 掌握一些饭店工作的基本知识与能力。同时, 教师也可以通过到饭店企业挂职学习等方式, 进一步增长自身专业知识水平, 提高专业能力, 教师的教学才能理论结合实践, 有的放矢、教学相长。

角色扮演模式 角色扮演一般是指模拟仿真练习, 角色扮演教学是将角色扮演、对话练习与情境教学融为一体的一种教学方法。角色扮演教学法通常由学生扮演特定的角色, 按照编写的脚本或者根据教师要求在特定的环境下进行模拟表演。在角色扮演教学中不仅要求学生进入服务与管理的主体角色, 教师也要进入导演的角色、管理者的角色甚至是服务者的角色, 只有这样才能起到示范和引导作用。在“饭店服务质量管理”一章的教学中, 教师在课堂上可针对一些具体的场景, 让学生分别扮演其中角色, 教师引导学生思考该场景中管理者与服务人员分别存在什么问题。比如, 场景一:服务人员在餐厅电梯间见到老总和两位前来就餐的客人, 服务员向老总问好, 对宾客却视而不见。事后, 老总也没有纠正服务人员在礼貌服务中的错误。场景二:客房服务员在对客服务时, 口袋里装着苹果手机, 在给客人开夜床时 (客人在房间) , 清脆的手机音乐铃声一遍又一遍响起来, 而此时领班就在过道上, 对服务人员的行为视而不见, 也没有前去制止。职业教育十分强调真实性、针对性, 然而, 在现实酒店管理教学过程中, 由于设备、场地、资金等各种条件的限制, 学生很少有机会亲身到酒店中去体验。通过开展角色扮演教学, 能在很大程度上弥补这一缺憾, 为学生提供近似真实的训练环境, 不仅能使学生亲身体验实际工作情境, 也能促使他们多层次、多角度地思考问题, 从而培养学生的应变能力和解决实际问题的能力。

酒店管理专业实施有效教学模式的策略

在实际教学过程中, 尝试应用上述几种教学模式, 改进“饭店管理概论”的教学, 真正体现以市场需求为导向, 找准饭店管理对于技能应用型人才的真实需求, 不断修订完善人才培养的定位, 在教学中做到有的放矢、教学相长, 才能培养出适销对路的“产品”。为此, 应该注意如下几个方面的问题。

修订完善顺应饭店需求的人才培养模式 酒店管理专业教师必须经常深入酒店企业, 充分调研市场, 了解饭店的真实需求, 还要积极听取酒店行业协会、政府主管部门等方面的意见。许多高职院校成立了由酒店资深管理者、酒店行业专家、政府主管部门官员以及学校专业教师组成的专业指导委员会, 定期开展活动, 针对酒店业人才培养进行讨论。来自一线用人单位、行业专家及政府官员的建议非常有针对性, 据此可修订完善适应酒店市场需要的人才培养模式。比如, 有许多高职院校酒店管理专业采取了“顶岗实习、工学结合”人才培养模式或“订单式”人才培养模式等, 这些模式来自高职院校多年的实践, 有很强的针对性。当然, 应该因地制宜, 根据各方面办学条件、教学资源等因素, 综合考虑现有条件能否保证实施新的人才培养模式。

提高专业教师业务素质, 不断改进教学方法 专业基础课教师首先要经常找机会参加各类培训与进修学习, 尽可能使自己拥有“双师”资格。“饭店管理概论”的教学要求教师掌握最新的酒店行业新标准、新趋势, 借以更新教学内容, 并选取有实际应用价值的教学内容进行教学, 不断总结教学实践中遇到的问题, 尤其要加强酒店职业能力的学习, 只有教师自己掌握了, 才能融合于教学中。其次, 要学习职业教育教学理论, 尝试改进教学方法。现代酒店业更加看重学生是否掌握一定的酒店管理知识并具备基本实践能力。因此, 在“饭店管理概论”的教学中, 可以根据教学内容需要尝试任务学习、小组讨论等教学形式。这样既可以改进课堂学习氛围、提高学生学习的积极性, 也可以有效培养学生的自学归纳能力、口头表达能力、综合分析能力及团队合作等方面的能力, 从而为学生未来就业打下扎实的基础。再次, 要提高教师运用现代教学手段辅助教学的能力, 利用各种渠道收集饭店教学资源。借助多媒体手段能起到辅助课程教学的作用, 可以避免教师枯燥、单调的授课方式, 调动学生的学习兴趣, 更重要的是可以弥补实践条件的不足, 如播放饭店管理的视频、观看具体的酒店场景等等。

改进成绩考核评价方式 除了书面考试之外, 根据教学内容的需要应尝试改进考核方法。比如, 当学生学习了第一章“饭店业发展的历史、现状”后, 可布置课外作业, 要求他们上网或去图书馆查阅有关饭店业发展方面的资料, 撰写一篇有关“国内现代饭店业未来发展趋势”的小论文, 字数不少于1500字。教师依据学生完成作业的质量给予分数, 并作为平时成绩。又如, 在讲授完第四章“饭店的计划管理”后, 可布置一道课外作业, 让学生以小组为单位, 按照所学活动策划书的知识, 合作制定一份××活动的策划书。这种开放性作业, 一般要求学生利用课外时间完成, 是课堂教学活动的延伸。在这个过程中, 通过诸如去饭店现场调查、设计问卷、上网查阅资料等途径, 可以调动学生作业完成的主动性、参与性, 还可通过互相交流学到一些课本上没有的知识, 掌握获取有用资料的途径与方法。

摘要：我国发展迅猛的饭店业急需一批饭店管理专业的技能应用型人才。分析当前高职饭店管理人才培养的现状, 发现毕业生质量并不能满足实际需求。因此, 有必要重新审视现有饭店管理专业人才培养模式, 探索真正适应市场需求、行之有效的教学模式, 从而培养能够满足酒店实际需要的专门人才。

关键词：高职,酒店管理专业,需求导向,有效教学模式

参考文献

[1]谷慧敏, 等.中国旅游教育发展现状与对策研究[J].旅游学刊, 2005 (7) :22-29.

[2]郑金洲.案例教学指南[M].上海:华东师范大学出版社, 2000:7-8.

酒店需求 篇10

一、研究问题

在高职《酒店英语》教学实践中, 普遍存在着教学内容干瘪单调、教学形式呆板乏味、学生学习积极性不高、教学有效性不强等问题。只有在先进理论的指导才能开拓高职《酒店英语》教与学的实践创新, 优化酒店业涉外人才的培养模式。

二、理论基础

从语言载体的角度来讲, 《酒店英语》是在酒店这一工作环境中应用的英语, 它既具有ESP研究领域共同的要素, 如需求分析、大纲制定、课程设计、教材建设、教法研究等, 又强调在特定环境下的特种交际, 因而区别于其他的ESP。它有两个明显特点:一是学习者具有明确的学习目标, 应用于特定的职业领域, 二是酒店工作英语具有专门化的学习内容。随着服务业外延的不断扩大, 酒店英语涉及的内容也将随之变化, 其外延不断扩大。

需求分析是确保ESP教学效果的先决条件, 而需求分析的关键是找出学习者现有水平与社会及他们自身所期望达到的程度之间的差距。酒店英语需求分析的前提有两个:一是了解酒店英语学习者的学习现有水平及目标;二是酒店工作场景对语言技能应用的实际需求。这些调查结果又是大纲制定、课程设计、教材建设、教法研究的基础。

三、研究目标

1、需求分析

结合本校《酒店英语》课程学生学习实际, 分析学生原有的学习水平、语言能力、学习风格、可获得的学习资源、学习酒店英语的目的、动机;在酒店英教学课程中及结束后, 分析学习者的学习结果、学习偏好、对课程设置的评价以及对教师教学方法和教学资源的期望。

2、课程体系建构

根据高职高专英语课程改革的基本理念和当前《酒店英语》课程教学的实际情况, 探讨学习者为了在将来涉外酒店工作岗位中有效的交际必须掌握的语言知识、技能及跨文化交际的能力, 在此基础上尝试构建新的课程体系。

3、教改经验探索

本研究致力于从ESP需求分析理论出发, 为《酒店英语》教学设计两种可行的教学方法:整体任务教学和体验式教学。总结高职院校专门用途英语教学的成功及先进经验, 探索适合《酒店英语》课程教学改革与设计的规律, 以指导《酒店英语》课程教学设计研究。

四、研究方法

1、调查研究法

在南京旅游职业学院开展实证研究, 拟选取开设了《酒店英语》课程的200名二年级学生作为调查对象, 开展目标需求分析调查, 内容包括学习者的学习偏爱、动机、对课程设置的评价, 对教师教学方法的期望和对教材及课外资料的期望。

2、行动研究法

在调查研究的基础上上尝试全新教学模式, 即在实验实施阶段, 对实验班学生采用整体任务教学和体验式教学, 而控制班仍沿用传统的教学方法。实验结束后进行后测并对数据进行分析。在总结经验的基础上, 探索高职《酒店英语》课程教学设计新思路, 撰写研究成果, 完成研究任务。

具体实施步骤如下:

第一阶段调查论证阶段:主要采取调查研究法及文献研究法, 开展酒店英语学习者目标需求、学习需求调研, 修改并完善我院《酒店英语》课程教学设计方案;

第二阶段方案实施、监控阶段:主要采取行动研究法法, 通过对酒店英语教学改革方案实施情况的监控, 及时归纳信息、总结问题;

第三阶段方案修改完善阶段:主要采取比较研究法, 不断优化方案, 并对教改班级的各项考试及测试成绩进行分析总结;

第四阶段总结、撰写立项研究报告阶段:主要采取比较研究法及经验总结法, 通过横向与纵向对比, 总结我院《酒店英语》课程教学设计的优势与不足, 将教学改革成果广泛应用于酒店英语教学过程中, 切实提高《酒店英语》课程教学质量。

五、研究意义

1、理论意义

基于岗位需求分析开展ESP教学, 帮助毕业生尽快适应工作岗位并能充分挖掘自我发展的潜力已成为我国高职院校英语教学发展的趋势, 而将ESP教学理论应用于酒店英语教学实践, 在岗位需求分析的基础上确定课程目标, 并根据学生职业能力培养的心理结构开展教与学, 对于提高酒店英语教学效果、提升酒店业涉外服务人才培养质量具有重要价值, 也对其他专门用途英语, 如商务英语、会计英语、物流英语等的课程与教学研究具有重要借鉴意义。

2、实践意义

酒店英语是语言技能与酒店服务与管理专业的结合, 具有跨学科性, 同时又具有很强的实践性。而当前各大院校酒店英语教学仍然无法摆脱英语理论课教学的思路, 学生学习的内容和实际工作岗位有较大出入, 不利于涉外酒店服务人才的培养。而将ESP需求分析理论应用到酒店英语教学实践中, 使英语知识与专业技能相结合, 并贯穿于整个课程的定位、设计和教学过程及教学评价, 进一步提高学生学习动机及主动性, 让学生的目标需求与学习需求高度吻合, 学以致用, 必将提高酒店英语课程的教学质量, 使学生在校期间能够更好地适应就业形势的需要, 从而最大程度上完成学生所学语言知识、掌握的专业技能与未来涉外就业岗位的无缝对接, 具有重要的实践意义, 这也是高职酒店英语教学改革发展的必然选择。

参考文献

[1]Stevens P.ESP after twenty years:Are-appraisal[A].ESP:State of the Art[C].Singapore:SEAMEO Regional Language Centre, 1988。

酒店需求 篇11

关键词酒店；旅行社；大学生；素质能力；差异

中图分类号F59

文献标识码A

文章编号1002—5006(2009)08—0040—03

一、问题的提出

据世界旅游及旅行理事会(WTTC)预测，未来10年我国旅游业将保持年均10.4％的增长速度，其中，个人旅游消费将以年均9.8％的速度增长，企业，政府旅游的增长速度将达到10.9％，尽管在近一段时间内会受到世界范围内金融危机的影响，但迈入旅游大国的趋势是不会改变的，并且据预测，到2020年，中国将成为第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。根据国家旅游产业的发展规划，到2020年，我国旅游业总收入将超过3.3万亿元，达到国内生产总值的8％，中国旅游行业正处于强势成长阶段，形势喜人。但在欣喜之余，有一个管理者不可回避的问题，那就是人才支撑问题，即旅游人才的质量与飞速发展的旅游形势有一定的距离，人才跟不上，发展的结果或许只能是大国，而非强国了。为了更好地寻求缩短差距的途径，本文选择了从旅游行业的两个拳头领域——旅行社及酒店人手，进行深入的调查与研究，力求了解消费者对人才需求的真实要求，以便调整我们的培养理念及方法，使学生具有更好的适应性，同时进一步探究旅行社与酒店在用人标准上存在的差异，保证所培养的人才适销对路。

二、研究方法及范围

本研究主要采用问卷法、统计分析的方式进行，旅行社类共发放问卷129份，收回问卷129份，其中有效问卷129份，有效率均为100％；酒店类共发放问卷153份，收回问卷153份，其中有效问卷153份。旅行社类主要以国际旅行社为主，占调查总数的86.2％；本次问卷调查对象酒店类主要是三星级、四星级酒店，其中三星级酒店77家，占调查总数的50％，四星级酒店占调查总数的33％。从被调查者的层次看，旅行社的调查对象则包括总经理、部门经理、主管3个层次，比例分别为13.8％、58.6％、20.7％；酒店类主要是总经理及部门经理，占被调查人员总数的91.4％。

三、研究的局限性

本研究是对旅行社、酒店所需要员工整体素质的研究，事实上不同岗位对人员的素质要求也存在差异，本文中没有细化；同时，由于研究的方法相对单一及样本数量的有限，所以所得出的结论的应用性也会受到一定的影响，今后会继续拓展研究领域，以验证和丰富所得出的结论。

四、调查结果及分析

本次调查问卷共涉及近40个问题，包括是否愿意接受大学生、适应期、大学生是否具有专业优势、录用与不录用大学生的原因及大学生应具备的业务技能、专业知识、综合素质的重要性等。通过调查发现，无论是酒店还是旅行社都很愿意接受大学生员工，旅行社尤其如此，所有的管理者都回答愿意；相比之下，酒店有13.5％的管理者表示不愿意接受大学生，这与二者的工作性质有关，酒店的工作相对旅行社而言有些工种相对简单，一是不需要很高的知识含量，二是大学生流动率往往很高。这从问题“不录用大学生的原因”中也可以得到启发。面对这一问题，酒店有51.4％的管理者选择了“离职率高”，另有24.3％的管理者选择了“要求薪水高”，而旅行社只有27.6％的管理者选择“离职率高”，10.3％的管理者选择了“要求薪水高”，可见二者在工作性质还是待遇上都是有差别的，因此，二者被选择的渴求度也不同。在问及“大学生是否具有专业优势”时，酒店管理者81.1％、旅行社管理者72.4％认为具有优势，表示了旅游行业对大学生还是认可的。但令人深思的是，在问及学生此问题时，有42.8％的学生回答不具有优势，只有40.6％的学生认为具有优势，是谦虚还是不自信，有待于进一步考查。尽管大学生很受企业欢迎，企业也认为其具有优势，但在使用过程中也难免出现不能胜任的人或事，对“无法胜任的原因”，28.3％的酒店管理者认为他们学的知识不符合实际，另有20.8％的管理者认为“技能不熟练”，对此旅行社50.7％的管理者认为主要是“技能不熟练”，可见无论是酒店还是外语专业的学习，都有必要加强技能的训练，否则所培养的学生必然出现所学理论脱离实际、技能训练缺乏的“上不着天、下不着地”的尴尬境地。

对于大学生员工应具备的素质，旅行社、酒店、大学生都根据自己的需要和理解进行了回答。从表1不难看出，旅行社和酒店都认为对于员工而言团队精神、责任心、综合素质是最重要的，而且都把其排在了前3位，对“专业知识”、“能忍耐”、“事业心”及“外语水平”的重要程度也有基本相同的认识，分别排在了第9位、第10位、第19位、第20位。值得一提的是，酒店、旅行社、学生，对“能吃苦”及“有创造性”的重要程度意见非常接近，三者都认为智商、学历、外向开朗不是太重要，排名比较靠后。

从表1我们还可以看出，旅行社与酒店因其业务性质不同，对素质的要求也存在很大的不同：

1、“服从管理”、“应变能力”

对此选项酒店认为非常重要，将其排在第4位，而旅行社则将其排在第15位，原因很简单，酒店的工作环境相对固定，工作任务重复性强，工作标准化程度高，因而对员工要求服从程度高。应变能力相对较弱，排在第13位，而旅行社因工作环境的多变(景点、天气、交通等不同及意外情况)，更强调员工的应变能力及灵活性，排在第6位，对服从管理则不做严格要求。

2、“待人热情”、“业务技能”

酒店工作多属于劳动密集型，技术含量不高，并且重复性很强，这样衡量员工的好坏主要表现在态度上，而不是业务技能(排序第7位)，这样员工的“待人热情”就显得很重要。相对于酒店而言，旅游社的导游工作含金量相对较高，一位优秀的导游员其能力可以表现在对景点的讲解及文化的诠释上，所以对业务技能要求较高(排序第4位)，“待人热情”固然好，但相对酒店而言，要求较低，排序第12位。

3、“自律性”

在“自律性”方面，尽管旅行社和酒店都认为其比较重要，但旅行社认为的重要程度(第5位)明显高于酒店(第8位)。原因主要在于酒店工作集中在一个固定的工作场所，易于管理，而旅行社导游工作独立性较强，管理者管控性较弱，因此要求员工必须有很高的自律能力。

4、“人际沟通”、“善于学习”

在“人际沟通”和“善于学习”方面，旅行社与酒店的分歧也较大，旅行社更倾向于员工有较高的“人际沟通”能力(第7位)及“善于学习”能力(第11位)，而酒店员工因其工作性质主要以提供有形服务

为主，所以工作的主动性要求较高，而沟通能力及学习能力要求均低于旅行社，分别排序第11位及第14位。

鉴于上述表现的不同，要求我们在对专业课程设置及职业适应能力训导时必须各有侧重，以适应不同的需要。

通过比较，我们还可以看到，学生认为的重要能力与企业的要求有相当大的不同，企业排在前3位的素质，学生分别排在了第10位(团队精神)、12位(责任心)和第5位(综合素质)。这些素质都是比较软的素质，容易被忽视，而企业却恰恰认为是最重要的。因此需要在日常培养中加以渗透和体现，同时也需要对学生尽早进行这方面的引导，使其在日常生活及学习中潜移默化地提高。

五、结论

通过上述研究探讨可以看出，旅行社、酒店及学生对合格员工应具备的素质的看法有共性，也有不同。共性的素质其实是每个企业的员工都需要具备的，是人的软素质，与专业素质无关；而与企业不同的是，学生恰恰是把专业素质排在更前面，这种认识上的错位往往是不适应的根源。这一调查结果，与另外一些专家的观点也非常吻合。前进因私出入境服务有限公司人事部干事杨雅曦认为，企业更喜欢学习能力、责任心、团队意识强及能够承受较大工作压力的大学生；中国青年报记者梅海兵更是明确指出，学生偏爱“硬条件”，企业青睐“软素质”，即道德品质、工作态度、团队精神、责任感、抗压能力等素质，可见软素质包含着硬道理。鉴于此，作为用人单位的旅行社与酒店及培养学生的院校，为了我们共同的发展，都有义务致力于完成这项共同的任务：使学生认识到这种错位，并帮助学生及时纠正，在三方面的共同努力下，提高学生的职业适应能力及企业的竞争力。

六、建议

1、用人单位、学校、学生共同进行进一步调查研究，细化、确定行业所需要的职业能力及素质。

作为用人单位的旅行社及酒店，为了保证自己准员工的质量，也为了提升企业的竞争力，非常有必要同相关院校加强沟通，共同设计培养计划，同时为学生提供实习的机会，尽量做到订单式培养，这样才能保证才为我用。

同时，作为为旅行社及酒店培养人才的旅游院校及相关专业，也不能只坐在办公室里造计划，必须走出去，广泛了解征求用人单位的意见，根据需要完善课程内容，改善教学方法，把培养目标贯穿在课堂中，渗透在生活里，同时可以用案例分析、角色扮演、游戏、体验等多种方法提高其软素质，这样才能保证学与用的高效对接。

作为直接为企业提供人力资源的学生，更不能只坐在教室里想当然地想象着企业所需要的用人标准，从而盲目地强化，必须走出去，通过多种方式接触社会、接触企业，了解企业需求，从而有的放矢地学习，提高自己的职业适应能力。同时，平时还要注意培养吃苦耐劳、敬业爱岗的精神，并且随时准备做好角色转换，尽量拉近理想与现实之间的差距，更好更快地融入到企业中。

2、作为企业和学生桥梁的学校，尽可能地为二者提供机会，促进企业与学生进行课上及课下交流，使学生明确了解用人单位的要求。

酒店或旅行社可以利用走进校园开设讲座，邀请学生参观企业、体验企业文化等形式，向学生渗透、说明企业的特点及要求，使学生在学习过程中有的放矢，同时也会在生活中注意软素质的养成。

酒店需求 篇12

随着中国经济的快速发展和世界经济的一体化, 国际酒店行业开始越来越多的进驻到中国市场。一方面酒店行业的竞争越来越激烈, 另一方面学校培养出来的酒店英语毕业生知识又与实际脱节, 导致真正能胜任相关岗位的人才极少, 因此, 酒店对于有较高英语水平的人才的需求缺口变得越来越大。面对这种情况, 我国的酒店英语专业要想寻求突破, 培养出专业素养更好的酒店人才, 就必须根据目前的酒店市场需求来对自身的教育模式做出相应的改革。从相关的调查数据来看, 等级高的星级酒店对于其人员的英语掌握程度有着较高的要求, 而其要求主要体现在对英语的实际运用能力、英语口语和相关的酒店英语词汇的掌握上。

二、从市场情况反思酒店英语教学存在问题

第一, 由于中职院校生源文化基础比较薄弱, 很多学生的英语水平都比较差, 且对于酒店英语这门课程没有引起足够的重视, 导致学生对于这门课丧失信心, 甚至直接放弃这门课程的学习。第二, 从教材内容来看, 酒店英语的教材并没有跟上时代发展的步伐, 里面的很多内容都是沿用了很多年的老旧知识, 无法适应现代的酒店环境。第三, 从教学方式来看, 很多教师在教授课程的时候都相当死板, 只注重词汇、语法结构上的教学, 没有将相应的酒店实际背景融入进去, 导致学生所学与毕业后所用脱节。同时, 对于学生的听说能力、酒店词汇的掌握程度的重视仍然不够, 特别是评价体系对于学生听说能力考察的疏漏, 很容易对学生造成听说能力不重要的误导。

三、教学模式改革探索

1. 以人为本, 激发学习兴趣

无论什么学科, 教学的主体都应该是学生, 因此, 任何模式的教学的改革都必须以学生为本, 从引导学生主动学习, 激发学生兴趣入手, 才能真正实现有效的教学。

正如上文所提到的, 中职生源较差, 学生英语相当薄弱, 因此很少有人对英语很感兴趣。同时, 中职学校学生的年龄基本集中在十五岁到十八岁, 这段时期的青少年对于外界刺激非常的敏感, 很容易对新鲜的事物产生很大的兴趣, 且非常的爱表现自我和喜爱团队活动, 性格和习惯可塑性较强。因此, 根据学生这样的特点, 教师必须在教学方法上做出相应的改变, 比如利用合作学习、情景练习等等方法来激发学生的兴趣。

2. 了解市场需求, 改革教学内容

不同与普通英语, 酒店英语属于专门用途英语的范畴, 其教学内容必须与该领域息息相关, 因此, 了解酒店人才市场对于英语的具体需求, 才能对症下药, 探寻出适合酒店英语独特的教学模式。酒店专业毕业人员主要集中在前台、客房服务、餐饮部等几个部门, 根据这几个部门的职能可以具体到相关的从业人员应该掌握那些方面的英语基础技能, 例如餐饮部门会涉及到问好、点单、结账等等几个方面的英语, 因此, 将这些内容加入到酒店英语的教学内容中就显得尤为重要。由于生源普遍较差, 可以在一年级开设数量较大的基础英语课程, 用于提高学生的基础英语能力, 而后, 再对专门英语进行系统的学习。

3. 教师教学方法改革

首先, 中职学生英语基础薄弱, 对于学习英语兴趣不大, 缺乏学习英语的动机。因此, 教师必须要让学生意识到现在的市场竞争多么激烈以及在如此激励的竞争下擅长酒店英语的重要性, 帮助学生从根本上意识到酒店英语对其职业生涯发展的重大影响, 从而激发学生的内在学习需求, 调动学生的主观能动性。

近几年来, 出现了很多种新型的教学方法, 很多一开始在教学上也取得了一定的成果。在笔者看来, 单一的教学方法, 就算新颖, 时间长了学生也会丧失新鲜感, 使得学习效率大大降低, 因此, 笔者认为, 将多种教学方法结合起来, 丰富课堂教学, 是有效教学的一个好办法。主要有以下几种建议:1.运用合作教学法, 将学生分成小组, 采用小组间互相竞争、小组间互相合作等等方式来实现知识的掌握和锻炼学生社交能力和团队合作能力。2.以学生为主体, 教师在每堂课上采用引入的手段, 充分锻炼学生的自我学习能力和理解能力, 帮助学生在未来的职业生涯上走得更长远。3.丰富情景教学内容, 在课程中加入情景教学, 帮助学生更好的掌握酒店英语知识, 但过于单一的形式容易使学生产生倦怠感, 因此, 可以丰富情景教学的内容, 包括人物扮演、小品演绎、单人演说等等形式, 抓住学生的注意力。

随着社会的发展, 酒店职业对于英语水平的要将会越来越高。无论如何, 酒店英语的教学内容都一定要与市场需求密切联系起来, 唯有这样, 中职酒店英语才能找到一条正确的改革道路。

参考文献

[1]郭颖.基于职业能力导向的高职酒店英语教学改革[J].环球人文地理, 2013.

[2]丁晓辉.以就业为导向的中职酒店英语课程改革与对策研究[J].教育教学, 2010.