未来老字号发展（精选8篇）
未来老字号发展 篇1
探讨未来老字号的发展, 首先要好好地思考一下过去成功的企业为什么成功?第二, 很多企业做得不错, 也有企业遇到种种困难, 造成这些困难的原因是什么, 只有在这样的基础上, 思考老字号企业未来的发展方向。这个题目是从战略的角度, 不仅仅是从一般经营的小策略来出发。
首先把握主流的生活方式, 一般来说, 说到老字号的成功, 往往首先强调诚信为本, 但是我们认为, 诚信为本固然重要, 把握了现代生活方式更为关键。瑞蚨祥最早起家的时候是做山东土布, 他在北京发展壮大的时候主要经营洋布, 因为洋布最受老百姓的欢迎, 销量也是最高的。内联升也是如此, 最早做的是朝靴, 随着朝代的更替, 社会发生变化了, 改做千层底的布鞋, 由于当时的生活方式变化, 企业随之改变, 与当时的主流生活方式相适应, 来思考企业如何发展。
第二, 过去的企业往往构建技术壁垒, 过去的企业在这一点要求是非常严格的, 师傅传徒弟的过程中, 绝活是保密的, 最后一个药方, 嫡系传人才能掌握的, 制作的核心工艺别人是不知道的。我们现在一些老字号, 可以思考一下, 恢复很多传统的技艺, 这些技艺是不是独门独家只有我们能掌握呢?传统的手段是不是很多传统民间艺人也一定程度上都能掌握, 我们能不能达到技术壁垒, 保障将来发展的根基。
不拘一格用人才的问题。老字号发展关键是人才, 在古代, 老字号企业对人才的采用有很多的手段, 采用终身职业生涯的管理, 从学徒干起, 干到掌柜。人才引进, 不仅是引进技术人才, 而且在管理人才, 跑堂人才引进上都是很重要的。全聚德有典型的案例, 引进著名跑堂的师傅, 对业绩提升有很重要的发展。
管理的体制。过去老字号的体制可以说掌柜负责制, 已经探索出很多先进的模式, 包括人身员工的股份, 股权的所有, 所有权经营权的分离, 等等, 对于未来发展, 这些因素必不可少。
为什么老字号遇到困境?社会的生活方式变了, 老字号面临的事业领域发生两种变化, 有一部分事业领域, 传统的东西基本消亡或者缩小了, 还有一部分面临的事业领域相对来说仍然存在, 对于竞争的环境压力造成了不同的变化。比如说, 同仁堂做得非常好, 一是餐饮二是中药发展最好, 中医中药中式餐饮历经几百年的变化, 作为消费者的需求方向尚没有根本的变化, 这一点老字号的事业领域是很好的机会, 有些领域已经逐渐退出了我们的生活。老字号企业中有过做官帽和弓箭的, 官帽没有人戴了, 弓箭装备军队的, 在现在来说, 只能是小小的工艺品, 市场没有了, 这是生活环境的变化。企业核心能力有没有, 绝活绝技该如何传承与发扬需要再进一步探讨。
北京的老字号发展有这样几个方面。
一是传统领域是否丧失了?核心能力是否丧失?不同的企业有不同的发展路径。有些做茶叶的企业, 45岁以上的消费者对茶叶的需求比较忠诚, 45岁以下, 特别是年轻人, 传统的饮茶方式, 茶叶口味需求变化发生明显的变化, 有几家茶叶企业做得非常成功, 继续往下发展, 事业领域是不是要逐渐变小, 这些企业是不是要考虑战略重点的转移。对于发展应该考虑这样两方面, 一是发挥传统优势, 延展事业领域, 对现有的事业领域应该做一个判断, 所从事的行业, 所做的核心技术, 将来有没有优势, 有优势的话全力以赴, 如果消费者发生变化, 我们的事业领域也要跟着变化。
二是立足核心领域, 再造核心能力。如果在一些新的科技上, 新的发展上和新兴企业没法比, 内联升造鞋和南方福建、温州鞋厂大规模机械生产运动鞋、皮鞋没法比, 那么可以立足传统领域, 再造核心能力, 挖掘和探讨, 把老师傅请回来, 把当时核心能力进一步挖掘, 开发独特的市场。
结合国际视野来看, 看看国外的企业是怎么样做的。老字号传承中, 我们提了一和二的模式, 一个核心, 不管怎么样发展, 立足于核心的品牌文化内涵, 产品变了, 品质内涵不能变。内联升过去的官靴穿得很舒适达到相当的技术品位, 改作千层底的布鞋做功上也是非常严谨的, 当年爷爷穿内联升的布鞋, 为什么?老家在山东, 回一趟山东穿内联升的布鞋一双就够, 买别的鞋要换五双。要提高品牌的文化内涵, 核心的价值、质量, 路径有两条, 一种是大众化发展, 根据大众的变化来变化, 抓住主流消费人群的需要, 成为大众需要的主流的产品。另一种就是高端化, 生产能力有限, 现在进入大众化, 不如机械化生产, 就做小众, 在小众市场里做足、做强, 取得较高利润率, 虽然生产规模很小, 但引领社会的风向标。可口可乐, 大家认为是现代企业, 实际上他是1892年创立的, 算得上老字号企业, 但它给人的感觉, 永远是年轻、时代、潮流, 形象代言人永远是最新的流行明星、影视明星、体育明星。它代表一种流行文化, 价格不贵, 消费者认同率很高, 生产的规模、销售规模非常庞大。
另外就是艾马氏, 一个包非常昂贵, 他是做什么的?当年最早起家做的是马具, 高级的皇宫贵族骑马的马鞍, 如果还做马具这个市场企业早就倒闭了。进入二十世纪之后以马具工艺为基础, 逐渐发展箱包乃至时装, 手工打造施工制作, 精雕细琢, 在世界大潮中独树一帜, 卖得不多, 品牌影响力和品牌利润的回报是相当成功的。我们的企业要发展, 应该考虑三个方面, 一是回归文化, 不管发展产品过程中怎么样变化, 我们所拥有本身特点的文化一定要作为传承的基点, 要弘扬和宣传。第二是固化经典, 对于经典的标志, 我们的标志有些技法在现在不一定有意义, 比如过去做酱菜, 手工来做, 甚至师傅踩, 这么做卫生条件过不了关, 很多东西是可以固化的。比如说王致和腐乳, 传统的做法肯定是不行了, 那样生产卫生条件过不了关, 但是在菌种培育上有自己的独门技术, 培育的菌种菌群是独一无二的, 王致和做得非常大, 也非常成功。
第三, 延伸发展。可以思考能不能使生产的产品结构上和现在的主流消费方式相结合, 过去我们是大包装、大块的, 有的腐乳一块挺大挺臭, 吃完味道很大, 能不能变成一块一块小型独立包装, 撕开一次用量, 味道传播上的问题就能够解决。再一点, 大包装的产品, 能不能和现在生活方式相结合?茶叶过去是一粒一粒的, 袋装茶层次不高, 能不能做成速溶的, 没有渣子, 这些延伸都可以作为思考的基点。
很多传统的文化都是按照阴阳五行规律安排的。比如, 有的餐馆每道菜写上营养成分, 点菜员变成膳食营养指导师, 根据顾客的气色和身体状况推荐膳食的安排, 这样的话服务水平有很好的提升, 根据不同的季节和特点调整每道菜阴阳五行的配备, 是否可以?女士比较关注瘦身, 不管多瘦都觉得自己需要瘦身, 瘦身的配方, 还有失眠的配方, 有的是美容的配方, 虽然并不一定是最好、最精的茶叶, 但是口感上做得甜滋滋的, 符合现代人的口味, 卖得非常好。很多年轻女性买立顿的袋装茶, 价格算起来十几块钱, 也不是非常便宜的, 但是效果非常好, 我们能不能有这样的探索呢?
第四, 体验式服务。在皇家南信仓有一个牡丹亭演出, 一场有五十个观众, 最高票价卖到两千元, 著名的学者就写了一篇文章, 在这里一天一场只有50个人能看, 一年能看的人不过是万人, 按照这样的规模来说, 这么好的环境品位, 成为小众的一分子, 应该感到非常荣耀, 看一场牡丹亭非常荣耀。在望京那儿有一个九潮汇, 餐饮中心是一个大的舞台, 看昆曲演出, 包房打开窗户就是面对舞台, 在包间边吃饭边欣赏舞台的表演, 这种文化的体验, 也是非常有特色的。明博尼卖橱柜, 不是讲橱柜多漂亮质量多好, 而是艳装美女躺在橱柜上, 在家里很舒适的感受, 营造一种文化的体验。这是经营什么样的商店呢?我问过很多人, 还没有人能正确答出来。我们老字号企业在这上面能否有所启发呢?
有些老的产品仍然有消费市场, 仍然有市场需求, 我们就做足, 把文化底蕴挖掘充分, 原汁原味, 特别是餐饮企业, 很多地方这样做也是很成功的。以老代新的, 老的产品在市场上有相当高的占有率, 也是很成功的, 但是随着生活方式的变化, 消费人群越来越多, 要在此基础深开发一些新的产品, 更符合年轻人生活方式。王府井店卖的茶香冰激凌, 和别的冰激凌感觉不一样, 茶文化和现代消费方式的结合逐渐把我们的主打产品转型。李锦记原来做酱, 现在的产品已经有所变化, 但它是逐渐在转型的。对有的老字号企业而言, 过去很多传统绝活早就失传了, 除了字号之外和过去没有什么更深的联系, 这个时候我们有的就是字号品牌价值, 以字号品牌的文化为内核, 传承它诚信的文化, 精益求精的文化, 销售符合现代生活方式的全新产品, 全新的设计, 全新的开发, 以新的方式来发展。
未来老字号发展 篇2
2011-03-25 11:41文章来源：商贸服务司
文章类型：原创内容分类：调研
发挥桥梁作用助推老字号发展
浙江省老字号企业协会
协会成立以来，紧紧围绕“保护资源、提升品牌、传承经典、弘扬文化”的宗旨，加强自身建设，提供各项服务，反映会员诉求，致力于保护、振兴老字号工作，积极发挥中介组织独特作用，架构起政府、企业的桥梁纽带，为浙江老字号的振兴提供了许多行之有效的平台。
一、意识超前，开创研究老字号的专业机构
中华老字号承载着独特技艺、精深服务理念和商业文化精髓，是我国弥足珍贵的自主品牌，保护老字号我们当代人责无旁贷。浙江是最早意识并最早开展保护老字号工作的。2002年，浙江一批品牌研究专家，开始关注和调研老字号这个特殊群体，意识到老字号是宝贵的民族财富，保护非常必要，特别是杭州城市建设步伐的加大，老字号保护问题日益突出，2003年，杭州老字号企业协会呼应而出，开创了全国首个研究老字号的专业机构。协会的成立和随之开展的许多工作，虽然得到了省市政府的支持和理解，但在当时毕竟是个创新，比较超前，全国其他地方还没意识到老字号保护的重要意义，社会关注度也不高。2006年，商务部开始实施“振兴老字号工程”，至此，“星星之火”终成“燎原之势”，老字号迎来了发展的春天。
二、工作扎实，积累振兴老字号的丰富经验
（一）开展调研，反映诉求，协助政府开展工作。反映老字号企业心声，让政府了解老字号的发展情况，架起政府和企业之间的桥梁，从而推动政府开展振兴老
字号的工作，一直是协会的努力方向。
1、开展调研，反映企业诉求，当好政府参谋。协会对全省老字号进行了摸底调查，基本掌握了老字号分布和企业发展情况，向政府及时反映老字号的网点拆迁和布局、知识产权保护、体制机制创新以及传统技艺保护等问题，为政府当好参谋。调研报告《浙江老字号现状和发展对策》，引起了政府领导的关注，为下一步深入开展老字号保护和振兴工作奠定了坚实基础。
2、协助制定老字号振兴政策，推动开展老字号认定工作。为营造老字号保护和促进的良好环境，加快老字号振兴进程，协会协助政府出台了全国首个省一级的关于保护和促进老字号发展的纲领性文件《关于保护和促进浙江老字号发展的若干意见》，为配合《若干意见》的印发，协会为此专门召开了新闻媒体沟通会，引起了社会各界的极大关注。
3、策划实施老字号“走出去”战略，组织承办浙江中华老字号日本展、台湾展和澳门展。为增强老字号企业参与国际竞争的能力，加快培育老字号的国际品牌，协会以“让中华老字号走向世界”为主题，策划实施老字号“走出去”战略，得到了商务部、省政府的关注和省商务厅的大力支持，组织承办了2007年10月、2009年4月和2010年1月的浙江中华老字号日本展、台湾展和澳门展，展示了我省老字号独特的产品魅力、技艺魅力和丰厚的历史文化魅力，全面提升了浙江老字号的整体形象和品牌价值，有效扩大了浙江老字号的知名度与美誉度，进一步加强了老字号与世界各地的经贸文化交流与合作。
4、协助政府编制城市规划，寻求老字号立法保护。为有效地保护体现老字号历史文化的建筑和其他文物，协会协同杭州市规划局编制《杭州市老字号保护规划》，将老字号企业列入保护
对象，在全国尚属首例。此外，为寻求老字号立法保护，协会起草全国第一部保护和发展老字号的立法提案《保护和发展浙江省老字号的暂行办法》，并于2006年1月已正式递交浙江省十届四次人民代表大会，寻求对老字号的立法保护。
（二）搭建平台，组织活动，扩大老字号品牌影响。协会生命力在于活动，在于服务，这几年，协会积极搭建平台，开展活动，扩大老字号影响，推进老字号发展。
1、成功举办七届中国中华老字号精品博览会、中华老字号百年品牌高峰论坛。中华老字号精品博览会是协会策划推出的维护民族精神，重塑老字号品牌的一个经典的文化项目。博览会自2004年起连续成功举办了七届，唤起了群众对百年老字号的认知和热情，激发了企业振兴百年民族品牌的热情，为集中展示中华老字号品牌与文化提供了最佳平台，已成为全国老字号企业的盛事，也是我省推进民族自主品牌建设和振兴老字号工程最有效、影响最大的举措之一，已被列为商务部引导支持的展会，成为“中华老字号第一展”，在博览会期间，还举办中华老字号百年品牌高峰论坛，共商老字号提升品牌、创新发展的良策。
2、开展全国“爱我中华——万里寻访老字号”活动。协会组织高校学生开展“爱我中华——万里寻访老字号”特别行动，寻访北京、上海、天津等全国主要商业城市老字号企业，追寻各地老字号被淹没的辉煌和历史痕迹，收集老字号文字、图片及实物资料，向社会宣传老字号的社会文化价值及其品牌经济价值，推动了社会各界的关注和研究。
3、寻求传统商业街和老字号结合新路子，策划中华老字号第一街。协会通过几年的努力工作和摸索，认为优化整合商业街和老字号的资源是老字号长久发展的新
路子。2008年由协会策划组织的“中华老字号第一街”落户杭州清河坊，引起了全国商业街、老字号的共同关注，也将直接促使国家有关部门支持老字号与商业街的优化整合。
4、开展各类培训，提升老字号企业能力。2006年协会在全国率先开办了“中华老字号及非物质文化遗产名录申报培训班”。邀请专家从宏观政策、重要性及实务操作性等几方面对中华老字号及非物质文化遗产名录申报进行了深入浅出的讲解。此外，协会又多次开办“老字号品牌发展培训班”，从老字号的营销、品牌形象设计、品牌战略、投融资、档案管理等方面进行了培训，拓展了老字号发展的思路、提升了企业的能力和水平。
5、出版杂志、书籍，扩大老字号品牌传播力度。通过几年努力，初步构建了中华老字号杂志、丛书等品牌文化宣传平台。《中华老字号》杂志是目前全国最有影响的老字号期刊。此外协会还积极寻求各级政府、相关部门支持，促进全社会共同关注老字号，协助杭州市贸易局编辑出版《杭州老字号系列丛书》，丛书展现了杭州老字号的风雨历程，成为研究杭州百年品牌、商业文化、人文风情的全面系统的重要资料。与杭州档案局共同编辑出版《金字招牌——杭州中华老字号》，反映了杭州中华老字号的历史文化底蕴和现代创新精神。根据杭州市经委的工作要求，执行编辑《杭州工业类非物质文化遗产大观》，介绍与阐述杭州包括12个老字号在内的28项世界、国家、省市级工业类非物质文化遗产项目，促进杭州市加大对工业类非物质文化遗产的保护和利用力度。
6、抓住各种机会，借力扩大影响。协会在自己组织活动之外，还积极寻求外力来扩大影响。2006年通过集中展示老字号文化活动和策划“传承与创新”老字号品牌对话电视论坛等方式积极参与商务部“品牌万里行”活动，成为商务部“品牌
万里行”的亮点。此外，协会还积极组织老字号企业参加中国食品博览会、浙江商品大集、非物质遗产博览会等舞台，集中展现我省老字号的品牌、产品、技艺和文化。
（三）加强建设，练好内功，壮大协会自身力量。协会在组织活动之余，也非常重视加强自身建设。一方面完善协会工作制度、财务制度、会费收缴制度、学习制度、会议制度等一系列制度，规范协会运作。同时为提供专业服务，适应发展的需要，协会设置了秘书处、会展事业发展中心、文化传播发展中心、中华老字号品牌委员会等四个部门，聘用品牌策划、设计、展览展务、媒体宣传、采编、市场客服等各领域人才40多人，还实行定期培训制度，开展“能者上”的竞争制度，把协会建设成学习型的、市场化的新型的民间组织。另一方面宣传扩大协会的品牌影响力。协会非常重视外界的合作交流，密切文化、工商、质检、旅游等部门的联系，创造老字号发展的良好氛围。同时注重与新闻媒体的交流联系，开展各方面的合作，加大老字号宣传力度。此外，加强与全国各地经贸部门、商联会、老字号协会等沟通，利用各种机会在北京、上海、云南、江苏、山东、天津、山西等地通过介绍浙江老字号振兴工作，努力确立协会在全国的影响和地位。
三、思路创新，探求提升老字号的有效举措
下一步，为把我省老字号振兴工作推向纵深发展，协会在继续提升原有博览会、杂志、培训等活动外，积极创新思路，探求提升老字号的有效举措。
（一）搭建专业电子商务公共平台，推进老字号现代经营方式。通过对老字号企业的整体发展水平与趋势、互联网电子商务市场以及政府对老字号的政策等综合分析，协会将联合专业人员运作成立专业性机构，搭建一个老字号电子商务公共平台，并以此为基础，推动老字号企业网络营销、现代物流以及连锁经营的现代
经营流通方式的进程，实现网上电子商务、线下连锁经营、线上线下营销传播媒介的综合性互动平台，提高老字号市场竞争能力。
（二）开办中华老字号珍宝馆，推出老字号珍品销售新模式。
中华老字号品牌美誉度高，有悠久的历史积淀，产品质量好、原创度高，符合培育吸引消费者的珍品或奢侈品的内质特性，比拼日益侵入国内市场的国外奢侈品协会将策划开办中华老字号珍宝馆，推出老字号珍品销售新模式，以打响中华民族品牌影响力，计划先在杭州开办，逐步向上海、北京等大城市延伸，结合当地的高端商业网点，打造中华老字号高档消费品的展示窗口、中华老字号奢侈品的孵化基地、全国中华老字号高档品牌的交流平台，目前，上海地标性商业中心喜马拉雅中心也已开始向全国中华老字号高端品牌招商。
未来老字号发展 篇3
天津毗邻北京,不仅地缘相近,文化相同,而且工商业一直相互借力、相互提携,因此,成为了中华老字号的重镇。津门老字号不仅数量庞大,而且形态丰富多样,涉及各个行业和各个历史时期,可以说浓缩了中华老字号的发展历史,从明清传统行业的老字号,到近代西方工业技术进入中国后形成的老字号;从普通生产性企业,到工艺美术类老字号,可谓是各领风骚。其中的杰出代表包括与同仁堂同源的达仁堂、桂发祥十八街麻花、杨柳青年画、狗不理包子、独流老醋、飞鸽自行车、劝业场等,这些津门老字号不仅成为了天津的城市名片,而且也成为了天津最珍贵的文化遗产。天津的历史是无法与这些中华老字号分开的。
近年来,天津在振兴中华老字号工作中,始终处于全国领军的第一方阵,这与主管中华老字号工作的政府职能部门的努力是分不开的。为此,我们采访了率天津老字号企业参展的天津商业联合会书记、国家中华老字号专家委员会副主任卞瑞明,他作为长期在天津政府职能部门分管老字号行业的主要领导,不仅对老字号有着深厚的感情,更重要的是他对老字号有着深刻的理解,知道老字号的酸甜苦辣,他娓娓道来了津门老字号许多传奇故事,给我们勾勒了一幅津门老字号历史与未来的画卷。
天津老字号的形成
卞瑞明书记首先强调,天津老字号的形成与天津城市的历史是密不可分的。与苏杭这些城市不同,天津城市始终是作为北京的拱卫城市定位的,以“天子渡口”而得名,就有“九河下梢天津卫”之称。自1404年设卫以来,依托北京的政治、经济和文化的巨大辐射,加上天津本身自然的地理优势,很快成为商贾云集、漕运便利的北方重要通商口岸。也正是由于这样的得天独厚的优势,天津在近代又成为现代西方工业输入最早的城市,这些丰厚的积淀,都为天津中华老字号的形成提供了丰厚的土壤。另一方面,天津城市的文化和经济直接受到了北京的巨大影响。明清时期,每年皇上外出祭祖,皇室人员便来天津度假休闲。到了近代,随着清朝的灭亡,留下了许多清朝的遗老遗少,这种互动自然把宫廷的许多工艺、人才、资金带到了天津。比如,劝业场是中国近代第一个股份制企业,其资金来源都是北京皇室王爷们的闲钱投资的,因为资金放在北京目标太大,容易招眼,放在天津既能避开京城皇室的眼皮底下的麻烦,又因距离较近便于管理。这些因素客观上对天津老字号的形成起到了一定的推动作用。
天津老字号的现状
接着,卞瑞明书记为我们梳理了天津老字号的现状。经过排查发现,目前天津有老字号企业150家左右。商务部批准的第一批中华老字号企业,天津有30家;天津报批商务部的第二批中华老字号企业有36家,在全国虽然不是最多的,但是无论从包括的门类来看,还是从品牌的影响力来看,在全国都是走在前列的。近年来,天津市商委、商业联合会及其天津市老字号协会根据国家振兴中华老字号的整体战略,开展了一系列卓有成效的工作,许多具有开创性的工作,对推动全国振兴中华老字号工作起到了示范的作用。
天津老字号的前景与五大工程
为了把天津老字号推上一个新的台阶,卞瑞明书记如数家珍地说出了他心中的振兴津门老字号的五大工程,他眼界开阔,思维敏捷。他的着眼点既是立足天津的,又是面向全国的;既是着眼历史的,又是面向未来的,因此,他为我们展示了津门也是全国老字号的美好明天。卞瑞明书记所说的老字号五大工程包括以下几个方面:
天津老字号调研工程。对天津所有的老字号进行排查,在摸清家底的前提下,有的放矢、分门别类地开展工作。这项工作说起来简单,做起来非常困难,有些企业已经变换了几茬法人;有的老字号传人年事已高,记忆力衰退;有些老字号资料已经遗失,对这些宝贵的老字号资源再不进行抢救,以后可能就没有机会了。这次老字号家底排查开展了两年多,基本摸清了天津老字号的家底。
天津老字号宣传工程。一些老字号已经渐渐淡出了人们的视线,许多青年人对老字号非常陌生了,振兴中华老字号一个迫切的任务就是要培育老字号未来的消费者,而青年人无疑是未来的主宰,让更多的青年人了解老字号就是为老字号培育未来的市场。基于这样的认识,天津着力启动了老字号宣传工程。为此,天津市商委作为老字号的主管部门,积极与《天津日报》合作,开辟了专门的津门老字号宣传版面,安排五名记者专门采访老字号企业,每周一期免费刊载宣传老字号企业的文章,一年下来有30多家老字号企业获得了在天津党报宣传的机会,极大提升了津门老字号的品牌影响力。同时,由天津市商委牵头,由卞瑞明为主编出版了一套天津老字号系列丛书。这是国内第一套系统介绍老字号的丛书。全书近60万字,配有许多珍贵的老字号照片,2007年由中国商业出版社出版后,在业界和全社会引起了强烈反响,有力地推动了老字号的品牌传播。
另一方面,天津市商委落实一批有影响、有实力的老字号企业建立博物馆,政府给予资金和政策的扶持。目前已有老美华建设完成了鞋博物馆以及酒博物馆,正在建设中的有杨柳青博物馆,明年准备开工建设的有桂发祥博物馆,最终天津市要完成10家老字号博物馆的建设。这些老字号博物馆,既能很好地保存老字号的技艺与文化,又是一扇传播津门老字号的窗口,与旅游等新的业态相连接,通过这样的资源整合与业态整合,力求把一批优秀的老字号打造成津门新的城市名片。
老字号横向合作工程。开展横向合作和强强联合,发挥老字号的集群优势,提升老字号的品牌附加值。天津准备与浙江老字号企业和老字号协会合作,共同筹建中华老字号奢侈品孵化基地,利用中华老字号品牌资源和核心技术的优势,把一批顶尖的中华老字号打造成能够与国际顶尖奢侈品抗衡的世界一线品牌,不仅要扩大在国内市场的占有率,而且要打进国际市场,把中国奢侈品卖到国际奢侈品的大本营——欧美发达国家的家门口,真正实现由中国制造到中国创造的跨越。
老字号专业媒体培育工程。打造全国性的中华老字号传播平台。目前,虽然从宏观上,国家已经把中华老字号上升到国家品牌战略的高度,给予了高度重视,但是社会上对中华老字号的认识还是不够的,加上历史的原因,过去对中华老字号的欠账太多,至今尚未有一个有影响力的全国性的中华老字号传播平台,这在很大程度上影响了中华老字号的传播与品牌提升。
发展特色商业,振兴广州老字号 篇4
(一) 老字号的概念及特点
老字号是指历史悠久, 拥有世代传承的产品、技艺或服务, 具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴, 有广州地方特色, 取得社会广泛认同, 形成良好信誉的品牌。具体而言, 老字号要具有悠久的发展历史, 工艺、技术考究, 产品质量好, 能体现地方特色及产品品牌声誉高, 在国内外享有较高知名度的著名字号、驰名商标、传统商铺和工艺。老字号因其浓郁的文化气息、优质的产品或服务的品质和独特的产品特质而被人们所喜欢, 成为一个地区乃至一个国家的名片, 拥有巨大的品牌价值。广州发达的经济环境、独具特色的岭南文化, 孕育了众多优秀的广州老字号企业, 如陶陶居、致美斋、广州酒家、敬修堂、陈李济、王老吉等。这些老字号都曾经创造过非常辉煌的业绩, 成为当代社会宝贵的物质及非物质文化遗产。一般而言, 老字号具有如下特点:
1. 悠久的发展历史。
老字号的“老”即代表着悠久的历史, 一般而言, 老字号至少要具有50年以上的发展历史。在漫长的经济社会发展过程中, 经过世代相传, 老字号仍能在市场经济的大潮中不断求新求变, 站稳脚跟, 保持良好的市场份额, 越是年代久远的老字号, 所承载的城市文化及城市记忆越深刻, 越能代表和见证城市发展历史, 其拥有的品牌价值、经济价值和文化价值越大。
2. 广泛的社会认同。
老字号所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念, 在满足特色消费需求, 丰富人民生活, 倡导诚信经营, 延伸服务内涵, 展现民族文化等方面发挥了极其重要的作用。老字号所代表的不仅仅是一个历史悠久的品牌, 更是地方传统优秀文化的延续。虽然经历岁月沧桑, 其独特的经营理念越益深入人心, 品牌历久而弥新, 往往更能引发更为广泛的社会认同。
3. 浓郁的地方特色。
老字号所承载的是城市记忆及城市文化, 因此, 老字号地域性、区域性和地方性的特点通常比较鲜明。基于独特的地方传统文化根基形成的老字号, 往往容易烙上深深的区域性和地方性印记, 某一特定区域和地理单元的老字号还是城市传统文化的间接推广者, 人们认识某一城市的传统文化有时间接是从老字号开始的, 区域性和地方性是老字号最容易辨识的显著标签。
4. 良好的经营业绩。
由于历史原因和体制转换的影响, 部分老字号企业在发展中遇到许多新情况和新问题, 有些因为经营不善不得不关门歇业。虽然老字号代表着城市传统文化, 是城市传统文化一张耀眼的亮丽名片, 但衡量老字号的重要标准之一是要有良好的经营业绩和赢利能力, 只有经营有方, 不断创新经营理念与发展模式, 老字号企业才能持久生存, 实现可持续发展。
5. 过硬的产品质量。
老字号能够在历史的长河中留下深刻的记忆, 不断做大做强, 其过硬的产品质量是其生存和发展的核心要素, 没有过硬的产品质量, 老字号不可能传承及发展下来。因此, 老字号必须要具备过硬的产品质量, 是奉行诚信经商, 弘扬商业文明的杰出代表, 并以良好的产品质量和适应市场经济发展的经营理念, 促进其品牌不断增值, 为地方经济社会发展做出新的贡献。
6. 深厚的文化底蕴。
老字号之所以能够成为百年老店, 在经受了市场经济的洗礼后仍能顽强地生存和发展壮大, 其背后依托的文化底蕴功不可没, 老字号长胜不衰的至胜法宝之一就是所拥有的文化价值和文化底蕴。老字号不仅代表着传统, 更要体现现代元素, 在传统与现代的有机结合中, 文化发挥着不可替代的作用, 只有文化的植入、文化的浸润、文化的熏陶, 才能打造出传世并年的老字号。
7. 巨大的品牌价值。
老字号经过长达一两百年的发展, 不仅投入了大量人力、物力和财力, 其本身所拥有的品牌价值更是一笔无形资产, 具有不可估量的经济价值和文化价值。因此, 老字号既是城市传统文化的杰出代表, 又是城市经济社会发展的一座富矿, 只有不断深入挖掘老字号的文化内涵, 借助现代营销方式和理念, 不断增添、拓展内涵和外延, 老字号所拥有的品牌价值才能不断保值增值。
(二) 老字号与特色消费的关系
老字号所代表的消费是一种特色消费, 鲜明的发展特色是老字号历久不衰的制胜法宝, 只有遵循特色消费的发展规律, 才能使老字号不断做大做强。
1. 老字号是特色消费的典型代表形式。
在市场经济日益成熟, 商品极大丰富的形势下, 人们之所以对老字号情有独钟, 是因为老字号具有区别与同类产品的鲜明发展特色, 具有历经百年而不衰的独特文化积淀和浓郁的文化气息。顾客在消费老字号产品的背后是在体验一种独特的传统文化, 而这种独特的传统文化正是老字号不同于其他产品的内涵所在。因此, 老字号代表的是一种具有文化性、差异化的特色消费而非一般消费, 特色消费“情结”在顾客消费心理和消费倾向中占有相当的比重。
2. 老字号要遵循特色消费的发展规律。
既然老字号属于特色消费, 是特色消费的典型代表形式, 就必须要遵循特色消费的发展规律, 让经典、传统的老字号融合时尚、现代元素不断与时俱进。特色消费不是一般的普通消费, 它所体现出来的内涵和外延要随时代发展、顾客消费需求日益多元而不断深化和拓展是集传统与现代、经典与时尚、共性与特色、普遍性与差异化于一身的特殊表现形式。因此, 要振兴和发展老字号, 就必须深入、系统地研究特色消费的发展规律, 在遵循特色消费发展规律的基础上促进老字号不断发展壮大。
二、老字号发展中存在的主要问题
(一) 运行机制不灵活, 跟不上市场经济发展潮流
由于大多数老字号企业都有几十乃至上百年的发展历史, 在企业形成和发展过程中, 基本上形成了一套相对稳定、固定的运行机制, 这种沿袭数年不变的传统运行机制在与市场经济的交锋中必然要败下阵来。纵观那些经营形势良好, 销售业绩不俗的老字号企业都是能够顺势而为, 能够构建与市场经济发展要求相适应的运行机制而重现生机与活力;反之, 凡是跟不上市场经济发展潮流, 运行机制呆板、墨守成规的老字号企业都不同程度的陷入了困局。
(二) 经营观念陈旧, 缺乏现代市场营销理念
老字号虽然是一个金字招牌, 但如果不能将品牌优势转化成市场竞争优势, 老字号也同样面临着关门歇业的困境。市场经济体制逐渐发育成熟后, 市场供给与需求发生了变化, 商品极大丰富, 顾客选择商品的空间大为增加, 传统老字号如果不借助现代营销理念、传播方式和运营模式宣传和推介企业, 再好的产品也会“养在深闺人未识”, 这也是那些抱着金字招牌的老字号企业最终寂静地消失在喧嚣时代的根本原因所在。
(三) 创新能力不强, 品牌经营意识淡薄
不少老字号企业在了解市场发展行情, 准确把握顾客需求, 以及产品开发、营销服务上都缺乏创新意识, 可谓创新不足而守旧有余。品牌是企业的生命线, 创造一个品牌不容易, 而维护和培育品牌更不容易, 老字号的品牌是历经数十年发展、积累和沉淀终得以形成, 但部分老字号企业在如何应对市场经济发展的挑战, 让老字号品牌与时俱进地前行在时代发展的潮流中缺乏应用的心理准备和应变措施, 被动地适应市场经济发展。
(四) 缺乏自有场地, 增加了企业的经营风险
广州市老字号企业绝大部分都是以家庭作坊和单一产品起家和发展起来的, 因而不需要太大的经营场地, 加之多年前产权意识淡薄, 对经营场所问题没有太多关注, 因而很多老字号都以租用店铺经营为主, 大多没有属于自己的经营和生产场所, 随着侨房、私房政策的进一步落实, 租用场地维持经营必然面临着经营风险, 一旦因租金涨幅过高而未能达成协议的, 企业只能无奈地选择弃租与歇业。
(五) 基础设施不配套、停车难, 制约了老字号企业的发展
随着市场经济不断成熟与完善, 商品极大丰富, 顾客的消费需求越来越呈现多元化、复合化发展趋势, 是集餐饮、购物和休闲于一体的消费行为, 不再是原来单一意义上的餐饮和购物。因而, 如果老字号周边配套环境不理想, 缺乏停车设施及停车难, 相当一部分顾客可能会放弃到老字号消费, 有很多老字号就是停车设施不理想而流失了相当一部分客源。
(六) 产品过于单一, 难以适应消费者多层次的消费需求
广州市大部分老字号企业都是凭借一种或者少数几种独具特色的产品打天下, 赢得声誉, 这些独具特色的产品往往成为企业最大的利润源泉, 但是如果企业将优质资源集中配置中于少数产品上, 往往经营风险非常高。广州很多老字号企业之所以经营状况每况愈下, 与其产品线过于单一有极大的关系, 不能满足消费者不同层次的消费需求, 留住更多的消费者。
(七) 老字号在经营模式创新上不能与时俱进
老字号如果一味沉缅于已有的辉煌, 不能跟随时代的发展不断创新经营模式, 就是抱着金字招牌, 也会最终被无情的市场经济所淘汰。一些老字号企业之所以走不出困局, 关键在于不能根据市场供需形势的变化, 及时进行战略调整及经营模式创新, 在市场经济发展的大潮中, 不是主动出击迎接挑战而是被动适应, 只有不断改变这种被市场经济牵着牛鼻子走的经营理念, 不断创新经营模式, 则老字号的重塑及复苏才指日可待。
三、对策措施
(一) 加大扶持力度, 促进老字号加快发展
——市财政设立专项资金。要将老字号发展纳入广州市实施品牌战略的重要组成部分, 由市财政每年安排一定额度的专项扶持资金。加强对中医药老字号发展的指导, 确保中医药老字号发展资金专款专用, 规范运作, 对获得“中华老字号”、“广州老字号”的企业享有相应的奖励和资金扶持。在广州市扶持企业发展专项资金、技术创新资金、商业网点发展资金安排上, 应优先扶持老字号的技术改造、技术创新项目, 给予老字号企业一定资金或贷款贴息等扶持。
——将老字号发展纳入城市规划及商业网点规划。在城市总体规划修编中, 要充分考虑对老字号原址原貌的保护, 在老字号门店比较集中的地区, 要划定保护范围, 进行重点保护, 严格控制, 老字号周边地区要配套相应规模的停车场。在荔湾、越秀、天河等有条件的区域, 规划建设老字号特色商业街、特色商业功能区, 汇集各类老字号店铺, 增加城市人文景观和商业功能, 促进特色经济繁荣发展。
——保护老字号在城市拆迁改造中的利益。要通过人大立法对由国家和省、市认定的老字号建筑实施特殊保护, 城市拆迁、“三旧”改造、地铁拆迁等工程要尽可能保留老字号原有风貌。对广州市重点建设工程和重要市政工程项目, 确需对老字号实施拆迁的, 要尽可能安排回迁;无法回迁的, 要按照有利于老字号经营和保持店铺原有风貌的原则就近安置;无法就近安置的, 要依法给予货币补偿。
(二) 加大力度, 保护老字号发展特色
——明确保护与促进的对象。到目前为止, 广州市获得国家商务部认定的中华老字号共2批35个, 广州市政府及老字号协会认定的广州老字号共3批78个。市、区 (县级市) 各级经贸管理部门要以这些老字号为重点保护对象, 结合地方老字号发展实际通过支持引导和规范化管理, 进一步做好相关保护与促进工作。
——加大保护老字号的商标和知识产权力度。一是通过制定公布《广州原注册地老字号保护名录》等方式, 对纳入名录的老字号企业进行商标注册指导、著名商标认定以及专利技术、知识产权保护等环节的指导和支持, 引导企业充分利用法律制度来对商标进行国际注册, 对已注册的老字号企业及时提供包括商标、字号、专利、外观设计在内的知识产权保护。二是培育老字号驰名商标, 重视驰名商标的宣传, 对中医药老字号商标被认定为驰名商标的条件适当放宽。
——加强老字号文化遗产保护。对符合文物保护单位条件的老字号传统建筑, 市文物管理部门要将其纳入文物保护单位管理;对未能列为文物保护单位的老字号传统建筑, 市规划管理部门要将其纳入近现代优秀建筑予以保护。组织老字号企业参加非物质文化遗产申报, 逐步将符合条件的老字号技艺纳入非物质文化遗产保护体系, 将老字号传统建筑、老字号集中的商业街区纳入文物保护体系。
(三) 创新机制, 增强老字号核心竞争力
——提高老字号企业核心竞争力。一是按照现代企业制度推进国有老字号企业的股份制或有限责任公司制改造。通过资产重组, 优化资源配置和产权结构。二是引导“老字号”企业通过建立产品和技术的研发机制, 把传统工艺、经营方式与现代生产技术、管理方法有机地结合起来, 形成老字号企业新的核心竞争力。三是不断提高老字号企业经营者的基本素质和能力水平逐步推进老字号企业经营管理者的市场化、职业化。
——为振兴发展老字号创造良好的市场环境。一是加大对老字号的宣传、推介, 提升老字号的品牌价值。二是营造优良环境, 大力扶持老字号的发展, 严厉打击恶意抢注老字号商标、字号、品牌和假冒伪劣老字号产品的不法分子和不法行为。三是通过品牌招商, 将沉淀的老字号重新进行包装, 以品牌使用权转让、有偿使用或以品牌作价进行投资嫁接等方法, 广泛吸纳社会各种资金参与老字号的经营, 使老字号通过转换经营机制重新焕发生机。
——弘扬老字号独特工艺。对文化特色鲜明、具有广泛群众基础的老字号传统产品、技艺、品牌和产品配方, 要加大支持力度, 使之传续光大。鼓励老字号企业按照市场需求, 在传承传统产品、技艺特色的基础上实现产品和服务创新, 鼓励老字号企业延伸传统产品的产业链条和附加值, 开发手信产品和旅游纪念品, 提高产品在市场上的竞争力。
(四) 品牌带动, 大力发展连锁经营
——整合老字号品牌资源。挖掘老字号品牌的经济文化价值, 量化无形资产, 推进和实施品牌经营和名牌带动发展战略。由市经贸管理部门牵头, 整合老字号品牌资源, 从字号形象、字号策划, 字号管理、字号传播、字号营销等方面加以规范, 在有条件的老字号企业推进标准化生产和服务, 促进各种有效资源向老字号集聚, 扩大老字号的经营规模, 实现规模化、集团式发展。
——做精做专自主品牌, 大力发展连锁经营。一是鼓励老字号企业充分发挥品牌优势, 大力发展连锁经营、电子商务等现代流通方式, 扩大品牌影响。二是鼓励企业以老字号为纽带, 建立现代经营管理体系, 走连锁扩张与集团化经营的发展道路。统一技术和产品标准, 建立集中采购、配送服务平台, 实施规范化管理, 降低营运成本, 实现规模效益。
——大力开拓市场。利用广州市进出口商品交易会、中小企业博览会等平台开拓国内外市场, 对举办各类老字号展会, 以及老字号企业参加国内和境外展会给予支持。充分发挥广州市驻外机构的作用, 为老字号到国外招商引资和开拓国际市场提供便利。各区 (县级市) 要根据老字号企业实际需要, 有重点组织老字号企业及产品展示交流平台, 为老字号开拓市场创造条件。
(五) 文商旅互动, 促进老字号加快振兴和发展
——深入挖掘老字号内涵。做好老字号历史资料的收集工作, 有条件的老字号企业应成立资料陈列馆或图片展览中心, 展示“老字号”的历史风貌。对于回迁新建的老字号, 要更加注重提升文化内涵和文化品位, 尽可能辟出空间展览、展示老字号发展历史、特殊工艺, 让消费者有进行体验、休闲、时尚消费的空间, 为单一的购物行为增加多种文化内涵。
——在城市新区建设布局中为老字号预留发展空间。为更好地宣传老字号, 让更多的人认识、喜欢和购买老字号, 建议在城市新区, 以及大型商圈建设中, 为老字号预留发展空间。城市新的商圈不可能都是国外一线品牌的汇集, 国内、本土、经典、传统的老字号更应拥有一席之地, 这也是广州打造国际购物天堂的题中应有之意。
——开发老字号“广州游“线路。在开发老字号“广州游”线路中, 要注意将老字号传统建筑、标志性店铺、特色产品, 与其周围所在的街区等统一打包开发, 让游客在认识老字号的同时, 进一步深入了解广州市历史文化、风土人情和城市风貌, 同时鼓励老字号企业开发特色美食和旅游工艺产品等, 拓展企业的经营空间。
参考文献
[1]商务部、发展改革委等14部委员关于印发《关于保护和促进老字号发展的若干意见》, 商改发[2008]104号
[2]许利华:《广州老字号的现状与发展策略研究》, 广东省省情调查中心, 2011年2月24日
[3]骆智冕:《老字号食肆突围之路, 面临三大问题亟需破解》, 《新快报》, 2010年7月30日
未来老字号发展 篇5
追溯历史长河, 两千年前的“湖北”的锦袍, 漆器, 越王剑, 编钟, 令人叹为观止, 一百多年前的湖北汉阳造, 马应龙让国人惊艳, 就是20世纪50年代, 60年代“长江牌”“武字头”也是国内响亮的名头。但曾几何时, 湖北名牌凋零, “湖北老字号”武汉老字号黯然失色, 昔日的辉煌成为历史。如何重振鄂货雄风, 再创“湖北老字号”品牌值得深入研究。“湖北老字号”是指湖北地区历史悠久, 拥有世代传承的产品, 技艺或服务, 具有鲜明的中华民族及本地传统文化背景和深厚的本地文化底蕴, 取得当地社会广泛认同, 形成良好信誉的湖北本地的产品或企业品牌。
1“湖北老字号” 的现状及特征分析
“湖北老字号”是湖北地区整体社会经济发展水平的一个重要反映。“湖北老字号”是数百年湖北商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦卓绝的发家历程而最终引领某一行当, 是湖北地域中工商史的缩影及“活化石”。其品牌也是当地人们乃至全国各地人们公认的质量的同义词。现代经济及社会的发展, 使“湖北老字号”显得有些陈旧落伍, 但它们仍以自己的特色独树一帜, 在市场中依然占有一席之地, 有些更是续写了辉煌。对于这些闻名遐迩的“湖北老字号”, 目前尚无统一的认定标准, 除了符合商务部制定的“中华老字号”的认定条件外, 湖北省各级地方政府为保护, 支持本地老字号发展也纷纷出台了地方标准, 开始认定地方老字号, 如“武汉老字号”等。此外, 某些行业协会和民间组织还组织认定了各种各样的民间老字号。由于统一标准难以确定, 湖北省的老字号当前尚无统一, 确切的数据。以下仅就所谓权威部门即商务部或地方政府认定的“中华老字号”及“武汉老字号”情况予以介绍与分析。
1. 1 湖北省的 “中华老字号” 及 “武汉老字号” 数量及分布
根据2006年, 商务部制定的中华老字号认定规范及2010年武汉市政府出台的《武汉老字号认定办法》。湖北目前拥有中华老字号品牌二十六家, 计有马应龙药业, 曹祥泰食品, 五芳斋食品, 长生堂理发店, 赵李桥茶厂, 孝感麻糖, 云梦楚河鱼面厂, 武汉市江岸区老亨达利世界名表, 湖北汉明喜来凳眼镜, 武汉谈炎记饮食, 四季美饮业, 叶开泰药业, 健民药业, 武烟集团的“红金龙”与“黄鹤楼”, 湖北稻花香酒业, 武汉天龙黄鹤楼酒业, 湖北枝江酒业, 湖北黄山头酒业, 黄石市白除食品, 孝感宏源米酒, 黄石食博园饼业, 湖北省工艺美术服务部和襄阳郝曙光实业。“武汉老字号”具有湖北武汉市地域特色的品牌计有57家, 其中有13个企业14家品牌同时具有中华老字号称号, 计有老通城酒楼, 荣宝斋, 江岸区新兴大酒楼, 小桃园, 江汉区老万成商贸, 中心百货大楼, 蔡林记, 武汉中联药业, 武汉初开堂药业, 老会宾, 顺香居饮业, 德华楼, 天娇商贸有限公司, 香港美发美容厅, 精益眼镜, 亨达利钟表眼镜, 盛锡福帽业, 清真东来顺饭店, 汪玉霞, 冠生园, 武药制药, 汉商集团, 青松摄影, 汉阳区野味香酒楼, 亚太调味品, 老马入和化妆品, 扬子江乳业, 裕大华, 刘天保药业, 天龙大中华酒店, 洪发商洪铜响器, 红星莲花湖酒业, 盘龙杨楼子榨油有限公司, 新洲张店鱼面, 汪集汤食有限责任公司, 大兴蜂业, 天元锅炉, 武汉国漆有限公司, 黄鹤楼茶叶有限公司, 刘有余药堂有限责任公司, 老大兴园酒店管理有限公司, 苏恒泰商贸有限公司, 波衣也琴行有限公司, 武汉工艺大楼。从数量上看, ”湖北老字号”处于全国中下水平, 但在中西部地区排在第二位, 这与武汉曾经的历史上的大武汉地位不匹配。从地域颁布上看, 这些老字号主要集中在省会城市武汉市, 武汉市共有十四家“中华老字号”占全省数量一半以上, 其余均分布在湖北省“1 + 8”城市圈中。从行业分布来看, 无论“中华老字号”还是“武汉老字号”多与日常生活相关, 主要分布在餐饮, 商贸, 食品加工, 酿造等行业。这与湖北省的传统资源相匹配。因为湖北省被告誉为“农业大省”“千湖之省”“鱼米之乡” “江汉平原”。从2010年至2013年武汉老字号行业分布来看, 也具有相同特点。在57家武汉老字号中, 餐饮、食品老字号占据了一半以上份额。
1. 2“湖北老字号” 经营特征
品牌辐射面窄, 甚至难以辐射到本省内其他区域, 全国知名品牌少, 竞争力弱, 这强烈受到湖北地区特别是武汉市经济发展程度的制约; 品牌行业影响力小, 在全国同行中排名靠后, 影响力小; 缺乏产业链和产业集群支撑, 往往处于孤立, 散乱状态。
1. 3“湖北老字号” 经营现状分析
1. 3. 1 市场占有率偏低, 市场影响力有限
“湖北老字号”企业, 尤其以餐饮与食品加工业为代表的老字号企业, 其经营规模普遍不大, 有些企业至今仍维持单店店面经营方式, 经营状况已大不如前, 很多只能维持简单再生产。少数因国家或地方保护的行业中的老字号, 如烟草企业, 发展尽管已有相当规模, 但与全国同行业中领先企业相比都相距甚远, 不属于一个数量等级。由于多种原因, ”湖北老字号”的传统市场空间日渐被压缩, 除少数老字号能全国行销外, 大多数老字号的影响力及市场范围都局限于本省地域甚至仅仅在武汉市, 即使在本地同行中的贡献额也极低。
1. 3. 2 经营状态惨淡, 为生存挣扎
除了极少数”湖北老字号”在市场中仍有所发展外, 大多数”湖北老字号”已从行业中退出, 或经营困难。以武汉曾经有名有姓的老字号来看, 有超过50% 处于停业或半停业状态, 有些名存实亡, 更有甚者, 连门面或经营场地也没有了, 仅有几名留守人员守着一个空招牌。只有大约不到10% 老字号仍有活力。
2“湖北老字号” 面临的发展障碍
2. 1 市场偏好改变, 市场竞争加剧
随着经济全球化, 人们的生活和消费方式发生了巨变, 外来文化及外域商品提供了消费者更多选择的可能, 市场竞争带来了人们对老字号满意度下降, 而植根于传统地域历史文化的“湖北老字号”却不能及时适应这种变化, 导致其品牌日渐衰落。
2. 2 历史包袱重负, 旧体制的束缚阻碍其转型
1956年的工商企业改造, 打破了原有的私人产权体制, “湖北老字号”成为国有企业或集体企业, 计划经济遗留下的产权不明晰, 企业管理者短期行为等问题成为阻碍企业生机焕发的最大障碍, 而企业经营房产, 商号的产权以及企业职工身份转换等历史包袱, 给企业改变机制, 轻装上阵带来极大困难, 严重束缚了老字号的发展。
2. 3 经营理念陈旧, 缺乏经营思路, 优秀经营者缺位, 导致经营难有起色
“湖北老字号”企业仍禀持产品观念, 抱着一招鲜吃遍天的心态。产品单一, 不注意在品牌塑造上下功夫, 缺乏创新和与时俱进意识, 抱残守缺严重, 仅仅延续多年以来的老方法经营, 其实更多的是计划经济时的做法。无法在竞争中取胜, 由于体制原因, 经营者积极性不高, 普遍素质较低, 没有现代企业经营的素养, 企业举步维艰。
2. 4经营环境改变, “湖北老字号”失去了原来固有生存空间
城市化进程和人口的变迁带来“湖北老字号”原有生产经营“软硬环境”巨大改变。现代城市的建筑风格, 大多具有建筑物高大, 城市道路宽阔特征。城市化进程中, 城市规划的变迁, 街道的扩建或消失, 使城市新的建筑风格与原有老字号建筑本身形成反差; 大规模城市改造打破了原有地域结构, 大型现代化设施改变了旧日商业布局, 同时也改变了商圈及其传统的居民居住分布方式, 甚至连“湖北老字号”的经营地也无法维持, 被迫搬迁, 直至消失。另外, 新的商业业态或消费模式深刻地改变了人们原有的生活方式, 特别是计划生育政策的推行, 城市人口中外来人口的比例剧增, 他们的偏好与土著居民有很大不同, 很难认同以地域特色为主打的“湖北老字号”品牌。
2. 5“湖北老字号” 赖以成名的传统技艺面临后继无人状况
由于“湖北老字号”的生产经营很多以手工作业为主, 经验传承十分重要, 但由于其行业与企业利润不高, 难以吸引或留住年轻人安心从事此类工作, 因此面临无人继承手艺的困境, 更谈不上发扬光大了。
3“湖北老字号” 的发展对策
3. 1 通过 SWOT 分析进行企业再定位
SWOT模型是对企业内外部条件各方面进行综合和概括, 进而分析组织的优劣势, 面临的机会和威胁的一种方法。通过SWOT分析, 可以帮助企业把资源和行动策略聚集在企业强项和有最多机会的市场。首先, “湖北老字号”面临着巨大的市场机会。“湖北老字号”是伴随着湖北城市的发展和商业竞争兴起, 它代表了这个地域的文化和历史, 浓缩了当地商业精髓, 是切合当地人消费习惯的, 随着个人消费主义的兴起, 多元化选择为“湖北老字号”提供了美好的前景; 其次, 面临市场淘汰和市场变革的挑战。人们快节奏的生活, 工作效率的提升, 消费习惯和消费观念也在发展变化, “湖北老字号”的某些生产经营环节已经难以适应现代人的要求, 势必会失去市场。另外, “湖北老字号”的品牌优势明显, 湖北不少城市中的“老字号”在当地人心中享有很高的知名度和美誉度, 其影响还通过当地人的代际相传, 得以流传, 因此, 品牌优势是“湖北老字号”的独有的竞争优势; “湖北老字号”产品竞争力突出, 不少“湖北老字号”在多年探索中, 往往拥有独门绝技, 正是这种独特技术的代代传承使其在激烈竞争中能够拥有一席之地; 同时“湖北老字号”劣势也很明显, 突出表现在产品上难以推陈出新, 传统手工作坊式的制作和落后经营方式与现代的快速, 工业化的生产方式以及现代经营观念形成巨大差异, 无法提炼出适合自身发展的经营模式。因此, “湖北老字号”的市场定位应选择注重品质、声誉、档次的目标人群, 加强情感营销, 以文化为先导进行特色营销。
3. 2 加速搞好体制改革, 为 “湖北老字号” 发展提供动力
“湖北老字号”大部分改制尚未彻底完成, 绝大部分不具备现代企业制度, 没有高效的激励机制, 导致内生动力不足, 员工积极性不高, 经营者频繁更换, 严重影响了企业经营的连续性与稳定性。因此, 应当妥善处理好历史遗留问题, 在对“湖北老字号”品牌有效保护前提下, 尽可能地将企业转制为产权明晰的企业, 为企业发展提供动力。
3. 3 强化创新意识, 焕发 “湖北老字号” 生机
“湖北老字号”的创新主要应当围绕产品创新和经营创新两条主线进行。在产品创新方面, 主要是在以下几个方面进行: 1更新外观。陈旧的形象既难以再刺激原有的消费者, 更难以吸引到新的顾客。2改进配方或材质。“湖北老字号”的产品历史传承是基于过去时代人们的消费习性衍生而来, 但随着现代人们生活质量提高, 新的观念的普及, 他们对产品有了更多现代的理解和要求, 为此, “湖北老字号”必须适时变换以适应人们新的时代要求。在经营方面的创新, 主要是加强品牌宣传, 特别是要向青少年及城市外来人口进行大力推广, 树立品牌形象, 另外也要扩大在全国乃至全世界的影响, 引进先进的生产经营模式, 例如连锁、加盟、标准化等。
3. 4 更新经营理念, 树立品牌经营意识
“湖北老字号”必须注重品牌塑造, 把自身经营理念及行为从以产品经营为中心转变为以品牌经营为中心。其一, 企业要不仅仅关注销量, 利润等, 而更关注忠诚度, 个性品牌价值等要素; 其二, 科学合理应用促销手段; 其三, 从价值链视角来处理好与供应商、中间商、消费者之间的关系; 其四, 注重品牌文化建设, 提升品牌层次。“湖北老字号”的历史奠定了其深厚的企业文化根基, “湖北老字号”可以充分挖掘这些文化底蕴, 丰富“湖北老字号”品牌的内涵, 扩大“湖北老字号”的影响力。
3. 5 经营策略创新, 提升 “湖北老字号” 的竞争力
3. 5. 1 发挥文化因素在 “湖北老字号” 经营中的作用
“湖北老字号”承载了湖北地区的商业文化、饮食文化、茶文化、礼文化, 市民文化, 也承载了当地的风俗习惯, 人情世故, 是传统文化与当代文化的有机组成部分的体现。从一定意义上来说, “湖北老字号”正是利用商品和商业的文化元素特性获得成功的典范。在现当代更是要重视此因素的作用, 在其品牌发展过程中体现出来, 归结来说, “湖北老字号”具有经典特色文化性, 传统人文历史性, 文化典故效应性, 普众文化性等多重文化属性, 如何深入挖掘, 利用这些文化特性为“湖北老字号”振兴服务是一个重要的课题。
3. 5. 2 打造 “湖北老字号” 品牌平台, 发挥品牌集聚效应
“湖北老字号”已经在一定层面上成为湖北文化的重要组成部分, 因而其市场及社会影响有着特别的历史和文化穿透力。“湖北老字号”产品或服务绝大多数涉及民生, 这些企业在位置的选择, 建筑的形制与结构上都曾下过功夫。很多位于城市的繁华商业区域中热点位置, 令人瞩目。在一定意义上成为城市的“文化地标”, 其产品成为“城市名片”。由于其历史文化的积淀, 这些企业, 尤其是餐饮和商贸业类的”湖北老字号”常常处在城市的老商业街, 而这些老的商业街往往有着多样性、多功能特点的“城市公共空间”的属性, 它们不但是商业的, 还是文化娱乐的, 甚至还是政治教化的。可以依托这样的街区, 集聚各种“湖北老字号”的字号、商铺或商品, 形成“湖北老字号”一条街, 造成集群效应, 也便于统一规划与保护。
3. 5. 3 与旅游业结盟, 扩大 “湖北老字号” 的品牌影响力
为了扩大“湖北老字号”在地区外的影响力, 可通过与旅行社、宾馆、商场、景点合作, 设立“湖北老字号”产品专柜, 专区或专卖店, 针对来鄂旅游或商务出差的人群, 推广“湖北老字号”品牌。
3. 5. 4 利用互联网平台, 寻找新的商机
为了吸引年轻人, 同时也是为了打破地域的限制, 可以利用多种电子商务手段, 开展品牌宣传和销售活动。利用互联网平台, 在各级学校中开展湖北乡土教育活动, 在青少年中推广“湖北老字号”品牌。
3. 6 借力政府、行业协会和社会各界力量共同扶持 “湖北老字号”
借助政府和社会力量开展“湖北老字号”的保护。主要通过文化遗产的申请保护进行。这种保护既包括非物质形态, 也包括物质形态。建设“湖北老字号”博物馆来落实。政府从立法、税收、财政补贴、就业、知识产权保护等方面实行倾斜和优惠“湖北老字号”, 为老字号保驾护航。
参考文献
[1]任志宏.“老字号”传统品牌营销策略手写板[J].商业时代, 2012 (6) .
[2]陆亚春.“老字号”品牌延伸解析[J].现代商贸工业, 2009 (7) .
老字号发展中的限制因素浅析 篇6
关键词：老字号,品牌策略,发展瓶颈,商业文化
作为一个历史悠久的文明古国, 在千百年的经济和社会发展中, 我国孕育出了众多带有民族特色、享誉国内外的老字号。这些老字号的创立与经营代表了我国商业文化的精髓, 是我国民族工商业的骄傲。
一、老字号的历史与辉煌
老字号经营可以追溯至北宋, 至明代中后期以降, 随着商品经济的发展, 我国的老字号经历了繁荣鼎盛的时期, 许多老字号企业实现了连锁经营和品牌扩张, 在国内甚至国外有十几个、几十个分号, 经营范围涉及相关行业或不相关行业等多个领域, 产品多达几十种。清末民初, 当时全国规模最大的绸布店谦祥益在上海、济南、天津、烟台、苏州、汉口、青岛等地开设绸布店20多处。而老字号盛锡福更是在美、英、法、西班牙等国以及非洲等地都有代销处。随着老字号的发展繁荣, 其在消费者心目中的品牌形象也日渐强大, 因此, 老字号不仅是各地风土文化的象征, 更是一个区域乃至中华民族文化与情感的重要载体。
二、老字号发展中的瓶颈
但由于长期以来缺乏健康的成长环境, 经商始终无法成为商人们安身立命的内在追求, 老字号背后隐藏了诸多因素限制了其永续经营与全面扩张。
1、朝代更替。
朝代更替、战争兵燹向来都是企业经营的大敌。纵观我国历史, 没有哪个朝代的灭亡不伴随着社会的剧烈动荡和人民的流离失所。以古代书坊业为例, 元明易代, 明洪武时期的8家书坊中, 只有2家是元代延续下来的, 其他6家全是新开设的。战乱使得大多数书坊主或破产或逃难, 能够延续经营的少之又少。又如1900年庚子之变, 八国联军的炮火轰塌了北京前门城楼, 许多老字号由此一蹶不振, 再无重振的迹象。
2、苛刻政令。
一直如紧箍咒般限制商业发展的“重农抑商”政策长期以来起到了打击商业, 扭曲商人价值观的负面作用。自先秦以来, 我国屡有重农抑商的言论, 认为农为本, 商为末, 商业过度膨胀将使农业人口流失从而影响国力, 并且商人财富的过度累积, 也将对专制政权造成威胁。在漫长的封建社会中, 商人不仅屡受官府的盘剥, 地位也始终处于四民之末。商人的权益无法得到保障, 一些偶然的因素就可以使商人倾家荡产, 甚至性命堪忧。南宋时我国有一个著名的出版商叫做陈起, 他的书铺所刻印书籍种类繁多, 贴近百姓生活, 且质量上乘, 他的出现甚至可以代表南宋书坊业进入了一个全新的发展高潮。但陈起因刻印《江湖集》一书, 被流放远方, 书板被毁, 已印行之书全部被烧, 书坊近四十年的发展历程被彻底打断。
3、主流价值观限制。
研究华商历史的郭德利指出:“在史籍中并不乏有关从商致富的记载, 但是几乎毫无例外, 过去几个世纪以来, 商人最后总是倾向于把累积得来的财富或过剩的资本投资于购买土地, 或供应下一代有闲沉浸于传统典籍, 参与科举, 以便进入官僚行列, 即使有人终生以商贾为业, 仍会要求其下一代尽可能转向科举。因此, 我们可以说, 引发人们营商致富的动机中, 实已包含了否定或摧毁商业企业发展的因素。”经商的目的是为了买地或供子弟读书以重新回归到社会的正道, 而非扩大企业经营规模, 或是推动社会的发展。商人是社会的一份子, 他们的价值观离不开社会主流价值观的左右。可以说, 商人之所以不能在商业领域安身立命, 其原因是外部社会没有给他们应有的尊重与地位, 也没有给予他们自由成长的空间。
4、资本出路狭窄。
我国古代资本主义难以发展有一个重要的原因即商业资本出路十分狭窄, 将银钱埋入地下是古代商人保存资金最常见的方式。因古代无银行等信贷机构, 除经商及高利贷之外, 只有埋藏地下。商人们还热衷于将剩余资金购买田地, 转业为地主或是商人兼地主, 司马迁在西汉时即称:“以末致财, 以本守之”。另外, 商人还热衷于捐官, 主要有三个原因:一是羡慕仕途与权势, 二是保护自身的经营活动, 三是追求富贵双全。当然, 绝大多数经商致富者通常将所赚资本供子弟读书, 以求归入仕途。明代无锡商人华麟详发家后“捆载而归, 训二子读书”就是一个典型的例证。各朝代打击富商、籍没富商事件时有发生, 财富的不稳定也导致了商人的奢侈消费。这不仅体现在商人追求“甘其食、美其服”, 也表现在商人大量购买金石书画或古玩之上。奢侈无度的富商大贾不乏人在, 但也有许多商人通过行善举义为自己树立良好的形象, 以获得宗族、社会的认可, 甚至许多商人为了行善不惜损失自己的经营资本。
5、分产析家。
著名的台湾学者陈其南比较过中国和日本的“老字号”, 发现像日本三井这样的几百年不倒的企业, 中国之所以没有, 一个重要原因在于中国的分家析产继承制度, 日本是长子继承制, 家产不会分散, 因此传得长远, 而中国则讲究百子千孙平均制。上文提到的明代最杰出的书坊主毛晋有子孙二十多人, 毛晋去世后, 家产被平分, 这就影响到了资金的周转, 书版作为遗产分割众人对再版印刷也极为不利, 这样就逐渐失去了毛晋原有的刻书优势, 渐入衰败。
6、维权意识淡薄。
在传统社会, 老字号的经营者维权意识较为淡薄, 一旦店员被挖走, 或是别人使用了自己的店铺名称, 也不知道如何应对。这种情况发展下去, 常常正宗的老店默默无闻关门了, 而冒名者反倒渐渐成为正宗。苏州陆稿荐、无锡真正老陆稿荐难分真假, 杭州张小泉、上海张小泉同列为“中华老字号”, 剪不清理还乱。
我国建国初期的公私合营使得一些老字号的产权、字号、商标的所有权归属非常混乱。一个老字号企业的字号可能为国有企业, 家族传人, 甚至其他无关企业共同使用, 而统一家族内又为多个家族传人分别使用, 也可能为不同地区的企业同时使用。维权意识与法律意识的缺乏给老字号的经营发展带来了极大的限制。
三、老字号发展的启示
综上所述, 在近代社会, 不论是外部环境还是内部动因都包含着不利于老字号永续经营的因素。就世界范围而言, 日本有企业已经有1432年的历史, 始于我国的隋唐时期。我国的字号经营可以追溯到北宋, 但目前我国历史最悠久的老字号是成立于明朝的益源庆, 距今633年。并且, 1956年我国实行公私合营, 老字号以家族血缘关系传承技艺的模式和私有财产制度被打破, 老字号成为了国有企业。改制之后, 目前留下的已经不是百年的企业而只是百年的品牌。
老字号代表着一个地区甚至一个国家的商业精神, 也承载着老百姓对传统消费文化的美好回忆。可以说老字号最宝贵的财富不是能够用各类硬性指标来衡量的, 最宝贵的财富在于老字号的精、气、神, 在于老字号给顾客带来的实实在在的消费满意度。这也就是为什么老字号在历经时代的变革、历经产权改制、历经外资的冲击还能继续存在下去的原因。老字号要走上振兴之路, 必须挖掘其特有的商业文化, 重新找到适合现代消费者的发展之路。
参考文献
[1]唐力行.商人与中国近世社会[M].北京:商务印书馆, 2003.
[2]戚福康﹒中国古代书坊研究[M]﹒北京:商务印书馆, 2007.
[3]田兆元, 田亮﹒商贾史[M]﹒上海:上海文艺出版社, 2007.
[4]王正志﹒中华老字号认定流程、知识产权保护全程实录[M]﹒北京:法律出版社, 2007.
[5]胡晓芸, 蔡娴﹒看“中华老字号”行现代品牌传播[J]﹒广告大观 (理论版) , 2006 (2) .
未来老字号发展 篇7
大家下午好!
首先，非常感谢会议主办及承办方给我这个机会，我代表王致和企业，同与会的各位来宾回顾王致和商标海外维权的历史镜头，探讨商标海外注册、自主知识产权保护等话题。
一、王致和海外维权的历程
王致和是中国臭豆腐的发明者，是国内最大的腐乳专业化生产企业，酿造技艺被列为国家非物质文化保护名录，王致和历来重视自己的商标知识产权，上世纪90年代初曾经启动中国知识产权第一案的官司震惊业界，自上世纪90年代末，王致和开始策划走出国门，于2000年获得美国FDA的进口许可后率先登陆美国市场，并逐步在海外市场潜力较大的国家进行海外商标注册。
2006年7月，王致和拟在30多个国家进行商标注册时，发现王致和商标在德国被一家欧凯的公司进行了抢注，其生产的商标标识与我们的商标一模一样，这是当时摆在我们全体王致和员工面前的问题，如果我们听之任之，我们将失去德国市场的开发，甚至失去欧洲市场。更不可预知的是，本属于王致和自身的合法权益遭人盗取后反倒成为非法，如果打官司，我们不熟悉德国的法律环境和本土文化，当时特别担心费钱又费时，到头来是“竹篮打水一场空”。
所以一开始我们研究采用了折中的办法，本着和为贵的思想，希望他们停止对于我们的侵权，但是对方未予以理睬，甚至向我们索价，王致和是民族品牌，绝不能让这一民族品牌落入心怀叵测的人之手。我们决定到德国起诉欧凯公司，通过对法院判决的方式索贿属于我们的合法权益。
2007年8月8日在慕尼黑地方法院审议了这一案件，双方争议的焦点主要集中在我们主张对方是恶意抢注，对方强调是在德国的合法注册。我们对王致和商标享有著作权，而对方提出王致和标识是中国古代士兵的通用头像。我们提出对方违反德国的反不正当竞争法，对方则辨称其注册的王致和商标是对自己的保护。期间老干妈、洽洽、金麦郎、白家等著名企业联名支持王致和海外维权。
2007年11月14日，在慕尼黑地方法院法官正式宣判禁止欧凯公司在德国擅自使用王致和商标。一审败诉后，欧凯公司向慕尼黑高等法院进行了上诉。2009年4月23日，德国慕尼黑高等法院二审判决，王致和赢得诉讼。令全体王致和人无比振奋，这是中华老字号企业第一次以诉讼的方式进行海外商标维权，并赢得最终胜利的案件。王致和海外维权胜诉得到了社会各界的广泛关注和支持，期间中央人民广播电台、中国国际广播电台、中央电视台、人民日报等国内主流媒体及北京电视台等地方媒体在第一时间进行了全面报道。
二、体会
通过这次海外的成功维权我们深刻的体会到：
1、维权的成功离不开社会各界的大力支持。
案件审理过程当中，国务院新闻办公室举行知识产权日新闻发布会，国家工商总局商标局李建昌局长公开表示，高度关注并支持王致和海外维权事件，北京市主管商贸的副市长也专门批示，要采取积极措施，加大对老字号商标等自主知识产权的保护。
2、王致和海外维权的胜利不仅是王致和企业的胜利，更是中国知识产权界的胜利。
它增强了国人对于自主知识产权的认识，提振了国内加强自主知识产权保护、干预争取胜利的信心。
三、建议
结合维权案件以及企业实际，有两点建议与各位同仁共勉：
一是要加强企业知识产权全方位保护。商标、设计、发明、著作权等是企业最为重要的知识产权，必须高度重视并加以保护。王致和早在1994年就启动了企业的VI、BI、MI识别系统，是中国腐乳行业最早实施CIS工程的企业。企业在1985年就申请了注册，截止到目前在45个分类当中(商品类、服务类)注册了11大类，注册商标93个，其中在国内50个，在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等43个国家(含马德里协定的34个国家)进行了保护性的注册。企业还申请了发明专利8项，实施新型专利1项，外观设计专利4项。
二是要敢于拿起法律武器维护自己的权益。当前，商标在海外遭受侵权以后，国内普遍还存在着“四不”心态，就是不知道、不必打、不会打、打不过。担心国外司法的偏袒，打不过，白花钱。当初王致和商标遭受侵权以后，我们也有过类似的担心，但是我们最终通过法律赢得了诉讼。我们相信，法律一定会站在正义的一边。
石家庄老字号商业传承与发展研究 篇8
总从中国加入世界贸易组织以来,已经逐步取消了限制外资进入我国零售行业的限制,这样使得我国商业的发展得到了先进的理念和管理模式的培养,可以从外国同行身上吸取营养,丰富自己的经营业态。同时外资的介入,也是导致我国商业竞争趋于白热化的一个重要原因。在残酷竞争的零售市场上,一批批曾经风光几十年的石家庄老字号商业经营失败退出了竞争的行列,成了市场竞争的殉葬品,这些老字号商业在许多人心中有着沉甸甸的分量,它曾经为广大消费者提供商品和服务,为“发展经济、保障供给”做出极大贡献,国家商务部近年在全国实施“振兴老字号工程”。为此我们《石家庄老字号商业传承与发展研究》课题组从老字号商业涵义入手进行研究,对石家庄一级商业中心区域的中山路(中华大街至西大街)两侧主要零售商业几十年的演变进行调查,进而展开对石家庄老字号商业传承与发展探讨。
1 三维立体系统分析老字号商业涵义
老字号商业是商业企业发展的一种印证,一种称号,称号的取得是商业企业在统一零售市场上参与竞争,优胜劣汰的结果,因此老字号商业的涵义应从空间、时间、社会价值三个维度进行系统分析。
1.1 空间
自然界所存在的物体,都生存于一特定空间,不同空间的同质物体其自身属性相同,但其社会价值有别。对于零售商业不论身处何地其属性无非是为消费者出售商品或服务,但所在地域不同,必然导致不同的社会价值。所以老字号商业的认定必须在一限定空间(区域),否则就失去了意义。
1.2 时间
时间作为自然界万物演进变化的变量指标,它既可用时期(秒、分、时、日、月、年……)去计量,也可用时点的某时、某刻去计量。因此商业企业可以用时期指标去反映自身演进动态变化,也可以用某一时点去观察静态。
1.3 价值
商品的价值量是由生产该商品的社会必要劳动时间所决定。商业企业的价值由零售市场认可度所决定,一家商业企业能被消费者认可,将商品或服务出售,实现与企业相适应的商品销售额,为消费者提供服务,为社会创造财富,为员工提供劳动岗位,它就有存在的价值。
老字号商业的存在受到特定空间、时间、价值三因素制约,而老字号商业的空间又与特定时间、社会价值相联系,时间是反映老字号商业动态和静态在某特定空间的社会价值,价值则是老字号商业特定空间、时间存在的条件,所以老字号商业是特定空间、时间、价值三维立体相互关联的系统概念。
2 石家庄老字号商业的演进
石家庄原来最初只是几个村庄,由于铁路的修建,拉开了石家庄作为城市快速发展的序幕,尤其是石家庄成为省会和改革开放以后,随着经济体制改革和各种先进理念的学习,石家庄的发展更是突飞猛进,物质生活丰富,人民生活水平提高。石家庄的商业也经历了一个长期的发展轨迹,因为石家庄是火车拉来的城市,所以在火车站四周是最为繁华的。故而我们参照本文对老字号商业涵义探讨将石家庄老字号商业调查锁定在中山中路路段(西至中华大街,东到西大街),对此路段经历1949~1978年计划经济模式下形成的国有零售商业(文中统称石家庄老字号商业)进行演进分析。
2.1 计划经济管理体制阶段(1948~1978年)
1948年石家庄解放,1956年完成了工商业的对私改造,国营商业一直作为计划经济体制的商品流通渠道,承担着在短缺经济条件下,生活物质的配给职责,我们将这些企业统称为石家庄老字号商业,到1978年末石家庄中山中路老字号零售商业情况见表1。
(1978年12月31日)
2.2 改革开放初期(1978~1989年)
改革开放的前10年,零售商业格局没有发生太大变化,还是那些老字号国营商场(店)依然占据垄断地位,各类型老字号商业企业顾客满店,过着养尊处优的日子,零售市场竞争压力不大。
2.3 繁荣发展时期(1990~1996年)
进入20世纪90年代,石家庄的零售业发生了根本性变化,大中型零售商场纷纷登场,呈现出如火如荼的形势,中山路两侧从1990年7月开业的股份制企业劝业场矗立在石家庄中山路北侧,到1996年竣工的合资开发的东方购物、北国商城,几十家大中型商业企业分布在中山中路两侧。因城市改造扩建,一大批中小型临街老字号商业退出市场。见石家庄老字号商业企业情况表2。
(1996年12月31日)
2.4 激烈竞争阶段(1997-2008年)
1997年以来零售市场发生根本性变化,那些传统的经营方式不仅没有给老字号商业带来利润,甚至成了生存道路上的绊脚石,大批老字号商业经济效益差,引发了成批老字号商业退出历史舞台。诸多原大型老字号零售企业放弃自主经营做起房东来,原有的商号(牌子)已不存在,有生命力的老字号商业所剩无几,2008年老字号商业企业情况见表3。
(2008年12月30日)
3 石家庄老字号商业演进轨迹
对石家庄老字号三十年的发展变化进行纵向和横向的分析,其发展轨迹大体可分为三类:
3.1 生命力强
新百广场(人民商场)、天元名品(新中国蔬菜商场)、燕春饭店。
3.2 勉强经营
长安广场(长安百货商场)、中华饭庄、红星商场、石家庄饭店、河北彩色摄影服务中心、中和轩饭店、碧春茶庄。
3.3 退出自主经营
老万宝、丽华商厦(布店)、大众商场、中山路五交化商场、解放路五交化商场、中山路五金商场、向阳服装商场、新兴旅馆、车站旅馆、万隆泰食品商场、解放路土产、向阳饭店、石家庄照相馆、长虹照相、稻香村食品店、解放路商场、车站百货商场、美味斋食品商场、大西洋钟表店、中山路文化用品商店、胜利路百货商场、解放路文化用品商店、解放路食品商场、解放路饭店、太湖春饭店。
根据,老字号商业发展变化绘制其轨迹,见图1,老字号企业发展为三类企业结构比例见图2。
分析石家庄老字号商业发展轨迹可以发现,即生命力强的企业占8%以下,勉强经营的15%左右,而77%左右先后被复杂多变的零售市场所淘汰,或走到了放弃自主经营的地步。
4 老字号商业传承与发展轨迹分析
分析石家庄老字号商业兴衰归其原因:
4.1 僵化的经营管理体制
分析老字号商业发展之路,我们看到其一部分经历了固有的家族企业→公私合营→国有企业路径,而大部分为建国之后政府组建的国家企业,这些老字号国有商业管理机制,在计划经济年代资本积累不足,企业发展没有后劲;干部职工铁饭碗,一旦置身于市场经济大潮,这些老字号店老、人员老化、素质偏低、观念落后,无法适应时代变化。
4.2 陈旧世俗的管理思想
长期以来大多数老字号商业没有按照现代商业发展规律进行自我建设和体系完善,不注重老字号商业文化内涵的传承与开发;也不注重树立老字号企业文化形象。比如在商务部组织申报“中华老字号”时,不少论名气、论实力都有可能当选的老字号却拿不出相关的历史资料,盛名在民间,口口相传,没有原始资料证明,甚至没有注册商标,最终而放弃申报。更有甚者在经济体制改革中,企业名称一改再改,试图将企业的历史一笔勾销,没有一点对老字号的留念之意。
4.3 传统的经营管理模式
老字号消失的致命原因还在于经营管理者忽视了品牌资产的培育。纵观全球凡称世界级品牌者皆有一长期、规范的品牌操作系统来积聚品牌资产,而我国老字号商业因缺乏有效品牌管理措施而使得已有的无形资产大量流失,这不得不说是传统商业经营管理模式的一大悲剧。
4.4 多变竞争的零售市场
随着社会生产规模和商品流通的不断发展,人们消费心理的个性化不断增强,社会产品种类和数量越来越多,大量社会资本涌入零售市场抢占地盘、开场办店,导致石家庄零售市场残酷竞争,是石家庄老字号商业衰退的外部因素。
4.5 传承与发展创新能力决定老字号商业企业生命力
在对石家庄老字号零售商业发展轨迹调查研究后不论是原人民商场变成新百广场,还是新中国蔬菜商场变成了天元名品,燕春饭店变成新燕春集团,他们都有一个共同的特点,即面对多变零售市场,自主创新企业充满活力,在市场经济的洗礼中越战越强,不断壮大,成为石家庄乃至河北省的佼佼者。分析老字号企业发展轨迹会发现商业企业生命力是由企业自主创新能力所决定。
5 老字号零售商业传承与发展的几点建议。
老字号商业传承与发展的根本是商业企业积极主动创造性地开发老字号品牌资源、产品和市场,从而使自己从根本上优于对手,同时也需要政府给予支持和引导。针对目前我市零售市场现状,提几点建议。
5.1 建立传承与发展观念的组织体系
商业组织是以营利为目的的从事商品经营和提供服务的实体单位。只有具备传承与发展观念的商业组织体系,才能随着零售市场的变化,提前半步,永创佳绩,在竞争中获胜,长生不亡。
5.1.1 具有传承与发展意识的员工
人是组织中最活跃的成分,只有有了传承与发展观念的员工才能塑造出具有不断发展能力的企业。
5.1.2 具有传承与发展的组织结构
按照相应的职能设立组织结构,是现代管理学的基本观点,企业组织结构的设置必须有与传承发展相适应,有专人负责对老字号品牌资源开发,品牌塑造的专职机构和人员。
5.1.3 具有传承与发展的管理机制
选择有利于自主创新的管理机制,科学选拔招聘具有创新精神和创新能力的高素质的复合型人才,要注重人才的继续教育和培养,建立终身教育的培训机制。
5.2 传承与发展老字号商业有特点的企业文化塑造品牌企业
在很多“老字号商业”经营者看来,老字号字字如金,其无形资产高不可估,但品牌是一座金矿,而非金山,老字号未能利用品牌的无形资产,来撬动有形市场,长期忽略品牌经营和建设,躺在金子招牌上吃老本,也是老字号渐渐淡出消费者脑海的原因之一。因此老字号商业传承与发展中必须注重老字号企业文化的特点,塑造品牌企业。
5.2.1 传承以人为本的企业文化
商业属于服务性行业,商业企业活动的主体是人(员工)为人(顾客)服务的活动。因而商业企业要想做到不断创新,就要有一种以人为本诚信经营的企业文化和具体的顾客服务文化。
5.2.2 进一步发展老字号商业品牌
老字号商业所沉淀的独特的经营服务理念、管理经验、品牌影响力都是非常有价值的,但面对新的市场环境、竞争格局,老字号必须积极应对“优胜劣汰”的游戏规则,进一步开发品牌资源,努力提高自己品牌的知名度、美誉度和忠诚度。
5.3 政府的有力支持
老字号商业具有深厚的文化底蕴,是石家庄商业文化的精髓和重要载体,是不可再生的宝贵资源和遗产。政府的重视程度和支持力度都关乎老字号商业的生死存亡,兴衰荣辱。政府作为国家机构自然应该承担起对老字号商业传承与发展支持引导者的责任。
5.3.1 政府应成立专门机构,研究、引导、促进老字号商业传承与发展问题。
5.3.2 政府应为老字号商业提供新的投资环境,健全新建商业网点投资审批法规和制度。政府作为零售市场的监管者,在城市改造发展规划时应制定出可行的保护老字号商业发展规划。还可构建老字号商业区,打造省域经济文化新亮点,也是老字号重新回到消费视野的新办法。
5.3.3 政府应对老字号商业企业给予政策上更大力度的支持和鼓励。政府可以制定老字号商业企业创新鼓励性政策,比如在资金,收费,税收等方面给予优惠,形成激励老字号商业做大做强的社会大环境,推进我市现有生命力较强老字号商业在激烈竞争的零售市场更加快步前进,尽快走出石家庄,走入全国性品牌零售企业大亨行列。
参考文献
[1]米贵琪.解析零售商业品牌的特性[J].商业时代,2005:35.
[2]米贵琪.石家庄零售品牌商业创新与发展研究[J].价值工程,2007,(5).