参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索（共9篇）

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇1

摘 要：大学肩负着社会精神文明的传承重任，各高校都在着力培养具有宽厚人文科学素养和扎实专业知识的应用型人才，旅游专业的学生更是应该在个人礼仪、公共礼仪和旅游礼仪等方面做出示范和带动作用。学好旅游礼仪这门课程对于旅游管理专业的学生来说，是专业知识的需要，更是创造社会主义新时期的文明新风的需要。因为课程性质的要求，在授课过程中应体现出它的课程特质，文章首先提出传统教学方法在《旅游礼仪》教学过程中存在的问题，探讨参与式教学法在《旅游礼仪》课程教学过程中应用与研究，寻找问题的相应对策，目的使学生的课堂学习向课堂外生活延伸，从而培养具有适应社会发展的懂礼仪，用礼仪的人才。

引 言：

国无礼则不宁，事无礼则不成。时代在发展，社会在进步，世界日益在变为一个联系紧密地地球村落，礼仪是人与人交往时的桥梁和纽带，也是一个国家和民族文明程度的重要标志。我国是东方文明的发源地，素有“礼仪之邦”的美誉，同时，礼仪是德育的重要组成部分，学生在校期间须学好礼仪、养成良好的行为习惯、培育个人文明素养，才能为将来事业成功奠定必要基础。每个人都希望自己成为一个有教养的人，都希望用文明的方式进行人际交往;每个成功的企业都把文明礼仪作为企业文化的重要内容进行培育，以完善市场形象。礼仪已经被越来越广泛地运用，已经渗透到社会交往的各个层面，日常生活，工作、家庭。旅游业是服务性行业，在对客服务时以礼相待就显得尤为重要。旅游礼仪课的开设有助于学生内强素质，外塑形象，培养学生交际能力、处理对客关系起到了重要作用，然而，礼仪知识的了解熟记是简单易行的，掌握运用起来时困难重重。

一、存在问题：

作为一名礼仪课教师，在传统的礼仪课教学中存在以下问题，这些问题影响到礼仪课程的教学效果。

(一)重视知识学习，轻视实践训练

礼仪是一门应用性很强的技能型课程，它的特点是易学易懂难实践。要将所学的礼仪知识变成日常生活中的一种行为，需要进行反复练习，将反复练习从课堂上延伸到课堂外，在无人监督的情况下，自觉的练习，反复的模拟，直到变成一种习惯行为，这是需要有较强自律的学生。比如：微笑，真诚微笑是礼仪的核心内容。美国希尔顿饭店总公司董事长康纳得.希尔顿曾经说：“旅馆如果缺少服务员的美好微笑，好比花园里失去了春日的太阳和风。”微笑是旅游接待服务礼仪的基础，是宾客情感的需要，是服务业提高经济效益的法宝，知道微笑的重要性以后，我们要进行练习，动作要求：嘴角上翘，两颊向后拉，目光平视，眼角出现一条鱼尾纹(酒店行业要求嘴角上翘，露出八颗牙齿，眼角出现三条鱼尾纹)，对于这些学生听的是津津有味，到了实训室照着镜子练习时，要么哄堂大笑，要么笑不出来，但是他们都将微笑礼的要求熟记于心，缺乏实践训练。

(二)只掌握规范模式，脱离实际

礼仪用于人与人交流，离不开实际生活，有的书本上只讲一些规范模式，实际交往中存在很多变动，不能拿书上的规范模式去套。比如：握手礼作为一种常用礼节，讲究先后次序。晚辈、地位低者、男性和客人应先向长辈、地位高者、女性和主人问候，带后者伸出手后，前者才能伸手相握。如果长者为男性，晚辈位女性，有长者先伸手。握手时谁先伸手的问题，是礼仪上的次序问题不能弄错。我们在实际生活中会碰上这样的情况，男士和女士见面到底谁先伸手，在办公室里男士是上级应由男士先伸手，女士后伸手，要按上下级关系来分;在社交的舞会上应由女士先伸手，男士在身手，要按女士优先来分。在不同场合人们的地位发生不同变化，地位高的一方有权利决定是否要和对方握手。

(三)注重了形式，忽视神似

礼仪规范了人们在社会交往中的言谈举止、仪容仪表，这些规范如果不了解不熟悉，那么在交往中容易失礼;然而有人十分熟悉并掌握了各种礼节形式，却只有形似而无神似，那是一种机械的模仿，甚至是作姿态欺人。如有的人礼仪语言表达很动听，但感觉却是言不由衷;有的人伸手与人相握时动作很标准，但受礼者却体会不到半点热情;也有的人在各种应酬场合表现得毫厘不差，可感觉就象一个早已编好程序的机器人。美国著名盲人作家海伦凯勒是这样描写自己和他人握手的：我接触过的手，虽然无言，多极有表现力。有的人握手能拒人千里，我握着冷冰冰的手指，就像和凛冽的北风握手一样，而有些人的手却充满阳光，他们握住你的手，使你感到温暖。

(四)注重言教，更重身教

在礼仪教学中，“言教”是指教师在课堂上正面传授礼仪知识，“身教”是指教师在日常中以身作则，侧面传授礼仪知识。礼仪规范与人们的生活密切相关，关系到学生，也关系到教师，因此，当教师在课堂上灌输礼仪知识的同时，学生也开始用规范来评判教师的言谈举止，此客观现实对担任礼仪课的教师提出了高要求。例如教师要求学生接打电话应以“你好”开头，自己同样必须做到，因为教师随时都可能接到学生的电话;要求学生着装要整洁大方，自己决不能仪表不整，因为学生对礼仪教师的要求较其他教师高。礼仪教师的一言一行都会对学生产生示范、说服作用，教师如果不遵循礼仪规范，势必使其课堂授课大打折扣。

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇2

1.1 《环境与资源经济学》课程的特性

环境与资源经济学是一门由经济学和环境学、资源学等多学科相互交叉、有机结合形成的边缘性学科, 它试图从经济学的视角、运用经济学的基本理论和分析方法来探讨环境和资源问题。因而, 具有鲜明的文理渗透、交叉的性质。

1.2 参与式教学改革的必要性

第一, 《环境与资源经济学》涉及很多抽象的经济学概念和原理, 对环境工程专业的学生来讲, 由于在此之前没有学过任何的经济学相关知识, 因此, 对经济学的有关概念和原理理解起来较为困难。如边际使用者成本、选择价值、交易成本等概念。《环境与资源经济学》课程的教学任务主要是使学生学会利用经济学工具思考和分析环境污染和资源配置问题, 如果学生对基本概念理解较为模糊的话, 那么就更谈不上运用经济学知识分析环境和资源问题了。

第二, 《环境与资源经济学》一直沿用教师教授、学生听讲的传统的教学方式, 由于该课程本身理论知识的抽象性和枯燥性, 学生听课的兴趣不大, 甚至可能会导致学生厌学情绪, 从而达不到学生素质教育和能力培养的需求。

第三, 案例教学成为事例教学, 由于教师和学生长期以来养成的思维定势, 学生通常在围绕寻求事情的最佳答案来进行思考, 从而影响教学效果。

2 参与式教学的设计与实施

2.1 树立“以学生为中心” 的教学理念

“以学生为中心”即以充分调动学生学习的积极性为核心, 实现教学过程中的转变, 一是实现“以教师为中心”变为“以学生为中心”;二是实现“教师教为主”变为“学生学为主”;三是“以教师组织教学为主”变为“学生自我控制为主”;四是“以单向传授为主”变为“双向沟通为主”;五是“以传授知识为主”变为“思维能力和实践能力的培养为主”。

2.2 参与式教学方案的设计

参与式教学主要以环境与资源经济学的专题设计为基本素材, 以鼓励参与、培养实践能力为出发点的教学模式, 强调在教学中为学生创造一个良好的学习环境, 使学生主动参与课堂教学, 培养学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。

(1) 设计专题

精心设计专题, 即指在环境与资源经济基本原理介绍的基础上, 结合社会实践中的难点、热点问题, 提出既有思考性又有实际意义的专题。教师可以从专题的不同侧面提出分析的角度, 并作简要说明, 然后, 要求学生以不同的组结合分析讨论。设计专题的价值在于有助于提高教师的教学水平和学生的参与兴趣与参与意识。

(2) 创建“学习型团队”

在专题设计的基础上, 学生可以进行自由组合, 一般以4-6人为宜, 形成“学习团队”, 共同完成教师布置的专题设计项目。“学习团队”的每个人都要共同合作, 密切配合。课堂内外的小组研讨、资料收集筛选、课件制作、口头表述都离不开团队的合作, 最后的成绩来自大家的共同努力。

(3) 营造互动式气氛

参与式教学中尤其注重教师与学生在教学过程中的互动环节, 充分发挥学生的主体性, 让学生参与教学活动。如, 互换角色式、师生对话式、专题研讨式、实践体验式参与中, 学生都有不同方式和不同程度的参与到教学过程中来, 充分发挥了学生的学习主动性和求知积极性。

在参与式课程讲授的过程中, 展开各种生动活泼的“栏目化”课堂。“教学目标”明确的提出需要掌握的知识点和相关理论等基本知识;“讲授与训练”阶段教师的理论知识讲授一般占整堂课的三分之二, 而学生的谈论等思维训练要占到三分之一。

(4) 参与式教学的组织与指导

参与式教学的关键在于教师在教学过程中能否为学生创建一个良好的自由的学习环境, 使学生畅所欲言, 最大限度的调动学生的积极性和创造性, 从而产生创造性思维的共振和连锁反应。因此, 教师在教学过程中, 可以采取多元化的课堂组织形式, 包括启发式教学法、事例教学法、案例讨论、辩论等形式, 充分激发学生的参与意识和思考能力。

参与式教学过程中, 教师的指导作用很重要。教师需要引导分析思路, 给出逻辑框架, 要求学生客观的阐述观点, 做的有理有据。同时对学生的汇报成果给予点评, 评论的内容包括观点是否明确、内容是否充实、结构是否合理、逻辑是否严密、汇报是否简明扼要以及改进意见等。

2.3 参与式教学的考评

参与式教学的考评包括教师对学生的测评和学生的自评和互评。教师对学生的测评包括基于基本知识、基本理论的学生掌握和理解程度, 和学生运用知识解决实际问题的能力。学生的自评和互评包括团队合作精神、课下参阅资料情况、课堂听课态度、课堂演讲、平时做作业情况、出勤率等, 以方便教师了解学生的学习意愿, 为后继教学提供依据。

3 参与式教学的改进与完善

《环境与资源经济学》的教学的目的是为了培养学生从经济学角度思考和分析环境和资源问题的能力, 而这些能力的培养有赖于强有力的教学手段和教学实践。

3.1 学生考核制度的配套改革

传统的考试制度使得学生认为花在参与式教学的时间不值得, 考试时还是要死记硬背, 否则不能取得好成绩, 因而不愿意参与讨论、不愿意课外查资料。因此, 参与式教学要与学生成绩考核制度的配套改革结合起来, 重点加强对学生学习过程及思考分析问题能力的考核, 适当的采用开卷考试或写课程论文的方式等来确定学生的成绩。

3.2 参与式教学的组织形式调整

相对优良的教学资源和教学组织水平是参与式教学取得良好效果的保障。课程教学小组制度, 是一种较好的参与式教学组织形式。课程教学小组制度还包括首席教师的设定, 一般由该学科的著名教授担任, 负责课程中案例建设和讨论组织工作。这样既保证了教授参与本科教学, 又有益于青年教师培养的有效平台建设。教学课堂讨论的时间不宜集中进行, 可穿插在每次授课后余下的部分时间里。主要做可以及时发现问题, 便于修正。

3.3 参与式教学教师的素质提高

参与式教学对教师的素质提出了更高的要求。如, 激发学生的参与意识, 选择适当的参与载体, 以及设置参与热点等一系列问题都考验着教师, 这就需要教师提高自身的素质, 要求具有丰富的知识面、快速的反应能力和语言综合表达能力。在参与式教学过程中要做到:在课前进行认真思考精心筹划;正确引导学生进行有针对性的讨论, 在适当时机进行适当的解释和提问, 使台上和台下学生的思维有效融合;同时还要讲究沟通艺术。

3.4 “环境与资源经济学案例库”的建设工作

《环境与资源经济学》教学改革的关键步骤之一是建立案例库。案例教学的重点在于探讨, 可以引发思索, 集思广益, 可以更好的调动学生的学习积极性。而目前现有的教学案例教程不规范, 因此, 针对教学所需的案例问题来进行收集, 围绕案例问题产生的背景、原因、经济学含义及可能提供的政策解决方案等进一步整理分析, 使之更贴近课程内容。另外, 案例库的建设也可以采取学生参与式, 由学生进行案例收集和整理。

3.5 参与式教学的现代教育技术手段的先进性

现代教育技术手段是参与式教学中不可缺少的工具。它不仅可以使教师利用多媒体教学, 在有限教学时间里扩大信息量, 同时还可以成为教师和学生相互交流的平台。如, 通过论坛或E-mail针对某个问题进行交流, 学生可以在教师的指导下, 根据自身实际情况选择学习目标, 利用网络作为知识构建的工具, 提高自己在网络环境下吸收和处理信息的能力。因此, 现代教育技术手段的更新和提高, 与参与式教学息息相关, 这就要求教师在参与式教学中要注重参加现代教育技术的培训, 保持其运用现代教育技术手段的先进性。

摘要：参与式教学引入到环境与资源经济学课程的教学, 在提高学生兴趣、引导学生积极思考、培养学生口头表达能力和锻炼动手能力方面具有良好的效果。通过环境与资源经济学课程的参与式教学实践, 就参与式教学的设计与实施、改革与完善提出相关建议, 以期达到抛砖引玉的效果。

关键词：环境与资源经济学,参与式教学,教学改革

参考文献

[1]诸培新, 李, 石小平.《资源经济学》课程参与式教学的实践与思考[J].中国高等教学, 2005 (1) :36-38.

[2]单颖.参与式教学方法在高校课堂教学中的应用[J].皖西学院学报, 2006, 22 (4) :154-156.

[3]李霞, 谭谦章.参与式教学模式的主要特点与效果评价[J].湖南农业大学学报, 2008, 9 (1) :41-42.

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇3

【关键词】中职旅游 调酒课程 项目教学法

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）12B-0110-02

中职学校的课堂教学往往存在学生普遍厌学的现象，其原因除学生自身素质相对较差之外，教学方法单一、教学内容陈旧也是影响学生学习积极性的主要原因。随着旅游市场的迅猛发展，中职旅游专业所依托的外部环境正在不断调整和转变，对旅游业态、产品结构、运营方法、营销模式、发展方向等多方面提出了更高的要求，这使中职课堂教学面临着更大的挑战。项目化教学方式作为一项新兴教学模式，正在为求变中的中职旅游专业教育注入新的活力。笔者尝试将这一教学方式在调酒课程中应用，培养学生学习兴趣，提高学生学习积极性，使学生能够主动学习并参与教学互动，从而锻练学生的职业技能，增强学生良性的竞争意识和团队精神，形成旅游职业操守，并从中体会学习的满足感和成就感。

一、项目教学目标的设立原则

课程模式通常分为以理论为中心的学问导向模式和以实践为中心的实践导向模式，其不同导向的出现，是由教学目标的不同所决定。中职旅游专业学生毕业后，多数将从事旅游企业一线的服务及管理工作，因此学生必须具备一定的旅行社或酒店经营管理能力、组织协调能力及市场开拓、营销及公关能力，并掌握扎实的旅游服务技能。其职业岗位特点决定了其在课程体系上必须坚持以实践为中心的实践导向课程模式，因此应从课程体系的灵活性、实用性方面入手，设计模块化、项目化的教学目标，突出旅游职业定向性，以职业岗位能力为培养目的。理论知识以必需、达标为度，专业知识突出针对性、实践性。注重理论知识与实践技能的有效结合，培养学生综合运用知识及技能的能力，强化创新能力，充分适应旅游职业岗位，满足旅游行业对从业人员的综合素质要求。

二、调酒课程设计

实践导向课程模式强调的是学生的实践技能培养，因此，在进行课堂教学时，必须改变过去以教师讲述演示、学生聆听观摩的单一教学模式，强调以学生为主体，突出课程的实践性，组建合作性学习互动小组，激发学生的参与热情和动手意愿。

（一）设计依据。随着物质文化生活的不断提高，以及国外来华人员的增多，使鸡尾酒文化在我国逐渐传播开来，各酒店、酒吧对专业调酒师的需求逐渐增多，同时也要求各景区、酒店及酒吧的服务人员对鸡尾酒及其相关服务有所了解。因此，为中职旅游专业学生开设调酒课程，能够使学生掌握调酒的相关知识与技能，并有机会考取调酒师资格证书。

（二）教学对象。采用问卷调查的形式了解旅游专业学生意向，其调查结果显示，超过 60% 的学生表达出喜爱调酒技术、希望取得调酒师资格、认同酒吧未来发展前景等意见。由于学生对该技术的喜爱，因而能够积极主动地参加学习。同时调查显示，学生虽然对鸡尾酒调制知识具有初步了解，但缺乏实践机会和条件，缺乏操作技能，因而开设调酒选修课有利于学生的实践学习。

（三）教学模式设计。参考《现代酒吧服务与管理》等原有教材开设《酒水知识与调酒技术》选修课程，教学方式改变旧有的单一课堂授课形式，采用项目教学法，制定“教、学、实践、经营”一体化的教学方式。

教。采用能力引导教学方式，改变旧有的以教师讲解为主的课堂框架，注重灵活多变的教学方法创新，强调学生的主动参与性。在教学开始前，组织学生进行学习任务讨论，并制定项目任务书。由学生自行组合学习小组通过网络搜索、拜访酒吧及酒水批发市场、拍摄或录制调查资料等方式对鸡尾酒调制相关知识要点及操作技能进行汇总，并据此完成教师布置的预习作业，如总结鸡尾酒最新流行款式，探讨其特色风格、创作灵感、调制手法、调制成本等；思考品酒师应如何品鉴鸡尾酒，分析酒吧中最受顾客好评的鸡尾酒的基本结构、创作理念等；并将作业以PPT或视频剪辑的方式在课堂上进行交流讨论。教师同时辅以剪辑视频，对英式调酒、花式调酒、红酒鉴赏、酒吧用具用法演示等直观知识点进行展示，提高学生的鉴赏能力，开阔眼界，增强学习趣味性。在鸡尾酒制作、果盘制作、杯饰制作、调酒手法等操作技能的培训中，由具备调酒师资格的教师或专业人员进行现场标准化演示，然后指导学生模仿练习，经过反复示范、练习、指导、纠错，帮助学生熟练掌握制作技能。开辟专门展示区域，对酒标、酒样等实物标本进行展示，为学生提供识别、熟记、辨析及研究的标本，增长学生见识，让学生通过研究学习提高鉴赏能力和辨别能力。

学。改变旧的教学项目无侧重的做法，实行教学项目模块化，根据知识点及学生兴趣分为必修模块和选修模块。学生必须掌握必修模块中的所有项目，包括调酒基本功、鸡尾酒制作、杯饰制作、果盘制作、果饮制作等。在必修项目之外，可以根据个人兴趣选择选修模块中的酒单设计、红酒品鉴、酒标鉴赏等。这样做不仅增强了学生学习的灵活性，而且还能为学生提供广阔的个人发展空间。

实践。要求学生通过亲自动手操作，掌握和巩固实践技能。这一部分的创新理念应注重以项目化驱动方式对学生的技能训练进行引导，通过教师示范、学生操作、教师点评总结的方式帮助学生掌握基本技能，然后由教师提出创新化任务描述，引导学生举一反三，驱动学生创新思维，去自行探索创新作品。

学校曾举办一次调酒大赛，通过英式鸡尾酒与美式鸡尾酒 PK 的方式，使参赛学生利用调酒课程所掌握的专业知识及技能完成参赛作品，并由评委对鸡尾酒的色香味形意进行综合评分，同时对参赛选手的仪容仪表、调酒姿势技巧、杯型杯饰、调制用时等方面进行评分，以决出获胜者。经过教师总结点评、专家分析指导后，通过驱动引导方式提出要求，由学生创新思维，自由发挥，表演花式调酒。让学生在提高调酒技能的同时获得极大的乐趣，并从中深刻体验到鸡尾酒丰富的文化内涵。

经营。这一环节致力于为学生提供实景体验，以获得真实的实践经验。对此，在教师指导下，旅游专业学生开设一处休闲酒吧，完全由学生自行定价、自主经营、自行开发客源、自负盈亏。让学生通过创业形式了解酒吧经营管理方法，增强学生的创业意识，培养创业品质。在酒吧内，结合调酒课程相关内容，设立吧台经理、吧台领班、调酒师、服务员、迎宾员、收银员、清洁员、后勤等岗位，由学生轮流担任，使每位學生都能够体验每一个岗位的工作状态，学习应对各类突发事件，培养学生独立完成工作、沉着应对变化的能力，不断提高自身综合素质。

三、考核设计

为培养学生理论联系实际的实践能力，学校调酒课程教学团队改变传统试卷考核的单一方式，创新采取综合能力考核方式，将理论考核与实践技能操作考核、创新能力考核相结合，并参考学习过程中的动态考评，全面考核学生的综合能力，并注重学生的独立思考和创新能力。例如，将考核内容设定为“3 款现有品种 +1 款自主创新品种”的组合，由考核教师选取 3 款现有的鸡尾酒品种，由学生进行现场调制，由考核团队品尝鉴定并进行评分；同时向学生提供若干种酒水，要求学生凭借自身掌握的相关知识独立创作一款创新鸡尾酒，然后由考核团队进行品尝鉴定，之后由参考的学生讲述创作理念、表达意境及潜在受众等，借此提高学生的学习主动性，鼓励学生充分展示个性，实现自我价值。

综上所述，通过调酒课程的教学设计，反映了项目教学法这一创新教学模式具有极高的教学价值，能够运用“教、学、实践、经营”一体化的教学方式，突出了中职旅游专业的实践性教学目标，增强学生的学习积极性，熟练掌握职业技能，提高学生的综合素质，满足旅游市场对中级人才的需求。

【参考文献】

[1]马俊，张艺山，王海燕.“理实一体化”教学模式在高职调酒师教学中的应用——以《调饮与调酒》课程为例[J].现代教育管理，2012（7下）

[2]王晓洋.高职院校酒店管理专业调酒课程的教学实践与改革——以苏州经贸职业技术学院旅游系为例[J].中国轻工教育，2011（3）

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇4

项目教学法是一种以学生为本的高效教学法，也是当今教育界十分盛行的一种教学法。在进行汽车维修专业课程教学过程中，项目教学法是将一个相对独立的项目(包含若干个子任务)交予学生独立或分组完成，从信息的收集到方案的设计与计划的实施，及最终的评价，都由学生分工、协作、负责完成，教师在此教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难的作用。

对于汽车维修专业的课程来说，课程内容相对术语多，理论性强，学生在学习过程中，缺乏思路、枯燥乏味，使学生的专业兴趣得不到激发，学习积极性难以调动。从而，学生学习专业技术的方法和能力难以得到很好的培养，直接影响了职业技能培养目标的实现。为此，我们有必要探索与应用“项目”的形式进行教学。

2进行项目教学法的环节

2.1知识整合、情境创设、项目设计

好的开始是成功的关键，为了项目教学法的顺利实施，项目及任务的设定一定要激发出学生的学习兴趣与热情，对学生而言，又要具有一定的挑战性，具体方法如下。

首先，教师必须对汽车维修专业课程教材内容进行知识整合，按照学习目标和能力目标的要求，设计出与当前学习主题密切相关的项目及任务。该任务不仅符合学生的实际，还要具有典型性、科学性、合作性和拓展性，让学生能够触类旁通，举一反三，开阔思路，增强自主学习与完成类似“任务”的综合能力。

其次，教师可结合生产实践需求，创设与当前学习主题相关的、尽可能真实的学习情境，引导学生带着真实的“任务”进入学习情境，使项目及任务真实性和形象化。

最后，将项目及任务设计为任务书，一方面便于任务的下达;另一方面，便于小组合作的开展和竞赛考核的評分。

比如：我们在汽修高级班进行《汽车底盘构造与维修》中的离合器的构造与原理教学时，首先创建一个情境，提出任务——“一辆桑塔纳轿车在起步时，出现严重的抖动，当抬起离合器时，车速提高不柔和、不稳定。分析轿车的故障点并排除。”以此来吸引学生的注意力，使学生对离合器产生兴趣。带领学生在车间观察离合器，并对离合器进行拆装，要求学生总结离合器的原理。这时学生脑海里存在了一个直观的离合器，但是对离合器的原理还有些模糊，不清楚各零件的名称。在提升了学生的学习兴趣的同时，进入课堂，由老师进行系统化的授课，使学生逐步了解各个零件的名称，继而掌握离合器的工作原理。在启发学生自行分析轿车的故障点后，总结出多个故障点;再由教师带领进入车间进行离合器项目实训练习，让学生用实践去证明离合器的故障原因，促进学生有针对性地、主动性地去学习、实训。

2.2精心策划、提供资料、制作学案

采用项目中任务驱动下的小组探究式学习方式，教师既不能直接告诉学生解决问题的方案，也不能下达任务后就放手不管了，而是应当向学生提供充分、合理的信息资料;合作小组则通过查阅资料、筛选资料、加工资料、应用资料的过程，彼此间进行不断的探讨、补充、修正和总结。这不仅大大提高了合作小组完成任务的质量和效率，同时培养和锻炼了学生“自主学习、解决问题、完成任务”的能力。

2.3教师主导，掌控全局、确保实效

项目教学法的`根本特点是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”，学生在合作氛围中承担着大部分学习任务、占据课堂的大部分时间，因而成为课堂的主角。但这不意味着在教学过程中，教师就轻松了或无事可做;相反，教师不仅是课堂的控制者、知识的讲解者，更是任务的设计者、课堂的组织者、合作的参与者、学生学习的帮助者。教师在布置好任务后，要适时地进行巡回指导并及时地在学生完成任务的活动中给予必要的知识讲解与技术指导。具体流程如图1所示。

2.4总结经验，提交成果，拓展反馈

当整个项目实施结束后要进行总评，总评应体现公平、公正、公开的原则，应采取学生自评、互评和教师总评的方式。评价还应结合不同项目的特点，从“知识与技能”“过程与方法”“情感态度和价值观”三个方面，将项目评价和学生个人评价有机结合。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进及修改建议，让学生在下一个项目学习中表现更出色。

3实践项目教学法的体会

项目教学法比传统教学法更适应现在学生的教学习惯，在学生能力培养过程中，先进的教学方法起着十分重要的作用。项目教学活动中可以灵活采取“任务驱动+合作学习”的教学模式。学生通过小组讨论、分工配合、相互协作等形式来共同解决问题、完成任务。同时，锻炼自己口头表达见解的能力，学会聆听他人的意见与建议，综合职业素养能力得到全面提高。特别适用于汽车维修专业课程教学中注重实践性、强调能力性以及与职业岗位的需求要求。采用项目教学法可以培养学生综合应用多门学科知识解决问题的能力，训练学生小组协作和团队精神，在应用中学习，在实践需要时学习，将理论学习和实际应用紧密地结合起来，提高学生对所学知识的内化程度，从而也提高了教学效率。

项目教学法事实上是相关课程整合的一种方式，很值得教师继续在课程改革中进行有益的尝试。笔者认为汽车维修专业课程中并不是每节专业课教学都适用“项目教学法”。如一些基本概念、基本原理等就不适宜采用项目教学法，因为学生对有关的基本概念和基本原理知识掌握得不是很全面，要自主完成给定的任务难度会较大。只有当学生相关的知识和经验积累到一定的程度时，使用项目教学法才能获得事半功倍的教学成效。同时，还要结合实际情况，根据企业的要求将企业的工作场景和环境引入到教学场景中来。在教学中可以穿插模拟企业真实环境的实训，来提高学生的学习效率。教师示范引导学生的正确操作流程，以最终提高学生的学习兴趣，高效完成教学任务。

参考文献

[1]谢迎春.项目教学法在电子技术中的研究与实践[D].金华：浙江师范大学，.

[2]宋锦.单片机课程项目教学法的探索和实践[J].武汉职业技术学院学报，(5)：94-96.

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇5

《旅游服务礼仪》是一门实践性很强的专业课程，本文主要论述了该课程在旅游教育中的作用以及现阶段课程实践教学中存在的不足，提出改进旅游服务礼仪实践教学的建议。

现代社会，旅游礼仪已成为直接塑造旅游服务人员形象、间接塑造社会组织形象的基本条件。掌握礼仪知识，是旅游管理专业本科生走向社会后获得自尊与自信、理解与支持的重要手段。礼仪类课程在旅游教育中的作用是不容忽视的，应在课程设置和教学实施上得到进一步增强和改进。

一、旅游服务礼仪实践课程在旅游教育中的作用

（一）有利于塑造形象

所谓的形象塑造，包含个人形象塑造和组织形象塑造两方面。旅游从业人员的礼仪形象不仅代表个人，一定程度上还代表组织，乃至国家形象。旅游者来自于世界各地，对国家或地区的印象基本上从旅游从业者的礼仪形象来评价。可见，如果我们不注意旅游从业者礼仪的培养往往会对旅游国家造成负面影响。因此，在本科旅游教育中设置礼仪实践课程非常必要。通过实践课程的学习使得旅游管理专业的学生掌握应有的服务礼仪知识，能够在今后的工作中作为旅游从业者以良好的形象，给予旅游活动中的客人美的享受。

（二）有利于旅游专业大学生职业素养的培育

职业素养是指职业内在的规范和要求，是在职业过程中表现出来的综合品质，包含职业道德、职业技能、职业行为、职业作风和职业意识等方面。在高校教育中，培养旅游管理专业大学生的职业素养是其重要目标之一。作为旅游高等教育的必修课程――旅游服务礼仪实践课程在培育大学生的职业素养上能发挥积极作用。该课程从实践的角度强调了对学生的职业道德、礼仪修养、服务技能的培育，为今后实际工作职业素养的形成打下基础。

二、高校旅游专业礼仪课程实践教学环节中存在的问题

就目前而言，大多数的高校在旅游服务礼仪教学上还是采用传统教学的模式，不重视实践课程教学环节，向学生灌输系统的理论知识，忽视了对学生能力和创造性的培养。

（一）实践教学所占比重偏低

在大学旅游教育中，从观念意识上，无论是教师还是学生对礼仪类课程都不够重视。以盐城工学院为例，《旅游服务礼仪》课程32课时，没有安排实践教学课时，且不属于专业必修课。授课期间常是一百多人集中一室，教学秩序难以维护，教学效果更难达到。因此高校教师往往只能理论授课，完成教学任务而已。

（二）学生的主观能动性弱，教师缺乏专业的培训

《旅游服务礼仪》是一门具有较强实用性的实践课程，较多内容需要通过训练才能达到教学目的。目前基本教学手段是在多媒体教室中使用先进的教学设备，由老师讲解、演示，学生上台做演示、教师辅导。传统教学方法的弊端往往导致一些学生从最初的对课程感兴趣，很快变得兴趣索然，主动学习的兴趣低，达不到应有的教学效果。由于对该门课程的重视度不够，愿意上课的老师也是寥寥无几。以我校为例，开设此门课程以来，包括笔者在内，不过是2位教师上过此课，无法形成团队教学。

（三）实践考核不受重视

传统的课程考核方法一般以笔试为主，课程成绩是平时成绩（30%）+期末成绩（70%），这种考核的方式能够较好的反映学生对该门课程理论知识的掌握程度。但对于实践性较强的课程来说，它往往无法体现出学生对课程技能的理解和运用。以《旅游服务礼仪》来说，共32个理论课时，由于没有实践课时，相应的也没有实践课程的考核，学生课程结束后，只需要背熟书本上的知识就可以取得较好的成绩，这样的考核方式导致学生对实践技能不重视，学生遇到实际问题时往往无法应对，更谈不上理论联系实际的能力，违背了这门课程开设的意义。

三、旅游专业礼仪课程实践教学改革的建议

（一）采用多样实践教学方法，强化礼仪课堂实践

实践教学不同于理论教学，因此在教学方法上有自身的特点。目前的实践教学方法主要有演示训练法、情景模拟法、角色扮演法、项目导向式、竞赛训练法、视频演示等。结合旅游服务礼仪课程，笔者认为可根据教学环节采用不同的教学方式。例如在讲授个人仪容、仪态礼仪时，教师首先要注意自身形象，可以自己来演示站姿、坐姿、走姿、手势和微笑，再请学生来演示点评，这样课堂效果就比单纯的讲解要理想。又如在讲授导游安排客人入住时，可以设计这样一个情景：地陪协助全陪分发房卡并陪同游客进入房间。作为导游需要考虑到：分发房间号时客人是否有忌讳的数字，和客人一起乘坐电梯时的顺序，进入客人房间时需要注意哪些问题等。首先要将学生分组讨论，再轮流角色扮演，并观摩点评。这种互动教学模式的教学设计取得了较好的效果，改变了以往乏味的讲述，给学生创设了一个环境供他们自己体验。也可以引入竞争机制，将平时的训练和平时的成绩相挂钩，优秀者分高，这样学生的主动性也会提高。当然教师还应该根据实际教学情况，加强与校外旅游企业的合作力度。目前我系有校外实习基地，可以和这些实习基地取得联系，在授课期间带领学生去基地观摩，例如酒店，到真实的环境中学习酒店员工如何为客人提供宾至如归的服务，如何与客人沟通交流，如何在遇到突发情况时随机应变等。

（二）增加实践教学比重，加强实训室硬件建设

旅游服务礼仪课程的性质决定了学生不能仅仅是掌握理论知识，更重要的是在实际的工作、生活中灵活运用礼仪规范。就我校旅游课程体系的建设而言，适当增加旅游礼仪实训课的比重是必要的，可以另外开设10课时实训课，在专门的实训教室，对学生进行强化。要求学生把课堂礼仪规范日常化，在日常生活中约束自己，循序渐进，养成良好的礼仪习惯。目前我校并没有专门的旅游礼仪实训室，但具备了诸如导游模拟实训室、形体训练室等实训场地，可以借助这些场地分组训练。在进行训练的时候，可配上舒缓优美的音乐，学生之间可以相互纠正、共同提高。同时需要加强相应的实训室硬件建设，诸如音响、电视、DVD、实物展示平台、会议室、电动屏幕、镜子、模拟导游操作平台、餐饮服务操作平台等硬件，以提高实训效果。

（三）建立旅游服务礼仪课程实践教学成绩考核体系

要从根本上扭转学生不重视礼仪实践的现状，必须建立一套旅游服务礼仪课程实践教学成绩考核体系。实践教学环节的考核是检验旅游服务礼仪实践教学效果的关键。教师可以根据学生的综合表现，有效地掌握教学效果，学生也可以通过考核信息的反馈，更好的了解自己、认识不足并及时纠正。首先，需要编写旅游服务礼仪实训项目书，按照项目书的内容安排实践教学活动，其次，改变目前的考核方式，课程成绩由平时成绩（15%）+实践成绩（25%）+理论成绩（60%）组成，其中平时成绩由到课率和训练表现来体现。对于实践成绩的考核需要设定相应的指标体系，可以根据实际教学内容来制定，设计考核指标，如表3-1。按照各考核指标打分，并汇总得出该学生的实践成绩。在考核过程中，学生从教师制作的题卡中随机抽取，采用一对一考核方式，考核地点为形体训练室。

评语：

（四）提升教师实践教学能力，组建教学团队

灵活多样的实践教学方法，对于专业教师来说具有一定的挑战性。它要求教师不仅要具有良好的专业知识素养和较强的实践操作能力，而且要具备融通知识能力和团队合作能力。因此，根据专业课程改革和建设的要求，首先需要对承担项目教学的专职教师开展培训，形成教学团队；其次从相应的旅游企业中选聘几名技术精、经验丰的一线工作人员作为兼职教师加入礼仪教学团队，主要承担实践教学的指导工作；最后可以将专职教师派入企业（如饭店、景区、旅行社）挂职锻炼，以提高教师各项实践教学技能。这样，教师的实践能力得到了提升，优化了教学团队的双师结构。

四、结语

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇6

论参与式教学在高职教学中的嫁接与应用

参与式教学法是在我国取得成功的一种普遍用于中、小学和幼儿教育的教学方法,本文从参与式教学的特点以及高职学生的.特点提出,参与式教学不能简单的套用到高职教学中,而是应该根据高职学生特点在进行参与式教学的同时加入职业生涯思想作为引导,在学习逐层递进的同时逐渐建立积极向上的事业观、人生观,不断的通过自身学习过程悟出一些学习理念和方法,进一步建立自信,形成一种思想和行为的良性循环.

作 者：封磊 作者单位：陕西工业职业技术学院,陕西,咸阳,71刊 名：中国科技博览英文刊名：ZHONGGUO BAOZHUANG KEJI BOLAN年，卷(期)：“”(6)分类号：G4关键词：参与式教学 高等职业教育 角色转变 教学氛围 创造思维能力

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇7

关键词：旅游礼仪,项目教学,研究

一、项目式教学的内涵与发展现状

1、项目式教学的定义

项目导向式教学是一种开放的教学形式, 基于它的实践与发展, 目前理论界并没有统一的定义。以下列出有关文献中给出的定义。

基尔帕特里克给出项目导向式教学的定义:“在社会环境中发生的、全心身的、有计划的行动。”

贝姆 (Boehm) 定义项目导向式教学:“是一种教学的方法, 在这种方法中, 完整的实践性的工作打算或教学主题按照一个由学生自己开发的计划来实现。”

弗瑞的定义是:“在项目导向式教学法中, 学习者以小组为单位在某个内容范围内进行工作, 实施一个项目。小组成员自己计划并执行他们的工作, 通常在结束时有一个可见产品 (如装置、仪器、文件、演出等) 。在项目教学法中, 关键不在于其最后的产品本身, 而是这个产品的制造过程是以学员自主构建的方式进行的。”

维基教育技术网页上关于项目导向式教学的定义是:“项目导向式教学使学习者参与某些能产生结果的项目中去, 然而教学过程的主要目标是学习效果而不是项目产出的结果。”

据此, 我们可以给项目导向式教学下一个简单的定义:即项目导向式教学是指师生通过共同实施一个“项目”工作而进行的教学活动, 项目本身是以生产一件产品或提供一项服务为目的的任务。项目导向式教学的指导思想是将一个相对独立的任务项目交予学生独立完成, 从信息的收集、方案的设计与实施, 到完成后的评价, 都由学生具体负责。通过一个个项目的实施, 要使学生能够了解和把握完成项目的每一环节的基本要求与整个过程的重点难点。教师在教学过程中起到咨询、指导与解答疑难的作用。因此, 它有着自己的显著特征。

2、项目式教学的特征

(1) 知识结构以“必需、够用”为原则。项目导向式教学的主要特点在于避开传统的学科体系教学知识的完整性和系统性, 从以逻辑思维方式为主转向以形象思维方式为主, 始终围绕着项目是否能够完成而进行, 对知识结构的要求本着“必需、够用”的原则, 强调知识的综合性。即一个项目完成不单是某一门学科知识的应用, 而是需要有职业态度、人际交往、合作意识、沟通技巧等多方面的知识支撑。其知识深度与广度的取舍, 取决于项目的实现。因此, 项目导向式教学重在培养学生的动手能力、独立获取信息和自主建构知识的能力, 重在实践能力和创新能力的培养。

(2) 教学内容以工作任务为依托。项目导向式教学是围绕教学任务或单元, 设计出一个个学习环境及其活动, 一个个项目、技术及其方法, 它的一个重要价值, 在于消除了传统的学科教学所造成的诸多弊端。在职业教育的项目导向式教学中, 组织教学内容通常以教学项目的方式对教学内容进行整合, 而教学项目往往是从典型的职业工作任务中开发出来的, 教学内容突破了传统的学科界限, 是以项目为核心, 按照工作过程的逻辑建构教学内容的。通过典型的职业工作任务, 学生可以概括性地了解, 他所学的职业的主要工作内容是什么。同时, 学生还可以了解到自己所从事的工作在整个工作过程中所起的作用, 并能够在一个整体性的工作情景中认识到, 他们自己能够胜任有价值的工作。

(3) 教学活动以学生为主体。项目导向式教学是基于完整性教学思想, 通过完整完成一个项目, 从信息的收集、计划的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈到成果的评价, 学生参与整个过程的每个环节, 成为活动中的主人。这样学生既了解总体, 又清楚每一具体环节的细节。并且, 项目导向式教学中采用较多的是工作小组的学习方式, 这不仅有益于学生特长的发挥, 而且有助于每个学生的责任感和协作精神的形成, 体验到个人与集体共同成长的快乐。同时, 项目导向式教学改变了以往学生被动接受的学习方式, 创造条件让学生能积极主动地去探索和尝试。

(4) 学习成果以多样化为特征。项目教学创造了使学生充分发挥潜能的宽松环境, 其学习成果主要不是知识的积累, 而是职业能力的提高。职业能力是一种综合能力, 它的形成不仅仅是靠教师的教, 而重要的是在职业实践中形成的。这就需要为学生创设真实的职业情景, 通过以工作任务为依托的项目教学使学生置身于真实的或模拟的工作世界中。在项目教学中追求的不是学习成果的唯一正确性, 因为评价解决问题方案的标准并不是“对”或“错”, 而是“好”或“更好”。在项目教学中, 每个学生会根据自身的经验, 给出不同的解决任务的方案与策略。因此, 学习的成果不是唯一的, 而是多样化的。

二、项目导向式教学的发展现状与实施条件

1、项目导向式教学的发展现状

项目导向式教学课程中的“项目”一般指的是有结构的项目, 是相对独立的、客观存在的、相对完整的工作任务。这一工作任务要求制作出符合特定标准的产品, 即制作的产品要有一定的尺寸, 包含特定的材料, 能发挥特定的功能, 满足规定好的质量标准等。这是整个教学设计主要运用的一种教学方法, 贯穿于整个教学过程中, 并以这种方法开展教学活动。鉴于此, 对项目导向式教学的探索与研究目前主要集中在计算机和工科类的专业。随着现代科学技术及生产组织形式对职业教育要求的不断提高, 以及项目导向式教学在人才培养方面显示出的卓越成效, 逐渐引起文科类专业的教育人士积极探索与尝试。由于它对培养学生的学习积极性和创造性有着巨大作用, 因而特别受到职业教育人士的追捧。在会计、广告、营销、导游等课程中引入项目导向式教学的研究与实践开始在学术界崭露头角。

2、项目导向式教学的实施条件

(1) 注重校企合作, 促进工学结合。项目导向式教学的实践性, 决定了企业必然是学校实践教学的必不可少的场所。因此, 建立良好的校企“双赢”合作机制, 是实施项目导向式教学的根本保障。

项目导向式教学模式要求贴近生产第一线, 与企业合作开发、实施项目。企业作为人才培养质量的检验者和最终的受益者, 为学生的实践提供项目, 并选派责任心强、技术水平高的员工具体指导学生的实践工作, 实现校企融合, 共同育人的目的。因此, 职业院校应积极开展校企合作, 给予企业在职业教育的主体框架中充分的话语权, 通过在培养目标、专业设置、课程内容、教学形式、实训实习以及师资队伍建设等诸多方面进行卓有成效的合作, 使传统的职业教育脱胎换骨, 从而构建起具有中国特色的、真正体现“以就业为导向”的职业教育新体系。

(2) 加强实训室建设转化教学场所。项目导向式教学的实践性, 决定了学校要拥有自己的实践教学的训练场所。因此, 建立设施齐备的“仿真场景”、“模拟车间”、“虚拟空间”、“开放工厂”的实训室与实践基地, 是实施项目导向式教学的前提条件。

项目导向式教学作为“行为导向”教学法的一种, 以“任务驱动”为指导思想, 是在实施一体化教学的过程中借鉴和探索出的课堂教学方法, 主张在教学中把实际生产中的一些相应技术项目引入到课堂教学中, 通过对项目的讲解、分析、示范完成相关理论知识和技能训练的内容。因此, 项目导向式教学的实施除了要注重校企合作、依托企业的资源外, 高等职业院校还应建设自己相应的实训室和实训基地作为保证和补充。通过实践教学设施设备的优化, 建设虚拟车间和模拟情境来体现生产、服务现场场景, 使学生初步体会职业岗位要求的特殊性、具体性。

(3) 强化双师素质培养, 提高教学质量。项目导向式教学的实践性, 决定了教师在拥有专业理论知识之外, 必须掌握专业的实践能力。因此, 建立德艺双佳的“双师型”教师团队, 是实施项目导向式教学的关键因素。

项目导向式教学是以典型的职业工作任务来组织教学内容, 涉及多学科知识。教师只有了解企业的工作过程和经营过程, 才能从整体联系的视角选择具有典型意义的职业工作任务作为具有教育价值的项目。这就需要教师具有双师素质, 有跨学科驾驭的能力和团队合作的能力, 从个体的工作方式走向合作, 与不同专业领域的教师联合起来进行项目导向式教学, 激发学生学习的积极性和讨论的热情。成为教学的组织者、引导者、咨询者和评价者, 让学生成为知识的主动建构者, 从而为实现高素质技能人才的培养目标。

三、项目导向式教学引入旅游礼仪课程的应用价值

1、实现校企合作的深度开展

基于课程“项目”的选择与取舍、工作任务完成的规范与标准等, 决定了项目导向式教学必须要依靠行业企业才能真正落实。通过校企双方深层次的合作, 实现课程教学内容与职业岗位任职要求的“零距离“, 为学生毕业与就业的对接奠定了基础。本课程从高素质技能人才的培养要求出发, 以学生职业意识引导、职业素质养成和职业能力培养为重点, 通过与行业企业一线专家共同进行课程开发, 商讨确定行业典型岗位工作任务和职业能力构成, 确定课程教学目标和学习情境, 选择与序化教学内容, 共同进行教材内容修订等, 以体现课程的职业性、实践性、开放性。

2、推动课程改革的全面实施

项目导向式教学作为一种“行为引导式的教学形式”, 是在项目实施过程中完成教学任务的过程, 其课程改革聚焦在实践方面。需要创造工作岗位的“真实环境”, 通过“模拟现场”、“师徒教练”理实一体化的形象教学, 将课程的理论知识转化为学生的实践能力。本课程利用校内外实训基地真实 (仿真) 的工作情境, 引进行业一线管理人员作为课程兼职教师, 主要承担实训教学。采用“四位一体”的方法, 即课内与课外相结合、校内与校外相结合、仿真实训与顶岗实习相结合、第二课堂与项目活动相结合。制定严格的课程实践能力考核标准, 提高实训教学课时量, 强化学生的职业能力培养和职业素养养成, 凸显工学结合的课程特色。

3、促进专任教师的素质转化

项目导向式教学的实践性与操作性, 对教师提出了新的挑战。它要求教师具有良好的专业知识素养和较强的实践操作能力外, 还需具有融通知识的能力和团队合作能力、项目设计与项目指导能力以及良好的教学组织能力。因此, 向“双师型“教师转化, 了解跨学科知识, 走合作教学之路, 变“讲授”为“指导”成为职业教育教师的努力方向和归宿。本课程在建设过程中, 积极为教师提供了企业实践的机会, 提高了双师素质比例, 组成了由专任教师和兼课教师共同授课的教学团队, 其教学成效, 赢得了用人单位的普遍认可, 他们反映学生在学校所学的技能和企业的要求非常贴近, 工作起来上手快, 效率也高。

4、满足学生职业生涯的可持续发展

基于人格发展这一共同的教育目标诉求, 项目导向式教学的“真实性”学习过程, 使学生全身心地投入其中, 不仅从知识上探究和理解, 而且从体能行动上操作执行, 还要从情感上形成价值判断和责任意识。在学习过程中学生获得了职业工作所需的职业行动能力, 这些能力的获得促其在社会生活上成为成熟的社会成员, 必将会受到社会各界的青睐和关注, 其成功的机率显而易见。本课程通过课程设计, 重在引导学生养成“和敬待人”、“严以律己”的生活和工作态度, 帮助学生自我完善、修养身心, 增强人际交往能力, 培养良好的职业气质, 为其未来职业生涯可持续发展奠定良好基础。

四、项目导向式教学在旅游礼仪课程中的探索与实践

旅游礼仪在旅游活动中关联着很多的学习领域。如果在教学过程中单独的去讲解, 学生不能把旅游礼仪规范融会贯通, 对礼仪在旅游活动中的价值也很难有清晰的认知。因此, 将学习过程与工作过程统一, 即学生参照《项目设计任务书》在教师设置的教学情境中完成学习过程, 使其在实践中提高职业技能, 在问题的发现探索中提高解决问题的能力, 充分体现“做中学, 学中做, 边做边学”教学理念, 为学生职业生涯的可持续发展奠定基础。《旅游礼仪》课程中引入项目导向式教学的操作要领如下。

1、确立课程教学流程

一是项目调研, 教师通过到旅游企业走访, 与一线专家共同商讨确定课程教学目标和学习情境。二是项目策划, 教师根据学习情境策划相应的项目任务书。三是素材准备, 教师提供完成项目任务的有关书籍、手册、资料让学生学习, 教师答疑指导。四是项目计划, 学生制定项目工作计划, 教师引导认定。五是项目实施, 教师对学生进行分组, 学生推选组长, 确定各自在小组中的分工以及成员间的合作形式, 然后按照计划开展工作, 教师巡视指导和记录。六是项目核查, 学生对自己的工作结果进行认真检查, 教师引导学生进行原因的分析及修正, 各组以及个人进行自我评价。七是项目评估, 先由各组公开自评结果, 最后教师进行总结。八是项目应用, 通过项目工作任务的实践, 学生形成一定的礼仪素养和能力, 这种结果可以应用到社会实践中。如作为项目的人力资源可以应用到旅游企业、学校或社会中;如我们组织学生承担政府主办的大型体育赛事的颁奖礼仪, 社会各类会议的服务礼仪、旅游企业的接待礼仪等。

2、选择课程教学项目

根据旅游业“对客服务”的职业特性和特定的学习情境, 项目的选取既需注重理论知识与职业“典型性”的有机结合, 又需关照学生学习兴趣与行为“掌握度”的有效衔接。创造学生有独立进行计划和工作的机会, 在一定时间范围内可以自行组织、安排自己的学习行为, 有利于学生培养创造力。本课程与旅行社、民航、酒店、餐饮企业一线管理人员、兼职教师多次访谈、研讨, 分析旅游行业典型岗位实际工作任务所需礼仪知识、处理问题能力和职业素质要求, 有针对性地选取教学内容。按照高技能人才培养“理论知识必需够用”的原则, 删减无应用性或应用性不强的内容, 将一般社交规范及商务活动要求和不同旅游企业典型性服务规范设计构建成十大学习情境。即礼仪意识引导、职业形象塑造、待人接物处理、礼宾次序安排、沟通应对技巧、涉外礼俗文化、酒店前厅/客房服务礼仪、餐饮接待服务礼仪、旅行社导游服务礼仪、民航客舱/值机服务礼仪等基本覆盖了专业相关技术领域职业岗位 (群) 的任职要求, 并注意兼顾学生可持续发展需要。

3、引导课程教学实施

作为教学内容的项目, 在学生独立完成项目前, 教师需要进行适当的引导, 以保证学生在探究过程中完成任务并达到项目的要求。具体引导表现为两个方面:一是对新知识的讲解和对各项目的分析, 对重难点以及学生易发生问题之处作强调说明, 以启发培养学生思考问题和解决问题的能力;二是整个项目按照职业岗位工作过程来进行, 对项目小组和小组成员的任务目标作明确要求, 以实践培养学生的个性优化与创新能力。本课程在教学中以项目 (学习情境) 为载体, 采用问题教学法 (负面案例法) , 引导学生发现问题, 运用所学知识进行解释说明, 或带着问题进行探究、讨论和学习以及“纲要信息”图示法、示范演练法等等, 帮助学生深入理解礼仪规范的精髓、岗位工作礼仪要领和行为, 让学生获得一定的礼仪知识基础和能力。同时, 将大量的实训项目分别穿插在酒店前厅实训室、客房实训室、中餐厅实训室、酒吧实训室、模拟客舱等校内基地, 以及高星级酒店、民航企业、旅游景区等校外基地进行, 将课堂与实训地点一体化, 重在职业能力培养和旅游行业典型岗位接待礼仪规范的掌握和运用, 培养学生良好的对客服务意识和行为习惯。通过教师的引导示范, 学生根据项目任务和自己的特长与爱好, 扮演项目中的不同角色, 完成不同的任务, 实现知识与技能的正式迁移, 形成一种主动发展的态势。这种团队密切合作, 个体角色互换, 促进了学生的个性发展, 培养了学生解决实际问题的能力。从而比较完整系统地训练了学生熟悉职场交往的各种礼仪规范要求, 涵育了学生良好的职业气质和风范。

4、注重课程教学总结

总结是为了提高。项目完成后的总结和评价是教学过程中不容忽视的环节。学会总结, 是完成项目过程中必须要培养学生的一个职业习惯。本课程在教学中首先是让学生个体检查, 在项目实施过程中要求学生边实践、边总结, 自行解剖, 寻找差距;其次是项目小组形成一个集体总结报告和项目完成的自我评价, 各小组作交流成绩与经验, 失误与教训, 自行解剖、激励;最后是教师从整个项目每一个环节上全面总结整个教学过程, 充分肯定每一个学生的努力, 指出存在的不足和需要努力的方向, 强化学生对新知识、新技能的记忆。除此之外, 还有实习企业评价, 在由企业提供的真实项目时, 请企业专家对学生的表现给予评估、指点, 对学生来说意义非常重大, 能帮助学生顺利实现就业。

5、展示课程教学成果

理论来源实践, 实践指导理论。通过工作过程的项目教学, 旅游礼仪课程使学生掌握人际交往和旅游工作的基本礼仪规范。学生成为合格的“产品”后, 需要接受社会的认可, 以检验教师的教学。本课程组专门成立由主讲教师组成的礼仪项目活动指导小组, 选拔组织学生为政府、企业、学校提供各种礼仪服务, 如学校重要接待活动中的餐饮服务、大型全国性会议中的礼宾服务、大型全国 (国际性) 体育赛事中的颁奖服务、大型国际性旅游节的接待服务、社会公益活动中的礼仪服务等等。学生通过在“第六届全国城市运动会”的颁奖礼仪、“2007女足世界杯”的接待礼仪、“第八届中国艺术节”的接待礼仪、“2008年北京奥运会”服务礼仪、“第十三届世界湖泊大会”接待礼仪、“第六、七届中国武汉国际赛马节”接待、颁奖礼仪、“2008、2009武汉国际旅游节”的接待礼仪等实际工作中运用、巩固所学知识, 增强实践能力, 并将项目活动作为课程“成果展示”和“产品检验”的重要环节之一, 在实践活动中不断发现问题, 完善与改进教学模式, 进一步提升教学质量。

参考文献

[1]张永华:项目导向式教学模式在平面设计课程中的探索与实践中[J].国科教创新导刊, 2008 (34) .

[2]马天乐:基于项目教学法应用的模拟导游课程教学模式研究[J].中国当代教育科研杂志, 2009 (2) .

[3]王新年:项目教学基本特征及对教师带来的新挑战[J].黑龙江农业工程职业学院学报, 2008 (1) .

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇8

关键词：参与体验酒店管理教学应用

随着我国年接待国际游客数不断攀升，酒店业也出现了长足的发展。酒店管理是全球十大热门行业之一。全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也日益增大。但在酒店业大步迈进的同时，酒店从业人员的文化修养、业务素质等水平却始终裹足不前。照成这种现象的原因有很多，陈旧的教学方式便是其中之一。传统的课堂教学模式难以适应现代酒店对高素质人才的需要，已经不适应学生学情，教学效果与教学初衷背离现象突出。尽管自上世纪80年代开始，酒店管理相关专业便开始尝试教学模式改革，一些有先见之明的学者已经提出进行参与体验式教学的想法并进行了尝试。但由于种种原因，参与体验式教学在酒店管理课程中被边缘化，相关课程的教学改革实践等却并不多见。眼下，多数教师在教学上仍在沿袭传统的 “讲授式”教学模式，教学手法单一，课堂气氛沉闷，学生掌握效果不佳，理论知识掌握尚可，但实际运用能力不足。显然，这种传统的教学模式已经背离了其初衷，课程教学改革势在必行。

1优势

参与体验式教学是笔者近年来针对酒店管理课程，结合大量的教学实践探索出来的更符合学生的认知特点和规律且较为有效的教学模式。它通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式。它是一种从体验的角度出发，以任务驱动为引领，结合酒店管理的特点安排教学活动，以学生为主体，并在师生角色、情感、情境、方法等方面设计体验教学模式，从而使学生完全浸润于礼仪规范、细节要求之中，对所学内容印象更为深刻。此种教学模式尤其得到以酒店管理专业闻名的康奈尔大学和瑞士洛桑大学的推崇。酒店管理作为酒店管理专业学生必修课程，融知识、能力、素质培养为一体，而这恰好与体验式教学的核心理念即经历、实践非常契合，所以在酒店管理课程教学中采用体验式教学模式大有可为。体验式教学改变的传统教学模式，创造了新的课堂环境和气氛。

2呈现形式

在酒店管理教学中，教师在围绕参与体验式教学核心理念的基础上，针对不同板块的教学内容精心设计，通过更富有针对性、个性化的体验式环节来让学生主动参与，大大提升了教学效果。笔者先后将参与体验型教学模式在2010、2012酒店管理班的《饭店管理基础知识》等几门课程进行了教学实践，结果显示学生参与积极性很高，教改试验取得了良好的实效。现结合教学实践对此作一些探讨。

①创设参与体验型课堂

酒店管理专业课程与实际联系十分紧密，很多专业课程的学习都需要“再现工作情境”。教师按照教学大纲的要求，根据岗位工作流程来确定教学项目。课堂在酒店管理类课程中，员工的举止行为是实训重点。例如讲授鞠躬的三种角度（15°、30°、45°）时，通过教师叫停，让学生在暂停状态时体会在不同的角度时身体的协同感。再如在说到行姿的基本规范要领中，通过对脚尖先落地和脚跟先落地的感受的对比体验做出行走中落地支撐的正确选择。又如在在空间距离教学中，可以让两学生分别扮演员工及顾客。两者行进中，通过让男员工对女顾客采用不同的距离进行交谈或引导，并询问女顾客的真切感受。这样的教学会使学生加深了对数字、概念的记忆，强化学习效果。通常情况下参与体验型课堂需要教师根据教学目标创设情境，后引领学生参与体验，经由教师引领点拨进而由学生感悟提炼，强化学生体验式学习的效果。

②实景体验教学

这主要是指让学生共同在酒店实景中体验中学习。如涉及到餐饮服务礼仪、客房服务礼仪等具体岗位服务技巧时，最好是能够安排到酒店实训室的餐厅、客房等学习，增强体验的真实感。例如，在讲授“酒店功能”时，为加深学生对“优质酒店的定位”的理解，笔者利用节假日带领学生参观了本地区的几家星级酒店，如金陵大饭店、新世纪大酒店、扬州维景酒店、仪征黎明大酒店等，了解其经营情况及经营特点。当讲授西餐文化时，为开阔学生的眼界，加深学生对葡萄酒的感性认识，笔者带领2012酒店管理班的级学生走出课堂，赴本地大型红酒商行参观学习。通过亲自品鉴、参观学习等体验方式，让同学们了解西方的酒水文化。在本课程学习中要求学生利用寒暑假去酒店或餐饮企业等进行专业体验活动，也是十分有效的办法，这些活动可以有效地完成“岗前体验”。此外毕业实习作为本专业教学的最后一个环节，通过安排学生在酒店各部门轮岗实习，可以起到综合体验酒店服务的目的。这些体验性的实践是培养学生社会适应能力，提高学生综合素质，使课堂理论知识与实际结合的重要手段。

③模拟体验教学

学生在学校里是无法感受酒店的气氛的，而受到教学条件的限制，也不可能完全在酒店实景完成所有教学任务。为此，我们在校园中最大限度地模拟饭店环境，并在这种模拟环境下就行教学，以更好地培养学生的酒店意识。例如针对管理性课程的内容则面向酒店行业，分具体岗位设计，旨在让学生获得从事酒店行业所需的管理知识和能力，使学生一毕业就具备进人酒店具体管理岗位的工作能力和资格。比如尝试让学生在模拟的酒店环境中担任“酒店行政助理”，要求将教学楼视作酒店，视师生为顾客。主要负责日常的迎送、接待与简单的行政文秘工作，旨在引导学生在模拟酒店环境下自主探究性学习，以提高分析和解决实际问题能力。又如在 “接待服务”一课中，笔者将实训室进行功能划分。要求学生承担前厅、客房、餐饮等接待任务，并扮演部长、领班、服务员等功能角色，教师充当酒店消费者，对每组的完成情况进行评价打分。学生对这种既有现场体验感，又有成就感的模拟课都比较欢迎。另外对于向前台等岗位，熟练操作酒店管理模拟平台也是十分重要的技能。通过平台学生可以进一步了解酒店的业务功能，熟悉酒店各部门的业务操作流程、规范，体验各大著名酒店的设计风格和理念， 最终达到提高学生整体操作技能的实训目标。

总之，这种教学模式的实施使学生获得了真切的情感体验，逐渐转变了传统观念和思维方式，挖掘了学习潜能，提高了学习积极性、心理素质、实践能力及创新能力，促进了学生的全面发展，达到了预期的教育目标。

参考文献：

[1]施晓虹，安春梅对高职酒店管理专业实践教学改革的探索，牡丹江大学学报，2008

[2]姜红，冯伟国，徐静镠，朱庆章高职院校酒店管理专业工学结合探讨，中国职业技术教育，2007

参与式教学法在《旅游礼仪》课程中应用探索 篇9

[摘 要]随着教学改革的不断发展，培养学生学习的主动性和学习兴趣已经成为一个重要教学目标，对学生的发展有着非常重要的作用。尤其是在体育教学中，要采用有效的教学模式激发学生的学习兴趣。因此，教师要对主动参与式教学模式在小学体育教学中的应用进行分析。

[关键词]主动参与式教学模式 体育教学 应用分析

[中图分类号] G623.8 [文献标识码] A [文章编号] 1007-9068（2015）18-080

小学体育传统的教学模式注重的是教材教学，而课程改革之后注重学生综合能力的提升，以及对学生学习兴趣和主动性的培养，实现将传统学生“要我学”的思想转变成自主参与性的“我要学”思想，充分激发学生的学习潜能和学习热情，促进学生身心的健康发展。下面，笔者根据自己的教学实践，谈谈主动参与式教学模式在体育教学中的应用策略。

一、尊重学生的主体地位

主动参与式教学模式主要是培养学生学习的主动性。在整个教学过程中，教师必须要以学生为主体，打破传统的教学观念，充分尊重学生的主体地位。同时，教师要让学生真正意识到自己才是课堂的主角，才是学习的主人，这样才能充分调动学生学习的积极性，从而有效地激发学生的创造能力和学习潜力，利于良好的师生关系的构建。

《体育课程标准》主要教授学生基本体操、跳跃、滚翻、攀爬、投掷等内容，如果采用传统教学方式，大多数教师都会将学生排队，然后再根据队形让学生逐一或共同练习相关动作。这样的教学方式，使得学生学习受到限制，热情不高。而通过主动参与式教学模式的应用教学，教师可以对学生任意分组，然后将教学内容转换成任务，让每组成员都了解基本任务之后，再给学生一些自主探讨、交流以及合作的时间，这样可以让学生充分展现自身学习的主动性、积极性。同时，教师不对学生进行约束，有问题就让学生提出来，充分发挥学生的主体地位，激发他们的学习热情，从而有效提高体育教学的效率。

二、开展课堂小游戏，调动学生的学习积极性

学生学习的主动性直接影响体育教学的效果。因此，教师在体育教学中要利用有效的教学方法，激发学生学习的主动参与性。主动参与式教学模式主要是利用有效的教学策略来激发学生学习的主动性，在该教学模式开展的过程中，可以在课堂上开展小游戏环节，吸引学生的注意力，激起他们学习的兴趣。而且，在开展小游戏环节，能够充分发挥学生的积极性和主动性，这样有利于激发他们学习的热情，提高学生体育学习的主动参与性。

在体育教学中，可以开展如“你追我躲”“老鹰捉小鸡”“跳过跑绳”等小游戏，教师可先将这些游戏环节对学生进行讲述，再结合学生的理解情况开展各类课堂小游戏。当然，要保证游戏环节与体育教学有着直接的联系，这样才能提升学生的学习效果。学生在好奇心的驱动下，会对这些游戏充满期待。在主动参与式教学模式的应用下，教师只在旁边做简单的引导，并负责学生活动的安全监督，其他的游戏环节全部交给学生自主去开发和创新。这样可使学生在自己的意识下对游戏环节进行创新和演化，充分培养了他们的思维创造能力，促进学生各方面能力的提高。

三、创设教学情境，激发学生的主动参与性

良好的教学情境能够激发学生学习的主动参与性，如果将这个作为出发点对学生实施主动参与式教学模式，为学生营造一个良好的教学情境，能够有效激发学生学习体育的兴趣。同时，教师的上课情绪也影响着学生是否能将注意力集中到课堂上，学生只有在轻松、有活力的环境下，才能主动地去观察事物、思考事物。体育教学大多数都是在课外进行，教师可通过课外现有的资源创设相应的教学情境，以此来调动学生学习的积极性和主动性。

例如，在训练学生“短跑”的教学中，教师可以利用学校附近的小树林作为主要教学场地，让学生在树林里练习短跑。这样不仅可以让学生乘凉，而且树林的绿色也可以给学生带来清新，使他们在这样的情境下变得活跃起来。尤其是对一些平时少言寡语的学生，通过情境的创设，能让他们活跃起来，主动地与其他学生进行短跑活动，从而有效地激发学生学习体育的主动参与性。

传统的体育教学方法，缺乏对学生主体性、主动学习性的重视，过度依赖课本内容，不利于学生各方面能力的发展，对他们的学习兴趣也会产生一定的影响。

通过以上几种主动参与式教学模式在体育教学中应用的策略分析，教师只有尊重学生的主体地位，激起他们的主动参与性，调动他们的学习兴趣，激发他们的学习热情，才能让学生对学习体育产生主动性和积极性。