食品包装设计研究

2024-09-28

食品包装设计研究（精选9篇）

食品包装设计研究篇1

摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中，品质变化不明显。综上所述，93.8μmPET铝塑复合膜结合真空包装或铁基除氧剂包装可以明显保障坚果品质，并具有理想的感官评价评分，适合企业采用。

关键词：感官评价；铝塑包装膜；真空；铁基除氧剂

坚果制品受到各个年龄层消费者喜爱，坚果中除了具有大量的氨基酸、脂肪和大量的蛋白质以外，还含有多种微量元素和维生素，是传统的健康食品[1]。由于营养丰富，坚果制品的保质期较短，容易发生氧化、油脂酶解和呼吸作用等代谢活动，引起口感品质下降。采用塑料密封包装的方式可以延长坚果的货架期，但是当受到外界环境的影响，如高湿、光照和高温的作用，坚果的营养品质，风味和口感产生明显影响[2]。近年来，随着消费结构和经济发展变化，超市的覆盖范围增加，购买包装后的坚果制品的消费者比例大幅度增加[3]。我国食品包装业起步较晚，特别是对于坚果制品的包装研究较少，目前包装主要靠主观意愿或搬照外国同类产品的包装[4]。我国坚果资源丰富，不同地区均有当地特产坚果，采用先进的保证方式保持坚果的原有营养和天然风味，是我国坚果制品的发展趋势和方向[5]。目前，复合铝塑膜包装方式是将铝箔和塑料材质多层复合，由于对保证坚果良好口感并延长保质期有明显效果已经被多家企业采用[6]。本研究以口感体验作为主要的评估手段，结合保质期、包装材料结构与厚度和坚果仁加工工艺多个角度分析坚果制品食品包装设计，为坚果制造产业提供数据与技术参考。

1材料与方法

1.1材料

混合坚果仁（扁桃仁、松子、榛子仁、花生仁和核桃仁）：购于吉林省长春市百货大楼；烧烤调料、生姜、五香粉、食盐、混合坚果仁：由吉林省某商贸公司委托加工；食品包装袋：大连齐海包装有限公司，采用93.8μmPET铝塑复合膜和普通塑料食品薄膜；铁基除氧剂：购买于东莞顶兴实业有限公司。

1.2仪器

DCV-10型远红外线食品烘烤炉：湖南天恒食品机械有限公司；BDMW-B-PM-6型立式微波干燥：博达微波；BED-100型单室真空机：宁波市丰茂食品机械有限公司。

1.3方法

1.3.1样品预处理

称取10kg混合坚果仁，充分混匀后加入坚果烘烤调料腌渍3h，取出放置于烤箱中烘烤熟，室温冷却后称重，之后准确称取100g混合坚果仁为1份，取100份样品。

1.3.2包装分组与处理

100g混合坚果仁为1份，取60份样品。所有试验样品的分组情况见表1。取普通塑料食品袋30只和铝塑复合食品袋30只，每10个样品分为一组，共分成6组。将第一组及第四组直接封口密封处理，热封时间为7s。第二组和第五组20份样品抽真空，真空时间为30s，热封时间7s，在第三组和第六组20份样品中加入铁基除氧剂，包装完成后所有样品均进行微波加热灭菌。所有样品包装后处于高温高湿度环境中，放置时间为240d，定期抽样进行口感体验评价。

1.3.3感官评价与保质期评价

根据GB/T22165-2008《坚果炒货食品通则》中相关的感官评价方法和根据侧重于口感的原则设计打分指标[7]。采用表读法的方法进行感官评价，包括5分～0分共6个评分度，最好为5分，随着评分降低，品质下降，严重的为0分。同时在评价过程中考虑保质期的问题，即达到0分为变质。选择加工企业10名经验丰富的工人，分别从色泽、脆度、口味、气味等4个方面进行评分，评分结果保留至小数点后两位。1.3.4数据统计试验数据均采用SPSS18.0数据统计软件处理，感官评分取平均数。

2结果与分析

将6组混合坚果仁微波灭菌后放置于室温干燥避光的环境中保存，分别在第10、30、60、90、120、150、180、210、240天对混合坚果仁进行感官评价，根据感官评价标准让5名工人对每份样品进行的外观、硬度、味道和气味进行分别打分，对评分进行统计后所得结果见表2。

2.1口感体验情况分析

由表2的结果可知，采用不同的包装方式对混合坚果仁的感官指标影响明显。第一组初始感官评价评分均为5分，30d时样品的果仁色泽发生改变，出现色泽暗淡；60d时，4项指标均发生下降，其中气味指标评分下降明显，有轻微不愉快气味发出；120d时，气味指标评分已经下降达1.2，不愉快气味明显，口味指标评分达到1.8，出现轻微“哈喇味”感官体验变得较差；到180d时气味指标评分接近于0，不愉快气味明显，同时口味指标评分为1.2，“油哈味”明显，判断接近于变质，感官体验极差；在试验结束的240d时，样品坚果色泽、口味和气味评价评分为0，判断属于变质状态。第二组初始感官评价评分均为5分，60d时样品果仁色泽评分和气味评分开始下降；90d时，口味评分开始发生下降；120d时，色泽和气味指标下降明显达到4.2，口味评分轻微下降达到4.4；180d时口味和气味评分均为3.60，有轻微“哈喇味”，感官体验下降明显；在试验结束的240d时，样品坚果色泽、脆度和口味评分均为3以上，处于可接受状态，而气味指标评分为2.4，评分较低，不愉快气味明显，我们认为在这种包装组合下，在储存后期坚果口感体验较差。第三组初始感官评价评分均为5分，在120d时，样品的果仁色泽和气味评分发生下降为4.80；在第150天时，果仁口味评分开始下降；在第180天时，色泽，脆度，口味和气味4项指标评分均下降；在第210天时，气味指标评分下降明显，达到3.8分；在第240天时，气味指标评分再次下降，达到3.6分，我们认为在这种包装组合下，在240天内可以较好的保证干果口感。第四组初始感官评价评分均为5分，第30天，样品的混合坚果气味发生改变，出现评分下降；第60天，口味评分出现首次下降；第120天时，口味指标已经达到2.8，出现轻微“哈喇味”，色泽和脆度评分变化较轻微，总体感官体验开始变差；到第240天时气味指标为1.4，不愉快气味明显，同时口味指标为1.2，“哈喇味”明显，我们认为在这种包装组合下在240d的储存尾期口感较差。第五组初始感官评价评分均为5分，在第90天时，样品的口味和气味评分发生下降；第120天时，口味和气味评分均为4.6；第180天时，口味和气味评分下降为3.80；第240天时口味和气味评分下降为3.20和3.40，我们认为在这种包装组合下，混合坚果储存期内口感较佳。第六组初始感官评价评分均为5分，第180天，坚果品质保存效果较好，所有感官评价评分均维持在5分；到第210天，色泽和气味指标评分开始下降均为4.8；第24个月气味指标再次下降至4.6，我们认为这种包装方式在感官评价中效果最佳。

2.2不同包装材质对产品感官的影响

由表2得到的感官评分可知，普通塑料膜包装的混合坚果仁的各项感官评价指标评分均低于93.8μmPET铝塑复合膜。随着储存时间的延长，普通塑料膜包装坚果感官体验明显下降，最低评分为0分，属于变质状态。而93.8μmPET铝塑复合膜包装后让混合坚果的品质更加稳定，尤其在口味和气味指标上可以明显保证新鲜度，使坚果的口感更好。2.3不同包装方式对坚果感官品质的影响由表2结果可知，在相同的包装材料和相同的灭菌方式下，我们比较使用不同包装方式对坚果品质的影响，发现使用铁基除氧剂的对坚果品质保存效果最好。在使用这一研究结果与文献报道接近，铁基除氧剂具有抑制坚果氧化值超标的功效，在240天后，93.8μmPET铝塑复合膜结合铁基除氧剂的包装组仍未出现任何口感下降现象，这种包装组合可以延长坚果制品的货架期，有效解决食品储存销售过程中出现的氧化变质问题。

3结论

各种坚果制品中富含油脂，在阳光照射和氧气作用下，对坚果的油脂氧化过程有明显的促进催化作用[8]。因此在坚果制品的储存加工过程中要避免各种环境因素的影响。坚果制品的包装方式和包装材料多样，对坚果制品的质量影响也不同。与现在常用的检测技术相比，感官评价的方法更为直接，可以设身处地的从消费者的角度出发，直接判断坚果制品品质[9]。真空包装可以为坚果提供无氧环境，有效避免氧化，加工成本较低；铁基除氧剂与真空包装类似，除氧效果明显。而从视觉角度上分析，加入铁基除氧剂的坚果包装袋更适合丰富的图案设计，从视觉角度具有明显优势。如何选择安全、经济的包装方法和包装方式来保证坚果包装食品的品质已经成为大量企业的核心问题，本研究通过感官评价试验提供了一种可以供企业参考的检测方法和包装技术，具有一定的推广价值。

参考文献：

[1]姚云游,柴巍中.坚果及其食用油的保健作用[J].中国食物与营养,2005(3):55-56

[2]朱振宝,刘梦颖,易建华,等.提取方法对3种坚果油脂理化性质及氧化稳定性的影响[J].食品工业科技,2015,36(2):110-113,117

[3]董朝菊.欧盟坚果生产与销售现状[J].中国果业信息,2013,30(10):39-42

[4]梁敏,王羽,宋树鑫,等.生物可降解高分子材料在食品包装中的应用[J].塑料工业,2015,43(10):1-5,18

[5]汪立成,饶先军,刘春梅,等.现代坚果行业创新发展经验与不足[J].农产品加工学刊(中),2014(5):43-44,47

[6]范珺.坚果酸败的包装控制方法[J].中国食品,2015(12):108-110

[7]刘洋,段文锋,赵敏,等.我国坚果炒货食品质量安全管理现状与建议[J].食品工业科技,2013,34(9):272-276,279

[8]王巍,李金龙,王丽静,等.坚果类食品过氧化值测定的影响因素分析[J].食品科学,2007,28(10):484-486

[9]王中奎,王超,关法春,等.不同产地核桃坚果的综合性状评价[J].食品科学,2013,34(15):100-103

食品包装设计研究篇2

当今社会, 包装已成为沟通产品与消费者的桥梁, 其设计不仅仅要考虑满足物质上的要求, 而且还需通过包装的造型、色彩、材质和开启方式等要素为人们提供更多的情感体验和心理满足。情趣化包装设计正是适应时代要求下的一种新理念, 该设计理念强调包装与消费者之间的共鸣与互动, 能大大提高商品的亲和力, 提高商品的品牌效益, 从而更易为人们所接受和认可, 为企业创造更多的经济与社会效益。

同时, 儿童作为一个社会弱势群体, 其消费产品与包装正越来越引起全社会的普遍关注。但是儿童的心理发展和感知能力的不同, 决定着商品包装的设计必须加以区别对待。儿童的思维处于思维的幼稚阶段, 其视觉心理特征既明显区别于成人, 又别于少年, 甚至在儿童阶段中的各个时段之间, 也存在明显的差异。而情趣化的儿童商品包装因其趣味性正适合儿童身心发展。它不仅能够吸引儿童注意, 而且能满足他们的好奇心, 在消费的过程中带给他们难得的情感体验, 使他们增长知识, 开发智力, 从而满足身心需求。

1 儿童食品包装设计创作的国内外现状及水平

1.1 国内现状

国内儿童包装设计水平较低, 技术水平尤待提高。国内儿童食品有代表性的著名品牌如旺旺、好丽友、上好佳、娃哈哈等, 其包装大多局限在视觉上采用生动的卡通图像及造型吸引消费者, 没有从包装的多感官角度和与消费者使用行为的互动上找到创新点。其中国内食品包装还存在以下状况:

设计大多借鉴国外创意, 原创因素较少。国内大多数儿童用品包装设计在造型、功能、功用等方面借鉴外来设计较多, 原创因素较少。这与国内生产商的素质和意识有很大的关系。另外, 作为设计机构或设计师群体更应该提高自己的业务水平、前瞻意识与全局意识。

国内出现的儿童食品包装材料及造型的不合理导致的安全问题众多。例如, 儿童因误食食品包装中的干燥剂被夺去生命, 包装印刷油墨残留有毒物质污染食品导致儿童食物中毒, 包装中夹带的塑料玩具污染儿童食品, 果冻包装的不合理导致儿童吸食窒息, 包装物损伤儿童身体等事件。这些不得不让我们对国内包装技术水平的现状感到担忧。

1.2 国外现状

国外情感体验包装的优秀案例很多且设计水平较高, 充分考虑到了消费者使用过程中的情感因素和互动环节。

例如, 由德国设计公司设计的“皇家”茶叶的茶袋包装。设计采用上半部为露出的卡通人物造型, 下半部为浸泡在杯中的茶袋, 让人感到这些卡通人物仿佛正在享受着温泉所带来的惬意, 情不自禁地联想到浸泡温泉的生活情境。

某爆米花的包装, 可以直接放入微波炉加热, 在加热过程中包装因爆米花的膨胀被撑开。这时, 被撑开的包装就会沿着预设的折痕立起来, 成为一个盛装爆米花的容器。消费者可以在容器上写上“东南西北”字样, 这种设计不仅给人们的生活带来方便, 还勾起了孩时的记忆, 给包装增添了情趣。

某饮料包装造型如同哑铃, 不仅能装饮料, 而且还能锻炼身体, 一举两得。

某口香糖包装, 当人们吃完口香糖之后, 可以利用包装上的折痕, 折叠成花朵的形状, 盛装废弃物。这样既避免了人们随便乱扔, 又给垃圾桶增添了美丽的色彩, 减少了对环境的污染。

2 设计创作的意义和应用前景

2.1 设计创作的意义

1) 从设计对象角度来看, 体现了设计对儿童的人性关怀。本设计研究怎样通过包装带给儿童从认知到使用全过程的趣味情感体验, 从而培养儿童感知能力、创造能力、审美能力、动手能力等方面的智力发育。开发儿童包装的趣味性和益智性, 让儿童像玩游戏一样, 打开包装, 参与和包装之间的互动, 在“玩耍”中愉快地传达知识, 体验包装带来的乐趣。

2) 从国内包装设计发展角度来看, 情趣化包装突破了单一视觉局限, 拓宽了未来包装设计思路。国内大都局限在视觉上的表现, 这种方式导致设计雷同。情趣化包装则弥补了国内传统包装设计这一缺陷, 其优势在于突破单纯的视觉设计局限, 从情感体验的多感官角度与消费行为来探讨包装设计, 这也是对国内情感化包装设计理论的补充, 能够拓宽国内包装设计未来发展的思路。

3) 从国内包装设计产业发展角度来看, 情趣化儿童包装设计理念具有一定的现实意义。包装设计是各个时代经济、文化的内在反映的产物。情趣化包装能提高人们物质生活水平与精神文化需求。该设计还能大大提高商品的亲和力, 提高商品的品牌效益, 从而更易为人们所接受和认可, 为企业创造更多的经济与社会效益。

2.2 应用前景

情趣化包装是趣味性的, 体现了包装设计对人的关怀。它让消费者在使用过程中体验到满意、喜爱、愉悦、自豪等正面情绪, 并在使用过程中提供一定的思考余地, 使消费者具有想象的空间、思维发挥的余地, 体会到自我实现、征服的乐趣。这样的设计才是真正对人的人性关怀, 能提高人们物质文明与精神文化生活, 也正是未来包装设计的发展趋势与要求。

据统计, 我国15岁以下儿童约有3.8亿左右, 2005年儿童食品的销售额约为350亿人民币, 基本上保持了20%~30%的高速增长水平。从这个惊人的数字中我们不难看到儿童食品消费的巨大潜力。纵观今天的食品市场, 特别是休闲食品市场, 各类儿童食品可以说占到了较大的比例。随着商品超市的大量出现, 消费者购物方式的改变, 使得原来由父母选购而改变为部分儿童直面商品自己选购。情趣化的儿童商品包装因为其带来的趣味性消费体验不仅能够吸引儿童的注意, 而且能满足他们的好奇心, 寓教于乐, 更为大人所接受, 从而提高购买力, 提高商品的品牌效益, 提高企业竞争力。

3 情趣化包装理论依据

情感作为心理学名词是指人对周围和自身以及对自己行为的态度, 它是人对客观事物的一种特殊反映形式, 是主体对外界刺激给予肯定或否定的心理反应, 也是对客观事物是否符合自己需求的态度和体验。现代的包装不仅仅代表了一个承载商品的容器, 更代表的是一种引导消费的手段, 一种生活方式, 一种文化价值的去向。因此, 包装设计的重心也从物质功能设计向审美的精神功能设计转移, 鉴于此, 从情感体验的心理角度解决包装精神功能的设计就显得愈发重要。

关于情感设计研究比较有代表性的著作有唐纳德·诺曼著的《情感化设计》, 书中对情感在设计中的地位与作用做了研究, 从本能的、行为的、反思的三个层次深入地分析了如何将情感效果融入到产品设计中。李劲编著的《情感化品牌设计》从“情感化力量”、“情感设计六大步”和“实战案例”三大部分详尽论述了情感设计的重要性、程序方法与案例。另外, 柳沙编著的《设计艺术心理学》《设计心理学》主要论述了以设计师心理和消费者心理为研究对象, 并基于设计的目的性 (实用性和情感体验) 将一切设计的核心最终概括为“使用”与“情感”。

4 情趣包装设计方法

利用市场调查法了解儿童消费者对包装设计的要求, 明确影响他们消费的感性因素。利用文献法、图片分析法与归纳总结法对书籍与网络上的文献资料和图片资料进行研究。在设计过程中主要运用以下方法, 见下表1。

5 设计实施过程中可能存在的问题

1) 在设计创作前首先要考虑设计最终的可实施性。难点在于现有可实现的工艺技术水平、材料的运用以及制作成本问题导致设计创意难于实现。要在现有技术水平、材料与设计的可行性上进行深入调研, 为设计的进行做好准备。

2) 设计创意易受固有观念约束, 难以取得较大创新。在借鉴优秀作品的同时要注意设计的创新, 要在原有创意上加以突破。设计中从目标群体特点出发, 将包装与商品特性相融合, 体现包装最终是为消费者服务, 是商品的附属物。

3) 包装最终效果的个性化与系列化产生冲突。包装既要有新颖的创意点, 又要打破传统的造型、图形、色彩统一化设计理念, 这样才能更好地提升品牌效益。

参考文献

[1] (日) 原研哉.设计中的设计.山东人民出版社[M].2005.

[2] (美) 鲁道夫.阿恩海姆.艺术与视知觉.中国社会科学出版社[M].1984.

[3] (美) 昆廷.纽瓦克.什么是平面设计.初枢吴译.中国青年出版社[M].2006.

现代食品包装设计分析研究篇3

包装历史悠久有人类就有包装的出现，古人用树叶或者兽皮等来包装食物，这种原始的包装简单而有效，是一种很简单的有意识包装的开始，包装最原始的功能就是器物的一种保护壳，对器物或者食品进行保护的一种外部保护层。随着社会的发展包装再不是简单地外形包装更多的是赋予了一种文化和内涵。食品包装作为包装的一个分支，在经济浪潮的发展下也出现了很大的变化。

现代食品包装设计不再是满足于食品的包裹或者食品的保护作用了，包装其本身意义已经变得更加的宽泛和开阔了。食品包装设计最重要的是不但要有超强的使用价值还要有其艺术价值和视觉审美；食品包装设计还需要充分的了解消费者的心理活动和消费者的消费心理。在食品包装设计的同时需要考虑食品包装的本身特点比如对该企业的宣传，对系列食品的宣传等。

食品包装是一门交叉学科，和其他学科相互的促进和联系。在设计的时候考虑到其特殊性把设计本身提升到一个新的高度，根据自身的特点，不断创新和完善在设计和制作中尽量最求完美，深挖掘设计的潜力和内涵。包装提升企业形象和对企业的宣传也是很重要的，包装设计的好坏直接影响到企业产品的销售。包装设计在追求附加值的这一块很是重要，这样可以提升包装的整体素质和商品的竞争能力。

包装是对商品的保护的一种媒介，是我们现代生活中不可缺少的一部分。包装贯穿整个人类文明发展史，我们的衣食住行等很多都涉及到包装，包装是一个媒介涉及到人类的方方面面。食品包装是包装的一小部分，是对食品的一种保护保存的一种容器，不但能保护商品而且还方便运输和储存。随着社会的进步食品包装的附加值也越来越明显了。

食品，作为生活必需品，其包装既是包容食品的媒介、保存食物的容器，不但可以保护商品、方便运输及储藏，其美化商品和传达信息的作用也日趋明显。在现代人的意识中，它不再只是商品的容器、仅供引起食欲和共鸣，更是吸引消费者、引发美好的第一印象，进而促进商品消费的关键。食品包装设计随着时代的变迁而不断改变，在满足商品物质属性的基础上，更追求精神层面的属性。食品包装赋予了新的文化内涵，新的文化元素，这将对包装设计师是一个新的启发和影响。现代的食品包装设计师不能应循守旧，墨守成规，而是需要新的突破和创意将食品包装和其他学科相融合追求新的理念，更好的打造食品包装让普通的食品包装更有文化内涵和新的理念高度。

食品包装在我国包装行业中占有很大的地位，是包装中的支柱产业。有人说在未来很长一段时间食品的竞争很大程度上取决于包装的竞争。根据世界包装组织的数据统计世界包装的营业额已经超过5000亿美元，占全世界JDP的1%左右未来还会上升。可见包装在未来走向是非常好的，我们怎么来抢占这个市场也是一个值得思考的问题。随着人们的审美意识越来越强，见到的事物越来越多以前的一些旧观念也在发生改变。

人们在接触事物的时候大部分都是通过眼睛的直观感觉，通过视觉传输给大脑，大脑再把这些信息收集整理再传达给心理和生理。所以直观的视觉感对受体影响是很大的，可见直观感觉的重要性同时直观感觉也会对心理产生直接影响。

同样是两种食品或者多种食品摆放在一起，不同的包装给人的感觉都是不一样的，包装的差异性也是很大的，有些包装粗糙低劣，给人感觉就是一种很差的感觉，包装如此食品更没有那个愿意买；有些包装设计新颖表现方式独特，消费者看了之后产生一种愉悦的感觉，买的欲望非常强烈。这就是不同包装所体现的不同效果。

食品包装设计，除去本身保护和容纳商品的属性，最大的目的就是最大化的帮助产品取得最大的利润，让商品销售得更快，这样就得投其所好，归根结底是如何取悦消费者。让消费者看到商品有一种发自内心的喜欢，消费者都有着自己的喜好和价值观，我们通过对人群的一种分类，我们归纳人群并出他们各自的喜好，在文字上和图案上，颜色上有针对性的设计，更容易俘获他们的心，更有效地促进消费，提升品牌魅力。

食品包装应该以消费者对产品包装的整体喜好为设计核心，充分的去迎合他们，通过有针对性的设计，唤醒目标的购买欲望意识并付诸行动，更能有效的实现其商品的传播和营销目的。我们可把消费人群简单的分为孩子、中年人、老年人。他们根据各自的年龄特点在喜好上也会有所差别。孩子喜欢卡通、天真、浪漫的图样，中年人喜欢中规中矩、实用性强的图案，而老年人喜欢简单、朴素、看起来更实惠的包装图案。鉴于这种情况，在食品包装图案的选择上有针对的设计，会起到事半功倍的效果。在这种针对消费者设计图案的大方向下，要以消费者的思想喜好为指导，要满足消费者的精神需要，这种的包装设计理念会很好的和同类产品竞争或者紧紧抓住消费者的心理和感受，取得一种产品本身之外的另一种胜利。

我们在设计的时候怎么才能让人们产生良好印象呢？怎么才能在视觉上有充分的吸引力？这就是现代食品包装设计师需要解决的问题。我们的设计师第一就是需要去吸引消费者的眼球，让消费者在心里上能够很好地接收，最好让设计的包装能够给消费者产生磁铁效应，让消费者对食品包装有良好的印象，让消费者看到该设计产品之后欲罢不能的效果。

思路决定出路，好的设计理念才能设计出好的包装。随着中国经济的发展需求的增加，食品空前繁荣，食品的竞争也是非常激烈。怎么才能使自己的商品脱颖而出呢？这就是很多商家值得思考的问题。要想占领市场就得靠包装新颖巧妙的设计。

食品的包装设计根据科学的原理出发，根据不同的材料不同的食品以及不同的包装成型方式，对包装内外的设计。设计的目的主要是为了解决其科学性、保护性、美观性、方便性、展示性、实用性、经济性等功能。包装最主要的功能就是保护性这是最基本的原则，如果商品都没有保护好，商品被损坏了那包装就没有多大的意义了。因此包装设计中必须考虑到承在的重量，抗压的能力和冲击的能力，包括震动，跌落等因素。食品包装的科学性也是很重要的，在包装的设计中必须要考虑到每个物体是单独性和个性。比如云南的“十八怪” 第一就是鸡蛋串起卖，云南的老乡们为了方便携带所卖的鸡蛋，又怕碰破了就用竹篾或麦草贴着蛋壳编起来，每十个鸡蛋為一组，可以挂在树上竹竿上也可以挂在墙上，想卖几个就卖几个，想吃几个拿也非常方便。

中国过去很长一段时间的食品包装最喜欢打“文化牌”认为有中国独特文化的产品就是好产品，这一点不可否认民族文化是很好地利用品牌，许多企业家也深谙此道所以在用一些“中国结”、“中国红”等中国文化元素，使产品发挥独特的地方文化优势，使产品迅速的打开市场销售。

最典型的的就是中国的酒包装和国外的酒包装的比较，中国的酒包装很传统包括“茅台”“五粮液”等酒，其包装设计都很传统，中国的酒人们喜欢用坛子盛装，用草纸封口，再加盖印章，这样就形成酒最早的包装形式。它极其富有民间特色，充满着浓郁的乡土气息。随着时代的进步，社会的发展，人们在思想上也发生了很大的变化。我个人觉得应该对中国的传统食品包装进行文化的组织和从新的建构。

食品包装的美观性，就是在包装的设计思路不能古板要开阔要跟得上时代的美感，把现代的一些美观性运用到上面去。在欧美、日本、法国、韩国等地上档次的一些食品包装都是用一些非常美的一些图案，或是编制或是印刷，里面精心制作的一些绸带或者绸盒，装饰材料新颖美观并且很精致，富有观赏性和艺术性。法国的葡萄酒喝完之后，酒瓶都是一件很高档的装饰品。在美国有一种干果其外包装设计新颖，全部都是用竹子编造而成，人们把干果吃了之后外包装还可以当个手提篮子，实用性非常强也很环保。

一个好的包装设计离不开图案和颜色的装饰，包装图案是商品的形象，我们一眼就能看出里面装的什么东西，是什么食品。图案的设计也是一种文化的体现，给人以视觉的直观感。有些食品包装给我们直观感就是令人垂涎欲滴，很能勾起我们的食欲。在食品包装上商标的设计也是非常重要的，商标通俗讲就是产品的牌子，消费者对牌子的选择也是很重要的。人们在逛街购物的时候首先会找自己喜欢的牌子，所以商标又是产品的识别标记，是一种传达信息的基本特征。商标也是一个企业的标示，在浮躁的风气下，很多企业不脚踏实地，而是去剽窃模仿一些著名商家的商标。有企业通过自己的努力拼搏成为了名牌企业，商标也成了名牌商标。模仿名牌企业的商标就多了由于食品包装行业的门槛不是很高，含金量也不是很强，有一部分商家就在包装上混淆商标毫无设计可言。比如前一段时间出现了一种“九粮液”的酒，这种酒和“五粮液”包装品牌都非常相似，这种冒牌商标违反了国家相关法律，也给消费者带来灾难。

食品包装的颜色也是非常重要的，颜色对视觉的冲击力同样是非常强的，人们在应接不暇的色彩中感受商品的信息，在众多商品中感受到视觉冲击力。好的色彩会加深消费者的识别和记忆，拥有好感和产生信任感，在认知的同时也会产生认同感和亲切感，这样就会有购买的欲望促成购买的行为。日本有人研究颜色会吸引消费者20%的目光，色彩就像一把无形的心灵钥匙，可以创造出低成本高附加值的效果。在包装设计中颜色的搭配要考虑到食品的内容，社会文化，心理效果等因素。色彩的设计要充分考虑民族、文化、地域、性别、年龄、职业等，不能单一孤立的去设计色彩，只有全方位的考虑周全才能更好的设计出好的包装。

结语

总之现代食品包装要有正确的设计理念，在产品投放之前要充分考虑包装给人们带来的效应，只有充分考虑论证之后才能达到很好地效果。正确设计理念的包装才有竞争力。只有高水平的包装才能更好地服务产品，也才会让消费者满意。

（作者单位：绵阳师范学院）

作者简介：周小琪，女，单位：绵阳师范学院12级12班。

食品包装设计研究篇4

之前，卫生部网站对《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》公开征求意见，目前，两个标准的制修订工作进入报批前的最后调整阶段。7月份，中国疾控中心分别在北京、宁夏召集了由行业协会、企业代表参与的标准定稿研讨会。

以下就我所知道的信息分享给大家：

•坚持将该标准定为强制性食品安全标准

会中再次论证了将《食品营养标签管理规范》修订为《预包装食品营养标签安全标准》的可行性、必要性；尽管行业协会、企业代表们从多方面提出质疑，但会议主持方坚持了该标准作为强制性食安标准的定位。

•如何规避监管与企业执行的矛盾？

对于将该标准修订为强制标准，食品企业方最担心的是监管部门直接以营养成分的标示量来执法抽查，并按不符食品安全标准进行执法。对此，会议主持方表示理解，并认为标准本意并非要达到此效果。为此，初步拟将标示值规定部分改为资料性附录，试图规避监管与企业执行的矛盾点；此修改方式是否可行仍需确认。

•营养标签标准与特殊膳食标准的衔接与区分

《预包装食品标签通则》不涉及食品营养标签的规定；标示营养标签要符合《食品营养标签管理规范》规定；《预包装特殊膳食用食品标签通则》仅适用于特殊膳食用食品。•明确添加剂“通用名称”所指

会议讨论结果：添加剂通用名称，包括GB2760中添加剂的具体名称、功能及代码。•推动添加剂标注方式向国际规范看齐

国际规范CODEX对标签中添加剂的标注方式，要求同时标注具体名称和在产品中的功能类别。会议主持方也认为，单纯标注具体名称并不利于消费者对添加剂的理解，希望能借此次标准修订能直接向国际看齐。对此，行业协会和企业代表们列举了中国标准体系和企业现实仍存在的难度，会议主持方最后初步认同，在标准中写入添加剂三种标注方式：①添加剂具体名称；

②添加剂具体名称+功能类别；

③添加剂功能类别+添加剂代码。

•将过敏源标示列为推荐性条款。

•生产者、经销者标注原则：实际生产的企业方要标出来，承担法律责任的企业也要标出来。

•标准公布与过渡期：依卫生部任务安排，该标准须于年底公布；对过渡期将视修订内容对各方的影响程度而定，会给企业留有足够长过渡期，如两年。

多视角分析食品包装设计中度论文篇5

关键词：食品包装;设计;适度;人性化;低碳

随着我国食品行业的快速发展，食品包装产业地位日益突出，食品生产商为了在市场上拥有一席之地，普遍重视包装设计。在经济发达国家，食品包装的产值占整个包装工业产值的70﹪以上[1].由于思想意识和设计水平的差异，市场中的食品包装设计也是良莠不齐。有些食品包装对食品特点、消费者需求和环境特征研究不够，导致包装设计不够力度，质量不高，作用价值小;有些包装一味追求豪华与高档，过度设计，既影响了设计的品质，又造成了人力、财力特别是资源的巨大浪费[2].在食品包装设计中需要综合考虑各方面的设计要素，平衡好它们之间的关系，正确把握设计中的“度”,对设计出适应商品特点、符合市场规律、满足消费者需求及低碳环保的食品包装具有重要的作用。

1 食品包装设计中“度”的含义

食品工厂设计要求篇6

一、项目设计背景：要求：对建设项目有一个轮廓设想，从项目建设的必要性方面进行考虑，同时初步分析项目的可行性，包括：产品所采用技术设备的先进性、原料供应的稳定与持久性（质量、数量、价格等）、产品在所销售区域中的竞争力等。同时对产品品种、生产规模、投资大小、今后发展方向等方面给出说明。

二、厂址选择：要求：在符合国家地区的工业布局和城市规划的前提下，综合考虑原料和成品的产供销、动力设施的安装与维修、能源供应、交通运输方式和费用，周边是否存在可能危害到产品质量的污染源及对生产会产生不利影响的自然条件等，然后拟定两个以上的厂址，综合比较，选择最佳方案。

三、产品方案：要求：对本厂准备全年生产哪些产品和各产品的数量、产期、生产班次等给出说明，设计过程中要对市场需求与原料供应的季节性做出充分考虑，另外对影响班产量的一些因素，需要特别注意，如原料供应量、配套设备。

四、生产工艺流程：根据所采用的技术与设备的先进程度、原料种类和性质、产品质量和规格、生产规模等对所涉及到的主要产品以及综合利用产品做出生产工艺流程，并写出其主要操作要点和工艺参数。

五、物料计算：根据中产品的总产量与班产量计算其所需原料、主要辅料及包装材料的数量。

六、设备选型：

七、劳动力计算：

八、用水电汽计算：

我国传统食品包装的视觉元素研究篇7

随着社会的不断发展和进步,各行各业都在追求创新,我国不少传统产业和产品都受到重大的打击,传统食品的包装行业也不例外。时代的发展对传统食品包装的工作带来了极大的冲击,传统食品包装的设计人员必须要掌握传统食品的内涵和新型的包装设计理念两者的规则,并把这两方面内容有机融合在一起,充分发挥传统食品包装视觉元素的优点,推陈出新,促进我国传统食品包装设计行业的不断完善和创新。

二、我国传统食品包装的重要性

我国传统食品大多只会出现在相对应的传统节日中,例如月饼销售大部分会集中在中秋前,而粽子大部分只会出现在端午前后。传统食品的出现,大部分是为了纪念某些节日或者某些古人,但传统食品的味道却因地域文化的不同而存在一定的差异。由于我国国土面积大,南北之间的饮食文化一直都存在这极大的差异,即使在同一个传统节日中,人们吃的传统食品也会不同。举个例子,在庆祝春节的时候,北方会通过煮食饺子庆贺春节,但是南方则会在初一的时候吃年糕,正月十五的时候吃汤圆的方式庆祝春节的到来。而粽子,是我国端午节期间南北都会使用的传统食品,但是粽子的味道同样存在南北差异。这些差异导致现代设计传统食品包装的时候,设计者的侧重点也会有所不同,举个例子,如果该地区的消费者一直习惯食用咸的粽子,如果设计者以红豆或者其他甜味视频材料的图案作为粽子的外包装设计元素,那么消费者则会选择其他的咸味粽子,那么这一传统食品包装是失败的。足以可见,传统食品包装的作用十分重要,不仅能够向消费者传递传统食品的特色和内涵,同时还会影响消费者的购买决定。合理利用传统食品包装的视觉元素,能够设计出更加贴合传统食品特点的包装,同时还可以吸引消费者的目光,促进传统食品的销售量。

三、浅析我国传统食品包装的视觉元素

(一)色彩要素

传统的食品包装特色,能够冲体现我国代代相传的色彩审美习惯,这一色彩审美习惯根据不同的民族、地域文化、地理位置等的差异而别具特色,同时也是我国食品包装设计的典型例子。我国的色彩审美习惯主要可以归纳为“五色”,这五色主要包括了传青、赤、黄、白、黑这五种颜色,同时,这五种颜色同时也是我国传统色彩观中的“正色”,以现代的色彩观念来说,这五种颜色就是千万种颜色中的原色。除此之外,这五种颜色能够分别与我国的“五行”概念相对应,金对应的颜色是白色,木对应的颜色是青,水对应的颜色是黑,火对应的颜色是赤,土对应的颜色是黄。所以灵活运用这五种颜色,能够有效激发消费者潜意识中的色彩审美习惯。举个例子,传统食品的八宝粥,大部分现代化的包装设计中仍然会选用“五色”作为包装的色彩主要要素,能够有效暗示消费者,令消费者购买这一款产品。除了这五种颜色之外,有某些具有强烈含义的颜色,可以作为传统食品包装的色彩要素。举个例子,红色表示喜庆,同时也象征着热烈、吉祥、平安、福禄、成功、忠诚、勇敢、兴旺等多重含义。所以我国大部分的传统文化中,都会以红色作为主要的色彩要素,因此红色也被称为“中国红”,合理利用红色,不仅能够充分体现我国传统文化和传统食品的内涵,同时还可以吸引消费者的目光。

(二)图形要素

在传统食品包装设计中,不同的历史时期的食品包装装饰纹样也会存在差异,同时也具有不同的特色,形式各异。举个例子,简单的吉祥图案,根据主题中种类的不同,可以分为人物类、植物类、祥禽瑞兽类、文字类、几何类、器物组合类等。而传统的糕点中,吉祥图案的应用更加广泛,不仅能够在外包装应用吉祥的图案,甚至还可以把糕点的形状变成不同的吉祥图案,例如祥云、“吉祥”等字样,让消费者在食用的时候也能够赏心悦目。

(三)文字元素

书法字体是我国重要的传统文化,同时也是传统食品包装视觉传达设计的重要形式组成。在传统食品包装设计中,大部分设计者都会充分利用书法体现传统食品文化的古香古色以及有人文意味的含义。我国书法字体有很多种,而篆、隶、楷、行、草是我国书法的五大系,但由于篆书和草书的识别性较差,所以在设计食品包装的时候一般不会选择这两种书法字体作为包装设计的文字元素。举个例子,中秋佳节一直都是我国的重要节日,家人聚在一起吃月饼赏月旨在一家人团团圆圆,大部分月饼的外包装都会利用书法字体体现月饼的古色古香特点,除了月饼的外包装设计之外,月饼上的字样也有着各种各样的文字元素设计,例如可以选择合适的书法文字把月饼的品牌印在月饼上。在月饼包装上灵活运用古色古香的书发文字有利于激发消费者的民族感,同时也能够让月饼的外包装彰显出浓厚文化底蕴的整体风格,有效突出了月饼的典雅高贵,吸引更多消费者的青睐。

四、结言

食品包装,尤其是我国传统食品包装的作用不仅需要满足包装物质层面“盛放、保护物品的器物”的要求,更重要的是要在精神层面上充分体现我国传统文化的内涵和意义。我国传统食品的包装形态众多,对传统食品包装进行创新,同时把传统文化内涵你和创新性包装设计思维进行有机融合,有利于促进我国传统食品在市场中获得更多的关注。在设计我国传统食品包装的时候,应该充分包装的视觉元素,把时代感和传统文化的特点相互结合,相辅相成,促进我国食品包装设计工作的发展和改革。我国传统食品包装大多都具有牢固、实用、多用的特点,其材质的选用能够充分利用当地的土产材料和传统工艺方法,外包装的花纹和色彩也能够贴合传统食品的含义和食物特点,充分体现我国传统民族文化特色传承,也能够凸显传统食品包装设计工作的现代化创新。

摘要：食品的包装往往能够吸引消费者的关注,甚至还会成为消费者是否购买食品的管件。我国传统食品的外观包装往往都具有与传统文化内容相关的视觉元素,有效向消费者展示我国传统文化的内涵和意义。

关键词：传统食品,食品包装,视觉元素

参考文献

[1]牛小鹏.夏万爽.中国传统食品包装的视觉元素研究[J].创意设计源,2012(04).

[2]谢青.陶玉.传统食品包装设计中地域文化视觉元素的应用研究[J].艺术科技,2014(04).

[3]李玲玲.儿童辅食包装设计中视觉元素的应用与研究[D],2013.

食品包装设计研究篇8

摘要：民族文化是在历史长河的不断沉淀与升华中诞生的，传统文化中美妙的视觉元素都是设计师们的灵感来源。民族的特性由传统文化反映出来，其思想文化、观念特征代表着民族的核心竞争力。随着社会发展与进步，物质极大的丰富，人们针对商品的视觉效果更加注重，因此造就了包装设计的蓬勃发展。食品包装设计已经从简单的实用性转化为具有针对性的感官服务，具有很强的个性与自我推荐性。最大程度上影响消费者吸引力的就是商品的外观，所以人们会更加注重选择符合自己审美的商品。

关键词：传统视觉元素；食品包装；再设计

1 传统文化与食品包装设计

1.1 传统文化对设计者的影响

传统文化根植于劳动者的辛勤劳动所换来的精神，民间与宫廷的匠人们将自己的生活与感悟夹杂在劳动中，以多种表现形式来表达自己的情感。因而，中国的传统文化具有很强的延伸性。民间对于传统文化的表现形式有许多，常见的形式有年画、编织、印刷以及剪纸等视觉表达形式。这种表现手法有许多的文化背景与历史渊源，但他们的艺术表现力也能够通过设计者的手表现出来。图案、排版格式和字体都体现出浓郁的民间美术特色。事实上，传统文化一直延续渗透在传统民俗包装之中，它们手工精美又实用环保，是传统文化与包装设计完美结合的典范。传统文化一直在设计者的手中绵延着自己的历史。

1.2 食品包装设计的发展

食品包装设计在一定层面上是文化与理念相互结合并体现在商品上的一种表现形式，不同的地域有着不同的世界观与价值观等。随着时代的发展，文化的软实力越来越受到人们的关注。在对食品包装设计的深入研究过程中，越来越多的设计者意识到，食品包装设计是否具有独特性是关乎包装设计作品成败的关键。在包装设计实践中，只有不断彰显优秀的文化，通过对题材广泛、内涵丰富的民俗文化资源合理恰当的使用，才能使包装设计达到独特效果，从而得到购买者心灵上的认同感。民俗文化元素在现代包装设计中的合理运用，可以增强设计作品的民族性、文化性和艺术性。只有深入了解中国传统文化中的精神内涵，设计才有可以依赖的精神支柱。

传统图案的再设计可以让购买者对自己的文化更加具有认同感，所以将传统视觉元素加入食品包装设计当中，即可让品牌食品更加具有内涵，给购买者带来亲切感的同时，也使自己的民族文化得到了肯定。具有民俗视觉元素的商品，可以最大化的用直观的方式来传扬民族精神。传统的图案既能够引导文化共鸣，也能够标准地传达商品的信息，因此包装设计中的文化与民族精神必不可缺。

2 传统视觉元素对食品包装设计的影响

2.1 食品包装设计的必要性

“民以食为天”是中国的一句经典古训，出自《史记·郦食其列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”食品是人类赖以生存的必要条件。纵观古今，食品的安危几乎成为一个民族是否能够存活与发展的主要因素之一。社会的稳定注定会唤起商业的繁荣。因此食品的包装设计一直随着我们经济与社会的不断发展而不断革新。将民俗传统艺术元素与时代融合，独立而又具有丰富的个性，既能在食品包装中突出自己的民族特性，又能够拉动整体的消费，是现在世界上比较流行的发展趋势之一。

2.2 食品包装设计中传统元素的再设计

没有文化灵魂的设计作品是缺乏内涵的。在设计之中，其背后的文化底蕴就是其核心设计理念的源泉，其概念的繁复性渗透入了多种思想。良好的设计都应当具有文化与艺术相结合的设计特性。中国的历史文化资源中，民俗艺术文化代表着历史长河中人们对于生活的期盼，人们将其内心感受具象化，慢慢形成一种大众化的、具有代表性的视觉语言。构图、色彩及造型大都灵活多变且不受拘束，充分体现了人民的丰富想象力。在历史不断推进中，民间的艺术造就了具有包容性的独特艺术表现形式。传统视觉元素无拘束的视觉感受，受到世界上众多设计师的青睐。

食品包装是日常生活中最常见的商品表现形式，而包装设计对于传统文化视觉元素的运用是为了表达设计者对于消费心理的一种心理共鸣，这种共鸣能够促进消费者对品牌认同感，同时加深了购买者自身的文化归属感。所以，在设计中应当合理的运用视觉元素，并对传统元素有了一个前卫的解读与再应用。因此，世界各地的设计师纷纷推出具有不同文化特色的视觉元素，来增强其设计的内涵与深度。传统文化的视觉元素是构成现代设计的一个基础，通过对传统图案及纹样、色彩与造型的分析与再设计，形成崭新的，具有现代审美的食品包装设计作品。这样，能够促使传统视觉元素不断地与时俱进，创造新的视觉感官刺激。

2.3 传统图形与图案的结合应用

时代的发展犹如年轮一般，每层封闭的圆环都留下了独特的历史印记。传统图案具有超越其本身的情感色彩。传统图形代表着人民内心的展望，最大限度地保存了丰富的文化气息，形成了比较独特的艺术表现形式。具有中国风的视觉元素时至今日已经深入人心，这些视觉元素会随着时间的推移而不断变成新的视觉元素，会随着设计的不断深入而日新月异。

食品包装设计在当今的设计中，多数还是采用照搬原有视觉元素这样的设计形式居多。然而，经过巧妙提炼的视觉语言元素，进一步加深了人们对传统文化的感知与感受，人们在接受食品包装视觉体验的同时，又可以感受到独有的传统艺术在现代食品包装设计中的美感。设计者应当承接元素与设计的桥梁，更好的分析与提炼传统的视觉元素，更进一步地将传统与现代的设计相结合。

3 传统色彩对现代食品包装设计的影响

人对于色彩都有相应的偏好，是食品包装的设计中最必不可少的设计元素之一。诸如，红色能够极大的吸引人们的注意力，让人兴奋，振奋甚至警觉。这也与中国的传统色彩观相契合，人们对红色与黄色有特殊的审美依赖，会不自觉的使用这两种具有代表性的颜色去表达中国传统民族文化精神，即使在食品包装设计中，依旧能够引起消费者的心里共鸣。

在生活中，人会因为色彩的感官刺激而去消费。鲜明的色彩与独特的对比可以吸引消费者的注意力，并加深消费者对于产品的印象。食品包装设计的品牌形象通过色彩合理的表达设计情感，有趣的色彩视觉冲击可以使食品包装设计最大限度地调动消费者的主动性，促进消费的欲望。这种设计意识既可以让产品有别于同类，也可以促成品牌形象的推广。

4 字体设计对食品包装设计的影响

传统的表达方式包含文字的运用，而文字与图形的结合是包装设计最为流行的表达方式。汉字是高度抽象化的图像表现形式，每一个文字都有着不同的书写方式与其背后的故事，文字发展数千年，我们却还能从其中依稀寻找出原始的情感表达。中国地大物博，地方文明不断的融合，人们已知的民族有56个，在这些民族中有20个左右的民族是拥有自己的文字的，如蒙古、藏、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、朝鲜等。这些文字的背后都有着自己的传统故事背景。文字的背后透出古老、朴实的审美，也有着足够的设计资源提供给设计强有力的生命力。在食品包装设计中合理地利用这些文字设计资源，既能够表达出设计的情怀，又能够呼唤出购买者与设计者的情感共鸣，正确地传达商品信息的同时，又给予人们视觉上的审美与心理感受。

文字的表达是最直接的视觉感官刺激，在食品包装中文字可以精准的表达设计思想与产品信息，这是一种相对直接的视觉语言来表达食品的内涵和文化品质。文字的夸张化能够吸引不同消费者受众群。这样消费者更易被这样的夸张变化所吸引，利用结构适当地将造型夸张化处理，使包装有活力的同时表达出商品的内涵，更符合各种消费群体。

独特的包装设计形式感与环保可持续性的设计：

独特的食品包装设计，就是让消费者第一时间感受到包装对于商品的具体表现力。视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉等感官因素制约着人们的接受程度，尤其是针对食品包装设计中的情感要素。情感是商品与人沟通的桥梁，承载着不同的信息。经典的包装是在视觉感受上得到了消费者的认同，其商品的价值体现在品牌形象上。随着设计观念的转变，包装独特的设计形式感就凸显出来。在设计过程中对材质与用料进行特别的斟酌，在形态与造型上进行剖析与解构要基于人的各种情感。设计的形式感要重视设计的整体性，不可过分使用情感因素，那样反而会造成消费者的反面情绪。可见，只有适度的情绪表达才能给予商品独一无二的品牌形象。

在努力开发新设计形式背景下，可持续设计是世界共同面临的主题，食品包装的设计也应当把握绿色环保可持续的理念。在环保这个观念的支撑下，设计者对于食品包装的设计就需要在材料与思想上革新，在降低消耗、循环使用的设计理念基础上，尝试更多的设计方式。良好的食品包装设计应当倡导整个世界对于自然的态度，所有的设计都应当在为人类提供良好生活品质的同时，倡导人与自然的和谐。

5 传统与现代食品包装设计的推进与展望

文化是设计的源泉，只有经过不断的摸索、创造、实践，才能将传统视觉元素和造型不断应用到全新的设计当中。在设计的过程中，在包装造型结构及材质运用上，应努力尝试新的技术与工艺。设计的过程中也应当借助优秀的设计思想和理论知识，正确把握视觉元素的运用尺度，不是将其照搬还原，而是要将民俗视觉元素运用到现代的食品包装设计当中，使传统的民俗视觉元素特色在食品包装设计中更具有感染力，在促进经济消费的同时传承民族文化，使中国现代食品包装设计拥有永不枯竭的设计源泉。

参考文献：

[1]汪永辉.论在现代产品包装设计中色彩设计语言的重要性[J].中国包装工业，2015（5）.

[2]何清.传统文化元素在现代艺术设计中的融合与呈现[J].艺术科技，2014（12）.

[3]楼正国.传统民间艺术在包装设计中的应用[J].包装工程，2007（5）.

[4]彭一清.探析色彩情感在包装设计中的表现[J].中国包装工业，2014（16）.

作者简介：郭振山（1962—），天津美术学院副院长教授、硕士生导师，研究方向：视觉传达设计。

食品企业工厂设计总结篇9

1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。

2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理 3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设

基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。

工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。1．基本建设分类

按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设

按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造 2．基本建设的主要内容包括 @P4（1）建筑工程

（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程

（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。

3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5 第一阶段，前期准备阶段。（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。第三阶段，竣工验收阶段。基本建设的工作流程:p5 4．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6 项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。5．可行性研究的依据

（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~（2）根据市场供求状况及发展变化趋势。（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。

（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。6．可行性研究的作用

（1）项目进行投资决策的依据。

（2）向金融机构申请贷款的依据。

（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）是项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。

（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。7．可行性研究的步骤P7

（1）筹划准备（2）调查研究、获取资料（3）分析研究（4）编写可行性报告

8．可行性研究的特点：先行性；不定性；科学性；法定性可行性研究的原则

编制可行性研究报告必须坚持客观性公正性和科学性要实事求是。不能把可行性研究当作一种目的，为可行研究报告当做挣投资建设计划的通行证.9．项目可行性研究的主要内容

（1）市场营销方面（2）技术方面（3）组织管理方面（4）社会与生态环境影响方面（5）财务方面（6）经济方面 10．可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。@P1 附表；1.基本财务报表 2.辅助财务报表

附件:项目建议书批准文件，企业营业执照，银行承贷文件，财政配套承诺文件，水及电供应文件，技术证明咨询机构资质证书，其他必要附件 13．项目评估的作用P20

（1）有利于减少决策的盲目性、增强决策的科学性。

（2）项目评估是将微观经济效益与宏观经济效益有机联系的纽带。（3）项目评估是金融机构发放贷款的重要依据。（4）项目评估是项目实施、管理实践的重要指导书。14．项目评估与可行性研究的关系P21 项目评估与项目可行性研究有着密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估；不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立，二者是紧密相连的。

它们的相同点在于：

（1）二者的目的相同，都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益。

（2）二者的理论基础、评价分析的内容和要求、使用的基本方法相一致。（3）二者的工作性质相同，都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决

策提供经济依据。它们的不同点在于：

（1）发生的时间先后顺序不同。可行性研究发生在先，而项目评估是在可行性研究基础上进行的。

（2）内容详简程度不同。可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重地进行评价，通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面作重点审查评估。

（3）需要的时间不同。可行性研究所需时间较长，而项目评估工作如果准备工作做的好可以较快完成。

（4）从事工作的单位不同。项目可行性研究较多地受项目单位的制约影响。项目评估则较少地受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。（5）决策意义不同。项目评估比项目可行性研究更接近于决策更具权威性第二章厂址选择

长址选择：是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区，地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。1．厂址选择的原则（小题）P34（1）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。（2）厂区自然条件符合建设要求。（3）厂址选择应按照指向原理

（4）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件（5）厂址选择要便于利用现有生活设施等

（6）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等 2．罐头食品厂厂址的选择原则（大题）总原则同上

（1）原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。

（2）周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。

（3）地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。

（4）劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。

（5）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。（6）厂区自然条件符合建设要求。（7）厂址选择应按照指向原理

（8）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件

（9）厂址选择要便于利用现有生活设施等

（10）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等绿色食品加工企业厂址选择：一般要求厂址与公路，铁路有300米，在居民区选址25米内不得排放烟灰，50米内不得有垃圾堆或露天厕所，500米内不得有传染病医院。厂址选在污染源的上风向。居民区和饮水区的下风向。建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区（即面向资源），或与企业有关的主要消费中心所在地（即面向市场）

3．厂址选择的基本方法

（1）方案比较法（2）评分优选法（3）最小运输费用法 4．原材料供应条件评价P40（1）分析评价原材料供应数量能否满足项目生产能力的要求（2）分析评价原材料的质量是否符合项目生产工艺的要求（3）分析评价原材料的价格是否合理（4）分析评价原材料的运输费用是否合理（5）分析评价原材料的存储是否经济合理（6）分析评原材料的来源是否合理食品工业对环境的污染来自3方面 1.来自生产中投入的物料 2．生产过程中产生的污染 3．来自于项目的产出物第三章食品工厂总平面设计 1．总平面设计的内容

（1）平面布置设计（2）竖向布置设计（3）运输设计（4）管线综合设计（5）绿化布置和环保设计 2．总平面设计的基本原则@P49（小题）

3．食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能分类@P51 4．厂区划分 @P52（小题）

厂前区：基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等）。生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。

厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理 5．建、构筑物的布置位置 P52（1）主生产车间建筑物的布置位置

（2）辅助车间建筑物等的布置位置

（3）动力车间(锅炉房、冷冻站、空压站、变电所等)建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置（5）确定厂区建、构筑物之间的距离

6．厂内常用运输方式：铁路运输、道路~、带式~、管道~、辊道运输 7．厂内道路布置形式：环状式、尽头式、混合式 P54 8．综合布置与地下管线产生矛盾时候应该处理的原则P57（1）压力管让自流管（2）管径小的让管径大的（3）易弯曲的让不易弯曲的（4）临时让永久（5）工程量小让工程量大（6）新建让现有（7）检修少、方便的让检修多、不方便的

9．绿化的功能P61

（1）吸收和滞留有害气体补充新鲜空气（2）吸收和滞留粉尘（3）减弱噪声（4）防火和防震（5）稳定土基（6）杀菌（7）调节和改善小气候 10．总平面布置的形式P65（1）总平面水平向布置形式：区带式、周边式、整体式、组合式

（2）总平面竖向布置形式：平坡布置形式、阶梯布置形式、混合布置形式 11．总平面布置的步骤@P69 第四章食品工厂工艺设计

1．食品工厂工艺设计的主要项目（1）产品方案的确定；

（2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；（3）物料衡算；

（4）生产车间设备生产能力计算和设备选型；（5）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生产车间设备的工艺布置；

（7）管路设计；

（8）向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数； 2．食品工厂工艺设计步骤P86（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。（3）生产工艺流程设计。（4）物料衡算。

（5）能量衡算（包括热量、耗冷量、供电量、给水量计算）。（6）选择设备。（7）车间工艺布置。

（8）管路设计。（9）其它工艺设计。

（10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等。

3．产品方案：又称生产纲领，实际是食品厂准备全年（季度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。4．影响产品方案的因素主要有P87

产品的市场销售、人们的生活习惯、地区的气候和不同季节的影响。5．安排产品方案计划要遵循的原则和要求P87 四个满足为：

（1）满足主要产品产量的要求；（2）满足原料综合利用的要求；（3）满足淡旺季平衡生产的要求；（4）满足经济效益的要求。五个平衡为：

（1）产品产量与原料供应量应平衡；（2）生产班次要平衡；

（3）产品生产量与设备生产能力要平衡；（4）水、电、汽负荷要平衡。（5）生产季节性与劳动力应平衡

6．工艺路线选择的原则 P88（1）原料匹配性（2）符合产品质量和规格（3）技术水平先进合理（4）经济合理性（5）慎重对待传统生产工艺（6）结合我国国情 7.物料衡算：小题、计算方法

8．食品工厂设备大体可分为四个类型：计量和储存设备、定性专用设备、通用机械设备、非标准专业设备 P107 9．食品工厂设备选择的原则 P107

（1）与生产能力相匹配的原则（设备选型应具有一定的储备系数一般为10％～20％）。（2）利于加工设备在生产线上相匹配（同一工艺流程中所选设备的加工能力大小应基本一致）

（3）设备的先进性、经济性原则

（4）工作可靠性原则（5）利于产品改型及扩大生产规模的原则（选通用性好，一机多用的设备）10．罐头食品加工厂主要输送设备P114（1）固体输送设备：带式输送机、斗式升送机、螺旋输送机（2）液体输送设备：流送槽、真空吸料装置、泵

（3）食品厂常用的泵：离心奶泵、螺杆泵、齿轮泵 11．用水用汽估算

（1）技术经济定额指标法：

平均每吨成品的耗水量

一些设备用水用汽量

按生产规模来拟定用水用汽量（2）用计算法来估计用水用汽量：

耗水估计耗汽量的计算

12．生产车间工艺布置：就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的安排，并以车间设备布置图纸的形式表达出来。13．生产车间平面设计图：平面布置图；剖面布置图 14．生产车间工艺布置的原则P118（1）要有总体设计的全局观点。

（2）设备布置要尽量按工艺流水线安排（3）应考虑到进行多品种生产的可能

（4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合（5）必须考虑生产卫生和劳动保护

（6）应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。

（7）可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。15．管道设计与布置的步骤（大题、小题@笔记）（1）选择管道材料（2）选择介质的流速（3）确定管径（4）确定管壁的厚度（5）选择管道的连接方式（6）选择阀门管件（7）绝热形式、材料和保温材料（8）选择热补偿器（9）计算阻力（10）选择管架（11）绘制管道图；选择防腐措施；绘制材料综合表

16．生产车间工艺设计对非工艺设计的要求@120 17．公称直径：就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。以Dg表示 18．公称压力：把管道及所用法兰、阀门等零部件所承受的压力，也分成若干个规定的压力等级，这种规定的标准压力等级就是~。以Pg表示 19．给水管道的计算P128（1）沿程水头损失h1：水在沿着管子计算内径D和单位长度水头损失i不变的匀直管段全程流动时，为克服阻力而损失的水头，叫~ h1(m)。（2）局部水头损失h2：水流经过断面面积或方向发生改变从而引起速度发生突变的地方(如阀门、缩节、弯头等)时，所损失的水头，叫~h2(m)。

20．管道附件P147

弯头；三通；短接管和异径管；法兰、活络管接头和盲板；阀门

21．管道的连接:法兰连接；螺纹连接；焊接连接；其他连接：承插式连接、填料涵式连接、简便快接式连接等

22．常见管道热补偿器：n型、Ω型、波型、填料式 P150 23．管道保温材料：常采用导热性差的材料，常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂、其他石棉水泥制品等第五章食品工厂辅助部门（了解）第六章公用工程

1．公用工程：指全长各生产环节，办公管理部门、原料和成品的储运部门都需要使用的系统，是厂区内所有部门共用、共有的动力、控制和基本环境条件等辅助设施的总称。P174 2．公用工程分类：公用设施一般包括给水、排水、供热、供电与自动控制、制冷、采暖与通风、信息管理等工程。P175 3．公用工程设计要求

（1）符合食品卫生要求（2）能充分满足生产负荷（3）经济合理安全可靠 4．公用工程的区域划分@P175 5．食品工厂用水分类

一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。6．纯水的种类：淡化水、脱盐水、纯水、高纯水 7．纯水制备系统本身的要求@P210 8．水源的选择

（1）自来水：优点-技术简单，一次性投资省，上马快，水质可靠；缺点-水价较高，经常性费用大（2）地下水：优点-可就地直接取用，水质稳定且不易受外部污染，理化指标变化小，温低，基本终年恒定。取水构筑物简单，一次性投资不大，经常性费用低；缺点-水中往往含有多种矿物质，硬度可能过高，甚至含有某种有害物质，大量抽取地下水会影响地面沉降

（3）地下水：优点-水中溶解物少，经常性费用低；缺点-净水系统技术管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大，水质、水温随季节变化大 9．给水处理方法:（1）自然沉淀(2)混凝沉淀(3)过滤(4)消毒(5)软化 10．影响消毒效果的因素

（1）微生物浓度与消毒剂浓度（2）时间

（3）影响消毒效果的其他因素：微生物特性、温度、PH、水中杂质、消毒剂与微生物的混合接触状况 8．水质软化的方法

（1）加热法（2）药剂法（3）离子交换法此外，当水中铁、锰

等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。9．排系统选择时候应遵循的原则（小题）

（1）分流或者合流排水选择时候，应根据污水性质污染程度结合室内外排水制度和有利于综合利用与处理要求确定。

（2）当建筑中采用中水系统时候，生产废水与生活污水应分流排出（3）含有有毒有害物质的生产废水，和分析后需要回收的废水，生活污水应分流排放（4）废水中不含有机物，应机械处理后方可排入室内雨水管道（5）建筑物雨水管道要单独设置排出口

10．锅炉房位置的选择以及锅炉的型号、台数的选择P229（大题、小题）11．食品厂的采暖方式：热风采暖、散热器采暖（大多采用）、辐射采暖 12．冷库的分类：生产性冷藏库、分配性冷藏库、零售性冷藏库

各种冷库的温度范围@P251 13．冷库平面布置的基本原则

（1）根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。（2）为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近正方形（3）平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热层厚度。（4）宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。

14．保温隔热材料：稻壳、泡沫、混凝土、发泡聚氨酯材料。

15．维护结构的防潮处理：防潮层应设在温度较高的一侧。原因了解P272 16．防止冷桥的处理：出现冷桥不好P272

第七章工业建筑

1．多层厂房平面形式：内通道式、统间式、大宽度式、组合式、单元式 2．食品卫生标准的制订--制订企业标准的基本要求 P309（1）协调性（2）准确性、简明性（3）统一性（4）规范性 3．食品仓库的卫生要求 P316（1）干货库应照明充足，通风良好，要注意防潮（2）要保持低温和恒温

（3）仓库方向应向北，同时要装置防光窗帘（4）仓库应设单间或隔离间（5）冷藏库应设置预冷间

（6）高温库多用于罐头食品厂的保温库

4．食品工厂常用卫生消毒方法有物理方法和化学方法两大类P317（小题）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、辐射法、紫外线法、臭氧法

化学消毒法：漂白粉、烧碱溶液、臭药水（克利奥林）、石灰乳、消石灰

粉、高锰酸钾溶液、酒精溶液、过氧乙酸

第九章环境保护与安全生产

1．工业废水主要特点：有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性 2．污水的主要污染指标P324（1）生物需氧量(BOD)（2）化学需氧量(COD)（3）总需氧量(TOD)（4）总有机碳(TOC)（5）总悬浮固形物(TSS)（6）酸碱度pH（7）温度（8）有毒物质

3．生物需氧量BOD：系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量

4．化学需氧量COD：它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量。5．废水处理途径和方法@P325（小题）

（1）按处理程度分类：一级处理(初级处理或预处理)、二级、三级处理（2）按处理方法分类：物理处理法、化学处理法、物理化学法、生物处理法（又分为好氧生物处理法和厌氧生物处理法）

污水→悬浮分离→调节池→生物处理→沉淀（过滤）→消毒

↓ ↓

(污水的生物处理法工艺流程如图P328)污泥处理达标排放 7．大气污染物：大气中超过洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称~。8．食品加工厂的废气有：含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化硫和氮氧化物对大气所造成的污染更为严重。P330 9．大气污染物治理技术：P330

（1）除尘技术（2）气体污染物的处理技术（包括：吸收法、吸附法、催化法、燃烧法、冷凝法、生物法、膜分离法）

11．废弃物的处理P333 方法：物理处理、物理化学处理、化学处理、生物处理

废弃物的处理：压实、破碎、固化技术、增稠和脱水、热解技术、焚烧 12．食品企业常见的噪声来源P335

风机噪声；空压机噪声；电机噪声；泵噪声；其它噪声：粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生噪声

（当噪声在30dB以下时，较安静。40dB时，为正常环境。50~60dB时则比较吵闹，80~90dB时，相距0.15m要大声喊话才能对话，工作效率下降。超过90dB则会损伤听觉。）13．噪声控制原理方法：噪声源的控制、传播途径的控制、接受者的防护 14．绿化对环境的保护作用P341 净化空气、减尘效应、调节小气候、降低噪声、防止水土流失

第十章企业组织与劳动定员

1．企业组织机构：指企业内部各要素互相作用的方式与形式，是实施企业战略的保障，也是决定企业效率的首要因素，它是指企业组织内各个部分的空间位置、排列顺序、连接形式以及各要素之间互相关系的一种模式 2．企业组织机构的形式P353

（1）直线制

（2）职能制

（3）直线职能制

（4）直线参谋制（5）直线职能参谋制（6）事业部制

（7）矩阵制

（8）分权组织结构第十一章设计概算

1．项目投资概算：指在项目决策或立项前的规划和研究阶段，对建设项目所需要的总投资的预测和估算。P369 2．项目概算的意义P369（1）初步的项目投资概算是进行项目技术经济分析和评价的一个前提条件（2）初步的项目投资概算是分析和评价项目建设多种设计方案，拟定最佳投资目标和实施方案基本依据之一

（3）项目投资概算是项目工程筹款和结算的重要依据（4）项目投资概算是国家经济建设宏观调控的依据

3．固定资产投资：是指投入到固定资产在生产过程中去的资金，亦即为建设或购置固定资产所支付的那部分资金。P370 4．固定资产投资的构成P370 按费用划分：建筑工程费用；设备购置费用；安装工程费用；其他费用按概算指标估算法划分：建筑工程费用；设备投资；设备投资；其他基本

建设费用 5．流动资金：维持企业正常生产及营销全过程的费用称流动资金，它以货币的形态或者实物的形态在企业运营全过程中体现。P371 工业企业流动资金构成@P371 6．工程项目的层次划分：建设项目 > 单项工程 > 单位工程 7．建筑工程项目的性质划分