高职食品包装技术（共12篇）
高职食品包装技术 篇1
我国食品产业历经数10年的发展, 在技术进步、产业成熟度、骨干企业发展、产品国际化、带动关联产业发展以及提高国民生活质量等方面, 成为中国技术领域中经济和社会效益贡献最大的产业[1]。目前, 我国食品行业从业的专业人才主要来源于两类专业:一类是食品科学与工程专业, 教学以食品科学理论和食品工程技术为核心;另一类是生物技术专业, 教学以生物学理论和生物工程技术为核心。此两类专业均不能很好地满足现代食品工业对人才的需求[2]。
以就业为导向的高职教育不同于本科学科教育, 它更强调毕业生能直接从事生产一线的技术操作和管理, 这决定了人才培养的专业理论和专业技能与企业技术尽量“零距离”对接。因此, 对高职院校食品专业人才培养模式进行研究和创新, 是适应时代、社会和行业发展的必然趋势[3]。
1 国内及四川省高职院校食品专业人才培养现状
目前, 在全国高职院校中开设食品相近专业如营养与检验专业或食品生物技术专业的院校有70多所, 基本都是在2000年后开始招生并进行专业建设, 基础都比较薄弱, 特别是在学生实践能力培养方面, 迄金尚未形成行之有效的专业建设的体系。各校在专业建设的过程中主要存在的问题是师资力量薄弱, 双师素质教师少, 课程设置及课程内容与行业职业技能要求不一致, 实践课程比例较低, 校内外专业实训基地不能满足对学生能力培养的要求, 校外实训基地还没有形成良好的工学结合运行机制, 专业为行业提供服务不够, 影响力不强等问题[4]。
课题组对四川省开设食品生物技术专业的高职高专院校进行统计和分析 (见表1) 。由表1可知:省内食品生物技术与相近专业高职人才每年毕业学生不超过600名, 远远不能满足四川省食品工业快速发展的需要。四川食品工业急需大批生产、建设、管理、服务第一线的高等应用性人才, 急需运用科技提高四川食品产业的生产效率, 适应行业的发展需要。
2 根据行业发展确定人才就业岗位
综合食品企业调研、实践专家研讨会, 对食品生物技术面向的主要岗位群进行能力、工作任务分析、总结, 结合四川工商职业技术学院食品生物技术专业近几年毕业生的就业岗位以及就业率等多种因素, 最终确定培养目标定位的主就业岗位:食品生产一线操作、关键设备操作操作;辅就业岗位:基层管理人员、一线QC。技术技能达到操作中级工及以上水平。
经过行业企业充分调研和实践专家深层访谈, 得到食品企业所需要的一线人才除应具备基本专业能力、方法能力和社会能力外, 还应具备职业素养好、外语水平高、动手技能强, 并且懂原理、会电脑的综合素质人才, 以上这些决定了目标岗位“技术复合型”的特征。我们所培养的毕业生不仅能完成经验层面的操作工作, 更重要地是能完成故障判断和质量检验等核心内容的高技能人才, 发展定位于一线管理岗位如 (车间主任、工艺主管等) 。
对食品生物技术专业的工作岗位及主要职责分析见表2, 典型工作任务及其工作过程见表3。
3 与行业企业共同制定课程体系
按照企业的需求, 以岗位能力培养为目标, 以项目工作为导向, 依据对专业岗位工作任务分析, 重新划分专业课程门类, 最后根据岗位工作任务完成顺序、项目难易程度顺序设置以项目课程为主体的课程体系。通过新课程体系的建立, 实现“校企合作, 六位一体”, 即学校和企业单位、科研院校等合作, 教学目标与职业标准、教学内容与工作任务、教学组织与工作流程、教学场所与职业环境、教学评价与岗位评价、专任教师与能工巧匠一体化, 把学生培养成为合格的高技能应用型人才。
按照行业企业对人才岗位、规格的需求, 与行业企业共同制定并实施人才培养方案, 有效促进专业教学改革与创新, 保证毕业生的理论知识、实践能力、综合素质符合生产一线岗位要求。针对用人单位对食品生物技术专业相关岗位群的特殊需求, 通过以现场典型的真实任务为主要实训内容, 实现技能训练和岗位要求相一致, 培养目标和企业用人标准相一致, 实现人才培养与人才规格的“无缝”对接, 做到人才培养“源于企业, 用于企业”。食品生物技术专业人才培养方案持续改进模式见图1所示。
4 人才培养模式改革和创新建议
在人才培养模式创新上, 必须结合自身实际, 打造自己的专业特色和品牌, 在专业培养目标的确立、专业人才培养计划的开发、专业课程设置等方面, 在机制上、制度上、措施上、途径上和实施方案等方面形成一套完整的可持续发展的体系, 并具有较强的针对性、实践性和可操作性。只有实现学校教育与社会要求、学生实际要求的对接, 才能使学生的知识、能力与素质明显增强, 用人单位对毕业生的认可度高, 毕业生在用人单位干得好, 留得住, 有较强的可持续发展能力。
同时, 通过引进优质企业, 充分发挥企业和学校资源优势, 本着校企合作办学、合作育人、合作就业、合作发展的原则, 为企业培训、培养、输送合格技术人才;同时提升专业教学水平、提升专业老师的业务能力和技术水平。通过校企共同开发课程, 因需施教、因材施教, 为企业提供“员工型”毕业生, 提升专业服务四川食品饮料行业乃至于全国食品行业发展的能力。
摘要：通过分析四川省和国内食品行业的发展现状, 综合企业调研、专家研讨会等结果, 对食品生物技术专业的主要岗位群进行能力、工作任务分析, 构建以项目课程为主体的课程体系。实现人才培养与人才规格的“无缝”对接, 做到人才培养“源于企业, 用于企业”。
关键词：高职,食品专业,人才培养,模式
参考文献
[1]刘艳芳, 张德欣.关于高职食品类专业人才培养问题的思考[J].长沙大学学报, 2014, 28 (3) :138-140.
[2]王大红, 李敏.食品生物技术专业人才培养模式的建设[J].科教导刊, 2013, (1) :67-68.
[3]于晓燕.谈高职院校食品科学专业人才培养[J].职教与成教, 2011, (18) :607.
[4]吴威, 孙明哲.食品专业人才培养方案及课程体系的探索与实践[J].产业与科技论坛, 2012, 11 (12) :178-179.
高职食品包装技术 篇2
1.课程性质
《乳品加工技术》课是高职高专食品专业的核心课程，本课程是在掌握《分析化学》、《食品生物化学》、《微生物学》《化工机械基础》、《食品工程原理》等基本知识和基本技能基础上开设的。
本课程是在认真贯彻落实以“依托行业打造专业，办好专业服务企业”为宗旨，培养面向乳品行业一线需要的、“下得去、留得住、用得上”的、实践技能强并具有良好职业素养的应用性人才。
本课程面向乳品企业的第一线生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分突出实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品加工中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，依据高职高专高技能人才培养目标和乳品企业职业岗位的任职要求设置课程教学内容体系，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液体乳加工技术，发酵乳加工技术，乳粉加工技术，冰淇淋加工技术等其他乳制品的加工技术。
2.课程作用
本课程的教学根据乳品企业乳与乳制品分析检测、乳制品生产加工、设备操作与维修、质量管理等工作岗位的需要，着重培养学生掌握乳品有关基础知识，培养学生对乳与乳制品分析检测技术、乳品加工技术、乳品设备维修、质量管理等基本技能的综合应用能力，培养学生自主学习能力和创新能力以及综合职业素质。
高职食品微生物检验技术教学改革 篇3
关键词:食品微生物检验技术;高职教学;因材施教
食品微生物检验技术与食品理化检验、食品感官检验构成食品检验工的三大技能板块,是食品检验工作岗位群的职业素质基础之一。因此,食品微生物检验技术课程是高职食品类专业的职业技术核心课和专业基础课,是食品检验工国家职业资格考试中的主要内容之一。本课程具有很强的实践性、实用性和技能性,而且高职教育强调根据学生的学习特点进行教学,特别强调教学内容的实用性,以便学生走出校门就能适应工作岗位的需求。因此,在本课程的教学过程中要避免探索适合高职教育的教学方法。
高职教育是个系统工程,涉及学生的情商、智商以及习惯的改造,特别注重理论与实践的结合以及学生实践技能的培养。笔者在食品微生物检验技术这一课程的教学过程中进行了初步的探索和实践,获得了较好的教学效果,就此进行经验总结,抛砖引玉。
一、明确教学目标,模块化整合教学内容
食品微生物检验技术涉及面非常广,教学内容由多个知识点组成,这就要求教师必须非常清楚教学内容的详略点,精心把握教学内容,才能引导好学生。根据食品微生物检验的国家标准和实际工作的岗位需求,笔者认为,食品微生物检验技术是应用微生物学的理论和方法,检测食品中的菌落总数、大肠菌群及致病菌。为进一步确定这门课程的知识、技能和素质三个层次上的教学目标,具体来说,要求学生学完这门课程后,要达到的知識目标是:明白是什么(认识微生物的类群与形态)、怎么样(理解微生物营养与生长)、为什么(了解微生物对食品、食品工业及人体健康的影响)和怎么做(理解国内外食品微生物一些重要标准,理解食品微生物检验的基础知识);技能目标是能够出具一份合格的食品卫生学检验报告,能够“检得了、检得出、检得准、检得快”;素质目标是在生活、工作和职业生涯三个方面的素质有显著提高,转变日常生活中的卫生习惯,增强食品质量和安全观念,形成严谨、求实、耐心、细心的检验工作作风。
课程内容可以设置一系列案例或模块进行整合,使学生掌握微生物检验的基本原理和技术。一是让学生设计实验,判定未知菌革兰氏染色结果是否正确,引导学生灵活掌握微生物形态学知识和革兰氏染色技术,并且使学生意识到实验方案设计的严谨性;二是让学生对一种食品进行栅栏因子分析,可以使学生理解微生物生理学知识、掌握影响微生物生长的理化因素,将知识转化为能力;三是让学生判定平板上的单菌落是否纯,培养并设计实验验证,可引导学生掌握微生物培养的方法,并且理解微生物分离纯化和无菌操作的原理。
实训实验也可模块化设计:基本技能的训练及验证性等基础实验可设计为基本技能模块;综合性、设计性实验可启发学生,促其思考,由此锻炼其发现问题、研究问题、解决问题的能力,真正将所学知识融会贯通,这部分可设计为技能发展模块;研究性实验需要学生熟练掌握微生物基本知识和技能,可针对部分学有余力的学生,作为兴趣模块。
二、尊重学生差异,改进教学方法
一般认为,高职学生不大适应系统性的、理论性的学习,对较抽象的理论学习普遍有困难,而且高职学生知识积累有限,独立思考、自我学习和解决问题能力相对比较差;缺乏学习主动性和自觉性,业余活动丰富,自我约束能力不强;容易受短期目标驱动;中学阶段所养成的视考试分数为“命根”的观念较根深蒂固。高职学生存在的这些现象给我们的启示是:教师可以通过及时反馈学习效果,让学生慢慢由“不知道自己不知道”转变到“知道自己不知道”,如此可较好地满足他们追求短期目标的心理,增强学习目标性和自主性。且理论学习效果的反馈可以通过及时公布平时的作业成绩来实现,实践技能学习效果的反馈可以通过实验操作过程中的巡检点评和实验报告来反映,教师也可以利用网络平台在班级QQ群公布平时成绩、小组实验成绩等。
高职学生在写作业和实验报告中常见的问题是缺少思考,抄袭现象严重。解决这一问题可以通过量化的方法来避免,即教师要事前告诉学生判罚规则:两个同学的作业或报告,一句话中有连续七个以上的字相同,就可以判定为抄袭,作业成绩需判为最低等级。并且,要求在写作业和实验报告时,凡是在书上和网络上摘抄的文字必须简洁,鼓励学生用自己所掌握的术语、行话来准确描述、分析和解答问题,要让学生们清楚,工作岗位需要的是会思考的人。
三、采用挫折教学法,强化实验训练技能
学生在这门课程的实训实验中常见的问题就是不愿意动手,眼高手低。实际上每个操作都具有丰富的知识内涵,需要学生多动手才能深刻体会。针对学生这些问题,除了强调要进行技能考试之外,还需要合理安排实验内容。因此,我们安排了标准溶液细菌、真菌总数计数和标准溶液中大肠菌群计数这两个独立的实验,并且最后一次实验安排的是综合实训:要求学生检查一种食品产品中的细菌数、真菌数和大肠菌群数。最后一次实验是前面所有技能的综合练习,学生即使失败,也有重新再来的机会。这也是学生经历“挫折—反思—提高”的一个过程,通过“理论—实践—再理论—再实践”的循环,激发学生掌握知识的渴望,强化学生对技能的理解和掌握,让学生体会到经过自己努力后,尝到成功的乐趣,看见自己的进步。
四、开展团队合作,促进生生互助
高职院校一般是大班上课,40人一个班,就实际情况来看,高职院校教学资源基本比较紧张,每次实验都是大班开课、多人一组,一般3人一组进行实验,教师很难同时注意到实验室中每位学生的表现,也不利于培养学生的动手能力。针对这一情况,我们开展了团队活动,借助麦肯锡的“高效团队”构建方法,即:为数不多的成员、互补的技能、共同的业绩目标、相互承担责任,采取小组实验成绩代替个人成绩的方法,每次实验采取小组实验结果和业绩的方式来进行考评,促使团队成员相互提醒、协作,有效提高了团队各成员的学习效果。
(作者单位:中山市火炬职业技术学院)
参考文献:
[1] 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会.食品卫生微生物学检验[S]. 中华人民共和国国家标准 GB/T 4789.2004.
[2] 罗雪云, 刘宏道. 食品卫生微生物检测标准手册[M]. 北京:中国标准出版社, 1995.
[3] 朱宏飞. 微生物教学中激发学生兴趣的几点探索[J].微生物学通报,2007,(1).
高职食品包装技术 篇4
食品专业是应用型专业, 近年来为食品企业输送大量的毕业生, 而企业反馈回来的信息却显示高职教育学生动手能力、创造性能力较差, 阻碍了企业的快速发展。传统的高职院校在培养食品类专业人才方面普遍存在着理论教学时数偏重, 专业技能课时较少;与区域资源优势结合不紧密, 职业技术教育的特色不明显等问题。上述问题的存在造成高职院校食品加工专业学生实践动手能力不强, 难以在食品企业中“零距离”上岗[1], 从而影响了食品专业人才培养及食品企业的发展。《功能食品加工技术》是食品营养与检测专业的专业课程, 是一门实践性很强的课程。因此以功能食品加工技术这门课程为例, 探究项目驱动式教学在高职食品专业学习中的作用, 锻炼学生的独立能力, 更好地为社会培养实用性人才。
1 项目驱动式教学在功能食品加工技术中的应用
“项目驱动式”教学法的特点是“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”, 改变了以往“以课堂教学为中心、以教材为中心、以教师为中心”的“三中心”教学体系[2], 创建了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。该模式在《功能食品加工技术》课程中的应用主要有以下几个方面:
1.1 正确引导学生认识专业、了解职业, 树立职业目标
新生的第一堂专业课尤为重要, 应尽可能的使他们对前途充满希望, 对食品加工专业更加充满热情。根据近几年的教学经验, 如何让学生正确的认识食品加工专业, 分为以下三步走:
第一步:对学生进行专业“动员认识”
俗话说, “民以食为天”。食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础, 是人类维持生长与健康的第一需要。随着经济的发展、生活水平的提高, 人们开始关注健康、营养, 并已形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现, 它们已经创出了很多驰名品牌。可以预计, 在不远的将来, 营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业将有较大的发展, 对高素质的专业科技人才将有极大的需求。那些学有专长, 又勇于开拓创新的食品专业毕业生将会成为这些新兴企业的主角。
第二步:丰富学生的“感官认识”
组织学生参观专业实训室, 并结合《功能食品加工技术》中的教学内容, 让学生对本专业的知识有一个初步认识。同时, 利用实训室内的小型焙烤食品生产线和果酒生产线让学生尝到“甜头”, 奠定一个专业“兴趣基础”。利用市食品协会的平台, 对学生进行“厂房教育”。参观本市的蒙牛乳业、雨润食品、达利食品、黄池食品等国内外知名企业, 利用企业文化和企业规模来“打动”学生, 让他们产生一种专业的“优越感”和“自豪感”。
第三步:树立学生的“职业认识”
在前两步的基础上, 邀请本专业的校友进行专题讲座, 用他们的实际经历消除学生对职业的迷茫。同时保证“角色”的多样化, 从蒙牛乳业的高管、技术人员, 到雨润和达利食品的销售人员, 再至英子包子的分店经理等等, 不同的学习和工作经历能够更进一步的丰富学生的职业认识, 促使他们结合自身的情况树立正确的职业观。
1.2 建立健全教学实训室, 理论结合实践
《功能食品加工技术》是一个实践性很强的课程, 纯粹的书本教学不能够让学生全面的掌握专业知识和技术, 必须采用实践教学来巩固理论知识。对于课程中要求的生物工程技术、分离纯化技术、超微粉碎技术、冷冻干燥技术等课程可利用已建的实训室 (生化实验室、微生物实验室、食品分析与检验实验室和食品工艺实训室等) 进行实验教学, 将枯燥的文字描述转换为富有探索精神的创造力。
实验教学分为两步, 第一步教师根据专业要求, 提出“项目” (实验课题) , 学生分组制定实验计划后, 由指导老师审查纠正后, 让学生独立进行操作, 以达到理论结合实践的目的[3]。第二步, 指导老师仅作为学生的实验助手, 由学生根据兴趣自行选题, 自我发现、自我创作。这样, 既充分调动了学生的主观能动性, 激发了学习兴趣, 又以点带面促进学生自主学习、主动实践的良好氛围形成, 不仅提高了学习效果, 也利于学生个性发展。
1.3 充分利用食品理事会和“校企合作”平台, 实训与就业相结合
高职院校培养的是技能型和实用型人才, 既要具有扎实的专业理论知识, 又要有较强的操作技能, 还要符合用人单位的需要。学生在校学习期间, 通过实习实训虽然可以获得一定的操作技能, 但那仅仅是一种静态的操作规程, 是一些分散的实习课题, 与工厂的实际工作环境不可能完全相同, 与实际生产产品的要求还相差甚远, 加之学校的设备条件和原材料有限, 不可能使每一个学生都达到一种娴熟的程度。
目前我校利用食品理事会的平台, 已经与蒙牛乳业、雨润等国内知名企业合作, 建有校外实习实训基地5个。通过与企业合作的实践, 学生把所学到的理论知识和企业的生产实践相结合, 在企业当了一次真正的工人, 培养了他们独立处事能力和吃苦耐劳的精神, 提高了他们的实际操作技能, 为毕业后走向社会提供了良好的思想准备, 为进入企业工作打下了扎实的基础。
1.4 提高教师综合能力, 由“教师”—“导师”
“项目驱动”教学模式旨在培养实用型人才, 学生是该模式的中心。但作为教师必须在整个教学实践过程中给予学生正确的引导。这就要求教师必须加强自身的综合素质。在这方面, 我系充分利用央财项目基金, 加强对教师的培训工作。本着“培为所需”的原则, 我系安排多名骨干教师赴南京、杭州、云南、美国等地参加食品专业前沿技术的培训和生产实践。通过培训和实践, 指导教师在丰富理论知识的同时, 也积累了丰富的生产经验, 以更好地引导学生学习和掌握专业知识, 更有力的推进了“项目驱动”教学模式在《功能食品加工技术》中的应用。
2 结语
通过多年的教学实践, “项目驱动”的教学模式得到了我系广大学生和就业单位的一致认可, 培养了一批又一批的食品专业实用型、技术型人才, 为企业和社会创造效益的同时, 也提高了我系食品专业的就业率。2011届和2012届毕业生就业率均达到了99%。
摘要：项目驱动教学模式在高职院校《功能食品加工技术》中的应用, 通过专业认识、实验教学、校企合作、教师引导等方面帮助学生掌握技能知识, 培养企业需要的实用型人才。
关键词：《功能食品加工技术》,项目驱动,实用型,引导,实践
参考文献
[1]严佩峰, 桑大席, 等.食品加工技术专业基于工作过程的课程设计与实践教学改革[J].信阳农业高等专科学校学报, 2011 (9) .
[2]刘娜丽, 杨红, 等.任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用[J].太原城市职业技术学院学报, 2012 (7) :32-33.
高职食品包装技术 篇5
高职教育要面向市场需求，结合行业发展来培育新型人才。《包装设计》课程具有鲜明的特色，知识跨度大，与市场关联度紧密，加之课程综合性、实践性要求，对于传统的“教师讲、学生听”模式，难以突出学科动手实践能力。项目化教学法的引入，将实践项目作为贯穿课程教学内容的重要思路，通过项目目标、任务的明确，来细化分组、确定实训方案，并从包装设计的主体、策略上来突出项目教学的真实性，让学生专业技能得到锻炼，打破传统教学与行业发展脱节的弊病，实现了校内教育向校外的延伸，提升学生的职业素质水平。
一、《包装设计》课程项目化教学的特色
《包装设计》课程融合了技术与艺术，强调“教”“学”“做”兼修。在实训内容上，要体现包装印刷行业的岗位要求，将教学过程与岗位实操流程综合起来，让学生在掌握一定理论基础后，能够从实训实践中来强化相应的职业技能。高职《包装设计》课程项目化教学模式的应用，遵循了包装设计行业对高技能人才的培养要求，将包装工艺知识、包装设计软件、包装创意、包装材料、包装结构等内容，利用真实项目来深化校企合作，培养具备完整理论基础、拥有丰富设计经验的社会所需人才。对于项目化教学，其关键在于设置合适的项目。以无锡惠山泥人为例，从其典型的文化元素及旅游纪念品特色上，实现传统工艺向现代市场经济发展模式的转变与创新，既提升了传统工艺品的文化形象，又推进了惠山泥人传统工艺的传承与发展。比如在惠山泥人题材、造型方面的设计，来突显其装饰性、摆设功能，增强其“用”的功效;与惠山泥人大师展开产品包装设计开发，让学生从市场调查、产品包装定位、消费者需求分析等方面，来了解惠山泥人产品包装项目的设计背景，制定贴近市场消费群体需求的包装设计方案。现代网络的发展，利用设计任务平台，如威客网，通过互联网来实现知识、创意、技能转换为实际收益的方式，鼓励学生从中选择感兴趣的包装设计任务，并从动手实践中来体验学习、体会设计的乐趣。当然，在高职院校包装设计项目化实践教学中，还可以通过自主性、创意性虚拟命题方式，围绕包装设计行业需求，拉近学校教育与市场人才标准的距离，从包装思维、创意训练、技能挑战等方面来引入竞赛项目，挖掘学生的个性，让学生设计出符合市场需求的包装作品。
二、《包装设计》课程项目化实践教学要点
(一)进阶性
项目化实践教学的关键在于项目主题的选择，而项目主题又与项目目标及任务紧密相连，立足学科知识体系和学生认知、技能实际来确定项目主题。因此，项目设计难易度的确立具有综合性，在了解包装设计相关知识、理论、创意等知识点之后，可以导入基于纸质材料的工艺品包装设计项目，内容上涵盖纸盒的结构、纸盒的外观视觉元素设计、产品包装市场调研、设计定位、设计方案构思及包装实物制作与评价等部分。在学生了解容器造型设计理论后，可以导入非纸质材料的多种不同类商品的包装设计项目，着重从项目化实践中，启发学生多维度的设计构思，体会包装创意，熟悉商品包装设计工作流程等内容。
(二)真实性
对于项目化实践教学，一些教师倾向于模拟项目，事实上，对于广大学生，最关心的是对未来包装行业的了解，特别是期望从真实的.项目包装设计实践中来体验。《包装设计》课程项目化设计，可以采用既定命题方式，明确具体商品来进行包装设计，也可以采用自由命题方式，结合项目要求、目标来引导学生“自主探究”。比如结合惠山泥人产品形象及包装设计主题，通过介绍惠山泥人的历史文化，从中来明确泥人包装的尺寸、规格、文字、品牌等信息，并要求学生设计出至少三种不同风格的泥人包装方案。在这个具体的包装设计项目中，学生从包装盒结构、造型款式、外盒文字、色彩、图形的搭配以及纸质材料的多种运用中，增强了包装设计趣味性与地域文化内涵，也从真实项目中感受到商品包装的现实价值。
(三)典型性与完整性
对于《包装设计》课程项目化教学设计，要注重项目的典型性与完整性要求。所谓典型性，就是要体现产品包装的普适性，突出包装设计的基本功能。所谓完整性，就是要从项目流程设计中再现实际项目内容，能够激发学生的思考，增进学生对包装设计项目的完整体验。包装设计的对象繁多，不同商品的包装设计要求也不尽相同。比如食品包装与药品包装，在包装材质选择上、包装创意构思上、包装设计手法上都具有差异性。《包装设计》项目化实践教学中，需要从不同类型商品的包装设计对比中，如大众化商品与奢侈品包装、小组间不同项目的包装设计与评比来拓宽学生的知识视野，鼓励设计创新。
(四)突出“渔”“鱼”兼顾
对于任何一种教学方式都要进行反思，项目化实践教学同样离不开教学评价与反思。所谓“渔”，即教育的方法，要遵循“实践、认知、再实践、再认知”的过程来养成。教师要授之以“鱼”，还要授之以“渔”，要从“授”中来发挥学生的自主性。在基础理论课程项目化教学中，要发挥教师的“引导”作用，而在实践技能项目化教学中，教师要让位于学生，激发学生的参与性，提高学生的自学能力。同时，在项目化授课过程中，教师要注重师生互动，从项目实施过程中来培养学生的逻辑思维能力、口述表达能力、动手实践能力、创新意识等素质，拓深项目化教学实效性。
(五)多维度、多元化考评
对于项目化实践教学，要统合不同的考查评价方法，尤其是建立多层次评价体系，来完成全面、客观、有效评价。在模拟类项目教学中，采用学生自评、互评和教师评价相结合，重在激发学生的参与性;在真实包装设计项目中，采用教师评价、行业评价以及参照企业标准来检验学生的设计水平，增进学生对自我、对设计行业的正确认知;在竞赛项目、参选项目实践教学中，除了教师评价、企业评价外，还要关注学生的职业素养评价。在考评内容上，既要关注项目设计提案、项目完成进度、完成质量(设计原创性、表现多样性、制作成果)、项目总结报告等评价，还要关注学生的自学能力、团队协作能力、解决问题的能力等。
三、以花生酥包装改良为例探析项目化教学
(一)花生酥传统食品旧款包装调查
花生酥是我国传统食品中的典型商品，在包装设计上缺乏现代意识，多以单一的色调、保守的结构造型、陈旧的创意思路、落后的印刷工艺，甚至非环保的包装材料居多，使其在市场竞争中面临着淘汰的窘境。包装设计工业的发展，为商家重塑产品理念，打造新的品牌提供了有效途径。
(二)改良包装市场定位
花生酥作为传统食品，在旧款包装设计上，尽管引入了名人代言方式，增强了品牌的形象与知名度，但在包装风格上，与市场其他品牌相比，缺乏个性与特色。因此，从提升花生酥包装设计的品牌效益上，一要塑造产品的新形象，增加企业文化附加值，突出企业的文化内涵。二要深挖花生酥的品质，从其百年来的发展历史上来细分消费群，从而在包装设计上体现不同的设计风格，以应对不同消费群的市场需求，打造花生酥这一传统食品的品牌活力。
(三)花生酥包装设计再造
高职食品包装技术 篇6
【关键词】高职院校 包装技术 就业与培养
在我国的大多数高职院校中，都开有包装技术与包装设计专业，但是到底这个专业在高职院校中学习什么知识，并且在毕业之前学生又能掌握什么技术呢？这都是广大包装技术与包装设计专业学生及其家长所关心的问题。
与传统的印刷专业相比较，包装技术与包装设计专业是一个新兴专业，这个专业所涉及的知识面更加广泛，并且有很多女性学生来学习这个专业。但是在毕业后，包装技术与包装设计专业的学生大多找不到满意的工作，并且工资也很低[1]。这种情况在德国是相反的，很多德国的高职院校中的包装技术与包装设计专业每年招收很多学生，远远多于印刷专业的学生。并且在毕业后包装技术与包装设计专业的学生都能很容易地找到工资满意，工作强度又不大的工作。所以很多年轻人都以从事包装行业作为自己的职业定位。那么产生这种现象的原因是什么呢？作者根据对当地开设包装技术与包装设计专业的一些高职院进行调研，并且结合中国和德国两国各自的国情差别，在学生培养和学生就业方面积累和掌握了一些相关情况。
1 学生规模和师资队伍
自2000年以来，当地的一所高职院校招收了第一届的包装技术与包装设计专业学生，一共30人。从此以后，这所高职院校每年都在扩大招生的规模。目前，每年招收包装技术与包装设计专业人数大概为240人。随着包装技术的不断发展，包装技术专业已经成为了这所院校的第三大专业。院校中的教师很多都是从德国留学回来的海归，还有一些骨干教师远赴德国进行了三年的深造学习。近年来，该院校每年会有2名德国籍教授来进行专业的指导和课程的建设。培养了一批包装技术与包装设计专业学生。目前学校中专业教师全部为硕士学位或硕士在读，专业背景主要为包装、印刷、机械、材料、设计[2]。
2 认清就业市场
很多高职院校对于包装技术与包装设计专业学生的就业问题存在一些困惑，也走过一些弯路，在2003年第一届包装技术与包装设计专业学生毕业的时候，全专业30人只有6人真正地找到了与包装相关的企业工作，其余的24人都进入到印刷行业工作，导致了学不得以致用。而在2004年第二届包装技术与包装设计专业学生毕业的时候，很多单位都来招一些书刊装订的岗位。从这个信息我们可以发现，随着科学的不断进步，很多大企业都开始引进书刊生产线，从而导致国内书刊装订人才的紧缺。因此，2004年，学校与很多印刷企业进行联合招聘，使得包装技术与包装设计专业学生中的一部分解决了就业问题。
除了满足书刊装订用人需求外，我们更感兴趣的是包装企业的用人需求。从2007年开始，学校开始对沿海地区的包装企业进行了随访和调查，通过随访和调查，发现了几个特点。
（1）一些用人需求量很多的包装企业大多是外资或者私企。（2）包装技术与设计专业毕业生需求量大的包装企业主要分为四类：折叠纸盒包装企业、瓦楞纸箱包装企业、不干胶生产企业和其他包装企业；（3）对包装技术与包装设计专业学生需求量最大的地区是长江三角洲，其次是渤海地区。（4）我国的包装企业与德国的包装企业相比，技术实力相对于落后。（5）很多包装企业对于包装技术与包装设计专业学生的岗位需求主要以复合模切联动操作、模切机操作、糊盒机操作、包装结构设计和刀模绘图、生产工艺控制、品质管理等。（6）很多包装技术与包装设计专业学生在毕业后第一年的工资不高于3000元，但是很多企业都为学生购买保险，加班很多，没有加班费[3]。
3 结合学生就业期望
从理论上来讲，专业的就业问题是最重要的，学生在就业时候是一个双向的选择，学生愿意到企业中，企业也需求专业的学生，最后才能成功地实现就业。
对于包装技术与包装设计专业学生来讲，大多数都会有明确的工作岗位，工作地点和工业待遇。有一部分学生对于企业的性质没有过多的要求，无论国企，私企和外企，只要待遇合适，都愿意前往去工作。据有关部分的调查显示。很多内地的包装技术与包装设计专业学生都最愿意去长江三角洲进行工作，还有一部分愿意去珠江三角洲工作，其他剩余的一小部分愿意留在内地工作。很多学生考虑到南方的房价高，消费高等观念就选择了留在家附近工作。学生对北京、上海、深圳广州等大城市不再那么着迷了，而且更理性的趋向于中小城市[4]。
一部分学生对于包装销售兴趣很大，但是，从事销售行业的包装技术与包装设计专业学生只有10%对目前的工作待遇满意；30%学生对目前自己的待遇较满意；60%学生对目前的工作待遇不太满意。因此，包装销售不是一个很好的选择。
4 以就业来指导教学
很多学校每年毕业季都会对即将毕业的学生进行就业指导，这是学校的本职工作，同时也是顺应市场经济规律的必然结果。学校培养学生的最终目的是利用所学去服务于企业和社会。对于包装技术与包装设计专业学生而言，如果得到良好的就业指导，那么就业相对容易一些。该院校开设包装技术与包装设计专业十五年来，每年都会对学生进行专门的就业指导，这些学生主要就业定位于包装企业和印刷企业，在企业中从事包装印刷设备的操作与维护及包装品检测等工作。该院校从2008年开始对包装技术与包装设计专业进行分类，分成两个专业方向，一个是包装技术，另一个是包装设计。
就该高职院校从包装技术与包装设计专业建设而言，包装技术和设计专业拥有了多个实验室和一些实训的设备和基地，坚持理论和实践相结合的教育方法，逐步地培养了以能力为中心的理论教学和实践教学的教学体系。并且随着社会的不断发展，学校每年都会对专业的课程进行适当的调整。2014年包装技术与包装设计专业的核心课程包括：包装概论、印刷色彩、包装工艺、包装印刷、包装结构设计、造型设计等，主要的课程实践包括，在学校实验室中进行包装实践以及在包装基地进行实习。主要实习内容包括生产设备及工艺，瓦楞纸箱的结构设计、生产设备及工艺，不干胶及软包装的结构设计、生产设备及工艺等。
从目前的情况来看，包装工业将保持高速的发展，包装行业设备将会不断的更新。因此，高职院校中必须不断结合包装企业中设备和技术的更新来培养包装技术与包装设计专业学生。此外，高职院校还应像德国等发达国家学习，学习先进的包装知识，不断地改进，使得包装技术与包装设计专业学生对就业充满信心。
参考文献
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高职食品包装技术 篇7
1 课程设置
1. 1 课程性质
乳品加工技术课程是一门理论和实践紧密结合的职业核心能力培养课程,具有较强的应用性、操作性,是专业课程体系的重要组成部分,在专业中发挥着纲领性的作用。课程在保证学生可持续发展的基础上,以岗位职业素质、职业能力、职业技能的需要为依据,培养为生产、管理、服务一线需要的高技能型人才为目标进行设置的。
1. 2 课程目标
通过本课程的学习,学生可以掌握乳制品生产工艺操作、质量分析、乳品检测等基本技能,为生产性实习、专业综合实践实习、顶岗实习、独立从事专业活动做铺垫; 并在教、学、做中培养学生自主学习能力、创新能力以及职业素养,实现学生就业与乳品企业的零对接,为学生从事乳品生产打下坚实的理论和实践基础。
1. 3 课程设计理念与思路
本课程在开发过程中,课程组成员与企业密切合作,企业技术人员参与教学内容的选取、实训基地建设、教学实施、教学资源建设,实现课程体系的开发。以职业能力培养为目标,以岗位实际工作任务为载体,以产品为导向、构建实施任务驱动的项目教学模式,围绕“以学生为中心”的教学理念,寓教于乐,实现“教、学、做”一体化。以生产性、直观性、互动性为原则,推动教学方法和手段改革[3],调动学生的积极性,做到爱学、会学、会用。利用现有实训室条件,将知识点、能力训练、职业素养贯穿于课堂即充分结合于乳品生产工作中,充分体现课程设计的职业性、实践性和开放性[4]。
2 教学内容
2. 1 企业调研
通过对乳品加工企业人才需求的调研,了解到学生毕业后主要从事原料乳验收、机械设备操作、乳制品加工、成品及原料化验等工作,经过企业生产一线的锻炼,学生在职业技能、职业素养方面均会得到较大的提升,为走向产品质量管理、机械设备管理、生产工艺监督等后续发展岗位打下坚实的基础。课程组成员与企业共同对乳品厂各岗位应具备的能力进行分析,可知学生在毕业后应能看懂生产工艺流程图、能按照操作规程使用乳品加工设备并进行维护,能规范填写工作记录单,能对原料乳、半成品、成品进行检验,对产品常见质量缺陷进行分析。根据实际工作中理论知识的需要,确定教学内容。
2. 2 教学内容的选取
乳品加工技术课程以典型乳制品加工为载体,设计8个项目,包括原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳加工、发酵乳加工、奶粉加工、干酪加工、冰淇林加工、CIP自动清洗,16个工作任务,72学时。在校外实训基地完成7个生产项目,78学时,合计150学时。学生在感受真实生产场景的同时,培养吃苦耐劳、爱岗敬业精神及良好的沟通协作能力、提升质量安全意识,更能亲身体验企业生产氛围和企业文化,为后续职业发展提供方向。
3 教学实施
3. 1 教学实施过程
1) 课程导入。课前播放相关产品广告新闻、视频,利用特定的视听效果,创设情景、营造最佳认知环境,集中学生注意力,导出新课,激发学生的学习兴趣和好奇心。新课教学中教师利用工艺流程图、设备图片、现场生产视频讲解各类乳制品的生产工艺、加工设备、操作要点,学生能够掌握乳制品加工相关的基本知识。2) 任务驱动。学生通过资讯资料的学习,进行分组讨论、制订乳制品加工方案,教师对所制订的方案进行审查,学生根据修改建议进行完善,以此锻炼学生自主学习能力、帮助学生树立勤于思考、勇于创新的工作态度。3) 加工操作。学生利用仿真的工作环境,按照修改后的工艺方案,进行产品加工,教师巡视指导,规范学生操作。使学生在实验中掌握知识和技能,培养学生统筹安排、逻辑思维、组织协调等多方面职业能力。4) 成果展示与总结。在成果展示活动中,通过小组自评和互评对产品进行感官评价,不仅使学生体验到探究活动的乐趣和学习成功的喜悦,也提高学生的责任心,培养学生的团队合作意识、竞争意识。同时,小组同学围绕实验结果进行讨论,总结出加工关键控制点,不仅使所学知识得到进一步巩固和提升,而且锻炼了学生独立分析、解决问题能力,降低了学习难度,增加了趣味性。
3. 2 教学方法与手段
3. 2. 1教学方法本课程灵活运用讲授法、自主学习法、实际操作法、案例分析法、分组讨论法等教学方法提高教学效果。学生以完成乳制品加工为任务,围绕生产方案设计、产品质量评价等方面进行小组讨论,模拟工厂生产过程,按照实验方案操作,并对成品进行质量评定。实验过程中,鼓励学生踊跃提出问题,教师进行指导并纠正实验中的错误,以达到规范操作、提高学生动手能力的目的。
3. 2. 2教学手段教学中,在重视传统课堂教学的基础上,广泛采用现代化、信息化教学手段,通过多媒体课件、实际生产录像、数码同步传播等媒介,将工艺流程、设备结构和工厂实景,通过图片、动画、影像直观地展现在学生面前,加大教学的信息量和直观性,提高了学生的学习兴趣; 充分利用网络资源,建立网上交流平台,运用在线学习、答疑等网络教学手段,培养学生们自主学习能力,激发学生学习的积极性,提高记忆和学习效率。
3. 3 教学条件
3. 3. 1校内实训条件乳品加工实训室配有较完善乳品加工设备,包括贮奶罐、加热罐、配料罐、均质机等加工设备,学生可在此实训室完成酸奶、含乳饮料、巴氏杀菌乳、冰 淇林等产 品的加工,日产量高 达100 kg。该实验室在满足一体化教学的同时,还可开展对外服务。
3. 3. 2校外实训基地建设课程组先后与辉山乳业、完达山乳业、龙丹乳业、杭州贝因美乳业、伊利集团肇东事业部等20家知名企业合作,建立校外实习实训基地,为学生进行综合实训、顶岗实习提供场所,同时也为学生毕业提供就业方向。
3. 3. 3网络教学资源课程依托学校优良的网络环境,建立了网络课程平台。学生可随时下载电子教案、电子课件、生产教学视频、习题与试卷、行业企业标准等相关资源进行学习与测试,增强了自主学习能力,扩展了学生知识层面。同时在线答疑使课堂外延,加强了教师与学生之间的沟通和互动。
4 课程考核
课程考核是教学过程中的一个重要环节,是促进学生学习和教师评定学生成绩、进行教学评价,取得教学反馈信息的主要方法[5]。本课程的考核由任务考核、理论考核、实践考核、日常考核四部分组成,其中任务考核包括任务设计、实施、产品评价三方面,教师根据工艺配方的合理性、设备使用的正确性以及成品质量等方面进行评价; 实践考核,由企业对学生在实践生产中的操作熟练程度、生产量、工作态度进行综合评定; 理论考核,包括期末考试和平时考核; 日常考核,包括到所课率、课堂表现、作业情况等。多元化评价体系,从理论知识掌握程度、任务的完成质量、团队合作、创新能力等多方面考核,对学生的知识体系、工作能力、职业素质进行综合评价,真正实现“以学生为主体、教师为主导”的教学模式,符合高职教育教学要求,更能全面、客观、公正地评价学生学习的效果,见图1。
5 课程特色
1) 校企共同开发课程。本课程由课程团队与辉山乳业、完达山乳业技术骨干共同开发,重新修订课程标准、确定教学内容、构建教学资源库,主要完成视频、动画、数码同步传播系统的开发,使教学内容真正与企业生产工艺流程、生产项目相对接,实现建成“厂中校”的目标。2) 订单班培养、奖学金注入。近年来,食品加工技术专业毕业生倍受乳品企业青睐,学院先后与沈阳辉山乳业、完达山乳业签订订单班,在课程安排上加大了乳品加工技术学时,强化职业技能,学生毕业后即可独立上岗。同时企业在学院设立企业奖学金,专门奖励食品加工技术专业学生,帮助学生完成学业、展示企业文化,同时更吸引优秀毕业生进入公司就业。
6 课程建设成果
乳制品加工技术课程的开发,结合行业发展,按照高职教育高技能、高素质人才培养目标要求,通过不断改革实践,形成了丰富的教学内容,灵活的教学方法和手段,完善的实践教学环节和多元化的考核方法。学生乳制品生产技能、生产管理技能和相关专业知识均有了较大幅度地提高,增强了学生就业竞争能力。通过对两届毕业生的跟踪调查,企业普遍反映学生工作踏实肯干,动手能力强,能快速接受新知识,适应新技术、新工作、新环境能力强,并可以更广泛的拓展自己的专业知识和技能。
参考文献
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[4]黄竹青,齐贺.基于工作过程的生物制品技术课程设计与实践探索[J].辽宁中医药大学学报2013,15(4):112-114.
高职食品包装技术 篇8
1目前高职食品加工技术专业现行的考核体系存在的弊端
1.1考核目的与培养目标发生偏差。食品加工技术专业着重培养学生的加工技能和未来应用能力,但目前使用的考核体系主要还是以考查课程中的理论知识为主,至于应用能力的考核,多数只是变换一下题型而已,并未真正的考核学生的实际操作能力,致使考核目的与高职教育的培养目标发生偏差,学生也难以掌握学习的方向。
1.2考试内容重理论,轻应用。食品加工技术专业着重培养学生的运用知识解决问题能力和创新能力,其课程体系充分体现职业性和实践性,因此课程考核的内容要与之相对应。但目前考核的内容虽经多次改革,表面上增加了新的题型,也加大了技能考核所占的比例,但实际内容仍然是理论知识的比例过大,记忆能力的考核为主,学生的应用能力仍然得不到验证,这种考核反而抑制了学生分析问题解决问题的能力。
1.3考核方式单一。目前高职院校多数的考核方式仍是期末考核试卷成绩为主,技能考核、过程考核成了形式,这种形式对应用层次知识考查不够,促使学生将注意力放在机械记忆上,而忽视了技能和实践能力的训练。也导致教师在授课的过程中,重视学科理论知识的科学性、严谨性,忽略了学生知识应用能力和动手能力的培养,致使教学偏离了高职教育的培养目标。
1.4缺少真正过程性的评价。因为没有建立合适的过程评价要求,使得学生不重视平时的学习过程,缺少学习兴趣,更谈不上学习能力和操作能力的培养。因无过程评价,一学期的学习内容也许只用需一周的时间背一下,即可通过期末的一张试卷,取得合格的成绩。
1.5缺乏任课教师的支持。试卷考核操作简单易行,改革考核方式会大大的增加教师的工作量,也增加管理的难度,因此多数教师对此项改革并不重视。
2高职院校的考核急需解决的问题
2.1树立正确的考试观。食品加工技术专业培养的是具有良好的职业道德和法制观念,适应乳制品、肉制品、粮油制品、饮料及酿造酒等各类食品企业第一线需要的,掌握食品加工生产过程的工艺、设备、质量管理知识,具备生产操作、设备护养、质量控制与管理的职业能力,面向食品企业或行业能从事生产操作、设备维修、现场品控工作的技术技能型人才。我们应构建实现此教学目的的考核体系,通过考试的引导作用培养学生积极主动,勇于探索的自主学习方式,并注重培养学生的职业能力、终身学习与可持续发展的能力,从而实现学生职业能力培养与企业岗位要求零距离的对接。这就需要高职教育者首先树立正确的考试观。
2.2建立突出高职特色的考核体系。根据岗位所需的人才标准制定考核方案,强化职业素养和职业技能的培养,体现完成任务的成果,学生有自我评价、互评的机会。改变传统单一的评价方式,学生自评和互评与教师评定相结合。建立“考试形式与教学内容、能力培养相适应的”高职教育课程考核体系。既考核学生掌握理论知识、实践应用能力,又考核学生岗位素质、职业能力,全面真实地反映出学生的职业素养。
2.3完善各项评价功能。采用过程性考核与期末考核相结合的方式评价学生的学习效果。过程考核分学生评价(学生自评和学生互评)和教师评价。每一次学习任务对于每一种评价方式都要建立一个合适的、易行的考核标准,实行任务之前告知学生,以便全面发挥各项评价功能。
2.4突出过程性考核。考核成绩包括职业技能、职业基础知识、职业素质三部分。(1)职业技能:主要考核学生的查阅资料能力、实验方案设计能力、实验操作过程、实验分析能力。每一项实验应做一份具体的考核标准。培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。(2)职业基础知识:重点考核相关的理论知识和基本工作经验,以论文、提问、查阅资料、学生自学、PPT出题等方式进行评价,根据教学内容选择考核方式。(3)职业素质:考核学生的学习态度、表达、沟通、与人交往的能力、团队协作的能力、克服困难的能力、食品安全意识等,培养学生求实创新等可持续发展的素质。考核的各部分内容分三个层次,第一层次,考核的是本课程中涉及的知识点与技能的考核。也是考核的核心。第二层次是考核了其他专业课知识与技能掌握的情况,巩固学生专业知识,加强自主学习、拓展知识的能力。第三层次是考核通用技能掌握的情况:计算机应用能力、获取、分析、归纳、使用信息的能力等等。
2.5突出职业能力培养的学习质量评价。(1)纯理论课程建立突出关键能力培养的学习质量评价,主要采用纸笔评价与表现性评价相结合的方式。(2)理论实践一体化教学学习质量评价主动权向学生转移。(3)校内实训通过过程性评价与成果性评价促进职业能力的形成。(4)在校企结合、工学结合、顶岗实习过程中引入行业评价。
2.6考核方式多元化。考核模式是“过程考核+终结性考核”,以过程考核为主,考核形式可根据课程性质和特点来确定,重点考察学生的操作能力和运用知识的能力。纯理论课程的过程考核可以采用学生出题自测,课上讲课互评,查阅资料汇报,撰写论文、社会调查等多种形式。理实一体的课程过程考核可采用实验设计、实验操作、报告分析及案例分析等多种形式。纯实践课程的考核按实训项目进行考核。终结性考核以试卷考核为主,根据课程特点也可采用论文答辩、职业技能鉴定等方式。这样更能全面、系统、公正地评价学生的学习成绩。
摘要：传统的高职院校食品加工技术专业存在许多弊端,建立科学的高职学生学业考核评价体系,既能避免学业考核的片面性,又能保证评价的客观公正性,从而达到以学生为本,实施素质教育的根本目的。
关键词：高职食品加工技术专业考核体系研究
参考文献
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高职食品包装技术 篇9
关键词：食品添加剂,高职,教学,改革
我国食品添加剂行业发展迅猛, 生产的食品添加剂无论是在品种上, 还是在产量上都有显著提高, 食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分。正确地使用食品添加剂对提升食品品质、满足消费者需求有积极的作用, 反之, 如果使用不当, 就有可能对人体造成危害。为了促使食品工业的健康发展, 按照国家的规定, 加强对食品添加剂的学习、了解, 掌握其应用, 具有十分重要的意义。食品添加剂课程就是要引导学生科学认识、合理使用食品添加剂, 是食品学科十分重要的专业课之一。
特别是近几年, 随着“毒海鲜”“毒鸡蛋”“毒奶粉”等一系列涉“毒”事件的发生, 把食品添加剂推到了风口浪尖, 虽然, 造成这些事件的罪魁祸首多数不属于食品添加剂, 但是却加深了公众对食品添加剂的误解, 使食品添加剂的安全使用问题引人关注, 这无形中给食品添加剂课程的教学带来压力。
高职教育是高等教育的重要组成部分, 高等职业教育与普通高等教育相比, 它要求适度弱化理论知识, 强化实践操作能力, 以培养能快速适应社会经济发展的具有较强专业性质的生产一线技术岗位人才为目标。以往高职教育课程中食品添加剂课程学时少、内容多, 没有实践环节, 知识点之间联系性不强, 学生易对知识点有零散感, 失去学习兴趣, 授课难度较大, 尤其对于普遍学习起点较低的高职院校的学生来说更是困难。本文结合教学实践, 对高职院校的食品添加剂课程的教学改革进行了一些探索。
一、完善教学内容
1.充实实践内容, 采用项目式教学
鉴于高职院校毕业生的就业岗位以技术操作为主, 课程拟定教学内容设计的出发点为以学生为主体, 强化职业性、实践性。依据高职学生可能的就业岗位和企业对相关岗位员工知识、能力和素质的要求, 结合食品加工技术专业和食品添加剂自身特点确定以产品为载体, 以生产过程为导向, 以实际生产中对岗位的技能要求为依据, 提取实际工作中经典案例, 设置教学项目, 体现课程内容的实践性和实用性, 使教学内容与实际岗位职业能力相适应。针对高职学生普遍理论基础较薄弱, 学习注意力不够集中的问题。设置教学项目时, 采用分解教学, 把整个教学项目按产品生产的技术要求合理地分成若干子项目, 依次进行实践操作训练, 最后综合生产成品。运用分解教学, 由于降低了难度, 学生容易学会, 内心得到一种满足, 同时也增强了一步步完成整个操作的信心和意志。分解教学法不但贯彻了由易到难, 由简到繁的教学原则, 而且还能有效地改善学生的心理状态, 提高其学习兴趣。
通过项目教学方式将岗位需求、实践技能和创新能力糅合在实践教学当中, 增强实践性和实用性, 减少科学理论的空洞感, 同时可以活跃课堂气氛, 提高学生的学习积极性, 实现学生操作能力、技术应用能力和职业道德水平的提高, 以及创新能力的培养, 促使学生思考, 提高学生可持续发展的能力, 提高综合素质。
2.树立正确观念, 加强职业道德教育
面对现在层出不穷的涉及到食品添加剂的食品安全问题, 要求我们在教学过程中首先要让学生对食品添加剂有一个正确的认识, 加强学生的职业道德教育。使学生在掌握食品添加剂功能性的同时, 把食品的安全性始终放在首要考虑的位置。列举一些食品添加剂改良食品品质的实例和滥用添加剂引起的食品危害事件, 与学生们共同讨论, 权衡食品添加剂的利弊问题。调动学生学习的主动性和参与性, 引导学生在课程学习初期就能够正确认识食品添加剂, 树立依照法规、依照标准、科学合理使用食品添加剂的观念, 具备良好的职业道德。
3.与时俱进, 关注社会热点问题
作为教学内容基本载体的教材, 具有一定的滞后性, 缺少紧贴现实的事例, 易使学生有枯燥乏味感, 学生响应不积极, 使课堂气氛沉闷, 学生、教师都易疲劳。教学内容应有一定的稳定性, 但也不是一成不变, 应随时代的变化而做出相应的调整。因此在教学过程中应及时补充新内容, 特别是现实生活中常发生的事例, 或当下社会讨论的热点问题。新颖的教学内容, 紧贴现实的事例, 会有效地增强学生的学习兴趣, 吸引学生的注意力, 提高教学效果。例如在介绍着色剂时可以结合“苏丹红事件”“染色馒头”等社会热点问题进行讲解, 吸引学生注意力。
二、改进教学方法
针对实践教学内容的加强, 在教学方法上以讲练结合为主, 提高学生的参与度。高职教学中以职业技术掌握为目的, 在各个项目教学过程中突出操作技术要求, 淡化原理讲解, 通过演示、操作和评价过程, 逐步渗透食品添加剂的使用方法和技术要点, 达到使学生强化记忆、熟练操作的目的。
在教学中可以采用现代化的影像教学手段, 利用它形象生动、神形并茂、直观易懂的优点, 提高教学效率, 提升教学效果。选取一些与课程内容相关的影像资料, 组织学生观摩, 并结合所学内容进行讲解, 有利于学生对所学知识的直观理解和印象加深, 并使他们的视野更开阔, 有利于综合能力的提高。在讲解案例时, 可以采取小组讨论的方式, 引导学生思考, 通过分析一些食品添加剂使用中的经典案例或一些社会的热点问题, 加深对添加剂的认识, 也有助于提高他们发现问题、分析问题、解决问题的能力。
另外, 倡导学生留心日常生活中的食品包装, 通过查看标签了解食品添加剂的使用实例和使用情况。认识到食品添加剂的概念不只是书本上的文字, 它就在我们身边。一方面促进学生对食品添加剂功能的了解, 另一方面强化学生对其安全使用重要性的认识。
三、结束语
中国共产党的十八大报告中提出要努力办好人民满意的教育, 要加快发展现代职业教育。这给高职教育的改革发展带来新动力, 意味着提升高职教育质量, 加快高职教学改革也将走上快行道。另一方面, 食品工业是天津的传统优势产业。天津食品工业门类齐全, 产品品种较多, 三资企业规模大, 历史传统名牌产品发展快, 有着较好的基础和广阔的发展前景, 是一个发展中的大行业。天津食品工业一直保持的良好发展态势, 促使其对食品专业人才的需求无论是数量上还是质量上都提出了更高要求, 这也对具有为地区经济发展提供高水平人力资源保障责任的高职院校食品专业的改革发展提出了更高要求。
总之, 作为培养食品工业发展所需人才的专业课程之一, 高职食品添加剂课程应跟上时代的脚步, 不断改进教学内容、教学方法, 培养出能够在食品工业领域正确使用食品添加剂的高技能型人才, 服务于社会, 为我国食品工业的健康发展提供人力资源保障。
参考文献
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高职食品包装技术 篇10
课程设计理念与思路
职业教育的根本任务是培养企业生产和管理一线需要的应用型技能人才, 因此, 在培养手段上必须力求创新, 积极推行与企业岗位需求相适应的课程体系。食品检验技术课程就本着“校企合作、项目驱动”的理念, 分析岗位工作过程, 以真实的检验任务为基础, 结合行业发展需求设计课程。具体思路及步骤见图1。
课程内容体系的构建及教学组织
高等职业教育专业课程设置的特点是理论“够用”, 技能“实用”, 为切实体现职业技能的实用性, 我们根据企业调研得出食品检验工作岗位所需的知识、技能, 联合企业行业专家、有教学经验的教师、往届毕业生等依据工作过程重新讨论设计课程内容体系。新的课程内容体系根据人的认知能力和岗位需要, 突出“必需、够用”为度, 把食品检验课程分为四个层次, 每个层次分为若干个项目模块, 具体见图2。
根据课程体系, 将食品检验技术课程教学分三学期来完成, 学生在第三学期学习基础知识模块和综合模块Ⅰ, 通过基础知识模块的学习掌握食品检验所必需的基本技能, 然后进行综合模块Ⅰ的学习。综合模块Ⅰ分为食品分类检验和综合试验设计两个子模块:食品分类检验子模块主要模拟真实的产品检验过程, 让学生通过真实的产品检验项目对将要从事的岗位有直观的感受;综合试验设计子模块主要是教师布置几个综合试验项目, 如蒙牛特仑苏、伊利金典营养对比评测等, 让学生自己去设计试验, 然后通过试验, 得出一个结论, 提高学生分析问题、解决问题的能力。第四学期进行综合模块Ⅱ即顶岗实习的学习, 该模块主要借助校企合作单位进行, 如泰州市质量技术监督管理局食品检验所、泰州市粮食检测中心、泰州市出入境检验检疫局食品检验中心、泰州卫岗乳业检测中心、靖江双鱼食品肉制品检测中心、江苏牧院食品加工检验中心等, 让学生顶岗实习两个星期, 通过真实的情境实习, 使学生了解岗位所需的职业素质及职业技能, 对学生的知识及技能进行再提高。在第五学期进行综合模块Ⅲ的学习, 模块Ⅲ主要按照食品检验工资格证书的要求, 对学生进行一周强化训练, 进而通过考核获得职业资格证书, 使学生获得上岗证, 进一步加深岗位认识和提高技能。
教学方法与手段
传统的教学方式为“理论+实践+实训”, 在这种教学模式中, 学生主动学习的能力得不到提高, 并且会产生理论学习与实践时间相隔较长, 学生进行实践操作时无从下手等缺点。为了提高学生的自主学习能力和技术操作能力, 我们对这种模式进行了较大的改革, 以真实的工作过程为主线, 以模块教学为形式, 对课程进行了重新组合, 强调“会做” (重点) 和“理论够用” (辅助) 。以实践中心和实训基地为课堂, 通过“预先布置实践项目→学生自主预习→实践中心进行操作→数据处理和撰写实验报告→教师辅导和理论知识点讲解”的方法进行教学。这种方法突出了学生作为学习主体的主观能动性, 教师在其中充当“师傅和教练”的角色, 只对关键步骤和必要的原理进行讲解。同时, 这种教学方法突出了实践知识和技能学习, 理论知识起辅助作用, 其功能是解释实践知识和技能要点。这样, 就形成理论与实践一体化教学。这种模式避免了传统“填鸭式”教学的满堂灌形式, 使学生在实践中愉快地掌握所必需的知识。
除此之外, 我们还尝试了多种辅助教学方法, 如多媒体教学、网络教学等, 制作了大量实践动画资料和真实的实践录像, 在学生正式动手之前, 先组织他们观看动画操作, 这样就避免了学生真实操作无从下手的问题, 还在学校校园网上建设了《食品检验技术》精品课程, 网站上有大量的学习资料, 方便学习较困难的学生课后再学习和学有余力的学生进一步提高。
成绩评价体系
考核是对教学效果的检验, 考核方式也起着引导学生学习的作用。食品检验技术是一门操作技术, 纸上谈兵毫无用途。因此, 我们对传统的以理论考核为主的成绩评价体系进行了改革。采用校内教师与校外教师双考核制度, 突出实践技能和岗位素质的考核。校内教师主要考核学生基础知识模块、模块Ⅰ、模块Ⅱ的掌握情况;校外实训基地教师主要考核综合模块Ⅲ;职业素养考核由校内教师和校外教师共同负责。考核成绩经过加权后得到学生的总评成绩。具体成绩评价体系见图3。通过这种成绩评价体系, 引导学生重视对实践技能的学习, 收到了很好的效果。近三年来, 学生获得高级食品检验工资格证书的比例均在95%以上。
通过几年的努力, 我们已经基本建成了“基于工学结合, 项目驱动”的课程体系, 获得了一系列的相关材料, 比如精品教材、学生技能手册、多媒体教学资源、网络教学资源等, 工学结合单位建设机制、教师赴企业锻炼培养机制、教师定期培训机制、教师技能比武机制、学生技能比武机制等也基本建成。通过这些资源和机制的建设, 学生动手实践能力得到了极大提高, 受到了用人单位的一致好评。
摘要：随着高职高专教育的发展, 传统的教学模式已经不能满足现代职业教育的需要。根据食品企业对食品检验工作岗位的需要, 采用“项目教学+工学结合”的模式, 基于真实的工作过程, 对食品检验技术课程进行了改革探讨。
关键词：高职院校,食品检验技术,课程开发,项目课程,工作过程
参考文献
[1]徐聃.食品分析课程教学改革研究[J].林区教学, 2008, (7) .
[2]劳动和社会保障部.国家职业标准——食品检验工[M].北京:中国劳动和社会保障出版社, 2002.
高职包装设计课程教学改革 篇11
【关键词】高职院校 教学改革 包装设计
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）10C-0158-02
包装是产品的外在形象，其与企业形象、销售量、产品特点息息相关。一个好的包装，不仅可以成为企业和消费者之间进行连接的重要桥梁，也可以有效促进企业的快速发展，因此需要加强包装的设计。但是现在许多包装设计人员存在创新能力差、操作方法落后、实际操作能力比较弱等问题，严重影响了包装的质量。并且许多企业当中专业技能强的包装设计人才比较少，而高职院校是培养包装设计人才的主要基地，因此高职包装设计的课程需要进行改革，这样才能提高学生的知识水平和专业技能，成为适应企业发展的包装设计技能型人才，满足企业的需求。
一、高职包装设计课程教学中存在的问题
（一）教学内容缺乏针对性
高职院校包装设计专业的学生培养目标是具有较高实践水平、较强创新能力的人才，适应市场的需求。但是目前的包装设计课程教材当中，高职和专科的课本内容基本相同，没有特别突出高职实践性较强的特点，实用性较低。同时在教材当中，知识点需要进行更新，无法适应目前企业发展的需求，另外在教材当中案例图片的解析比较少，学生只能熟记知识点，而无法将其应用到案例当中，无法提高学生灵活运用知识的能力。
（二）教学方法缺乏新颖性
虽然现在多媒体技术的使用大大降低了老师的教学压力，但是过多地使用PPT等软件，只能导致授课形式过于单一。例如在课堂上常常从头到尾地播放PPT课件，老师只是根据PPT的内容进行简单解释。在进行课堂练习的时候，也是使用PPT进行演示，让学生对照练习。这种过于单一的方式，使得学生只能掌握包装设计的表面技术，无法通过老师的不断点评获得提高。
（三）考核形式缺乏灵活性
进行考核评价的目的在于检验教学的效果，并且了解教学的不足之处。但是现在许多高职院校包装设计专业的考核常常使用作业的形式，即学生交上老师布置的作业就可以完成考核。一些学生为了获得更好的成绩，常常将网上的作品进行适当改动，当成自己的作品交上去。这样不仅无法达到检查学生学习情况的目的，也会使学生养成懒惰的习惯，无法提高自身的专业技能。
二、高职包装设计课程教学改革可行性措施探析
现在因为许多企业对包装设计人才具有较大的需求，因此许多高职院校纷纷跟风开办了包装设计专业，但是原有的教师数量比较少，无法满足大量包装设计班级的需求，不仅使得许多教学活动无法正常进行，也使得教学质量明显下降。因此学校要想提高学生的专业技能，就要提高教学的质量。
（一）以人才岗位需求为导向，确定课程的目标
当前大多数产品包装企业或者印刷企业处于改革的阶段，需要很多高素质的人才作为支撑，这样才能有效提高包装的质量。尤其对于一些大型企业来说，需要大量的包装设计人才，因此需要根据岗位的需求进行人才培养。首先需要按照包装设计的统一要求，结合学生的学习情况以及企业的要求，制定有效的人才培养方案。其次需要根据包装设计的理论知识、设计技巧以及设计创意等方面的要求进行技能培训，提高学生包装设计的能力。最后可以鼓励学生积极参加包装设计师的资格考试，使其接受相关的考核认证，获取对应的职业资格证书，通过这样的方式可以提高学生的能力，从而促进教学效率的提升。
（二）以职业需求为目标，实施教学内容改革
要想进行教学内容改革，首先需要按照企业对包装设计人员的要求，实施有效的岗位培训，使学生可以了解包装设计的具体内容，并且安排学生进行包装创意设计、包装制作、效果评估等方面的操作，使理论知识可以和实际操作进行有机结合，从而提高学生的技能水平。其次需要教会学生区分硬包装和软包装，并且了解不同包装设计的方法。比如对于纸盒、陶瓷、木盒、塑料等材料如何进行包装，需要教师给学生进行分类示范，使学生掌握如何根据材料的不同进行包装设计。并且教师要给予学生动手的机会，使其可以在不断实践的过程中学会更多包装设计的技巧，提高学生的设计能力。最后应为学生提供实习的机会，使学生能够在实际的工作岗位中进行学习，这样学生才能了解工作中需要怎样的操作能力，有利于学生毕业后更快地适应工作，使学生能够在激烈的岗位竞争中脱颖而出。
（三）以项目驱动为导向，提高学生的实践能力
项目驱动教学模式将理论知识与实际操作有效地联系起来，因此在实际教学过程中，需要充分利用项目驱动教学模式的作用，提高教学的质量。首先包装设计具有较强的实用性，因此教师在对学生进行教学的过程中可以选择一项包装设计项目进行操作。在项目当中学生是主体，而教师则负责进行指导，使学生可以自由发挥自身的想象力，实现自己的包装设计创意。其次教师在对学生进行教学的过程中，应当根据教学内容制定真实的包装设计项目，这样不仅可以使学生在实践中不断提升自身的动手能力，而且也可以提高学生与人沟通的能力。最后在项目实施的过程中，教师应当引导学生对问题进行独立的思考，找出有效的解决方法，这样可以提高学生的设计能力。因此使用项目驱动教学模式，能够提高学生独立完成项目的能力，促进学生在包装设计方面快速成长。
（四）以职业综合能力为主导，完善课程的评价方式
包装设计课程教学的重点在于提高学生的职业岗位能力，因此需要制定有效的考核评价方式，使学生的学习情况得到客观的评价。首先可以由学校领导、教师、学生等成员组成评价小组，对学生的学习情况和包装设计情况进行综合评价，使学生可以获得比较公平的评价。其次教师也需要对学生的实习情况进行合理评价，了解学生的工作能力，并且给出一个合理的分数。最后通过这些方面的综合考评，不仅可以有效显示学生的能力，也可以通过有效的评价激发学生的学习兴趣，促进学生综合素质的提升。比如教师可以给学生提供一个包装设计项目主题，要求学生根据主题自由发挥，通过观察学生准备项目的情况和完成项目的效果进行评价，使学生的包装设计和学习积极性得到综合评价，从而使学生的真正能力得以显示出来，给学生一个客观的分数，使学生可以准确了解自身的能力。
（五）以比赛为促学方式，增强学生学习兴趣
为了提高学生对课程内容的兴趣，可以将课程教学和包装设计大赛进行结合，使学生在参加比赛的过程中可以意识到自身的不足，从而积极学习和积累设计经验。因此在开展包装设计大赛的时候，教师可以鼓励学生积极参加，并且根据学生的设计成果进行指点，使其将作品用于大赛评比当中，获得较好的名次。例如可以组织学生带作品参加上海国际创意设计大赛、全国大学生广告大赛等比赛，为学生提供一个可以展示自身设计能力的平台。通过比赛，不仅可以有效提高学生的学习积极性，也可以提高学生的设计水平。而且通过大量数据表现，许多学生在参加包装设计大赛之后，设计能力、专业知识、工作素质得到了明显的提升，使其设计的作品更加完美。另外通过这种方式，可以有效实现设计作品和企业需求的对接，使学生的作品亮点被企业所发现，并且将其投放到市场当中，帮助学生更好地进入企业，获得更好的发展。
（六）鼓励学生考取职业资格证书，实现课证合一
获得职业资格证书，对包装设计专业学生今后的职业发展具有重要的作用，因此可以将获得国家职业资格证书当做教学的重要内容之一。学生必考证书包含技术等级证书、职业资格证书等，学生在考取这两个证书之后，才能适应包装设计行业对人才的要求。因此在实际教学过程中，为了使学生的通过率得到提升，可以将考证内容和教学内容进行结合，合理设置学生学习时间，使学生不仅可以完成本专业的学习，也可以及时促进证书考试，做到课证合一，使学生就业竞争力得以提升。经过有关数据表示，获得国家职业资格（三级）证书的学生就业率超过95%，学生具有较强的市场竞争力，更加容易得到企业的认可。
（七）校内外实习基地结合，提高学生的实践能力
学校的范围比较小，无法使学生得到足够的实践机会，因此可以将校内实训基地和校外实践基地进行结合，提高学生的实践能力。比如可以在学校内部建设包装设计实训工场，为教师进行包装设计演示和学生进行实际设计实训提供有效的场所，但是由于常见的校内实训基地的操作具有一定可控性，无法提高学生的应变能力。因此可以在学生进行顶岗实习的时候，进入校外实践基地进行学习。而这些校外实践基地由与学校有合作关系的企业提供，给予学生正式进入企业工作的机会，使学生在实际工作中合理运用自身所学的知识解决实际问题，这样不仅可以提高学生的业务水平，也可以促进学生综合素质的提升。
由于企业的不断发展，使其所需要的包装设计人才也在随之改变，因此高职院校需要根据现实的情况进行包装设计课程改革，使学生可以适应企业发展的需求。在进行包装设计教学的时候，需要从实际情况出发，缩短实践操作和教学内容之间的差距，使学生可以学以致用，提高其学习的积极性。
【参考文献】
[1]李娟.以项目为载体的包装设计课程教学改革探析[J].美术教育研究，2015（13）
[2]李红霞.“项目工作室制”下的包装设计课程教学改革初探[J].中国包装工业，2015（14）
[3]甄永亮，芦春梅，关志英.项目化教学在包装设计课程中的应用研究——以承德本地特色产品包装设计为例[J].大众文艺，2014（3）
[4]王磊，隋杰礼，张莉娜.项目教学法在艺术设计教学中的实践与探索——以烟台大学包装设计课程为例[J].大学教育，2014（5）
[5]徐艳艳.高职包装设计课程项目化教学研究[J].滁州职业技术学院学报，2014（1）
高职食品包装技术 篇12
《食品添加剂应用技术》涵盖了物理、化学、分析、工艺、营养等诸多学科, 其应用范围之广、作用性之重, 已成为食品科学及相关专业影响最为重要的一门课程。食品工业的发展、食品科学的进步及人们对食品安全的重视促使对《食品添加剂应用技术》的教学要求越来越严格, 教学改革已势在必行。
一、《食品添加剂应用技术》的基本内容及教学目的
《食品添加剂应用技术》是符合目前国内添加剂的基本要求及应用现状的技术教程, 其基本内容为添加剂的种类、功能、剂量、应用区域, 以及食品添加剂的实际应用举例、应用时的详细要求等有关事宜。而且还对自然添加剂的使用和对人身体健康有危害的添加剂不正当使用情况做了一定的关联介绍。
高等专职院校是培养具有扎实理论知识, 掌握专业应用技能, 具有技术使用能力人才的高等学府。而《食品添加剂应用技术》是其食品科学及相关专业的主修专业课程, 这门专业课程以社会发展需要为建设基础。该学科的目的, 是令人在学习过程中学到基本添加剂的有关知识, 认识其相应的作用原理, 并掌握其发展趋势及在目前食品行业内起到的关键作用。并且通过课程实验培养学生动手能力及探索、追寻、进而应对问题的实践能力。高职院校的积极引导及专业课程的培养, 能使学生成为具有优良素质及专业技能, 能为国家的发展需要贡献力量的高精尖人才。
二、《食品添加剂应用技术》课程现用教学模式存在的问题
《食品添加剂应用技术》是食品科学及相关专业的核心基础课程, 是学生在食品生产、加工、质量管控方面必须依从的理论根据及执行标准。由于食品添加剂应用技术涉及的专业类别及知识范围面特别广泛, 整体课程内容的连接性及逻辑性差, 使得学生在单一的教学环境下容易产生厌学的负面情绪。比如, 在《食品添加剂使用卫生标准 (GB2760—2014) 》中规定食品添加剂主要分为22大类, 并且每一大类又分多种食品添加剂, 少则几种, 多则千种。众多细杂的知识点汇集在一起, 使学生在有限的学时范围内完成学习任务, 其教学结果肯定不会理想。
传统的教学模式使得学生对教学课本形成一定的依赖性, 在这种静态的学习过程中过多依靠理论知识, 逐渐减弱了自身的动手探索验证能力及实践训练能力。学生在课程中所学到的食品添加剂方面的理论知识得不到及时的验证与运用, 这样会与现代食品行业的发展脱轨, 因不能够学以致用及缺少感官上的认识, 使得学生在课后对一些不明朗的科学观点持怀疑或支持的态度。
三、《食品添加剂应用技术》课程改革方向及措施的探究
《食品添加剂应用技术》课程的改革主要依据国家的法律法规、在添加剂应用方面的理论知识及其使用安全合理性等若干角度进行优化设置。该课程的发展基础是添加剂的实践应用技术, 并以生产学习研究为核心, 系统地说明食品添加剂的分类、验证及应用等基础知识, 实现生产与教学内容相结合, 进而全面、详尽地介绍食品添加剂在食品工业中的应用技术。
就《食品添加剂应用技术》课程教学现状, 相对应的改进措施有:1.丰富教学内容, 突出课程特色。以此调节学生的学习兴趣, 提高学习主动性。2.理论知识与实际生产相结合, 增添实践课题;产学结合确保教学内容的先进性与可操作性, 以实践课程锻炼学生动手及思考问题的能力, 为培养科技创新人才做好铺垫。3.引用实际案例, 聘请相关专家实际教学;以实际案例教育学生, 帮助其深刻了解相关的知识难点。案例教学更适应现代职业教育发展的标准。4.运用现代化电子技术增添课程色彩。
随着食品添剂作用的日渐突出及其市场的不断扩大, 食品添加剂应用技术也应该紧跟生产变化, 在引领生产发展的同时, 积极改进教学方法, 提高学生及人民大众的学习兴趣, 实现人人了解食品添加剂, 做到对有毒、有害食品的提前预防, 降低社会损失, 创建和谐社会。
参考文献
[1]邓后勤, 延斌, 王燕等.食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践[J].农产品加工 (学刊) , 2011 (8) .