校园外卖（共12篇）
校园外卖 篇1
一、新常态下我国市场营商环境
新常态经济是经济学范式转换、经济发展模式转轨、经济增长方式转变, 新常态是与经济发展旧常态相区别的一种经济发展战略, 即不在是经济发展高速而污染环境, 而是最求经济的平稳发展的基础上追求绿色、可持续的发展。最终目标是创造更好的宏观经济环境来满足人民日益增长的物质文化需要, 体现以人为本的精神理念。所以, 在新的是宏观环境大背景下, 商业企业要改变简单粗放式的增长方式, 以更好的满足消费者体验的方式来不断提升自己的商业品牌影响力。
二、“饿了么”校园外卖平台的O2O现状分析
传统的电商模式主要包括Bto B、Bto C、Cto C三种模式, 即商家对商家 (business to business) 、商家对消费者 (business to consumer) 、消费者对消费者 (consumer to consumer ) 等, 这些模式下的典型代表如亚马逊、淘宝、58 同城、聚美、乐峰、美团等等, 互联网下电商在我们生活中随处可见, 从生活中大到冰箱家电, 小到首饰日用, 只要有需求就会有电商的供给;而且随着互联网的电商模式的发展, 商家不仅仅满足消费者物质上的需求, 甚至精神上来满足大众消费者的需求, 例如去哪儿、赶集、携程。
而相比传统几大经营模式, Oto O (Online to Offline) 电商经营的模式似乎相对陌生, 实际上这种也是基于传统电商模式的基础上而发展起来的一种新模式, 可以说是传统电商经营模式的一种改进和完善, 也可以说是一种服务的精细化, 现如今已经十分火爆。据资料显示:中国的线上、线下消费占总体消费量分别是3%和97%, 也即绝大部分消费金额被用到了当地实体店的消费领域, 所以基于当前新型的电商模式的兴起, 我们有理由相信随着互联网不断的普及发展, Oto O电商模式的发展空间是巨大的。而Oto O模式是传统模式的一种发展与进步, 尤其对消费者来说是受益匪浅的。在Oto O电商模式的发展中, 餐饮“O2O” (Online to Offline) 模式最早发源于美国, 最成功电商代表当属美国的Open Table公司。该公司成立于美国旧金山, 于2009 年在纳斯达克上市, 其通过开创“广告+ 软件租赁”的新盈利模式, 吸引了无数投资者的目光, 引发了餐饮O2O的投资热潮。Open Table电商新模式的成功为无数想要创业的年轻人的带来了希望。回首国内, 作为中国最大的餐饮O2O平台的“饿了么”公司, 其整合了用户当地的线上、线下资源, 通过餐饮品牌和网络资源的结合, 通过方便了用户通过手机、电脑搜索周边餐厅、在线订餐、享受美食等一系列人性化的服务, 满足了用户需求的目的。与此同时, 在人性化的服务过程中“饿了么”向宅男、宅女等白领一族传达了一种健康而又年轻化的饮食习惯和生活方式的观念。在为用户创造价值的同时, 饿了么率先提出C2C网上订餐的概念, 为线下餐厅提供了一体化运营的解决方案。不仅有现有的餐饮配送业务, 目前饿了么已经将触角延伸至商超配送等其他领域, 成立了专业化的配送服务公司, 同时基于互联网数据的分析, 定期不定期的举办活动, 例如向用户发放红包、打折促销等活动来吸引用户。截至2014 年10 月, 公司业务业绩覆盖全国近200 个城市, 加盟餐厅数共计18 万家, 日均订单超过100 万单, 团队规模超过2000 人。目前公司已获得大众点评、中信产业基金、腾讯、京东、红杉资本联合投资3.5 亿美元。作为中国餐饮业数字化领跑者, “饿了么”秉承激情、极致、创新之信仰, 以互联网数据的分析为基础, 为用户提供便捷服务极致体验, 为餐厅提供一体化运营解决方案, 推进整个餐饮行业的数字化发展进程。众所周知, “饿了么”最初起源于大学校园, 长久以来一直围绕以高校外卖市场为主导发展模式。同时, 与竞争激烈的白领订餐市场对比而言, 学生订餐市场的竞争压力相对较小。首先, 从竞争者角度分析而言, 外卖网站的竞争对手是基本上是高校食堂, 而食堂虽然价格低廉, 但是口味单一, 限定营业时间, 无法提供送餐服务……种种弱点再加上庞大的用户需求给外卖行业发迹于校园创造了无限的可能。此外, 高校周围聚集了数量庞大的小餐馆, 它们需要一个低成本的信息发布方式和更有效率的宣传平台来集合各自的优势资源, 外卖网站恰恰是完美解决方案, 迎合了餐馆的需求。另外, 当今大学生基本上成长于“互联网+ 快餐”时代, 年轻人喜欢跟上潮流, 通过互联网电商的订餐方式来享受快餐文化, 外卖网站的出现了恰恰迎合了年轻人这种生活方式, 所以能最大程度地被学生们接受。正是在迎合二者需求的基础上, 在加上饿了么通过“饿了么”的支付架构、用户可以用支付宝付款、餐厅也在这套系统中进行结算的闭环尝试, 为电商模式的成功奠定了关键的基础。
三、校园外卖平台的o2o电商模式的困境及对策
首先, 作为电子商务平台的“饿了么”, 具有其他电商的模式的普遍缺点, 其中最大的问题便是网络安全问题, 俗话说眼见为实, 虚拟世界的可靠性对普通大众来说便成了一大问题, 这是需要万千网络安全维护者去继续努力的方向。如今的外卖020 模式并未实现真正的闭环, 仅实现了线上与线下支付环节的闭环, 而没有与用户之间实现有效的链接, 只能称得上是形式上的闭环, 想要实现商家与用户的完美结合, 还需要进一步的探索实践。
其次, 面对巨大商机, 新的竞争者不断加入, 如何提高自身的核心竞争力成为电商未来发展的关键。例如外卖平台的巨大商机, 吸引来了美团、淘宝等大电商的加入而分食市场利润, 在此背景下, 相信未来电商O2O的竞争会更加激烈。
再次, 消费者数量的增多, 订单数量日渐增加, 不能保证良好的外卖送达效率。部分餐饮商店未能达到一定规模, 与日俱增的订单数量使小餐饮商店缺乏送餐人员, 雇佣送餐人手会加大商家的人力成本。因此, 要力求准时送达, 提升服务体验。强化送餐规范化建设, 尝试自建配送团队, 加大监督, 严格把控配送时间, 做到订单时间与送餐时间相统一、线上承诺与线下数量相统一、线上线下品质相统一, 增加员工培训次数, 提升线下执行力与服务能力, 让消费者对外卖020 这种刚性需求的期望更强烈, 只有这样, 才能实现外卖020 品牌的口碑推广, 最终使得收益不断增多。
最后, 监管部门监管力度不够大, 监管机制不够完善, 导致“黑作坊”可谓风生水起。黑餐厅基于大多没有相关证件, 没有门面或者躲在深巷里, 尽心服务好外卖用户, 加上价格便宜, 所以用户的点评高, 回头率也很高基于此, 其销量比品牌、有证餐厅的还要高。这或许也是根除不了这些问题餐厅的根本所在。但假若照此发展下去, 那么长久的看来最终损害的还是消费者的利益, 会导致消费者对电商平台的不信任而致使其难以长久的发展下去。因此, 联合行政管理部门, 把控食品安全及质量。加强对合作餐饮企业的审查与考核工作, 联合行政管理部门打击黑作坊, 政府行政部门对偷工减料的餐饮商给予经济及刑事方面的重压, 确保食品质量安全。另外, 在进行多领域扩张整合的同时, 进行市场划分, 对其采取绩效考核、追踪和任务派发体系, 加强标准化与一体化建设。
总之, 要实现O2O电商模式的发展, 需要内外部共同的力量来合力创造健康的发展环境, 提升品牌信誉, 来更好地满足消费者需求。
摘要：2013年中国在线订餐市场规模达502.6亿元, 在线订餐市场用户规模达到1.07亿。订餐网民中, 27.8%通过手机、平板等移动终端订餐, 31.1%通过电脑订餐。伴随这些外卖o2o平台近两年相继获得风投融资, 关注其发展模式对我国商业企业的发展是具有重要意义。本文将通过介绍新常态经济下的校园外卖餐饮平台的电商模式, 来具体分析O2O电商模式的现状和挑战。
关键词：新常态,新商业,O2O
参考文献
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[2]段海梦.基于外卖软件的O2O电商模式现状分析及优化[J].科技论坛, 2014 (24) .
[3]陈莹莹, 杨渴望.外卖O2O模式发展困境—以“饿了么”为例[J].环球市场信息导报, 2014 (5) .
[4]罗超.从饿了么看O2O营销三大特征[J].行业视野, 2014 (10) .
校园外卖 篇2
1.严重影响同学们的身心健康。外卖商家为追求低成本、高利润，导致大量外卖不符合基本卫生要求，不仅采购低价无保障食材，制作环境恶劣，而且卫生条件多不达标，这样来源不明的食品进入到宿舍内，存在极大的食品安全隐患，同时，一次性塑料饭盒对人体的危害也是不可估量，又加之越来越多的同学依赖“外卖”送货上门服务而宅在宿舍，缺乏基本运动锻炼，精神愈发颓废，身体素质明显降低，健康状况令人堪忧。
2.影响校园环境卫生。每一位学生对于保护校园环境，都有着义不容辞的责任。然而，不可降解的塑料饭盒却加重了白色污染;外卖造成的塑料饭盒和食物残渣污染宿舍楼梯间环境卫生，也大大增加了保洁人员的工作量。
3.增加了校园内交通安全隐患。送外卖的电动车横行霸道，车速较快，尤其是在下课人流高峰时段，任意穿行，有的还边打电话边骑车，严重威胁到同学们的出行安全。
校园外卖 篇3
在之前的媒体报道中，谭小平就被外界赋予了“85后连续创业者”的头衔。很难想象，这个只有20多岁还一脸孩子气的大男孩，已经有过4次创业经历。他的话语和眼神，都有着他那个年龄少有的坚定和自信。
这次他再次发力，创立O2O外卖平台——1号外卖，提出“1号外卖，无处不在”的口号。
“接地气”的1号外卖
谈到为何想到创立1号外卖，谭小平坦言，最初的考虑其实就是“想解决上班族以及休息日的吃饭需求”这个生活中最基本的命题。
经历过之前的创业，对顾客痛点把握更准确的谭小平，想创立一个与之前的平台不一样的“1号外卖”。所以，1号外卖采用“实体店+物流配送”的模式，通过加盟实体店解决量的要求，通过与供应链合作对产品质量统一把控。
短短几个月，1号外卖就稳稳占据了以珠江新城CBD为中心的天河区，区内设有60多个服务点，所有的配送都是500米以内，平均送餐时间只有21分钟，仅珠江新城每天产生订单超过10000单。目前，1号外卖又完成越秀、海珠、荔湾3个中心区的业务覆盖，成功实现广州城的全城布局。每天2万多份订单、3000个新增用户，充分表明1号外卖模式的成功。
这次创立1号外卖，谭小平做的第一件事就是建立一支成熟可靠的配送团队。也正是这一精英团队的建立，让1号外卖创造了“从零订单到3万个日订单，只用5个月”的销售奇迹。
自由配送团队及自身运营的门店和厨房，是1号外卖坚持的品质保证及独有的配送机制，也将是未来发展的基础。目前，1号外卖有超过500人的送餐团队，在广州有70多家门店，每家店面积在100平方米左右，每家店每天顾客人数是1500人次，其中外卖占比为85%。
在谭小平看来，他们干的是传统的活儿，自己成立团队，自己推单量、自己建立门店，只是用了互联网这个工具而已。谭小平始终认为，脚踏实地才是创业、企业及产品发展的基础。
不只是点餐平台，要做生活引导者
基于关系社交和消费大数据的新型生活决策与交易平台，是1号外卖的商业模式。1号外卖的用户通过交互生成海量的内容，经由数据挖掘，这些内容形成结构化的生活消费数据并循环流动。1号外卖可以依据用户偏好等数据，对应提供个性化的产品及服务；全国的餐饮、百货、生鲜等生活产品供应商则能够通过1号外卖的消费大数据精准匹配，节省不菲的营销和推广费用，并能获得丰厚的利润回报。
目前，1号外卖旗下有1号快餐、1号咖啡、1号贡茶、1号早餐、1号西餐、1号蛋糕、1号冷饮、1号鲜花共9大类生活产品，涵盖用户一天日常所需，更好地满足用户多元化需求的同时，也让其在更多垂直细分领域找到了新的市场机会。这是1号外卖从餐饮、快消品切入生活服务的开端。
精于专，成于思
相比于其他平台式外卖服务，1号外卖的成功归于“专”：第一，专业配送团队，让1号外卖平台既不像抢单模式那样低效率，也不是点对点的高成本模式。第二，独有的专线模式，500多名训练有素的送餐员每天都在固定的路线和区域，规划好路线之后线上的订单都是由配送员随接随送，类似地铁运行模式，保证了准时准点，杜绝了漏单、插单、挑单。从餐馆的选择，下单，支付方式，签收方式，到达时间确认等各个环节围绕“闪电配送”服务体验进行优化。
在2015年半年的时间里，1号外卖相继获得中大创投领投的300万种子轮资金，天使投资人薛蛮子领投的3000万天使轮融资，如今又拿到A轮风投的5300万资金，1号外卖的整体估值也跃升为2亿美元。
对于为何能吸引资本方的青睐，谭小平给出了自己的看法，“只有注重服务和品质保证才能成为市场细分的赢家。”
外卖订餐 篇4
点餐:软件不稳定, 取消订单难
本次调查是2016年7月至9月进行的, 中消协约请的体验员体验了美团外卖、饿了么、百度外卖、到家美食会等网络外卖订餐平台在北京、天津、哈尔滨等16个城市的服务情况, 完成有效样本1 006个, 同时实地暗访了93家网络外卖订餐平台入驻商家的实体门店。
调查发现, 部分应用程序存在不稳定性。17.3%的体验员在使用订餐APP应用程序中发现页面出现闪退、打开时间长、在操作运行时出错等问题。12.5%的体验员认为平台在付款方式方面便捷性差, 53.4%的体验员反映无法取消订单。平台及商家拒绝消费者退订的理由很多不合理。如7月20日北京体验员体验“美团外卖”时, 出现下单2分钟后商家以菜已在配送中为由拒绝退单;8月21日武汉体验员体验“饿了么”平台时, 商家以下次优惠为由拒绝退单。
配送:送餐不及时, 服务太随意
部分平台商家不能及时送达餐食。17.5%的体验员反映网络外卖订餐平台未按照系统显示时间送达餐食。如9月13日北京体验员在体验“百度外卖”时遇到线上订单显示已送达, 实际线下外卖并没有送达;9月15日西安体验员体验“百度外卖”, 平台显示餐食预计送达时间为13:09, 实际送达时间为13:23, 超时14分钟。调查中发现, 部分平台商家送餐并非平台统一安排人员, 而是由商家自行安排, 加之人员业务培训不足, 部分送餐人员服务意识薄弱、主动性较差。如8月30日重庆体验员在体验“百度糯米”时遇到送餐人员只顾自己打电话、不理会询问的情况;9月8日重庆体验员在体验“美团外卖”时遇到送餐人员随意性较大、全过程没有下车的情况。
食品:包装易洒漏, 质量有隐忧
体验员反映, 部分餐食外包装存在破损、食物洒漏、串味等情况。有的订单餐食不符合安全卫生要求, 收到的外卖餐食有异物。如9月9日北京体验员在体验“美团外卖”时, 遇到肉食生蛆等严重食品安全卫生问题;9月20日杭州体验员在体验“饿了么”平台时, 发现毛发等异物。9月22日宝鸡体验员体验“饿了么”平台时, 线上登记信息显示为“土豆片肉夹馍店”, 在线下实际是个街边移动式食品小摊位, 并不具备相应经营资质, 质量隐患大。
校园拒绝外卖倡议书精选 篇5
民以食为天，食以安为先。近年来，随着手机订餐软件的发展，校园外卖送餐现象屡见不鲜，给学院环境卫生、管理秩序带来了一定影响。看似物美价廉的外卖食品似乎给我们的生活带来了巨大的便利，然而，其中却隐藏着巨大的安全隐患:
一、外卖导致大量不符合基本卫生要求、来源不明的食品进入到校园内，食品安全存在隐患，严重影响了同学们的身体健康;外卖造成了大量的塑料饭盒和食物残渣，严重的污染了校园和宿舍环境卫生;不可降解的一次性塑料饭盒不仅对人体造成危害，加剧了环境污染。
二、很多外卖商家利益熏心，毫无底线的追求低成本、高利润，采购大量低价无保障食材以及质量不达标的封装餐盒，制作过程不够透明，导致外卖餐食卫生质量令人堪忧，对同学们的健康造成极大的伤害。
三、越来越多的同学依赖“外卖”送货上门服务而宅在宿舍，缺乏户外运动锻炼，精神愈发颓废，身体素质明显降低，健康状况令人担忧，引发腹泻、食物中毒事件等事故屡有发生。
为了广大同学的身心健康与安全，养成良好的饮食卫生习惯，特向全体同学发出以下倡议：
一、增强食品安全防范意识。不买、不吃“无生产日期、无质量合格证、无生产厂家”的“三无”食品和过期变质食品，抵制无牌、无证、食品安全不达标的摊档，拒绝价低质劣的盒饭，培养良好的饮食观念。
二、不参与黑心外卖商家的管理或入股，不为“黑外卖”送餐。倡导安全、卫生、健康的餐饮习惯，尽量减少购买餐饮外卖服务，尽量降低外卖餐饮带来的安全风险。
三、积极参加户外活动。主动参加“走出网络、走出宿舍，走向操场”的群众性锻炼活动，提高身体素质，倡导健康积极“每天锻炼一小时，快乐学习一整天”生活理念，形成良好的体育锻炼习惯，为学习生活打下一个坚实的基础，让大学生活不留遗憾。
四、善用新媒体，推动同学们积极使用体育锻炼的手机APP应用程序等，充分利用学校已有体育资源、健身场地，提高体育锻炼自觉性。
五、提高环保意识，拒绝“白色污染”，减少使用一次性塑料制品，共同创建环保绿色校园，让绿色环保意识深入长职学子之心。
同学们，让我们积极行动起来，“改变生活陋习，自觉抵制外卖食品，倡导绿色健康生活;创建环保校园，营造良好校风，从你我做起，从现在做起!”让健康、安全、环保、好学之风，吹遍长职校园的每一个角落!
长春职业技术学院学生会
济南外卖也奢华 篇6
2006年，美国音乐制作人史蒂夫·弗朗西斯叫了“全世界最昂贵的外卖”：一份鱼肉咖喱、四份鸡肉沙拉，以及若干洋葱酸辣酱。外卖电话从美国曼哈顿打到北爱尔兰贝尔法斯特的一家印度餐馆，让他们送出以上食物至纽约。
一开始，餐馆老板还以为是孩子的恶作剧，但一番洽谈之后，觉得对方语气严肃，态度端正，所以就决心要把这份“跨越大西洋的外卖”送到底。
其实，“外卖”是这个时代最时髦的生活方式之一。不过“叫外卖”的原因不一，有可能是某个周三晚上加班忘了时间，也有可能只是想念某个餐馆的某款招牌菜。有可能出于方便考虑，还有可能出于懒惰的原因。曾经有一份调查表明，三成经常点外卖的人承认吃外卖有种罪恶感，而另外七成虽有罪恶感也照吃不误。
其实，外卖是真正的全民享乐方式。李嘉欣跟许晋亨吵架后要靠高级汉堡包外卖来救场，小贝和贝嫂回家之前要买炸鱼薯条外卖来哄孩子，麦蒂想要恶搞同队新秀，会半夜三点钟指定他去24小时餐厅Denny' s买外卖给自己当夜宵，就连法国总统萨科齐都不爱下馆子而爱叫巴黎某中国餐馆的外卖，在自家客厅里点着烛光跟名模太太布吕尼共享浪漫晚餐，而他通常都会点蜜汁酥鸡、酸甜鸭片和椒盐干贝。
外卖里的趣致哲学
在济南，“外卖”大多数情况下还是方便的代名词。但总有一群引领生活方式风潮的高端宅人们赋予了“外卖”新的层次感：蛋炒饭五块钱一盒只求方便卫生，百元内的快餐品牌“尚选晚餐”热量高得正好可以冬季补油，如果你与女神约会又碰巧不会下厨，下面几项倒是不错的选择。
这边厢，5点叫的海底捞外卖，6点半外卖员道着歉说堵车耽搁了，然后满面笑容地开始进屋摆桌子：和牛、金针菇一样不少，蘸料、勺子、香菜末、葱花，一样不落，甚至电磁炉、锅、台布和围裙也一应俱全，还送了小菜和水果。旁边还有一只大垃圾桶和垃圾袋，是专门盛放垃圾用的。外卖员帮你涮菜，甚至给你抻了根面：这是海底捞外卖服务，奢华周到。
那边厢，江石滚肥牛、晾衣白肉、过桥排骨和文房四宝等让人垂涎，香煎黄花鱼、泰山玉皇草，文拌玛瑙螺也摆上餐桌。前者是济南俏江南的招牌菜，后者则是净雅的外送私厨。如果你的大脑不需要葡萄糖而是多巴胺，大可以电话猪丫或only cake叫份流心凹蛋糕或彩虹芝士。
外卖的精髓不在高端和奢华，而是因为它方便随性，省略繁文缛节，且尊重个人隐私。同时，也在傲娇的表达一种态度：即便不开火，我也从没有放弃过对趣致生活的追求。
最后我们回到那份昂贵的外卖，这份外卖经过严密包裹，层层加封，从这家餐厅的贝尔法斯特分店和都柏林分店分别被运送到伦敦，再从伦敦转运到纽约。而这份外卖本身的价钱加上两位护送它的餐馆工作人员的机票、旅馆，以及越洋外卖制造出的42吨二氧化碳的成本，一共将近两万美元。为此，餐馆特意送上70瓶葡萄酒以答谢这位超级外卖客户。
筷乐圣诞，潇湘为伴
据说，圣诞节在北欧一早就有，真正在西方流行起来要追溯到19世纪，随着圣诞卡片、圣诞老人的出现，整个北半球的冬季都随之沸腾起来。
中国的圣诞节庆祝发展是在21世纪初，舶来节日有机结合了中国本土习俗。中国人向来热爱团圆，每年的元宵中秋都要来一次家庭大聚会。舶来的圣诞节正好可以让年末岁尾热闹起来，庆祝形式一如既往的是“搓一顿”。
东方的味蕾记忆着中国人自己的餐饮习惯，红酒牛排到底有点“见外”；但如果天天家常菜，“搓一顿”的魅力又会大为减色。因此，到筷乐潇湘来是最明智的选择。
这里很有圣诞氛围：空气中漂浮《圣诞快乐》的旋律，店员的圣诞帽让你觉得温暖喜庆。果吧房制作象征着平安的果盘，由西瓜和整个的苹果切半并用彩带束起，您可以剪彩打开，表示在新的一年里日子红红火火，家人平平安安。厨房也会按照您的要求在几道特色菜的盘子上用果酱写上圣诞快乐等字样。如果您带着孩子来，尽可以在大堂橱窗内购买跟圣诞有关的毛绒玩具作纪念。
菜品也很出彩。近期店内主打钵子菜，它与北方涮锅、四川火锅同出一脉，其共同特点是用火烧锅，以水汤导热，煮涮食物，这种烹调方法在陶器发明的新石器时代就早已出现。青铜时代，那时的炊器是鼎，《韩诗外》中记叙，古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食，即众人围在鼎的四周，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是古代先民“烹于斯食于斯”炊食合一的鼎食文化特征。
陶器发明的初期，对食物加热的炊器往往也是人们的食具，这种状况延续了很长时间，后来炊食器的功能慢慢分开，但有些还一直保持着二者皆备的功能，比如汉代出现的五熟釜，就是现代多味火锅的鼻祖。
还有焖钵，南北朝时称缹，既是制作火工菜，上火炖焖的炊具，又是可以下衬底盘上桌直接供食，保温性能较好的餐具，也就是相当于现代煲仔菜。而常德钵子菜是将事先初步烹制好的原料，用陶制的炖钵、锅或金属小锅盛装，随小火炉上桌，由食者边煮边吃，这种方式更完好的保留着古代先民鼎食文化的古朴遗风。
当钟鸣鼎食遇到圣诞节，您一定会拥有一个完美的圣诞夜。
洗车服务“外卖”,赚钱很轻松 篇7
山西省古交市的侯先生最初看中这类项目, 是因为它比传统洗车店节水, 同时设备便携灵巧, 可以“流动经营”。但事实上当他真的进入市场后才发现, 设备节水往往不被顾客认可, 很多顾客认为这样根本无法把车洗干净, 而他的“流动经营”更是让顾客不放心, 生怕他做的是一锤子买卖。外加同类项目经营者较多, 市场竞争激烈, 最初的三个月侯先生一单生意也没有做成。
一天, 侯先生看到电视里播放肯德基外卖服务的广告, 突发灵感, 既然设备可以“流动经营”, 是不是也可以提供“外卖”服务呢———专门提供上门洗车服务。
有了想法, 侯先生开始进行市场调查, 发现受洗车设备以及传统经营理念的影响, 市场中并没有人提供“外卖”服务。这项服务按照时髦的说法属于“蓝海”。
借钱开店, 只为谋得信任
当侯先生决定提供外卖服务时, 同时也决定开一家具有一定规模的实体店。原因很简单, 有了前期经营的教训, 他知道缺乏实体店的支撑, 即使顾客有洗车“外卖”的服务需求, 也会因为自己没有实体店而有所顾忌。所以他千方百计向朋友和家人筹得二十多万元, 并在当地市郊某高档住宅圈附近开了一家洗车店。
这个地点也是侯先生经过再三考虑决定的, 理由有四个, 一是市郊的房租比较便宜;二是高档住宅区里的汽车保有量较高, 有的家庭拥有好几辆车, 这些顾客有可能成为“外卖”服务的潜在顾客;三是周边洗车店不多, 竞争不激烈;四是提供“外卖”服务的成本不高。
一个月后, 侯先生的洗车店终于开张了。他开始派人向周边小区派发有“外卖”服务的名片。三天后, 侯先生就接到了第一单业务。
慢慢地, 侯先生发现单纯依靠洗车服务, 利润有些单薄, 于是他又增加了汽车美容、销售汽车小饰品、当期通知客户办理车险、验车等服务, 另外还开展了出租便携式洗车设备业务。经过一段时间的推广, 这些业务都顺利开展起来。现在侯先生的收入比周边的对手要多出不少, 而且已经占有该区域近半数的市场。
联手银行, 只为扩大市场
虽然生意不错, 但是侯先生并不满足, 他的理想是占领整个古交市的洗车外卖服务市场。现在他有实体店作为依托, 加之在当地中高端消费人群中已经小有名气, 有了扩大市场份额的基础。
至于扩大的方法, 他首选方案是信用卡市场, 这是他经过深思熟虑的决定。因为, 一是按照现有的经营思路复制, 成本有点高;二是距离实体店较远的客户依然存在不信任自己的情况;三是信用卡是银行吸引顾客的主要手段, 但是由于这块市场竞争激烈, 很多银行都在不断推出各种增值服务;四是有“外卖”服务的顾客群体基本属于中高收入人群, 他们也是信用卡的主要客户群体, 两者重合度极高。综合考虑, 他将与银行合作作为扩大市场的首选方案。
由于这种合作对于银行而言, 不需要任何支出, 反而有促进信用卡销售的希望, 所以很快, 侯先生就与当地某家银行达成了协议, 只要是该银行的某款信用卡的用户, 都可以享受洗车“外卖”服务。
同时为了很好地解决远地“外卖”服务成本高的难题, 侯先生采取了区域招商的方式, 即事先与总部达成协议, 当地市场由他一个人做, 然后通过招商的方式在当地建立了几个营业点, 尽量做到在最短时间内满足顾客的需求。
“收编”对手, 意图称霸市场
进入2011年以后, 侯先生有了一个新的且大胆的想法———收编竞争对手, 称霸当地的洗车业, 甚至将洗车生意做到全省。
当问及侯先生为什么会有这样的想法时, 他解释到, 随着国家对水资源控制的加强, 传统洗车店因为成本过高, 已经进入了“末路”, 很多经营者不得不通过提高收费来维持生存。但是现在油价也涨、洗车费用也涨, 对于车主而言, 养车已经成为了一笔不小的开支。据他了解, 现在越来越多的车主开始购置微型便携式洗车设备, 开始自己洗车了。同时, 国家推广的无水洗车业务因为收费高, 市场认知度差等原因, 经营者同样面临困境。
另一方面, 虽然养车成本提升了, 但是人们生活条件改善, 购买汽车的人越来越多, 客观地讲, 对洗车的
总体需求还是呈上升趋势。
由于自己有“外卖”服务的支撑, 运营情况要比对手好一些。但是要想长久经营下去, 必须要更新实体店中现有的洗车设备, 不过这可是一笔不菲的开支。同时他也计算过, 如果可以收编对手, 因为是规模化运营, 统一装修, 统一购进设备, 更新的费用要比单店更新成本便宜了三四成。
于是, 侯先生开始了自己的收编计划, 不过鉴于以前双方处于竞争关系, 加之一些洗车店规模较大, 属于“瘦死的骆驼比马大”, 所以他的收编计划十分不顺利。
此时一次追求时尚的“团购”行为, 让侯先生找到了一个另类“收编”对手的好方法。
原来侯先生是想筹建一个关于汽车美容、洗车的团购网, 将当地所有的从业者的联系电话、LOGO都登上, 供消费者团购选择。反正很多从业者也是要通过打折促销吸引顾客, 倒不如由自己赚取这中间的差价。另外, 消费者通过团购可以减少洗车、汽车美容等支出。这属于一举两得的好办法。同时这种运作模式也能方便自己日后打开外地市场。
2011年3月份, 当侯先生带着团购网计划书再次“拜访”对手时, 此时的对手不再将他拒之门外, 而是颇为欢喜地表示愿意与他合作。理由有几个:一是这种团购网可以有钱大家赚;二是由于各个洗车店信息公开, 顾客可以选择就近消费, 对洗车店提升顾客忠诚度有一定的帮助;三是还能有效解决一些洗车店因名气不足而招揽不到顾客的问题。
“送外卖”只是创业的起点 篇8
不少舆论对大学生“送外卖”创业, 感到不值——“送外卖”有什么科技含量, 不上大学也可以送外卖, 并认为, 这种创业, 对促进整个中国大学毕业生创业没有多大价值, 只是增加了大学毕业生创业比例, 却没有改变大学毕业生创业处于低水平的事实。
可是, 如果我们只把大学生选择科技、金融领域项目创业, 才认为是创业的话, 很多大学生将永难走出创业这一步。创业要立大志, 却必须从小事一步步做起, 谁说今天选择“送外卖”开始创业的大学生, 今后不会建立一个大型的现代物流公司, 或者在积累资金、经验之后, 一步步走向其他服务领域的创业呢?
从上个世纪90年代起, 我国就开始鼓励大学毕业生创业, 可是, 10多年过去, 大学毕业生选择创业的比例很低, 本科毕业生不到2%。原因在于, 在长期来的大学毕业生教育与宣传中, 都是激励大学生要做创业英雄, 要有伟大的创业梦, 于是, 很多大学生都有创业的梦想, 但在现实中却难迈出创业的脚步——都想选择高大上的科技、金融领域创业, 可是, 大学毕业生有多少具有这方面的能力?
对于大学生创业, 我国整个社会都陷入“眼高手低”的困境, 根源是, 对于劳动, 我国社会会分为三六九等, 而对于创业, 也视创业的行业、领域, 弄出高低贵贱。往往, 如果大学毕业生选择高科技领域创业, 社会会一致喝彩, 而大学生选择养猪、养鸡, 社会则嗤之以鼻。前些年, 复旦大学有计算机专业硕士毕业的学生选择回农村卖鸡蛋, 就遭遇社会的不理解, 直到其在鸡蛋上贴上条形码卖鸡蛋卖出特色成了全国杰出农民, 才让舆论觉得这种创业也有价值;还有名校的高材生, 选择送快餐创业, 也让校友们觉得丢脸, 而等到这名创业者开出快餐连锁店之后, 质疑声才消退。
这究竟是喜欢创业, 还是喜欢成功?成功究竟是什么?大学毕业生, 结合自己的能力、兴趣和生涯规划, 选择任何合法的就业领域创业, 都是值得肯定的。事实上, 大学生选择那些社会舆论看不起的行业创业, 价值并不比科技领域低, 提高每个行业的服务水平, 才能整体促进社会的发展。高等教育大众化的重要意义, 就在于让各行各业都有接受高等教育的高素质人才, 以此提升每个行业的技术、管理、服务水平。把劳动、行业分为三六九等, 是对职业的歧视, 也局限了我国社会的发展。
从这一角度看, 大学生选择送外卖创业, 是他们的创业观念发生了变化, 不再受社会传统观念的局限, 勇于走出了创业这一步。这和几年前, 有大学毕业生选择卖猪肉就业一样, 当时舆论讨论甚多, 现在对于这种多元就业, 社会已经接受, 不再大惊小怪。
另外, 对于大学生创业来说, 不积跬步, 何以致千里?通常, 高科技领域的创业, 对大学生有更高的技术、管理要求, 大学生能选择这方面的创业固然很好, 但对于更多大学生来说, 创业是需要逐步积累、蜕变的。现在全社会看到一个光鲜、成功的马云, 可是, 当年马云是如何创业的?——据报道, 1992年, 马云和朋友一起成立了杭州最早的专业翻译社“海博翻译社”, 课余四处活动接翻译业务。当时经营挺艰难, 一个月的营业额是200多块钱人民币, 可光是房租就要700元。第一年实在不行了, 马云就背着口袋到义乌、广州去进货, 卖礼品、包鲜花, 用这些钱养了翻译社3年, 才开始收支平衡。
日本餐饮外卖品牌如何做到极致 篇9
玉子屋是一家面向事业单位销售便当的公司,成立于1965 年,致力于满足商务人士“希望午饭更便宜、更好吃、更健康”的需求。他之所以能够获得竞争力,并驰骋外卖界50 载最关键的是它把商业规律规模经济和经验经济恰到好处的运用到了一盒盒小小的便当中。
规模经济——每天只有一种便当
玉子屋坚持每天只为顾客送去一种便当,便当统一价格为430 日元,这在市场中足够便宜,而且只要一通电话或者网络预订,玉子屋就可以将便当送到顾客手上。虽然,我们国内有很多做单品餐饮外卖的,但他们都有很多搭配品类。而只做一种外卖便当却是中外都极为少见的。这样做的好处是:因为每天的菜单只有一种,因此可以批量购买同样的材料,只要最大限度的利用这一优势,在与供货商交涉时就可以成功实现低廉的价格;由于每天菜单只有一种,所以它的废弃率只有0.1%,远远低于业界平均2%的数量。
玉子屋是凭借改变商业结构实现物美价廉的战略与对手竞争,而绝对不会削减食材的品质和员工的收入,追求规模经济使工厂容易实现机械化生产,这是其制胜的关键。
经验经济———回收便当盒获取用户信息
国内的白领都有这样的经验,盛外卖的盒子越来越花哨美观,有些完全可以重复利用,却被白白丢进了垃圾桶,玉子屋也考虑到了这一点。由于订单量大,玉子屋每天都会在用户用完餐后派人过来统一回收便当盒,并返还给用户一定的补贴。回收后的餐盒会通过自动消毒机进行统一清洗消毒。这样做的目的之一就是节约成本。
回收便当盒除了节约成本到底还有什么用呢?其实还有一个重要作用就是反馈。送货员返回送货地址取餐盒的同时一定会打开餐盒确认吃剩的情况,记录哪些菜剩了多少,将当天信息反馈给公司。这些信息不仅可以用于制作菜单还可以预估次日的订单量,这就离不开公司的经验预估能力。
不仅如此,在这个环节中,送餐员其实还扮演了客服的工作,他可以听到顾客的赞赏声,当然还有不满和抱怨。送餐员十分注重听取顾客的意见,不是少数人的意见,而是大多数顾客的意见,并参照饭盒的剩饭情况进行总结。
尽管今天我们国内的创业者都谈如何利用大数据分析客户,但是通过回收便当获取信息以及与顾客一对一搜集其对便当的意见,最后弄清楚顾客爱吃什么不爱吃什么的情况,在国内还是绝无仅有的。
惊人的配送
玉子屋实现惊人的废弃率离不开其独特的配送方式。通过长年累月的预估,玉子屋研究出独特的配送方式,不同于传统的按负责区域分散送货车的方式。
玉子屋采用分组送货的配送方法。如负责离工厂较远区域的送货车装上比预估订单略多的便当先发车,在完成配送后和后发组取得联系,再对便当不足的区域进行补足,凭借现场送货员的优秀合作,将废弃率控制在最低限度。
玉子屋送货员约为200 人,分别乘坐160 辆送货车。另外,送货员分为三个区域共9 组,通常按组活动。
商业模式的系统性
餐饮是一个复杂的行业,从原料采购、收货、库存到分发等环节都是必不可少的。很多公司在销售时会考虑最适宜的销售方法、配送时也会考虑配送的方式等,而玉子屋却没有把这些环节分开思考,它是用整体协作的方式制造了一个商务系统,每一个环节都影响下一个环节。例如根据前一天的反馈数据,预估原料采集和便当数量,再利用配送员组合调用大量食材,以节约物流成本,回收便当盒获得反馈减少浪费等,系统化的经营方式正是玉子屋可以长盛不衰的根本。
OTO外卖配送分析及对策 篇10
一、OTO外卖配送模式
(一) 餐饮企业配送模式。
消费者通过OTO外卖平台提交订单, OTO外卖平台将订单发布给餐饮企业, 餐饮企业负责订单的生产, 并承担外卖配送的职责, 如图1所示。此模式下的OTO外卖平台只为消费者提供信息服务, 因而餐饮企业的服务质量直接影响其声誉和发展。此模式在很大程度上节约了OTO外卖平台的运营成本, 但由于对餐饮企业配送服务的不可控, 例如餐饮企业高峰时期配送能力的不足、配送人员的专业性缺失, 导致在此种模式下的配送问题居高不下。 (图1)
(二) OTO外卖平台配送模式。
消费者通过OTO外卖平台提交订单, OTO外卖平台将订单发布给餐饮企业, 餐饮企业负责订单的生产, OTO外卖平台负责到餐饮企业取餐, 并向消费者进行配送, 如图2所示。此模式下的OTO外卖平台既为消费者提供信息服务, 又需承担餐饮取货与配送, 在一定程度上降低了外卖配送的质量问题, 实现了闭环交易, 有利于提升消费者的消费体验, 是未来发展的方向。但在此模式下, OTO外卖平台需要组建自己的配送体系, 投入高额的人力、物力成本, 短时间内必将给OTO外卖平台施加巨大压力。 (图2)
(三) 第三方物流企业配送模式。
消费者通过OTO外卖平台提交订单, OTO外卖平台将订单发布给餐饮企业以及第三方物流企业, 餐饮企业负责生产食物, 第三方物流企业负责到餐饮企业取餐, 并承担向消费者配送的职责。在此模式下的OTO外卖平台负责提供信息服务, 并将外卖配送服务外包给第三方物流企业, 通过深入与第三方物流企业的服务, 提高配送质量。配送服务外包可以保证OTO外卖平台集中精力发展核心业务, 但与此同时对第三方物流企业的选择、监管、合作就变得尤为重要。 (图3)
二、OTO外卖配送存在的问题
OTO外卖行业虽然正在蓬勃发展, 且配送模式不一, 但是多元化的配送模式仍然体现出了相似的配送问题, 值得思考, 主要问题如下:
(一) OTO外卖配送安全问题。
近年来, OTO外卖的食品安全越来越受到公众的关注, 参与OTO外卖的餐饮企业是否具有从事餐饮业的相关资质成为全国关注的重点。然而, 同样影响餐饮安全的配送安全却没有引起应有的关注。全国企业信用信息公示系统显示:我国多数餐饮企业的经营范围并不包含餐饮配送、食品流通等。而大部分OTO外卖平台的经营范围均为互联网技术, 也无相关配送业务。由于食品的特殊性, 对其流通配送许可证具有十分严格的要求, 而当下大多数正在从事外卖配送的企业并不具备相关资格。此外, 外卖配送从业人员的相关资质以及配送人员的卫生及身体健康状况也难以保证。可见, 相关资质的缺失严重影响了OTO外卖的配送安全。
(二) OTO外卖配送质量问题。
保证外卖产品的品相和口感, 既是OTO外卖配送的质量, 也是影响消费者满意度、关乎OTO外卖企业发展的重要因素。首先, 由于对配送人员的低要求, 导致行业进入无门槛, 而相关餐饮企业或配送企业又缺乏对从业人员的相关专业配送培训, 导致了配送质量问题频发。其次, 为了保证外卖产品的品相和口感, 需要专业的物流配送设备, 然而对于大多数餐饮配送者而言, 能够配备电动车以及保温箱已经属于行业中的较好配置, 很多配送人员仅以塑料袋或打包盒进行简单包装后便进行配送, 当外卖产品到达消费者手中时, 难免出现饭菜偏凉、汤水外漏等影响外卖配送质量的问题出现。
(三) OTO外卖配送服务问题。
消费者选择OTO外卖模式, 则在整个消费体验中, 只会在配送终端与配送人员发生接触, 这也是外卖服务出现问题最多的地方。“配送到户”是每一家OTO外卖企业的承诺, 然而实际情况却往往出现消费者需要自己取餐的情况, 从而严重影响顾客满意度。此外, 由于OTO外卖缺少与消费者沟通的渠道, 因而消费者往往会将从下订单到收到产品整个过程中的建议甚至是不满 (配送时间问题、产品品相问题等) 发泄到配送人员身上, 此时即需要配送人员体现出较高的职业素养, 理性地处理此类事件, 否则将会出现配送服务问题。
(四) OTO外卖配送效率问题。
效率是OTO外卖配送的重中之重, 对于普通商品而言, 时间误差在一定范围内并不会产生较大影响, 然而对于OTO外卖而言, 10分钟足以影响顾客满意度。
通常OTO外卖平台的界面都会显示送餐到达时间, 消费者对这一时间有着严苛的要求, 如果预计送达时间过长, 消费者会放弃此次消费行为;如果在预计送达时间, 消费者没有收到外卖产品, 则会感觉受到欺骗, 从而影响以后的消费行为。因而, 配送的效率直接影响顾客满意度以及OTO外卖企业的发展。配送人员的因素、配送过程的交通情况、天气因素等都会影响配送效率。而配送过程的难以追踪性, 又导致了配送效率问题的加重, 成为阻碍OTO外卖配送的桎梏。
(五) OTO外卖配送成本问题。
OTO外卖需求是有较强的规律性的, 早餐 (次高峰) -上午 (低谷) -午餐 (高峰) -下午 (低谷) -晚餐 (高峰) -晚上 (低谷) , 因而需求在时间范围内的较大变动, 导致配送人员会在低谷期出现大量的冗余, 并在高峰期出现不足的情况。因而配送人员难以合理配备、配送路线难以合理规划已经成为配送成本居高不下的重要因素。
三、针对OTO外卖配送问题的对策建议
(一) 获取配送从业资质。
《食品安全法》和《食品流通许可证管理办法》中的相关规定主要针对的是传统餐饮业, 对新兴的外卖O2O形式并没有明确的证照要求或特许经营管理办法。但是, 目前工商管理部门要求, 无论采用哪种OTO外卖配送模式, 要经营配送业务, 就要先取得配送资质, 然后在工商登记经营范围内予以明确。参与食品配送环节就必须办理《食品流通许可证》, 如果违规就要承担责任。可见, 获取配送从业资质是约束配送任务承担方的重要条件, 也是配送安全的重要保证, 是解决配送问题的前提与基础。
(二) 提升配送人员素质。
无论是配送安全问题、配送质量问题、配送服务问题, 还是配送效率问题, 都与配送人员的素质息息相关, 可见提升配送人员素质的重要性。首先, 在对配送从业的选择上, 配送人员应具有良好的语言表达能力、人际沟通能力;身体健康, 能够承受高强度的工作;具有时间观念与服务意识等, 这是配送从业人员应该具备的基本素质。其次, 配送人员应该接受OTO外卖配送的相关培训。包括熟练使用各种配送设备;规划快捷有效的配送路线;外卖产品的保洁、保温、堆放;反馈消费者需求、建议等相关内容。只有通过严格的选拔以及正规的培训, 才能够提升配送人员素质, 从而在根本上减少配送问题的发生。
(三) 加大配送设备投入。
如何在配送过程中保证外卖产品的品相与口感, 配装设备起着不可或缺的作用。首先, 加大对配装设备的投入, 合理划分配装区域, 保证冷热分开, 以不影响口感;流质、固体分开, 以不破坏品相, 力争做到既保温、保湿又能够保鲜。其次, 加大对配送工具的投入, 配送人员所采用的配送工具会严重影响配送的质量与效率, 在成本允许的条件下, 尽量为配送人员配备电动送餐车, 既能够提高配送的效率, 提高一次性配送的规模, 同时还能够减少颠簸、遮风挡雨, 从而提高配送质量。
(四) 建立完善配送体系。
OTO外卖配送的调度是一个极其复杂的过程, 需要综合考虑配送人员所处位置、配送路线的选择、用户期望的配送时间以及餐饮企业的制作速度等多方面因素。因而搭建完善的配送体系成为当务之急, OTO外卖企业需要引入人工智能、深度学习等尖端科技, 从而能够将消费者的偏好和餐饮企业的特点进行个性化匹配, 并优先向消费者推荐附近的餐饮企业, 此举在降低消费者时间投入的基础上, 也引到了消费者的消费行为, 从而有利于配送的集中化处理。此外, 智能物流体系可以用自动化系统代替人工派单, 并能进行配送过程控制, 使OTO外卖配送达到精准、高效、全程监督的效果。
(五) 降低配送成本。
外卖配送的成本虽然居高不下, 但是无论消费者还是餐饮企业对外卖配送费用仍然是价格敏感的, 因而企图通过将配送费用转嫁给消费者或是由餐饮企业承担都是不可行的。在这样的情况下, OTO外卖配送企业必须从自身出发, 寻求降低配送成本的方法。建立完善的配送体系是有效降低配送成本的方法, 但是需要前期巨额资金投入, 因而适用性受到局限。
值得关注的是, 目前的OTO外卖类企业呈现出“泛生活化”的趋势, 这一趋势不仅局限在餐饮企业, 正在向商超、医药等领域扩展, 这一趋势恰好可与外卖配送的高峰-低谷特点相契合, OTO外卖配送企业可以在外卖配送的低谷期进行一些商超、医药等产品的低频次长尾市场配送。此种模式适用于OTO外卖平台配送模式与第三方物流配送模式。
(六) 强化配送沟通。
OTO外卖形式相较于传统的餐饮业而言, 在沟通渠道上较为封闭, 难以为消费者提供一个近距离、深入交流的沟通场所, 因而造成了沟通的不畅, 导致了消费者与外卖平台以及餐饮企业间的问题难以及时反馈并高效解决, 无形中损害了买卖双方的利益。因而OTO外卖平台、配送企业以及餐饮企业要协同设计出便于消费者表达意见的方式与方法, 例如可采用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式, 人为创造出与消费者沟通的渠道, 引导消费者针对OTO外卖的整个消费情况进行反馈, 从而帮助企业发现问题并及时改进。此外, 企业要加强对直接与消费者打交道的配送人员的培训, 提升其服务意识与现场发现问题、解决问题的能为, 保证服务终端消费者的满意度。
四、结语
OTO外卖行业的发展在一定程度上取决于其配送环节, 虽然OTO外卖配送的模式并不单一, 但是呈现出的配送安全问题、配送质量问题、配送服务问题、配送效率问题以及配送成本问题却是一致的, 因而OTO外卖配送企业通过获取配送从业资质、提升配送人员素质、建立完善配送体系、降低配送成本、强化配送沟通对策的实施, OTO外卖配送水平将得到全面提升, 未来OTO外卖行业的发展也将更进一步。
摘要：近年来, 随着计算机和网络技术的迅猛发展, 我国的外卖行业始终保持着持续较快增长, “互联网+餐饮”的时代已经悄然到来, OTO外卖也不再是理念, 而真正的深入到了每个人的生活中。但是, 伴随着外卖行业的迅速发展, 外卖配送的问题也与日俱增, 成为制约外卖产业发展的瓶颈, 因而分析OTO外卖的配送问题并提出对策, 已经成为促进外卖行业发展的当务之急。
关键词：OTO,外卖,配送
参考文献
[1]张颖春.基于消费者的外卖快餐配送优化对策研究——以南京地区为例[D].南京农业大学, 2013.
[2]王妍捷.外卖OTO市场下的物流策略研究[J].物流技术, 2015.34.5 (下半月) .
外卖速递来敲门 篇11
一、送到手中的暖心餐
如今的快餐外卖配送服务，远不仅限于西式的披萨、汉堡，中式的盖饭、炒面，其品种花样多到让您应接不暇。而快餐中的“快”字更多地是体现点餐时间的灵活和送餐服务的迅速，而非廉价的制作成本和马虎的烹饪过程。
一个上午的紧张工作令人热量消耗很大，热乎乎、有汤有水的饭食无疑会引人食欲大增，如今就有粥品、汤水外卖服务可以满足消费者的需求。比如以互联网为载体，专心慢食文化的“汤品”外卖服务，选择应季食材加入纯净水，低糖低盐，慢火熬制“淮山百合莲子健脾汤”“淮山枸杞乌鸡滋阴汤”等汤品，用妈妈做的那锅汤的味道舒缓都市年轻人的味蕾。
维生素、膳食纤维摄入不足，是传统外卖午餐的一大问题，而如今就有了基于互联网平台的“新鲜切果”外卖服务。商家能够按照节气时令、营养配比，为顾客挑选优质水果，清洗去皮后切制成方便入口的大小，并附送餐巾纸与餐叉，按时按需送货上门，让上班族避免了携带整只或切块水果到公司所遇到的诸如种类单一、清洗不便、无法削皮、糖分黏腻、放置时间过长而变得不新鲜等问题。
二、暖心餐背后的冷知识
虽然我们有了更多元的外卖午餐选择，但不容否认的是，一些高油、高盐、高糖并不那么健康的食物依旧很吸引年轻的上班族。
1.被绑架的味蕾
炸鸡、炸薯条的美妙香味，可能会让人闻了就挪不动脚步。的确，脂类食物经过高温油炸会香气四溢，肥甘厚味让我们乐此不疲。经研究，如果烹调温度超过120℃，会产生一种被国际癌症研究中心列入致癌物名单的物质——丙烯酰胺。油炸食品的制作温度基本都在170℃以上，长期大量食用有害无益。
2.“附送”的甜饮料不要也罢
很多快餐外卖为了吸引顾客都会推出套餐，主食之外附赠小吃和饮料，比单买会划算很多，但这“白送”的饮品对我们的午餐真的有益吗？未必！首先甜味饮料喝的多，会让我们产生饱腹感，降低食欲，减少营养素摄入量。其次，会增加患糖尿病的风险。有研究对91249名女性追踪8年，结果发现每天喝一听以上含糖饮料的人，与几乎不喝甜饮料的人相比，发生糖尿病的危险会翻倍。
3.小心黑心作坊
都说“萝卜快了不洗泥”，在一个领域里有良心企业也有黑心作坊，所以您一定要选择口碑好、有信誉的品牌来订餐，千万别把口福变成了祸端。
三、巧吃暖心餐我支招
前面我们已经提到过中西式快餐的“暖”与“冷”，那么，查缺补漏就可以让您的午餐更营养。如果您选择中式快餐，建议少吃些主食并增加一杯酸奶，这样可以增加钙、维生素A和维生素B2的摄入量，饭后再加点坚果增加维生素E和矿物质的供应。对于西式快餐，建议您少吃油炸食物和甜品，用牛奶、豆浆、茶或白水来替代饮料。总之，中餐也好西餐也罢，合理搭配是关键。
校园外卖 篇12
宴会“外卖”改变传统宴会观念
张明坦言, 2008年时, 宴会“外卖”在天津是全新的生意, 自己到工商局注册公司的时候, 工作人员曾经问他:“宴会‘外卖’都干什么呀?”
宴会“外卖”, 不提供宴会所需的场地, 只提供食品、酒水、餐具、桌椅、摆台和现场服务。既没有场地局限性, 也没有用餐形式局限性:顾客可选择在教堂用餐, 也可选择到郊外用餐;服务公司既能提供中式围桌服务, 还可提供中西式站立自助餐等;既有商务宴会、婚宴, 还有家宴, 甚至是野外烧烤。总之, 宴会“外卖”是将宴会服务从酒店、酒楼、饭馆等搬到客人所希望的任何场所, 以希望的任何形式出现。
目前宴会“外卖”服务是按人头+服务费的模式收取费用, 如普通的中西式自助餐为例, 每位人民币188元+15%服务费起, 平均毛利润率接近30%。截至本刊发稿时, 张明年均服务的顾客总量超过万人, 年均服务的企业总量超过150家, 企业顾客带来的营业额与个体顾客带来的营业额之比是9:1。
另外, 除了宴会“外卖”这项主营业务之外, 张明又扩展了两项新业务:一是, 餐宴用品租赁;二是, 企业团膳服务。相对于宴会“外卖”, 这两项业务由于新, 带来的利润稍显“羞涩”, 但是维持整个团队的正常运营一点问题也没有。
宴会“外卖”门道不少
100条“军规”成为“秘密武器”, 执行力最关键
在张明眼里, 能在短短几年时间取得一定的成绩, 手里的“秘密武器”发挥了至关重要的作用。所谓“秘密武器”是被张明天天捧在手心里的100条“军规”:如第五条“确认食品、餐具、杯具数量”;第九条“活动前一天, 与客人再次确认活动细节”……每一条内容后面都有具体的负责人、确认的结果、联系方式等信息。
这套表格在外人看来有些教条化、啰嗦, 甚至多余。张明解释道, 宴会“外卖”是靠服务质量为生的生意, 不允许犯错。举个例子, 少一把椅子, 碎一个杯子, 对于配套设施齐全的酒店不叫个事, 但是在没有餐饮配套设施的场地里, 这就是一件“大事”, 客户来了, 有人没有地方坐, 客户会满意吗?客户不满意, 别说下次不会有生意合作, 可能还会影响你未来在行业的生存。
同时张明也坦言, 100条“军规”的内容不神秘, 都是接单之后日常需要做的工作的细节, 只要从事过餐饮服务的人都能清楚百分之八九十。关键就是执行力上。2009年, 我们接了一个订单, 一切顺利, 只等转天中午去会场开宴即可。按照“军规”规定, 指定的员工要查看转天的天气预报, 预报显示转天可能会有大雪, 于是我和手下的员工半夜就往会场赶, 同时也通知餐车配送企业从凌晨就往会场赶。结果, 会议当天真的迎来了天津50年不遇的大雪, 如果我的员工没有严格遵守“军规”, 这个订单肯定弄砸。
“救火队员”是常规武器, 解决问题时间以秒计算
张明表示, 办宴会“外卖”最让人头疼的事情就是突发情况, 无论你想得多周到, 总会有意料之外的事儿冒出来考验你。说到突发情况, 张明就像看到了“老朋友”一样。
针对突发情况的解决, 张明用了一个极为形象的比喻———“救火队员”。这里有两层含义:一是, 要求员工们要“多才多艺”;二是, 一定要跑赢时间, 既然是突发事件, 所有的解决都必须在最短时间之内解决, 现在是以秒计算解决问题的时间, 将影响降到最低。基本上现在解决突发问题, 小状况, 如出现食品不够等, 在30—60秒之内解决;大状况, 在5—10分钟之内解决。
逆向思维, 拒绝客户、拒绝划价
没有人会将主动上门的客户拒之门外, 特别是旺季, 拒绝客户划价的商家也不多, 但是张明偏偏逆着来。这是为什么呢?
张明解释道, 在旺季时拒绝客户主要原因:每接一单生意, 都要保证服务质量, 而人的精力是有限的, 过多接单, 只会造成服务质量下降, 反而会将之前积攒的口碑毁掉, 不划算。
而拒绝划价则是因为, 自己始终坚持“一分钱一分货”, 自己做的是生意, 不是公益事业, 肯定要盈利。如果一味迁就顾客而降低收费标准, 为了盈利只能从服务质量、产品质量上做文章。看似是将这单业务接下了, 但是对后面的业务没有任何好处。