居家健康照护（共5篇）
居家健康照护 篇1
1 起缘
在逐步迈向高龄社会的台湾,居家养老已是一种最被推崇的养老方式,尤其华人重视传统的家庭文化,依据台湾“最高行政机关”“主计处”在2001年的统计资料显示,65岁以上失能老人有77.2%由家人照顾,所以居家式照护空间的研究与设计对患者来说非常重要。然而老年人因老化而改变的生理、心理和社会角色适应,使得原住处已不再符合他们的需求,而必须要在现有的空间和家具上做相对应的改变,并添加需要的服务和安全设施,将其改造为老年人居家照护空间。现今老年人居家照护空间的讨论重点,多着眼于空间的细部设计和安全设备,极少有讨论如何提供稳定的物理环境和安全监控,而上述两点对感知器官逐渐退化的老年人来说格外重要。本文针对现有老年人居家照护空间的物理环境进行了探讨和研究,尝试从建筑设计与智能化管理系统两个方面去逐步改善及维持室内物理环境的稳定性,并利用智能化管理的特点改善现有居家照护空间的安全性,用以创造一个高质量居家照护空间的未来。
2 台湾老年人生活空间的物理环境现况
台湾老年人生活空间的物理环境现况研究中,大多数照护空间的物理环境测量值都无法达到老年人的基本要求,以我国台湾地区12家公私立安养中心的老年人卧室室内外的物理环境24 h平均测量值为例。
1)声环境方面:
超过9/12的老年人卧室24 h平均噪声值超过45 dB,超过8/12的老年人卧室内噪声级甚至比外部阳台所测得的数值还要高。
2)热环境方面:
在湿度24 h平均测量值上,超过一半(7/12)的老年人卧室24 h平均湿度值超过40%～70%,而在12个测量的案例中,一半(6/12)的室外湿度测量值较卧室内所测得的数值低。由此可见,冬季时自然环境湿度偏高是台湾气候的一大特点,因此居家照护空间室内的湿度要维持在舒适健康的基准值内,除了要从建筑设计的手法上加强自然通风外,在外湿偏高的地区还得使用机械设备来降低室内空气的湿度,并对送入室内的室外空气进行降湿处理。
从室内外温度的24 h平均值的数据上可以知道,不论是否有寒流来袭,老年人照护空间的室内温度都可以保持在17 ℃以上。因此对于台湾地区老年人居家照护空间来说,冬季时建筑物本身的保温或采暖措施是不需要考虑的,反而因为台湾位处夏热冬暖的副热带气候区,夏季的隔热措施是热环境建筑设计的主要重点。
3)空气环境方面:
案例中将近一半(5/12)的室内空间粉尘量超过日本的推荐值(0.1 mg/m3),而其中同时超过美、日等国的基准值(0.15 mg/m3)有两起,而在室内二氧化碳浓度的比较上,1/3的室内空间浓度是偏高的,此外在湿度超过基准值的室内空间中,也有5/7的空间是可以通过自然通风来降低室内湿度。空气环境的建筑设计主要是着眼于如何通过建筑的手法来增加建筑室内的自然通风。当建筑室内有着良好的自然通风和换气时,浓度偏高的粉尘,CO2以及室内过高的湿度和温度,都能够通过与外界交换新鲜空气而获得解决。
3 改善居家照护空间物理环境的建筑设计
在建筑设计上,必须要依据台湾的自然条件和建筑基地的微观气候来决定建筑物的朝向、建筑群的坐落方式、外围护结构系统隔热和外遮阳的使用、开窗墙面和位置等设计,并以此给居家照护空间一个良好的物理环境,让室内物理环境的测量值与老年人感受到的舒适度都能符合绿色建筑的基本物理环境要求。但是若建筑物本身朝向、主要干道走向的限制或是基地尺寸不够大,无法从建筑设计来塑造一个良好室内物理环境的居家照护空间时,就必须要通过控制系统的感测来改善与维持室内的物理环境。
4 稳定居家照护空间物理环境的智能化控制系统
在以老年人为主要使用者的居住照护空间中,物理环境的“稳定性”与居家空间的“安全性”是必须考虑的基本条件。因此通过各种建筑技术在建筑内的整合,配合计算机主机控制和网络通讯,提出了“物理环境控制系统”和“老年人生理状况监控系统”两套智能化管理系统,以便老年人舒适、安全的生活在居家照护空间中。
1)物理环境控制系统。
“物理环境控制系统”的设置是通过计算机的自主判断和建筑设备的可调控性,来改善现有室内物理环境的舒适性,减少室内外环境对于室内物理环境的影响,进而达到一个高舒适性的居家照护空间。
系统构成分为以下三大部分:
a.环境感应器,如红外线感应器、温湿度感应器等,通过这些放置在窗户边、空间里或者通道中的各种感应器,居家照护空间中各种物理环境的资料将被精准的感测,一整天感应器将不停歇的感应光、声、热和空气环境中的各项数值。
b.可调整的建筑技术,通过对机械设备的调整,改变现有室内物理环境的舒适性,如空调设备、通风百页等。
c.智能判断主机,这是一台连接上述环境感应器和建筑设备的判断主机,其工作原理是利用环境感应器所传回的各项室内物理环境数据,通过对此数据与舒适性物理环境数据的对比后,进行建筑设备的相关控制,达到改变室内物理环境的目的。
2)老年人生理状况监控系统。
“老年人生理状况监控系统”是一套能维持与感测老年人在居家照护空间中安全与健康的系统,这套系统设置于居家照护空间中,能有效的预防人为疏失所造成的各项意外以及外部环境对老年人身体的负面影响。“老年人生理状况监控系统”是将远距离看护和“物理环境控制系统”相结合,利用对物理环境的控制、老年人的生理感应以及服务中心的医疗照顾,感测老年人的生理状况,带给老年人在自己的居家空间中生活的安全性和自主性。
系统构成分为以下三大部分:
a.健康感应器,这是一套穿戴于老年人身上的感应器,可以随时接收老年人的血压、体温等生理数值。
b.连接远距离医疗服务中心的网络系统,通过网络系统传送数据,可以让服务中心的专业医疗团队,随时掌握老年人异常生理现象的产生。
c.智能判断主机,这是一台连接上述健康感应器、“物理环境控制系统”主机、居家照护空间内的警示装置以及拥有对外网络的系统。
老年人生理状况监控系统所发出的警示讯号和物理反应可以分为3种:当生理变化在安全范围内时,连接“物理环境控制系统”主机,调整室内物理环境的舒适度,减少物理环境对老年人生理的影响,如房间内过热、过凉。当生理变化在物理环境调整后仍持续变坏时,系统会主动检视上一次的用药和排泄状况,并发出声响通知老年人和家人,人为检查可能引起的所有影响;若生理变化尚未好转并且持续恶化时,就再次连接“物理环境控制系统”主机,收集此时老年人所处空间的一切物理环境数据,并加上老年人生理数值,通过网络传送至远距离医疗服务中心,由专业团队根据资料判断是否需要派送医疗人员或救护车。
5 结语
本研究希望从建筑人的专业角度来整合现有的建筑技术,今后随着对各种疾病的了解和建筑技术的研究普及,让这一群最需要高舒适空间的使用者,能在拥有合适物理环境的家中养病或养老,并期待日后的研究范围能走出居家空间,扩展到医院和疗养院所中,让老年人、慢性病患者和残疾人不再担心物理环境的舒适性,因此减少感觉器官因不适而额外支出的休养精力和医疗花费。
摘要：以我国台湾居家照护空间的室内物理环境控制为出发点,通过老年人对物理环境的需求,从建筑设计与智能化管理系统两个方向讨论了如何创造出一个高舒适的居家照护空间,以创造出一个高质量的居家照护空间。
关键词：居家照护,老年人,物理环境,智能住宅
参考文献
[1]张桂凤.高龄者住居室内物理环境用后评估检讨———以台湾地区公私立安养中心为例[D].中坜:中原大学硕士学位论文,1994.
[2]蔡坤宝.迈向居住的新机器:智慧住家文献探讨[D].台北:台湾科技大学硕士学位论文,2003.
[3]Stanford,V.Using pervasive computing to deliver elder care[J].IEEE Pervasive Computing,2002,1(2):10-13.
健康新知／居家向导 篇2
常做解绳操防痴呆
找一根长约50厘米、如筷子般粗的牛皮绳（如果没有牛皮绳，也可用粗一些的绳子替代），先打好20个绳结，然后按照下列程序做“解绳操”：先用双手大拇指和食指解开5个结，然后用大拇指和中指解开5个结，接着用大拇指和无名指解开5个结，最后用大拇指和小指解开最后5个结。
老年人每天可做此操2－3次，长期坚持下去，不仅可以促进血液循环和增加手指的灵活性，更可以较好地防治老年痴呆症。需要注意的是：不能用指甲，只能用指肚；刚开始时绳结可打得松一些，以后逐步将绳结打得紧些，以增加难度。
（据《健康时报》）
茶叶蛋有悖健康更无营养
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品，但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了。原因是多方面的：茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
（据《新华社》）
维生素C对癌症治疗有辅助作用
据德新社日前报道，参加研究的新西兰奥塔戈大学的玛格丽特·维瑟斯博士说，实验结果首次表明，维生素C不仅可以预防感冒，还是健康生活的重要组成部分。她指出：“我发现维生素C对控制细胞活动、细胞死亡和癌细胞的生长具有重要作用。没有维生素C，我们的细胞就无法正常工作。身体就会出大问题，而缺少它则会导致各种疾病出现。”
研究人员通过实验发现 ，维生素C虽然不能治疗癌症，但人体内维生素C含量较低或缺乏时，肿瘤中的癌细胞就会长得更快，同时还会抵御化疗，降低治疗效果。不过，科学家提醒人们，过量服用维生素C保健品对身体并无益处，应多吃富含维生素C的水果和蔬菜。
（据《新华社》）
易拉罐损儿童脑健康
现代人生活已离不开使用易拉罐等各式各样含有化学物质的物品，但这些物品带来的工业污染正在威胁全球儿童的脑部健康。美国哈佛大学公共卫生学院一项研究发现，全球有六分之一儿童的智能发展因此受到损害，出现自闭、注意力不集中和脑性麻痹等病症。由于儿童脑部仍未完全成长，接触化学物质的影响会较一般成年人严重。最少有202种常见的工业用化学物质可能会影响儿童智力的发展，包括制造易拉罐的铝金属和玩具香料等儿童经常接触的物品。
（据《竞报》）
未加工的银杏叶泡茶会中毒
武汉大学中南医院中医科近日接诊了一位因舌头感觉发麻、说话吐字也不清楚的患者，他的症状看起来与中风十分相似，但检查得出结论却不是中风。
医生在询问病史时得知，患者的症状是喝了过多的未加工的银杏叶茶引起的中毒症状。
该院中医科张莹文副教授说，银杏叶是一种中药，银杏叶片提取了银杏树叶中某些具有活血化淤、通脉舒络功能的成分，但未经加工的银杏叶中含有毒成分，用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用。
张莹文指出，大多数中药都不能当茶长期饮用，剂量过大，服用时间过长，都可能发生不良作用。如饮用野菊花茶后，少数人会出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣等消化道反应。
（据《健康时报》）
耳大与长寿有关系
民间一向把耳朵大作为有福和长寿的象征。现代医学观察表明，耳大与长寿确实有一定关系。医学工作者对256名60－90岁的老年人和344名90－104岁的长寿老人进行了测定，结果显示：长寿老人组耳长平均值为男7.13厘米，女6.89厘米；60－69岁老年人组耳长平均值为男6.93厘米，女6.50厘米。有专家认为，耳廓长而大是长寿老人的特征之一。
（据《健康报》）
唾液阻止致癌物“发威”
俗话说病从口入，癌症也不例外。胃癌、肠癌等消化道肿瘤都和饮食有着直接的关系，特别是含苯并芘、黄曲霉毒素、食品添加剂等食物，很容易造成细胞突变而发生癌变。其实，吃饭时细嚼慢咽可刺激唾液多分泌，阻止上述致癌物发挥作用。
原因是唾液可分解口腔中的致癌物，其含有的过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C有强解毒功效，可有效分解口腔致癌物。美国佐治亚大学试验表明，在亚硝酸类化合物、黄曲霉素等致癌物中加入口腔分泌出的唾液，细胞变异在30秒内会完全丧失。
因此，用餐节奏不宜太快，在食物持续刺激下，让它们和唾液充分混合，并且延长搅拌时间，使唾液里的酶充分降解，从而发挥其抗癌功效。
（据《生活报》）
薄荷茶有助减缓体毛增长
土耳其最新研究显示，女性经常饮用薄荷茶，有助于减缓体毛的增长。研究发现，女性体毛生长过快、过长，主要是由于体内的雄性激素水平高出正常水平。
目前治疗体毛过长的方法，多是使用口服避孕药抑制雄性激素的分泌，或采用其他医疗手段。研究人员称：“我们的研究发现，如果女性连续5天，每天都能喝上两杯薄荷茶，就能降低雄性激素水平，从而抑制体毛生长。此前有研究证明，薄荷提取物能降低男性体内雄性激素水平。”
（据《生命时报》）
酒并非越陈越佳
酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，但并不是愈陈愈好。专家解释：酒中含有多种有机酸，在储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。
一般优质酒要储存4-5年左右才能变得香气浓郁。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”。也就是说酒的储存期以4-5年为最佳，并非“愈陈愈好”。
（据《卫生与生活》）
早生白发可多吃含铜食物
医学研究和相关实验发现，黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少白头等早生白发情况的发生与体内铜缺乏有一定关系，这是因为铜在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白发者应该多吃含铜多的食物。
含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、干豆、谷类、禽类和一些蔬菜、水果等。食品中以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾和动物的肝脏中也含有较多的铜。有关学者在调查中发现，经常食用海产品的人，其体内一般不缺乏铜。
此外，应多吃养血补肾的食品以乌发润发，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。缺乏维生素B是造成少白头的另一个重要因素，应增加这类食品的摄入量，含维生素B较多的食品有谷物、豆类、干果、动物的肝脏、心、肾以及奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。另外，要多摄入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基础物质，如果体内酪氨酸缺乏也会造成少白头。应适当多吃一些鸡肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比较丰富的食物。
研究还发现，不吃或很少吃米及谷类等主食，容易造成营养不良，从而导致头发变灰、变白，年轻人及中年人中相当一部分白发早生是此原因造成的。因此，科学、均衡的饮食是非常重要的。
（据《健康时报 》）
常吃海带和猕猴桃可助儿童排铅
清晨的自来水最好别用，自来水经过一夜的集存，会积聚大量的铅，因此要流３～５分钟再用。色彩鲜艳的餐具往往含铅较高，应避免使用。
要教育孩子养成良好的卫生习惯，餐前要洗手，不咬玩具和学习用品，少接触含铅的物质如油漆、电池、彩色蜡笔等。平时要少给孩子吃含铅高的食品，如皮蛋、爆米花、罐头等。资料显示：儿童通过肺吸入大气中的铅中，有５０％来源于汽车尾气，所以不要让孩子在马路边玩耍。
另外，儿童血铅水平随家长吸烟量的增加和吸烟时间的延长而升高，为了孩子的健康请不要在家里抽烟。平时可常给孩子吃一些排铅食物，如海带、紫菜、大枣和猕猴桃等。膳食纤维也有助于铅的排出。
蜘蛛毒液有望成自然“伟哥”
近日有一些以色列医生撰文指出，某些种类蜘蛛的毒液具有促使男性保持长时间勃起的奇特功效，而从中提取出的有效成分有可能会成为治疗阳痿的天然药物。
以色列海法市兰巴姆医院神经科主任伊奥拉姆·瓦拉迪医生表示：“临床观察表明，有三种来自拉丁美洲的蜘蛛——‘黑寡妇’、漏斗网蛛和香蕉塔兰图拉毒蛛的毒液会引发男性长时间的勃起。”
但瓦拉迪医生同时指出，目前针对这种治疗方法的研究仍处于初始阶段，要想将其投入实际的治疗活动至少还需等上两至三年的时间。
他同时提醒说，大家完全没有必要为这些蜘蛛毒液的毒性担心——小剂量的毒素完全可以被用于内科治疗目的，更何况现在已研制出了相应的解毒药物。据悉，蜘蛛毒液会直接作用于人的神经系统，而传统的抗阳痿药物只是单纯地刺激动脉血管的扩张。
（据《科学奥秘周刊》）
居家向导
清洗微波炉放碗水
使用微波炉时，因为容器经常是敞口的，所以微波炉内侧的四壁会溅到很多油渍，清洗起来比较费事。刚溅上的油渍可使用卫生棉球，蘸医用酒精或高度白酒擦洗。然后，再用洗涤剂把残余的油污和酒精完全擦净。
但如果微波炉上的污垢积淀太多，清洁起来有什么好办法呢？此时，我们可以用微波炉专用容器装好水，加热几分钟，先让水分充分蒸发，润湿微波炉内四壁的污渍，擦起来就容易多了。
另外，微波炉内部表面、炉门的前后及炉门开口处，可以使用软布蘸着温水及温和的清洁剂清洗，切勿使用金属刷和腐蚀性清洗剂。需要注意的是右边的云母片是微波炉的加热口，所以应小心擦拭干净；转盘和转盘支架，应取下来进行清洗，可先用酒精或白酒擦拭，然后再用湿布擦干净。为了安全起见，清洗微波炉前别忘了先断电。
(据《生命时报》）
碗筷沥干架除湿好帮手
勺和筷子洗完之后需要沥干水分，通常情况下会放在筷筒中，但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不易清洗。也有的家庭把其放在抽屉里，由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致滋生细菌。
采用沥水架是个不错的办法，沥水架可以设在水池的上方，节省空间并且拿取方便，由于有良好的通风性，将清洗过的湿漉漉的勺和筷子、碗等餐具，甚至包括洗菜筐等扣放在沥水架上，几分钟后就可以自动沥掉多余的水分。
很多家庭都为生腥垃圾的处理感到头疼，因其最容易腐败发臭，此时，可以参考日本家庭的做法。在日本，一般是将生腥垃圾先放在水池角部的专用沥水筐中进行“干燥处理”，然后再把沥过水的垃圾用没有破损的塑料袋扎紧，便可以和其他垃圾一起按照垃圾分类扔出去了。
（据《健康时报》
用纸巾给磁砖“敷面膜”
将卫生纸或纸巾贴在磁砖上，在上面喷洒清洁剂再放置一会儿，就像女性敷面膜一样，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部粘上来。只要将卫生纸撕掉，再用干净的抹布蘸清水擦一两次，瓷砖即可焕然一新。至于油污较重的瓷砖，可将卫生纸或纸巾贴在磁砖上过一晚，或用棉布取代卫生纸，等油渍被纸巾充分吸收后，再用湿抹布擦。抽油烟机内侧的通风扇，也可使用此法。
补充推荐：磁砖缝等较难清洗的地方，则可以借助旧牙刷，这样刷洗较省力。
(据《千龙健康网》）
给花卉灭虫的土办法
夏季，郁郁葱葱的花草的确给家里带来了不少生机，但闷热的天气也带来了一些“负产品”——花盆中总会滋生讨厌的小虫子，不但影响花卉生长，也污染了家中环境，让人头疼不已。有些给花卉防虫灭虫的土办法简便易行，不妨一试。
洗涤剂杀灭白蝇。白蝇不但会吸吮叶汁，还会分泌黏液使叶子枯萎。可用一匙洗涤剂与4升水搅拌均匀，喷洒在叶子上，每隔5—7天喷洒一次，直到白蝇被消灭干净为止。
牛奶杀灭壁虱。花的茎叶上常附有壁虱，会引起枝叶变色、枯萎。可以用半杯鲜牛奶、4杯面粉加20升水搅拌，然后用纱布过滤，将液体喷洒在花的枝叶上，不仅能杀死壁虱，还可以杀死虫卵。
面粉防治虫害。如果盆花出现病虫害，可取少量面粉，先用冷水冲调成糊状，再用适量开水冲熟，配成1∶50的溶液，在晴天喷洒，会有良好效果。
西瓜皮加烟头也可治虫。将洗净的西瓜皮扣在盆土上，可以连续几天不用浇水，是盆花上好的养料。如果在瓜皮下面放上几个烟头，焦油和尼古丁渗进盆土后，可以杀死很多常见的小虫。
此外，把沏过的茶叶末晒干后，撒在盆土表面，也可以防止花卉长虫。
在夏季，尤其是通风不好的房间，一些喜阴喜潮的花木千万不要浇水过多，可以在早晨或晚间用喷壶喷刷叶面（不要选在中午），并且注意花盆里不要存水。但是，如果花盆中发生严重虫害，最好购买专用的杀虫剂灭虫。
（据《生命时报》）
家用电器最忌讳操作
彩色电视机最忌磁场干扰
彩色电视机上面及附近不能放置磁性物体，更不要将收录机、音箱及其他带磁性的物体在荧光屏前移动。否则显像管的部件会因磁场影响而被磁化，从而使色彩紊乱。
收录机最忌碰弯主导轴
录音机的机芯上有一根加工精度非常高的主导轴（与惯性轮为一体），如果使用不慎，将主导轴碰弯，将会产生难以消除的颤音。所以，在装卸磁带时，一定要小心为好。另外，录音机中橡胶件忌加油。否则会造成橡胶老化打滑，使抖动加大。
电冰箱最忌倾斜
因为压缩机电机是用3根避震弹簧挂在密封的金属容器中的。一倾斜就有脱钩的危险，压缩机内部的润滑油也有可能流入制冷系统，影响制冷效果。因此，在使用冰箱过程中或搬运时，千万不能使冰箱的倾斜角大于45度。
洗衣机最忌倒入开水
倒入开水容易造成塑料箱体或塑料组件变形，也会造成波轮轴密封不良，形成漏水。所以使用洗衣机时，应先加入冷水再加入热水，且水温不宜过高。
（据《文萃》）
有害食物的解物
如果你难以抵挡某些有害食物的诱惑，采取一些适当的方法，就能降低它对身体的危害。
酸菜鱼酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；酸菜含有较多的草酸和钙，食用后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制食品大多含有较多的亚硝酸盐，它与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种易致癌物质。
解物：猕猴桃 多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称为“维生素C之王”，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
咸肉、腊肉、香肠等腌腊制品含有大量盐类物质，与猪肉长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶 饮用绿茶可分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，能增进健康。实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可使亚硝胺分解，又不失美味。
火锅吃太多火锅会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，可能引起痛风病。
解物：柚子 吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子能有助于滋阴去火，健脾消食。
烤羊肉串虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全性如何，就是经过明火炭烤后所含的苯比芘进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解物：烤白薯 烤白薯中含有的大量纤维素，可将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
皮蛋不少人喜欢喝皮蛋粥。殊不知，皮蛋在制作中，多少会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育。
解物：豆腐 “皮蛋豆腐”是道家常菜，吃法颇为科学。豆制品中的纤维素能抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中钙离子可帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
（据《新民晚报》）
衣服上污汁的去除方法
红墨水渍：新渍先用冷水洗，再用温肥皂液浸泡一会儿，再用清水漂洗；陈渍可先用洗涤剂洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
墨渍：可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分搓擦，再用清水漂洗干净；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦，亦有良好效果。
圆珠笔油渍：首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污渍处下面放一块毛巾，用小鬃刷沾上酒精顺丝轻轻刷洗待污渍溶解扩散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂轻轻刷洗，这样反复两三次，就能基本除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹，可再用热肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，对棉和棉涤织品可以采用这种方法。如果毛料装沾上圆珠笔油，可先把污渍处放到三氯乙烯和酒精（比例是二比三）的混合溶液中浸泡10分钟，同时不断用毛刷轻轻刷一刷，待大部分油渍溶解后，再用低温肥皂水或中性洗衣粉洗净。
霉斑：用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然后用漂白剂3%-5%的次氯酸钠或用双氧水擦拭，最后再洗涤。
汗渍：衣服上沾上了汗水，时间一长容易出现黄斑，有了汗渍可把衣服放在5%食盐水中浸泡1小时，再慢慢搓干净。
口红迹：染在浅色服饰上的口红，可先浸透汽油，然后再用肥皂水擦洗便可洗净。
血渍：刚染上的血渍可先用冷清水浸泡几分钟，然后用肥皂或酒精洗涤。如是陈迹可用柠檬汁加盐水除掉，也可用白萝卜揩擦，但切忌用热水洗。也可以用清水将血渍洗至浅棕色后，再用甘油皂洗涤，最后在温水中漂洗干净。
烟筒油渍：衣服上染上烟筒油渍要立即用汽油擦洗（从污迹外部往里擦洗，避免污迹扩大）或用温皂液洗涤。
洗衣服上的腊纸、复写纸色迹：先用洗衣粉洗，再用汽油洗，最后用酒精擦。
咖啡迹：不太浓的咖啡污迹可用肥皂或洗衣粉浸入热水中清洗干净；较浓的咖啡则需在鸡蛋黄内洒入少许甘油，混合后涂抹在污迹处，待稍干后再用肥皂及热水清洗咖啡污迹可清除干净。
口香糖污迹：沾在衣物、墙壁或其他物品上的口香糖污迹，可先用棉花或布巾浸上白醋，再用其擦洗污迹处，可擦洗干净。
居家健康照护 篇3
1 对象与方法
1.1 研究对象
在前期调研[4]的数据库中,筛选并招募符合纳入标准的200名失能老年人/居家照护者作为研究对象,按照民族(“维吾尔族”:“哈萨克族”1:1)、家庭收入(“高”:“中等及以下”1:1)、老年人失能程度(轻”:“中”:“重”比例3:1:1)进行分层,将研究对象分为干预组(100人)和对照组(100人)。纳入标准:(1)失能老年人:1)年龄≥60岁者;2)日常生活能力量表(Katz Activity of Daily Living Scale,Katz ADL)得分≥17分且符合“轻、中、重度”失能者;3)期望寿命大于12个月以上者;(2)居家照护者:1)年龄≥18岁者,是上述纳入失能老年人指定的主要照护者;2)照护负担量表(Zarit Burden Interview,ZBI)得分≥20分者,家庭照护者需要问卷得分≥32分者;3)研究对象对本干预知情同意并配合调查,研究得到石河子大学医学院学术伦理委员会同意。
1.2 研究方法
1.2.1 工具
(1)日常生活能力量表(katz activity of daily living scale,Katz ADL)该量表由美国的Lawton等[8]制定于1969年,用于评定被试者的日常生活能力,Cronbachα系数为0.881。量表包括六个条目,六项指标中一到两项“做不了”定义为“轻度失能”,三到四项“做不了”定义为“中度失能”,五到六项“做不了”定义为“重度失能”。(2)居家照护者照护负担量表(Zarit Burden Interview,ZBI):该量表是国内学者王烈[9]等将由Zarit等研制的ZBI译制为中文版,中文版量表总的Cronbachα系数为0.870。从照护者健康、精神状态、经济、社会生活和对照护者照护负担进行总体评价等方面评估。分值越高则照护负担越重。总分≤19分为无负担,≥20分为有负担。(3)照护者照护需要量表:该问卷由刘腊梅[10]编制,Cronbachα系数为0.967。问卷包括照护老年人所需知识及技能(1~17条目)和社会支持需要(18~28条目)2个维度共28个条目。每个条目根据Likert 5级评分法,各条目相加之和为最后得分,分值越高则照护者需要越高。
1.2.2 干预方法
(1)干预组:1)家庭访视。确认研究对象后1周内对研究对象进行首次家庭访视。家庭访视团队包括,护理小组,专家小组和研究小组。护理小组由维吾尔族、哈萨克族社区护士组成,负责提供家庭访视;专家小组由社区全科医生、社区护理专家、心理护理专家、健康教育专家组成,定期对护理小组进行监督并对反馈问题进行解答;研究小组负责监督管理干预过程和收集数据。以团队为单位,护理小组入户后根据居家照护者照护需要,对居家照护者提供个性化家庭访视服务,25-30min/人。2)发放健康手册。第1次家庭访视结束时,给居家照护者发放课题组自编的维、哈语版健康手册。3)电话随访。护理小组进行每1个月1次电话随访,解答照护者照护知识及技术的疑问,5min/人。根据前期调研结果[7],居家照护者对照护知识和技能需要水平较高,因而给予居家照护者“老人安全用药的指导”、“老人身体不适的照护指导”、“老人所患疾病的相关知识”、“为照护者提供转诊和协助转诊信息”等4个需要得分最高的项目为核心的以家庭访视为主体、健康手册为辅助、电话随访为补充的连续性服务。
(2)对照组:仅发放健康手册。
(3)干预时间分配:从2014年8月开始至2015年7月共12个月。在干预第4个月、8个月、12个月时分别进行家庭访视,共4次。干预第1个月、2个月、3个月、5个月、6个月、7个月、9个月、10个月、11个月时分别进行电话随访,共9次。每一次家庭访视时由课题研究小组人员用ZBI量表评价照护负担干预的效果。
1.2.3 质量控制
(1)实施干预前对参与研究者进行关于调查表构成和使用方法的培训,保证指标的标准化;选择当地具有丰富理论知识和实践能力的相关专业的懂双语少数民族医生对社区少数民族护士进行相关知识(慢性疾病护理、预防及康复)的培训。(2)两组间除干预方法不同,非研究因素如:社区少数民族护士培训人员、内容、方式等均保持齐同。(3)严格按照护理程序进行家庭访视。
1.3 统计方法
采用Epidata3.1建立数据库,使用统计软件SPSS17.0进行数据分析,计数资料的组间比较采用卡方检验,计量资料组间比较采用重复测量方差、多元方差分析方法,以P<0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 两组研究对象基线资料比较
干预过程中失访人数14人(其中5名死亡,9名退出研究),最终进入连续研究的共186人,干预组(91人)和对照组(95人)。干预组平均年龄45.18±14.52岁,对照组平均年龄46.87±16.31岁。两组居家照护者在性别、年龄等一般资料及老年人的失能程度的差异均无统计学意义(P>0.05),见表1。
2.2 两组照护负担得分在干预各时间点的比较
重复测量方差分析结果显示:在干预后12个月,两组间照护负担总分及其精神状况、社会生活、总体评价三个方面得分差异有统计学意义(P<0.05);组内照护负担总得分及其精神状况、社会生活、经济、总体评价四个方面得分间的差异有统计学意义(P<0.001);研究对象的照护负担总得分及精神状况、社会生活、经济、总体评价四个方面得分存在时间和组别因素的交互作用(P<0.001)见表2。
多元方差分析结果显示:干预后8个月、12个月,两组的照护负担总得分、精神状况、社会生活、总体评价三个维度得分间的差异有统计学意义(P<0.001),见表3。
注:*P<0.01;**P<0.001。
注:*P<0.001。
3 讨论
本研究结果显示:干预12个月时,干预组居家照护者的照护负担总分低于对照组,两组间差异有统计学意义,提示本研究的干预措施可以有效减轻居家照护者照护负担,这与国外Karla T[11]等人研究结果一致。由于失能老年人往往是合并多种慢性疾病,病情较复杂且病程较漫长,因而在长期照护患有慢性疾病的失能老年人过程中,缺乏老年人慢性疾病相关照护知识、技能和教育,增加了居家照护者的负担和心理压抑。本研究根据前期调查结果[7],给予以照护知识及技能核心指标为主的家庭访视等服务,满足了居家照护者照护需要,从而减轻照护者负担。
本研究结果显示,干预12个月时,干预组居家照护者的精神状况、社会生活和总体评价三个维度得分呈下降趋势(P<0.05),对照组居家照护者的精神状况、社会生活和总体评价三个维度得分呈上升趋势(P<0.05)。由于新疆地区大多数维吾尔族、哈萨克族居家照护者的受教育程度不高[12],他们对照护失能老年人相关知识和技能了解甚少,且有照护知识和技能方面需求,因而给予居家照护者照护老年人相关知识及技能方面的指导,可以缓解精神压力。居家照护者经过反复学习、熟知和掌握照护失能老年人知识和技能,在一定程度上节省了每天照护失能老年人花费的时间,从而增加了他们参与社交的时间,缓解社会生活负担。因此,居家照护者照护负担主要是通过精神状况负担、社会生活负担维度的缓解而减轻。
本研究结果还显示,研究对象在健康方面的组间与组内比较差异均无统计学意义(P>0.05);提示实施以满足居家照护者照护知识、技能、信息干预措施不能有效改善居家照护者健康,这与Christina[13]等人研究结果不一致。由于维吾尔族、哈萨克族的居家照护者亲力亲为照护老年人的养老观念,因而在长期照护失能老年人过程中引起自身的健康问题。然而,本研究仅给予照护知识和技能指导、提供相关照护信息、心理疏导,并没有提供日托所等类型的日间护理服务,因此未能减轻居家照护者自身健康相关负担。干预组与对照组居家照护者的经济维度得分均呈上升趋势,两组间比较差异无统计学意义(P>0.05),提示本干预措施未能改善经济负担。由于维吾尔族和哈萨克族居家照护者经济负担最重[4],本研究亦未能给予居家照护者经济方面的帮助,因而经济负担没有发生变化。建议相关部门通过提高少数民族地区经济水平,加快少数民族地区日间护理中心建立以减轻居家照护者照护负担。
综上所述,根据维吾尔族、哈萨克族居家失能老年人照护者照护需要,制定满足照护需要的综合干预措施能有效改善照护者精神状况、社会生活和总体评价等方面的体验,从而减轻居家照护者照护负担。
摘要：目的:探讨维吾尔族、哈萨克族失能老年人居家照护者照护负担干预后的效果。方法:从前期调研数据库中筛选出符合纳入标准的186位失能老年人居家照护者,将研究对象随机分为干预组(91人)和对照组(95人)。干预组在不同时段给予家庭访视、给予健康手册和电话随访干预措施,对照组仅给予健康手册,干预前后进行比较。结果:干预1年后,干预组居家照护者照护负担总分(22.76±6.47)低于基线水平(29.93±8.47)(P<0.05),对照组居家照护者照护负担总分(31.77±7.54)高于基线水平(29.68±7.28)(P<0.05),两组间照护负担差异比较有统计学意义(P<0.05)。结论:家庭访视、健康手册和电话随访可缓解维、哈失能老年人居家照护者照护负担,改善居家照护者在照护失能老年人中的精神状况、社会生活、总体评价三个方面的体验。
健康新知／居家向导 篇4
牛蛙皮肤有抗衰老物质
韩国一个科研小组在牛蛙皮肤中发现了一种抗衰老物质，这种物质能够延缓人体细胞的衰老进程。据该科研小组领导人金铉文教授表示，他们从牛蛙皮肤中分离出了一种缩胺酸，这种物质具有抗氧化特性。而且，这种缩胺酸的抗氧化特性可以用于消除人体内的自由基，而自由基则是加速人体细胞老化的罪魁祸首。
据科学家们称，对于人体组织来说，最积极的抗氧化剂就是阿尔法-生育酚，即人所共知的维生素E。然而，随着目前人们对维生素E的需求量激增导致其价格不断上涨，而且由于维生素E只会在油脂中溶解，所以这大大限制了它的使用及其应该发挥的作用。科学家们表示，这种从牛蛙体内提取出来的新物质可以直接溶解在水中，此外其抗老化的有效性也比维生素E强10%。牛蛙是现有蛙内动物中体形最大的代表之一。
（据《扬子晚报》）
一瓶绿茶等于九匙糖
香港消费者委员会报道，对30款瓶装绿茶进行了测试，结果发现部分瓶装绿茶含糖量高达9.2％，卡路里含量高于一罐355毫升的可乐。这次对在香港出售的30款瓶装绿茶样本进行测试，测试项目包括总糖、蔗糖、防腐剂苯甲酸及山梨酸的含量。结果发现大部分瓶装绿茶都加了糖。30个样本中，14个验出糖分，分量由0．4％～9．2％不等。
一瓶糖分含量为9.2％的500毫升瓶装绿茶内含有46克糖，相当于9茶匙糖，而一般罐装汽水的含糖量只等于8茶匙糖分，糖分含量确实很高。经检测，一瓶绿茶热量约有184卡路里，比一罐355毫升的可乐汽水还高。一瓶绿茶的热量已占人体每日摄取热量的十分之一，而且一般人吃饭时还会再喝其他饮料，这很容易致肥。若饮用者在摄取人体足够的热量后，仍每日饮用一瓶，一年后可增肥4～9公斤。摄取过量糖分会导致肥胖，间接会增加患上糖尿病的风险。
（据《现代健康报》）
好吃肉不易患乳腺癌
日前，意大利研究人员发现，偏好肉食和奶制品的女性患乳腺癌几率较低，而偏好水果和蔬菜的女性患卵巢癌几率较低。
意大利米兰大学研究人员瓦莱里娅·埃德冯蒂及其团队调查了3600名患乳腺癌或卵巢癌的女性以及3413名同龄健康女性的饮食习惯。经分析，研究人员按饮食习惯把她们归为4类。一类为“动物制品”偏好者，她们的饮食富含肉类、饱和脂肪以及锌、钙等矿物质；一类偏好 “维生素和纤维”，食用蔬菜水果等富含维生素C、β－胡萝卜素的食品较多；另一类偏好“不饱和脂肪”，食用鱼类和植物油等富含不饱和脂肪和维生素E的食品较多；最后一类则偏好“高淀粉”食品，摄入单糖、蔬菜蛋白和钠元素偏多。
埃德冯蒂及其研究小组发现，“动物制品”组女性罹患乳腺癌的几率较低。同时，相比维生素和纤维摄入量最少的女性，“维生素和纤维”组女性罹患卵巢癌的几率要低23％。（据《信息时报》 ）
苹果可防老年痴呆
美国科研人员的一项新研究结果显示，多吃苹果、香蕉和橙子可能有助于降低人们罹患阿尔茨海默氏症（早老性痴呆症）的风险。美国康奈尔大学的科研人员在研究苹果、香蕉和橙子的果汁对神经细胞的作用时发现，这些水果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。3种水果中含酚类物质最多的是苹果，其次是香蕉和橙子。（据《健康时报》）
午睡提高记忆力
美国科学家最新公布的一项研究结果显示，午间小睡有助于提高下午的记忆力。
美国纽约市立大学认知神经科学和睡眠实验室的科学家说，这项研究包括33名平均年龄为23．3岁的研究对象，他们在12时15分开始进行记忆方面的测试，然后分为两组，从13时开始或是午睡或是一直保持清醒。下午的再次测试结果显示，午睡一组的表现比没有午睡的一组要好。
报告说，经过一个上午的学习或工作，人的大脑处于疲劳状态，而午睡犹如充电，可使人的大脑及身体各个系统都得到放松与休息，有助于提高记忆力。
（据《黑龙江日报》）
44岁最易抑郁
“中年危机”对老百姓而言并不陌生，而今，一项研究更具体地提出，人在44岁时最容易抑郁。来自英国华威大学的安德鲁·奥斯瓦德教授与美国达特茅思学院的大卫·布兰奇弗劳尔教授，在对80个国家200万人的抑郁感与幸福度进行分析后发现，在全球大部分国家，人们的心理健康状况是沿着一条U形曲线发展的，即童年和老年时期比较快乐，44岁左右时情绪最为低落。奥斯瓦德表示，其研究结果与此前很多研究及应用心理学课本不同——它们显示，随着年龄的增长，我们的情绪会保持一个相对稳定的状态。调查显示，一些外在的因素，包括不同国家和民族背景、社会经济地位、工作、婚姻和生育状况，对情绪影响并不大。奥斯瓦德表示，“‘中年危机’会发生在每个人身上，无论男女、婚否、贫富。”
（据《生命时报》）
性格开朗不易感冒
一项最新研究表明，保持快乐的心情是预防疾病的最佳良方。研究人员让一群身体健康的志愿者接触感冒病毒或流感病毒，结果发现，性格开朗的人染病的几率较小。
在这项最新研究中，研究人员邀请了193名身体健康的成年人参加了性格特点、情绪特点等各项标准测试，并将容易快乐、精力充沛、性格随和的人定义为“积极情绪者”，将经常不开心、精神紧张、不友好的人定义为“消极情绪者”。研究人员将带有感冒病毒或某种流感病毒的滴鼻液滴进这些实验对象的鼻中。在接下来的6天里，实验对象要每天报告自己是否出现头痛、打喷嚏或鼻塞等症状，研究人员则收集实验对象的“日鼻涕量”等观察数据。根据所收集的数据，研究人员发现，性格开朗、比较快乐的人不易感冒。（据《老人报》）
有痤疮少吃海带
海带富含碘元素，属于碱性食品。其中的褐藻胶能阻止人体吸收铅、铜等重金属，并能排除体内的放射性元素。但并不是所有人都宜吃海带，有痤疮的人应少吃或不吃海带等含碘高的食物。
痤疮是由于皮肤角化过度造成栓塞，皮脂排泄障碍所致。吃海带太多会使雄激素如睾酮等分泌增加，加重内分泌紊乱，刺激皮脂腺分泌，皮脂腺导管角化过度造成栓塞，致使皮脂排泄障碍，可加重皮肤负担，长出更多“痘痘”。除了海带，长痤疮的人也要少吃其他含碘量高的食物，如海藻、鱼类等水产品，当然碘盐也要少吃。（ 据《医药养生保健报》）
血压高每次喝水别太多
高血压病人如果一次喝太多的水，水分会快速进入血液，使血压升高，同时，血液中的水分还会快速进入体细胞。如果过多的水分进入脑细胞，会使细胞膨胀、颅内压增高、器官功能受损，病人会出现头晕、恶心、呕吐等症状，即发生“水中毒”。纯净水中由于只有水分子，因此血液及细胞吸收的速度也更快，更容易出现上述不良反应。为此，有关专家为高血压患者制定出“喝水守则”：
每次喝水不要太多 喝水采取少量多次的方法，最好在睡前半小时、半夜醒来及清晨起床后喝一些白开水。
水温不可过热或是过凉 水温太热除了容易使消化道黏膜受损外，还会加快血液循环，从而加重心脏负担。太凉的水易使胃肠道血管受刺激而收缩，反射引起心脑血管收缩造成心脑供血不足。
喝水时注意补充矿物质 出汗多时还需适当补充盐分，尽量不喝纯净水。矿泉水含有丰富的矿物质，茶水中矿物质含量也较为丰富，但最好喝清茶、淡茶。（据《重庆广播电视报》）
长寿的人
身材矮者 美国科学家认为，人类存在一个最适宜生存的高度，这个高度是：男子165～168厘米，女子159～162厘米。
稍胖 美国科学家在调查600万人的体重与寿命关系时发现，稍胖的人体能、抗病力均比瘦人优，因而寿命长。
秃顶者 男子因雄性激素分泌旺盛，多精力充沛，平均寿命长。
耳长者 耳朵长者多享高寿可能与中医讲的体内肾气旺盛有关。
腰细者 活过70岁以上的腰细者约占95%。
头胎者 我国资料表明，一、二胎者寿命最长，在90岁高龄组中，第一、二胎出生的占60.6%，100岁的则占77.3%。
居绿者 物质生活条件相同，常年忙碌于绿叶红花中的花匠，比长居于花木稀少、空气污浊的闹市的人平均多活7年。
多梦者 日本研究人员发现，人脑中存在影响睡眠的物质——催眠肽。多梦者因催眠肽更易长寿。
B型血者 B型血者多温和平静，不过分争强好胜。长寿人群中B型血的人占83%。
血压略高者 芬兰医生发现，80岁以上寿星血压多在160/90mmHg左右，存活率远比血压只有120/70mmHg的人高。
（据《当代健康报》）
烟民常服维生素E增加肺癌几率
美国华盛顿大学研究人员针对逾7．7万名常服维生素的烟民进行了为期4年的跟踪调查。研究结果表明，没有证据显示服用维生素C、维生素E和叶酸等能降低烟民罹患肺癌的风险；相反，常服维生素E会增加这一风险。
据研究人员推断说，日服100毫克维生素E可使烟民患肺癌的风险增加7％，日服400毫克维生素E可使这一风险增加28％。对吸烟量大的烟民来说，常服维生素E的风险也更大。研究人员建议烟民在服用维生素类药品前先咨询医生。 （据《新华社》）
吃土豆可预防中风
土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，还能减少发生中风的危险。营养专家指出，每天吃1个土豆即可使患中风的几率下降40％。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0．1％的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
（据《新华社》）
居家向导
莲藕太白不要买
莲藕营养丰富，含铁量很高，更具有药用价值，是很多人都爱吃的一种蔬菜。但最近市场上出现了一种很白的莲藕，它们看上去白白胖胖的，让人产生强烈的食欲，但凑近一闻，却有一股若隐若现的酸味，到底是怎么回事呢？原来，这是不法商贩使用盐酸或硫酸等工业用酸，对莲藕进行浸泡处理的结果。
使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，买回家经水冲洗后颜色会变褐，而且比普通的藕更容易腐烂。因此，消费者在买藕时一定不要光图好看，挑的时候尽量多看、多闻。普通的藕大多表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，而“漂白藕”则外观颜色洁白，显得很干净，售价也要比普通藕高出不少。
食用油不可放在炉灶旁
炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素a、维生素d、维生素e等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。
蔬菜混炒营养更丰富
专家认为，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物（不包括葱、姜、蒜和各种调味品）。如果每天摄取的食物种类达到15种可以算是“及格”，达到20种以上，才是“优良”。炒菜时尤其是炒蔬菜时，多来点组合式就更好了。
比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳；若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
海虾和河虾的区别
海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
“洗茶”别超过3秒钟
人们在用茶壶泡茶的时候，会习惯地把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
其实，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、烘焙等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水倒掉，可迅即祛除。
因此，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对健康有利，而且尽显茶的美味。茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出。所以，“洗茶”只能“洗”3秒，不然茶中的有效成分就会大量丧失。（据《家庭保健报》）
酸奶应当何时喝
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1至3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3至5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。
过期茶叶去异味
将过期的茶叶用敞口小容器盛着放入冰箱冷藏室里，可以吸附各种异味。半个月左右，可换上新的过期茶叶。如果双手有异味，也可以将过期茶叶放在手上搓一搓，同时有除味的效果。
炒肉丝的小窍门
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。
所谓“油滑”，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至“断生”起锅。“断生”就是“入成熟”。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味。
做菜放糖 保存时间长
天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。
放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。
南方做菜大都用糖，北方人则不是很习惯。其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用。
炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。
有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。
酒香入厨 让菜肴增色
1.酱油中加点白酒可以防霉。
2.用啤酒将鱼浸十分钟，然后再烹制，可减少腥味。
3.剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面不易粘肉末。
4.整只火腿一次食用不完时，可在火腿切口处涂上葡萄酒，包好后放入冰箱，色香味不受影响。
5.剖鱼时不小心弄破了鱼胆，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。
6.将炸好的花生米趁热洒上少许白酒，稍凉后再撒上食盐，放几天仍酥脆如初。
7.炒黄豆芽时放些黄酒，可去除黄豆芽腥味。
8.咸菜或咸肉过咸，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
9.炒肉丝、肉片时，用啤酒调淀粉上浆，炒出来的肉丝、肉片就会特别的鲜嫩。
10.加工鱼后，手上会有腥味，若用少许白酒洗手，再用清水冲净，手上的腥味即可去掉。
11.炒蛋时，滴几滴白酒，炒出来的蛋既松软香郁，又鲜美可口。
12.做凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
13.加些啤酒和面，蒸出来的馒头格外松软香甜。
14.冷面里加一小匙白葡萄酒，能使面的味道更鲜美。
15.在雪碧里兑上一些红葡萄酒，颜色美观，味道芳香，喝起来别有一番风味。
多雨季节如何防潮防霉
衣物防霉防蛀的关键，是将衣物洗净。衣物中的水分会导致霉菌或虫卵大量繁殖、生长。因此，衣物必须彻底晾晒后才能入柜贮存。防霉应把防霉防蛀剂吊挂于衣物上方约10厘米处，这样其有效成分才能充分挥发，达到好的效果。在多雨季节应尽可能少开贮物箱的门，以免吸湿性较强的棉、麻、丝、毛等织物霉变。棉毛衫裤等衣物不宜装在塑料袋中存放，以免衣物中的湿气聚集，引起霉变。也不宜用电熨斗加热的方法弄干衣物，因为电熨斗不能完全烫干衣物，反而容易引起衣物霉变。
腊味、干货多雨期间湿度很大，食品防霉是关键，像香肠、火腿、香菇、木耳之类的食品很容易霉变，让人烦恼。香肠、火腿以及肉类腌制食物在天气湿热时易长霉菌，产生致癌性的黄曲霉素，可以用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在表面，然后将其挂在通风较好的地方防止霉变；香菇等应放在密封的容器内保存，忌太阳曝晒，如已发现香菇稍有霉花，可刷去霉花并加以烘烤，不要水洗；大米中放入少许海带，可杀死害虫抑制霉菌，使大米不发生霉变。
木地板无论是实木地板还是复合地板，都尽量不要在下雨天铺装。因为雨天地面会受潮，特别是一楼，还会出现返潮现象。此时水分蒸发慢，胶干得也慢，在这种情况下施工，地板很容易变形或出现空鼓现象。
收藏品到了多雨季节，一些纸质类收藏品，如邮票、钱币、字画、报纸和各种票证等，也易生霉。防霉措施如下：先烘晒晾干。如果是邮票，应选个有太阳烈晒的下午，将邮票册竖立于近日照的阴处，将各页翻开晾晒，但勿让太阳直接照晒，防止纸质干燥变脆。再用两层保鲜纸包严邮票后，贮存到电冰箱里，或放在有干燥剂的樟木柜里。
邮票、票证若已发霉，可用双氧水或鲜奶浸泡，轻刷去表面霉斑。再用清水洗一洗后晾干，切忌暴晒。数码器材、家电数码拍摄设备防霉的重点是防镜头霉变和电子零件受潮，因此，首先应该把照相机、摄像机、镜头之类容易受潮霉变的器材，从皮革袋、镜头筒中取出来。取出的器材需用软布擦拭干净，镜头则需在吹净灰尘后再用麂皮或镜头纸轻擦一遍，防止有霉菌依附在上面，然后存放进密封的干燥箱。
多雨季节空气中的湿度很大，就连电视机、电脑等都可能受潮。因此在多雨季节，即使不使用电脑也要经常开机，利用机器工作时产生的热量把机器内部的潮气驱走，也可以把干燥剂放在机箱内。同样，电视机等电器也应该经常使用，不要长期放置不用。
误区篇：绿色=健康居家 篇5
滴水观音成“病源”
家住青岛的张先生下班回到家中，看到5岁的儿子飞飞正在客厅揪摆放在那的一盆滴水观音的叶子。过了不久，只听一阵尖锐的哭声，张先生赶快跑到客厅，只见飞飞满脸是泪，边哭边挠自己的脸和嘴巴，直嚷着，“痒！痒！”张先生发现飞飞的手上沾了不少滴水观音的汁液，脸上和嘴巴已经开始红肿，估计是汁液具有刺激性，赶紧将飞飞送到医院。待飞飞脱离危险后，负责抢救的王医生告诉张先生：“滴水观音滴下的水和它茎内的白色汁液有毒，皮肤接触后会发生瘙痒，眼睛接触则可引起严重的结膜炎，如果误食会引起咽喉和胃剧痛，严重的还会窒息，导致心脏麻痹死亡。”张先生听了大吃一惊，当初只是因为这盆植物名字好听，就买来摆放在家里，没想到还有这样大的危险……
摆放过多与人争氧气
长春市民孙女士非常喜欢养花，阳台上种满了花花草草。入冬后，孙女士陆续将花草挪到卧室里。不久以后，她每天早晨起床都出现头晕的情况。春节期间，一位在农业大学植物系做讲师的朋友来孙女士家玩，面对满卧室的花草，朋友一针见血地指出，卧室是我们睡眠的场所，每天晚上熄灯之后，失去了光照，植物（景天科植物除外）不能进行光合作用，而是和人类一样吸收氧气呼出二氧化碳。所以，如果在卧室摆放过多植物，等于给自己创造一个竞争吸氧气的对手，会对身体造成一定影响，导致缺氧等症状。孙女士这才恍然大悟，赶紧把那些花草移出室内，一些不耐寒的植物就忍痛送给了亲朋好友。
花香成“温柔杀手”
张小姐一直很喜欢鲜花，前不久她在地铁口花贩手里买了束夜来香。花贩对她说：“这种花有助于睡眠。”当晚，张小姐把花放在床头，果然芬芳怡人。可没想到会导致整夜睡得不踏实，第二天早晨醒来照镜子时，还发现脸上一大片又红又痒的肿块。原来是夜来香的花粉引起皮肤过敏。科学研究表明，花香确实可以影响和调控人的精神与情绪，减轻和缓解人的病痛。但花香同样也能致病、伤身——花香过于浓郁，会刺激人们过度换气，使血液中氧含量降低，出现头痛、头晕、恶心等症状；香味的化学本质是芳香族化合物，过多的吸入会增加代谢器官的负担，长此以往内脏功能必然受影响；部分过敏体质的人，受到有些花粉的刺激，会出现过敏性哮喘、过敏性鼻炎和过敏性皮炎等。