致病过程（精选3篇）
致病过程 篇1
随着社会的不断发展, 食品安全受到更多人的重视。传统的食品生产中存在着一些弊端, 主要表现为加工过程不规范、清洁性不强、预防措施不及时等, 从而使食品加工中致病菌出现的频率越来越高。虽然在实际生产中技术人员会采用一些消灭病毒的基本措施, 但却无法清除干净所用的致病菌。一旦致病菌在人体内停留, 就会附着在胃粘膜中, 降低新陈代谢速度, 对人的身体健康造成伤害。因此, 控制食品加工中的致病菌势在必行。
食品安全问题概述
食品安全问题是人们当前十分重视的内容。要研究致病菌控制在食品加工中的关键, 首先要探讨食品安全。人们获取营养的过程, 往往离不开食物。但近年来, 食品安全问题频发。究其原因, 主要是食品加工厂商为获取更大的利益, 不重视管理体系, 在食品中添加一些有害的物质, 以降低食品中的成本。同时, 食品加工涉及许多环节, 其中任何一个环节出现问题都会带来安全性问题, 而企业管理者并未按照既定的程序检验食品质量, 而忽视了原料的加工与运送, 使食品安全受到影响。
食品加工中致病菌安全控制研究
菌膜对食品加工安全造成的威胁
菌膜是一种微生物分泌的胞外基质, 对食品安全具有较大的威胁。从结构上来讲, 菌膜用肉眼无法识别。菌膜等结构附着在食物的表面, 并且会随着组织结构的发展而变化, 不断调整自身结构, 形成最佳的排列顺序, 进而影响到人的身体健康。一旦食物源出现以磷脂为组织的病菌变化体, 食物就会出现腐化的现象, 病菌则会依赖在腐化物的内部, 直到分泌细胞持续性延续。
菌膜内部细菌的高效抗逆机制
从本质上讲, 菌膜内部细菌的高效抗逆机制存在于食品表层。质量监测人员利用显微镜完全可看到细菌的活动状态。首先, 抗生素的增加会使菌膜内部发生变化。一旦食物中的营养成分与添加剂等物质的比例不协调, 添加剂过多会引发食品安全问题的出现。为能避免这种问题, 生产中要采用高效性的抗逆机制, 使不同类型的蛋白质结合, 并重新排列分子。从整体上讲, 可将其看作是有序化组成因子, 在食品加工中起到保护膜的作用。最后, 高效抗逆机制在细胞内部的作用速度较快, 它可对细菌产生抑制作用, 从而使其生长减慢, 防止食品安全问题的发生。
致病菌亚损伤情况的出现
在食品加工中, 工作人员会定时进行杀菌等工作, 但这种方式对致病菌的作用不是很明显。由于细胞在食物群体中寄生, 细胞也在不断组织优化, 以动态的形式体现出来。所以, 细胞的灵活运动性很强, 能够持续不断地增殖。并在特定环境下, 出现繁殖的现象。致病菌亚损伤是其中的一种。细菌产生在食物的表面, 食品会出现腐蚀, 环境也会发生变化。尤其是在蛋白质形成的过程下, 它的活动因子被控制在细胞核中, 并受到一定的影响。这样会使保护层受到损伤, 常用的杀菌方法已失去应有的作用, 进而使杀菌效果不是非常明显。针对这种情况, 技术人员一般采用生物基因光谱法分析, 利用细胞的生长规律为主, 在生物链形成的前提下做好预防工作。另外, 在加工中, 也可将各因子在空间内部重新组合, 以复合的方式减少致病菌的亚损伤情况。
致病菌亚致死损伤修复机制
与亚病菌的常态形式相比, 致病菌亚致死损伤通常不会按照一般规律发展。如会产生异变现象, 包括细胞病菌的活动受阻, 核糖体成分过多和细胞膜粘连等。从本质上来讲, 细胞膜是亚致死损伤中的关键部位, 也是致病菌的基本载体。另外, 致病菌还有自我修复的功能, 可利用食物载体获取必需的营养, 并自动检查。为控制该问题, 工作人员应从以下几个方面加强控制和管理: (1) 在加工流程中, 加强多种分子的抵抗能力, 加强程序的自化性, 发挥蛋白酶的表达作用, 提升分子间的紧密性, 加强对致病菌的防控。 (2) 根据致病菌形成的曲线规律进行实质性分析, 建立高效灭菌系统, 在分子外部设置防护栏, 设计合理的食品安全设计平台。
结语
本文从食品安全的基本概述出发, 分析其中的关键性安全问题, 并提出针对性的解决方案。要彻底地避免食品加工中的安全问题, 就要从致病菌产生的实际情况入手, 避免管理中的不确定性, 在控制方法有效协调、组织优化的基础上实现食品的安全性保障。
细菌致病因素及机会致病菌探讨 篇2
1 致病因素
1.1 毒力
病原菌致病性能力强弱的程度, 通常以半数致死量 (LD50) 来表示, 即在一定时间内通过一定途径, 能使一定体质量的实验动物半数死亡所需要的最小细菌数或致死量。LD50从量的角度分析了细菌数与其本身产生毒素量的正比关系, 毒素量与毒力的强弱呈反比关系。毒力的物质基础是侵袭力和毒素, 其中侵袭力以抗免疫力为主, 为细菌在感染体内立足、生长繁殖、扩散创造条件。毒素是组织损伤的直接因素, 是对细菌致病菌致病能力有着“度量”含量的概括性术语。
1.2 细菌数量
病原菌的致病性还与侵入机体的数量有关。一般而言, 致病菌侵入机体的数量与其毒力呈反比。
1.3 细菌的侵入途径
致病菌对有感染性的机体, 还需要由适合侵入的部位才引起感染机体的生理功能紊乱及病理损伤。
因此, 在细菌的致病因素中, 毒力是致病因素中的主导性因素, 决定了感染性疾病的性质。其中, 细菌侵入数量和侵入途径是与细菌致病性密切相关的参与因素。
2 机会致病菌
在特殊情况下, 引起疾病的正常菌群称为条件致病菌或机会致病菌。正常菌群与人体之间存在着生态平衡关系, 不同生物之间相互作用、相互依存、相互制约, 处于一种不断的变化的动态平衡之中。所以, 正常人体的体表及其与外界相通的腔道中, 存在着不同种类和一定数量的细菌 (或微生物) , 通常对人体是有益的。“正常”的基本含义有:寄居宿主的免疫力正常;细菌 (或微生物) 存在于正常寄居部位;细菌 (或微生物) 在寄居部位所分布的种类和数量而构成的近似比例在正常范围。正常菌群对寄居宿主的有益作用表现为: (1) 营养作用:如肠道内的大肠杆菌在分解内容物的同时, 所合成的维生素B复合物、维生素K、维生素C等, 供人体代谢的需要; (2) 免疫作用:细菌菌体上的各种抗原性物质对机体免疫系统不断刺激, 使免疫细胞处于活跃状态, 增强免疫机能; (3) 生物拮抗作用:如正常寄居菌所分泌的多种抑制性物质对外侵菌的抵抗性等, 都是生物之间相互制约、相互作用的动态平衡关系, 也是正常菌群的生理学意义。
正常是相对的、有条件的, 正常的动态平衡关系受其他因素的影响, 失去正常生存的条件时则破坏了动态平衡。首先表现为菌群失调, 其原因有: (1) 因年龄、生理、营养、疾病 (慢性感染以及慢性病长期消耗等) 、药物 (广谱抗生素、抗肿瘤药品、免疫抑制药品等) 、受凉、烧伤、过度疲劳、放射性治疗等因素所导致机体的免疫功能低下或降低, 人对细菌 (或微生物) 的制约性减弱; (2) 因抗生素等药物的作用下, 药物敏感性细菌 (或微生物) 被抑制, 微生物之间的拮抗作用减弱而耐药性细菌 (或微生物) 乘机快速繁殖, 数量增加, 比例失调; (3) 因常居菌由正常寄居部位转移到非寄居部位, 均为细菌 (或微生物) 突破机体的局部免疫防御功能, 正常菌群转化为致病菌, 引起感染性疾病。临床上通称为菌群失调症、二重感染或交叉感染。
机会致病菌主要是由无毒菌株在人体正常所生存的制约性寄居条件发生了超越范围的过度, 给正常菌群转化为具有感染性质的细菌 (或微生物) 创造了致病机会或条件。生物之间失去制约性, 使生理意义上的正常菌群成为感染性病理现象的病原生物。细菌的致病因素对病原菌而言是显而易见的, 而对于正常菌群造成的机会感染其寄居条件的转化则成为机体感染的首要因素。这种过度性转化为在特殊情况下引起疾病的正常菌群其中“特殊”的基本意思所在。
论情志致病因素—“喜” 篇3
喜, 今意多指欢欣, 快乐, 和悦。喜能使人精神兴奋, 心情和达, 气机通利, 是一般情况下应该提倡和保持的一种良好心境。但《素问·阴阳应象大论》明确提出了“喜伤心”, 《灵枢·本神》说“喜乐者, 神惮散而不藏”更是明确指出“喜”的致病机理。喜伤心, 指喜乐过极则损伤心神。前人认为心藏神, 正常的喜乐, 使精神愉快, 心气舒畅。若狂喜极乐, 会使心气弛缓, 精神涣散, 而产生喜笑不休、心悸、失眠等症。
中医认为, 气与血构成了人体的两大类基本物质, 气为阳, 血为阴, 两者关系密切。早在《内经》就已指出:“人之所有者, 血与气耳。”在气与血的关系中, 气是血液生成和运行的动力, 血是气的物质基础和载体。气以推动、温熙为主, 血以营养、滋润为主。气和血无论在生理、病理上都是互相联系, 互相资生, 互相影响的。具体可归纳为: (1) 气能生血。血液的物质基础是精气, 气盛, 则化血功能自强而血充;气虚, 则化血的功能自弱而血亏。气虚常可进一步导致血虚, 证见面色不华, 心悸气短, 头晕乏力等气血两虚的病证。 (2) 气能行血。中医认为“气为血帅”, “气行则血行”。血液的运行, 主要有赖于心气的推动, 清代唐容川《血证论》更直截地说:“运血者即是气”。 (3) 气能摄血。血液在脉管内正常运行而不致溢出脉外, 主要依赖于气对血液的固摄作用。如果气虚失去对血液的统摄作用, 往往导致各种出血证 (如衄血、便血、紫斑等) 。其治疗往往须要用补气血的方法, 方能达到止血的目的。
《灵枢·邪客篇》说:“心者, 五脏六腑之大主, 精神之所舍也。”人的精神、思维活动与血液有密切关系, 也就是说血液是产生精神和思维活动的物质基础[1]。正如《素问·八正神明论》所说“血气者, 人之神, 不可不谨养。”由于血液由心所主, 所以人的精神活动亦由心所主。如《素问·灵兰秘典论》曰:“心者, 君主之官, 神明出焉。”《灵枢·本神篇》说:“心藏脉, 脉舍神。”故若人的心血充盈, 则精神焕发, 心情愉快, 思维聪敏, 记忆力强;若心血不足, 则精神萎靡, 失眠健忘, 思维迟钝, 心情抑郁或焦虑不安。因心主血脉, 濡养全身五脏六腑、四肢百骸的血液有赖心气鼓动、心阳温煦而一息不停地流布周身[2]。因为血为五脏六腑、四肢百骸功能活动的基本营养物质, 而心气为推动血之运行的原动力, 一旦心气不足或心气涣散, 无力推动血液的运行, 则脏腑经络、四肢百骸无不受累而成重证。《直指方.血荣气卫论》说:“盖气者, 血之帅也。气行则血行, 气止则血止……, 气有一息之不运, 则血有一息之不行”。《素问·五脏生成篇》亦指出“诸血者, 皆属于心。”《素问·痿论》:“心主身之血脉。”《素问·举痛论》又说:“百病生于气也, 怒则气上, 喜则气缓……”。《灵枢·本神》说“喜乐者, 神惮散而不藏”, 是指过度喜乐伤心, 导致心气涣散不收, 重者心气暴脱或神不守舍的病机变化[3]。心气涣散不能集中, 则心气无力推动血液的作用, 从而使血不养心, 心藏神, 为五脏六腑之大主的功能亦会受到影响, 出现精神不能集中, 心神不宁, 或嘻笑不止, 甚则神志失常, 狂乱, 或见心气暴脱的大汗淋漓, 气息微弱, 脉微欲绝症。正如《淮南子·精神训》说:“大喜坠阳。”
《儒林外史》中, 描写范进年老中举, 由于悲喜交集, 忽发狂疾的故事;程咬金得到最厉害的招法, 大喜过望哈哈大笑, 不想因喜而死, 都是典型喜伤心的病例。而如银川市一位患心血管疾病的老者打麻将因和牌, 过度兴奋, 猝死在牌桌上;宜宾何老太太的80岁生日, 老太太生日头晚一直处于兴奋欢喜状态, 生日当天清晨, 老太太猝死, 使得寿宴变成丧宴之类的报道, 几乎比比皆是。社会竞争激烈、生活节奏加快, 工作压力增大, 喜有调节心情的有利一面。但过度的狂喜会导致乐极生悲, 尤其是对于一些年长患者或有心血管疾病、高血压疾病的患者, 更应该提示他们要注意自己的生活方式, 告诫他们调节心情, 不宜情绪起伏太大, 防止大喜而大悲, 因此人们应该引起足够的重视。
摘要：喜, 是人们正常情绪活动的反映, 也可能成为情志致病因素。喜有调节心情的有利一面, 但喜伤心, 作为致病因素, 喜则气缓, 是指心气涣散不收, 不能集中推动血液的运行而可能导致一系列的病证, 亦应引起人们足够的重视。
关键词：情志,病因,喜伤心,喜则气缓
参考文献
[1]卢笑晖, 孔立.从“心藏神”论失眠焦虑抑郁等与心血管疾病的关系[J].中国民间疗法。2005, (2) :10～11.
[2]冯业贺.从“心藏神”看心系疾病的临床特点[J].河南中医, 2004, (1) :7.