柑橘生产的保护神论文

柑橘生产的保护神论文（精选6篇）

柑橘生产的保护神论文 篇1

柑橘是我国重要的水果种类,我国是世界上最大的橘瓣罐头生产国[1]。柑橘渣是柑橘加工制汁或罐头后产生的剩余下脚料(包括果皮、种子、橘络和剩余的果肉等),主要成分是果胶、纤维素、木质素。柑橘渣营养丰富,含大量的类黄酮化合物、香精油、类胡萝卜素、膳食纤维等功能性物质,在畜禽生产中可作为动物饲料原料的绿色饲料添加剂,能够增加色素在皮肤和蛋黄中的沉积,增加香味诱食,提高饲料转化率,改善胴体品质,促进生长。笔者通过试验将含有大量果胶的柑橘渣部分取代常规发酵原料,并作为诱导剂对黑曲霉进行发酵培养,从而研究柑橘渣和麸皮的比例、料液比、接种量对发酵产酶的影响,同时以果胶酶的酶活进行测定为依据,探索最佳柑橘渣发酵培养基的配比,为柑橘渣作为动物饲料原料提供依据。

1 材料

柑橘渣(柑橘鲜榨烘干)、麸皮、黑曲霉,均由吉林农业科技学院提供;(NH4)2SO4、K2HPO4、Na2SO4、酵母粉、蛋白胨、果胶、半乳糖醛酸、DNS试剂等,均由鼎国生物技术有限责任公司生产。

2 方法

2.1 培养基配制

柑橘渣和麸皮共计4 g,(NH4)2SO41 g,K2HPO40.04 g,KCl 0.03 g,Mg SO4·7H2O 0.03 g,Na2SO40.02 g,Fe SO4·7H2O 0.002 g,调节p H值至4.5,添加适量纯化水定容,121℃灭菌20 min[2,3]。

2.2 菌种的接种及发酵培养

将黑曲霉菌株接种到培养基中,28℃摇床培养48 h,每隔3 h取培养液,用分光光度计测定OD600吸光度值,测定菌体生长曲线[4]。再将培养好的种子液接入发酵培养基中,于30℃下190 r/min恒温培养72 h。

2.3 培养基优化的单因素试验

以培养基中柑橘渣和麸皮比例、料液比、接种量3个因素进行单因素试验,其中柑橘渣和麸皮比例取6个水平进行试验,即全部取柑橘渣4 g,全部取麸皮4 g,柑橘渣1 g+麸皮3 g,柑橘渣2.5 g+麸皮1.5 g,柑橘渣2 g+麸皮2 g,以及柑橘渣3 g+麸皮1 g;料液比分别取1∶8、1∶10、1∶12、1∶16;培养基的接种量分别取1%、2%、4%、8%。

2.4 正交试验

根据单因素试验确定3个因素进行L9(33)正交试验。

2.5 粗酶液的制备

取黑曲霉发酵液于4 000 r/min离心15 min,取上清液即为粗酶液。

2.6 酶活力的测定

取2支25 m L的试管编号为甲、乙并分别加入5 m L果胶底物和4 m L磷酸-柠檬酸缓冲溶液,50℃水浴预热5 min,然后向甲管中加入1 m L粗酶稀释液,摇匀,50℃水浴中反应30 min,放入沸水浴中煮沸5 min,立即置于冰上冷却;向乙管中加入1 m L失活酶作为对照。取甲、乙管中反应液各2 m L,分别加入5 m L DNS试剂和2 m L纯化水,混合,置沸水浴5 min后置于冰上冷却,用纯化水定容至25 m L,3 600 r/min离心8 min,取上清液,在540 nm处测定吸光度值。果胶酶酶活:50℃条件下每分钟水解果胶产生1 mg半乳糖醛酸为1个酶活单位,以U表示。

3 结果与分析

3.1 柑橘渣和麸皮比例对发酵产酶的影响

结果见表1。

由表1可知,果胶酶酶活1组高于2组,但3~6组效果更好,因此在正交试验中柑橘渣和麸皮的比例选取的3个水平为1∶3、2.5∶1.5、3∶1。

3.2 料液比对发酵产酶的影响

结果见表2。

由表2可知,在一定范围内随着料液比的增加果胶酶酶活增加,在1∶12时酶活最高,然后开始下降,因此在正交试验中料液比选取的3个水平为1∶10、1∶12、1∶16。

3.3 菌液接种量对发酵产酶的影响

结果见表3。

由表3可知,在一定范围内随着菌种接种量的增加果胶酶酶活增加,接种量为4%时酶活最高,然后开始下降,因此在正交试验中接种量选取的3个水平为2%、4%、8%。

3.4 正交试验结果与分析

在单因素试验的基础上进行L9(33)正交试验,结果见表4,5。

由表5可见,RC>RA>RB,说明在利用柑橘渣发酵黑曲霉生产果胶酶的培养基中对产酶影响接种量>柑橘渣和麸皮比例>料液比,最优方案为A1B3C3,即柑橘渣与麸皮比例为1∶3,料液比为1∶16,接种量为8%,此时所产的果胶酶最多,酶活力最高,达到56.05 U/m L。

4 讨论与结论

通过试验发现,菌种的接种量对柑橘渣发酵产果胶酶具有很大的影响;柑橘渣与麸皮比例和料液比对产酶也有较大的影响。柑橘渣富含多种功能成分,尤其是富有香味的含氧化合物,可刺激畜禽食欲,提高采食量,提高动物生长性能。发酵产生的果胶酶作用于柑橘渣,使其营养物质充分释放,进一步加大产酶量,添加到饲料中可提高生产性能,节约植物蛋白饲料资源,降低饲养成本,为发酵柑橘渣推广应用提供理论基础。

摘要：为了生产活力更高的果胶酶作为饲料添加剂,试验采用可部分取代碳源并含果胶量丰富的柑橘渣作为诱导物,添加到培养基中发酵黑曲霉获得果胶酶,通过比较柑橘渣与麸皮的比例、料液比以及接种量对发酵黑曲霉产果胶酶的影响,采用正交试验设计对培养基进行优化。结果表明:在pH值4.5的条件下柑橘渣与麸皮比例为1∶3,料液比为1∶16,接种量为8%时发酵生产的果胶酶效果最好。

关键词：柑橘渣,培养基,优化,黑曲霉,正交试验

参考文献

[1]刘颖,祁春节.中国柑橘出口现状及其面临的国际环境分析[J].林业经济,2008(10):72-75.

[2]卫春会,杨辉.黑曲霉液态发酵生产果胶酶的工艺条件初探[J].中国酿造,2005,145(4):25-27.

[3]陈哲超,谢必峰,林宇野,等.黑曲霉发酵生产果胶酶的研究[J].福建师范大学学报(自然科学版),1995,11(4):68-73.

[4]周晓云,王飞雁.食品工业废渣以发酵技术生产菌体蛋白饲料的研究[J].中国环境科学,1998,18(3):223-226.

柑橘生产的保护神论文 篇2

柑橘是我国南方第一大水果，我国柑橘种植面积2007年已达191万公顷，产量2059万吨，面积居世界第一，产量为世界第三。我国栽培柑橘的省（区、市）有20个，但主要集中在湖南、江西、四川、福建、浙江、广西、湖北、广东和重庆9个省（区、市），几乎占南方各种水果总产量的一半，种植柑橘的收益是粮食的4.5倍，在相当一部分地区为地方经济的支柱产业之一。

按照植物学特征对柑橘进行分类，品种数以百计。依照其果实特征可分为紧皮柑橘（包括枳类、柚类、金柑类、橙类）及宽皮柑橘，其中栽培面积广、最具食用价值的为橙类及宽皮柑橘类。

橙类柑橘包括甜橙（又可细分为圆橙和脐橙）、酸橙、夏橙。脐橙起源于我国，美国、日本、西班牙等国从脐橙芽变中选育出许多优良品种，我国又从华盛顿脐橙芽变中选育出奉节72-1脐橙。哈姆林甜橙原产美国佛罗里达州，引入我国种植后，1985年评为我国农业部优质果品。该品种树势较强，果实椭圆形或圆球形，单果重120-140克，皮薄而光滑，果肉细嫩化渣、多汁、味甜，具香味，含可溶性固形物11%，含糖8~9克/100亳升，含酸0.8~0.9克/100亳升，无核，品质优，是一个很有发展前途的加工品种。

宽皮类柑橘根据果实大小、果皮厚薄及当地习惯命名，分为柑和橘两个亚类。主要品种有温州蜜柑、衢州椪柑、福建芦柑及南丰蜜橘、广东砂糖橘、黄岩蜜橘、蜜广橘（又称火橘）、红橘。宽皮类柑橘具有易剥皮的特性，果形为顶部内凹的扁圆形，无核或少核，芳香物（以萜类物为主）以油胞态集中在果皮，苦味物（以柑橘苷为主）富集于核中。宽皮类柑橘适宜鲜食，加工则存在难以采用机械剥皮及去核的问题，综合利用是提高加工企业经济效益的必由之路。

我国柑橘生产目前存在的问题有： ①品种结构不合理。目前，我国柑橘产量中甜橙约占30%，宽皮橘为65%，与世界柑橘主产国相比，我们既有互补性，又有缺陷。互补性是指其他主产国宽皮柑橘少，只要提高品质，就可打入国际市场。缺陷是甜橙少，国外的可趁虚而入，特别是3～9月份是柑橘淡季。②成熟期过于集中。在柑橘的成熟期上，我国存在的问题更多。中国70%以上的柑橘是中熟品种。我国柑橘的人均占有量还不到世界平均水平的一半，就已出现了柑橘“过剩”现象，除我们的购买力相对较低外，一个重要的原因是成熟期过分集中。③果实的用途和流向。我国95%以上的果实用于鲜食，加工的主要是橘瓣罐头的生产。我国发展柑橘榨汁生产有两个制约因素：一是人多地少，农民对土地的期望值较高；二是规模化生产，我国的加工厂不能全年满负荷工作，加工成本与国外相比高得多。入世以后柑橘业受到冲击最大的是加工业，特别是橙汁加工业，中国柑橘制汁业在规模、质量及价格等方面尚不具备国际竞争力。

总之，柑橘具有采摘期集中、销售时限性强的特点，宽皮类柑橘鲜果表皮松软、不耐贮藏、不宜长途运输。销售难是制约这一产业发展的“瓶颈”。为缓解“卖橘难”的困忧，各柑橘产区都力求在加工技术上有所突破，

从上世纪70年代开始，各柑橘产区就将柑橘深度加工列为振兴当地经济的重头戏。无奈经营者对柑橘加工知识缺乏理性认知，忽视对鲜果加工性能的可行性分析，片面认为凡是柑橘就能用于加工，有的甚至误认为加工就是处理鲜果“下脚货”(品质差的等外果)，导致加工产品档次低下，企业寿命短暂。

鲜果品种是否可用来加工，取决于该品种果实的外形、果径、强度是否符合加工设备的设计要求，加工过程果实内含物转化是否正常，果汁风味是否凸现，投入产出是否合算。以栽培历史长达1300多年的南丰蜜橘为例，该品种在漫长的栽培历程中尽管已派生出多个品系，但其共有特征是：果径小(又称乳橘)、外形扁圆、顶部内凹、囊瓣大小不一、囊壁薄嫩易糊、囊壁囊胞贴结牢固、芳香素以油胞状态存在外表皮，鲜果容易剥皮，可食部分糖度高，甜酸适度，口感舒愉，鲜食是珍品，而用来加工则属次品，果汁风味及出汁率不及中育7号等甜橙品种。加工工效之低，生产成本之高，令人却步惋叹。

农业产业化的出路在发展加工业，在综合利用、增加农产品附加值方面，农业产业化经营企业是龙头、种植户是主体、农技部门是助力器。在调整柑橘品种结构的运作体系中，加工企业处于主导地位，与种植户是利益共同体。双方在自愿、平等、互利互信的前提下，可采取以下模式建立基地：

一、订单农业模式

加工企业根据市场调查资料确定产品品种和生产数量，在当地现有宽皮柑橘品种中选择合适品种，与种植户签订长效鲜果收购合同，对橘园进行标准化管理。具体品种选择视产品而定，加工果汁选用皮薄汁多、无核或少核、果肉香气较浓、可溶性固形物含量高、甜酸适度的杨小2-6、小果97-2、小果SS-7等品种；加工罐头选用果径大而匀称，囊瓣大小一致，囊壁厚而韧的南丰红橘、宁都红橘、温州蜜橘等品种。上述几个品种目前只能手工剥皮及去核，生产规模受到限制，可作为近期主导品种、中远期辅助品种使用。

二、承租返包模式

加工企业长期(20年以上)租赁种植户土地自建新橘园，建好后返包给种植户管理，鲜果全部供加工企业自用。采取这种模式，6～8年橘园进入盛产期，前期投资较多，但能长期稳定供应加工所需的优质原料。

三、换种补偿模式

农业部要求确保柑橘生产安全 篇3

防控会议认为, 通过近年来各级政府、农业部门及其植保植检机构的共同努力, 柑橘黄龙病防控工作取得显著成效。一是防控意识增强。各级党政领导、基层干部、农民群众对柑橘黄龙病的危害和防控逐步形成共识, 越来越多的果农对柑橘黄龙病由 “要我防治”变为“我要防治”, 逐步把选购健康种苗、防治木虱、清除病树作为自觉行动, 这为持续综合治理柑橘黄龙病打牢了思想和群众基础。二是防控能力提升。政府支持力度加大, 农民防治积极性提高, 社会化服务组织迅速发展, 飞机、无人机、自走式大型施药机械大量应用于柑橘黄龙病防控, 提高了防控能力、效率和效益。三是发生面积减少。目前全国柑橘黄龙病发生面积19. 4万hm2, 同比减少1. 07万hm2, 减幅5. 2% 。四是危害程度降低。目前全国柑橘黄龙病重发 ( 病株率在1% 以上) 面积6. 33万hm2, 同比减少0. 36万hm2, 减幅5. 4% , 病害暴发危害态势得到初步遏制。

会议强调, 柑橘黄龙病治理是长期的过程和艰巨任务。要坚持“预防为主, 综合防治”的植保方针, 牢固树立“科学植保、公共植保、绿色植保”理念, 着力构建农科教企协作、大区联合监测、区域内统防统治、区域间联防联控的长效机制, 切实落实传毒木虱防治、染病植株清除、健康种苗推广和检疫监管等综合措施, 有效遏制柑橘黄龙病蔓延危害。

提升我国柑橘生产竞争力之我见 篇4

1 品种竞争力

1.1 差距分析

我国柑橘品种不少，但良莠不齐，与美国脐橙、夏橙相比差距不小，特别是单产上的差距更甚。美国脐橙当年11月应市一直供应到次年的5、6月。我国通过品种搭配，留树贮藏，基本在次年的4、5月间也有应市，但脐橙单产远较美国低。美国脐橙集中在阳光充足的加利福尼亚州种植，平均亩产2～3吨。我国脐橙最大产区江西赣南，平均亩产1吨左右；三峡库区脐橙产区平均亩产不足1吨；其他分散的脐橙产区单产更低。美国夏橙主产区在佛罗里达州，用于加工橙汁的晚熟品种伏令夏橙平均亩产3吨以上。我国主产夏橙的重庆长寿、四川江安产区平均亩产1吨左右。夏橙的品质也不如美国、巴西，用于榨1吨浓缩橙汁（65°BX）的原料美国用13吨左右，而我国要用15、16吨。

1.2 应对之策

1.2.1 优化品种结构 优化品种结构和品种熟期比例，已栽的优中选优，去劣留优。同时不断引进和培育新的柑橘品种，以取代相形见绌的品种。发展早晚熟柑橘品种，尤其是晚熟的鲜销和加工甜橙。

1.2.2 良种适地种植 在柑橘的生态最适宜区和国家柑橘优势区种植适宜的柑橘品种，促其优质丰产。

1.2.3 加强栽培管理 对用于鲜销和用于加工原料的柑橘采取有别的栽培管理技术：前者既重果实外观，又重果实内质；后者侧重果实产量和内质的提高。

2 栽培竞争力

2.1 差距分析

柑橘栽培包括：“土、肥、水、保（植保）、果”多个方面，我国与美国相比主要有以下差距。

2.1.1 土壤管理 美国柑橘在50个州中的4个州种植，即佛罗里达州、加利福尼亚州、德克萨斯州和阿利桑那州。柑橘果园集中连片，绝大多数在平地、洲地。柑橘种植前进行土壤改良，用大马力拖拉机深翻2米，破碎隔泥层，并根据土壤营养条件，配施氮、磷、钾和中量、微量元素。我国柑橘种植以山地为主，种植前的土壤改良参差不齐。有的未经改良培肥就种植，种后土壤培肥也未跟上，尤其是红黄壤山地，强酸、板结、黏重的缺陷不经改良不适合柑橘生长。美国柑橘园土壤有机质含量3%以上，我国多数果园不足2%，甚至有1%以下的。柑橘果树以土为基础，不是适宜柑橘的深、松、肥、微酸性的土壤，难使柑橘优质丰产。

柑橘种后的土壤管理美国有用生草栽培，也用修剪下的枝桠破碎后混入土中改良土壤。杂草的防止，都按规定使用允许的除草剂。我国生草栽培的柑橘园不多，剪下的枝桠缺乏破碎机械而常不还园。

2.1.2 肥水管理 美国柑橘园肥水管理是一体化管理，即肥料通过节水灌溉的滴灌、微喷灌施入，既省工、节水，肥效又高。果园施什么肥是根据土壤营养分析和叶片营养分析的丰缺进行配方施肥。我国柑橘的配方施肥已启动，但全面而真正的实施尚需时间。美国果园基础设施完善，我国果园的设施建设多数因资金不足而缺乏，不少柑橘果农“靠天吃饭”，风调雨顺，增产丰收，遇到干旱，减产无收。

2.1.3 植物保护 柑橘病虫害有几百种，美国也然，遇到棘手的检疫性病虫害，如柑橘溃疡病也束手无策。但从总体而言，美国柑橘绿色综合防控比我国起步早，成效显著。其所以有成效，一是柑橘生产规模化，集中采取预防和防治措施。二是农场主综合素质较高，严格按国家规定进行柑橘生产。我国集中成片种植的不多，分散经营管理为主，统一预防、防治病虫害难以按国家标准要求落实。

2.1.4 花果管理 柑橘花果管理是柑橘生产的核心。管理跟上优质丰产，管理跟不上广种薄收。柑橘的修剪、促花、保果、疏果和果实套袋等均是花果管理内容。美国柑橘利用机械进行篱式修剪，剪顶、剪两侧，省工省力。我国精细修剪到每一枝条，随着劳力涨价和美国先进技术的引入，幼树结果前不修剪，结果后只作简易修剪的技术也开始推广。美国柑橘的促花利用干燥的气候即可，保果因树体的健壮，连年稳产不是大问题，套袋无人力也不提倡，只是疏果是防止大小年结果常用的方法。我国柑橘花果管理上花力不少，因与树体健壮相关或不适宜气候，为防落果减产常采取促花保果，尤其是脐橙。果实套袋在柠檬、脐橙和柚子上有用，随工价上涨，套袋果实的品质争议，套袋似乎不应成为柑橘花果管理的重要技术措施。

2.1.5 机械作业 美国柑橘生产的机械化程度很高，除苗木嫁接，鲜销果的采收用人工外，几乎所有其他作业都是机械化操作。我国柑橘生产与之相比差距甚远，多数以人工操作，在劳力日趋紧缺，工价急涨的当今，加速实施柑橘生产机械化刻不容缓。

2.2 对应之策

（1）加快柑橘优势区域布局的推进，压缩不适宜、无规模的广种薄收柑橘园，达到减少栽培面积，提高柑橘品质和单产。

（2）加大力度，推广实施柑橘测土配方施肥。

（3）加强柑橘果园的基础设施建设，尤其是排灌设施建设，使柑橘果树需水时能及时灌溉。有条件的果园应建节水的喷、滴灌设施，逐步做到肥水一体化。

（4）提倡生态果园，大力推广柑橘病虫害的综合防治。如建“猪+沼+果+灯+鱼”，“猪+沼+果+灯+鸭”的生态良性循环的柑橘园。果园用黄板、诱虫灯和害虫天敌等物理和生物防治为主的综合防治应予大力推广。

（5）加强柑橘机械的研究和引进，同时调整柑橘区域布局，调稀柑橘种植密度，以利实施机械化。

3 销售竞争力

3.1 寻找差距

柑橘生产目的是为了销。销售过程中的运输、贮藏、销售品牌、销售方式以及销售后的市场反馈等均影响销售竞争力。

美国柑橘以甜橙为主，其次是葡萄柚和柠檬，宽皮柑橘很少。柑橘以加工橙汁、葡萄柚汁为主，其次是鲜销。

我国以宽皮柑橘为主，甜橙次之，柚第3，柠檬居4，金柑居5。宽皮柑橘有少量加工成糖水橘瓣罐头，内销外贸。甜橙加工橙汁不足总产量的3%。全国所产柑橘除每年出口100万吨左右外，均在国内鲜销。由于柑橘产能大于需求，卖难年复一年的出现。

美国甜橙产量的75%用于加工橙汁，且因早、中、晚熟品种的合理安排，加之挂树留贮技术的普及，甜橙从当年的11月开始，一直可加工到第2年的6—7月，加工时间8～9个月。鲜销甜橙也是按计划现采现销。美国柑橘全球知名的品牌新奇士，其柑橘的包装厂分布在60多个国家，柑橘鲜果通过冷链运输，数日内可运达世界各地，所获效益也可想而知。

我国柑橘为争早上市而未熟早采，影响柑橘品质，加上无序采收，使年内11、12月成熟的中熟品种占总产量80%以上，卖难加剧。鲜柑橘也因运输条件较差出现腐烂损耗。用于加工的柑橘原料，加工糖水橘瓣罐头的原料具有优势，加工橙汁的原料要么有早熟无晚熟，要么质量低下出汁率低。我国柑橘销售竞争力难与美国匹敌。

3.2 应对之策

销售竞争力的增强关系到我国柑橘产业的持续发展，宜采取以下应对之策。

（1）合理布局柑橘早、中、晚熟品种，增加早熟，尤其是晚熟品种。压缩年内成熟的中熟品种，使柑橘周年应市，提升效益。

（2）打造国内乃至世界的柑橘知名品牌，通过创品牌，联品牌，护品牌，强品牌，走出地域，走出国门，走向世界。

（3）加强柑橘鲜果交易市场建设和销售信息服务，搭建市场交易和信息网络平台，开展柑橘水果贸易电子商务和网络促销服务。近年我国与东盟国家水果（柑橘）交易增加，应力促出口量和经济效益的提升。

（4）保护柑橘消费者利益，提升消费者对柑橘的信任度，是对柑橘种植者、经营者利益的最好保护。

上杭县柑橘生产存在问题及对策 篇5

关键词：柑橘生产,存在问题,对策,上杭县

福建省上杭县柑橘栽培的历史悠久, 全县20多个乡镇均有柑橘种植, 其中以中都、下都、湖洋、临城、才溪、南阳、溪口、茶地、稔田等乡镇种植居多, 主要柑橘品种有沙田柚、纽荷尔脐橙、芦柑、金柑、早熟蜜柑、杭晚蜜柚、红肉蜜柚等。经过几年发展, 全县逐步形成了下都沙田柚、南阳金柑、才溪脐橙、溪口芦柑、湖洋杭晚蜜柚、稔田红肉蜜柚等优质特色水果产业基地。截止2013年全县柑橘种植面积4 402.3hm2, 年产量2.51万t, 占全县水果栽培总面积的50.61%, 总产量的55.78%。柑橘产业已发展成为上杭的农业支柱产业之一, 对促进当地农业增效, 农民增收起到积极作用。但因为受品种、管理、市场、投入等因素的影响, 造成全县部分柑橘园单产低、品质差、效益低, 这阻碍全县柑橘产业的可持续发展。笔者就全县柑橘生产情况展开调查, 分析存在问题, 提出几点对策。

1 存在问题

1.1 柑橘园建园条件差, 基础设施较薄弱

先前所建的柑橘园多为山地, 坡度较大, 加上投入资金不足, 大部分果园基础设施差, 肥水严重不足, 交通不便利, 增加了种植管理及运输成本。

1.2 品种结构不合理, 难以适应市场需求

一是品种结构不合理, 传统大宗品种多, 名优新品种少, 如全县柑橘品种中沙田柚、芦柑和金柑面积最大, 占80%, 而杭晚蜜柚和红肉蜜柚等优良新品种面积不到20%。

二是中熟品种多, 早、迟熟品种占比重偏小, 11~12月成熟的柑橘品种占90%以上, 而特早熟类和晚熟品种占比例小, 不到10%, 造成季节性过剩, 集中成熟上市, 价格低廉。

三是果品优质率低, 抗风险力小, 优质果品比一般品质价格高50%以上, 且供不应求, 但占比例不到30%;而一般品质的柑橘类果品占70%, 多年价格在2元/kg左右, 种植常无效益。特别是2008年受四川广元柑橘大实蝇事件影响, 纽荷尔脐橙和沙田柚等销量受阻, 价格跌到0.8~1.0元/kg, 造成卖价不够成本, 不少果农不采摘留树烂果。

1.3 标准化果园少, 生产管理水平不高

全县柑橘基地虽初具规模, 但连片新植的高标准果园不多。果农把种植柑橘当作副业来管, 资金和劳力投入不足, 存在重种轻管的思想, 柑橘施肥、修剪、病虫害防治等生产环节管理较粗放, 多数没有按照无公害生产技术规程操作, 导致柑橘产量和品质难以提高。

1.4 苗木市场较混乱, 品种良莠不齐

全县许多育苗户没有繁育、经营苗木许可证, 种苗市场乱引滥繁现象大量存在, 假、劣、病苗流入市场、进入果园, 部分种苗未经检疫直接从外地调进, 严重威胁上杭县果树产业的健康发展。

1.5 品牌意识欠缺, “三品”认证工作滞后

近年来, 全县柑橘类果树发展迅速, 但全县桔农的品牌意识较差, 到目前为止, 柑橘注册商标的只有“才溪”牌脐橙、“坑口”牌芦柑、“下都”牌沙田柚等三个品种;通过省级无公害农产品认证的有才溪脐橙、南阳金柑、溪口芦柑、下都沙田柚等4个品种;没有一个柑橘品种获得绿色食品标志认证。

1.6 采后商品化处理差, 缺乏现代化产销模式

果品基本采后鲜销, 许多果农对果品没有分级和包装, 畸形果、病虫果混杂其中, 这样降低了果品质量, 影响商品率。同时果品没有形成生产、加工、销售一条龙产销模式, 果农坐等客商上门收购, 缺乏主动走向市场的能力, 所以市场竞争激烈, 大量柑橘滞销。

2 几点对策

2.1 规范苗木市场

建立柑橘无病毒优质母本园和采穗圃, 严格进行苗木检疫。上杭县计划在湖洋乡文光村建设柑橘无病毒优质母本园和采穗圃, 用以储备优质种源, 提供种条、接穗, 扩繁优质无毒柑橘苗木, 完善苗木繁育体系, 满足种植户对高标准种苗的需求, 促进柑橘产业可持续发展。

2.2 调整种植结构

调节上市周期, 做到周年供应, 推广种植市场前景看好的特色优势品种, 如在湖洋、茶地等种植传统温州蜜柑的乡镇推广特早熟蜜柑“稻叶”;在稔田、临城适度推广种植“红肉蜜柚”;在才溪、溪口种植中熟品种纽荷尔脐橙和芦柑;在全县推广种植新选育的晚熟柚新品种“杭晚蜜柚”, 做到“早、中、晚”熟品种相配套, 丰富果品市场, 调节上市周期。

2.3 推广“五新”技术

做好新植果园的选址及规划设计, 因地制宜确定种植密度, 进行合理整形修剪, 注意保护生态环境, 重点推广柑橘“四个一”无公害栽培技术 (即树上一盏灯, 树中一袋虫, 树下一片草, 园内一头猪) , 提高柑橘单产及果品优质率, 提升产业经济效益。

2.4 创新经营理念

近年来, 全县观光农业及休闲农庄蓬勃发展, 全县柑橘产业及时作出调整, 利用古田会议会址、才溪乡调查等红色旅游文化为依托, 发展观光农业及休闲农庄, 大打绿色休闲观光品牌, 举办蜜柚、脐橙采摘节, 加快特色果业建设, 带动促进柑橘产业健康发展, 促进果农增产增收。

2.5 实施品牌战略

在建好生产基地, 推广无公害栽培技术的同时, 加大宣传力度及“三品”认证力度, 引导有申报条件的公司和农户申报无公害农产品、绿色食品和地理标志保护产品认证, 创建名优品牌, 提升全县柑橘产品知名度和市场占有率。

2.6 加大政策扶持

建议政府在山地开发新植, 引导发展的基础上, 在果树现代化栽培的品种结构调整、果园标准化改造、水利灌溉、道路硬化等基础设施建设, 及新农机具推广、创办家庭农场、专业合作社和融资贷款等方面出台一系列强农惠农政策, 给予项目资金扶持。

2.7 健全和完善社会服务体系

柑橘汁生产线加工设备综述 篇6

柑橘作为世界第一大水果, 是仅次于小麦和玉米的第三大贸易农产品, 在世界140多个国家和地区有栽培。全世界约1亿吨的柑橘产量, 2/3的柑橘产于北半球, 1/3产于南半球, 其中巴西、美国、中国以及地中海沿岸的国家是柑橘的主产区。在全世界的柑橘产量中, 超过1/3的柑橘用于加工, 加工产品主要是果汁和罐头。橙汁生产大国主要有巴西、美国, 而作为柑橘主要产地的中国, 橙汁加工业还处在一个“榨汁不如买汁”的初级阶段。

1 柑橘加工生产线简介

柑橘加工生产线由一系列设备组合而成, 将整个生产线按功能分主要分为进料储料段、前处理段、压榨段、分处理段、浓缩段 (NFC汁除外) 、杀菌灌装段, 如图1所示。

I.进料储料段:此段主要设备包括地磅、果仓及输送带。当原料果较多, 生产线处理能力不够大时, 需要将原料果做暂时性存放, 一般通过立式输送带输送于立式果仓中, 再按分仓顺序加工处理。此处果仓的设置可以对原料果起到缓冲暂存的作用, 比水池型存放对果皮的韧度影响较小。

II.前处理段:此段的主要设备包括浮洗、喷淋、提升、拣选、毛刷、除油、立提。果实由果仓传送带输送出来后, 经浮洗池内调配好的洗液浮洗, 而后经链式带向前传送, 喷淋头对浮洗后的果实进行喷淋清洗, 洗净的果实由提升机输送至人工拣选设备, 此处将杂质、破损果、废果进行人工拣选, 拣选后的果实经过毛刷清理后进入除油装置 (一般为NFC果汁) , 针刺除油设备将果实中的果油去除, 从而将压榨取汁阶段果油混入果汁的概率降至最低, 除油后的果实由立式提升输送至下一工位进入压榨段。

III.压榨段:此段将待压榨果实进行分级、喂料、压榨取汁处理。首先将待压榨果实进行分级处理, 以使不同果径的果实进入不同杯径的榨汁机中进行压榨, 提高出汁效率及设备使用率, 经分级后的果实由斜带输送设备向生产线上的榨汁机进行送料, 同时将过盈料 (压榨处理后富裕的原料) , 漏榨料 (未投入果杯的原料) 输送返回至分级设备前重新进行分级处理。分级输送过来的果实进入到整个柑橘汁生产线的核心设备———杯式榨汁机中, 由杯式榨汁机对果实进行去油 (挤压果皮中果油) 、压榨、去芯、取汁、去皮等一系列加工处理, 使进入榨杯的整果实现果油、果皮、果汁、芯末四级处理, 其中果汁由各个果汁收集槽汇集于储汁罐, 果油及碎皮屑由排油绞龙汇集于分油装置, 果皮由排渣绞龙输送至烘干装置, 芯末由芯末绞龙输送至芯末处理段。

IV.分处理段:此段将杯式榨汁机处理后的各产物进行分处理, 以得到不同的终产物或阶段物。果油及碎皮经振动筛将果油与固体碎皮进行分离, 分离后的果油经碟分设备进行油水分离, 得到柑橘油终产物。果皮经绞龙输送至洗油洗汁槽, 将果皮表面的油汁浸泡去除后进入双螺旋压榨装置, 将果皮中的水分挤压后进入后续的烘干装置, 得到干燥果皮终产物。芯末经加水稀释后进行去核、汁囊分离, 囊包终产物冷冻储存, 稀释汁进入蒸发器浓缩处理。果汁经精制机细化, 芯蓉单独提取, 精制汁进行筛分处理后进入蒸发浓缩段。

V.浓缩段:当对果汁的品质、风味要求较高时, 可选择NFC果汁加工工艺, 即跳过浓缩段直接进入到杀菌灌装阶段, 从而防止果汁中的香气成分损失及避免加热过程的臭味产生。对于浓缩果汁, 可通过TASTE蒸发器对果汁进行浓缩去除水分, 杀菌后大袋灌装以便于储藏、运输。

VI.杀菌灌装段:将浓缩或未浓缩果汁进行调配、预处理后, 进入杀菌装置 (可配脱气罐) 进行高温瞬时灭菌, 而后由灌装设备进行大袋、小袋、PET瓶灌装, 以满足不同客户及消费者需求。

2 结束语

柑橘汁加工生产线的设备众多, 功能各异, 搭配形式多种多样, 根据不同的工厂规模和客户需求, 可对生产线的设备进行诸多形式的组合使用。目前, 国内的柑橘汁加工业尚处于初级阶段, 很多果汁生产商和设备制造商对柑橘汁生产加工工艺及设备亦处于摸索阶段, 北京航空制造工程研究所作为食品加工业顶级设备制造商, 经过几十年的技术积累及不断的研发探索, 对柑橘汁生产线的核心设备, 如杯式榨汁机系列产品、蒸发器系列产品、杀菌机系列产品、无菌灌装机系列产品, 以及其他前处理、后处理设备具有完善的加工制造能力及工艺路线方案制定能力。文章通过对柑橘汁生产加工过程进行简要阐述, 以期对柑橘汁加工工艺的完善和丰富起到抛砖引玉的作用。

摘要：柑橘汁是人们非常喜爱的果汁, 因此, 其生产线加工设备也受到了人们的关注。文章通过对柑橘汁全果压榨生产线设备的介绍, 对柑橘汁生产加工的各生产环节作出简要描述, 以期对柑橘汁生产线的配线起到一定的指导作用。

关键词：分选,除油,杯式榨汁机,NFC

参考文献

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