合理膳食

合理膳食（共11篇）

合理膳食 篇1

癌症作为人类健康的一大劲敌, 《2012中国肿瘤登记年报》中称:全国每6 min就有一人被确诊为癌症, 每天有8 550人成为癌症患者, 每7〜8人中就有一人死于癌症。如何预防癌症不仅是大众关注的问题, 也是国家公共卫生工作的重点。

膳食是影响癌症发病的重要因素之一, 合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。根据现有的科学依据, 可以遵照下面的建议:

1.食物多样, 植物性食物为主

一日三餐中应做到食物多样, 谷类为主, 适当多吃粗粮杂粮, 多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果, 动物性食物应适量, 不能吃过多。

2.多吃新鲜的蔬菜和水果

新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物, 有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性, 且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性, 也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。因此, 要多吃新鲜的蔬菜水果。中国居民膳食指南建议, 成年人每天应吃蔬菜300〜500 g, 吃多种蔬菜, 深色蔬菜至少占一半;每天吃水果200〜400 g。吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁, 因为加工过程将水果中的宝贵膳食纤维去掉了。

3.限制红肉摄入

红肉, 也就是我们平常说的畜肉, 包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。中国居民膳食指南建议, 每天禽畜肉摄入量50〜75 g, 美国建议每周红肉摄入最好不要超过500 g。同时, 尽可能采取健康的烹饪方式, 不要熏制、烧烤、油炸、腌/酱制。

4.限制摄入酒精饮料

饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高, 过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒, 如要饮酒, 应尽量减少饮用量。中国居民膳食指南中建议成年女性每天酒精摄入量不超过15 g (约相当于啤酒450 m L, 或葡萄酒150 m L, 或38°的白酒50 g) , 成年男性不超过25 g (约相当于啤酒750 m L, 或葡萄酒250 m L, 或38°的白酒75 g, 或高度白酒50 g) , 儿童和孕妇禁止饮酒。

5.注意食物保存, 不要吃霉变的食物

谷类、豆类等的储存要防潮防霉, 注意防霉菌污染, 发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果, 烂掉的蔬菜水果不能吃, 即使只有一小部分烂掉也应丢弃。

6.合理食物制备加工

烹调时油温不能太高, 不能让油锅冒油烟, 尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法, 提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物, 尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物, 少吃或不吃腌制食品, 如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。

7.鼓励母乳喂养

研究发现, 母乳喂养有可能对与肥胖有关的癌症有保护作用, 如绝经后期乳腺癌、子宫内膜癌、食道癌、结/直肠癌、胰腺癌、胆囊癌、肾癌。因此建议母亲最好进行6个月的纯母乳喂养, 而后在添加其他液体和食物的同时, 继续进行母乳喂养, 这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率, 同时对婴儿也有保护作用。

日常生活中, 除了以上膳食因素, 还有一些生活习惯会影响癌症的发生, 应注意:

1.维持健康体重, 避免过轻或过重

可采用体质数 (BMI=体重 (kg) /身高的平方 (m) ) 来衡量自己是否超重肥胖。BMI在18.5〜23.9 kg/m2范围内比较理想, BMI低于18.5 kg/m2为营养不良, BMI在24〜27.9 kg/m2间为超重, BMI≥28 kg/m2为肥胖。避免过轻过重, 长期保持健康体重才能达到防癌的目的。

2.积极锻炼身体, 改掉久坐的习惯

身体活动可以预防癌症的发生。建议成年人每天至少30 min中等强度的身体活动 (相当于快走) , 随着身体适应能力的增加, 逐渐做到每天至少60 min中等强度身体或者至少30 min高强身体活动。同时改变不良生活习惯, 减少看电视、玩电脑、玩电子游戏等静坐活动。

3.不吸烟, 远离二手烟

人类癌症中至少有1/4与吸烟有关。因此, 预防癌症不应忽视吸烟的影响。

(摘自中国疾病预防控制中心网站)

合理膳食 篇2

〖教学目标

1.知识与能力：

(1)学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。

(2)尝试设计一份营养较为合理的食谱。

2.情感态度与价值观：培养学生健康生活的素养。

〖设计思路

本节内容为第一章“人体的营养”最后一节，亦为全章小结，本节课的活动内容在前面的学习过程中均能找到答案，而且本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。

本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，合作者(即协助学生完成探究的主题)，引导者(即对学生的方案提出合理化建议帮助完善)，参与者(即参与学生的调查、讨论和交流)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。

〖学校及学生状况分析

本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，继上学期“绿色植物与生物圈”中的设计校园绿化方案的环保活动之后，本学期大家再次把目光投向健康和营养，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。学生们从小到大一直享受着父母无微不至的关爱，可是子女是否能体会到父母养育的艰辛，让孩子们亲手为自己以及父母设计营养食谱，并根据所学到的知识计算其中的营养成分及能量，结合分析得到的数据进一步修改食谱，让其更科学、合理。让我们的学生能在尊重科学规律的同时去奉献爱心，让他们学会爱自己、爱自己的父母、爱他人、爱社会、爱世界。

〖教学设计

师：上节课我们共同评价了我们自身的营养状况，调查了自己的饮食结构和习惯，同学们知道如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构，什么样的饮食结构才更合理，更有利于青少年健康地生长发育呢?

(温故而知新，设置新的问题导入新课，学生的探究兴趣又被激发起来了)

生：略(让学生充分发表他们的看法和观点)。

师：(点拨)现代社会上流行减肥，有些人为了达到苗条的身材，每天不吃或很少吃饭，大家怎么看待这种现象?[

生：有的赞成，有的不赞成(让学生说明其理由)。

师：(引导)“爱美之心人皆有之”，但我们在追求形体完美的同时，更应关注合理膳食与健康。(板书课题三合理膳食)

师：课前我已经让同学们分别以谷类、蔬菜类、水果类、动物类、饮品类为5个调查活动小组。下面让我们一起跟着摄像机的镜头回顾同学们的活动风采。

(课下活动情景再现学生们分组活动的过程，包括市场调查、网上查询、小组讨论、小品准备等，通过小组活动，然后在课堂上表达交流，培养学生的探究能力以及发现问题、解决问题的能力。)

同学们在进行探究调查过程一定有很多乐趣，也一定有许多问题和困难，能不能介绍给大家听听?

小组1：在调查奶类、饮品时，店主看我们不买东西，不愿意接待我们，后来我们说明调查意图，他给了我们很多帮助，使我们得以顺利完成任务。在这次活动中，我们还学到了与人交际的一点技巧。[来源:ZXXK]

小组2：我们小组是把责任分到个人，然后按计划行动，最后讨论汇总，这样很节省时间。

……

师：现在让各小组来汇报他们的战绩吧!(让学生归纳总结信息，培养学生积极思维与合作的精神，充分体现以学生为主体的教学原则)

谷类、蔬菜类、粮食、动物、饮品各组代表到讲台上介绍他们调查的结果。

师：听完了各小组汇报的市场食品消息，请同学们欣赏小品“谁的功劳大”。

(通过小品的编排和表演，培养学生发散思维和逻辑思维能力，提高学生的组织能力和语言表达能力。)

生：观看小品，细细品味并体会。

师：看来合理膳食对我们的身体健康非常重要，让我们大家手拉手共同关注人类的健康。

演示(课件)――中国营养学会平衡膳食宝塔。

我们应该按照营养学家们为我们提供的均衡膳食的基本要求来对一日三餐进行规划，做到合理用膳。

师：同学们是早晨8、9点钟的太阳，正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多，可是我们有些同学在饮食上却不注意，因而影响了身体的正常生长发育，请同学们欣赏他们自编自导的小品“谁之错”。

生：联系自己的饮食习惯，找出问题的原因所在。

师：所以说青少年对营养有特殊的需要(板书)。(引导)(演示课件――青少年一天需要的营养物质的数量表)

我们从一日三餐中获得的营养物质能否达到这个标准?能不能满足自身生长发育的需要呢?让我们一起通过活动来分析。

生：1.以小组为单位4人一组，分工合作，记录、计算、统计、设计表格进行总结。

2.各小组互相交流，阐明各自食谱的科学性所在。

3.讨论：交流结束以后，你认为自己的饮食结构存在哪些问题?如何进一步修改你的食谱，使之更科学、合理。(学生把自己设计食谱中的能量计算出来，进行定量分析。)

师：同学们为自己设计了一份食谱，应该说大家已经基本掌握了评价饮食结构的方法和均衡膳食的标准，大家心里最想做的是什么呢?

生：(发表意见、交流)略。

师：从我们呱呱坠地那一刻起，父母为了我们的营养问题就费尽心思，父母爱孩子天经地义，子女能否也爱父母呢?请同学们课后对父母的营养情况做认真的调查，针对父母的`营养状况及饮食爱好设计一份“爱心食谱”，并亲自动手为父母制作营养餐。教师会和你们一起分享真情和孝心。

(将教材的内容拓展，自身设计食谱后，为父母设计爱心食谱和制作爱心营养餐，培养学生亲自动手实践的能力，并体验情感的交流与表达，对学生进行“爱心献父母”的思想品德教育。)

师：希望通过这次活动，同学们能了解父母为我们操劳的辛苦，从而懂得如何去尊重父母，理解父母。山有尽头水有边，唯有亲人的爱永恒，让我们一起唱“爱的奉献”，来向父母表达我们最诚挚的爱意。

生：师生一起唱“爱是LOVE，爱是奉献……

〖教学反思

1.本节课以问题为起点，让学生们以不同的形式去探究，探究结果以不同方式呈现出来，尊重学生的经验和观点，让学生成为知识的构建者，与教师平等的对话者。

2.“做中学、学中做”是本设计的又一核心，使学生在获取间接经验的同时更注意获取直接经验，充分体现动脑与动手的结合。

3.注重学生个体间的差异，给不同的学生搭建了展示其个性的平台，例如：调查、汇报、小品表演、设计食谱中的记录、计算、汇总等都能让所有的学生参与进来，注意不同水平、不同特长的学生互相组合，让他们取长补短，共同进步。

〖教学点评

合理的膳食制度 篇3

合理膳食制度主要包括餐次和食物的分配，每日餐次不能太少也不宜太多。一日进餐几次，各餐的质与量应该如何分配等，可本着以下原则进行确定：

①使食用者在吃饭前不发生剧烈的饥饿感，而在吃饭时又有正常的食欲。

②使所摄取的营养素能被身体充分吸收和利用。

③满足食用者生理和劳动的需要，保证健康的生活和工作。

④尽量适应食用者的工作制度，以利于生产和工作。

根据以上原则，两餐间隔的时间不能太长也不能太短。间隔时间过长会引起明显的饥饿感，血糖也会降低，工作能力下降;间隔时间太短则无良好的食欲，进食后影响食物的消化与吸收。一般两餐间隔以4～5小时为宜，即一日进食四餐比三餐好。但根据我国人民通常的工作、学习制度和习惯，一日进食三餐，两餐间隔5～6小时也是比较合理的。

一日食物的分配应该与工作、休息时间相适应，高蛋白食物应在工作前摄取，不应睡眠前摄取。因为蛋白质能够提高代谢并且较难消化，会影响睡眠。三餐热能的合理分配是：

早餐：占25%～30%，蛋白质、脂肪食物应多一些，以便满足上午工作的需要。我国有些地区的早餐分配偏低，有的仅占全日总热能量的10%～15%，这与上午工作热能消耗是很不适应的。

午餐：占40%，碳水化合物、蛋白质和脂肪的供给均应增加，因为既补偿饭前的热能消耗，又贮备饭后工作之需要，所以在全天各餐中应占热能最多。

晚餐：占30%～35%，多供给含碳水化合物多的食物。可多吃些谷类、蔬菜和易于消化的食物。少吃富有蛋白质、脂肪和较难消化的食物。

《合理的膳食》课堂实录 篇4

师:(边展示一组食物图片边说)看着这么美味的食物,同学们快流口水了吧?今天我们将一起学习第5章第3节“合理的膳食”。(稍作停顿,又向学生提问)凭你的生活经验,你觉得什么是膳食?你的膳食合理吗?

生1:我们每天吃的食物就是膳食,我喜欢吃肉多一些,可能不太合理。

生2:我不太爱吃蔬菜,也不太合理吧。

师:看来,怎样的膳食是合理的,我们还得好好研究一下。百度百科上说“膳食是指日常吃的饭菜”,现在生活水平提高,除了饭菜之外,我们还会到超市里购买饮料、糖果等零食吃,因此,建议大家把“日常吃的饭菜”改为“日常吃的食物”。那么,食物要怎样吃才是合理的呢?

二、趣味实验

师:(边展示实物边问)同学们都喝过可口可乐,那大家吃过曼妥思糖吗?(许多学生说吃过)

师:有没有试过在可口可乐中加入曼妥思糖?(学生都说没试过)要不,我们来试一试。(学生表现出期待的神情)根据生物学实验的对照性原则,我准备了2瓶可口可乐和1份曼妥思糖,哪两位同学来试试?(学生踊跃举手,教师任意选择两位学生)

(两位学生上前演示趣味实验,每人各拿1瓶可口可乐,同时打开,其中1人在1瓶可口可乐中快速加入曼妥思糖。当全体学生看到“加入曼妥思糖的可口可乐很快就喷洒出来, 不加曼妥思糖的可口可乐却没有喷洒出来”时,一下子沸腾起来了。 )

师:谢谢两位同学的精彩演示。猜测一下,如果这个“瓶子”就是我们的消化系统,结果会怎样?

生1:可能会打嗝。

生2:可能会呕吐。

师:今后你们还会同时吃这两种食物吗?

生:不会。

师:那你们觉得,合理膳食贵在———

生:合理搭配。

三、概念形成

师:膳食要合理搭配,可以从哪些方面入手?大排面是常吃的食物,我们一起来分析图中这碗面的搭配方式。

生1:大排骨是荤菜,青菜是素菜。

生2:面是主食,大排骨、青菜是副食。

师:很好,同学们指出来两种搭配。现在请阅读教材P79-82,继续思考,合理搭配膳食,还要做到哪些?

(学生阅读教材)

师:同学们已阅读了教材,你觉得膳食要做到哪些方面的合理搭配?

生:主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配。

概念1. 主副食合理搭配

师:很好。那我们先讨论第一种搭配:主副食合理搭配。请告诉我,主食与副食一般指什么?

生:谷类是我们的主食,包括稻谷、麦子、玉米、薯类等粮食作物;副食一般指除谷类之外的食物,如肉奶蛋类、豆类、蔬菜水果等。

师:(出示大米和小麦粉中有关蛋白质、脂肪和糖类及能量的数据表)分析图表中的数据,这些主食中哪种成分最多?这对人体进行各项生命活动有什么意义?

生:大米和小麦粉中糖类最多。人体生命活动所需的能量,70%以上来源于糖类,多吃主食可以为人体生命活动提供充足的能量。

师:(出示豆腐、黄豆、牛肉、猪肉、鸡和鲫鱼中有关蛋白质、脂肪和糖类及能量的数据表)分析图表中的数据,这些副食中哪种成分含量最高?这对青少年的生长发育有什么好处?

生:除猪肉外,这些副食中蛋白质含量最多。蛋白质能为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料,也能为人体生命活动提供能量。多吃这些副食,能促进生长发育。

概念2. 粗细粮合理搭配

师:现在讨论第二种搭配:粗细粮合理搭配。请告诉我,粗粮与细粮怎么区分?

生:粗粮主要指大麦、玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等粮食;细粮主要指大米和小麦面粉等粮食。

师:除此以外,两者还有什么区别?

生:粗粮与细粮中的营养物质含量有所不同。如粗粮中纤维素、维生素B1的含量比细粮中多。粗粮富含维生素B1,可预防脚气病。

师:你知道脚气病是怎样的病吗?(学生齐说不知道)患脚气病,有的人会出现肌肉酸痛、四肢无力等症状,甚至会瘫痪;有的人会出现心动过速、胸痛、呕吐等症状,若不及时抢救,会有生命危险。脚气病不同于脚湿气,脚湿气是足癣的俗称,是由真菌引起的疾病。患足癣的人,脚会起水泡、发痒、糜烂等。

师:粗粮富含纤维素,可促进肠蠕动,预防便秘,及时排除肠道的有害物质,对预防心血管疾病也有一定的作用。

概念3.荤素合理搭配

师:现在讨论第三种搭配:荤素合理搭配。(出示含有6种维生素较多的食物以及人体对这些食物吸收不足时会出现的症状的数据表)请分析图表中的数据,哪一种食物所含维生素种类最多?若要同时获得下列6种维生素,至少还要添加哪类食物?

生:奶制品中所含维生素最多,含有维生素A、B2、B12、D。

师:我们常吃奶制品,可同时获得4种维生素,但还缺少哪两种?

生:维生素B1、维生素C。

师:若要同时获得6种维生素,除奶制品外,至少还要添加哪类食物?

生:可从豌豆、菜豆、扁豆、猪肉、花生中获得维生素B1,可从新鲜的柑橘类等水果和蔬菜中获得维生素C。

师:可见,若要同时获得6种维生素,还得做到荤素搭配。

师:(出示一份套餐图片)如此一份有荤有素的午餐,荤素搭配合理吗?

生:猪肉多,蔬菜太少。

师:荤菜、素菜各多少,才算搭配合理?

师:(出示《青少年每天摄入各类食物量表》) 青少年每天摄入各类食物的量一般是:主食400-500g,肉、禽类100-200g,豆制品50100g,蛋50-100g,蔬菜350-500g。此外,还需吃一些水果和坚果类,以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。

按照这样的标准,假设我们只吃肉类,不吃禽类,那么,我们一天可以吃200g肉、100g蛋、500g蔬菜,同学们能想象出到底是多少吗?(学生摇头)让我们一起来看看,这是200g猪肉(教师展示猪肉样品),100g蛋(教师展示2个中等大小的鸡蛋样品),500g蔬菜(教师展示青菜样品)。

(当教师进行展示时,学生一脸惊诧,有的说,要吃那么多蔬菜啊;有的说,肉只能吃那么少,看来平时肉吃多了。)

师:看来,做到荤素合理搭配也不容易啊。如果荤素搭配长期不合理,就容易导致维生素缺乏症。请阅读教材,完成练习,将维生素A、B1、B2、B12、C、D与其缺乏症一一对应,用线连结起来。

(学生阅读并完成连线)

概念4.三餐合理搭配

师:现在讨论第四种搭配:三餐合理搭配。阅读教材中的小资料,想一想,“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”,“晚饭少一口、能活99”等俗语,说明一日三餐该如何搭配?

生:全天热量分配以早餐30%、中餐40%、晚餐30%为宜。

师:你怎么判断一日三餐的热量分配符合上述要求?(生摇头)

师:(出示一位初中生一天的食谱)我们以这位学生一天的食谱为例,借助教材信息库中的食物能量表来计算一下,他的三餐热量分配是否合理?

(学生计算)

生1:早餐:鸡蛋100g,牛奶200g,热量1105kJ。

生2:午餐:面包100g,鸡肉条100g,牛奶200g,热量2590kJ。

生3:晚餐:猪排75g,面条150g,热量2159kJ。

师:按照早餐、午餐、晚餐能量之比3:4:3,他的三餐符合要求吗?如果不符合,请给他提些建议。

生4:不符合能量要求。建议他早餐最好添加面包和水果。午餐、晚餐要添加蔬菜。

师:谢谢你的建议。一日三餐,也应该做到主副食、荤素、粗细粮的合理搭配。

概念5.正餐零食合理搭配

师:(出示学生在课间到小超市购买零食的照片)同学们,如果我们把一日三餐称为正餐的话,那么,老师还想补充一个搭配,那就是正餐零食合理搭配。为什么要补充?大家看这张照片就知道了。(生笑)

师:所谓零食,就是正常的一日三餐以外的零星小吃。可口可乐是同学们爱喝的饮料,请看一个与可口可乐有关的趣味实验。

(生观看实验视频)

师:有什么启示?

生:不能再喝可口可乐了。

师:为什么?

生:在可口可乐里放了一年的鸡蛋,蛋壳全部碎掉了。我想,长期喝可口可乐的话,可能会使我们的骨质疏松,牙齿发软。

师:为了健康,我们要在保证正餐定时定量的前提下,选择健康的零食。同时,补充的零食要适量,如每天吃一些坚果等。

四、概念图式

师:请完成概念图,对刚才所学的知识加以小结。

(学生完成概念图)

五、概念应用

反思活动:评价小组成员的一日三餐计划

师:现在请同学们根据所学的知识,来评价自己的一日三餐计划。这是学校食堂提供的一份菜单,你们在课前已点好菜,并根据《一日菜单主要配料表》,计算出其中“1米、面等主食;2肉、禽类;3豆制品;4蛋;5蔬菜;6水果;7其他”的量了吧?(生点头)

师:请一位同学交流一下。你准备一日三餐吃什么?

生:早餐我选了鲜肉大馄饨;午餐我选了红烧狮子头、茄汁鸡条、炒菠菜和米饭;晚餐我选了劲爆鸡排、番茄炒蛋和米饭。

师:三餐中各类食物的量是多少?

生:米、面等主食540g,肉、禽类265g,豆制品0g,蛋50g,蔬菜225g,水果0g,其他10g。

师:(出示《青少年每天摄入各类食物量表》)这是青少年每天摄入各类食物的建议量,如果按照有6~7项符合为“合理”,4~5项符合为“较合理”,其余为“不合理”这一标准,你觉得自己有几项符合?

生:只有一项,蛋50g。

师:哪些不符合?

生:主食、肉禽类偏多,蔬菜偏少,没有吃豆制品和水果。

师:给自己打个分。

生:膳食不合理。

师:看来还得改进啊。

师:现在请同学们以小组为单位进行统计与分析,合理、较合理、不合理的各有多少?谁的最合理?最不合理的计划主要体现在哪些方面?如何改进?

(学生分组交流、统计和分析)

师:因为小组较多,我就选2个小组进行交流,哪个小组先来?

生1:我们小组4人,1人合理,1人较合理,2人不合理。最合理的是某某(姓名保留),最不合理的主要是主副食、荤素搭配不合理。要多吃蔬菜、水果和豆制品,适当减少主食和肉、禽类。

生2:我们小组4人,0人合理,1人较合理,3人不合理。最合理的是某某,最不合理的有主副食、荤素搭配不合理,还有粗细粮的搭配不合理。要多吃蔬菜、水果,适当吃些粗粮,少吃些肉、禽类。

师:看来同学们平常吃的肉、禽类偏多一些,蔬菜、水果偏少。请逐步改进。

师:如果你是一位寄宿生,由于一日三餐都在学校吃,那你会对食堂提些什么建议?

生1:提供营养均衡、品种丰富的食物。

生2:要提供水果。

生3:要提供粗粮。

师:谢谢同学们的建议。请各小组组长在课后继续完成统计工作,并把“活动:评价小组成员的一日三餐计划”表格交上来。

六、拓展行动

同学们,“慈母手中线,游子身上衣”,给予我们最多关怀的是父母。学习了有关合理膳食的知识,请利用信息库和互联网查找有关资料,制作一份建议父母关注自身健康的小贴士,向父母宣传合理膳食的知识。如果你的家人患有某种疾病,也请提醒他们在饮食上应该注意的方面。

合理膳食工作小结 篇5

***疾病预防控制中心

2012年开展重点人群合理膳食指导工作的

总

结

******：

为了解我县人群营养健康状况，分析影响人群营养状况的因素，制定切实可行的综合防治措施，指导人群科学、合理膳食，有效降低和控制营养性疾病，根据[**市疾控字【2011】**号]文件要求，现将我县开展重点人群（孕妇、乳母）合理膳食指导工作总结如下：

一、提高认识，加强领导，全面安排部署合理膳食指导工作。做好合理膳食指导工作，是改变广大群众树立健康理念，形成良好生活习惯和生活方式，提高健康体质的基础性工作。为推动合理膳食指导的持续开展，我们成立了由中心主要领导任组长的合理膳食指导工作领导小组、明确专人负责，健全了

县乡村三级的指导网络，制订工作方案，下发了《****县开展合理膳食指导工作的通知》，并及时召开了骨干培训会，对《人群合理膳食指导手册》及健康教育沟通交流的技巧进行培训，要求各镇、村卫生人员结合基本公共卫生服务项目的实施采取专题讲座、广播、印发宣传画、板报及公共场所宣传等形式，对辖区内目标人群开展营养教育与指导活动，全面细致的安排为合理膳食工作高效完成打好坚实的基础。

二、明确任务，深入开展重点人群合理膳食指导工作。按照安排，我县重点做了以下工作。一是发放宣传资料和开办健康教育专栏，印发了重点人群合理膳食指导宣传单200份，每个乡镇均开设重点人群合理膳食健康教育专栏；二是各镇结合基本公共卫生服务孕、产妇健康管理服务项目，将合理膳食指导工作纳入服务内容对孕妇、乳母入户开展膳食指导工作。二是***镇、***镇、***镇、***镇集中对300名孕妇、乳母进行现场讲座指导。内容以一般人群膳食指南和孕妇及乳母膳食指南为主。四是对被指导的孕妇或乳母进行了合理膳食知识测评，在讲座前、后各完成一份营养知识问卷，以评估人群膳食指导效果。五是做好督导评估，在镇、村指导过程中，县级对乡镇工作开展情况督导检查。经过一对一指导、现场讲座及舆论宣传，我县的重点人群（孕妇、乳母）合理膳食知识知晓率及行为形成率有了显著提升，在开展知识讲座、合理膳食指导前****县孕妇、乳母合理膳食知识问卷答题平均成绩为54.4%。在开展指导和讲座后，孕妇、乳母合理膳食知识问卷答题平均成绩为88%，培训效果明显。

三、统筹兼顾，一般人群合理膳食指导工作同步进行。合理膳食工作涉及千家万户，在做好重点人群合理膳食指导工作的同时，我们以“五进”（健康进学校、健康进社区、健康进医院、健康进企业、健康进家庭）活动为载体，将合理膳食指导服务纳入活动内容，并结合基本公共卫生服务健康教育项目组织实施一并进行，不断提高一般人群合理膳食知识水平。

四、查找问题，努力提高工作质量。通过活动的开展，虽然我县重点人群及一般人群合理膳食指导工作取得一定成绩，但距上级要求及群众对健康的期盼还有一定差距。今后，我们将继续坚持重点突出、统筹兼顾、持续推动的原则，深入开展合理膳食指导工作，为有效降低和控制营养性疾病，保证人群健康努力工作。

二0一二年二月十五日

主题词：重点人群 合理膳食 指导 工作总结 抄送：***市疾病预防控制中心，县卫生局 ****县疾病预防控制中心 2012年2月15日

“黄金律”与合理膳食 篇6

事实证明，0.618在建筑、书法、绘画、音乐等领域都有充分的体现。其实，0.618与医学也有千丝万缕的联系。现代科学研究表明，0.618在膳食中也起着重要的指导作用，人们不妨以此来指导自己的日常饮食。

人类的消化道为身长的5～6倍，长约9米，用0.618(61.8％)一折合，为5.5米，恰好相当于担负消化吸收任务的小肠的长度。人类的杂食应以植物性食物为主，素食应占食物总量的0.618，这与消化系统相适应，对健康有利。一些发达国家的食物结构中，这一“黄金律”被颠倒了，动物性食物占了大部分，于是，造成心血管疾病、糖尿病、肥胖症的发病率大大上升。

食物中的热能由糖类、蛋白质、脂肪来提供，而糖类是食物供给的主体，人体所需热能的0.618必须由糖类来供给，主要是谷类中的淀粉。西方人似乎已经认识到这一点，在各种膳食指南中，都建议多吃淀粉类食物。

蛋白质是重要的营养素，人体对蛋白质的需求，固然有“量”的一面，但更重要的是“质”。而质量取决于其组成的单体氨基酸。蛋白质由20种氨基酸组成，20的0.618即12种氨基酸，人体能自行合成，另外8种氨基酸需要食物来供给。这8种氨基酸的含量和比例符合人体需要的蛋白质就称为优质蛋白质。谷物中的蛋白质质量较差，为保证蛋白质的摄入，膳食中优质蛋白质应达到1～0.618的比例。所以，在日常膳食中除了一定量的动物性食物外，还应该多安排一些豆类食物和豆制品，这对身体健康很有好处，特别对生长发育中的青少年影响更大。

植物油和动物脂肪来源不同，其组成的氨基酸比例也不一样，各有各的生理功能，偏食某一种都对身体不利。最佳搭配是植物油与动物脂肪的摄入量符合“黄金律”，即0.618和0.382，这样，可以使摄入的不饱和脂肪酸的含量占脂肪总量的0.618。

组成人体最多的营养素是水，水分占体重的0.618。在不感觉出汗的情况下，人体每天失去和需要补充的水分达2500毫升，其中，食物供给的水和人体合成的水分为1500毫升，正好是0.618，其余1000毫升则需要饮水补给，才能保持平衡。成年人一天应喝5～6杯水，最好喝水温为22℃左右的白开水。因为，人的正常体温37℃与0.618乘积为22.8℃，这对于人体的新陈代谢和生理功能最合适。

米、面、肉、蛋、油、糖、酒等都属于酸性食物，摄入过多，会使血液呈偏酸性，导致酸性体质，免疫功能降低，体弱多病。据统计，约有62％的疾病发生于酸性体质的人群。所以，应多吃点碱性食物来中和调节，使血液保持正常的微碱性。碱性食物有蔬菜、水果、食用菌、牛奶及海带为主的藻类食物，每天碱性食物的食用量要占食物总量的62％，也就是0.618。医学专家分析后还发现，只吃六七成饱的人几乎不生胃病，而以酒足饭饱为幸福者，其胃病的发生率则高得多。另外，摄人的饮食以六分粗粮，四分精粮为适宜，这其中也体现了饮食的0.618。

浅谈如何合理安排老人的膳食营养 篇7

一、蛋白质

蛋白质在人体中发挥着重要的生理功能。如构成和修复机体组织、免疫保护作用等。但是由于老年人分解代谢大于合成代谢, 故在体内容易出现负氮平衡。长期的负氮平衡将直接导致人体营养不足。但是如果过多的摄入蛋白质, 蛋白质代谢分解将会产生大量的含氮化合物, 从而加重机体肝脏及肾脏的负担。因此, 尽管老年人容易出现蛋白质的摄入不足, 但是仍要控制蛋白质的摄入, 而不应该一味寻求数量。建议老年人多食优质蛋白, 大豆可以是首选, 另外可以选食牛奶、蛋类、瘦肉等。

二、脂肪

脂肪为人体提供必需的脂肪酸、参与机体内分泌。由于老年人胆汁分泌量减少, 脂酶活性降低, 从而脂肪代谢减慢。因此, 一般而言, 脂肪在老年人体内不会缺少。而如果过多的脂肪摄入, 将会引起心血管的堵塞、消化系统负担加重等从而易引起老年性疾病。因此, 老年人在平时应该要尽量多食用富含不饱和脂肪酸的植物油, 如花生油、豆油、菜油等, 而少吃猪油等动物性脂肪。

三、碳水化合物

碳水化合物是主要的供能物质, 由于平时膳食中的主食谷类、薯类等都富含碳水化合物, 因此, 老年人一般不会缺乏。碳水化合物分解产生的葡萄糖醛酸在肝脏中可以与多种有害物质结合, 发挥解毒作用, 对老年人生理有利。但是由于老年人激素分泌减少, 器官功能减退, 因此如胰岛素分泌量减少且随血糖的调节能力低, 容易出现血糖升高。因此, 在碳水化合物的摄入中, 应该适量减少糖、甜食等含糖量高的食品, 多吃新鲜蔬菜水果;另外选用粗粮而不是精加工过的大米等, 将会更有利于老年人对营养素的吸收利用。

四、矿物质

不同的矿物质在机体中发挥不同的重要作用。由于老年人机体功能的减退, 对矿物质的利用和贮存能力降低。老年人特别容易造成缺乏的是钙。钙主要构成骨骼与牙齿、参与凝血过程等重要作用。由于中老年骨吸收大于骨生成, 极易造成骨质疏松。另外磷、钾、钠等常量元素, 铜、碘等微量元素也应该引起关注。针对老年人常出现的钙缺乏现象, 老年人可以食用牛奶, 其含钙量高且易于吸收, 另外多接受阳光照射, 促进钙吸收。不同的矿物质来自不同的食物中, 针对不同老人所缺乏的矿物质进行必要的补充。

五、维生素

维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能所必须的小分子有机化合物。虽然人体需要量很少, 但是一般机体是不能合成或者合成极少, 因此主要是从食物中摄取。不同的维生素来源于不同的食物中, 新鲜的水果蔬菜、动物性食品中富含有不同的维生素。维生素A主要来自于动物肝脏、禽蛋类以及深色蔬菜水果中;维生素C来自于新鲜水果蔬菜等。在摄取维生素方面, 可以根据老年人身体所需, 选择合适的食物以补充相应的维生素。

从营养素方面看, 老年人的合理膳食应当是低热量、充足的优质蛋白、少量脂肪、多种维生素和无机盐的平衡膳食。膳食平衡则需要不同食物多营养素的合理搭配, 即粗细搭配。另外还应引起注意的是, 由于老年人牙齿脱落退化以及肠胃消化吸收功能减弱, 因此应该适当延长烹饪时间, 以利于老年人对营养素的吸收与利用。

以上所述合理的膳食是针对于所有老人所可能具有的一般特点展开。当然, 不同老年人对各营养素的需求存在个体差异。因此, 针对老人不同需要给予补充其所缺乏的营养素, 从而促进老年人膳食的健康。最后, 在不久的将来, 我们也将迎接年老, 现在关爱身边的老人, 将来我们也会得到大家的关爱。人以食为天, 从关注最基础的膳食开始关爱老人是一种正确的选择。

摘要：现阶段, 不少家庭将重心放在孩子的成长与教育上, 而忽视了对老年人的关爱。老年人同样需要得到众人的关怀与关爱。关爱老人可以从一日三餐的合理膳食开始。合理膳食不仅可以为老年人提供合理的营养, 还可以为老年人对一些疾病进行预防。本文将从营养卫生学角度为老人膳食提供可行性意见, 希望通过关注老人合理膳食来关爱老人, 增进老人的健康, 减少疾病, 延长寿命。

关键词：老年人,生理特点,营养素,合理膳食

参考文献

孕产妇的营养与合理膳食分析 篇8

1 孕产妇的营养

孕产妇的营养, 在保证所需总热量供给的同时, 还要供给充足的蛋白质、碳水化合物、无机盐、微量元素和维生素。在保证所需营养的同时, 要避免因营养过剩导致胎儿体质量超标或微量元素中毒。

1.1 热量

孕产妇在这一过程中, 在雌激素、孕激素和胎盘生乳素的共同作用下, 其体内的新陈代谢活动明显加强, 合成代谢大于分解代谢。整个孕期需要的热量理论上推算大约需要增加334.3MJ (80000kcal) , 孕中、晚期需要的热量更多。营养学会建议孕妇在妊娠4个月后平均每日应增加0.83MJ (200kcal) 的热量。蛋白质含有的热量为12%~14%、脂肪含有的热量为20%~25%、碳水化合物含有的热量为60%70%。热量摄人不足或过多对人体都无益处, 做到供需平衡。

1.2 蛋白质

蛋白质是形成脑髓、头发、内脏、指甲、血液、肌肉等的重要营养成分, 并起到了增强子宫胎盘的作用。整个孕期共需要蛋白质的量大约为1kg, 孕中期应每天增加15g蛋白质摄入量, 孕晚期应每日增加25g摄入量。对于轻体力劳动的孕妇, 妊娠中期应每天供给80g蛋白质摄入量, 孕后期应每天供给90g蛋白质摄入量。在保证数量充足的条件下, 为保证氨基酸摄入量的平衡, 做到蛋白质摄入量的1/3以上来源于动物性蛋白和大豆类蛋白。肉类、牛奶、鸡, 蛋、奶酪、鸡肉和鱼中的蛋白为优质蛋白, 特别是牛奶, 孕产妇应坚持食用, 做到每天至少吃一个鸡蛋。如果蛋白质的摄取量不足, 不仅阻碍了胎儿的正常发育, 还会引起母体的代谢紊乱。

1.3 碳水化合物

碳水化合物是热量的主要来源。我国目前未明确规定孕产妇每日的摄入量。在严重的妊娠反应阶段, 为防止酮症酸中毒的发生, 碳水化合物每日摄入的量也不应低于150~200g。淀粉是孕妇主食中碳水化合物的主要成分, 经淀粉酶水解后, 转变为葡萄糖经小肠上段黏膜迅速吸收。作为糖原主要原料的果糖相对葡萄糖而言吸收较缓慢, 它以糖原形式贮存, 在葡萄糖公司不足的情况下逐渐释放到血液中, 经氧化产生热能, 保证孕产妇的日常能量。

1.4 无机盐与微量元素

无机盐主要包括钙、铁、锌、碘等, 它们含量甚微, 在整个孕产期中对胎儿的生长发育起着重大的作用。 (1) 钙能促进胎儿牙齿、骨骼的发育。我国营养学会建议:钙供给量孕中期为l000mg, 孕晚期为l500mg, 是平时需要钙量的2倍。孕妇缺钙出现腰腿酸痛、牙痛、肌肉痉挛等现象;严重的可导致胎儿的骨髓发育异常。 (2) 铁是造血的重要物质, 是人体必需的微量元素。母乳中含铁量极少, 婴儿出生后2~3个月所需要的铁是靠胎儿期从母体吸收并积蓄在体内而得的。 (3) 锌也是蛋白质和酶的组成部分, 是保证正常生殖功能的重要元素。若孕妇锌摄入不足, 可导致胎儿生长受限, 易患矮小症, 容易流产或性腺发育不良等。推荐孕妇怀孕3个月后, 注意每日从饮食中补锌。 (4) 碘是合成甲状腺的营养素, 可以通过促进蛋白质的合成进而促进儿童的生长发育。若碘不足会导致胎儿甲状腺功能减退和神经发育不良, 导致胎儿发育缓慢, 我国营养学会建议:在整个孕期, 每日碘的供给量为175ug。

1.5 维生素

维生素是人体必需的营养元素, 在维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能等方面发挥着重要作用。主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素B6、叶酸、维生素C等。在人体中的含量应均衡, 不能太多或太少。孕妇会出现浮肿、脚气、食欲不振、便泌、心脏肥大、呼吸困难等症状是维生素B1不足所致;叶酸、维生素D缺乏可致贫血及神经血液疾病;维生素c有促进胎儿骨髓的生长的作用, 缺乏容易引起流产。

2 孕产妇的合理膳食

2.1 孕产期膳食

孕产妇合理膳食的总原则是在保证足够热量和营养素的前提下, 食物选择要多样化, 不偏食、挑食。多食用粗粮、动物性食品、蔬菜水果、鲜奶或奶制品;膳食制度合理, 定时、定量、定点用餐, 不暴饮暴食。要根据妊娠各阶段胎儿的生长发育来调整自身的饮食结构, 确保胎儿健康成长。妊娠早期饮食要清淡不油腻, 每日要食用200~300g的主食、300~400g的新鲜蔬菜, 50~100g的豆类, 50~100g的水果, 50g蛋类的、20g的植物油, 200~250m L的鲜奶, 100~150g的动物性食品。妊娠中期食物应多样化, 主食应多选择一些杂粮, 每周最好能食用1~2次动物内脏尤其是肝脏。妊娠晚期适当增加食物供给量, 可选择少食多餐的方式。增加蛋白质的供给量, 多食钙、铁丰富的动物性食品及水果蔬菜等。含铁丰富的食物有牛肉、猪肉、鸡、内脏、蛋黄、大豆、菠菜、海藻类、海蜇等。对于在孕中期发生贫血、缺钙、缺碘的孕产妇, 主食应以粗杂粮食为主, 多食新鲜蔬菜和水果, 适当增加一定的水产品和海产品。

2.2 产褥期膳食

产褥期的膳食应根据孕产妇身体的变化和母乳质和量的特点进行安排。要多食用钙质丰富的食物, 注意总热量的平衡、微量元素和维生素的摄取, 保证母乳的质和量, 保证胎儿母乳的充足和产后子宫的尽快恢复。

3 结语

孕期胎儿生长发育迅速, 需要保证充足营养的供给, 来满足各个时段胎儿发育的特点。合理适度的营养对保证孕产妇和胎儿健康, 降低妊娠合并症和并发症的发生率有重要意义。本文提出了孕产期所需的营养并对合理的膳食进行分析, 为广大孕妇提供一定的理论指导。

参考文献

[1]鄂红莲, 白杨, 孙巍.孕产妇的营养与合理膳食[J].临床合理用药杂志, 2009, 2 (20) :67-68.

[2]刘筱娴.孕产妇的营养与合理膳食[J].中国实用妇科与产科杂志, 2007, 22 (10) :275-276.

合理膳食 篇9

在我国,学龄前儿童一般指3～6岁的儿童,其生长发育快速且有规律,正是逐渐培养生活习惯并形成健康体质的重要时期,需要成人精心呵护和耐心引导。

幼儿膳食的调配与制作,是幼儿膳食调制供给的中心环节,是影响膳食质量的核心要素。如果根据学龄前儿童生理、心理发育特点,为其提供营养均衡、味美适口的合理膳食,可全面保证饮食营养供给,促进幼儿健康快乐成长。

学龄前儿童膳食的基本特性

学龄前儿童膳食,多由托幼园所或幼儿家庭供应,常以烹调加工的饮食产品(主食、菜肴、汤羹、点心、水果等)为主体,要求安全卫生、富于营养、感官良好;具有原料的安全性、营养的丰富性、制作的工艺性、品种的多样性、供应的季节性等属性。与此同时,其自身的个性也相当突出。这主要表现为:第一,根据幼儿的身心发展规律及饮食营养需求而设置,常与幼儿的饮食习惯紧密结合,特别注重味美适口及营养均衡;第二,膳食结构简单,多由主食、热荤、素菜、汤羹、水果等组成,以主食为主体,一日三餐常供,要求定时定量(如三餐两点),形成营养套餐;第三,幼儿膳食的供应单位为托幼园所或幼儿家庭,常以手工进行小批量或单件生产,虽有配方但不固定,虽有规程但不拘泥第四,菜品加工程序虽不繁杂,但选料严谨,调配与制作技艺精深,讲究饭菜之间色泽、质感、滋味、外形及营养的合理组配;第五,菜式品种繁多,注重节令变化,突出地方特色风味;第六,日常饮膳特色鲜明,每日膳食标准适中,注重节约生产费用。

学龄前儿童膳食质量评定标准

食用安全是学龄前儿童膳食作为食品的基本前提。要保证幼儿膳食的食用安全,就必须保证饭菜的原材料无毒无害、清洁卫生,力求烹调加工方法得当,避免加工环境污染食品,确保幼儿身体不受到损害。

营养合理是学龄前儿童膳食作为食品的必要条件。对于单份菜点,要尽量避免原材料所含营养素在烹调加工中损失,适当注意主辅料的品种搭配。

感官良好是人们对幼儿膳食质量更高层次的要求。要使饭菜味美适口,很好地激起幼儿食欲,就必须做到色泽和谐、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口,并且各种感官特性配合协调。

学龄前儿童合理营养要求

人体摄取的食物是多种多样的,每种食物所含的营养成分各不相同,只有将多种食物进行合理组配,使其成为营养素种类齐全、数量充足、比例恰当的平衡膳食,才能满足机体对各种营养素的不同需求,达到合理营养、促进健康的目的。

学龄前儿童处于人类生命的早期阶段,正值机体生长发育、器官逐渐成熟的关键时期,膳食平衡是其膳食营养的核心。按照平衡膳食理论的基本要求,科学地调制学龄前儿童的日常饮食,必须满足如下基本要求。

学龄前儿童膳食应由多样化食物构成

一种平衡膳食,必须包括粮食类、动物类、豆类及制品、蔬果类及油脂类食物,并且这些食物应占适当比重,在营养上取长补短,以达到合理营养的目的。如果仅吃少数几种比较单调的食物,就不能满足人体对多种营养素的需求。

一般情况下,幼儿的多样化食物应包括米面、薯类等谷物,肉、禽、鱼、奶、蛋等动物性食物,大豆、其他豆类及大豆制品,鲜豆、根茎、叶菜、茄果等蔬菜和水果,动植物油、淀粉和食用糖等纯热能食物。并且,这5大类食物,必须保持合理的供给比例。

膳食提供的各种营养素应达到供给量标准

为了使人体能从膳食中获得数量充足的各种营养素,中国营养学会制定了膳食质量标准,即推荐的每日膳食中营养素供给量,以此作为我国人民编制食谱和评价膳食的标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。按照学龄前儿童的饮食营养需求,膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大生热营养素的重量比应接近1:1:4,动物蛋白、豆类蛋白应占蛋白质总量的50%以上。在此基础上,还须供给足量的无机盐、足够的维生素和适量的膳食纤维。

膳食中各种营养素必须保持适当比例

为使各种营养素在幼儿体内充分发挥作用,不但要注意各种营养素种类齐全,还必须做到比例适当。

第一,保持供热营养素比例平衡。

碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种产热营养素除了供给热能以外,又各自有其对机体的特殊作用,只有当三者的摄入量适当时,其各自的特殊作用才能充分发挥,而提供热能方面又互相起到促进和保护作用。一般情况下,碳水化合物、蛋白质和脂肪三者摄入的合适比例为6～7:1:0.7～0.8。三大产热营养素在人体内经过生理氧化,分别为机体提供的热能为:碳水化合物占60%～70%,蛋白质占12%～15%,脂肪占17%～25%,以达到三大产热营养素能量结构的平衡。

第二,保持氨基酸比例平衡。

人体摄入一定量的食物之后,经过消化吸收,食物中的蛋白质分解成氨基酸。如果膳食中蛋白质所含的各种氨基酸的数量与比例与人体所需的氨基酸比例越接近,则其营养价值越高。特别是幼儿膳食,务必在一个小的生理循环周期(5～7日)内,做到比例大致合理。

执行合理的膳食制度

平衡膳食常与合理的膳食制度联系紧密。学龄前儿童的具体进餐时间,应与幼儿生理状况相适应,与其消化过程相协调。通常情况下,每日安排三餐比较合理,混合食物在胃中停留时间约为4～5小时,两餐的间隔以4～6小时较为合适。

对于学龄前儿童,因其胃容量小,消化器官功能不太健全,加之活泼好动,所以,应适当增加餐次,可在三餐之外,添加两次点心。

具备良好的进餐心情和就餐环境

人的精神状态影响人的食欲,人的食欲又与食物的摄取、消化、吸收和利用联系紧密。优美的进餐环境及优良的进餐心情,能使幼儿心情愉快,可保持大脑皮层兴奋,激发进餐食欲,有利于食物的消化和吸收。

学龄前儿童膳食调配原则

根据学龄前儿童的身体发育状态及合理膳食要求,调制与供应学龄前儿童的日常膳饮,必须遵守如下原则。

食物多样,谷物为主体

食物的营养价值取决于食物中所含营养素的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合适,单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需求。按照平衡膳食理论的要求,幼儿的膳食原料必须具有足量的谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼鲜、奶类、蛋类及豆制品等,在满足多样化需求的同时,应以谷物为主。作为主食的谷类食物是人体能量的主要来源,可为幼儿提供足量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等,必须作为幼儿膳食的主体。

荤素搭配,互补是根本

学龄前儿童对蛋白质及维生素的需要量相对较高,幼儿的膳食只有安排适量的鱼鲜、禽鸟、蛋类和瘦肉,与谷物和蔬菜等相互配合,荤素互补,才能满足其营养需求。因为,鱼、肉、禽、蛋等动物性食物是优质蛋白、脂溶性维生素及矿物质的良好食物来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充谷物蛋白中赖氨酸的不足。鱼类,特别是海产鱼,所含不饱和脂肪酸有利于幼儿神经系统的发育。动物肝脏所含的维生素A极为丰富,维生素B2、叶酸等维生素的含量也较植物性原料充足。

奶类豆类,及时相辅佐

学龄前儿童正值骨骼、牙齿生长发育,骨质处于钙化的关键时期,需要丰富的钙质来补充。所以,学龄前儿童应坚持饮奶,并经常食用豆制品。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、蛋白质及钙磷等含量较高的天然食品。学龄前儿童每天饮用300～500毫升的牛奶,可保证钙的摄入量达到适宜水平。

蔬菜水果,花色宜变换

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,在幼儿膳食中必不可少。特别是新鲜的蔬菜水果,能为幼儿的生长发育提供足量的维生素、无机盐和膳食纤维,可促进胃肠蠕动,刺激消化液的产生。所以,幼儿的膳食调配要保证供应适量的蔬菜和水果,在确保新鲜的同时,还须注意品种、颜色、口味等的变换,以引起幼儿多吃蔬菜和水果的兴趣。

学龄前儿童膳食调制应注意的问题

调理饮食应以清鲜为本

学龄前儿童的膳食宜选易消化、易吸收、富含蛋白质和维生素的天然食物。幼儿膳食的调理,应少用或不用辛辣等刺激性较强的调味品,控制食盐、油脂等的用量,力求保持食物的原汁原味,让幼儿领略天然食物的自然风味。清淡的饮食可保护幼儿敏感的消化系统,以免影响儿童对食物本身的感知和喜好,还可预防偏食和挑食等不良习惯。如果食物的口味过余浓厚,幼儿长期食用含盐量较高或刺激性太强的食物,组织细胞中钠的积存会逐渐增多,这对幼儿的大脑、内脏及血管等均有较大危害。

烹制菜肴要选择最佳烹制工艺

制作幼儿膳食,特别注重烹制工艺。为适应幼儿的饮食需求,应将烹饪原料加工成片、丁、丝、条等细小刀口,尽量避免使用大段、大块或整形原料,特别是带有骨刺的鱼虾类原料,以方便幼儿食用。烹调方法宜选蒸、煮、烧、焖、煨、炖、卤、溜、炒、烹等以水和蒸汽为传热介质的制作技法,尽量避免油炸、油煎、烟薰及火烤,以减少营养素的损失。淘米做饭,要清洗适度,松酥适口;绿叶蔬菜,要先洗后切,现烹现吃;菜肴烹制,要火候得当,调味精准,特别是托幼园所大锅菜的制作,更应注重菜品的色、质、味、形,排除烹饪原料的安全隐患,回避制作工艺过于繁杂的烹调技法,控制膳食制作的生产成本等。

食物调配应坚决杜绝偏食现象

给学龄前儿童调配日常膳饮,应注意好粗细粮、主副食及荤素料的合理搭配,防止幼儿偏食、挑食等现象。一些习惯于偏食、挑食的幼儿,对自己喜爱的食物暴饮暴食;对不太感兴趣的食物,少食或不食。偏食、挑食的结果必然会影响营养素的合理吸收和利用,从而导致相应疾病的发生。

膳食供应务必遵守合理的用餐制度

根据幼儿的饮食营养需求,合理供给幼儿的日常饮食,需要规章制度作保障。特别是托幼园所,在供应幼儿膳食时,一要制定用餐制度,明确幼儿用膳的餐次、时间及形式,以确保按时就餐,如幼儿集体用餐,提倡采用分餐制,既培养幼儿独立就餐的习惯,又减少疾病传染的机会。二要营造良好的就餐氛围,使幼儿在轻松愉快的环境下就餐,培养幼儿专心用膳、细嚼慢咽、不盛饭菜、科学进餐的饮食习惯。三要强化卫生制度,既注重菜品生产的加工卫生、膳食供应的饮食卫生,就餐环境的安全卫生,还要杜绝幼儿忽视卫生、暴饮暴食等不良习惯。

结语

合理膳食 篇10

一、排球运动供能特点

排球项目是一种间歇式运动, 即短时间爆发式的身体运动被短暂的间歇休息分隔开的运动。排球运动其实就是由多次这样的短促、快速的控球活动 (接球, 传球、扣球等) 、长时间的低强度无球活动 (准备姿势、技术站位等) 和短暂的休息 (技术暂停、换人等) 所组成。从能量供应的角度看, 排球运动是主要以有氧代谢为基础, 有氧与无氧供能相结合的运动。具体地讲, 当队员有球时, 主要以无氧供能为主;在无球和休息时, 则主要是有氧供能。

排球运动中, 由于无球和休息时间占的比例比较大, 时间较长, 体内消耗的物质能通过有氧代谢提供, 大部分能够得到恢复, 使运动员能够坚持长时间的比赛。

另外, 在现代排球比赛中, 排球比赛的强度大, 在连续的扣、拦过程中, 青少年的心率可以达到180～200次/左右, 运动员做完一套这样的动作需要4～5秒的时间, 这样的强度其实已经不在有氧代谢供能的范畴之内, 属于完全的无氧供能, 在平时的运动中, 要有针对性地、有计划地补充营养物质, 还要有科学合理的训练方法做依托, 才能使青少年的排球运动水平得以提高, 才能使青少年的体育课变得更加有活力!

二、掌握合理的训练方法

任何事物都有其客观规律性, 遵循事物的客观规律、抓住事物的主要环节是解决问题的关键所在。

1. 技术训练。

在排球的基本技术中, 应该强调提高整体的攻守能力, 强调训练内容的同步化和专门化, 使每个青少年都能发挥自己的特长。训练过程中, 正确的技术动作是提高对抗能力的关键所在, 因此, 提高技术准确性是非常有必要的。

2. 战术训练。

每个项目都有自身独特的技战术特点, 排球的战术特点主要以快速反击战术为主, 因此, 体育教师应该注重这方面战术的培养, 同时快速反击战术也能很好地发挥青少年的聪明才智, 在训练、练习过程中培养学生独立思考的能力, 培养他们在短暂的时间、复杂的环境下随机应变解决问题的能力。

3. 心理训练。

中学学生正处在青春期, 因此, 在平时的体育课训练中, 应该围绕青春期学生的生理特点, 注重培养青春期学生自我心理控制能力和稳定的情绪还有对待比赛输赢的正确心态。

三、膳食营养推荐

合理营养是决定运动能力和健康水平的一个重要因素。青少年在运动过程中加速了物质和能量代谢, 对营养的质和量提出了更高的要求。在青少年运动员的营养结构中, 除了糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等基本的营养素外, 使用特殊营养品的目的就是利用某些营养强力物质对运动肌体的代谢和生理机能的特殊作用, 来最大限度地调动肌体的潜能。

1. 增加蛋白质合成及肌肉力量的营养品 (建议使用康比特乳清蛋白) 。

康比特乳清蛋白富含各种游离氨基酸及易于吸收的蛋白质, 对增加肌肉蛋白质的合成、消除运动疲劳具有非常重要的作用。特浓乳清蛋白粉中全蛋白富含18种氨基酸、8种必需氨基酸;快蛋白几乎与骨骼肌中氨基酸的组成比例完全一致, 极易被人体吸收利用。特浓乳清蛋白是目前研究已知的能够提高人体内谷胱甘肽 (看氧化物质) 合成的唯一膳食蛋白, 含有丰富的生物活性肽, 可有效改善和提高人体健康水平, 同时乳清蛋白具有保护肌肉和优化肌体组织的组成。因此, 让青少年适量补充乳清蛋白是非常必要的。

2. 补充肌酸 (建议使用康比特纯肌酸粉) 。

康比特纯肌酸粉是一种主要存在于骨骼肌中的天然有机化合物, 它以游离型和磷酸化两种形式存在, 肌酸可以提高肌肉中磷酸肌酸的含量, 加速肌肉增长, 增加爆发力, 同时在骨骼肌能量供应中起十分重要的作用, 肌酸从1993年进入体育界, 已成为最流行的运动能量增强剂。大量研究表明, 补充肌酸可增加肌肉重量, 增强肌肉力量, 缩短运动后肌肉恢复时间。康比特纯肌酸粉的纯度高达99.99%, 品质安全是中国运动营养学会推荐的运动产品。

3. 补充糖[运动饮料——建议使用康比特健身饮 (活性肽型) ]。

康比特健身饮 (活性肽型) 是专门针对青少年体育锻炼精心设计的专业运动运动饮料, 通过补糖来增加体内肌糖元和肝糖元储备量, 提高有氧代谢能量。运动饮料可以弥补青少年对碳水化合物摄入的不足, 为青少年提供及时的能量供应, 同时发挥提高脑力和体力机能的作用。康比特健身饮 (活性肽型) 特别添加低聚糖、大豆低聚肽、牛磺酸等, 低聚糖可持续供能, 低渗透压, 更快吸收;大豆低聚肽能修复肌肉损伤, 加速疲劳的消除。康比特健身饮 (活性肽型) 既提供能量, 又补充运动过程中消耗掉及随汗液流失的电解质、维生素, 是青少年体育课的必备饮品。

尊重青少年学习、训练阶段的客观规律和青少年生长发育生理规律, 运用先进的训练理论、方法和手段做支撑, 适当加入合理的膳食营养, 将为青少年健康成长和青少年的体育课增添活力。

朱宏嘉 合理膳食 调理身体 篇11

从《还珠格格》中饰演的箫剑再到电视剧《保卫延安》中文武双全的王成德，无论演戏还是生活，朱宏嘉一直都是这样坚持着自己，这就是他真实的自己。

在近期的新闻报道中，我们经常会听见很多不幸的消息，而这些消息伴随而来的是我们深深的思考，同时也为我们敲响了警钟，身体的健康不能忽视。尤其那些经常加班熬夜工作的人们。朱宏嘉说：“演员这个行业外在看着风光，其实有时拍戏的时候是很辛苦，尤其在拍摄一些战争戏的时候。有时会凌晨3、4点钟就起床，一直拍摄到第二天的凌晨。这时就需要自己关爱自己啦。补充营养，保持体能。利用拍戏空当补觉，特累的时候站着都能睡着。”也正因为这样，粉丝担心喜欢艺人的身体健康，也希望他们能够在工作之余有一个健康的身体。朱宏嘉会给自己定期作身体的全面检查。“我一直都对自己挺好的（哈哈笑）。除了定期的身体全面检查外，不拍戏的时候每天都会去健身。”

拍戏就是演员们的职业，是他们的工作，有时候生病他们也会忍受病痛坚持在拍摄现场：“生了病会及时的看医生，家里也备一些常用药之类的。如果是感冒、发烧等小疾病的情况下，为了不耽误工作进度，还是会坚持工作的。”

在健康和工作之间朱宏嘉始终调节的很好，就像是一根皮筋有松有驰。“只有一个健康的身体，才能更好的工作。中国不是有句老话：身体是革命的本钱嘛。”有时候争强好胜也是一种病态的表现。“我的心态一直都很好。生病了，就去看医生，吃药。朋友们都说我是不温不火的一个人。”如果真遇到那么点不开心的事，朱宏嘉会去健身、运动。“约朋友一起去健身房，出一身汗立马就好了。有时候寻找自己感性趣的东西。比如：看书，旅行。给自己的心灵放个假。”

其实很多时候处于亚健康状态的身体都是不好的生活习惯造成的，像暴饮暴食，作息不规律，都是我们身体出现病变状况的元凶。朱宏嘉说：“良好的作息习惯和健康的饮食。这两点是保证身体健康的基础。作为我们这个职业，身体的健康是多么的重要。”

在我的请求下，朱宏嘉还给了我们些小建议。

每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。每人每天一只蛋，蛋黄中所含胆固醇约280毫克，正好适合一个人一天生理需要。天天吃豆与豆制品，豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。创造条件吃海鱼。海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。多吃禽肉，少吃猪肉，畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。每天最好吃500克蔬菜（含水果50-100克）。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。听了这么多我想很多人都会认为一天吃的食品会不会太多，但是凡在我们一日的三餐中也是相当好的选择。

生活中的朱宏嘉很随性，在我们的对话中你很能够感受到他的那种随性，你也会深深地被他的这种随性所吸引。他最喜欢的一句话就是相信自己。也是因为这句话，他坚持的走过了这么多年的演艺生涯。朱宏嘉喜欢看电影，因为看电影是一种学习。“比较喜欢《肖恩克的救赎》、《海上钢琴师》、《阿甘正传》、《蝴蝶效应》、《勇敢的心》等等，好的电影我都喜欢。他们都在输出一种理念，比如：勇气、信仰、责任、坚强等，看完之后给人一种无形的心里力量。当然还能从中学习到优秀的演员的表演技巧。”读书也是朱宏嘉不可缺少的。“我正在读孙皓晖老师写的《大秦帝国》，一共11本。在这个浮躁的演艺圈，很多人是很难坚持着自己，对于朱宏嘉来说一个是家人和朋友的理解支持，还有就是自己从不怕输的坚韧性格。这两点一直支撑着他。不管遇到怎样的困难，都能很自信的走下去。