服务与管理专业

服务与管理专业（精选12篇）

服务与管理专业 篇1

《前厅服务与管理》课程是重庆教育学院旅游系三年制高职高专酒店管理专业的一门必修岗位能力课程。前厅服务与管理是现代酒店运行管理的重要组成部分。在酒店业中, 前厅被称为“前台中的前台”或“酒店营运中的神经中枢”。因而, 前厅服务与管理知识与技能是酒店管理专业教学内容的重要组成部分。

1 课程设计的理念

1.1 校企结合共同开发设计课程

高职特有的培养目标对其课程提出了很高的要求。“校企合作”既是实现高职课程开发超越的重要途径, 又是指导高职课程开发的教育理念, 只有在“校企合作”视野下进行课程设计、课程实施和课程评价, 才会走出单凭学校进行高职课程开发的狭小圈子, 实现高职课程开发的真正超越。

1.2 课程设计要符合实践性、开放性和职业性的要求

高等职业教育是以能力为本位, 以培养高级应用型技能人才为目的的教育, 以适应社会需要为目标.要实现这一目标, 必须不断提高教学质量, 突出教学过程的实践性、开放性和职业性, 以培养学生岗位能力为主线, 做好课程0.的设计, 抓好实训、实习环节, 加强教学过程质量的控制。

1.3 课程设计要以就业为导向

高职教育的课程设计应以满足行业的要求为宗旨, 即以就业为导向。就业导向的职业能力系统化是体现高职教育特色的课程体系, 我们应该依据高职教育目的, 在需求分析 (包括行业分析、职业分析、劳动力市场分析等) 的基础上, 进行课程设计。

2 课程设计的思路

教学内容的设计体现了教学目标的要求, 符合了高职酒店管理专业人才培养的需要。本课程采取“阶段组合”、“任务驱动”与“三位一体”相结合的形式, 建立了“STT” (Stage onbination&Task oriented&Trinity) 课程体系, 尊重教学规律, 遵循了由简到繁、由易到难、从感性到理性的循序渐进规律;符合了高职人才培养的要求、行业的实际需要及国家职业技能鉴定考试的要求。

第一, 本课程的教学内容由“岗前学习阶段”、“对客服务阶段”、“基层管理阶段”三大模块组成。“岗前学习阶段”模块中, 以前厅部新员工岗前培训的应知知识为主, 包括:前厅部地位、任务、组织机构、岗位职责、前厅环境、前厅人员素质要求、设备用品、优质服务、投诉处理等内容。“对客服务阶段”模块以岗位任务驱动为主线, 针对应提供的对客服务和应完成的工作任务, 结合行业实际需求与国家职业技能鉴定考核内容和标准, 进行了客房预订、入住接待、住店服务、离店服务等应用技能学习。“基层管理阶段”模块以前厅部基层管理者应具备的基本管理知识技能为主, 包括:前厅部的沟通协调、服务质量管理、前厅安全管理等内容。

第二, 对于每一模块中的教学内容, 又按照各岗位的具体工作项目进行工作任务的分解。对于各项工作任务, 提出了相应的知识要求、技能要求、情感要求。课程同时注重理论与实践教学相结合, 针对各工作任务既进行了理论知识的讲解, 更注重了对相应实训教学内容的设计与实施。

第三, 教学内容是课程的基本构成, 是学生需要掌握的基础知识和技能。在教学内容组织上, 我们以理论知识“必需够用”为度, 实践知识以“实际、实用、实践”为原则, 结合职业资格证书考核, 对课程教学内容进行优化整合, 构建了符合高等职业教育要求、岗位实际需求及国家职业标准规范的“三位一体”的课程教学内容体系。

3 课程设计的具体做法

3.1 课程教学目标的确立

本课程以酒店管理专业人才培养目标、酒店管理专业学生职业定位以及本课程的性质为依据确定了本课程的教学目标。通过理论和实训教学, 学生能全面认识酒店前厅部的业务工作流程、服务规范和酒店前厅部运行与管理的相关知识;掌握娴熟的前厅服务技能, 提高自我学习能力、适应能力、创新能力, 为职业领域的拓展打好基础。同时, 通过前厅工作的认知、熟悉和实训, 养成良好的职业道德、职业意识、职业习惯和先进的价值观。

3.2 课程教学内容的构建

高职教育要求高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程, 根据技术领域和职业岗位 (群) 的任职要求, 参照相关的职业资格标准, 改革课程体系和教学内容。

3.2.1 教学内容的针对性与适用性

(1) 教学内容针对高职学生特征;

(2) 教学内容针对实际职业岗位要求;

(3) 教学内容符合了学生职业生涯发展的规律;

(4) 根据国家职业鉴定对前厅服务员职业的标准要求, 突出针对性, 合理设置教学内容。

3.2.2 教学内容的组织与安排

依据“STT”的课程体系, 本课程以“三个衔接”来优化整合课程教学内容。

第一个衔接:教材内容与岗位分析相衔接。在教学内容的组织中, 我们以前厅服务与管理各岗位的需求、以具体工作岗位要求为基础, 整合教学内容。

第二个衔接:教材内容与前后续课程相衔接。高等职业教育要求对学生进行综合素质的培养, 要将学生培养成高素质的高技能人才, 因此, 需要开设多门有利于学生全面发展的课程。这些课程并不是完全独立, 而是相互联系、互为基础、相互补充。

第三个衔接:教材内容与国家职业标准相衔接。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求, 我们的教学必须与国家职业标准的要求相吻合, 因此, 在教学内容的组织上, 将国家职业标准纳入其中, 尤其是实践课程的教学内容。

3.3 课程教学模式的创建

教高16号文提出:把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点, 人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。因此, 在教学模式的设计上, 课程采用了将“工学结合”和“任务驱动”相结合的模式。

3.3.1 任务驱动教学模式的应用

本课程对于每一阶段中的教学内容, 按照各岗位的具体工作项目进行工作任务的分解。对于各项工作任务, 提出了相应的知识要求、技能要求、情感要求。课程同时注重理论与实践教学相结合, 针对各工作任务既进行了理论知识的讲解, 更注重了对相应实训教学内容的设计与实施。学生通过完成工作任务, 从而学习了理论和实践知识, 训练了实践操作技能。

3.3.2 加强校企合作, 建立工学结合培养模式

本课程拥有两个课堂即学校课堂与饭店实境课堂;两个基地即校内实训基地和校外实训基地。在教学中, 为了充分体现真实的职业氛围, 将对客服务阶段的部分技能培训项目搬到酒店进行实境教学。将课堂搬到酒店是教学的需要, 实现了从“仿真”到“真实”的职业环境, 在教学评价中得到了学生、企业和教师的高度评价。在教学过程中, 聘请酒店管理人员作为兼职教师开展教学工作, 把酒店鲜活的知识和行业标准带入课堂, 已经成为本课程教学的良好机制。

在实践教学环节上, 通过校内实训基地学习、强化练习, 再到校外实训基地顶岗实习这样的一个循环往复的实践过程, 强化了学生的职业技能。真正实现了“教、学、做”一体化。

3.3.3 教法和学法的有效运用

目前, 在高职教学环节要求贯彻“以就业为导向, 产学结合”的指导思想, 教学模式力求创新实效、教学方法要求多样化, 这样更易于学生接受和掌握知识, 同时使学生在“知识、能力、素质”三个方面协调发展。

3.3.4 课程教学效果的评价

本课程对学生学习效果的评价关注了过程评价, 强调了职业技能学习的核心地位。评价由三部分组成:过程考核占30%, 实作考核占30%, 理论考试占40%。评价的主体力求多元化, 主要由学生本人、同学、教师、行业人士组成。

当然, 对于一门课程的设计不是一成不变的。而是要根据时代的变化, 行业的实际需求, 进行相应的调整。这样通过课程设计来推动课程建设, 通过课程建设来推动专业建设。只有这样, 高职教学才能真正培养出符合行业需求和时代需求的高素质、高技能型人才。

摘要：前厅服务与管理知识与技能是酒店管理专业教学内容的重要组成部分, 这一课程设计的科学与否, 关系到酒店前厅服务与管理人才培养的质量。以职业教育的要求、专业人才培养目标、行业需求、学生职业岗位定位等为基础, 从课程设计理念、设计思路、课程实施等方面对课程的设计进行了探讨。

关键词：高职,酒店管理专业,前厅服务与管理,课程设计

参考文献

[1]石伟平.现代职业教育教学参考丛书[M].上海:上海教育出版社, 2006, (6) .

[2]职业技能鉴定指导编审委员会.职业技能鉴定指导[M].北京:中国劳动社会保障出版社, 2001, (7) .

服务与管理专业 篇2

专业简介

学科：旅游大类

门类：餐饮管理与服务类

专业名称：餐饮管理与服务专业

专业信息

培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，适应我国市场经济和餐饮事业发展需要，具有现代餐饮企业经营管理与服务的基本理论和技能，掌握一定的计算机基础知识和基本操作能力、多门外语的初级交际能力，培养从事餐饮企业经营管理的中高级专门人才。

主要课程：餐旅管理、客房管理、餐馆管理、餐旅服务、餐饮设施规划与设计、餐旅营销管理、餐旅管理会计、人力资源管理、管理沟通、饮料管理、餐旅信息管理、餐旅服务营销、餐旅设施管理、餐旅实务运作训练、会议与展览会管理、餐饮控制与菜单规划、餐旅策略管理、营养卫生学、烹饪工艺学、名菜名点制作技术、厨房管理、专业英语、英语口语(外教)、第二外语(日、法、德、俄、韩语任选)。专业就业状况

服务与管理专业 篇3

关键词：老年服务；基于工作岗位；课程体系；多元化管理

一、老年服务与管理现状分析

很多较早步入老龄阶段的国家，做了大量的研究和实践，其养老工作人员培养方式是值得我们借鉴的。文献指出，澳大利亚的养老护理是从1940年开始正式兴起的，并逐步完善出养老专业护理人员的培训体系，由单纯的生活照料逐步演化成养老专业护士的培训，针对护理工作分工细。文献2指出，美国养老机构开展养老护理实践的高等教育和训练，培养具备熟练的专业知识技能和研究生学历，经过认证，能够以整体的方式处理老年人复杂的照顾问题。

我国进入老龄化阶段相对较晚，养老服务专业人才的培养还不是很成熟，但相关的研究也有很多，文献3-4指出，我国养老护理员队伍人员文化素质低、专业技能差、年纪普遍偏大等，已经影响到我国养老资源的有效利用和养老服务事业的健康发展。并建议有关高校应在充分论证老年服务人才培养培训必要性的基础上，开设老年服务类专业，培养和培训适应我国老龄化发展需求的高质量人才。

综上所述，发展老年服务教育事业，早已跳出医院、医学院培养的范畴，是一个综合性的教育事业，在高职院校建构一个良好的、多元化的老年服务与管理专业人才培养体系是非常必要的。

二、以机构养老为主的多元化老年服务与管理岗位分析

随着社会的发展，特别是城市老人文化层次高，旧式的单一老年服务与管理，显然已经不能满足需要，养老院必须与时俱进，实行多元化、分层次管理，对不同年龄段、不同健康程度的老人，可以根据老人个人意愿选择分阶段在家养老或者在养老院养老。对于选择在家养老阶段的老人，养老院可以和社区相对接。还可以利用网络或者中介，给老人提供综合服务平台，涉及娱乐、运动、旅游、创业等方面。

综合上述老年服务与管理项目，归纳起来，基于工作任务共设置岗位部门如下：

（1）机构养老，主要设置服务部、策划部、外联部、执行部、膳食部、文艺娱乐部等六个部门。

（2）针对居家养老，主要岗位是居家养老宣传员与服务员，这个也可以挂接在机构养老的外联部。

服务与管理专业 篇4

一、调查设计

本研究主要采用问卷调查法收集资料, 通过查找相关专业认同的文献资料和初步访谈, 结合研究需要, 从专业的认识、情感、行为三个维度制作《社区管理与服务专业学生专业认同调查问卷》, 对浙江艺术职业学院社区管理与服务专业学生进行问卷调查。发放问卷137份, 回收137份, 回收率100%。另外, 除了问卷调查法之外, 还对社区管理与服务专业三个年级的部分学生进行了深层次的结构化访谈, 深入了解该专业学生的专业认同状况。

在分析方法上, 采用定量与定性相结合, 全部问卷资料在整理好之后统一进行编码, 采用5级积分方式, 1表示完全不符合, 2表示基本不符合, 3表示说不清楚, 4表示比较符合, 5表示完全符合, 因此, 3表示中等强度的观测值。得分越高, 则说明专业认同度越高。用SPSS17.0统计分析软件对数据进行统计分析。

二、调查结果分析

(一) 调查对象基本情况 (见表1)

通过表1, 我们可以看出本次调查对象的基本情况:本次调查中, 年级分配存在不均的情况, 其中大一学生人数最多, 占一半以上 (56.9%) , 这和专业招生规模有关。在性别分布上, 女生占大部分, 占据比例为64.2%, 男生仅占35.8%, 男女生比例差别较大。生源地农村和城市 (镇) 比例相当, 比较均衡。

在专业选择因素上, 可以看出, 近一半的人属于调剂专业, 仅有35.8%的学生属于自主选择, 比例相对较低, 其他19.7%的学生是父母或者他人的意愿。

(二) 社区管理与服务专业学生专业认同状况分析

1. 社区管理与服务专业学生专业认同总体情况

本研究从专业认知、专业情感、专业行为三个维度来探讨该专业学生对本专业的认同状况 (见表2) 。

从表2可以看出, 当前社区管理与服务专业学生专业认同的总均分为3.1507, 标准差为0.59611, 这说明该专业学生专业认同整体状况趋于一般。其中三个维度的均值分别为3.3528、3.0314、3.0679, 可见专业认知度均值最高为3.3528, 说明社区管理与服务专业学生对自身专业有一定的了解, 专业情感认同最低为2.9788, 专业行为也不乐观, 均值为3.0679。这充分说明了社区管理与服务专业学生在专业认同上还存在比较严重的问题, 专业认知不充分, 情感不足, 专业学习行为欠缺。

2. 社区管理与服务专业学生专业认同各维度调查结果分析

(1) 专业认知状况分析。根据表3可以看出, 在对于“我总体上了解所学的专业”这个问题的回答上, 仅有50.4%和8%的学生选择比较符合和完全符合, 21.9%的学生认为说不清楚, 还有16.8%和2.9%的学生表示比较不符合和完全不符合。这说明社区管理与服务专业学生在专业的认识上存在问题。其他几个方面的平均得分也是稍高于中间值, 所以, 从整体上看, 社区管理与服务专业学生对专业认知程度一般。

(2) 专业情感认同状况分析。从表4可以看出, 从专业情感认同各指标比较看, “我从未产生换专业的想法”得分最低, 为2.72, 通过对该项问题的频次分析得知, 46%的学生有过换专业的想法, 还有20.4%的学生表示说不清楚有无换专业的想法。其他各项指标得分也比较低, 基本上都趋于中间值3, 这说明社区管理与服务专业学生专业情感认同度较低, 缺乏对专业的感情。

(3) 专业行为认同状况分析。根据表5可以看出, 在专业行为各指标上的得分也是靠近中间值3, 其中“我把很多时间都用在所学专业上”这项得分最低, 说明社区管理与服务专业的学生在专业学习上花费的时间较少, 学习动力不足。

3. 不同年级学生专业认同度差异分析

一般情况下, 良性的专业认同发展应该随着学习时间的深入而逐渐的提高。通过比较不同年级社区管理与服务专业学生的专业认同度 (见表6) , 不难发现, 在专业认知上, 大三学生明显高于大一和大二的学生, 这说明随着学习专业时间的推移, 学生对专业的认知度也在增加, 大三学生通过近三年的学习, 对专业自然较大一、大二学生高, 但是在专业情感上, 随着年级的提高, 呈现降低的趋势, 这说明不少学生在入学初的时候的对专业持比较认可的态度, 但是随着年级的提高, 对自己专业越来越没有感情, 也就是说, 在社区管理与服务专业中出现了“越了解自己的专业越不认同自己专业”的现象, 这是值得我们警惕的, 同时也应该反思我们的人才培养模式、课程设置、课程结构等方面是否存在问题。

4. 不同性别学生专业认同度差异分析

如表7所示, 男女生在专业认同度上存在差异, 社区管理与服务专业的女生的专业认同度总体上高于男生, 这和我们目前实际情况也比较一致, 浙江艺术职业学院社区管理与服务专业自开始招生以来, 女生人数就比男生多, 本次调查对象的男女性别比例也可以证实这一点, 不仅如此, 根据目前情况, 该专业女生在日常专业理论学习、专业实践学习等各个方面都较男生有更好的表现。

5. 不同专业选择因素专业认同度差异分析

一般来说, 学生填报志愿的主观意愿将会影响其对专业的认同状况, 这在统计结果中也有验证, 根据表8所示, 自主选择社区管理与服务专业的学生总体上比调剂专业和父母或他人意愿情况下选择此专业的学生专业认同度高。但是在专业认同的子维度专业认知方面, 则不存在较大的差异, 这与我们的一般经验不符合, 为此, 笔者与部分社区管理与服务专业的学生进行了深度访谈, 得知部分学生在填报专业时并不了解社区管理与服务专业, 存在极大的盲目性, 和调剂专业及父母或者他人意愿才选择此专业的学生并无差异。这也从侧面说明了整个社会对于社区管理与服务专业认知程度较低, 这需要在招生时加强宣传的力度。

三、结论与建议

第一, 当前社区管理与服务专业学生专业认同度整体较低, 专业认同总均分只有3.1507, 基本上是处于模糊说不清楚的状态。第二, 在专业认同三个维度上, 专业认知得分最高, 基本达到一般以上认同水平, 专业情感和专业行为均为中间水平, 这说明社区管理与服务专业学生专业认同还处于较低层次。第三, 不同年级、不同性别、不同专业选择因素的社区管理与服务专业学生在在专业认同上存在差异, 在年级因素上, 存在越了解专业, 越对专业没有情感的倾向;在性别因素上, 女生比男生的专业认同程度高;在专业选择因素上, 自主选择专业的学生比调剂专业和父母或他人意愿才选择此专业的专业认同度高。针对以上调查结果, 结合学院实际情况, 笔者认为应该从以下几个方面来提高社区管理与服务专业的学生的专业认同度。

(一) 加强招生宣传, 提高专业社会认知度

加强招生宣传, 在招生时把社区管理与服务专业的专业定位、人才培养目标、课程设置、就业方向、专业技能要求等方面的内容进行详细地说明, 以便学生及社会能够加强对于社区管理与服务专业的认知, 从而提高就读该专业时的专业认同度。

(二) 优化课程体系, 完善课程设置

笔者认为应该从以下几个方面优化课程课程体系:第一, 深入调研, 依据社会需求开设课程, 使课程符合社会市场需求及具有地方特色。第二, 开设相应的专业选修课, 扩大学生的自主选择权和扩大学生的专业视野。第三, 增加部分拓展课程, 提高学生综合素质。开设一些心理课程、职业生涯规划、交际与沟通、活动策划等相关课程, 培养学生的综合素质及能力。

(三) 加强师资队伍建设

高职社区管理与服务专业是应用性较强的专业, 要求教师能具有丰富的专业知识和实践工作经验。目前本专业具有多年丰富实践工作经验的教师比例少, 因此需要引进和培养一批相关行业的专业技术人员作为兼职教师, 加入教学团队中, 尤其是核心课程要实现专兼职教师共同授课模式, 实现理论与实践工作相结合、教师与相关行业的专业技术人员相结合、课堂教学与工作实践相结合的模式, 除此之外, 还要加强本专业已有教师的顶岗实践, 鼓励教师去行业一线顶岗实习, 提高教师的专业实践水平。

(四) 加强教学基础设施建设, 提高实践教学条件

依据调查得知, 和的学生认为目前社区管理与服务专业学生认为目前本专业教育教学条件一般或比较差, 仅有不到三分之一的学生认为本专业办学条件比较好, 这也符合我们的实际情况, 目前校内实训基地比较薄弱, 需要学校给予充分的资金保障, 充分发挥校内实训功能加强实践办学条件。在建设校内实训基地或实训室时, 还要注意提高其利用率。同时还可以利用院内或系内其他专业的教学资源, 补充专业实践教学条件, 从而提高学生的专业认同度。

摘要：从专业认知、专业情感和专业行为三个方面设计调查问卷考察社区管理与服务专业学生的专业认同状况, 并利用社会统计软件SPSS对调查数据进行频率和均值分析, 深入探讨了社区管理与服务专业学生的专业认同状况, 进而有针对性地提出提高学生专业认同的建议, 以供开设社区管理与服务专业的院校参考。

关键词：社区管理与服务专业,专业认同,状况

参考文献

[1]秦攀博.大学生专业认同的特点及其相关研究[D].成都:西南大学, 2009.

[2]王玉龙, 胡海伦.我校教育技术学学生专业认同现状调查研究[J].佛山科学技术学院学报 (社会科学版) , 2013 (11) .

[3]贾文文.大学生专业认同问卷的初步修订[J].华中师范大学研究生学报, 2014 (1) .

饭店服务与管理相关专业简历 篇5

自我评价

本人从事酒店管理工作多年，在实际工作中积累了丰富的`与客人沟通的经验, 有敏锐的洞察力，善于处理人际关系。性格开朗的我对生命充满热忱，因此受到工作伙伴的欢迎。坐言起行，边做边学的个性，让我能紧跟时代的步伐，并及时将理论运用于实践。

求职意向

到岗时间：一个月之内

工作性质：全职

希望行业：酒店/旅游

目标地点：北京

期望月薪：面议/月

目标职能： 运营总监

工作经验

2011 /9— /2：XX酒店有限公司 [ 2年5个月]

所属行业： 酒店/旅游

总裁办公室 运营经理

1、负责公司旗下各连锁分店的全面管理;

2、负责建立连锁标准化体系，编写各部门的标准化手册并监督执行;

3、负责建立连锁的培训体系;

4、负责提升酒店产品与酒店整体形象，进行同行产品的分析;

5、负责制定分店季度绩效考核制度。

2009/8—2011 /8：XX酒店[ 2年]

所属行业： 酒店/旅游

运营部 运营经理

1、负责酒店前厅、客房、餐饮等一线部门的全面管理工作;

2、负责酒店运营成本控制管理;

3、负责酒店运营相关外联工作;

4、负责建立服务标准并实行以及质量控制。

教育经历

/9--2009 /7 华中师范大学 饭店服务与管理 本科

证 书

/6 大学英语六级

/6 大学英语四级

语言能力

服务与管理专业 篇6

关键词：客房服务与管理课程教学

《客房服务与管理》课程是中职学校饭店服务类专业的主干课程之一，依照人才培养目标，饭店服务类专业学生的培养方向之一是“从事高星级饭店客房服务与基础管理工作”。对历年来饭店服务类专业学生的调查了解发现，大多数学生不喜欢这门课；从事饭店客房服务工作的学生少之又少；有些老师也认为可以弱化课程。这样的情况值得深度思考，一是思考为什么；二是思考开设该课程的必要性；三是思考如何做好该课程的教学工作。

一、分析学生不喜欢，老师觉得可以弱化该课程的原因

1、“客房服务员”的实际岗位要求是最主要原因。

11目前饭店通用“客房服务中心”的管理模式，客房服务以“暗”服务为主，因此饭店对客房服务员的要求在外形上和年龄上相对灵活，客房部多聘用年龄较大的阿姨大妈们，不考虑中职学生。

12客房部服务工作的力量要求是目前中职学生不能达到的。饭店客房服务工作需要搬、抬、推等等，对服务员的力量要求较高，这对于还在成长中的十七八岁的中职学生来说，确实力量不够。

2、课程见习后，学生普遍认为客房服务工作不适合自己。

饭店课程的“综合见习”时，学生必须到客房岗位，这时，学生们都会表示不适应，理由有：“工作时一个人埋头苦干，太沉闷；工作内容和工作强度不能承受……”，学生主观意识上开始不喜欢《客房服务与管理》课程，学生的情绪直接影响专业老师的情绪，因此师生都认为该弱化或撤除该课程。

二、中职学校饭店服务类专业开设《客房服务与管理》课程的必要性

学生不喜欢从事饭店客房部工作，不喜欢《客房服务与管理》课程就认为可以不学习或者不把它当作一门专业主干课程来学习是错误的，对于中职学校饭店服务类专业来说，《客房服务与管理》的课程一定要开设，不能弱化或者撤除。

1、《客房服务与管理》课程的学习是专业学习的基本要求。

中职学校职业教育的要求是：专业课程是专业基础理论知识和专业职业技能，专业职业技能是学生日后能顺利对口就业必备的技能，饭店服务类专业的技能一般包括学生到职业岗位就会使用到的如“餐饮”、“前台”、“茶艺”等服务技能，也包括饭店服务行业中职业发展情况下要求具备的如“客房”、“康乐”等服务技能，——这部分技能可能在短时间内不会直接运用到，但是作为中职毕业生一定要有职业发展的长远规划，具备相应专业理论知识和专业服务技能。因为现在的中职毕业生若干年后可能从基层服务员提升为基层管理者，再到中层管理、高层管理，甚至自己创业当老板，所以《客房服务与管理》作为学生学习和掌握专业知识和职业技能的基础课程一定要开设。

2、饭店客房服务的发展趋势对中职学校饭店服务类专业学生的需求量会增加。

21客房服务发展趋势之一是客人对饭店服务质量的要求越来越高。对于饭店客房服务，给客人开展面对面服务工作的机会很少，但是给客人“送取物品、擦鞋”等上门服务的时候，服务员要面对住店客人；这时所有的客人都希望面对一位综合素质较高，专业水平好，具有朝气与活力的年轻员工，具备这些素质应该是客房部的优秀员工——只有优秀员工才能保障优质服务的实现，而客房部优秀服务人才的一个重要来源就是中职学校的专业学生。

22客房服务发展趋势之二是从企业管理的要求出发，要把企业文化，部门文化建设好，一定要注入新鲜血液，富有活力和朝气的中职学生是最好选择。目前，一些这方面意识到位的饭店就已经让客房部 “有意招聘，刻意培养”中职生，对中职生也是“疼爱有加”，一开始学生只是老员工的助手，重点做好面向宾客提供上门服务的工作，一段时间之后才让学生独当一面，客房部的特别关照培养了学生对工作的感情，也让学生看到了职业发展前景，自然就会下定决心努力成长为客房部所需要的优秀人才。

3、个别学生对《客房服务与管理》课程的特别兴趣决定一定要开设此门课程。

教学过程中，每门课程都会遇到有浓厚学习兴趣的学生，他们有很强烈的学习愿望。喜欢《客房服务与管理》课程的学生同样会出现，这跟个人的性格、爱好和职业发展规划等有密切关系。据了解，对《客房服务与管理》课程有兴趣的学生就是希望毕业后能够在饭店客房部就业和发展，为了体现职业教育专业化的全面性和公平性必须全面开设专业课程。

三、想方设法组织好教学，突出主干地位

《客房服务与管理》是饭店服务类专业的主干课程之一，一定组织好教学，让学生喜欢，让学生看到职业发展前景。

1、师生达成共识，一齐努力。首先老师要认识到课程开设的必要性和重要性——为学生的职业发展打基础、做准备，为学生的就业前景谋发展；其次把这种认识转化给学生，师生达成共识后才能一同重视、一起努力，共同做好“教——学”工作。所以，本课程的第一课应该是师生齐努力，达成共识，为以后教学奠定良好基础。

2、理论教学要改革，学生参与课堂。改变传统的老师讲学生听，多采用案例分析法、分组讨论法和情境模拟法等，让学生参与课堂，调动学生的积极性和主动性。比如，选用合适案例，先由学生分析讨论谈看法，再由老师总结提升说要点；对于“迎宾引领——客房介绍”的理论要点识记，可以建立学习小组，让学生进行情境模拟，在情境中理解理论知识。

3、实操教学树标兵，起榜样作用。在教学过程中善于发现特别爱学的学生，对这些学生老师要“特别关照”，采取课后开小灶的方式强化实操技能，让他们的操作技能最突出，然后树立“学习标兵”，起榜样作用；学习标兵是实操课上老师的“小助教”，一是由小助教示范实操，老师解说，其他学生听和看，让老师上课更轻松；二是让小助教手把手教会有需要的同学——个别同学在实操方面比较弱，“标兵”教比老师教更好，不会让同学觉得丢脸。

4、技能竞赛要組织，荣誉鼓励出成绩。技能竞赛是鼓励手段，可以依据实际情况分级开展。

41一定开展校内竞赛。开学初的教学计划中应该体现，并告知学生有此项计划，重点说明竞赛的意义，可以获得的荣誉和奖励，整个教学过程也要不断鼓励学生好好学习，刻苦训练，积极参与，赛出成绩。

42鼓励参加市级、省级竞赛。高于学校级别的市级省级技能竞赛，给学生更加宽阔的舞台作自我展示，学校要重视，老师要积极，学生要刻苦，方能出成绩，一旦出成绩那种激励的效果自不必说，带给专业教师、专业学生对课程学习的鼓励也是极为突出的。

综上所述，面对学生不喜欢专业课程、不认可饭店客房部工作的情况，专业教师要正确面对；要让师生都认识到，《客房服务与管理》是中职学校饭店服务类专业的专业主干课程，有其重要性和必要性；

通过师生的共同努力，是能教好、学好的。

参考文献：

[1]郑秀娟现代酒店客房服务中存在的问题及对策[J]西安航空技术高等专科学校学报，2012年，第2期.

[2]查婷婷、刘彭娟浅谈高星级酒店客房服务质量提升策略[J]管理论坛，2012年，第8期.

服务与管理专业 篇7

在中国, 社区管理作为一门新兴学科, 伴随着城市化进程和政治体制改革于20世纪90年代开始快速发展。在城市化过程中, 必然需要大量的社区管理人才, 保证地方社会的平稳过渡, 促进社会和谐发展。尤其是在十六届六中全会作出的建设宏大的社会工作人才队伍的重大决策后, 职业化的社区人才培养成为了政府和社会关注的焦点。为了满足社会和地区发展对社区管理人才的需求的社会大背景, 我校设置社区管理与服务此专业, 并将人才培养目标的定位为培养懂得社区工作内容、熟悉社区工作环境、掌握社区工作方法等专业实践能力强的综合型职业人才。这种职业人才既要懂得社区管理的专业知识, 更要懂得社区管理的实际操作。这就对我们的实验教学提出了更高的要求。

我校在2006年设置了社区服务与管理专业, 经过三年的发展, 专业建设取得一定的成绩, 但在实验教学方面依然存在一定的问题, 实验教学改革势在必行。

二、实验教学改革内容

(一) 实训课程体系改革

实训课程教学是我校培养社区管理人才的重点教学环节。我校社区服务与管理专业的实训课程体系根据课程内容和课程层级的要求主要包括四类: (1) 认识实习环节。该实习主要针对大一新生, 通过实地参观, 让学生了解本专业所对应的岗位, 该岗位所从事的工作的内容以及对工作人员能力和素质的要求。 (2) 理论课程中的实训包括:社区工作实务、社区管理、物业管理实务、社区发展规划、个案与小组工作方法等。此类实训课程特点要求学生具备扎实掌握理论知识的前提下, 具有一定的实际操作和应用能力。理论课程是基础, 实验环节是深入, 如此可以加强学生对理论知识的理解, 并能够运用理论指导实践。 (3) 学期末的集中实训包括:个案与小组工作方法、社区调查、社会调查、办公事务、心理咨询认证等。此类课程的特点是强调学生具备实际处理问题的能力, 掌握社区工作方法, 熟悉社区工作流程, 学校提供仿真环境以便于学生将来参加工作后迅速完成角色转变。 (4) 校外实训。通过联系实验基地以及“校社合作”使学生真正投身实地工作环境, 了解将来的工作情况, 全面掌握工作方法。

(二) 实验教学方法改革

在实验教学方法改革方面, 基于社区管理与服务专业特点, 根据高职院校生源学生的特点, 进行探索和创新, 制定出一套相适应的实验教学方式加以运行。本专业在教学方式上的改革体现为:“知行并用”的多元化教学新模式, 激发学生学习热情, 引导学生边做边想边学, 采用多元化教学方法让学生真正体会到专业的职业性质。

1. 提倡实训课堂形式多样化。

本专业大量的实训课程实在校内完成, 这就要求课堂采取多样化、灵活化的形式才能激发学生学习兴趣, 提高学习效果。课堂形式主要包括以下四种:一是开展互动式教学, 提高学生积极思考能力、语言表达能力、人际沟通能力, 培养创新思想的人才;二是小组项目教学法引入课堂, 对学生分组完成项目任务, 提高学生发现问题、解决问题的能力和团队合作的能力;三是加强案例教学, 培养了学生分析判断能力和实践能力;四是引入开放式教学方法, 如角色扮演和辩论会等形式教学, 塑造了大学生的专业素养, 提高学生辩证思维模式和口才。这样, 才能摆脱枯燥的教学过程, 做到教师爱教, 学生爱学的状态。学生可以掌握理论知识的同时, 提高自身的实践能力, 而最为重要的是可以挖掘学生的潜力, 实现人才培养目标。

2. 多媒体情景教学。

多媒体主要是通过视频图片资料学习, 将学生引导进入社会事件的情景中, 便于教学, 有助于学生理解。多媒体情景教学在一定程度上能实现智能性、个性化教学。大多数教师采用多媒体情景教学, 为传统教育观念向现代教学观念转变提供了强有力的技术支持, 丰富多彩的内容, 满足了学生的需求。

3. 长期聘请社区工作专家授课。

北京市民政局局长、北京市社区服务中心主任和史家社区党委书记及主任等国家干部和专业人士长期在我校任教, 为学生讲授实际工作的问题和体会, 大大丰富了实训课堂内容。

4. 指导学生会社区社团联合会开展与社区联谊活动, 以实际工作的形式消化课堂知识, 训练学生能力。

同时, 教师对安排到社区兼任助理工作的学生, 进行实地指导。

三、实训室建设

随着现代实验教学改革的发展, 高职院校以其培养高端型应用性人才的性质, 满足实验教学的需要, 也必然要改变传统教学模式。校内实训室的仿真模拟社区工作环境的平台, 使学生能够在硬件环境中较快进入角色培养相应的软件能力。社区工作的专业知识、基本业务流程和工作方法都可以在实训室内体现出来, 从而, 培养学生的执行能力、决策能力、沟通能力、协作能力、创新能力等, 使学生成为具有能较快进入社区工作环境或相近工作环境的管理潜质性人才。我校在2009年加大社区管理与服务专业实训室建设投入, 建立“社区仿真实训室”, 该实训室主要分为四大部分。第一部分为“小组工作室”, 主要承担需以小组为单位完成项目任务的实训。如社区调查实训课程, 需要以小组项目的形式经过以下一系列的工作流程才能完成: (1) 社会调查方案的设计; (2) 调查项目的测量与操作化; (3) 抽样方案设计; (4) 问卷设计; (5) 观察方案设计; (6) 访谈提纲设计; (7) 实地调查; (8) 调查资料的整理与分析; (9) 撰写调查报告。需要说明的是:上述九个实训项目, 除“ (7) 实地调查”外, 其余八个项目均可在校内“小组工作室”完成。小组可以在“小组实训室”进行讨论, 集中完成专业要求的业务工作。另外, 该“小组工作室”还可以承担商务谈判室的功能, 适用于其他相应实训课程的使用。第二部分为“个案工作室”, 主要承担个案工作方法的实训任务。个案工作方法具备以下特性为:注重以个人为工作对象;注重建立一对一的专业助人关系;注重个人和社会两方面的调整, 兼顾形成问题的内因和外因;注重知识基础。因此, 此项实训需要一个安全温馨而又相对独立私密的环境, 能够让个案工作者与案主充分沟通, 以心理辅导或治疗的方式, 达到帮助个人或家庭的作用。第三部分为占地面积较大的“社区仿真实训室”, 主要承担本专业集体实训的授课和操作的任务等。第四部分为“控制室”, 主要承担教师监控和管理课堂的任务, 使教师能够适时掌握学生独立实训操作的情况, 发现问题并给予及时的指导。这四大部分构成了本专业的实训室, 成为完成实验课程实现的重要载体。另外, 本专业将启动“社区人才培养项目”和技能大赛也融入到实训室使用中, 实现实训室的多功能性、综合性、高效率性。同时, 通过校内外实习、实训基地的建设, 形成一套完整的、行之有效的实训方法体系。建立开放式的实践教学运行机制, 把教、学、做有机结合起来。

四、实训项目开发与建设

为了提高学生实践能力, 培养学生社区管理和服务能力, 我校积极开发和建设实训项目。“社区人才”培养项目就是针对本专业特点, 模拟社区居委会的实体组织结构和功能开发的仿真实训项目。该培养项目以本校作为一个模拟社区, 以“学生服务站”作为一个模拟社区居委会。学生服务站中的服务主体和服务对象均来自于社区管理与服务专业的学生, 在专业教师的指导下, 既能结合课程完成实践模拟的任务, 又能结合本专业学生学习生活所遇到的实际事务, 真实的解决问题。“社区人才培养项目”的功能载体为“社区仿真实训室”, 使其成为学生服务站的办公场所:依据社区居委会办公环境的实体结构和功能, 实训室可以完成学生服务站的功能要求。实训室能够满足社区居委会六大委员会工作模块的办公条件 (硬件、软件) , 实现学生服务站六大委员会 (共39~49人) 综合办公室的功能包括:党委会 (9人) 、社会服务与福利服务委员会 (6~8人) 、共建协调委员会 (6~8人) 、文化建设委员会 (6~8人) 、志愿者服务委员会 (6~8人) 、民调委员会 (6~8人) 。实训室的规模和功能可以为“社区人才”培养项目提供服务, 能够提供学生服务站的六大委员会工作模块的办公条件 (硬件、软件) , 实现学生服务站六大委员会综合办公以及所处理的社区内具体相关事务的的功能。本项目所涉及的具体业务工作全部由学生自主管理, 内部管理制度完全由学生制定、实施, 专业教师负责指导工作。

该实训项目开发还处于初步阶段, 需要进一步完善和修订, 丰富本专业的实验教学的形式。

五、实训基地建设

目前, 我校已与多处社区建立了长期“校社合作”关系, 主要的实训基地有北京朝阳区的“史家社区”和北京顺义区的“裕龙花园六区”等。每年都有大量学生到社区培训实践, 包括完成部分实训任务或实训项目;结合社区文化开展特色社区服务活动, 既丰富了社区生活, 又锻炼了学生能力。“校社合作”对于学校和社区来讲都是非常有利的:学校可以更好的了解学生对专业知识的掌握情况和实际运用的能力;社区可以更加了解该专业学生所具备的基本能力和特点, 明确社区队伍建设方向, 采取针对性措施。

高职院校中的社区管理与服务专业是一个年轻的专业, 既有强劲的发展势头又面临着种种困难, 尤其是社区实验教学方面没有现成经验可以直接借鉴, 需要我们在实践中摸索总结走出一条崭新的道路。建设一流的社区专业离不开一流的社区实验教学, 而要建设一流的社区实验教学体系, 就必须始终坚持办学宗旨, 依据专业定位指导实验教学改革的方向, 这样才能完善人才培养模式, 从而保证高职院校建设能够顺应社会发展, 服务于地方经济。

摘要：对社区管理与服务专业的实验教学改革问题进行讨论, 主要是从该专业的设置背景出发, 讨论了该专业进行实验教学改革的重要性, 以及具体的实验教学改革的内容, 主要包括以下五个方面:实验课程教学体系、实验教学方法、实训室建设、实训项目开发与建设和实训基地建设等问题。

关键词：社区管理,服务,实验教学改革,实训

参考文献

[1]赵坤, 齐放.高职基础知识课程不能偏废[N].中国教育报, 2009-12.

[2]邢彦辰, 杨旭峰, 刘显忠.高职教育课程改革[J].中国科教创新导刊, 2007, (21) .

服务与管理专业 篇8

一、授课准备

在授课前, 应依据授课内容进行有针对性的准备。准备工作包括:查找相关教学资料、上网查阅资料、访问专业人士、实地调查、亲身体验等。

(一) 以素质培养和实践能力为主线

旅游职业教育培养的人才就业上岗后的服务和管理行为大多是相互联系的群体活动, 因此必须十分注意对学生合作能力、公关能力、协调能力、心理承受能力的培养。旅游专业教育强调知识的实用性, 旅游企业对就业人员的需求除掌握必要的理论知识外, 更多的是要具备实践能力和经验, 要培养学以致用, 能适应现代旅游市场需求, 特别是能满足旅游产业发展需要的高素质旅游技能型人才。

(二) 以就业需求和市场需要为导向

通过对旅游业人才需求的调研, 细分类别, 并结合教学优势, 确定旅游管理专业教学“目标市场”———即学生毕业后的就业市场, 特别关注学生就业市场的变化, 获取较全面的有关旅游人才的市场需求资料, 这样在授课的时候就可以有针对性地回答学生提出的问题。主要进行:

1. 行业分析

了解旅游行业的发展状况和本地区从业单位的数量和用人规格与需求数量, 该专业用人的要求很高, 不仅专业知识要学好, 各方面的综合素质也有较高要求。

2. 岗位类型及任务要求分析

旅游管理专业学生今后的职业岗位主要是从事导游、酒店服务与管理、旅游接待等方面的工作。这些工作要求旅游专业的毕业生要有良好的服务意识。

3. 培养目标和教学内容分析

结合旅游行业职业标准, 将从业人员的职业素质、所需的职业知识、能力结合起来, 确定人才培养规格, 并以此设置课程体系, 确定教学内容。

二、体系构建

(一) 构建模块式课程教学体系

旅游管理专业具有明确的行业指向性, 在分析行业所需的综合能力及相关的专项能力的基础上, 结合国际教育研究成果和现行的国家职业标准, 设计模块式课程教学体系, 按课程性质分为理论教学模块、教学实训模块、社会综合实习等环节。每一模块中的课程又可组合为若干小模块, 可以组织学生分若干阶段进行学习、实践。

(二) 不断优化教学培养方案

教学培养方案必须与社会发展同步, 体现新时代的精神风貌, 适应服务区域经济建设和社会发展的需要。教学培养方案应体现明显的特色:一是突出知识能力素质协调发展特色;二是知识结构与课程体系整体化的特色;三是瞄准旅游市场动态整合课程内容的特色;四是适时调整专业方向特色;五是适合学生个性发展实现能力培养的特色;六是突出能力与技能训练的特色。

(三) 改变单一的理论知识考核

从培养学生综合素质的角度来考核学生, 采用传统的理论考核与实训环节考核相结合的方法, 全面检查学生对学科知识的掌握情况。在《旅游英语》、《导游业务与技能》、《餐饮服务与管理》等专业课程中采用灵活多样的方式考查学生所学知识和技能, 如普通话测试、旅游服务技能模拟操作、酒店菜单设计、酒店顾客问卷调查、酒店铺床技能比赛、旅游服务知识的综合答辩等。

三、教学实施

(一) 建设双师型师资队伍, 完善校内外实训条件

1. 建设双师型师资队伍

要组建一支由现仍在重要实践工作岗位、富有实践经验、热心于教育工作的校外实践指导师队伍, 今后应着力提高他们对专业技术与实践课程教学工作的参与, 实现与社会资源的优势互补, 实行校内外、校企间, 专、兼职教师相结合的形式。努力提高教师对企业技术服务培训参与率, 提高教师质量意识、服务意识, 提高学生满意率。

2. 完善校内外实训条件

建成包含了哈尔滨主要的星级酒店、旅行社、景点景区及旅游相关企业作为旅游管理专业学生顶岗实训的省内定点实习基地, 形成了校外实训基地网络。同时, 组织学生参加全国导游员资格考证。今后应重点探索实习—经营、服务—管理一体化的校内实训基地模式。

(二) 创新人才培养模式

1. 教学与实训相结合

通过教学与实训相互交替的方法, 学生将课堂理论学习与现实社会中的实际工作结合起来, 既增长了知识又锻炼了能力。根据专业的教学内容和用人单位的实际需要, 定期或不定期地组织学生到相关企业顶岗或跟岗工作。将学生的课堂学习和实地工作结合起来, 学习和工作交替进行。这方面, 我校商贸旅游系已经经过多年的摸索, 形成了较成熟的运作模式。

2. 重视职业资格认定

建立多证书制度, 要求学生在学校课程学习和实际工作经验积累的基础上获取多种职业证书, 以提高自己的就业实力。与此同时, 积极地为学生创造各种提高职业能力的条件, 与学院国家职业技能鉴定所合作组织学生积极的参加餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒等职业技能鉴定;继续加大对导游证考试的指导。

3. 校外实习增加实践经验

为提高毕业实习的质量, 最大限度地与就业相结合, 这几年系里都会到各实习单位访谈, 了解学生实习情况, 同时听取实习单位的意见和建议。同时, 邀请旅游企事业单位来我校和学生座谈交流, 增加用人单位和学生之间的沟通。通过多方努力, 毕业生与用人单位建立了较好的合作意向, 许多毕业生实习期满后直接与原实习单位签订聘用合同, 解决了学生和家长的后顾之忧。

四、反馈与评估

教学反馈是对以上三个阶段教学效果的评估, 这一阶段既是对人才培养工作成果的检验, 同时也是下一阶段教学准备的内容之一。检验判断标准是旅游企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度, 即学生就业率、称职率等情况。

服务与管理专业 篇9

关键词：旅游专业,学生,礼仪教育

“旅游服务与管理”专业是我国职业教育中较早设立并重点培养的专业学科,改革开放以来,全国各地的旅游大中专院校纷纷涌现,为旅游酒店、旅行社培养了大批专业人才。但是,随着旅游专业学生素质的不断下滑和行业竞争的加剧,旅游院校都面临着毕业学生用人单位不满意的现象。据调查 :旅游行业对实习生、毕业生的意见集中在言行举止、责任心、技能等几方面,其中最突出的是言行举止方面。一位酒店餐饮部经理曾气愤的说 :“你们的学生连对经理问好都不懂,我怎么相信她会热情的向客人问好?”如何提升用人单位满意度,培养旅游企业需要的专业人才是旅游专业课教师亟需解决的问题。

本人认为,本专业学生的言行举止问题除了学生素质不高的内因外,完整而细致的礼仪教育缺失是最大外因。众所周知,对性格、个性已经形成的高中甚至大学生来说,内强素质是长期而艰巨的工作,不是三年的学业生涯能完成的。而系统的礼仪教育则能从外在的仪容仪表仪态上塑造学生形象,良好习惯一旦养成,将由外而内改变学生。作为礼仪特色学校,我校已经开展了一系列的礼仪教育主题活动,我将从以下几点阐述我们如何通过礼仪教育塑造旅游服务与管理专业学生的专业形象 :

1 懂“礼仪”

进行礼仪教育的同时,应该让学生了解什么是礼仪,为什么要学习礼仪,从而达到事半功倍的效果。孔子说“不学礼,无以立”,可见礼仪对人的重要性,那么什么是礼呢?古语有云“己欲立而立人,己欲达而达人”、“己所不欲,勿施于人”,阐释了礼仪的中心思想“约束自己,尊重他人”,只有这样才能在社交场合或工作中与人们人们能轻松愉快地交往,得到他人的尊重,这就是我们学习礼仪的目的。

同时,我们还应让学生明确,礼仪从小事做起。虽然可能只是一句话、一个动作,但影响的程度往往牵涉到整个人、整个团队甚至整个国家形象。某女士因为就业面试时语言粗俗而落选 ;某大型国企的厂长因为与招商引资洽谈会上的一口浓痰而丧失机遇,最终企业破产 ;奥运会赛场上,某记者突然的手机铃响影响选手发挥,以致射击老将王义夫与金牌失之交臂 -- 以上都值得我们的学生深省,“礼仪无“小事”。有了这样的认识,我们才能顺畅的开展礼仪教育。

2 仪容仪表礼仪

仪容仪表简单来说就是穿衣打扮,最基本的要求是整洁、自然。整洁卫生的问题对于我们大多数女生来说不是问题,但少数男生确实存在身上有异味、头发不常洗等问题,而少数女同学则存在劣质香水味道过浓,穿衣“紧、透、露”的问题。通过礼仪教育我们使学生明确洗澡换衣不再是个人的小节问题,过于新潮的装束也不是个性的体现,而是关乎礼仪的“大事”。

我在教学中发现,许多女生喜欢将黑色打底裤直接作为下装,需要检查校服时套上校服,不需要检查时在教室公然的“脱裤子”。对于这种行为,如果仅限于职责学生为什么违反校规校纪,似乎效果不佳,所以我在专业课中向学生介绍了着装礼仪。学生知道了应该如何穿衣,而“内衣外穿”,衣着暴露是令自己形象大打折扣的做法,很快,黑色打底裤真的只是“打底裤”了。

而化妆现象虽然不符合校规校纪,但我们坚信堵不如疏,与其学生跟风学化妆,导致青春的面庞像调色盘一样,不如告诉她们什么是正确的化妆方法。作为未来的酒店、旅行社从业人员,化淡妆是必修课,所以我们的课程安排中有所涉猎。我们要求画淡妆,不浓妆艳抹,不当着他人面前补妆,如果这样做,会被视为不正当行业人员。事实证明,学生一下课就描眉画眼,涂时下流行的“烈焰红唇”的现象,在礼仪教育后有所收敛。

3 仪态礼仪

仪态礼仪第一个要点,美观。虽然美的标准在不同时代它有一点点变化,但是相对而言,它有约定俗成的说法。我们古人讲几句话,立似松、坐如钟、行似风,实际上是讲约定俗成的美。当今学生总爱跟风,看到电视里的明星pose总想学一下,站则斜肩,走路乱晃,女生胡乱“发嗲”,美其名曰“萌萌哒”。学生的礼仪缺失有时是与正统的“叛逆心理”,更多的时候是知识面狭窄。我认为纠正动作首先要纠正意识,让学生明白舞台效果放到生活中是很可笑的事情。有次走姿训练课时,我告诉学生要双脚脚尖分开45-60度,双脚内扣是内八字,脚尖直朝前也有内八字的“嫌疑”,学生惊讶的说,我一直以为脚尖往前是对的,脚尖内八字会显得更可爱!当然,训练后,学生明白了什么是对的行走方法,但走姿已经形成,要改变不是一朝一夕的事情。

4 语言礼仪

语言文明是学生礼仪缺失表现最明显的一块,“出口成脏”已成为许多孩子的习惯,反而见面问好,交流使用普通话等基本的要求做不到。作为礼仪特色学校,我校开设了普通话课程,在教室、走廊张贴“请讲普通话”等公告,事实证明,讲普通话后很难把脏字带到语言中。但学生仍然不知道什么时间、场合说什么话。我们在礼仪课上对称呼礼仪、交谈礼仪都做了规定。如见到领导应称呼头衔、见到专业人士称呼“某老师”“某医生”、见到西方人士称先生、女士等。交谈时做到“来有迎声、问有答声、走有送声”,不嘲笑别人的缺陷,不问年龄、婚否、体重等禁忌,我们还创造不同的语境让学生进行情景对话,使其知道如何讲话。

服务与管理专业 篇10

随着我国经济社会的不断发展,以及人口老龄化、家庭小型化等问题的日益凸显,社会对家政服务专业人才的需求和知识技能要求也在不断提高。早在2007年,《国务院关于加快发展服务业的若干意见》的出台,开启了家庭服务发展的一个新的里程碑。随后,在国家层面又陆续通过若干中央文件,确认加强发展家政服务业。人社部调查显示,家政行业的整体规模不断扩张,达到了百万家的企业和网点,千万级的从业人员,千亿级的市场规模。

面对如此“上有带动,下有顶托”的良好行业发展机遇,中间环节却存在严重的脱节现象———缺乏充足的专业人才担当政策的执行者来提升充实发展,缺少足够受过专业训练的从业者来满足行业旺盛需求。截至2012年,全国开办家政服务与管理专业的中高职院校仅有40多所,而且很多院校的家政专业面临着招生困难。

反观我国中高职家政服务与管理专业发展的瓶颈,原因自然是多方面的,但职教终身学习体系、制度、政策尚不完善,多层次、多类型职业教育人才成长的“立交桥”尚未竣工,或许才是这一矛盾现象的内在成因。因此,通过“中高职衔接教学研究”来求解这些难题,应该说是解决问题的关键。在家政教育中探索中高职衔接教学的意义还在于: 因为家政专业、家政企业和家政行业都是成长中的新兴事物,具有强大的生命力、包容性和可塑性,对其进行规范化,可操作性强、发展空间大,对我国其它职业教育的可迁移借鉴性也比较强。

二、家政服务与管理专业中高职衔接的问题

1. 传统择业观念的束缚

家政服务是人类社会高度发展的产物,随着社会分工的不断细化,人们对家政服务的要求也日益规范化、专业化、多样化、系统化。在不少国家和地区,尤其是发达国家,家政服务业是一个很有前途的职业。菲佣和英国管家已成为世界家政服务两大品牌,这与两国的传统习俗和职业观念是分不开的。在我国,家政服务正由简单的劳务型服务向知识技能型服务转变,家政服务学历教育由此应运而生。但在我国的传统语境里,家政服务总是与“保姆”“佣人”“管家”等词汇有着潜移默化的内在联系,因而被误解为是一份表面上不体面、人格上不平等的工作,并且这种观念在当今社会中仍大有市场,这也是学生很少报考家政专业或者转换专业的重要原因之一。

2. 课程体系设置不合理

家政服务与管理专业作为一门涵盖哲学、医学、管理学、教育学和艺术学等学科的交叉型专业,其课程体系既要符合复合型专业知识体系的要求,又要体现自身独有的专业知识特点。但是,目前大多数中高职院校开设的家政服务与管理专业,其课程设置或者单一化,不利于学生知识结构的拓展和个人就业后的长远发展; 或者课程设置内容过于宽泛,课程之间的层次、作用和联系缺乏内在逻辑性,使教学缺乏针对性与连贯性,不利于学生形成核心专业竞争力。

3. 专业教育定位缺乏长远规划

一方面,在职教强国,学生们在中小学阶段就开始接受系统的家政教育,直到最终学历,都有一套完整的学历体系。例如,美国的1600所大学,有780所设有家政系; 在日本,高校也大多设有家政学研究所。与大陆文化背景相同的我国台湾地区亦是如此。在这些国家和地区,家政服务专业的职业教育与高等教育、企业需求的衔接在理论和实践两个方面都已日趋成熟。反观我国家政教育,义务教育阶段严重匮乏家政教育,高等教育中鲜有本科层次的教育,完全没有研究生层次的教育,使中高职院校的家政教育成了无源之水、无的之矢。

另一方面,在专业设置的过程中,我国各中高职院校过分追求经济市场的需求,缺乏对本校家政专业科学性的严格论证,忽视了对家政专业的长远规划和学生主体的发展定位。比如,由于海外家政服务业的巨大市场需求,不少院校相继开设“涉外家政”专业,但由于招生困难这一主要原因,又在随后二、三年时间内陆续取消了该专业。

三、家政服务与管理专业中高职衔接对策探究

中高职家政教育的衔接既是家政学终身教育的重要组成部分,也是使家政教育具备强大吸引力的重要源泉。我国家政职业教育理论与实践仍处于起步阶段,各个方面仍有很多需要完善的地方。

1. 保障中高职衔接教学实施规范的教学管理制度研究

教学实施规范,要从制度出发,提出具体要求和教学实施的标准,明确中高职学校如何共同研究和确立分层分段学制的培养目标、课程设置,制定教学和学生管理计划,选择和编写教材,商定考试升学方式等协同事宜,避免教育教学的中断、脱节等现象,提高中高职衔接人才培养质量和办学效益,为中高职衔接教育提供制度保障。

2. 关于家政服务与管理专业中高职衔接模式及其课程体系的研究

首先,研究比较现有的对口招生模式、分段贯通模式、五年一贯制模式等中高职衔接模式的优劣,在此基础上,结合各地区、各学校实际情况,加以改进创新。

其次,中高职衔接的核心是不同培养模式下课程的衔接问题。在研究过程中,针对不同形式的中高职衔接模式,以职业能力为核心,对课程体系进行整体优化,探索不同的优化路径。

最后,根据修订的人才培养方案和教育部制定的专业标准,圈定专业核心课程,并制定课程标准。

3. 家政服务与管理专业中高职衔接体系建设研究

对于职业教育阶段家政服务与管理专业,在教学实施规范上既要设计好中职教育与高职教育的衔接,也要考虑到职业教育与本科教育、企业需求的衔接,以满足不同学生在一纵一横两个维度上的不同发展需求。

4. 基于不同中高职衔接模式下课程教学效果评价的研究

针对不同的衔接模式,选取合适的评价指标建立评价体系,再根据不同的限制条件或要求,选取适当的评价方法,进行定性或定量评价,权衡比较不同模式下的课程教学效果。

因此,做好家政服务与管理专业中高职衔接的教学规范研究,不重复、无间隙地培养我国社会转型时期所需的各类家政人才,不仅能满足学生自身长远发展的需要,也能促进中高职院校协调和可持续发展,对支撑家政行业发展的人才需求具有现实意义,对进一步完善现代职业教育体系具有战略意义。

摘要：完善家政服务与管理专业中高职衔接机制研究,是解决家政服务与管理专业发展瓶颈的关键之一。家政专业和家政行业都是成长中的新兴事物,具有强大的生命力、包容性和可塑性,在家政教育中探索中高职衔接教学机制,对其进行规范化,对我国其它职业教育的可迁移借鉴性也比较强。

服务与管理专业 篇11

随着国家人口数量的下降，尤其生源数目逐年降低的严峻形势，为了解决中职的“断头”教育问题，为中职院校学生提供学历上升通道，提高人才培养水平。因此实施中高职“3+3”六年一贯制系统化整体设计的技能人才培养，客观上会影响中高职教育的人才培养质量和办学信誉。因此，通过中高职体育服务与管理专业课程体系的构建研究，不仅发展了职业教育改革的模式和方法，而且实现了中高职教育资源整合和合理利用，减少了教育资源的浪费，实现了人才培养的针对性、实效性、阶段性。

1.国家政策和法规为中高职课程衔接提供了依据

近几年随着职业教育的迅猛发展，国家印发了一系列指导性文件、纲要和规划，促进中高职衔接和协调发展。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确指出，到2020年要形成现代职业教育体系，体现终身教育理念的中高职业教育协调发展。《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》明确提出：“到2020年，形成适应发展需求、产教深度融合、中高职衔接、职业教育与普通教育相互沟通，体现终身教育理念，具有中国特色、世界水平的现代职业教育体系。”教育部《中高职协调发展意见》提出五大对接体系，即专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接。因此，这一系列的发文为中高职课程衔接体系的构建提供依据。

2.中高职职业教育衔接和协作发展的紧迫性和必要性

面对日益严峻的生源下降现状，促使中高职职业教育衔接和协作发展的紧迫性和必要性。随着休闲体育市场的进一步扩大，体育服务与管理专门人才的培养与输出将成为制约行业发展的重要因素。由于社会和市场的发展对于学历的追求层次逐渐提高，并且中高职培养的人才若想在市场中具有明显的竞争优势，就要中高职院校结合学校自身优势和市场发展需求，培养出就业面宽泛、技术技能突出、实际操作能力强的具有职业特色的岗位技能型人才，不仅需要学校和企业对接，而且需要人才培养环节的对接，也就是说只有入口基础打好，出口成效才能显现出。

3.中高职课程体系的衔接是中高职人才合作培养的核心

目前我国职业教育改革探索中出现了三年中职、三年制大专、五年一贯制大专、“3+4”中职与本科分段培养、“3+3”中高职分段培养等多种类型的中职、高职和中高职合作的人才培养模式。江苏省职业教育于2014年起陆续在中高职推行中高职现代教育体系的构建，并已初步显示出成果。尤其是在人才培养过程中，课程体系的整合和分段分类的课程设置成为中高职合作培养人才的关键，使人才培养具有合作性、阶段性和成效性，提高未来人才培养质量。

4.构建中高职体育服务与管理专业衔接课程体系

中高职“3+3”六年一贯制系统化的课程体系的开发，需要通过课程设置、开发核心课程、教学课件、场地器材、实训基地等保障课程实施的课程资源的共享，突出中高职衔接的校本特色和地方特色的课程。因此课程体系的构建，通过分析不同阶段学生的认知特点，了解中高职体育服务与管理专业学生知识、能力、素质的提升规律，形成以提升职业能力发展为核心主线的课程体系，并在实践教学过程中检验和改革，为中高等职业教育课程衔接体系的构建和完善奠定坚实的基础。

4.1构建衔接课程体系的流程

以职业生涯为目标，以工作任务为导向，以职业能力为核心，以典型案例为载体，以职业技能鉴定为参照，开发中高职职业教育人才培养方案开发流程，从形成明确专业定位-确定课程设置-组织课程内容-设计教学活动-强化技能训练课程体系。

4.1.1人才培养目标定位的准确性。

开发中高等职业教育相衔接的专业人才培养方案，是构建中高等职业教育相衔接的课程体系的研究重点。人才培养目标定位的准确性，决定人才培养方向和质量。因此，合作学校项目组成员应以集中会议和网络通讯的形式，进行中高职人才培养方案的修订。确定中职人才培养目标定位是培养具备体育休闲旅游服务与管理方面的基本理论与基本专业技能的技术技能型人才。高职人才培养目标是在社会体育服务与管理领域一线工作的高素质技能型复合人才。

4.1.2设置分层的专业课程体系。

依照“能力递进、分层设置”专业课程体系的架构理念，“横对接、纵衔接”的架构技术课程体系，设置专业课程内容，设计开发专业核心课程教学项目，并对课程项目和内容实施可行性和承上启下性的遴选。

分层课程体系中根据不同类型的课程——公共基础课程、专业核心课程、专业拓展课程及毕业实习等几类课程的模块化任务分解将课程模块化分解，做好中高职两阶段之间课程教学内容的递进性、连贯性，做好岗位群职业行动能力分段模块化培养的衔接，形成基于工作过程系统化的中高职衔接课程体系。

4.1.3组织课程内容。

在该体系中，我们把课程内容分为基础部分与提升部分两部分。基础专业技能主要从中职休闲体育服务与管理专业获得。在此阶段，学生通过专业基础理论与技能技术基础实践的学习，获得相应初级职业技能证书，以确保其具有“零距离”岗位就业能力和良好理论素养。能力提升部分主要是高职分阶段进行学习，在此阶段，进入专科学习的学生在理论与实践方面进一步得到提高，为将来再学习与适应更高要求的岗位工作打下基础。

4.1.4设计教学活动。

教学活动设计包括教学内容和活动者设计。课程体系设计者的教学内容设置是固定的，但活动者的设计并不是固定不变的。因此，教学活动的设计应根据体育服务与管理专业学生和课程内容的特点，教学活动按照活动的性质，可设计为自主学习活动、协作学习活动和研究性学习活动；按照与网络的关系，可设计为在线学习活动、面对面学习活动和混合式学习活动；按照活动时间长短及成员之间的关系，可设计为正式学习活动和非正式学习活动。这些教学活动的设计分类并不是绝对的，而是相对的、交叉的、重叠的。

4.1.5强化核心技能训练课程。

以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，强调学生职业道德、专业能力、可持续发展能力的协调发展为核心，统筹安排中高职专业技能核心课程内容。根据学生身体运动能力及心理的发展过程，安排由简到难，由基础到专项，由技术到理论的过渡性、承上启下、紧密结合的一体化专业课程体系。尤其是修订中职教育过程中体育运动能力和运动知识基础的课程，着重发展学生体育运动的核心课程，为后续高职阶段的学习奠定知识和技能基础。而高职教育过程中修订和合并与中职核心课程中重复的科目，注重核心课程内容和能力的深层次和高水平提升，注重学生实际运动知识的能力，注重学生理论联系实际的实践能力。

4.2构建衔接课程体系关键环节

4.2.1畅通合作学校的衔接渠道。

中高职“3+3”分段衔接是由高职院校牵头实施，需要合作学校不仅从人才培养方案的制订、教学过程的开展、对其他活动的筹划等进行商量、沟通，而且要从实践课程方面进行实训、职业及格证书等方面进行校企之间的合作和开发。在课程衔接发展过程中，需要学校之间沟通渠道畅通，沟通形式多样化、及时化和具体化，合作落到实处并且提供支持与保障。如校校之间管理队伍、师资队伍、学生沟通、管理体制、教学方式、科研项目等。

4.2.2校企共同开发核心课程。

中高职合作学校充分利用职业教育集团化办学的优势，系统设计、实施生产性实训和顶岗实习核心课程，在核心课程方案设计与实施、指导教师配备、协同管理、安全保障方面与企业密切合作，共同制定在企业实施生产性实训、顶岗实习教学的基本要求或标准，建立校企合作形式的实践教学基地和运行管理机制。

4.2.3突显校本特色和地方特色的专业课程。

特色和独树一帜是当今社会事物发展具有竞争力的重要因素之一。目前体育服务与管理专业在琳琅满目的人才市场中具有竞争力，需要紧密结合地方经济、旅游和体育健身市场的发展培养出的特色和特需人才，需要中高职专业课程衔接中特色专业课程设置。例如，常州工程职业技术学院的户外拓展训练课程的开发和发展在市场的竞争力和影响力较大，为常州健身休闲市场提供了特供的人才，与之合作的中职学校无锡旅游商贸高等职业技术学校是一所专门培养旅游人才的学校，两个学校结合相关的课程优势，把户外拓展训练课程、游泳课程及高尔夫课程更好地整合和衔接，为未来市场竞争奠定坚实的基础和特色明显的地域服务品牌。

4.2.4共享师资和场地资源。

休闲体育服务与管理管理专业在中职合作学校中是开设的新专业，从总体来说，中职师资从学历及职称结构而言，具备开设该专业的相应条件，但对于具备体育与休闲方面知识与技能的“双师”型教师还需培养和引进。中高职师资和资源通过师资互换，师资培训，资源共享形式，包括社会资源、网络资源等，其中解决学生实训、职业资格证书考取等方面的问题是中高职师资队伍建设的重点建设环节。同时中高职院校合作需要进一步与校外企业单位的师资队伍进行合作，让更多企业专家进入课堂，让学生学到更多实践知识和及时把握行业特色。

4.2.5建立督导管理，提升课程衔接质量。

团队管理分为三个层次结构：一是领导决策层，二是管理职能层，三是具体实施层，其中督导管理就起着承上启下的作用。中高职“3+3”分段培养课程衔接质量的确保，首先要成立督导管理团队，团队中应包括参与衔接的院校、企业和教育行政管理部门的人员；其次，督导者应熟悉职业教育的规律与内涵，对中高职衔接课程开发和实施内容把握准确和掌握到位；最后，最重要的是形成与课程衔接相吻合的过程性督导管理机制，如督导的时段、内容、方法、评价、反馈与激励等。

参考文献：

[1]许智勇.高尔夫服务与管理专业“3+3”课程体系建设探索[J].教育与职业，2016（4）：86-88.

[2]周丽.江苏省中高职分段培养课程衔接的实证分析[J].教育理论与实践，2015，35（36）：24-26.

[3]刘燕.江苏省中高职“3+3”分段课程衔接的特色探析[J].职业教育研究，2015，12：70-74.

服务与管理专业 篇12

一、国际旅游岛为旅游管理与酒店服务专业带来的机遇与使命

迅速发展中的海南旅游市场,是海南旅游职业教育得以发展的客观条件和物质基础。旅游业是海南省的优势和支柱产业之一。充分发挥海南的区位和资源优势,建设海南国际旅游岛,打造有国际竞争力的旅游胜地,是海南加快发展现代服务业,实现经济社会又好又快发展的重大举措。旅游管理和酒店服务专业作为旅游业的人才输送渠道,将用具有专业素质和拥有服务精神的毕业生,来推动海南省旅游业的发展。旅游业发展的同时,也将为海南省旅游相关专业提供更多的实践与就业岗位,促进旅游管理与酒店服务专业的同步发展。

二、顺应旅游行业的发展规律,培养旅游专业学生专业素质

1. 调整当前职业教育产业结构

中职院校应创新理念,对现有旅游职业教育进行结构性调整,逐步建设集约化和规模化旅游人才培养基地。在中职院校旅游管理与酒店服务专业的规模上、结构上、专业上和招生方向上进行统一规划和布局,有必要成立专业性强,具有独立品牌的省属旅游职业教育学院和建立海南省旅游专业人才培养基地和旅游从业人员培训基地,这两个基地要求政府在政策和资金要有一定的倾斜,使海南旅游职业人才培养形成集约化和规模化培养基地。

2. 以市场为导向,创新学科建设

在学科建设方面,要根据国际旅游岛的人才市场需求情况,构建合理的学科框架,在大力发展旅游学学科基础上同时发展休闲学、电子商务学、外国语言学、环境生态学、经济学、管理学、艺术学等,坚持多学科的共同发展、交叉渗透和多学科集成,使其在新的方向上发展为新的学科和新的专业;积极引进国内外著名的学科带头人,通过休闲旅游、度假饭店管理、高尔夫管理、旅游会展与策划方向的学科建设,争取并依托省部级乃至国家级科研项目,省重点实训基地建设以及国际学术交流与项目合作等途径,积极推进创新学术梯队建设。在目前开设传统的旅游服务专业的基础上,深入调研市场需求的变化,积极开发与国际旅游教育接轨的会展管理与服务、邮轮游艇管理与服务、景区与主题公园管理与服务、旅游电子商务、旅游景区管理、旅游规划与开发、中国茶道、房地产与汽车营销、免税商场管理与零售、条件成熟的时候还可以增设一些与博弈管理与服务(包括赛马)等新专业和课程体系,从而为学生择业、就业提供良好的平台。

3. 加强实训基地建设

作为旅游职业教育的实践教学基地,应立足于行业、面向社会,从基地的规划、设计到设备仪器的投入,以及师资力量的配备等方面,本着高起点、高标准和功能范围广的要求,力求把基地建设成为行业乃至社会一流的实践教学的基地,在满足旅游职业教育实践性教学要求下,同时也能为行业、社会的技术性人才的需求而开展的各类专门性培训,充分利用教育资源,为行业、社会开展实践性教学。

4. 加强国际教育交流活动

中外合作教育是我省旅游职业教育走国际化道路的重要步骤之一,通过合资与交流,学习国际化、应用型人才的培养模式、旅游院校专业设置,专业师资培养途径;借鉴他们办学理念、办学体制、机制和育人方法手段。现在国外有一些旅游院校和旅游机构也在瞄准中国的旅游教育市场,尤其是中国的旅游人力资源。与国际间的合作既在人才结构方面能够直接与国际接轨,符合国际旅游岛的人才培养要求,又有利于提高学校的知名度、扩大生源和就业市场。

三、结语

相对于普通的旅游专业的学科来说,旅游管理与酒店服务专业设计的范围更广,更加适应旅游行业对复合型人才的需求。教师应顺应当前旅游行业的潮流,培养更多符合时代要求的人才,以促进我国旅游行业的发展。