旅游专业的口语教学

旅游专业的口语教学（精选12篇）

旅游专业的口语教学 篇1

一、汉语口语教学在国内外的地位

随着中国与世界各国在政治经济文化等方面的联系密切, 全球掀起了空前的“汉语热”。目前国外留学生大量涌入中国学习汉语, 大约100个国家的各级各类学校都开设中文课程, 其中大学有2300余所, 汉语被定为联合国六种语言之一。汉语进入美英日韩等国的中小学课堂, 汉语也成为众多留学生进入中国必考的科目之一。

汉语是学习人数增长最快的外语, 被专家称为第二大语言。据介绍, 经国务院批准, 国家对外汉语教学领导小组办公室在世界范围内设立孔子学院, 促使汉语教学以较快的速度走进世界主要地区;我国目前开展对外汉语教学的高校有330多所;美国500多所高中开设了中国语言文化课程。

许多国家的中文报纸种类也明显增加, 仅哥斯达黎加就有10种中文报纸。汉语在世界上所处的地位虽然重要, 但是与其他语言如英语、法语、西班牙语、俄语等语言相比, 汉语在世界上的地位还有待进一步提高。许多外国人还有一种误解, 认为普通话就是粤语, 这说明普通话在国际间交流和推广做得还不够深入。早在古希腊、古罗马时期, 人们对就对口头表达能力的培养十分重视。古希腊著名的演说家德谟克利特就是凭借演讲而一举成名的。美国也是在二十世纪以后, 开始注意语言表达训练。二十世纪三四十年代, 出于战争需要, 美国政府就把武器、美元、舌头定位为战胜对手的三大武器, 其中舌头就是指的是口语表达。

香港的中学会考对说话能力的评估范畴规定得比较详细。大体包括说话内容、说话方式、说话形式、词句组织、咬字吐音、语气语调、态势语、说话态度, 可见香港特区对汉语口语交际教学的各个环节已做了细致的划分。

《中国语文及文化科课程纲要》指出:“说话方面, 能用准确扼要的言辞, 适当的语气, 把思想感情清楚、有条理而得体地表达出来。语文课程应致力于学生语文素养的形成与发展。”职业教育培养的是同21世纪我国社会主义现代化建设要求相适应的, 具有全面素质和综合职业能力的, 直接在生产、服务、技术和管理第一线工作的中等应用型专门人才和劳动者。由此可见, 职业教育具有它的特殊属性, 这种特殊属性决定了职业教育的特色, 这就是地方性与行业性、技术技能性、市场导向性。旅游专业的培养目标是具有良好职业道德和思想品质, 热爱旅游服务事业, 掌握从事这一工作所需的文化基础知识、专业基础知识和操作技能, 并具有适应旅游服务工作所需要的仪表和语言表达能力的中级人才。旅游专业, 口语训练应该摆在重要的位置, 其中包括日常交际口语、接待口语、酒店服务口语、导游服务口语。这就要求教师除了具有课程论的相关知识和过硬的语言、文字功底外, 还应了解旅游专业特点, 学习并积累旅游专业的基本理论知识和技能, 这样才能抓住学科间相互渗透、互相促进的关系, 寻找语言学与旅游专业的结合点。

二、汉语口语教学实践

(一) 针对学生问题找规律找方法

旅游服务行业的从业者首先应具备标准的普通话, 在多年的教学实践中, 我结合甘肃各地方言特点, 分析方言的用词用语特点, 辨析方言与普通话发音的差别, 尤其前后鼻音不分, 舌尖鼻音和边音混读, 进行专项性讲解和训练, 从音韵学和发声学的角度指导学生辨析甘肃方言与普通话的差异, 通过大量的单音节词与双音节词的练习纠正发音缺陷。将用气发音法和根据舌位高低调整气流等方法运用到教学中, 从舌位的高低、舌位的前后、唇型的圆与不圆三个方面纠正发音, 从根本上改变发音不到位, 声调不标准, 气流不畅等缺点。教学中通过教师的示范、录音磁带的范读, 让学生找规律找技巧。

我校一位福建籍的同学入校时闽南方言极重, 我帮助他找问题找缺陷, 他的舌位靠前舌尖总是顶住上腭从而导致发音时舌面不直微曲, 吐字不清。通过找缺点找差错, 经过一段时间练习他顺利通过国家级普通话等级测试并达到二级乙等水平。

(二) 训练倾听能力

职业学校的学生由于本身的文化功底差, 语言表达更是羞于开口或辞不达意, 这是长期以来缺少口头表达训练的结果。我就选取一些富有代表性的口语训练, 如“接待与拜访”, 由一位学生扮演客人, 一位学生扮演主人, 设定情景, 创设语境, 要求对方听别人说话时, 要求双方注意力集中, 态度谦虚诚恳, 双目正视对方, 不随意打岔, 无漫不经心的小动作。同时报之以微笑, 会意的眼神配合。

为了训练学生的倾听能力, 我要求学生在听完一次报告, 看过一次电影, 读过一本小说, 听过一个故事, 学过一篇课文后都可以进行“概括情节”的训练。如讲完小说单元的课文后, 可以让学生用概括的语言复述情节, 要抓住情节发展的中心线索, 舍弃枝节, 简要地阐述出来。也可进行改编或续写, 这些都是锻炼学生口语表达能力的一些方式。

在学生训练时, 我会让学生自己互相点评, 做一个会辨音的听众, 评选出说话最佳的学生。这些学生将做为学校今后朗读比赛和演讲比赛的候选人。

(三) 培养说的能力练习

主要是以多种方式训练学生口语表达能力, 使之养成敢说和会说的习惯。

1.在教室里摆放不同的物品, 如闹钟、笔记本电脑、智能手机, 先让学生观察, 再让他们描述物品的形状、色彩、材质、功用、使用方法等;

2.设定一些交际场合的情景, 让学生假想为是其中的角色, 让他们设身处地解决问题, 用言语化解矛盾冲突。

3.短文读评。从学生的课外读本中选取一些美文, 让他们看后交流彼此的感悟和心得体会。

4.拓展教材, 如课本剧表演、课文续写 (或改写、扩写) 、尤其是讲完小说单元后可以让学生尽情发挥想象力和表演天赋编排课本剧;

5.绕口令练习。口语交际过程中的说, 要求语言连贯、准确, 层次清楚, 中心明确, 语速适中, 能根据对方身份、交际目的和环境气氛等确定表述语气和态度。

(四) 体语练习

服务中的一个面部表情、体态姿势不仅能对交际起辅助作用, 而且也能反映出旅游服务的质量。因此, 教师应当提醒学生在平时的待人接物中不要忽视一个微笑、一个眼神、一个手势给自身带来的影响。如, 让学生在每天的新闻联播中, 注意那些“会见”场面中各种身份的人在交际场合中的社交礼仪。

(五) 为学生发放表格

自我检查或互相检测找出彼此不符合标准的发音, 并采取相应的整改措施, 一个阶段的练习结束再次测试, 及时改正不足。我通过表格中设计的各种选项, 来检测学生在平时的口语交际中存在的问题, 如:易读错字、不当的措辞、无法确定交际中的话题选择等问题。从中发现问题, 在课堂教学中调整相应的教学方式和内容。

口语交际是训练聆听、思维、阅读、表达等种种复杂的交往活动, 在交往过程中表现出来的灵活、机智的听说能力和待人处事能力, 是对学生道德认知和社会交际能力的综合要求。职业学校学生口语交际能力的培养, 就是要让学生在交往过程中认真听、听明白;有话说、会说话。通过一个阶段的训练证明这是一套切合旅游服务专业学生实际的口语交际训练方式, 我校学生在市级、省级、国家级技能大赛中, 出色的语言应变能力和娴熟的服务技能, 为学校赢得了骄人的成绩。

摘要：旅游专业的培养目标是具有良好职业道德和思想品质, 热爱旅游服务事业, 同时要求掌握从事这一工作所需的文化基础知识、专业基础知识和操作技能, 并具有适应旅游服务工作所需要的仪表和素质的中级人才。因此语言训练的要求就显得更为迫切。旅游专业, 口语训练应该摆在重要的位置, 其中包括日常交际口语、接待口语、酒店服务口语、导游服务口语。

关键词：汉语,口语,旅游,音韵学,听说,训练

参考文献

[1]白继忠.普通话水平测试培训教程.甘肃教育出版社第二版.

[2]厉尊.赢在会沟通.中国纺织出版社.

[3]周兴旺.成功人士10种说话技巧.海潮出版社.

旅游专业的口语教学 篇2

Spoken English For Travel And Tourism

课程名称：旅游英语（口语）

适用专业：旅游管理

学时：108

课程性质：专业课

一、教学目的通过本课程的学习，不仅使学生获得从事旅游业必须掌握的英语专业词汇，而且主要以听说为主体，全面帮助学生提高英语交流能力和特定环境下的交际技巧，使学生毕业后能更好地适应工作需要。

二、教学内容、教学目标及学时分配

UNIT 1Dining（6学时）

通过本单元学习，学会如何订餐、点菜及付账，并重点掌握一些词汇以及与旅游相关的术语和表达。

1.Booking a table & Ordering；

2.Enjoying Meal & Paying the Bill。

UNIT 2Accommodation（6学时）

通过本单元的学习，掌握在饭店住宿登记以及结账付款的程序，并掌握一些重点词汇以及相关的术语和表达。

1.Reservation & Checking in；

2.Checking in at the hotel & Paying the bill。

UNIT 3Traveling（8学时）

通过本单元的学习，掌握在机场、飞机上以及乘火车、地铁等交通工具时日常用语。

1.At the Airport；

2.On Board；

3.Taking the Train & Subway；

4.Taking Other Means of Transportation。

UNIT 4Sightseeing（8学时）

通过本单元的学习，掌握城市旅游、自然景观游以及名胜古迹等一些日常实用句式。

1.City Tour；

2.Natural Scenery Tour and Historical Sites；

3.Places of Interest Tour；

UNIT 5Shopping（4学时）

通过本单元学习，重点掌握旅游购物时的习惯用语。

知识点：Some sentences on how to go shopping

UNIT 6Recreation（4学时）

通过本单元学习，了解一些休闲娱乐时的一些相关词汇、术语和表达。

1.Cultural Recreation；

2.Sports & Outdoors Recreation。

三、课程教学的基本要求

本课程的教学环节包括：课堂讲授、课外练习、小组表演。通过本课程各个教学环节的教学，重点培养学生的英语口语方面的能力。

（一）课堂讲授

主要教学方法：

采用先听后说的复述式教学方法，以利于调动学生的课堂气氛和学习的主观能动性。

原则性教学建议：

1.多播放教学录像片并且就录像多开展讨论；

2.加强口语能力的培养；

3.鼓励学生尽可能课内外多讲。

（三）考试环节

学生成绩评定：平时成绩20%+期末考试80%。

平时成绩包括：出勤率、课堂参与性、小组表演等。

期末考试主要采用考察形式，题型主要分为：看图编故事、观点性论述、补全故事情节、复述故事等。

四、参考教材

[1]《旅游英语口语教程》，叶国强，世界图书出版公司，1995

[2]《实用旅游英语口语》，魏国富，复旦大学出版社，2003

五、本课程的先修课程

本课程的先修课为旅游英语、导游业务等。这些学科对于强化口语，起到一定的辅助作用。

六、教学大纲修订说明

旅游专业的口语教学 篇3

关键词 旅游专业 英语口语 心理因素 疏导对策

中图分类号：G633.41 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2016）21-0109-02

近年来，随着我国旅游业的发展，国外游客人数迅速增长，导游的英语水平在职业技能素质中越来越重要，因此，学好英语口语是旅游专业学生适应新时期旅游发展的必备条件和基本功。但是，在调查中发现，旅游专业学生的英语口语水平普遍不高，其原因除了对专业英语重视程度不够之外，关键是受到各种心理因素的影响。心理学研究表明，学生的英语口语水平和发展阶段除了受其本人的智力因素和已有知识影响外，非智力因素也起着很大的制约作用，主要障碍表现为语音、词汇、跨文化知识和心理障碍等方面。语言是旅游专业学生最重要的基本功，是旅游从业人员服务的重要手段和工具，想要尽快提升英语口语水平，就必须从影响自身英语口语学习的心理因素入手。

一、影响旅游专业英语口语学习的心理因素

1.缺乏持久的学习兴趣

俗话说：兴趣是最好的老师，是点燃智慧的火花。有了学习兴趣，大脑就会处于一种兴奋状态，思维也就活跃起来。这样，学起来就会感到轻松愉快。可很多学生从开始就对英语学习不感兴趣，经历多次失败和挫折后，有些甚至采取了放弃的态度。

2.害羞心理

在日常学习中，有些学生性格内向，导致他们羞于当众说英语；还有些性格较外向的学生也觉得说英语很别扭，羞于开口。而多数学生则怕自己的发音不准，说出一些"中国式"的英语，担心招致别人嘲笑，所以也不好意思在课堂上讲英语。许多因素都会使人害羞，然而单纯的性格内向并非原因之一，作为教师要仔细观察，有针对性的因材施教。

3.自卑心理

许多学生由于对专业英语不够重视，词汇量少，句型不熟悉，语法不过关，以至于严重缺乏自信，甚至完全丧失了对英语这门语言的兴趣。这类学生认为自己英语讲得不好，害怕在同学和老师面前或公开场合讲英语，尤其在课堂提问或发言时或缄默无语，或结结巴巴、吞吞吐吐，产生一种自卑心理，致使日后更加不敢开口说英语。因此，在实际课堂教学中，教师应给予学生充分的言语和非言语自信，鼓励他们在学习中不要怕犯错误，尽可能多地用英语同周围的人进行交流。

4.惰性心理

学生们虽然明白对于旅游专业来说学好英语口语很重要，但又不愿吃苦，不肯下苦功夫练习。在教学中发现，在所有影响学习的因素里有80%是由于惰性心理所致，在课堂上完全依赖老师，期待老师和同学给予帮助，缺乏主动学习的热情，不知道如何去操练，学习口语只限于听讲和跟读，课后又懒于开口练习。

二、解决心理问题的对策

1.有的放矢，启发学生的学习自觉性

在教学中以就业为导向，注重学以致用，面向企业，培养企业需要的人才。当学生明确了学习目的和意义后，就有了学习口语、参与交际的自觉性，就能使他们把学习与自己的理想、自己的专业、自己的职业生涯联系起来，从而形成长远的间接动机，树立正确的学习态度，提高学习英语口语的热情和学习的自觉性。

2.培养学生养成良好的学习习惯

许多学生因为最初的英语基础没有打好，在后来的学习中经常受到语法的困惑，就开始排斥和放弃学习英语，而对于专业英语学习就更加不屑一顾了。针对这种情况，教师首先要引导学生想方设法重新培养起自己的语言兴趣并帮助学生制定符合自身英语学习实际和专业要求的学习目标和计划，计划中不一定都是书本上的教条，也可以是看看英文电影、听听英文歌曲等，以此来激发学生的学习热情。当口语水平有进步时，要制定下一步计划，循序渐进地学习，让英语学习变成一种习惯。在英语口语学习变成一种习惯时，学生也就不会特别在意得失，不会再去厌烦，会渐渐减少害羞、自卑和惰性心理。

3.创造最佳的语言环境

对于语言学习来说，语言环境尤其重要。一个和谐自然的语言环境可以使学生放下心理包袱，产生自发的交际愿望，继而以平和的心态进行口语交际。在这方面，学校应多组织和支持举办各种学生活动，例如校园英语导游大赛、饭店情景英语表演、英文歌曲比赛等，使学生有尽可能多的机会锻炼自己的胆量和英语表达能力。作为教师，在日常教学中应尽量采用丰富多彩的教学方法，如模拟导游、酒店服务流程演示、英语脱口秀、英文歌曲等， 引导学生在公众场合进行英语表演。

总之，口语学习不是一个简单的输入—吸收—输出的过程，旅游专业英语口语教学和口语能力培训不是一朝一夕的事情，我们在旅游英语口语教学过程中，对学生英语口语的训练决不能急功近利， 而必须持之以恒帮助他们克服心理障碍。

参考文献：

[1]赵娜.影响口语输出的情感因素[J].继续教育研究，2009，（03）.

[2]王德军.旅游英语教学中的问题与对策[J].中国校外教育，2009，（02）.

[3]李曼琳.高职学生英语口语学习的心理障碍及其应对策略[J].教师，2008，（16）.

旅游专业的口语教学 篇4

一、转变师生的观念, 提高学生口语交际的兴趣

1. 若要提高旅游专业口语交际教学的实效, 语文教师应做好素质上的准备, 补充口语交际、应用语言学、语用学、心理语言学等方面的知识, 了解导游语言的特点和专业要求, 知识的充足为教学奠定基础。同时, 语文教师应“以身示范”, 恰当进行口语交际; 最后, 语文教师应掌握相应的口语交际教学策略。

2. 激发学生参与口语交际训练的兴趣。杜威认为, 兴趣一般有3种意义:一是表示对某种职务或事业的爱好;二是指使活动向前发展达到所预见的与所欲得的结果;三是表示个人的感情倾向。因此, 兴趣实际上与我们所要达到的目的或要做到的事情是相关联的。

二、基于教材, 在课堂教学中提高学生的口语交际表达能力

1. 充分利用现有教材。语文教材是教师教学的蓝本, 是学生学习语言、积累语言和拓展知识的范例, 同时也是学生学习表达的依据, 教师应该充分地利用现有的教材资源, 挖掘教材中的有利于训练口语表达能力的内容, 将培养学生的口语交际能力。

2. 制定具有旅游专业特色的语文校本教材。制定具有旅游专业特色的语文校本教材目的是突出自身的专业特色, 针对该专业的职业需求, 让学生学有所用, 让语文教师在长期固定的导游专业环境中进行语文教学积累。可以选择与旅游相关的文学作品, 设计具有专业特色的口语交际训练, 使专业学习和文化课学习成为一个有机整体。

3. 开设具有专业特点的语文课。旅游专业的语文课应该具有自己的专业特点, 在课堂教学的各个环节中, 教师应选择有效的教学方法, 为口语交际教学创设良好的情境, 全面增强学生的语文素养。

三、训练时间安排要分散和集中相结合

1. 开设口语交际课。就旅游专业口语交际教学的目标和内容来说, 口语教学的任务繁重。口语训练是一个循序渐进、持之以恒的长期过程。然而, 想要在常规语文教学中完成普通话训练、职业口语训练和会话能力训练等专业口语能力培养的教学任务显然是很难完成的。可见职业技术学院开设口语课, 集中解决学生说的问题, 是非常必要的。

笔者在教学实践中, 尝试口语专题训练, 坚持每周安排一次口语训练课, 集中教授口语基础知识、导游口语技巧, 指导学生进行说话训练, 开展说话竞赛等。通过有步骤、有目的地集中强化教学, 学生口语表达能力提高较快, 效果较好。

常规来说, 口语交际课的教案设计如下:⑴训练标题。标题是对训练主题的概括, 是训练活动的灵魂和眼睛, 要能一目了然地反映训练内容的实质。⑵训练目标。目标是组织训练、制定方案及评价结果的依据, 是开展任何一项活动都应首先考虑的问题。口语交际训练是一项富有教育意义的言语实践活动, 实事求是地确定活动目的, 对内容的确定、过程的安排、活动方式的选择都有非常积极的意义。⑶训练对象。口语训练要根据训练目标, 细心研究学生的年龄特征及知识水平等实际问题, 为因材施教打下良好基础。⑷训练的方式方法。要注意三个方面:一是科学性、创造性、新颖性; 二是让学生成为活动的真正主人, 保证人人都能得到锻炼;三是要有趣味性, 努力做到寓教于乐。⑸训练程序。一般的活动程序可分为准备阶段、实施阶段、总结评比阶段。

2. 坚持日常训练。日常训练可以分为课内、课外两类。课内的口语交际训练包括每天坚持听广播、坚持课前3—5分钟演讲等。课文的口语交际训练比课内的口语交际训练内容更丰富、形式更灵活, 它包括调查访问和组织开展各种竞赛等。这些活动的开展, 为学生提高更多的口语交际实践机会, 也能使学生充分发挥他们的特长、爱好, 让他们自身的价值得以充分展现。应该注意的是, 开展类似活动, 以不影响学生、学校正常生活和秩序为宜, 且要考虑学生的参与热情、安全以及其他现实条件等, 做好思想和物质上的准备。活动结束后, 应及时进行总结反思和评定, 分析讨论实践中遇到的问题, 分享学生实践成果, 为以后的实践积累经验。

四、在口语交际教学中尽可能实行案例教学

案例教学是一种通过模拟或者重现现实生活中的一些场景, 让学生把自己纳入案例场景, 通过讨论或者研讨来进行学习的一种教学方法。在教学中既可以通过分析、比较, 研究各种各样的成功的和失败的经验, 从中抽象出某些一般性的结论或原理, 也可以让学生通过自己的思考或者他人的思考来拓宽自己的视野, 从而丰富自己的知识。

对旅游专业的学生来说, 跟他们过多讲述有关导游口语交际的理论知识往往得不到很好的效果, 而典型范例解析可以让他们从理论和实践的结合上学习交际的方法和经验。因此, 在进行某项口语交际训练之前, 有针对性地精选符合训练要求的案例, 精心做好准备, 必要时还需让学生充当案例中的人物进行课堂表演, 老师结合表演进行解析, 教学效果一定不错。实践证明, 案例学习就是一种有效的口语交际训练法。

五、结果评价与过程评价结合

口语交际教学的评价要求全面、综合。要突破知识考核的窠臼 , 体现能力考核的理念。不能用概念问题来考核学生, 而要用任务对学生进行考核, 用综合项目对学生进行考核, 在职业现场进行考核。要体现学生的个性特征, 因地制宜。

旅游专业的口语教学 篇5

烹饪专业口语课教学案例 上海工商信息学校谭爱宇

烹饪专业分析：培养掌握现代烹饪理论知识和操作技能，具有现代烹饪理念和从事本专业实际工作的综合能力和全面素质，具有中级烹饪技能，能在宾馆、饭店等餐饮业生产经营及管理第一线工作的中等烹饪技术专门人才。主要专业课程有：中餐烹调技术、刀工基础、冷拼与食品雕刻、中式面点制作、西式面点制作，地方特色菜肴和点心等。

职业能力：能根据具体场合和要求，即时发表自己的意见，态度大方、用语得体、表达清楚，切合职业语境的表达需要，达到职业岗位能力要求。教学目标：

1.以案例为载体，加强口语表达能力的训练。

2.通过看图片、视频复述，师生互动中进行复述技巧的提升，努力做到清晰、得体，恰当地使用有效材料，充实自己的观点，逐步形成良好的语言表达能力。

3.培养学习语文的热情和兴趣，感受语文在社会交往与职业活动中的不可或缺性，提高审美情趣和人际交往修养。

教学重点：通过课堂训练复述的要求和方法，使同学们从专业的学习中提升复述能力。

教学难点：通过看图片、视频复述，师生互动中进行创造性复述技巧的提升。教学过程：

一、尝试复述：

观看视频：观看刘仪伟先生主持的《天天饮食》片段，并复述菜品的做法。

概念理解：

复述：以言语重复刚识记的材料，以巩固记忆的心理操作过程。

复述的好处：一方面可以进行记忆能力的训练，强化知识；另一方面，可以训练有序、有节、有理的表达能力。

二、了解复述的类别和要求

（1）简要复述：概括性。概要复述原材料内容时，一定要把握整体，理清线索，舍枝去叶，讲清楚原材料的基本线索或基本观点。（2）详细复述：要尽量完整地保留原作的观点、情节或内容，不改变原作中材料的顺序。

（3）创造性复述：加工水平较高，具有主动性。也可以称为扩展复述，原材料内容是对原材料作适当扩充、展开的叙述。可以根据原有材料作合理想象，或者作有理性的延伸，但不要背离原意和基本框架；要根据原材料的中心思想确定扩展的重点，不要面面俱到；根据表表达的需要选择运用描述、解说、论证，以及比喻、对比、夸张等多种表达方法。

三、多角度专业复述的案例尝试分析

请你结合糖醋鲤鱼的做法尝试：简要复述、详细复述、创造性复述。糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴，其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。具体制作方法如下: 1.准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。

2.去除鱼线。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。（鱼的双面都要去除）3.在鱼身两侧划几刀。然后，将鱼切成两段。4.往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。（每个地方都要抹到，包括鱼肚内）5.再抹一层料酒。

6.将姜和葱切块，分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。7.将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。8.鱼腌好后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。

9.将鱼放入一个大盆中，然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。10.平底锅中倒入适量的油（油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了）。油烧热后，将鱼放到锅中，小火慢炸。一面炸好后翻另外一面继续炸至成熟，然后捞出。11.将油温烧高一些，然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。（这一步可以让鱼皮更加酥脆）

12.将炸好的鱼摆入盘中。

13.锅中倒入适量的油，油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。

14.往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精，搅拌匀均后，倒入一碗清水大火烧开。

15.倒入适量的水淀粉搅拌匀均，关火前再往锅里淋少许食用油。（淋一些明油，可以让糖醋汁更加油亮）

16.将糖醋汁淋到鱼身上即可。

小提示: 在抹水淀粉的时候，一定要抹匀。不然在炸的时候容易往出溅油。炸鱼的时候，一定要小火慢炸至成熟。火太大，容易将鱼皮炸焦，鱼肉还没成熟。

（尝试复述，教师加以指导，同学点评）

四、根据同学复述表现，师生共同总结复述的方法和技巧 第一，把书面语转换为口头语； 第二，突出重点，准确地体现原材料的中心和重点；

第三，条理清楚，反映各部分内容的内在联系，如果叙述一件事情，复述时一定要交代清楚时间、地点、人物、事情的起因、经过、结果等； 第四，语言力求准确。

第五：必要时可以加入个人想象。

四、充分理解创造性复述

提问：为什么糖醋鲤鱼的烹饪方法网上都有，大家都喜欢看刘仪伟主持的节目呢？

明确：关键是语言的个人魅力，融入了自己的创造性。再次观看刘仪伟关于糖醋鲤鱼的做法视频。并请同学点评创造性体现在何处？

五、小结

通过这节课的复述训练，同学们了解自身的优势和不足之处，关注在原有基础上的提高与进步，体验成功的快乐。只要大家积极参与师生教学互动、重视课堂内外结合，提高学习效率，增加语言实践，不断总结经验，相信大家一定能总结出切实有效的提升语言表达能力的方法。

选取信息：根据听的目的，抓住讲话的大意，选取相关信息 简明： 用词恰当，说话简明

条理： 说话完整连贯，层次较分明，能区分主次，突出重点 分寸： 说话能符合具体语境（内容、对象、时间、场合），语言得体 布置作业：请完成以下成点菜活动，分小组进行练习，并向后厨复述客人的要求。

1、小姐，您好，这是菜单，请过目。

2、服务员填写点菜单上的信息：台号（见考试桌上）、人数（询问：小姐，请问几位？）、年月、时间、服务员（写考号），4个地方全部写出。

3、“小姐，请问现在可以为您点菜了吗？”

4、凉菜都是例，没问题，但其余都数量问题，询问数量时用这样的语言（以6人为例）：

5、“请问您有什么特殊需要吗？”

6、“下面我为您复述一下菜单。(复述）请问有什么遗漏吗？请稍等，马上为您下单。” 附：案例1：“烹饪专业”学习单 1.请你结合糖醋鲤鱼的做法尝试： 简要复述要点

详细复述的注意点：

你的创造性复述计划：

二．归纳总结

思考：复述的方法和技巧

旅游专业的口语教学 篇6

关键词幼师专业语文改革原因一般口语教育口语

教育家苏霍姆林斯基说：“老师的语言修养决定学生在课堂上脑力劳动的效率。”教师口语艺术的高低，直接影响着教书育人质量的优劣。因此，在幼师专业的语文教学中，必须把学生从简单的识字、分段、概括中心思想、总结写作特点等一系列环节中解放出来，把他们放到一个宽松自如“听说读写”的大语文环境中。“听说读写”四项基本训练中，又必须格外加强“说”这项口语教学。

一、加强口语教学的必要性

1、加强口语教学。是由幼师未来的工作对象所决定的。幼儿教师工作的对象主要是3-6周岁的学龄前儿童。在幼儿生理、心理发育的关键期，教师在幼儿园不仅需要做学习时的好老师，活动时的好朋友，还要做生活中的好妈妈，这就决定着幼儿教师语言表达的目的、要求、方式方法等。因此，幼儿教师口语的运用必须同幼儿这个特殊交际对象的年龄、个性心理、文化素养等相适应，否则就不受他们欢迎，也无法达到教育目的。面对特殊的工作对象，幼儿教师必须具备良好的口语教学能力，幼师必须加强学生的口语教学。

2、加强口语教学，是培养合格幼儿教师的需要。口语是幼儿教师“传道、授业、解惑”的重要工具，合格的幼儿教师口语不应该是方言土语。更不应该是粗俗的白话。它既应该符合民族共同语的规范标准，又要具有丰富的文化底蕴和感人的艺术魅力，犹如哲学语言般深刻、数理语言般严谨、群众语言般通俗、艺术语言般优美。只有这样的口语，才能适应教育教学工作的需要，才能完成“人类灵魂工程师”的光荣使命，所以应该加强幼师学生的口语教学。

3、加强口语教学，是提高全民族文化素质的需要。加强口语教学，能提高幼师学生的文明意识、文化素质和口语交际能力。在各种场合都能把话说得准确、有效、优美、得体，对提高幼儿的文化素质、文明程度。对促进社会主义精神文明建设都将产生积极的推动作用。因此，提高幼师学生的口语能力，是从幼儿抓起，提高全民族文化素质的需要。

二、加强口语教学的措施

笔者认为，幼师的语文教学不能依照教材按部就班，而应大刀阔斧地进行改革。

1、要对教材进行精心剪裁。在保留人教版经典篇目的同时，大量加入口语知识。例如，笔者讲语文第三册，对教材就做了如下调整：第一单元和第二单元带。号的不讲，第三单元只选了《故都的秋》，第四单元只选了《短文两篇》，第五单元和第六单元分别选了《六国论》和《项脊轩志》。

2、大量加人口语知识，加强口语训练。这包括一般口语交际训练和专业教育口语训练。一般口语交际训练主要包括朗读、复述、讲故事、交谈等。

(1)朗读。朗读是学习和欣赏书面作品的重要方式，也是感受汉语音乐美、节奏美的最佳方式。同时，它作为一种综合的语言训练，对逐步掌握普通话语言系统。形成熟练运用普通话的技能，具有非常重要的作用。尤其作为未来的幼儿教师，朗读是他们必不可少的基本技能。幼儿园的许多教学内容都需要用朗读来完成。因此，在幼师语文课的教学中，应提倡让学生反复朗读，通过朗读、揣摩，来培养学生的语感。特别是语文第三册所选《诗经》、《离骚》、汉魏晋诗歌、唐诗宋词、宋明清散文、中国现当代散文，等等，皆是适合朗读的好文章，要把朗读放在口语教学的第一位。

因此，笔者想方设法激发学生的朗读兴趣，设计巧妙的教学方法，采取各种形式，运用不同的手段，调动学生的读书激情。然后，又给学生留足朗读时间。同时，发挥教师辅导作用，加强朗读指导，形成朗读技巧。教师在幼师语文课教学中要安排充足的时间，强调朗读训练，重视科学地指导学生运用读法读出节奏、读出韵味、读出感情，既彻底解放学生的口，参与到“读”中，尽情朗读，又发挥学生的主体性，使他们找到学习语文的乐趣，更为他们的未来教育工作打下基础。

(2)复述。复述就是把文字材料转换成口头语言。复述也是幼儿教师必备的基本技能之一，它不仅在幼儿语言教学中经常用到，而且在幼儿园的其他活动中也常常用到。笔者认为，幼师的语文教学必须加强复述训练。使学生能准确、全面、恰当灵活、清晰连贯地复述原材料。这种训练方法的目的，在于锻炼人的记忆力、反应力和语言的连贯性。其方法是：选一段长短合适、有一定情节的文章。最好是小说或演讲辞中叙述性强的一段，然后请擅长朗诵的学生进行朗读，最好录音，然后听一遍复述一遍，反复多次地进行。直到能完全把作品复述出来。这种练习要求学生在开始时，只要能把基本情节复述出来就可以。在记住原话的时候，可以用自己的话把意思复述出来；第二次复述时就要求不仅仅是复述情节，而且要求能复述一定的人物语言或描写语言；第三次复述时，就应基本准确地复述出人物的语言和基本的描写语言，逐次提高要求。在进行这种练习之前，最好能根据学生的实际情况和所选文章的情况，制定一个具体的要求。

笔者还开展了成语小故事的扩展复述一如望梅止渴、狐假虎威、守株待兔、朝三暮四等，童话故事复述，如《牛郎织女》、《多难的小鸭子》、《皇帝的新装》等。这些材料非常贴近幼儿生活，为他们走进幼儿园打好基础。

旅游专业的口语教学 篇7

根据世界旅游理事会 (WTIC) 和世界贸易组织 (WTO) 预测, 2020年中国将成为世界第一大旅游目的地和世界第四大客源市场, 旅游业将成为中国未来的支柱产业。随着经济全球化的发展, 旅游服务行业在国家与国家之间的文化渗透中扮演着重要的角色。因此, 高职旅游英语教学更应顺应时代发展, 为社会输送高素质旅游服务从业人员。

在高职旅游英语教学中, 《旅游英语》是旅游管理专业的主干课程, 是从事旅游业服务工作的一门必修课。《旅游英语》课程旨在培养学生正确使用英语为外国游客服务, 提高从事旅游服务交际的能力。但在实际教学中, 教师受传统考试制度的影响, 忽略学生口语表达能力的培养, 教学模式单一, 学生的口语练习只是教师控制的机械操练, 导致英语教学环境与工作环境脱节, 学生毕业后的职业能力不符合实际岗位的要求。再者, 高职学生基础知识的薄弱限制了其英语口语能力的发展, 自主学习能力不够, 缺乏学习英语口语的兴趣、动机和信心, 主动参与意识不强。因此, 如何以“职业能力”为主线, 在高职旅游英语教学中寻求提高学生口语能力成为亟待解决的问题。

二、教材使用

随着我国现代化建设的需要和社会的不断发展, 高等职业教育越来越重要, 人才培养坚持“以服务为宗旨, 以就业为导向, 走产学研结合的发展道路”。所以我院旅游英语课程采用的旅游英语教材———《Practical English for Tourism Service:旅游服务英语实训》是首批国家示范性高等职业教育院校建设成果教材, 且属于“十二五”规划商务高职高专系列教材。该教材以涉外旅游服务工作过程中的典型工作任务为载体, 为学生提供体验工作实践过程的学习机会, 实现职业教育的教学过程与工作过程的融合, 最大限度地培养学生的职业能力。因此在实际课程教学中, 任课教师应利用教材优势, 根据教材单元主题内容, 以学生的职业能力为导向, 做到专业与职业相结合, 有效提高学生在旅游服务过程中的口语交际能力。

三、基于以“职业能力”为导向提高学生口语能力的课程教学改革

着眼于当前高职旅游英语专业学生口语能力偏低的现状, 笔者认为, 为提高学生的口语能力, 旅游英语课程教学应以学生的职业能力为导向, 针对教材内容, 利用北部湾地区景点, 以学生为中心, 设置多元化教学环节以达到预期教学效果。

(一) 日常口语锻炼

为提高学生的口语水平, 教师可安排学生课前准备自己感兴趣的话题, 如美食、服装、运动、中西文化、时事新闻等, 在课堂利用十分钟以PPT的形式呈现, 锻炼学生公开演讲能力, 克服害羞、恐惧心理, 为上岗前的职业能力打下基础。另一方面, 教师对学生的口语水平和表达能力获得全面了解, 在日后的教学中能以学生为中心, 为其提供更多的口语表达机会, 使学生在学习中逐步建立自信心。

(二) 角色扮演教学

在机场和车站等地方, 迎宾是整个旅游接待中较为重要的一个环节。学习教材Situation 2 Meeting Guests、Situation 3 At the Hotel、Situation 11 Dealing With Complaints和Situation 12 Seeing off Guests时, 教师应按照单元内容组织学生分别扮演领队、地陪和游客或是酒店前台服务人员、挑剔的游客等角色, 在课堂中模拟真实场景, 使用英语进行交流。课堂上的角色扮演可活跃气氛, 教师的教和学生的学都可达到事半功倍的效果。

(三) 情景教学

情景是指在教学过程中为了达到既定的教学目的, 从教学需要出发, 引入、制造或创设与教学内容相适应的具体场景或氛围的教学方法。情景能够引发学生的情感体验, 潜意识地进入学习状态, 帮助学生迅速而准确地理解学习内容。餐饮服务是旅游业的重要组成部分。以教材中的Situation 5 At the Restaurant为例, 学生提前准备好西餐所需要的餐具, 进行餐桌布置, 创设餐馆情景, 在“动口”“动手”中更好地运用英语达到旅游服务目的。情景教学同样也适用于Situation 8 Shopping in Tourism的单元内容中。北部湾地区有丰富的海洋资源, 特产以海产品、海鸭蛋、珍珠等著称。

(四) 多媒体教学

在课堂中, 利用灵活和形式新颖的内容体现的多媒体教学手段可使声音和图像相结合、视觉和听觉相结合、语言和情景相结合, 这样可以更好地激发学生的学习兴趣。多媒体教学形式多样化, 根据具体教学内容, 教师可以展示钦州市区景点或周边地区景点的图片, 让学生积累旅游相关术语, 为实地模拟导游做铺垫。同时, 教师还可组织学生观看旅游景点的相关视频, 在视听感受中学习如何用英语正确、地道表述导游词。学生尽可能多地接受可理解的输入, 才可产生有意义的语言输出。

(五) 实地模拟教学

在整个旅游过程中, 观光旅游是最基本并且是最主要的一个部分。教师进行Situation 7 Visiting Scenic Spots教学时, 若单一地就对话内容A Sightseeing Tour in Hangzhou和A Sightseeing in the Great Wall在课堂上进行角色分配演练, 不能达到最佳的教学效果, 且学生的职业能力也得不到有效提高。实地模拟导游可以使学生在真实的环境中迅速融入工作岗位, 提高职业核心能力。教师可以选择本市的一些景点进行户外教学, 如冯子才故居、刘永福广场、三娘湾风景区以及北海银滩等北部湾地区景点, 让学生实地模拟, 进行景点英文讲解, 旅游项目安排及费用支付, 安排游客出行交通工具、食宿和保障游客旅途安全, 全面锻炼学生的口语能力及旅游服务交际能力。

(六) 课程考核手段

长期以来, 教师受到传统考试制度的影响, 课程考核方式单一, 旅游英语课程期中期末考试仍沿用笔试答卷方法, 与实践应用能力锻炼严重脱节, 体现不出学生的综合职业能力。教师可构建“专业知识+口语技能”的综合性考核手段, 即将专业要求的基础知识与口语技能融合在一个考核项目中, 既能考查学生的旅游专业知识也能体现学生在职业岗位中的口语综合能力。这样的考核手段不仅能反映学生对基本旅游知识的掌握, 也对实践能力起到积极的作用。

四、结语

教师在教学中注重培养学生的语言交际能力是旅游英语课程教学改革的必然趋势。本文按照提出问题、分析问题和解决问题的思路, 提出高职院校的旅游英语课程教学应以提高学生的语言实际运用能力为目标教学, 以职业能力为导向, 做到专业与就业相结合, 为旅游行业培养专业性、复合型人才。

参考文献

[1]李劭婷.高职旅游英语课程教学改革的实践与探索[J].中国电力教育, 2003.

旅游专业的口语教学 篇8

本人结合近五年来所任教的旅游专业英语的口语交际教学，对这个问题做了一个不成熟的探讨。对于将来从事旅游工作的学生的英语口语教学，首先要解决一个实质性问题：学生要用英语来做什么?美国社会语言学家Dwell Hymes最早提出的关于“交际能力”概念是：一个人运用语言手段(口头语或书面语)和副语言手段(身势语)来达到某一特定的交流目的。根据这个概念，可以确定旅游专业英语口语学习的目标：训练口头表达的交际能力，要能在各个旅游景点对外籍游客使用英语进行生动形象的介绍，有可能的话可进行更广、深层面的交流沟通。因此，如何搞好英语口语教学，培养学生的英语口语交际能力是实现该专业英语教学目的的关键。

确定目标之后，在英语教学中注意从以下几个方面着手来培养学生运用专业英语进行口头交际的能力。

一、重新定位

学生被困难击败的主要原因之一就是他们自认为可以被打败，中考的“落榜”就是铁的证据，因此进入职校后首先受损的是他们学习上的自信心，尤其是英语口语，这是他们的难关。克服困难强有力的武器是信心，因此要帮助学生重塑信心，重新定位，扫清英语口语学习的心理障碍。

“落榜生”在刚步入高职时，多半还是有一点抱负的，他们希望能重头开始，因此，首先，要保护学生仅有的一点信念，此时英语老师用微笑、语言和姿态等方式传达出来的亲和力就是消除学生恐惧英语的一剂良方。就像给小孩打针的医生，最好能亲切点，否则孩子在没有看到针管前可能已经是恐惧万分了。

其次，用简单的游戏引导学生开口说。让他们感觉自己不再象初中那样是被遗忘的一群，感受参与的乐趣有利于提升学生的自我价值感，从而重新定位自己。重要的是：让所有学生忘记胆怯，快乐地开口说英语。

同时，养成高举手臂回答问题的习惯。这不仅是纪律，更是增强自信的心理暗示。让学生重新认识自己，无论何时，不忘自己是有“智力”的人，不要对自己失去信心。

最后，就是抓住每一次机会，挖掘并表扬他们的闪光点。

二、积累蓄势

重新定位自己，树立信心，培养一定的兴趣，是从心理上扫清高职学生英语口语的障碍;还需要一个塌实认真的积累储蓄阶段，这才是对口语交际能力问题的“标”“本”兼治。

首先，课堂表演

现代教学原理认为：课堂教学具有三项基本功能——知识教学、思想品德教育及能力与个性发展。英语表演就能很好地将旅游专业的学生在课堂的这三项基本功能融为一体，它能增加学生的口语交流兴趣，提高与人沟通的素养。

(1)角色扮演。在教学中利用各种交际要素的功能，如场合、情景、交际双方、环境事件、交际意图等，在教学中所选择的交际情景要与学生将来的工作需要密切相关，尽可能地创造各种语境让学生置身其中进行模拟角色表演。因此课堂有时候变成了旅行社招待中心、生日聚会的场所、商务谈判会议室、求职面试的公司、购物中心、旅游风景点等。学生可扮演各种角色，如游客、酒店员工、导游、旅行社员工等，角色表演可活跃课堂气氛，增加学生参与的互动性，增强文化差异的洞察力。学生通过角色扮演尽情发挥他们的想象力，运用所学的词汇、句型进行练习，有利于口语的提高。

(2)小组讨论。小组讨论是英语课堂中最常见的讨论形式，其作法是将一个班级分成4-6个人的小组，学生围绕某个问题、话题或某种现象，用口语的方式交换自己的看法或展开辩论。各组推选一名组长和一名发言代表，每个小组选择一个主题或者选择一个情景，学生按组为单位进行口语训练，交流各自的观点和看法，并简要说明原因和理由以支持自己的观点和看法。这个活动除了可帮助学生练习口语之外，还有助于培养学生的思维能力，提高学生的辩论技巧和解决问题的能力。

(3)使用影音素材进行教学。通过观看英文口语影音资料，可以帮助学生掌握正确的语音、语调、表达方式等，可以训练学生的英语口语能力。有利于培养学生的跨文化交际的意识，帮助他们在进行口头表达时，学会用英语进行思维，尽量让自己的表达符合英美的文化习惯。组织学生观看介绍英美国家的地理、历史、文学、风土人情等方面的教学资料，以增加他们的文化内涵，开阔视野，加深对世界的了解，培养他们对异文化的敏感性。组织学生观看介绍中国传统文化瑰宝中的珍贵历史照片和资料、艺术精品、名城胜迹及特殊旅游项目、各种自然旅游资源和人文旅游资源等等，让学生仿佛置身于真情实景之中，游览祖国名山大川，更好地了解各地的文化习俗，从而更好地用英语介绍中国，让世界了解中国。

(4)课堂陈述。每节课安排2-3个同学做presentation，讲解的内容没有固定，可以是介绍某个景点，或介绍某次旅行，或介绍某个酒店等。学生要在课前做好准备，一般很多学生会制作多媒体课件来讲解，把讲解中用到的生词或表达法写出来以便学习，图片等的加入使讲解更加形象、直观。

其次，创造性使用语言

如果说前面老师是给学生完成“规定动作”，那么这个环节就是学生的“创造性动作”了。通过贮存和操练句型的学习，学生已有了用英语进行口头交际的强烈欲望，同时句型的操练也为学生自由运用英语和创造性语言打下了一定的基础。此阶段的教学，我常常会给学生一些“意外”的情景。比如，有一次，我把一位刚来到我国的外国朋友带到学校，请学生根据自己的特长和已掌握的知识进行旅游景点的介绍。当然，为了配合上课的目的，原来固定的小组要打乱，临时重新分组。小组经过讨论，或总结汇报、或集体表演。总之，学生能基本清楚地表达自己的思想情感，意志以及观点，也就具备了一定的口头交际能力了。

当然以上所讨论的两个方面绝不能彼此孤立，职校的学生学习热情容易消退，因此在整个教学过程中需要及时调整他们的心态，定位自我;在积蓄中展示，以满足学生的成就感;在展示中发现自己的不足，从而不断的积蓄充电。

摘要：职校学生英语学习现状的研究对旅游专业学生学习英语有着极其现实的意义, 确立该专业英语口语教学的目标, 即:训练口头表达的交际能力, 在自己的岗位上对外籍游客使用英语进行旅游景点的介绍。该目标的实现可以从三个层面阐述如何对学生进行口语训练:第一:突破英语学习的心理障碍, 即重新定位。第二:塌实认真的积累蓄势, 储备知识。第三:实践运用, 灵活地运用英语。

关键词：口语交际,定位,积蓄,展示

参考文献

[1].刘海量, 于万锁《交际能力与口语教学》, 《外语与外语教学》.1998年第8期.

旅游专业的口语教学 篇9

1 涉外旅游专业口语活动设计要点

根据涉外旅游专业的职业特点, 要提高学生职场英语口语能力需要注意和强调以下几点:

(1) 口语活动内容的难度符合绝大多数学生水平。涉外旅游专业口语活动涉及范围广, 包括基本日常交际用语、酒店服务用语、旅游指导用语、景点介绍等等, 虽然都有难度的递进, 但是很容易超出部分学生的知识水平, 因此, 在设计口语活动时, 应考虑到学生的最近发展区, 活动目标是学生生经过充分准备后能够达到的, 从而保证活动的有效性。

(2) 提高口语活动方式的操作性, 为日常实践活动争取更大的社会支持。采用多种活动方式提高学生积极性, 如影音素材教学、自我展示活动、两人或多人组合活动、游戏活动、社会实践活动等等。多样的活动方式决定了有些方式的操作性欠佳, 比如社会实践活动, 需要学校争取更大的社会支持, 将定点酒店和旅游景点成为固定的日常实践基地。

(3) 培养基础文化课老师的双师性。涉外旅游专业口语老师是由基础文化课英语老师担任, 为了教授更加符合实际和职业化的口语, 要求教师不仅需要扎实的基本功, 还需要补充大量的专业知识, 因此培养职业学校老师的双师性迫在眉睫。

(4) 结合学校资源, 形成专业口语校本教材。迄今为止, 很多涉外旅游专业并没有将英语课和口语课分开, 因此涉外旅游专业的口语教材并不成熟, 也由于各地各级学校学生基础不同, 形成系统的教材用来解决涉外专业口语无系统教材问题迫在眉睫, 因此各级各地学校应利用学校资源, 组成课题组编制口语校本教材。

2 涉外旅游专业口语活动设计内容和模式

涉外旅游专业学生需要掌握和涉及的知识面非常广, 在落实到英语口语交际时除了需要英语表达的基础外, 还要结合他们的已有知识, 进行融会贯通。教师需要设计多样的情境、采用多样的教学模式来帮助学生达到学习目标, 其中主要可以有以下几种模式:

2.1 Image Viewing影像教学

通过观看英文口语影音或英文电影片段, 可以帮助学生提高英语学习兴趣, 从而更好地掌握正确的语音、语调和表达方式等, 训练学生的英语口头表达能力, 提高学生运用英语与游客交流的能力。学生在影片中体验英美的文化习惯, 了解不同的语境中的英语表达方法。同时, 学生观看影片, 可以了解英美国家的地理、历史、文学、风土人情等方面的知识, 从而增加他们的文化内涵, 开阔视野, 加深对世界的了解, 培养人文素质和人格魅力。除了西方文化影片, 学生也需要本国地理文化的补充, 让学生游览祖国名山大川, 更好地了解各地的文化习俗, 从而更好地用英语介绍中国, 让世界了解中国。

2.2 Self Presentation每日展示

在涉外旅游等有特定指向的专业, 5分钟的duty report是很有帮助的。每堂课的开始5分钟需要学生花大量的课后时间进行自我补充, 学生们可以选择任何他们喜欢的话题, 一年级可以是一则小故事, 一个简单的笑话, 到了二年级或者高年级, 就可以尝试与职业相关的历史, 景点介绍等内容, 应班应个人而改变。该环节可以锻炼学生的演讲能力、表达逻辑性, 同时教师可以通过该环节对每个学生的语音语调和表达能力有一个直观的了解。

2.3 Pair Acting对话练习

无论是何种语言何种专业的在口语的教学中, 最基本的操练方式都是两人一组的对话练习。但如果是单一的对话阅读或对话背诵, 既会让学生感到枯燥无趣, 又使这样的对话太过于依赖课本, 失去了操作性。因此, 在学完每一课的书面内容之后, 教师应该给学生提供与本节课相关的语境, 帮助学生运用所学句型和表达方式进行两人对话, 比如本节课学习的是道歉的表达方式, 则可以提供三个场景:A游客按时到达, 而你因为堵车迟到了, 你该如何向游客表达自己的歉意。B.机场飞机长时间误点, 你如何向学生解释并表达歉意。C.游客表达对餐点不满意, 请表达歉意。学生要结合这些语言情境进行分角色表演, 这种教学活动不但提高了学生的口语交际能力, 同时也促使学生主动去思考在未来的工作中可能出现的各种问题。

2.4 Group Work小组合作

小组合作的形式往往用于对课堂内容的反馈上, 3至4人, 利用自己学过的专业课知识, 发挥想象力和创造力共同克服难题。主要形式表现为PPT课件或多人表演。比如本节课学习的是著名景点介绍, 布置学生的团队作业是在介绍省内的一处景点。如学生将专题设为:中山陵, 学生需要对整个过程进行的每个对象进行介绍讲解。提示:为了便于学生操作而给予的提示, 可从以下方面来讲解: (1) 中山陵的历史渊源; (2) 中山陵的建造历史; (3) 它的结构建筑; (4) 介绍孙中山。

2.5 Game Activities游戏活动

游戏活动不仅仅存在于小学基础课堂, 在职业英语口语课堂依然有效并实用。如你说我猜, 击鼓传花等。学生用英语介绍某个城市的最具特色的小吃、建筑、历史、名人或气候等, 大家来猜出所指的城市。这样的游戏方式不仅巩固了所学的知识, 同时还可以锻炼口头表达能力;将魔方的四面写上城市, 抛到哪一面就脱口秀, 这样不但帮助学生提高了口语, 同时还提高了语言组织和临场表达能力。

2.6 Social Practice校企合作

在课堂知识灌输和场景模拟的基础上, 组织学生实地参观实习, 实现真正意义的学以致用。这也就要求学校贯彻校企合作的办学模式。比如, 在进行完关于中山陵的小组介绍之后, 可以把学生带到中山陵的所在地, 让学生在现场进行景点介绍。在学习宾馆的餐饮服务主题后, 可以把学生带到宾馆的餐厅, 让学生在现场进行餐饮的介绍。教师还可以把外国朋友带到学校, 让学生利用所学的知识向外国朋友介绍自己的学校, 介绍自己的城市和国家。单一的课堂环境终究是虚拟的, 只有实际的人文景观, 实际的景点才能促使学生学以致用。“脚踏实地”才能发现问题, 解决问题。因此社会是最真实的课堂, 校企合作也是职业学校的办学出路。

高素质的导游是中国作为旅游大国不可或缺的要素, 职业学校学生英语口语交际能力的提升将为提高旅游服务水平, 巩固国际旅游市场, 建设一支高水准的行业队伍起到推动作用。为此, 作为涉外旅游的英语口语教学, 脚踏实地地为职业服务是根本宗旨, 培养学生的开口能力是教学追求。完善和点亮职业化口语教学课堂, 力求为旅游业的蓬勃发展培养更多更优秀的人才。

参考文献

[1]张建花.优化课堂教学方法激发英语学习兴趣.教育革新, 2009 (12) .

[2]孙继凤.培养和维持学生英语学习兴趣的方法.新课程改革与实践, 2009 (8) .

旅游专业的口语教学 篇10

总体来讲,在英语教学中,教师作为引导者和组织者,最重要的任务改变“听讲—接受—记忆—习题”的学习模式,引导学生人人参与到课堂的任务中来,人人开口,通过游戏的放的方式设置任务和情境,让每个学生都能乐在其中,在潜移默化中爱上课堂,爱上英语。而在游戏的设置中,教师需要了解以下几个方面,才能使得调动课堂氛围和学习旅游知识两者相得益彰。

一、旅游英语课程的特点

实践性强。无论是导游还是饭店管理、服务人员,他们的工作中都要接触到外国游客,所以旅游人才服务质量的好坏将会影响游客对于我国旅游服务业的印象。因此,我们的教学中应注重培养学生的实践能力,努力是同学们达到能够阅读外文文件,与外国游客无障碍沟通的目标。

涉及面广。旅游英语涉及到深厚的旅游专业基础知识。如旅游资源、旅游规划、饭店、旅行社、旅游景点、旅游交通等,所以学生需要了解历史、地理、风俗、文学、宗教、地质、烹饪、建筑等方面的知识。因此,旅游英语的教学应通过各种方式,把各方面的知识介绍给学生,最大程度地扩大学生的视野。

二、旅游英语快乐课堂教学方法

1.互动式课堂。旅游英语注重学生的参与度和英语口语能力的培养,所以在课堂上应最大程度的激发学生的积极性。互动式课堂可以有多种方式,比如最常见的“Question& Answer”,即通过师生之间问答的方式让学生参与进来,积极思考。例如,在段开成编写的《旅游英语》 (高级 )的“Travel and Touris m”第一段,结合课文内容可设置这样的问题:“Do you think tourism is an industry ? Why / Why not?”通过这个问题的回答,既能让教师了解到学生对于旅游行业的理解,也能给不同层次的学生提供展现口语的机会。或者设置Free Talk,即让学生自由发挥。内容可以是介绍景点的导游词、简短幽默的笑话、难忘的旅游经历、对于家乡特色文化的介绍等等。互动式课堂可以避免老师在课堂上唱“独角戏”的状况,能充分发挥学生的积极性,提高学习效率。

2.体验式学习。体验式学习是把学生引到某个特定的情境里,使得学生可以通过亲身的体验来学习英语,并能让学生在真实情景或模拟情景中锻炼、强化、提高运用语言知识和获得语感的能力,这种学习方式在旅游英语中尤其有效,因为旅游英语口语许多是在特定场合下发生的,如预定酒店、就餐、介绍景点、机场接机等都需要用到英语口语。在此之前,教师需要通过阅读、听磁带、看视频等方式讲授重要知识点和相关专业术语,然后给出特定情境(Occasions),让学生通过角色扮演(Role-playing)展现某个场景。实践表明,学生对于角色扮演的参与热情很高,并能够通过自己的想象力丰富情境,更好的展现自身的素养,提高英语口语的掌握程度。

3.游戏直通车。笔者在课外聊天中发现,学生对于当下流行的综艺节目中的游戏很感兴趣,于是突发奇想,将游戏通过多种方式改编并应用于课堂中。实践表明,这种方式的游戏深受学生欢迎。比如近期流行的《奔跑吧,兄弟!》,笔者通过改编,将旅游知识设置其中,改编成了英语版的“Running Man”,通过小组比赛的方式设置问题,评选冠军小组。通过这种方式,笔者将课堂打造成了游戏直通车,真正做到快乐课堂,游戏学习。

4 . 资源多元化。在旅游英语教学中,教师可以参考网络资源或电视节目中的旅游资源,丰富课堂内容。:比如CCT V9播出的“Around China”“Travelogue”“ChineseCivilization”等节目都涉及中国有名的景点介绍、地方文化、旅游设施等内容,是很好的教学资料。在教学中适当穿插一些课本以外的知识,并给予讲解和练习,可以很好地提高学生的兴趣和对旅游英语知识的应用能力。

旅游专业的口语教学 篇11

【关键词】语言能力 英语口语 基础阶段 评估

语言是人类交流的重要手段，良好的口语是必不可少的。口语的好坏与否，主要表现在发音是否清晰；词汇是否适合交际场合；谈话方式是否适合社会规范；谈话内容是否让听者理解；能否把握谈话话题和内容。

英语作为一门使用最广泛的语言，它的口语同样需要起着非常重要的作用。因此英语口语教学的目的让学生灵活应用，把握交流方式和进度，从而进行良好的沟通。但是在实际的教学过程中，英语专业的学生或多或少的存在一些问题，值得我们去讨论和研究。

一、明确英语口语学习目标

步入大学府邸的英语专业的学生，第一学年就由外籍老师或丰富经验的老教师主持英语口语的课程开设。此时，刚刚开始大学生活的学生多么希望能够通过本课程的学习讲一口流利的英语。但是经过一段时间的学习，发现自己好像没有理想中的那么优秀，甚至到了高年级，英语口语表达还存在一些问题。造成这种现象出现的原因多数为学生没有明确学习目标和学习内容，不知道课堂需要掌握哪些内容。下面我们明确一些课堂上需要学习的内容主要有三个方面，分别为语言形式、语言内容和交际规则。

学习语言形式目的是提高交际的准确性和多样性，从而避免交流的枯燥、乏味；牢记语言内容，语言内容多种多样，既有生活常识，又有经验原理；掌握交际规则，古语云：“百里不同风，千里不同俗”，英语在众多国家使用，既有相同性，又有差异性，因此要掌握交际的规则，这样才能够达到言而有礼。学生明确口语的学习目标，时刻按照目标严格要求自己，从而提升学习效果。

二、评估口语教学类型分析

当代大学中，由于高校迅猛扩招，大学中班级多，教师精力有限等限制因素，老师很难及时反馈口语学习状况，而学生往往依赖老师的评估和反馈。此时学生存在的问题和微小的进步不容易看到，从而降低学生的积极性和问题的积累。尤其是大合堂教学，老师课堂教学中无法对学生口语进行评估，因此学生口语水平提高有限。

1.教师加强教学实施过程中的评估。在口语教学中以小班教学为主，加强师生间沟通，并且要区分教学目标，从而采用不同的纠正方法，比如在语音或句型练习过程中，通过来回走动聆听，发现学生存在的问题并及时纠正，让学生重复训练；在口语表演或讨论中，学习讨论结束，老师通过仔细聆听发现问题记下来，对学生进行点评，多鼓励，存在的问题以建议的方式反馈给学生。让学生随时了解存在的问题并及时纠正，有助于提高学生口语水平。

2.同学相互评估。大学是以自学为主的教育，老师授之以渔，让学生自己掌握学习的方法，毕竟口语课是少数几次课，要想学好英语口语，学生需要在课下付出大量时间和精力，此时学生之间的相互点评展现出优势。课堂上老师通过作业的形式引导学生在课下多做练习。在课下，几个学生组成小组互相交流，营造良好的语言环境，共同提高口语水平。课下同学互评有两个方面的优势，第一学生练习更加情景化、生活化；第二不受时间、地点和人数的限制。以日常生活为例，在路上，大家找一个轻松的话题来练习学习过的口语，这样学习的时间和地点不受限制。

3.学生自我评估。自我评估其实是最好的评价手段。由于对自身的情况更加清楚和熟悉，学生正确认识及时的自我评价和反馈，有意识的改进自己的缺陷，有针对性的制定學习计划，有利于提高口语水平。针对存在的问题多与教师交流，从而教师根据学生实际情况制定有针对性的练习。以学生自编自导自演的话剧为例，口语课堂重视语言的形式和内容，学生编写小话剧并表演，从而加强口语能力锻炼。通过教学实践证明，学生自编自演的小话剧不仅有利于检验口语表达能力，还有利于知识的内化和重组，从而巩固学习的内容，因此编写小话剧是自我评估的重要手段之一。

三、增加口语课外活动

国外口语课程教学大纲中规定：口语课中课内课时数与课外课时数之比为1：2，由此可见课外口语学习的重要性，而当代大学生完全没有意识到这个问题，以为口语学习在课堂上就可完成的思想是错误的。其实口语时间需要大量时间作为保证，不仅在课堂上认真学习，还需要大量课余时间。因此，教师应鼓励学生克服不敢发声的困难，课下多练习，多实践，从而改变学生学习态度。如果发现学生积极找机会练习口语并且课下口语活动丰富多彩时，那么英语口语水平会快速提升。

口语需要日积月累，仅仅靠一周几节课就想学好是不可能的。口语教学过程中，我们首先让学生明确目标、及时反馈，其次鼓励学生经常相互评价和自我评价，最后制定合适的评价办法，从而提升学生口语水平。当然口语老师做好引导工作，多监督，及时反馈，引导学生积极利用课下时间开展丰富多彩的口语交流活动。

总之，丰富评价手段、激发学生自主性和充分利用课余时间三个方面提高口语，从而为英语专业的深造打下基础。

参考文献：

[1]徐家玉.二语预制语块习得研究对英语专业口语教学的启示[J].长春教育学院学报.2014（12）.

我院英语专业口语教学的探索 篇12

1 影响我院英语口语教学的因素浅析

1) 学生自身的因素。我校的高职生大部分来自于普高生或是中职直升的学生。这些学生 (主要是普高生) 经过了六、七年的英语学习, 大都已具备一定的英语基础。但同时由于多方面的原因, 又存在着很大的不足。在教育体制上, 因为普高生主要是往普通高校的方向培养, 迈入大学又主要是通过“高考”进行, , 对学生进行“题海战役”式的应试教育, 对原本没有强调的口语则很忽视, 这就造成了许多学生在英语口语上的“先天不足”, 基础很差。在教学的过程中我发现高职学生大部分存在着这种现象:讲不出也读不上口, 甚至有些学生根本不会读或者发音非常不标准, 这些都给高职英语教学带来了一定的困难和压力。

2) 教材侧重点与中学阶段不同, 教师的教学方法未彻底转变。中学的教材体系与高职教材存在着很大的不同。中学的教材比较偏重于读、写的训练。如在培养学生的阅读理解能力方面, 老师指导学生做大量的阅读练习。此外, 由于中学处于打基础的阶段, 所以教材比较倾向于语法。这使普高生在高职学习的过程中仍抱住语法点不放, 轻视口语表达, 思想上还摆脱不掉初、高中学习模式的影响。而高职英语学科教材主要偏重于交际能力的训练, 拿我所任教的英语专业口语课程来说, 本门课程完全不同于应试教育的学, 练, 考, 而是把纸面的笔头考试必须要转化为学生听, 说的能力, 且要把学生的用英文流利交际的能力, 放在考核的重点。在教材的编排方面, 每个单元都是以一个生活中比较鲜活的例子为引导, 发散性的集合了很多相关的词汇, 在主题的引导下, 练习学生的口语表达能力, 同时锻造出合格标准的语音语调。可见高职英语教材体系与中学英语教材体系的侧重点大有不同的, 学生要如何提高英语口语需要自身的努力, 这包括使用英语, 融入生活学英语, 同时老师在教授高职英语时也必须要做到从传统的应试教育的模子中脱离, 真正秉持“用”为导向的教学原则, 最终让学生摆脱哑巴英语的学习模式。

2 英语口语教学策略的初步探索

就以上两点的现状与原因的分析, 那么下面就让我来谈一下, 在这四年的口语教学中, 我所实践并且总结的一些方法。

2.1 改革传统英语课堂的教学模式, 培养学生英语口语交际能力

创新是相对于传统来说的, 所为传统的教学方法是指, 老师讲授, 学生听和接受。在老师的教授中, 学生多是以被动接受为主, 将老师的知识做成笔记, 然后进行相关内容的练习和背记, 我们中学阶段基本上就是运用的这样的学习方法。而在以应用为主的高职院校, 学生训练出较高的技能和能力才是我们办学的目标, 这样的目标已经摆脱了一味的用笔试分数来说明问题的方针, 所以更要求我们高职高专的老师把握住方向, 改革传统的教学方法。而贯穿改革的核心原则, 就是要变学生的应试学习为技能学习。

英语语言学习是一个不断积累和训练的过程, 积累就是一个输入, 也是一个知识学习的阶段, 训练是一个输出的过程, 也是技能训练的阶段, 学生只有先具备和掌握了充分的知识才能进一步训练口语的技能。所以我在所有的口语教学的方法中, 都秉持了这样一个“输入——输出”的原则, 能使学生技能牢固的树立在知识之上。

下面我想和大家分享一下我四年的口语教学中, 我在课堂尝试性的运用的一些积累知识和打造技能的教学方法。

2.1.1 任务型教学

大家都对高职高专教学中提出的“以任务为驱动”的教学指导非常熟悉, 当然, 这样总的指导方针, 在我们的英语口语课堂上也是有很好的启发的。

顾名思义, 口语课程是以训练学生口语技能为任务的, 口语课的定义从广义来说, 包括我们日常生活中所有的口头语言, 从狭义上来说, 可以指我们学生就一个特定的主题特定的话题, 特定情境下所需的语言训练。广义的口语训练, 可以让同学们在课下或者是有组织的英语角进行训练, 而在课堂上, 我们都以某个话题某个情境进行特定的狭义的训练。这样, 在课堂上, 就需要将我们的教学再分为若干任务。在这些任务中我又将整个教学流程分为以下四个环节, 分别是

1) 前任务 (Pre-task) 组织教学, 进行教学前的导入, 教师引入并介绍任务, 呈现完成任务所需要的语言知识, 介绍任务的要求和实施任务的步骤。

2) 任务环 (Task cycle) 在这个阶段, 教师设计了数个微型任务, 构成任务链, 学生以个人伙伴或小组的形式完成各项任务。在此过程中, 教师既是管理者和组织者, 又是帮助者和观察员。老师需要负责组织学生进入到任务活动中, 而且需要细心观察每个学生的练习情况, 需要帮助特别有困难的学生克服开口难的问题。

3) 任务后 (Post-task) 各小组向大家展示任务结果, 并对各个任务进行分析评价, 使学生在对自己的任务认识的基础上达到对所学新知识的熟练掌握。

4) 课后作业 (Homework) 通过课后作业, 来巩固课堂所学。把课堂学习和课后学习结合起来, 课后作业的设计应结合课堂任务的相关内容, 关注在完成任务时特别困难的学生和内容。

按这样的理论指导, 可以对应列举一个我在教学中的实例。

话题:The ancient city of Ping Yao—China’s World Cultural Heritage

1) 前任务。导入, 中国是一个地大物博的文明古国, 具有悠久的历史也有绮丽的自然风光, 在这样一个国家里, 有着被当今联合国列为世界文化遗产的多数圣地, 其间有自然景色, 也有历史文化名胜, 今天我们所涉及的就是中国世界文化遗产之一的平遥古城。

给出相关词汇或者让同学们进行头脑风暴, 列举与此主题相关的英文词汇, 每个同学都有发言的机会, 词汇列举的越多越好, 例如:relic, scenery, significance, civiliazation, creativity, wisdom, past glory, prominence, historic, historical, to protect, to restore (输入环节)

2) 任务环。以英语教育一班为例, 全班有29名同学, 这样为了实行小组化教学, 将全班同学以每组7-8名同学分为四组。对于每组, 给出一个任务, 要求组员之间合作完成, 这样既可以培养学生自主学习的能力, 还能良好的促进学生的合作精神的发扬。

每个小组的任务可以分别设计为:阅读对话和篇章, 找出描写平遥古城的句子, 并且归纳课文中平遥古城的特点 (输入环节) ;列举你所知道的联合国教科文组织所公布的其他世界文化遗产, 并且给出相关的简介 (输出环节) ;模拟导游的身份, 给游客介绍平遥古城 (输出环节) ;说说, 你想去参观的世界文化遗产, 并且说明原因 (输出环节) 。

这样四个小的任务, 分别配给四个小组去完成, 给同学们大概一节课的时间做课堂准备, 第二节课的时间, 就交给四个小组来进行陈述和交流。

3) 任务后。在四组同学都完成任务后, 进行评述。首先邀请不同组的成员互相进行评述, 这样评述的过程中也能锻炼学生的思考能力和英语表达能力, 最后老师对四组同学的表现进行整体的总结点评。

4) 课后作业。学习完了这堂课的内容后, 会给同学们布置与之话题相关的作业。比如说, 安排同学找全当今所有的世界文化遗产, 并且注明英文的准确的名称。同时, 标注所在地, 基本特征。全英文资料准备。同样是以上课时分的小组进行完成, 小组成员间可以分工合作。

以上是我的课堂中的一次任务教学的实例。

2.1.2 模拟教学

在模拟教学中, 是以课堂内容的需要, 设计相关角色, 让学生进行模拟训练。也就是英文中常常提到的role-play。比方说, 上个方法中所提到的, 让同学们扮演导游的角色, 在模拟导游的工作中, 既让同学们体会到了仿真实生活的乐趣, 也锻炼了口语。西方国家把“舌头 (口才) 、金钱、电脑”并称为现代社会的三大法宝。应聘求职者、商品推销员、小项目的组织, 乃至对上报告工作、向下布置任务, 都需要口才, 口才的作用已经渗透到社会生活的各个领域, 缺乏这一技能会失去很多成功机会。为了让学生有效地提高口语交际水平, 在课堂上, 我也会创设一些情境, 如“拍卖会”、“问路”、“接待”、“推销商品”等语言情境和角色情境, 让学生自说自演, 以此来锻炼他们的口语交际能力。

2.1.3 多媒体教学法

利用学校的多媒体教室和设备, 适时的给同学们播放相关视频和音频。比如当我们谈到体育与奥运这一主题, 以08北京奥运会的一些现场图片作为视频学习的资料, 这样同学们, 在爱国热情的昭示下, 学习的积极性也能被带动, 学习也更加生动, 气氛也更加活泼。

2.1.4 英语角教学

我们学院英语系为了促进同学们课下的口语交流, 也开办了英语角。每一期的英语角, 也给同学们一些感兴趣的话题, 也可以播放同学们感兴趣的电影, 让同学们尽享轻松无拘束的英语学习。

2.2 加大学生自主学习的力度, 提高学生英语口语交际能力

中国有一句古话为“授之以鱼不如授之以渔”。我们英语口语的教学中, 不能一味的靠老师给话题, 考老师引导学习, 更不能局限于书本的资料中, 而应该让同学们养成一种随时随地都是“课堂”的概念。那就是, 即使没有在有老师的传统课堂中, 学生的脑海中也能有一个自我学习, 自主学习的观念。能自主的从网络, 从课外杂志, 甚至是从大街小巷的广告牌, 商品说明书中找到学习的素材, 进行无时无刻的生活化英文学习。并且在同学课外生活中, 树立一个英文的思维, 能与同宿舍的好友, 有意识的进行英语口语的日常交流, 做到自然且频繁。

2.3 规范口语测试, 科学评估学生英语应用能力

口语的课堂是一个充满生机和活力的课堂, 同样口语的考试模式也应该不落窠臼。对于这样一门技能培养为最终目的的课程, 我们的考核也应该侧重于技能的检测。所以口语的模式可以更加多样化。在我的课堂里, 最后的考核模式已经用到了多种方案。比如说, 对话编造, 个人演讲, 话题描述, 角色扮演, 还可以采取话剧的表现形式。总之, 在考核的环节, 也是以学生乐趣学习, 兴趣学习为导向的。

3 结束语

口语虽然只是以说为表现形式的, 但是本门课程确实又是综合了语言的各项基础的一门终端输出课程。所以在口语课堂的教学中, 对于如何能有效率的利用好课堂, 同时不仅在课堂上, 又能在课堂之外拓展性的提高学生口语, 需要我们教师在打好学生英语基础能力的前提下去完成。对于基础较差的高职生来说, 口语的提高任重道远。虽然前进的道路会有险阻, 但前进的决心和付出会战胜一切困难, 我们有信心, 也有决心, 在日后的教学中, 再接再砺, 不断努力不断创新!

摘要：英语口语教学一直是英语专业关注的一个焦点和重点。在高职高专这个类别的院校, 如何在坚持高职高专培养目标下, 提高英语专业学生的口语能力成了我们需要探讨的话题。该文从分析口语教学的现状着手, 提出了高职高专口语教学的目标, 也分析了造成这种现状的原因, 最后浅谈了在口语教学实践中的一些方法。

关键词：口语现状,口语要求,任务型教学,教学设计

参考文献

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