中西方餐桌礼仪

中西方餐桌礼仪（精选12篇）

中西方餐桌礼仪 篇1

摘要：在悠悠历史长河中, 中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西方文化方面的差异, 从而也造就了中西方餐桌礼仪上的差异。本文仅从席位安排礼仪、餐具使用礼仪、上菜顺序差异、用餐礼仪以及离席礼仪等方面具体地阐述了中西方餐桌礼仪的差异。

关键词：中西方,餐桌礼仪,差异

一、引言

中西餐桌礼仪的差异, 深受中西方哲学思想及各种社会因素的影响, 使两种文化的距离相差甚远。在中国, 任何一个宴会, 不管什么目的, 都会有一种形式, 就是大家团团围坐, 共享一席。宴席要用圆桌, 这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的氛围。美味佳肴放在一桌人的中心, 它既是一桌人欣赏品尝的对象, 又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒、相互让菜、劝菜, 在美好的事物面前, 体现了人与人之间相互尊重、谦让的美德, 反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响, 便于集体的情感交流, 因而至今难以改革。而西方是主要以面食为主的群体, 餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制, 个人自扫盘中菜, 不管他人碗里汤, 互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿, 白兰地, 威士忌, 鸡尾酒, 喜欢什么喝什么, 想喝多少喝多少, 所尊重的是个人意志, 体现出的饮食思想观念要合理的多。

二、中西餐桌礼仪差异

(一) 席位安排礼仪

1.中餐餐桌礼仪

在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 而且每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是采用两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时, 面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时, 离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外, 还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常, 距离主桌越近, 桌次越高;距离主桌越远, 桌次越低。

2.西餐餐桌礼仪

西餐中, 一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定, 越靠右的桌次越尊贵, 在同一桌上, 越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上, 英国式座位的顺序是:男女主人坐在桌子的两头, 客人男女错开坐在桌子两侧, 男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾, 女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上, 遵循女士优先的原则。

(二) 餐具的使用礼仪

1.中餐餐具的摆放和使用方法

(1) 筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧, 用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物, 都不要去舔;和人交谈时, 要暂时放下筷子;不要把筷子竖直插放在食物上面;不能用筷子剔牙、挠痒或夹取食物以外的东西。

(2) 勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太烫, 可以先放到自己的碗里等凉了再吃, 千万不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞进嘴里, 或反复吮吸。

(3) 盘子。盘子主要用来盛食物的, 根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟, 一般放在碗的左边, 是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时, 一次不要取过多的菜肴, 不要把多种菜肴放在一起, 以防它们相互串味。不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端, 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上, 要用筷子夹放到碟子旁边。

2.西餐餐具的摆放和使用方法

(1) 餐具摆放和取用原则

餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种物品时, 餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内, 切用时可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 边切边用;也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盘碗端起来。

(2) 餐具的使用方法

①刀叉的使用原则:使用刀叉进餐时, 刀用来切割食物, 叉用来送食物入口。使用刀时, 刀刃不可向外, 而且不可将刀叉的一端放在盘子上, 另一端放在桌子上;进餐中需要暂时放下刀叉时, 应摆成“八”字型, 分别放置餐盘边上, 刀刃朝向自己, 表示还要继续吃;用餐结束后, 将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, 平息放置于餐盘上, 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时, 应将刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后, 应将其横放于餐盘中央, 而不是盘边或餐桌上;放置方式为刀口朝着自己, 叉口朝左, 以便于取走时的安全性。

②餐匙的使用原则:通常, 餐匙可以分为两种:一种是汤匙, 个头比较大, 被摆放在右侧最外端, 与刀并齐摆放;一种是甜品匙, 个头比较小, 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味料时, 需右手拿汤匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盘中上将食物与酱料一同舀起食用;喝完汤之后, 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴, 已经开始使用的餐匙不能放回原处。

③酒杯的使用原则:在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的上方, 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用, 一般香槟酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

(三) 中西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是:先上凉菜、饮料及酒, 后上热菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统, 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上, 由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻灯片, 每一次一道菜。

西餐上菜程序通常是:面包黄油→凉菜→汤→海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤, 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜, 作为第一道菜, 一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

参考文献

[1]王静.中西方饮食文化之比较[J].考试周刊, 2009 (17) .

[2]彭健.浅议中西餐桌礼仪差异[J].新西部:理论版, 2009 (6) .

[3]罗露莎.浅析中西饮食文化差异[J].双语学习, 2007 (5) .

[4]李海芳.浅析中西方饮食文化差异[J].跨世纪:学术版, 2009, 17 (4) .

[5]余富林.中西饮食文化差异[M].北京:中国商务出版社, 2004.

[6]高永晨.西方饮食文化概述[J].湘潭师范学院学报, 2005.

[7]卞浩宇, 高永晨.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报:人文社会科学版, 2004 (2) .

[8]张亚红.中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比[J].边疆经济与文化, 2009 (4) .

[9]庞瑛.中西方饮食文化比较研究[D].西安:西北农林科技大学, 2011.

中西方餐桌礼仪 篇2

学院：人文社科

专业班级：文秘1班

学号：10871106

姓名：陈雅 摘要：

餐饮礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的，在与西方交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重的影响了交往的顺利进行。餐饮礼仪在交际中占了很重要的地位。我们有必要学习分析中西方在餐饮礼仪方面的差异。

关键词：餐桌礼仪 文化 差异

一．中西方餐桌礼仪差异中的中国餐桌礼仪(一)、入座的礼仪：

就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。

就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。

（二）位序讲究：

1、左高右低：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。

2、中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3、面门为上：依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

4、观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，室内外有优美的景致或高雅的演出可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

5、临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

6、临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

7、各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

8、以远为上：當桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

（三）、进餐时的礼仪

先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视。

吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

（四）、离席时的礼仪

中途离席：中途离席的一些技巧，你不能不了解。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。

普通离席：离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回谢。

（五）中国人使用筷子的十二大禁忌

三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交十字 落地惊神

一． 中西方餐桌礼仪差异中的西方餐桌礼仪

西方就餐的礼仪以自然、实际为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多。

（一）、进入餐厅：

1.进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。

2.西餐习惯上由左侧入座，男士应协助女士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。

（二）、使用口布：

1.口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。2.口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的内侧来擦），但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。

（三）、西餐顺序：

（开胃酒）→开胃菜→汤→鱼类→主菜（肉类）→水果→点心→饮料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同

（四）、餐具的使用：

1.餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。2.刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。

3.冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。

4.切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。

5.吃有骨头的肉时，可以用手拿著吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。6.吃鱼时可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺拨开。7.若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。

（五）、葡萄酒品尝：

1.饮酒方式先观其色，再闻其香，后品其味。

2.红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒（也可佐餐）。

3.握杯应握杯脚，倒酒不可超过1/2，不可加入冰块，喝时先以口布擦嘴。

（六）、特殊吃法：

1.面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。

2.洗手盅（花瓣）通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下，再以口布擦乾。3.义大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。

4.在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。

（七）、离开座位：

1.刀叉分开成八字型置於餐盘上，叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。

2.用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间，离开时将口布折好放於桌面左侧。3.礼貌并婉转告知对方，但无须讲的太直接，以化妆室代替厕所。4.若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。

（八）、.咖啡喝法：

1.先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於搅拌。2.杯耳转向右，咖啡匙置於上方盛盘上，趁热喝完。

西方餐桌上的礼仪 篇3

As soon as the hostess picks up her napkin, pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, take it out and put it on your side plate. If the napkin is large, leave it folded double in your lap; if small, unfold it completely. Never fasten it in your collar or waistcoat, or rumple it in your hands. Use a corner of it to wipe off your lips or fingers if greasy or dirty. Never use it to wipe the silver and china.

The Soup Course

Dinner usually begins with soup. The largest spoon at your place is the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side. Do not make the mistake of using a spoon from the center of the table which may be intended for vegetables or jelly. No one should begin to eat of any course until the hostess picks up her own spoon or fork. It is usual for her to wait until everyone is served before beginning. She will not invite you to begin, as is the Chinese custom. When she picks up her spoon or fork, it means the others may do so also.

Comprehension Questions:

（ ）1. Who picks up the napkin first at a dinner?

A. The youngest guest.B. The senior guest.

C. The women guests.D. The hostess.

（ ）2. Napkin should be ________ when you are at table.

A. around the neckB. fastened in your waistcoat

C. rumpled in your handD. laid on your lap

（ ）3. The spoon used for vegetables or jelly is usually put ________.

A. beside your plate at the right-hand sideB. beside your plate at the left-hand side

C. at the center of the tableD. in the soup bowl at the center of the table

（ ）4. You could begin the soup course at a dinner ________.

A. when most of the guests are served

B. when all the guests are served

C. when the hostess picks up her own spoon or fork

D. when it is eleven o’clock sharp

（ ）5. The hostess won’t invite you to begin the soup course, ________.

A. which is the same as the Chinese custom

B. which is different from the Chinese custom.

C. which seems to be a little impolite

中西方餐桌礼仪 篇4

关键词：中西方,餐桌礼仪,差异

一、引言

礼仪, 是几千年来人类文明史的见证, 是一个国家或民族逐步摆脱愚昧与落后, 走向文明与进步的标志。关于餐桌礼仪的研究学界的成果已经很多, 如《现代礼仪学概论》 (朱燕, 2006) 、《国际礼仪指南》 (曲猛, 2006) 、《中外礼仪大全》 (董保军, 2005) 等, 笔者将侧重就其形成差异的原因进行分析。

二、中西方餐桌礼仪存在差异的原因

中西方餐桌礼仪在服装、入席、座次、餐具等方面都存在很大的差异, 下面笔者将对这些差异存在的原因进行解读, 具体分析情况如下:

1、中西方不同的文化内涵造就了餐桌礼仪的差异

中华民族几千年的文化传统在中国的儒、道、佛家中都有体现, 儒家的传统思想主要强调“仁、义、礼、智、信”;道家主张“顺应自然”、“清净无为”;佛家则主张“慈悲为怀”、“普度众生”、“圆融无碍”。而西方国家主张民主、自由、平等, 宣扬个人的力量, 看重个人的价值, 注重个人主义。其宗教信仰主要是基督教, 对国家中的人民的影响较大。基督教的教义信奉上帝创造了人类, 并且相信基督教的伦理道德的基础是原罪, 认为人类的祖先亚当和夏娃因偷吃禁果犯的罪传给了后代子孙, 成为人类一切罪恶的根源。人不能自我拯救, 而要靠耶稣基督的救赎。因而, 原罪说不断发展成为西方国家的原罪文化, 对西方国家的人们在心理上形成了深远的影响。人若不信或不思悔改, 就会受到上帝的永罚, 要到地狱里去受煎熬。

以餐桌礼仪中具体使用的餐具为例, 中国人使用筷子, 而西方人使用刀叉。两者作为餐具来说, 本身并没有太多的不同, 都是一种文明的象征。但是, 筷子取材于大自然, 造价低廉, 工艺简单而直接, 即使是在单个的家庭中, 整个的制作工艺也可以独立完成。从筷子的使用中我们也可以看出, 筷子的整个使用过程是集体协同劳动, 若脱离了任何一方都无法将整个工作完成, 这体现出中华民族是以集体主义为核心。而刀叉是诞生于现代工业社会中, 是社会化大生产的产物, 其主要的构成成分是金属。这种工具带有现代社会的工具性和社会性功能, 且未能摆脱它的社会化过程中的攻击性。因而, 餐桌礼仪是民族的一种文化认同心理的体现。

2、中西方思维方式不同

中国人的思维更多的是综合的、整体性的。具有感性的直觉的思维传统, 同时又具有中国式的中庸思维。这种思想的实质是要调和甚至是取消用极端解决问题的办法。中国人的心理偏向重综合而短于逻辑分析。朴素的整体观念和求统一的思维方式, 反映了我们民族的宏观认识和改造世界的能力。西方国家则强调分析的、局部的逻辑推理思维, 并强调事物的自身特性, 以科学为思维的标准, 这种思维模式在现实世界在呈现出多维性。同时在西方国家, 始终把个人的价值放在重要的位置, 突出个人主义至上的原则。

再以餐具筷子和刀叉为例, 在中国几千年的文化传承过程中, 筷子作为一种文化一直保留了下来, 成为中国文明的一种象征。分析筷子我们不难发现筷子在整个使用过程中, 运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理, 通过食指控制筷子的运行, 在协同中完成整个的吃饭过程。可见, 这样一个看似简单的吃饭过程却体现了中华民族团结的民族心理和集体主义的国家理念。而西方国家体现的是, 在工业社会中的现代文明的折射, 刀叉在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过程中, 用刀进行切, 然后用叉将其夹住, 最后才是送到口中的过程, 通过这样的一个过程就可以分析出, 西方国家的思维是在结构中建立自己的逻辑起点, 在分析的基础上进行判断, 得出自己的结论, 每个独立的工具所承担的是各自独立的责任, 完成的是分别的任务。

3、中西方价值观不同

价值观是文化中的最深层次, 是社会成员用来评价行为、事物以及在各种可能的目标中选择自己认为最合适的准则, 是文化的核心。价值观是人们对社会存在的反映, 处于相同的自然环境和社会环境的人, 会产生基本相同的价值观念。因此, 每一个社会和国家都在使用自己所认可的价值观。在餐桌礼仪中人们所表现出的行为是各个国家的价值观的一个缩影, 是在各自不同的价值观的指引下采取的与之相对应的行为。如在中国这样一个以“礼仪之邦”, 并强调“孝”、“忠”的国度里, 体现出集体主义价值观。在餐桌上就餐的时候, 人们点好了菜以后, 从座次就可以很明显的表现出来, 中国人强调尊老爱幼, 因此, 座位的摆放很有规律, 座位不仅有上下等级之分, 而且还有具体的座位排序。

对于西方国家来说, 个人主义价值观占据主导地位, 人们之间实行的是各自的价值, 体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中, 倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一个人若达不到自己的目的, 那不是天命, 而是自己懒惰, 缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出, 他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西, 每个人都选择自己爱吃的东西, 不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。

三、结论

随着世界之间的融合不断的加深, 人们之间的礼仪越来越受到重视, 尤其是餐桌礼仪的重要性更加凸显出来。笔者对餐桌礼仪的研究, 试图更深层的理解和运用餐桌礼仪解读中西方在礼仪方面存在差异的原因。通过餐桌礼仪最终可以看出, 礼是思想内容, 仪是表现形式。文化内涵的不同、思维角度的不同和价值观的不同是中西方餐桌礼仪存在差异的主要原因。

参考文献

[1]、朱燕.　现代礼仪学概论.北京.清华大学出版社, 2006.2.

[2]、曲蒙.　国际礼仪指南[M].上海.文汇出版社, 2006.3.

中西方餐桌礼仪对比 篇5

作者：admin发表于：2013-03-14

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组长：林璐

成员： 陈淑萍、朱慧娴、何华斌、陈少阳、林晓源、何文燕、张慧敏 指导老师：林文辉 班级：高一（2）班

研究目的

• 中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，了解中西方餐饮文化的不同，从而让自己在各个场合中避免尴尬，享受饮食带来的愉悦。研究内容

• 1.中餐餐饮礼仪文化内容 • 2.西餐餐饮礼仪文化内容 • 3.中西餐饮礼仪文化对比 研究方案

1、查阅资料 •

2、采访专家

3、实地调查 研究成果整理

中方餐饮礼仪文化内容 ——座位安排

圆桌：

正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌：

如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

• 圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，其座次一般是依餐厅或室内的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位，而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。

——就餐过程

• 在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化；在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种

• 中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮，而喝的时候发出声音，这是很不礼貌的行为。喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

• 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。•

——就餐时的礼仪

• 在中国饮食文化传统中，请别人吃菜时往往会说：“没什么吃的，请随便”、“别客气!”，而回答往往用“哪里!如此多好菜，够丰盛了!”

• 而在当今的中国，许多人既吃烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是“不吃烟不喝酒”就无以社交。而且对于中国的政界，特别是在中层或下层当官，混饭吃的，几乎没有不吸烟喝酒的，若他们没有这种嗜好，似乎也就等于自断了前程。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“漏习”，尽管他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发展，提高民族人文素质。

• 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。

西方餐饮礼仪文化内容 ——座位安排

• 在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

• 在西方餐桌礼仪（table manners）中，特别是在正式宴会对餐具的陈设也有一定讲究，它们也理应成为table manners中的一部分，因为对餐具陈设摆放中不但体现了中西方饮食习俗的差异，也体现了对宾客的尊重、友好。西餐中通常主要使用刀、叉（dinner knife and fork），就正如中国人使用筷子（chopsticks）一样。不过，他们的餐叉分得很细，包括salad fork, dinner fork, dessert fork,etc.• 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。•

喝酒的方法： • 首先是握酒杯：正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚，为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。接着是饮酒：喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

• 当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吃烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。所以，当你想吸烟喝酒时，应征求他人同意。•

• 下午茶：

• 时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随著时间的推移，一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们所接受，这令下午茶在普通民众中流传更为广泛。

• 正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：第一层放置各种口味的三文治（tea sandwich)，第二层是英国的传统点心松饼(scone)，第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。• 在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可 中西餐饮礼仪文化对比 ——宴会着装

在衣着方面，在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便 一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会 上方穿得隆重一些。

在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋； 女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。心得

中餐总体趋于简洁，西餐趋于高雅和讲究，但中餐食物却趋于繁复或艺术，而西餐食物却趋于便利和营养。这也许正体现中西方人对饮食文化的不同诠释和理解，体现他们不同的价值观念和不同的社会意识形态。我们各自都有着对形式与内容不同程度地追求，但都有着一个共同之处，也即文化的通融：都力求形式与内容的不断完善，这种完善是人类文明进步的标志，也同样是促进人类文明进步的推动力，它反映了一个民族的思维特征，也反映了一个民族的生活特点。组长感言：

作为课题组组长，我明白了领导在团队中发挥的重要作用。有时在分配工作过于疏忽，执意按自己的意愿去做，结果造成某些缺漏和过失。多亏了组员的及时纠正和谅解，整项工作才得以按计划进行。俗话说：“团结就是力量”。所以培养团队精神是至关重要的，它是决定成败关键因素。

成员感言： • 这段日子，我们一起外出调查，一起查阅资料，一起总结分析，一起解决问题。经历了如此之多，组员之间不知不觉中建立了友谊，加深升华了友谊，这对以后的生活和学习无疑会起巨大的作用。• ——陈淑萍

• 通过这次调查，我们发现：中西讲究不同，而现在西方饮食已经受到了我们的欢迎。但我们要说的是：我们在吸取别人好的一面时，也要维护、发扬自己国家的文化。这样才不会使中国悠久的文化被毁灭。• —— 朱慧娴 •

• 我们在研究性学习中不断收获，得到锻炼，提升自我。经过此次实践活动，我学会了对信息进行收集、分析和判断，去获取知识、应用知识、解决问题，从而增强思考力和创造力。• ——何华斌

• 这次研究活动中，我对自己取得的成果有喜悦感、成就感，感受到与他人协作交流的乐趣。获得丰富的跨文化知识，及客观、无偏见的跨文化观念和世界意识，并形成有效的跨文化交往，理解、比较、参照、摄取、舍弃、合作、传播的能力。• —— 陈少阳

• 从这次的研究过程中，我感受到中西方文化有着明显的差异，它们折射出了不同名族的观念。中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。•

——张慧敏

• 我学到了在不同场合饮食的文明礼仪，从而让我更加自信地在往后的聚会中，无论是与家人朋友，还是与外国友人，都能显得从容淡定，彬彬有礼，给他人留下良好的印象。•

——何文燕

国外的餐桌礼仪等 篇6

波兰就餐者不能是单数 波兰人非常喜欢请客吃饭。他们在宴请客人时有不少的讲究：一是忌讳就餐者是单数。波兰人认定单数是不吉利的，因而客人接到请柬后尽量不要无故缺席，以免造成不便；二是在吃整只的鸡、鸭、鹅时，要由女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的盘中；三是不能口中含着食物讲话。

英国吃饭时不能沉默寡言 在英国人看来，与友共餐不仅是为了吃东西，更重要的是一起聊聊天。沉默寡言则是一种失礼的表现。因此，所有人都要积极展开对话。过去，聊天有很多条条框框。现在，除了不能谈论疾病外，其他都可以作为交谈的话题。

俄罗斯弹颈部表示要酒喝俄罗斯人吃饭讲究很多礼仪。比如，吃面条时，要右手拿餐叉叉起几根面条，旋转后将面条卷在餐叉上，再放到嘴里，切不可用嘴吸食面条；吃鱼时，要左手拿一小块面包按住鱼块，右手用餐叉剔除鱼刺再吃；吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在餐桌上敲碎，而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳轻轻敲裂，然后剥下这部分的蛋壳，切不可将蛋壳全部剥光，须用羹匙挖着吃。

俄罗斯人进餐时有时会使用一些手语，比如，将手横放在颈部比划一下，表示“我已经吃到嗓子眼儿了，不能再吃了”；用手指在颈部轻轻地弹一下，则表示要喝酒。据说，彼得大帝的一位宠臣嗜酒如命，为了表示奖赏，彼得大帝在他的颈部加盖了自己的印玺，特许他在国内各大酒馆免费饮酒。于是，这位大臣每次到酒馆时，只要弹一弹脖子上的印玺，服务人员就心领神会地把美酒端了上来。久而久之，普通百姓也用这个手势表示想喝酒的意思。

6条腿房子会“走路”

丹麦和美国的设计师日前造出可以躲避洪水以及不友善邻居的房子——这种房子“长”有六条腿，可以在必要的时候“走路”。这种概念小屋的造价高达3万美元。使用太阳能和风能作为动力。房子内部设施一应俱全：起居室、厨

各地奇怪的离婚风俗

阿富汗：如果女方提出离婚，那么她再嫁人时，她的再婚丈夫要付给前夫两倍当年婚礼费用；如果是男方提出离婚，女方重新嫁人时，新郎丈夫则要如数偿还前夫与妻子当年的婚礼费用。

爱尔兰：法律规定禁止离婚。因为有了这条规定，所以爱尔兰人对婚姻大事考虑得极为周密，生怕“一失足成千古恨”。久而久之，晚婚成为爱尔兰人的风俗。

萨尔瓦多：夫妻感情一互破裂，可到当地管理处申请登记，然后购买一头牛，宰杀后请双方亲戚朋友前来聚餐一顿。餐毕，夫妻双方面面相视，各自用手打对方十记耳光，美其名曰“记住最后的痛苦”，这样就宣布离了婚。

意大利：妻子不干家务或不爱干家务，丈夫便可以提出离婚申请。

日本：如果丈夫认为妻子睡觉姿势不好看，就可以提出离婚申请。

黎巴嫩：在传统的家庭中，女人出门前先要征得丈夫的同意。如果有朝一日不想要妻子，待妻子出门前征求他的意见时，他只需说“快去，别回家了”，便由此宣告离婚。

英国：夫妻双方只有一方可以提出离婚，如果双方都提出离婚，则不准离婚。

厄瓜多尔：夫妻反目离婚，皆要绝食三天。到第四天早晨，到该地一位年长者处接受“检验”是否真的有气无力，如果真的，分手也是真的；如果是假的，这位年长者会下令：永远不准离。

人类大脑中也有四季

加拿大多伦多大学的研究人员找到了一种微型蛋白粒子，它们根据春、夏、秋、冬四季不同，在人脑中的活跃程度也不一样。

为了观察人类大脑中的四季变化，加拿大研究人员对大约100名测试者进行了为期4年的调查。从1999年到2003年，他们每隔几周就对测试者的情绪状况进行跟踪记录并给他们做大脑扫描，观察大脑中的化学物质在1年之中如何变化。一种蛋白质引起了研究人员的注意，人们早已知道它是5-羟色胺的运载体。这种蛋白质在光照控制下将5-羟色胺清除出脑细胞的间隙。研究人员发现，这种微小的运载体在光照不足的季节表现极为活跃。显然，在秋季和冬季它在人脑的所有区域进行“清扫”工作，至少对测试者的大脑扫描结果证明了这一点。

厨房水泥地面长四株灵芝

家庭礼仪教育从餐桌开始 篇7

一、创设优雅的用餐环境

家庭餐厅应尽量设在安静地带, 有件的可加设隔音墙。餐室要有取暖和降温设施, 在过冷、过热的天气应调节室温。餐室的清洁卫生一定要在饭前打扫干净, 尤其应注意将玩具等物品收放整齐;活动室兼做餐室的幼儿园, 进餐时铺上桌布, 设立屏风, 会让孩子感觉到活动室与餐室的区别, 提高孩子的进餐兴趣;播放优美舒缓的音乐, 播放曲目应是孩子熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等, 使他们在进餐时能有一个较放松的心情, 享受进餐带来的乐趣, 陶冶孩子的情操;碗筷应注意大小合适, 并力求美观、清洁、耐用, 过于陈旧的餐具要注意更新。

为了保证孩子吃饭时的良好情绪, 成人在孩子进餐前后不要处理问题或批评孩子。比如:有的孩子做错了事, 要等他吃完饭再做处理, 以免影响孩子的食欲。成人要保证孩子的进餐愉快, 绝对不能让孩子哭叫, 以免将食物吸进气管, 更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。

二、鼓励孩子自己进餐

孩子长到一周岁至一周岁半时, 开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为, 孩子想自己进食, 标志着一种对“人格独立”的向往, 完全应给予积极鼓励。有的孩子依赖性强, 不愿意自己进餐, 如果一味地说教, 易导致孩子失去学习的兴趣, 有些孩子还会故意违背, 因此, 家长和教师应采取故事, 游戏与说教结合的方式, 使孩子了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》, 使小朋友懂得吃饭时东张西望, 注意力不集中, 就会造成桌面、地面、身上弄得不干净。又如通过情景表演《我会自己吃饭》使孩子了解进餐的一些简单常识, 并知道餐具的使用和摆放, 在一定的时间吃完自己的一份饭菜。使用餐具时的具体方法:左手扶餐盘或拿馒头等主食, 右手三指握小勺或筷子;坐姿是:双脚平放地板上, 上身坐直, 前胸靠近餐桌, 嘴巴离餐盘稍近, 将食物放进嘴里时, 头向前伸, 嘴巴接近餐盘。允许个别孩子选择左手拿勺, 但是要同时阶段性地教这些“左撇子”幼儿学会用右手拿餐具的方法。

三、避免挑食、偏食习惯的形成

英国人普遍认为, 一个人偏食、挑食的坏习惯多是幼儿时期家长迁就造成的, 因而他们特别重视幼儿期的偏食、挑食, 如幼儿一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时, 家长往往会把此菜收起来。他们还认定, 餐桌上对孩子的迁就, 不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养, 而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。

家长应注意食物品种要多样化, 经常更换, 让孩子有机会接触各种食物, 熟悉它们的口味, 可以避免养成挑食、偏食的习惯。此外, 任何一种食物所含的营养素都不全面, 只有多样化食物通过营养素互相补充, 才能达到营养平衡, 家长千万不要在孩子面前表现出你对某些食物的厌恶。

如果孩子已形成挑食、偏食的习惯, 家长需有耐心的纠正。家长应借助各种形式向孩子讲道理, 说明偏食、挑食的坏处, 不要打骂、批评孩子。孩子喜欢色彩鲜艳、味道鲜美的食物。因此, 家长对孩子不爱吃的食品可通过不同的制作方法, 保证色、香、味、形俱佳来吸引小儿的兴趣。应坚持不断的尝试, 不要因为孩子一次不吃就不再提供了, 更不要因为心疼孩子而使你的尝试屡屡失败。因为如果孩子掌握了你的心理后, 便会利用不断地哭闹、拒食等方式, 换得他喜欢的食物。

四、教给孩子文明进餐的礼仪

(一) 家庭、幼儿园进餐礼仪

1.在餐桌上就餐, 要等小朋友或家人都到齐后再一起进餐。

2.用拇指、食指、中指三个手指协调地拿筷子或握勺子, 教给孩子用勺子尖和筷子将碗里很少的饭粒舀或夹上来, 切忌用手去帮助抓碗边剩余的饭粒。

3. 饭菜在嘴里嚼动时, 需要闭上嘴, 不能发出声音, 喝汤时同样不能发出声响。

4. 往嘴里送饭菜时要适量, 不可量过多而鼓起两腮, 做到细嚼慢咽, 不要狼吞虎咽。菜吃完后需要等到嘴里的剩余饭菜全部咀嚼咽下后方可离开餐桌。

5. 嘴里塞满饭菜时不可以说话, 如果有必要说的话也要等饭菜全部咽下后才可以说, 而且要小声交谈, 不可打扰他人。

6. 吃剩的食物如果不吃了请留在自己的盘子里或者桌子上, 不要再放回去。

7. 如果手脏了, 请用餐巾纸去擦, 不要抹在自己的衣服或者桌子上。

8. 吃饭的时候不能做其他的事情, 比如看电视, 报纸等。

9. 确定要离开餐桌前, 要先检查自己身上、餐桌及自己附近的地面的卫生情况, 把不小心掉落到地面的饭粒等捡起扔到垃圾筒里 (学会尊重他人的劳动成果) 。

10. 双手端起餐盘送到指定地方后回来收起小椅子, 再去盥洗室洗手、漱口、擦嘴、照镜子、整理衣物。

(二) 宴会及聚餐时的礼仪

1. 在餐桌上点菜时, 要告诉孩子应该让年长的先点, 然后自己再点, 这样才是尊重别人。告诉孩子, 有人为自己倒茶水, 换用干净的餐具, 拿餐巾纸时, 都应该说“谢谢”等。

2. 聚餐时, 面对桌上许多个盘子里的菜时要尽量用筷子或勺子夹离自己较近的菜, 而不可以在盘子里随自己心意乱挑。如果盘子离自己远的话, 可以请别人帮忙盛来自己爱吃的菜。

3. 带孩子外出用餐或做客时, 父母首先要检查自己是否穿带整齐, 再检查孩子的穿戴。要告诉孩子不要随意离座, 在餐桌上不能大吵大闹, 不能和其他人抢食物等。

中西方餐桌礼仪 篇8

(一) 上菜次序的差异

“现代较为流行的中餐宴请礼仪是在继续传统与参与国际礼仪的基础上发展而来的。上菜顺序依然保持传统, 先凉后热, 先炒后烧, 咸鲜清淡的先上, 味浓厚的后上, 最后是甜点和水果。正规的宴席上菜顺序是:手碟—冷碟—热炒—大菜—饭点—茶果。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上菜份数或配菜席点和小吃先主后宾;上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序, 更使主客身份和情感得以体现和交流。” (彭健, 2009)

西餐种类繁多, 风味各异, 因此其上菜的顺序, 因不同菜系、不同规格而有所差异。但其基本顺序大体相同, 一餐齐全的西菜一般有七八道, 主要由这样几部分构成:

饮料 (果汁) 、水果或冷盘, 又称开胃菜, 目的是增进食欲;

汤类 (也即头菜) ;

蔬菜、冷菜或鱼 (也称副菜) ;

主菜, 主要有肉食和熟菜;

餐后食物, 一般为甜点、水果、冰激凌等;

最后为咖啡或茶水。

(二) 西餐中的餐巾

传统的中餐中并不使用餐巾, 只是在用餐完毕时用湿热的毛巾擦洗一下, 后来西餐的一些利益传入中国后, 中国人才渐渐开始使用餐巾, 但是大家用得比较随便。

在西方礼仪中, 如何使用餐巾是不容忽视的。它是很有讲究的。参加正式宴请的话, 一定要牢记女主人把餐巾铺在腿上之后才是宴会的开始, 同样的道理, 若女主人把餐巾放在桌子上了便意味着宴会的结束。

餐巾既可以用来擦嘴、手、手指, 也可在吐出鱼骨头或水果的种子时, 利用餐巾擦拭嘴唇, 但是不能擦刀叉, 也不可以擦汗。

“如果你在中途要离开, 你该吧餐巾放在哪里呢?一般来说, 若还回来吃的话, 餐巾有一个最标准的放法, 放在你座椅的椅面上。记住, 千万别把它放在桌子上, 因为这是用餐结束的信号。” (张倩, 2003)

最后需要强调的是, 餐巾是可以弄脏的, 如果因为不想讲餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸使用是违反用餐礼仪的。

(三) 夹菜

中华民族素来热情好客, 在交际场合和酒席上, 热情的中国人常常互相敬酒, 在餐桌上为别人夹菜在中国是一种亲密的表示。

我们这种表示却经常被西方人误认为是不文明的行为。曾有一位美国客人看到中国主人不断地给他夹菜很不安, 事后他抱怨说主人把他当猪一样看待。所以在这就是文化的差异。

在西方宴席上, 主人一般只给客人夹一次菜, 其余的由客人自主食用。因此在我们在和别人一起用餐时, 可以劝别人多吃一些, 但是不要不由分说, 擅自主张, 主动为别人夹菜添饭, 不说这样做是不是卫生, 而且还会让人勉为其难。

(四) 停餐方式也有讲究

中国人有句古话:“人不陪君筷培君”, 是说出了主任以外, 即使已经吃饱了, 也要陪着客人。用膳时, 中国主人为表示盛情, 一般可说“请用筷”、“请随便”等筵语。筵席中暂时停餐, 可以把筷子直接搁在碟子或者调羹上, 如果将筷子横放在碟子里, 按时表示酒醉饭饱不再进膳了。

在西餐中, 如果吃到一半想放下刀叉略作休息, 应把刀叉以八字形状摆在盘子中央, 刀口朝内, 叉尖向下, 这样表示你还要继续用餐。用餐后, 将刀叉摆成四点钟的方向, 刀口向外, 叉尖向上即可, 这表示你不要用餐了。由此可见, 停餐方式是有差距的, 我们在以后的涉外场合里需要提起注意。

二、中西方餐桌礼仪与文化的差异之餐后差异

(一) 付账有差异

中国人喜欢请客吃饭。在中国, 一般请客吃饭就是主人请客, 付账一般不会出现两个人各付各的情况;对于多人吃饭, 经常会出现抢着付账的场面。

然而在西方, 各付各的情况却是很普遍。西方人不大喜欢请客设宴, 即使必须大摆筵席, 一般都实行AA制, 各自掏腰包。所以中国人容易出现餐桌上的“腐败”, 原因就在这里。

(二) 西方人的小费礼仪

小费, 兴起于18世纪英国的餐厅里, 只要放些小钱在餐桌的小碗里, 就能得到保证最迅速的服务, 这个方法扩展到了其他行业。

在西方, 许多国家都有给小费的做法, 它对服务人员来说是一项重要的收入, 对顾客可以换来满意的服务。

给小费的方式除了交付账单上公开列明的以外, 给小费多在私下进行。一般小费放在茶盘、酒杯的底下, 或者直接塞在服务员手里, 或者在付账时找的零钱不收权当小费。然而这在中国却是不存在的。

摘要：餐桌礼仪作为社会文化的一部分, 是一个国家风俗文化的体现, 反映了一个民族的社会文化内涵和价值观。通过餐桌礼仪的差异来看中西方文化之间的差异, 对于外语学习者来讲, 不仅能增加对所学语言进一步了解, 并且这对于提高我们的自身修养, 了解西方国家的风土人情, 理解其深刻的文化内涵, 提高跨文化意识, 增进双方之间的进一步合作与交流都有着非常重要的现实意义。

关键词：中西方餐桌文化,就餐礼仪,酒文化

参考文献

[1]、彭澎、杨中碧.《礼仪与文化》.清华大学出版社, 2007 (08) .

[2]、于兴兴、郝爱娟.《中国人最易误解的西方礼仪》.北京中国书籍出版社, 2008 (01) .

[3]、金正昆.《礼仪金说》.陕西师范大学出版社, 2007 (04)

[4]、玛格丽特﹒维萨.《餐桌礼仪》.刘晓媛译.北京:新星出版社, 2007.

从餐桌礼仪看文化差异 (英文) 篇9

Among all the differences, the most obvious one is the tableware people use in China and Western countries.For cultura and historical reason, Chinese people have formed a series o tableware including chopsticks, bowl, plate, and spoon, while Western people use knives, forks and plates.

However, it is the different culture and location that leading to different eating habits.When a banquet starts, Chinese people and western people behave totally different at table.Chinese people tend to make the banquet lively so that all the guests can enjoy themselves, while western people behave quietly and gently at table.

In China, the host tends to prepare“a ton of”food for their guest, for they take it as a symbol of a well prepared banquet.In China, if the food is all consumed at a formal banquet, the host can be very embarrassed and think it as his fault not preparing enough food.Chinese people are very proud of their culture of food and will do their best to give their guests a taste of many different types of cuisine.Among friends, they will just order enough for the people there.If they are taking somebody out for dinner and the relationship is polite to semi-polite, then they will usually order one more dish than the number of guests, for example four people, five dishes.If it is a business dinner or a very formal occasion, there is likely to be a huge amount of food that will be impossible to finish.Another thing that makes the foreign guests amazing is that when eating with a Chinese host, they may find that the host is using public chopsticks or even his chopsticks to put food in their bowl or plate.This is a sign of warmth, friendship and politeness.In China, it has long been held that people should not eat without considering others when many people dine together.The appropriate thing to do would be to eat the whatever-it-is and say how yummy it is.Chinese host tend to make his guest eat more and more, because it is a success of his banquet if all the guests have eaten their fill.So at the end of a Chinese banquet, people can always hear the host asking:“Are you full?”, “Do you like a little bit more…”, or“What’s more do you want?”it is just etiquette in China, so the guest will say:“The dishes are good!Thanks.”Chinese people dislike Dutch treat.Their great cordiality and hospitality made them think that even strangers eating together, they can’t just pay for their own.Going Dutch treat means that they’ve got a bad relationship.So, it is common in China that a crowd of people gather beside the restaurants checkout, arguing loudly to pay.The one who“successfully”paid the bill could feel that he did something good to others.

Wine culture is an important part of Chinese culture, and alcohol is an essential part of traditional Chinese banquet.China possesses a distinctive tradition of wine-drinking.In a Chinese banquet, the host will do the first toast, at that time, all the people should stand up and drink off the wine.The host should first drink off and show empty glass to the guests so as to show his respect Then the guests propose toasts.Alcohol makes people enthusiastic so people talk, laugh, sing, play games, or even shout at table loudly and freely, enjoying themselves so much.If there are distinguished guests at a banquet or the guests are not familiar with the host, the host usually helps the guests to pour wine into their glass to show his respect.In order to show his generosity, the hos will pour a full glass of wine.The proper way for the guests to dea with the glass of wine is to drink it off before the end of banquet.In a traditional Chinese banquet, the dishes could be remained at the end, but wine must be not.A guest not drinking off his wine means that he is dissatisfied with the dish, the host.A host not drinking of his wine means that he doesn’t respect the guests, or they are no good friends.So, in China, if one wants to show his honesty generosity, and warmth, he should just drink more and more.

Well, in the West, people do not act as enthusiastically and courteously as the Chinese when they have a banquet.The Western people pay more attention to personal independence.They just ea by themselves and have no such sentiment like the Chinese Western dishes are not like Chinese dishes, which are usually varied with different kinds of material and different orders.They treat their guests with beef, mutton and pork chop as staple food The host and guests choose what and how much to eat can makethem comfortable by themselves, no one help them to pick food or persuade them to eat more.In a usual Western guest meal, there is ample food, but often not more than enough for one serving of each type of food per guest.The expectation is that the guests should be satisfied but not“stuffed”.On any occasion, it is not considered impolite for guests to finish all of the food.And the host won’t feel embarrassed at that time.Generally, if that happens, the host or hostess will either make, or send for, more food, or everyone just accepts that the meal has ended.In fact, finishing all of the available food is often seen as a sign that food was thoroughly enjoyed.

In Western countries, if a guest says that he or she is full, the host will usually accept that as a final decision, though often the question“Are you sure?”or an offer of a different type of food will follow before the host gives up completely.It is not considered impolite to turn down additional servings of food once the first servings have been completed.A guest might say that he or she is“fine, thank you”, or“saving room for dessert”.It is also usually even acceptable to turn down initial servings if the guest does this politely and quietly, although some hosts might take offense at this, and the guest runs that risk.Westerners’attitude towards Dutch Treatment is just against Chinese people.In the West, if a group of friends go to eat at a restaurant, they prefer to pay for their own.Westerners like to be independent, it is impolite to help others pay for their bill, unless they are invited to a banquet by a host and the host pays.Unlike China’s complicated wine culture, the westerners do not have so much to observe while drinking at banquets.In a formal Western banquet, we will seeseveral goblets on the top right of knife and fork in front of every seat.They are served with water, red grape wine, white grape wine or champagne.The menu decides the choice of the glasses.Usually champagne, which is regarded as the king of wine in Western cuisine, is the best choice.Westerners do not give so many connotations to wine-drinking, and they don’t show their respect, generosity, and warmth by how much they drink.In Western banquet, wine is just like a kind of condiment, which makes the dishes more tasteful.

With the rapid development, there are more and more intercultural communications between Chinese and the Westerners.Table manners have a decisive position in the communication.During communication we will show our best image and avoid cultural conflicts.Everyone should pay more attention to the differences between Chinese and Western table manners, and to behave properly, naturally and politely at table.Knowing the customs and behaving well in a banquet can not only show our high quality, but also improve our communication.

参考文献

[1]易中天.餐桌上的文化[M].上海:上海文汇出版社, 2008.

[2]林大津.跨文化交际研究[M].福州:福建人民出版社, 1996.

[3]李天民.现代国际礼仪知识[M].北京:世界知识出版社, 2003.

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[5]曲彦斌.中国民俗语言学[M].上海:上海文艺出版社, 2003.

[6]贾玉新.跨文化交际学[M].上海:上海外语教育出版社, 2000.

[7]Claire Kramsch.语言与文化[M].上海:上海外语教育出版社, 2003.

[8]胡文仲.跨文化交际面面观[M].北京:外语教育与研究出版社, 1999.

纠正小学生餐桌礼仪的教育见解 篇10

关键词：小学生,餐桌礼仪,教育

餐桌礼仪最关注的就是细节之处,家长不会太关注孩子在餐桌上的礼仪培养,认为只是很小的方面,但是,往往细节能够决定成败,从细节的处理之处就能看出一个人的性格、习惯以及做事方法等,只有关注细节才能一步步走向成功。所以,必须要从小关注对学生细节之处的培养。

一、小学生经常出现的错误餐桌礼仪

由于现在的家长为了给孩子提供更加优越、富足的生活,很小就把孩子送到自己的父母身边培养,由于长辈比较溺爱孩子,家长短时间接触没有办法看出来孩子在生活中的变化,在有限的时间内也要无限地宠爱孩子,所以有了以下的几种表现:

表现一:孩子是家里的中心,孩子想吃什么马上满足,全家人的餐潽要跟着孩子的喜好决定,不喜欢吃的绝对不能上桌。

表现二:在家里,有好吃的、孩子爱吃的菜都是放在孩子面前,让他们可以随便吃。这样就养成孩子在餐桌上比较霸道的习惯,即使是出去吃饭,也是把自己喜欢的菜放在自己面前。在餐桌上也没有办法立即改掉孩子的这种毛病,让大人感觉到非常的难堪。

表现三:没有正确的坐姿,甚至出现乱敲桌子、碗筷的现象。

表现四:吃相不雅观,对自己喜欢的菜大口咀嚼,塞了满满一嘴,或者是用自己的筷子在餐盘中挑出自己喜欢的吃的,餐盘如“战场”一般,非常乱。

表现五:以自己为准,没有对长辈的尊重和礼貌等。

二、如何纠正小学生餐桌礼仪的教育

1. 在课堂上加强学生的认知和训练

良好的行为养成是需要一段过程的,在最开始要提升学生的认知和训练。学校方面,可以利用课堂的渠道对学生开展教育。学校可以通过的活动课程、午会和课间进行对文明用餐的宣传,还有用餐礼仪细则的落实训练。教师可以根据学生的年龄特点,选择适合孩子年龄的教育手段,增强记忆。例如,把用餐礼仪变成儿歌,在课前、开饭之前让学生朗诵,把这些习惯形成一种意识,让学生可以改掉自身存在的餐桌上的不足之处。

2. 营造氛围,争取“文明用餐”章

行为习惯的养成训练需要一定的时间,是一个相对漫长的过程,怎么样才能让学生在较短的时间内改掉自己原有的习惯,树立起良好的用餐文明,可以在班级里营造出来用餐文明细则。在每个班级中,可以根据学生的实际情况,制订符合他们需要改善的争章要求,学校进行统一的刻章和图标的制作,然后把需要实现的目标制订在墙上,教师可以根据目标进行不同的训练,鼓励学生根据目标进行训练,争取为班级得到奖章和荣誉,同时也能提升学生的用餐礼仪,改正学生的行为,通过竞争的方式把这个行为养成的时间缩短。学校为了加强学生的改变速度,可以在广播或者是比较大的会议上对获得奖章多的班级进行表扬,营造一种用餐礼仪“比、学、赶、超”的氛围,让学生意识到自己能够为班级作出贡献,并且不断养成良好的餐桌礼仪习惯。

3. 主题研讨,达到最佳教育实效

在班级班会上,可以把“文明用餐”形成主题教学研讨的形式,通过教师的渲染和教学,提升班级活动的有效性。学校应该加强对“文明用餐”的重视程度,每个班级都要积极宣传文明用餐的重要性,对于开展效果比较好的教师,可以把自己的经验同其他教师进行交流,让大家都能找到更好的教育学生的方式、方法。在这样的交流活动中,教师可以取长补短,加上自己在班会上的不断宣导,能够改善学生不良的用餐习惯。

4. 过程性评价,将行为习惯逐渐内化

及时准确的评价能够促进学生良好习惯的养成,教师不仅要重视学生表现出来的用餐结果,对学生良好习惯的养成过程进行评价,让学生关注整个养成的过程,有助于学生其他方面良好品德的形成。学生可以在班级中进行自我评价还有相互评价,在家长会上,也可以让家长说一下孩子在家中的改变。通过这样的反馈,能够让教师及时调整讲课方向,建立多角度、多渠道的讲课方式,逐渐提升学生的内在行为修养。

总之,纠正学生的餐桌礼仪要从小做起。但是,也要意识到这是一个漫长的过程,不能很快有非常大的效果和进展,所以,教师应该细化教育目标,把每一个细节内容落实到讲课内容上,并且注重与家庭教育的统一,让学生的行为素养逐渐形成,关爱每一个孩子的成长环境。

参考文献

各国奇怪的餐桌礼仪 篇11

埃及 进门之前先脱鞋

如果受邀到埃及人家中进餐的话，进门之前应该先脱鞋，而且最好恭维一下主人的房子。只能用右手吃饭，而且一定要吃第二回菜。往菜里加盐是很不礼貌的，另外，如果吃饱了的话，盘子里最好剩一些饭菜，否则主人会不停地给你夹菜。

泰国 坐地上吃饭

泰国人常常坐在地上吃饭，但是注意千万不要把自己的脚底冲着他人。在菩萨和国王像前要低头。如果你带礼物去泰国人家的话，应该把礼物包装一下，并使人能看到价签，因为主人可能会回赠你礼物，如果回赠品的价值比你的礼物低的话，主人会很尴尬。

韩国 先给家里的长者盛饭

如果受邀到韩国人家里吃饭，不用赶时间，因为即使迟到半小时都不算失礼。进门之前要脱鞋，在饭桌上，都是先给家里的年长者盛饭，表示可以开饭了。吃米饭、炖菜和汤时，要用勺子，其它饭菜用筷子。记住不要用筷子指人，也不要用它戳食物。碗里不剩饭菜才是礼貌的。

日本 吃汤面要发出响亮的吸溜声

在外国人看来，日本的餐桌礼仪是十分讲究的，但吃面条的时候似乎是个例外。日本人吃汤面时毫不掩饰声响，而且一定会发出响亮的吸溜声。游客最好也入乡随俗，以表示感谢主人的盛情款待。另外在吃米饭或喝汤时，一定要把碗端起来，让碗口冲着自己。

法国 饭菜还没被尝就加调味品是不礼貌的

在法国，如果饭菜还没被尝就加调味品的话，厨师是会很不高兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。法国人很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒时，再把杯子里的酒一饮而尽，否则最好剩一些。

加拿大因纽特人 饭后打个饱嗝会让主人很开心

如果你有机会和加拿大因纽特人坐在一起吃饭，饭后打个饱嗝会让主人很开心。因为这会被视为另一种形式的感谢。有些因纽特家庭还在同一锅里“下筷子”，一般都是男人先吃，然后是女人和孩子。有时候因纽特人不用勺子而是直接用手抓起锅里的肉吃，作为客人，你也只好入乡随俗。

俄罗斯 不能拒绝伏特加酒

俄罗斯人热情好客，当主人递给你一杯伏特加酒时，出于礼貌是一定不能拒绝的，男士要一饮而尽，女士则不用。而且在敬酒时眼睛应该直视对方。饭菜中的酱汁或肉汁应该用面包蘸着吃干净。如果面包被剩下的话，会被看作一件晦气和浪费的事。

埃塞俄比亚 相互喂饭

埃塞俄比亚人有相互喂饭的习惯，这似乎是一件很不卫生的事，特别是你不得不用手抓起带有肉汁的饭菜，把它喂给你的邻座，然后再喂其他人。这也意味着，你吃进嘴里的饭菜也是经过了全桌人的手的。

菲律宾 学会等待和言听计从

在菲律宾，要想成为一位合格的宾客，你必须学会等待和言听计从。主人请你入座时再入座，告诉你坐哪儿你再坐，请你什么时候开始吃饭你再吃，主人不给你添菜不能主动夹，只有这样做才被视为礼貌。

黎巴嫩 主人会给客人上两三回菜

为显示自己的热情好客，黎巴嫩人往往会给客人上两三回菜。因此上第一拨菜时，最好少吃一点，这样你才能有足够的精力打持久战。饭局时间越长，越能显示主人的热情，也表示客人很享受主人家的饭菜。如果是传统的中东饭菜，你最好用面包卷着吃。

阿富汗 客人吃第一口饭菜

在阿富汗人的餐桌上，由客人吃第一口饭菜。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一块面包的话，应该捡起来，亲它一下，并把它举到前额，然后再放下来。这一系列动作都是为了表示对食物的尊重。

赞比亚 干老鼠是一道开胃菜

如果你碰巧到赞比亚乡间旅行的话，你会发现干老鼠在这里竟是一道开胃菜。胆大之人会从老鼠头吃起，然后再吃身体，但是记住不要吃尾巴（它常常是用来当做牙签的）。

李恒克 荐自《养生保健》

中西方餐桌礼仪 篇12

关键词：礼仪,餐桌文化,变化,教育理念

一、引言

自古以来,中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。据《礼记礼运》记载:“夫礼之初,始诸饮食。”而最早出现的食礼,又与远古的祭神仪式直接相关。古代食礼中,人与人之间的行为准则和筵席、餐饮上的礼尚往来,在长期的流传过程中,它被广大劳动人民群众所接受,演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗,成为中华民族优秀的文化传统之一。然而,所有这些礼仪文化与我国重视传统礼仪教育密切相联,我国历史上一直是个教育大国,对于传统的中国礼仪文化之传承是教育的一部分,只是随着时代的发展,越来越被人们所忽视。

我们将要谈论的是关于饮食的礼貌、礼节方面。饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。饮食礼节是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价。总之,作为“礼”的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度,餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。从餐桌礼仪看现代中国社会世态的变化,透视人民教育层面的认知,及对传统文化的漠视等诸多问题。

二、文献综述

为了了解此领域的研究现状,作者查阅了近些年的相关调查论证。发现前人在对中西餐桌礼仪差异方面进行了大量的研究,论证,其内容包括饮食,营养,餐具,禁忌、衣着、次序、、话语,不同文化、教育、思维方式等诸多方面的论证。

就中西不同餐饮文化差异中折射的教育观差异来说,从餐具使用,座次安排,饮食的不同,用餐方式四个方面分别阐述了西方的个人主义,重科学,重环保,重规范的理念与中国重和谐,整体,热情厚道的集体主义观念的不同。(张纯,2010)对中西餐桌文化方面的差异主要反映在饮食喜好,餐具,餐桌座位安排,就餐气氛等方面,体现出中国集体主义的感性思维文化与西方个人主义的理性思维文化之间的差异。

我国学者在中西餐桌文化礼仪差异方面目前已做了很多的研究,调查,且研究的范围领域较广,而对关于我国当代餐桌礼仪变迁方面则还没有人涉入。笔者从自身生活中观察发现,当下的中国餐桌礼仪文化正在发生着很大的变化,优良的传统受到挑战,于是便展开了此研究。

三、我国传统的餐桌文化

在我国的传统餐桌文化里,关于就坐方面,应等长者坐定后,其他人方可入坐。入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人。口内有食物,应避免说话。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。必须小口进食,不要大口的塞,不可发出很大的声音,食物末咽下,不能再塞入口。取菜舀汤,应使用公筷公匙。吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。遇有意外,如不慎将酒、水、汤溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。餐桌上不能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛。离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

四、中国餐桌礼仪的时代变迁及原因

首先就餐桌一般礼仪而言,传统的尊长文化受到极大挑战。现在我们轻易可以看到,无论是家庭内部还是大型聚餐,多数情况下,晚辈总是先伸出就餐之手。这样的现象在今天较为普遍,大家似乎习以为常。关于就餐时要尽量保持安静也早已被忘到九霄云外,随处可见的就餐环境里,大声说话,唾沫四溅,自顾自饮,不顾及旁人感受,吃东西发出很大声响的现象很是普遍。

我国虽是个教育大国,礼仪之邦,却抵挡不住时代发展这股洪水所带来的冲击,对传统餐桌礼仪的传承,似乎更多的被我们所忽视,我们忙着抓孩子的文化课成绩,忙着找好学校,忙着上好的大学,忙着各种事,却忽略了最基本的传统礼仪的教育,教育之本是怎么样成为一个更好的人,而成为更好的人,对礼仪的继承是很必要的一部分,我们不能丢了根本。只有懂得了基本的文明礼仪,尊敬长辈,我们才能发展的更好,走的更远。唯细节处看人品,唯文明里看文化。餐桌礼仪里的长辈优先,礼让文化,是文明礼貌的体现,是对长者,对他人的尊重,是孝道的最好诠释。我国对“孝”的文化传承,“敬”的文化风范早已渗透到了骨髓里,这是不容质疑的,我们有义务,有责任将其继续发扬广大,传授给下一代,这是对传统的继承,更是对优秀文化的保留。

从餐桌文化看中国的时代变迁,我们不难发现我们忽视了最传统,重要的东西,我们的学校,家庭,甚至整个社会都应该给予重视,重拾优良的餐桌礼仪,将更多的注意力回归本真,我们会发现教育中的很多其它问题变的不再难解。一个懂得孝顺,懂得尊长爱幼,懂得礼让的人,某种程度上已经是教育的成功。

五、结论

文化是历史的传承,教育是对文化的继承和诠释,而礼仪是文化的一部分。教育就像一面镜子,我们的教育,从被教育者那里可以得到答案。中国五千年礼仪文化的消褪是对传统的缩减,也是当代价值观的改变。人们崇尚简约,丢掉繁文缛节,经济全球化带来的更多的是快餐文化,当下的时髦,却不能长久。传统的餐桌礼仪反应的是我国的历史民俗,是优秀的传统美德,是经岁月的考验而经久不衰的流传文化。

我国餐桌礼仪的变迁更多的反应的是大文化背景的改变,是随着科技发展,不同文化融入后对我国传统文化的冲击和挑战,其背后身深层次原因则是教育理念发生了根本变化,我们不再关注看似轻薄的传统文化礼仪礼节,更加注重经济,利益,升学,就业的压力,人们太忙,没有时间停下来欣赏慢文化,细细和家人品尝一顿美食,遵循传统礼节,当然不可否认,我们的父辈们依然坚守着传统礼节的阵地,只是随着新一代的成长成熟,这些餐桌礼仪文化被越来越淡化,边缘化,这是值得我们这代人深思的问题,传统餐桌礼仪更多体现的是一份情感,一种做人的态度,是“孝”与“敬”最完美的结合。我们的教育需要弥补这一课,我们的国家,民族,人民需要引起对食礼文化的重视,回归传统。

参考文献

[1]段洁,陈谦.餐桌礼仪与口才[M].北京:中国经济出版社,2008,01,01.

[2]张纯.中西方不同餐桌文化折射下的教育观差异[J].安徽合肥:安徽科学技术出版社,2010,11.