菜单教学（精选12篇）
菜单教学 篇1
职业教育的最终目的是培养适应社会要求、满足职业需要的专业技术和技能型人才。就目前的培养模式来看, 选择怎样的培养模式, 培养到什么程度, 培养的匹配度, 人才的潜力等等始终是高职教育界激烈讨论且莫衷一是的焦点。如果职业院校和企业共同承担起这些焦点的解决, 企业真正的参与到职业技能培养的每一个环节, 从教育的针对性、现实性和实效性上来说会取得事半功倍的效果。自此, “技能菜单”作为一项校企合作的教学模式登上了职业教育的舞台。
一、什么是技能菜单教学模式
技能菜单指的是高职院校为了紧随时代发展的脉搏, 及时把握企业在产业机构和生产技术上的改革, 从而确定企业在生存发展过程中需要员工具备的技能, 并在职业教育上对这些技能进行落实与实践的一种教学模式。这种教学模式拜托了传统教学模式中, 教师过于主导, 学生被动接收的弊端, 而是将职业技能的训练与学生的个性特点、职业敏感度、个人就业发展规划进行综合后, 在实践技能和人文素养上齐抓并进的一种现代人才培养模式。
技能菜单的实施基础是国家法律法规和地方性的政策, 实施依据是就业市场态势。因为同样的企业中有许多设置不同的岗位, 每一个岗位所需要的技能素养是不同的, 因此, 技能菜单必须充分考虑到学生的个性特点、深入分析个人的优势与劣势, 然后和岗位的实际工作任务与所需要的基本能力等进行匹配, 然后按照由易到难的顺序, 列出技能菜单, 组织学生进行学习、训练和实践。并以获得职业技能为最终目标。在这个过程中, 不要忽略对学生进行人生观、价值观的培养, 促进其良好的职业道德和心理品质的形成, 使人才的培养全面综合与深入。
二、技能菜单教学模式的特点
1. 学习目标清晰明确
职业教育是一项目的性很强的教育, 它需要有明确的目标作指导。技能菜单就是将目标化整为零, 清晰而明确地展示在老师和学生的面前, 教师需要围绕着这些目标去组织教学, 学生也可以从学习之初就明确知道自己所要学习的内容和最终需要达到的目标。师生一起努力达到企业需要什么样的职业人才, 教学就可以培养出什么样的人才。技能菜单是基于工作性质和岗位需要开发出来的教学模式, 因此, 这样的教学目标也有利于在实施的过程中考察落实的情况, 从而督促师生共同完成学习目标。
2. 教学手段有的放矢
职业教育对于实践操作是非常强调的, 这是因为一项技能的掌握就是需要反复的操练。技能的获得是有一定的顺序的, 复杂的技能需要一系列简单技能的学习为基础, 这个顺序是不能打破的, 也就是说所有的技能都是由易到难, 先是模仿, 然后独立操作, 再把技能平行或纵向迁移到其他地方。这种层层深入的学习是学习者在不断地外界刺激下依靠个人的认知能力完成的内部加工过程。技能菜单教学模式强调的是校企合作, 这就使得学习者有机会也有条件在真实的企业生产环境中进行操练。目前, 很多学校都和企业建立了合作关系, 学生在学习的过程中就可以直接去工厂进行生产训练, 这样的教学手段实实在在的帮助学生掌握了职业技能。
3. 教学评价真实全面客观
技能菜单作为一种人才的培养模式是有比较科学和完整的体系的。也就是说, 培养和考核都应该在一个体系当中, 作为统一的整体而存在。这样的评价是需要把师资队伍的建设、课程体系的设置、专业技能培养的成熟度和教育教学的保障都纳入到其中的。评价方式也可以是教师评价、学生评价、自评互评结合在一起, 这样会得到更加全面也比较有建设性的评价, 会帮助企业和学校共同改进培养人才的模式, 使培养的效果更加突出。
4. 增强学生的学习信心
社会上对于高职学生带有一定的偏见, 高职学生本身也觉得和综合大学的学生相比低三分。其实, 在发达国家, 职业教育的学生无论从受教育程度还是从毕业后的就业情况来说, 都不比综合大学差多少。我们并不是要把这套价值观直接输送到我国的国情之下, 但是, 针对这样的实际情况, 高职学生的自信心的建立的确是学习效果好坏的一个重要心理基础。对于高考后选择高职院校就读, 不应该看作是一种失败的表现, 其中有着综合性的因素, 比如高考的机制, 个人能力的差异性等等, 这些很难用一个确切的数据测量出来。技能菜单强调了实践性, 学生的学习表现不必只拘泥于教材所规范的狭小空间, 他们有更广阔的空间可以施展自己各方面的素质, 比如运动素质、艺术素质、创造思维、交往能力等等, 也就是说, 在普通高等教育所不侧重的方面进行发挥, 培养学生实实在在的解决问题和创造性解决问题的能力, 这会使得高职学生在就业市场上远胜于综合大学的毕业生, 从而增强信心。
三、技能菜单的具体实施
1. 校企合作持续深入的开展
就目前的教育现状来看, 没有任何一种教育模式可以取代校企合作的教育模式, 在教育中, 学校要始终秉承的是一种开放与包容的态度, 在技能训练的设定、技能实施的过程、技能达标的考核中, 始终坚持与企业合作确定, 再进一步体现在技能菜单上。技能菜单不能是哗众取宠、随行就市的产物, 它必须有实实在在的“干货”。因此, 学校要紧紧贴合时代的发展和企业的需要, 因地制宜的、实事求是的建立技能菜单。教师和学生共同到企业去参与实训, 教师没有先进的意识和过硬的本领, 是不可能对学生进行好训练指导的。教师本领的增长离不开企业, 学生技能的掌握更不是纸上谈兵, 在吸纳了学校、企业和社会三方面的参与后, 校企合作会站在一个比较高的起点上, 这就为持续深入的开展提供了重要的物质基础, 不会让技能菜单流于表面, 走马观花。
2. 以“技能菜单”为媒介推进教学改革
学校的教学改革在技能菜单出现之前就已经开始了, 也就是说教学的改革压力很早就来到了学校和教师中间。直到技能菜单的出现, 校企合作的改革模式正式成形。校企合作需要三方面的保障, 一是师资力量的保障, 只有既具备丰富的理论知识, 又具备一线生产经验的双师型人才才有承担实训教学的资格, 有些学校在这方面达不到要求, 因此, 只能是一边着手对本校教师的培养, 一边聘请校外的专家来校教学。二是教材的保障, 教学模式的改变必须在教材中有所体现, 技能菜单不同于其他教学, 和实践的联系非常紧密, 因此, 需要重新架构教材, 并在此基础上加快知识的更新频率, 使知识、教材和教学互相适应。三是硬件保障。学校要加大实训基地的建设, 保持实训设备的先进性, 允许学生除了教学时间以外的其他时间来到实训基地进行学习和训练。可以说, 技能菜单是带有硬性规定的一种教学模式, 教学中的一切因素在这套模式下都不得不进行深入的改革。
3. 看重社会的监督力量对于技能菜单实施的作用
教育教学的成果从狭义上来说是进入到企业的岗位进行检验, 从更广阔的层面上来说, 是需要社会的检验。因此, 在高职院校进行教学的过程中, 社会所能发生的作用不应该被忽视。那么, 社会应该起到什么样的作用呢?监督与管理。明确各级政府的职责, 监督是要监督学校的教育教学职责是否如实正常的在履行;监督相关部门是否给予教育教学以政策上的扶持和资金上的支持;监督企业与学校的合作是否合法合规;监督教育教学是否能够持续顺利的进行改革……这些都为教育教学的顺利实施奠定了坚实的基础, 学校也可以定期或不定期的请社会专家来进行监督, 并就发现的问题及时提出反馈意见, 组织技能竞赛扩大社会监督的效果和影响。
4. 以法律为基石使校企合作更具深度
社会力量的监督虽然不容小视, 但是在约束和规范上不如法律的效力高。教学模式的改革不是一朝一夕之功, 校企合作也不是一纸空文, 任何一方单方面撤离都会使改革难以为继, 技能菜单是一个牵一发而动全身的工作, 因此, 必须加强二者结合在法律上的保障。现在各地方政府已经认识到这个工作的严峻性, 在国务院推出了《关于加快发展现代职业教育的决定》后, 经济较发达地区随之推出了地方性法规, 为深化校企合作提供了法律的保障, 这对于正在修订中的国家职业教育法是一种利好信号, 对学校和企业双方都是良好的保障。有了法律的保障后, 技能菜单的改革也不能全面铺开, 而是要选择院校里比较适中的几个专业进行试点, 这是因为, 太强的专业经不起闪失, 一旦改革失败对学校今后工作的开展都具有毁灭性的打击;太弱的专业在性价比上不适宜进行改革, 因为在师资力量和教材的重新编写上成本的投入远大于收益。在个别试点专业进行开展的时候, 要注意来自于各方各面的反应, 在法律的保障下, 由社会进行监督, 学校和企业要自觉地遵守自身在合作中的义务和职责, 对试点工作予以高度的重视, 对试点工作进行详尽的记录和数据的严格分析, 为下一步的全面铺开打下坚实基础。
结语
技能菜单是针对当前的社会发展和企业实际需要, 在高职院校运用的一种教学模式, 它不同于其他教学模式, 打破了传统教学的桎梏, 有着明确的目标、有效的手段, 真实客观的评价带给学生信心, 实实在在的培养了学生的能力。技能菜单将教学和实践融会贯通, 渗透在学习的各个环节, 它不仅仅是一种教学模式, 更是一种改革的信号, 释放出高职教育未来的发展方向, 通过这种模式培养的学生, 具备更好的社会适应能力, 更有利于企业和自身的发展, 可以说, 从技能菜单推出的那一刻起, 学生的学习和职业规划就已经紧紧联系在一起, 企业与学校的命运也紧紧联系在一起, 这是一种强强联合, 是我国未来高职教育的必由之路。
参考文献
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[6]汤向玲.高职院校学生职业能力培养研究[D].武汉理工大学, 2006.
菜单教学 篇2
5.1学员“点菜”—选择相应“菜单”模块
开课前进行一次授课，主要是给学员介绍各个菜单模块的相关内容及要求，由学员根据自身需求及兴趣爱好“点菜”—选择相应“菜单”模块。
5.2教员“做菜”—设置相应模块的项目
由于士官高职层次学员按照课表安排同时进行信息技术技能实训课程的学习，所以需要三个“菜单”模块同时开设，由三个教员分别负责。项目的设置以实际应用为出发点，以能够引发学员的学习兴趣为目标和驱动力，采用任务驱动教学法，学员带着任务学习，带着问题学习，整个教学过程以学员为主导，教员根据学员的兴趣点平衡教学内容和目标，采用集中讲解、实际演示、个别指导等相结合的方式。
5.3“菜单式”模式教学效果分析
实施“菜单式”教学后，级士官高职信息技术技能实训课程的综合考核成绩的结果如图3所示。考核方式采用的是前文所述的多元化成绩考核机制。其中，每个模块的优秀率都在50%以上，绝大部分同学都能通过考核，只有2%～3%的学员未通过考核。
6结束语
对菜单式教学在汽车实训中的探讨 篇3
【关键词】菜单式教学 汽车 实训 运用
【中图分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）06-0255-02
菜单式教学是当前我国进行课改过程中一项重要的改革措施，通过菜单式教学改革，能够有效的根据学生的差异化需求进行科学有效的改进与完善，并以此作为提高教学水平，以及学生学习积极性的重要标准。因此，科学有效的运用菜单式教学模式较传统学习模式而言具有非常明显的实训优势，在实际的汽车教学实训中要充分考虑学生的实际需求，并进行学生自主选择，组织小组实训学习，实现菜单式的开放式教学发展。
一、菜单式教学模式概述
近年来，我国职业教育事业快速发展，体系建设稳步推进，培养培训了大批中高级技能型人才，为提高劳动者素质、推动经济社会发展和促进就业作出了重要贡献。同时也要看到，当前职业教育还不能完全适应经济社会发展的需要，结构不尽合理，质量有待提高，办学条件薄弱，体制机制不畅。加快发展现代职业教育，是党中央、国务院作出的重大战略部署，对于深入实施创新驱动发展战略，创造更大人才红利，加快转方式、调结构、促升级具有十分重要的意义，菜单式教学就是在此背景下应运而生。
1.菜单式教学核心概念
学习小组是进行菜单式教学的重要方式，即通过合作小组的模式进行分组自主学习，在学习的过程中教师可以根据小组需求，针对小组成员所需要进一步完善的学习内容进行有步骤有针对性的教学，并针对相关学习内容布置有针对性的小组任务，为全面提高教学效果服务。
菜单式教学摒弃了原有传统教学模式的教条感，从学生的学习实际情况出发，这就需要教师能够在尊重教材教学的基础上进行个性化设计，根据学生兴趣爱好组建合作小组，进行科学有效的小组教学，推进菜单式教学模式的发展与深入。
2.菜单式教学的特点
（1）对于菜单式教学而言，其最大的特点就在于其学习目标定位十分的明确，对于学生提出的学习目标能够通过菜单式教学有序的进行推进，同时还能够根据学生的兴趣、爱好、特长以及学生能力的差异有选择的进行教学，从而更好的提高教学质量。
（2）同时，由于菜单式采取的是差异化教学，能够根据学生的实际需要进行，因此其具有个性化特点。如何学习，采取何种方法学习以及何时学习都能够根据学生的实际需要进行，因此，在进行菜单教学方法的选择时，学生的意见占有极大比重，并起主要作用。
（3）菜单式教学还有一个非常重要的特点，即学习的成果比较丰富。这与摆脱了传统的教学模式有很大关系，学生对于所学课程的需求是不尽相同的，菜单式教学能够从学生的实际需求出发，从而能够更好的促进学习成果的实现，而这也就针对不同的学生实现了不同的学习成果，最终达到较好的菜单式教学目标。
二、菜单式教学模式与普通教学模式比较
以湖南吉利汽车职业技术学院为例，逐步建立菜单式教学模式主要是为了激发同学的学习积极性，使广大学生能够通过菜单式的教学模式提升学习效果。而传统的教学模式基本上是根据职场需要进行学生基本技能的培训，而忽视了学生的学习差异性，往往在教学的过程中，教师会根据需要，将有关汽车的一些实训项目内容交予学生，这也就在一定程度上忽视了学生对于学习内容的具体需求，从而降低了学习效果。
而菜单式教学模式的运用，能够更好的提升学生的学习兴趣，更加有针对性的对学生进行专业技能的传授，从而提高了学习的效果，实现了对于学生学习过程中的差异化分析。
三、菜单式教学在汽车实训中的运用分析
对于菜单式教学而言，其在汽车实训中的应用主要表现在对所学课程的差异化对待上。
汽车实训课程目标是要学生基本掌握本专业的基本能力和关键能力，为学生进入企业的汽车岗位实习做好准备，并最大限度增强就业岗位的适应性，面对我国汽车应用性人才比较缺乏的现状，越来越多高校注重汽车实训教学。
希望在实训教学中提高学生的专业技能，能够与汽车企业相应岗位对接，所以如何提高学生在实训中的积极性，主动性是很有必要的，而菜单式教学，根据企业岗位的需要，工作需要，在这个前提下，充分考虑学生的学习兴趣和自身需要，也就是说菜单式教学就是把事业需要，岗位需要，学生自身选学的需要统一起来，结合起来，从而真正实现菜单式教学目的。
综上所述，菜单式的独特优势是可以实现个性化的教与学，提高学生的学习兴趣。菜单式在高效课堂的呼吁下产生和成长，在初步的应用过程中也展示了其优势和局限，这些局限会随着广大教师的理解和创造性应用而逐步得到解决和完善，相信，在未来的教学工作中也会随着课改的深入和应用的深入而不断拓展和延伸，相信在未来的课堂中我们可以看到更多更好的菜单式出现。
参考文献：
[1]王景花.“菜单式”课堂教学模式的探索[J]. 教育教学论坛，2014，（02）.
[2]辛朋涛.道尔顿制与“菜单式”班级授课制的结合——兼论文科研究生教学组织形式的变革[J].学位与研究生教育，2006，（05）.
[3]胡雪梅，王辉.浅谈新课改背景下教学过程中的师生关系[J].才智， 2008，（16）.
旅游文化菜单式教学探索研究 篇4
关键词：旅游文化,菜单式教学,探索,实施
一、引言:
旅游文化课程是我国中职学校旅游类专业的一门基础必修课程, 虽然旅游文化课程教学起步较晚, 但是, 该课程一经引入到中职学校的旅游专业就成为一门最受关注的基础必修课。多年的教学实践表明, 由于旅游文化是一门新兴的边缘性学科, 很多教师在教学中对旅游文化的基本概念表述、研究对象、研究的目的与方法、旅游文化所涉及道德理论基础知识、基本内容、基本研究范围等方面还存在一定的问题。特别是对旅游文化课在旅游专业课程体系中的重要地位与作用, 还存在诸多争议。因此, 如何使旅游文化课程教学能够更好地为中职专业课教育服务, 研究与探索中职旅游文化课程的教学具有重要的意义。
菜单式教学主要是以满足不同层次学生的需求为主要目的, 从学生的实际需求出发, 学生的自身优势特点及主观能动性得到了充分的发挥, 学生的内在学习动机与潜力得到了充分的激发。在旅游文化教学中采用菜单式教学, 学生就可以根据自己的知识水平和喜好来选择学习任务进行思考解答。这样能提高学生的学习兴趣和学习热情。
二、菜单式教学的基本概念
所谓菜单式教学, 可以先从形式上来说, 类似于人们在日常生活中遇到的一些实际问题, 例如:生活中人们去饭店吃饭, 而饭店根据客户的需要提供了一份菜单, 客户看着菜单根据自己的喜好来点菜。
本文的旅游文化菜单式教学主要是指在旅游文化教学中, 教师根据教学内容与教学目标的不同, 将旅游文化理论知识、建筑知识、民俗文化、服装服饰等内容进行搭配组合成菜单, 然后, 学生根据教师给出的菜单分成若干个小组, 再根据自己的特长来完成不同的内容任务。可见, 菜单式教学在形式上也包含着一份所有内容在内的菜单, 这些菜单可以为学生提供选择。从内容上来看, 菜单式教学为学生提供了更为丰富的教学内容。如果将菜单式教学与传统教学放在一起进行比较, 会发现其中有着较大的区别, 课程菜单式中所包含的内容更多, “菜的品种”更加丰富。如果站在具体的操作角度来看, 菜单式教学与传统的教学模式相比多了一个学生对教师所设计的问题进行选择的环节。从本质上来看, 菜单式教学所体现的是以学生的学习兴趣为前提的教学模式, 而传统的教学模式主要依据的是教材中、教学大纲中对教学目的、教学内容的设置, 完全将学生的实际需求与个人兴趣忽略在外, 满堂灌的教学模式提不起学生的学习兴趣, 单一的教学方式无法激发学生的内在潜能和学习主动性。很明显, 菜单式教学在教学中必将大受学生的欢迎。总之, 菜单式教学是在充分考虑了学生的兴趣与需求之后而设置的内容任务, 任务以菜单的形式呈现给学生, 给学生一目了然的感觉, 学生根据自己的需求与兴趣对任务进行选择, 然后再按照选择的任务去思考解决。
三、菜单式教学的基本特征
首先, 菜单式教学充分考虑了学生之间存在的差异性。中职学校的学生来自不同初中、属于不同的社会阶层、接触着不同的生活环境, 他们之间的经济基础不同、社会关系与社会背景不同、生活行为习惯不同、文化背景不同、知识结构不同。即使有的学生来自于同一阶层, 但是也由于学生的个人性格、个人禀赋、个人的兴趣爱好、个人家庭环境、生活经历完全不同而有差异性。这些差异性折射到教育中就呈现出不同的兴趣与需求。菜单式教学就是对这种差异性的一种高度重视, 它不再对学生进行千篇一律的灌输, 因此, 旅游文化教学中采用菜单式教学可以完全区别学生之间的差异。
其次, 采用菜单式教学强调并尊重的是学生的主体性发展。从理论上来看, 菜单式教学将学生放在了主体地位。传统的旅游文化课程教学只是简单的对学生进行灌输式的教学, 教师一次次重复教材中的内容, 忽视了学生在教学中的主体地位, 教学效果不佳。采用菜单式教学, 学生的主体地位得到尊重, 学生可以根据自己的兴趣爱好与对知识的需求选择自己感兴趣的内容进行学习, 在学习上完全掌握着主动权, 这在很大程度上是学生主体地位的充分体现。
四、旅游文化菜单式教学的具体实施
首先, 教师出示菜单。设计菜单是菜单式教学的基本前提, 也是菜单式教学创新点之一。菜单的主题将是整道菜的灵魂所在, 菜单中的每一个目录要紧紧围绕菜单的主题展开。因此, 教师在设计菜单时一定要符合这个目标, 即:符合中等职业学校学生的学习实际。菜单的设计不能太难, 如果菜单设计超出了学生的实际, 学生一看就会产生厌烦情绪, 很难使下面的活动继续下去, 教师可以根据学生的不同层次来设计菜单, 要符合导游所需的职业能力, 如分析问题的能力等。例如:在《蒙古族民俗风情》的教学中, 笔者设计了四个问题抛给学生: (1) 为什么称蒙古族为马背上的民族? (2) 蒙古族最大的节日白节和汉族春节有什么关系? (3) 蒙古族最具代表性的服饰蒙古袍有什么作用? (4) 草原上为什么采用蒙古包这种建筑?让学生快速阅读课文及课前发给的资料, 然后根据自己的喜好选择其中的一个问题进行解决。
第二、按照学生的学习状况进行分组。任教班级的学生学习层次不同, 兴趣爱好不同, 根据这些特点将学生分成六个小组, 每组的划分遵循“组内异质、组间同质”的原则, 每组分工明确, 并任命一个学生为组长。将不同层次的学生安排在一个组内, 有利于该组成员之间相互学习、相互鼓励、相互帮助, 能在最大限度内促进学生学习任务的完成。
第三、学生选择菜单。根据上面提到的菜单, 学生可以结合自身特长、兴趣爱好等对菜单内容进行选择, 这一方式的应用能在很大程度上引导学生成为学习的主人, 让学生能够为自己的学习担负一定的责任, 全面培养学生的自主学习能力。
第四、师生共同努力完成菜单内容。在这个环节中, 学生可以先独立完成教师设计的菜单内容, 但是, 由于学生之间存在的个体差异性较大, 教师不能完全放任学生自己完成。个别学生的独立完成能力较差, 如果教师完全放手由学生来完成, 将很难达到预期的效果。因此, 这就需要教师充分发挥引导与监督作用, 在学生完成菜单任务期间要不断地引导学生进行探讨, 对学生学习中出现的问题及时予以纠正, 最终达到预期的效果。例如:以上的四个问题分别体现了蒙古族的概况、节日、服饰与建筑, 由学生进行选择, 针对性地学习, 结果每组同学都能互相合作, 结合课文与资料, 在课堂上畅所欲言, 归纳出书本上没有的内容。在教师的引导与鼓励下, 他们还在讨论发言之后进行延伸表演, 各显神通, 概况组唱起蒙古族民歌《美丽的草原我的家》, 节庆组表演了那达慕盛会上的竞技, 服饰组朗诵《敕勒歌》, 建筑组甚至编写了蒙古族的快板词打起了快板。这样的尝试, 让课堂都沸腾了。对旅游专业的学生而言, 菜单式的选择不仅可以对教材和知识横纵展开, 扩大知识面, 培养创造能力, 而且锻炼了学生的胆量, 提高了口头表达能力, 也有助于学生竞争理念的形成。
第五、多种评价方式相结合对学生进行评价。可以采用多种评价方式相结合对学生完成菜单的情况作出评价。例如:自我评价, 主要是指学生对自己的完成情况进行评价。教师可以提前出示评分菜单, 学生可以对照评分表进行自我评价。自我评价的实施能在很大程度上调动学生的积极性、开发学生的思维, 让学生善于发现自己的优点和缺点, 对自己有一个客观的评价。再例如:教师综合评价, 教师根据每位学生在完成菜单的过程中的准备、实施、操作情况, 采用激励的语言对学生进行评价。教师的评价主要是为了调动学生的积极性, 引导学生如何学习, 帮助程度较差的学生树立学习的自信心。
总之, 菜单式教学在旅游文化课程中突破了以往的教学模式, 让我们的课堂变得更加生动。为了满足时代对旅游人才的需求, 旅游文化菜单式教学模式将在中等职业学校改革的大潮中与时俱进、紧跟时代的前进步伐, 为我国中等职业学校的旅游教育谋求更大的发展。
参考文献
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菜单教学 篇5
活动目标：
尝试根据蔬菜的特殊功效为他人开菜单，体验关心他人的快乐。
积极的参与活动，大胆的说出自己的想法。
养成敢想敢做、勤学、乐学的良好素质。
重点难点：
根据常见蔬菜的特殊功能为他人开菜单
活动准备：
1、前期已经收集了关于蔬菜营养及特殊功能的资料，并进行过交流。
2、记录纸和笔
活动流程：
交流讨论、实践操作、活动延伸提升经验、迁移运用、情感提升
活动过程：
一、交流讨论：
（一）交流自己对蔬菜的了解
1、这几天我们在研究蔬菜，你知道蔬菜有哪些营养呢？
2、蔬菜除了有许多营养，你们还知道蔬菜有哪些神奇的本领呢？
3、教师小结蔬菜是我们的好朋友，它含有多种维生素、纤维素、以及钙、铁等我们人生长过程中不可缺少东西。除了有多种营养以外，还有多种奇特的效果，萝卜能治咳嗽、青菜能使大便通常、西红柿、黄瓜能美容
（二）讨论：谁更需要多吃蔬菜
1、教师出示图片一：嘴唇开裂、嘴里长泡泡
1）师：这是我们班的钟颖，她因为一直不喜欢吃蔬菜，嘴唇开裂，嘴里长出泡泡，你们快点帮帮她，让她吃些什么蔬菜好呢？
2）个别幼儿为她配菜，教师用笔画出相应的菜。
2、出示图片二：人瘦小，贫血过渡：你们的本领真大，能根据不同的人给他们配制菜谱，你们真的很有爱心，现在，请两个人一组为我们这里的老师去配菜，要配一道适合每位老师食用的菜。
二、实践操作
1、引导幼儿与同伴商量怎样配成适合老师食用的菜。
2、引导幼儿用语言与老师去交流。
3、代表小组介绍自己的配菜理由
4、教师小结你们真会关心人，真是个有爱心的小厨师，我们一定去试试，是不是象你们说的这样灵，谢谢你们！（幼儿回应）
5、请幼儿为自己家里的人配制蔬菜，排菜单。
教学反思：
在此过程中，孩子们感受到了蔬菜品种的多样，积累了相关的生活经验。在后续活动中，我让家长帮忙收集了许多关于蔬菜营养的资料，孩子们互相交流着自己的信息，对各种蔬菜的营养及神奇的作用产生了兴趣。我充分挖掘教材中蕴涵的责任心内容，让孩子们在活动中积累更多的蔬菜的营养价值及保健治病的妙用的相关经验，通过为生活中由于不吃蔬菜而造成身体不适的同伴配菜，来激发孩子关心同伴，愿意同伴服务的责任意识，接着又通过询问当场的老师并小组合作为老师配菜，进一步让孩子体验为他人服务的快乐，最后让孩子们为家人配制蔬菜，把孩子们的情感推向高潮。
爱情菜单八款 篇6
一、青葱炒蛋：将青葱50 g洗净切碎，与两个鸡蛋混合搅拌，加少许盐，用植物油煎炒即成。
在欧洲，“葱加鸡蛋”是人们公认的性保健食品。15世纪欧洲有本十分畅销的烹调书，书中说：“为了夫妻的幸福和谐，最好每天吃一个鸡蛋黄，或是一连3天吃葱和鸡蛋。这样，你将为你所表现出来的体能和想象力而吃惊。”《阿拉伯的爱的艺术》一书也告诉新郎在蜜月中要吃葱炒鸡蛋。
二、牛奶胡萝卜羹：取2根胡萝卜磨碎或擦丝，与冷牛奶150 g混合，按个人口味加盐。每日1杯，分2～3次服用，连续一星期。
牛奶是高蛋白食品。胡萝卜含有大量的胡萝卜素、维生素B、碳水化合物、绿原酸和铁、钙、锰、铜等矿物质。国外对胡萝卜的营养价值推崇不已，国内也认为胡萝卜有“润肾命、壮元阳”的作用，是肾虚者的调养品。
三、牛奶蛋粥：将1 000 ml水煮沸，加入大米100 g，文火熬成粥。再将鲜奶500 g、煮熟剥壳的雀卵(或鹌鹑蛋)4枚放入粥内，熬煮片刻，加蜂蜜2汤匙搅拌即成。另将葱数段用植物油煸炒加盐、味精少许佐食。
此方出自古印度，是推荐给新人在婚礼前连续几个早晨食用的。鲜奶、雀卵是高蛋白食品，雀卵还有激发情欲的作用；蜂蜜被誉为“维生素仓库”，富含多种维生素和矿物质，一向被人们视为不可多得的滋补品；葱能激发人的情绪，甚至唤醒沉睡多年的感觉，能“使萎靡不振的丈夫投入爱神的怀抱”。最新医学研究表明，葱有促进机体内分泌均衡的作用。
四、芹菜蛋羹：将芹菜300 g洗净，切段，放入锅中用水煮片刻，加入少许面粉和1杯浓肉汤，再加入一个蛋黄和少许磨碎的肉豆寇末。热服。
芹菜是众所周知的“催情”食品，古希腊僧侣是禁止吃芹菜的。鸡蛋，特别是蛋黄，自古以来被人们视为强有力的“载能体”。据说，中世纪的亨利六世国王每天清晨都要饮一杯加蛋黄的白兰地酒。今天仍有人沿用这个古老的配方制备各种补酒。
五、蜜汁果丁：取杏干100 g、葡萄干100 g、无花果100 g切碎，与捣碎的核桃仁200 g混合，加蜜100 g，调和即成。每天服用1汤匙，最好用奶酒冲服。
杏干、葡萄干、无花果和核桃仁不仅是人们喜爱的干果，而且营养丰富，并被西方国家视为性保健食品。
六、葡萄人参酒：在一升葡萄酒中加30 g桂皮、30 g人参和30 g香荚兰果，浸泡15天(经常振摇)，过滤，加15滴龙涎香。每天饮用1小杯(约50 g)。
酒被称为“爱的信使”，一位叫杰林茨的哲人说过一句幽默风趣而意味深长的话：“如果没有酒精巴克科斯，爱神维纳斯就会冻死。”当然，酒能助情，但不能过量，“也许多饮一杯就会使精心营造的爱的城堡毁于一旦。”
人参，不必赘述，它是中外驰名的滋补强壮品。
龙涎香是抹香鲸分泌的一种腺体，公认有催情作用。18世纪法国美食家波利亚·萨瓦连就曾向众人建议，每天嚼一点龙涎香可常葆青春。法国路易十四的宠尤、绝色佳人蓬帕杜尔每次见路易十四之前都要喝1杯加有芹菜汁和龙涎香的热巧克力茶，为的是在短促的会晤中能春情洋溢，精神焕发。
七、翠色奶汁：将莳萝(茴香)、芫荽叶、芹菜和青葱切成细丝，与4杯奶酒或酸奶混合，加少许盐、糖和肉豆寇末，充分搅拌，冷却，每晨服用半茶杯。
八、牛肉沙司：锅内放水，水开后放入2～3大片无脂牛犊或嫩牛肉，几小片火腿，1汤匙植物油，剖开切段的葱、胡萝卜、芹菜和芫荽，熬煮，待肉片发白时，添加少许白葡萄酒、肉汤，再加少许蒜末、丁香末和陈皮末，用文火熬煮20分钟撇去泡沫，撒上少许剁碎的芹菜和芫荽末即成。此种沙司可拌米饭或通心粉食用。
菜单教学 篇7
一、菜单教研的内涵和特点
所谓“菜单教研”, 就是学校和教研员从教学一线中调研、筛选出急需探讨和解决的实际教学问题, 集中公布到校园网和教研网专栏或QQ教研群、BBS论坛、Blog、Wiki上, 由学科组和教师个人根据教学实际需要, 自主选择教研内容, 再由学校和教研员汇总后统筹安排活动内容, 从而实施的一种新型校本教研方式。其特点有:
1. 活动主体的田野式与草根化
所谓“田野式”, 即学校存在的常态化, 指的是学校里发生的一切, 教师发展需要的一切;所谓“草根化”, 即扎实的根基, 指的是扎根本土、注重实践、群体参与、浸润有序, 而不是空中楼阁、海市蜃楼。[1]菜单教研着眼的是一线教师的实际需求, 发动学科教师立足课堂前沿, 研讨课堂教学行为, 开发校本课程资源, 进而获得专业发展、体验课堂文化, 是一种应用研究。
2. 活动内容的预设性与生成性
所谓“预设性”, 就是学科组教师 (教研共同体) 按照菜单教研主题要求, 对研讨内容的系统设计, 其核心内容是教师围绕课标要求, 在系统钻研教材内容和认真分析学情 (学生的知、能、情、意等) , 以及对以往相关教学行为做出深刻反思的基础上, 对课堂教学过程的规划和设想。
所谓“生成性”, 是指不是学科组教师 (教研共同体) 预先设计的, 而是在菜单教研活动过程中, 通过学科组教师 (教研共同体) 互动, 以及教研员和教学专家的引领, 即时产生的信息资源, 如教具设计、媒体技术互动、对话灵感、师生教学行为转变、素材情境创设等。
预设是生成的前提, 生成是预设的超越和发展。[2]菜单教研主题的自主预设, 只是教研活动的范围和方向, 当学科组教师 (教研共同体) 的个性思维生成, 教研活动就不能拘泥于预设的主题内容不放, 而应尊重教研资源的生成。
3. 活动形式的灵活性与创新性
当前, 网络信息以其良好的开放性、互动性、灵活性、低成本的特性, 对提升教师专业能力发挥着重要的促进作用。菜单教研借助网络信息, 打破了“时间”“空间”的限制, 使得人人参与、发表意见成为可能。如通过QQ群、Blog等信息技术发表自己的观点, 提出个人在教学中遇到的困惑, 由学校和教研员汇总整理后, 以菜单形式返还给学科组教师 (教研共同体) , 让大家共同研讨给予解答, 这充分体现了菜单教研的灵活性。
二、菜单教研的基本内容
个人的发展是在集体中通过与人交往、与人竞争而成长的, 集体的要求、活动、议论、评价和成员素质等都对个人成长具有举足轻重的作用。[3]菜单教研可保护教师研究的多样性, 保持教师研究生活的稳定性。笔者和教研员操作的菜单教研内容体现在以下几个方面。
1. 研究课堂教学
笔者制订的学科组教研菜单主要有两个层面内容:一是常规性的问题, 诸如课堂教学的目标设计、内容选择、组织策略、言语表达、互动效果等。针对这类内容的研讨, 关注的是教师的基本素质与智慧, 研讨内容影响着学生在课堂上的知识汲取、情感培育、价值取向、智慧生成等;二是提高性问题, 诸如有效课堂标准的讨论 (把握重点和解决难点、启发引导和思维训练、方法指导和习惯培养、最近发展区和分层要求、课堂智慧和特色创新、网络构建和目标达成) 、有效课堂应思考的角度 (能对多少人有效?能对哪些方面有效?在多大程度上有效?在多长时间内有效?) , 针对这类内容的研讨, 关注的是教师的专业成长。
2. 研究专业发展
教师专业发展是指教师作为专业人员, 在专业思想、专业知识、专业能力等方面不断发展和完善的过程, 即专业新手到专家型教师的过程。[4]我国学者把教师的成长过程分为四个阶段:准备期、适应期、发展期、创造期, 大致形成四类教师:新手型、熟手型、研究型、专家型。研究表明, 绝大多数教师处于发展期的前期阶段, 具备丰富的经验积累, 停留在熟练的水平上, 只有那些不断发现问题、提出问题, 对自己的经验进行科学批判与反思、探求新思路和新方法、创造性开展工作的进取者, 才能超越自我、更加成熟。[5]
通过菜单教研, 教师可以构建自己的专业成长规划, 确定自己发展的方向, 实现“充实自我→无私奉献→升华理论”的自我发展“三步曲”, 让自己的专业发展不断进步。
3. 研究课程开发
校本课程开发, 能体现一所学校校本研究的力度与成效, 体现学校课程设置的校本特色与个性。对校本课程进行科学设计, 开发一些适应课改需要的课程内容, 可不断丰富“第二课堂”文化内容, 逐步提升学生的整体文化素养。在菜单教研中, 可结合学校的育人特色、学生不同的兴趣爱好, 以及地方文化传统和经济产业结构等, 设置一些校本特色课程, 彰显学生发展的特长。
4. 研究课堂文化
课堂文化是学校文化的中心, 构建新的课堂文化是课堂教学改革的关键。教师必须对传统课堂进行全新的思考和定位, 对现有课堂文化进行取舍、整合与转化, 不断提升课堂文化品位, 创建民主平等、和谐共处、互动合作、自主探究的文化氛围, 赋予课堂以生命活力, 逐步重塑课堂文化的韵味。如新的课堂文化倡导采用对话、互动、生成性的教学方式, 提倡自主参与、合作探究、有效体验的学习方式, 强调学生问题解决能力的培养, 体现以生为本、关注参与、重视体验、多维开放的课堂文化特征。
三、菜单教研的操作程序
在实践探索中, 笔者和教研员合作采取上下迁移的方式, 即“让菜单问题从教师中来, 然后回到教师中去”的办法。初步形成以主题菜单的教研形式为前提, 以学科组教师 (教研共同体) 为依托, 以适时网络信息为辅助平台, 以参与、互动、高效为方式, 建立从单一走向多元、从封闭走向开放的新型校本教研模式, 构建了菜单教研操作的基本流程。
1. 教研需求上迁
教研需求上迁是活动实施的前提。学年开学时, 笔者和教研员面向学科组教师 (教研共同体) 发放调查问卷, 了解不同年级、不同教龄、不同专业水平学科教师的教研需求, 让教师提出若干与教学最相关、最棘手或急需解决的教学问题, 从中筛选出具有针对性、普遍性、共性的教研需求, 归纳汇总, 整合拟定出教研菜谱, 以“菜谱”形式发送到校园网、教研网或QQ教研群上。学校印发“菜谱”给学科组教师, 由学科组教师 (教研共同体) 根据“菜谱”, 参与研讨、“点菜”, 汇总后形成学科组教研菜单。学校、教研员依据学科组选定的主题菜单, 确定学年教研活动的重心、顺序, 以及具体时间、方式和内容。这就是拟订“菜谱”, 合理“点菜”, 形成教研菜单的阶段。
2. 教研菜单下移
教研菜单下移是校本教研实施的引领方向。学科组教师 (教研共同体) 自主选定教研菜单后, 如何有效实施教研, 是离不开教研人员和教学专家的专业引领的。在此过程中, 有一个重要操作———那就是优选校内外名优教师, 让名优教师根据自身学科特长, 选定一个或多个主题, “下厨”做菜, 为菜单教研提供研讨课例。教研员一改以往集中一天到某校听课调研的方式, 而是改为蹲点调研, 利用两周左右集中到一所学校, 深入课堂和学科组, 实施全员听课、分层指导、个别交流和集体反馈相结合的方式。不仅有面对面的指导和分析, 而且向学校领导反馈教研情况, 针对教学中出现的问题, 提出诊断建议, 以确保菜单教研有声有色。这就是送“菜”上门, “下厨”做菜, 跟进互动阶段。
3. 学科教师互动
教师互动是菜单教研实施的关键。学科组教师 (教研共同体) 参与互动, 通过同伴互助做到分享教研成果。同时, 教师互动还是菜单教研实施的依托。如依托学科组教师 (教研共同体) , 开展教师沙龙、名师论坛等多种互动方式, 对主题菜单进行专题研讨。
学科组教师 (教研共同体) 在深入思考的前提下, 拟定活动内容、对话形式以及主讲人等, 以列表的形式印发给组内教师, 固定时间和地点开展集体教研, 通过自评、互评和专家他评, 对不同教师解决教学问题的方案进行甄别、比较、借鉴, 汲取他人的长处, 感悟自己的不足与缺陷, 实现认识上的自我完善与提升。实践发现, 菜单教研不仅仅是骨干教师的发言专利, 其实很多教师都是非常有想法的, 只是因为学校过去没有给他们充分展现的时空机会。通过如此活动, 校本教研文化氛围顺利形成。
4. 网络辅助反思
教学反思是教师立足于自己的实践经验, 通过深刻的内省来调控自己的情绪和行为, 整合自己的知识和信念的活动。[6]教学反思的方式可以有教学日志、教学叙事、课堂教学录像分析、个人教学档案和自我总结等。在菜单教研中, 除了预设主题的交流切磋外, 主讲和记录教师要将教研记录和研讨心得整理后, 发送到校园网专栏或QQ教研群上, 通过网络平台跟进互动, 进一步强化菜单教研实效。在教师参与菜单教研的各个环节中, 网络平台为教师时刻反思自己的教学理念与行为, 不断自我调整、自我构建提供便利, 有效促进教师交流和沟通, 实现自我反思。因此, 网络交流成为菜单教研实施的辅助平台。
菜单教研促使教师教学行为发生变化, 粗制低效课减少, 高效精品课堂增多。不少教师养成了勤于反思的习惯, 优秀课例、案例设计、专题论文等菜单教研成果不断。菜单教研摆脱聊天式的简单对话和点评, 创新教研新形式, 明确教研新内容, 更贴近一线教师的教学实践, 让教师们带着问题研讨, 收获满意而归。
参考文献
[1]陈胜良.“田野草根”:让校本科研焕发生机和活力[N].教育信息报, 2009-12-13.
[2]佚名.对教学中预设与生成的看法[EB/OL].http://club.yijiaoxm.teacher.com.cn/topic.aspx?topicid=40349.
[3]佚名.森林效应[EB/OL].http://baike.baidu.com/view/1561712.htm.
[4]余文森, 连榕.教师专业发展[M].福州:福建教育出版社, 2007:11.
[5]刘发强.教师专业发展研究[EB/OL].http://wenku.baidu.com/view/2c18700f79563c1ec5da71ac.html.
菜单教学 篇8
为适应军队信息化建设,有效履行新世纪新阶段军队历史使命,需要培养大批高素质的新型军事装备信息化人才。士官学校是培养士官的重要基地,承担着重要的历史使命。为顺应推进院校教育转型及任职教育改革的浪潮,培养出任职能力强,信息化素养高的人才,必须改革当前本门课程的教学模式,来达到人才培养目标。
2 计算机应用基础课教学现状
士官学员来自四面八方,大家的信息技术水平起点参差不齐,有人从小学开始接受计算机教育,有的从中学,还有的是从大学,大家所学内容也不尽相同,操作水平有高有低,面对这样复杂的授课对象,如果教员进行教学“一刀切”,也就是把他们看作同一起点来对待,教学效果可想而知,既有“吃不饱”的,也有“吃不好”的,到最后,各个层次的学员学习效果都没有学到最佳效果。这样的“大锅饭”式教学法,已经严重影响了教学效果,随着素质教育的深入开展,新一轮的课程改革已接踵而来,并呼唤新的教学方式的出现来适应时代发展和部队需求。
针对以上情况,我们提出在计算机教学中使用“菜单式”教学模式,“菜单”是一个电脑术语,一个个菜单犹如一个个玄机无限的“机关”,只要悄悄点击它,便可发挥电脑千变万化的功能,就是这样一个又一个菜单构成了神秘莫测的电脑世界。在这个世界里,任你发挥多少聪明才智,电脑总是为你提供源源不竭的动力与潜力。同样,教学提供的或潜藏的各种信息如同“菜单”,要让学员如同点击电脑菜单一样饶有兴味,教员必须当好主导这个角色,充分发挥起学员的主体作用,让“菜单”真正成为新时期计算机教学的一个新亮点。
主旨是“以学员为本”,坚持“依需定学,因需施教”的原则。过去的教学,忽视了学员需求的差异性、个性化特征,在教学内容上,“给什么,吃什么”,“一锅菜”;而“菜单式”教学则趋向“点什么,吃什么”,变“一灶制”为“多灶制”,使学员能够相对各取所需,这样,就会更符合我校的“坚持需求牵引、面向装备办学”的办学理念。
3 计算机应用基础课“菜单式”教学模式
计算机应用基础课“菜单式”教学模式要求根据不同层次、不同专业、不同需求的学员制定“菜单式”教学内容、“菜单式”评价方法,及“菜单式”的成果展示。
3.1“菜单式”教学内容的制定
“菜单式”教学内容的制定要通过大量的调研、广泛地征求意见而定。首先要通过问卷调查、走访、广泛听课等方法调研学员的学习基础情况,先把学员划分好层次,再通过调研相关专业的需求对所学的知识进行详细的、科学的划分,制作出合理的知识菜单。制作出的菜单要由专家或相关部门通过即可执行。
3.2“菜单式”考核方法
不同层次的学员每个知识模块的考核标准和方法也是不同的,要按照不同的知识点对不同层次的知识划分难易度,只要学员完成了相应的任务就算合格,为了激励大家进一步地学习知识,初学者可以通过努力学习进阶和高级的知识,当然要采取相应的激励机制来激发大家的学习热情。比如,可以通过发证书的方法来证明达到的学习级别。
3.3“菜单式”成果展示
根据对不同层次学员不同知识模块的要求,学员在完成相关知识模块的学习后,要利用相应的知识完成一篇指定文档和一篇自选文档的操作,操作结果作为每个学员的作品成果展示出来,供大家讲评与欣赏。
3.4“菜单式”评价方法
“菜单式”评价方法是一个复杂的评价体系,评价方法是否合理、公平会严重影响到学员的积极性,因此在制作评价方法时要科学。每个层次的评价级别都可设为不合格、合格、良好、优秀,但是如果初级的学生在完成初级任务的基础上又完成进阶的任务,进阶的学员完成了高级的任务,对此应该给出一个怎样的评价呢?结合“菜单式”考核方法,可以使用灵活的评价方法,比如给这部分学员加分、增发证书的方法,来鼓励大家继续学习。
4“菜单式”教学模式实施案例
下面,以计算机应用基础课程为例,讲述“菜单式”教学模式的实施。计算机应用基础课分为基础知识、操作系统、Word2003、PowerPoint2003、Excel2003、网络、计算机与维护等大的知识模块。这里以Word2003模块为例,设计如表1所示菜单模式。
5 结语
“菜单式”教学模式是一种教学理念,给学员一张“菜单”,就是给他们一个选择的空间,—个自由发挥的机会;它是重视学生心理、以人为本的理念:是还学员学习的自由,是学员发展的保证。通过实践用自由的方式来培养学员自主发展的思维,发挥每个人的潜能。
参考文献
[1]李佳圣.“订单式”、“菜单式”人才培养模式实践探索.湖北职业技术学院学报,2009,12(4).
[2]嵇明海.体育课中“菜单式”教学练习法的设计与实践.南京体育学院学报,2001,15(3).
[3]“菜单式”实验教学法.潘向红.生物李教学,2002,27.
[4]谭羽非,姜宝成,赵金辉.科研与教学结合构建“菜单式”实践教学立体训练体系.继续教育研究,2010,9.
菜单式语文备课 篇9
我在实践中亲身体会了原来我们也可抛开单一的教案上课的，并且使我感触很大，也改变了我的备课观。在上语文课第六册中《打碗碗花》一课时，我事先精心钻研了教材，弄清了这一课文的教学目标、重点难点。于是我就写下了一份详细的教案：在分析课文时先让学生自己找出描写打碗碗花的样子的句子，因为这些句子是重点。接着，我又提出一个让学生研读的专题。“‘我’是怎样发现“‘打碗碗花，不打碗的’?”让学生自主讨论，然后帮助学生一起解决，最后由我总结。这样一份我认为体现学生自主、合作、探究的教案完成了。然而，课堂上的结果是一样，而过程却不是这样。我刚想开始实施我的教案时，一个学生却提出了一个影响我整堂课的问题：“老师，我觉得‘打碗碗花’这个名字不适合做课文的题目，它又不打碗。”而我的教案中没有提到这一条。好在我事先吃透了课文，便顺势问为什么。有的学生纷纷赞成刚才那个学生的想法，于是我就乘机让学生分成两组进行讨论。在交流的过程中气氛非常热烈，最后得出结论，认为“打碗碗花”这个名字中“碗”字应该很合适，于是大家找出了课文中描写这种花样子的句子作为依据，并纷纷朗读起这些句子，这样很快解决了第一个重点。他们觉得“打碗”不合适，就又从课文中找到了依据，抓住了文中的一些成语一起分析了小作者试验打碗碗花原来不打碗的经过。同样在大家学习兴趣很浓的过程中不知不觉完成了第二个重点。最后我让各个学习小组给打碗碗花重新取名，大家的热情更高了，什么“小碗花”“趣碗花”……整堂课的教学效果出人意料的好，让学生呼吸到了自由的空气，释放出了鲜活的生命力，享受到了成功的喜悦;更重要的是改变了我的教学观，我体会到原来我们还可以这样抛开教案上课，这堂课的确给了我很大的启迪。
一、体现了“生本课堂”
这样的备课把学生作为主体，体现了学生学习的主动性，学生的自主性得到了尊重，个性得到了张扬。学习效果很大程度上取决于学生的主动性，而这种教法，使学生成了学习的真正主人，他们有自己选择学习的权利，在学习的过程中显然兴趣浓、热情高、欲望强。他们不但能对教师提出的问题积极地去观察、思考、操作、分析、讨论和总结，而且久而久之还能提出许多富有挑战性的问题，大家共同讨论解决，整个课堂就会十分活跃，在这个过程中学生学习的能力与素质就能得到提高。
二、对学生呈现了“开放课堂”
我们现实的课堂往往容易使语文教学流于形式，浮于表面，学生学习收效甚微。而这样开放的课堂教学中，学生总能积极思考问题、提出问题、发表意见，学生敢于质疑，有时间质疑，能做到“知其然，又知其所以然”。这种形式既体现了教学民主、师生平等的气氛，又体现了实事求是的精神。学生在课堂上随时可能出现的有创见的“节外生枝”，恰到好处地体现了教学的创新性和实践性。学生通过自己动脑、动口，达到了对知识的内化，加深了对知识的记忆和运用，达到知识的外化，还能时时迸发出创新的火花。
三、对教师提出了“更有效课堂”
那么不写教案我们是不是比以前省力了呢?相反，这对我们教师是一个考验，我们必须花比以前更多的工夫来备课。在上新课之前，我们必须吃透课文的教学目标、重点、难点，要更了解课文内容，要考虑到学生所能提出的问题，要查阅好所有有关课文的拓展资料，等等。当然我们也可以写下教案，但是不是一堂课一份，而是好多份，就像一张菜单，学生需要什么“美味佳肴”，我们就能随时端出来。当然在课堂上，有些环节我们也应该有安排，对学生有些问题的提出要加以正确引导，帮学生穿针引线，最终达到教学目标。在教学中教师要掌握适度，切忌学生在课堂上像一盘散沙，要做到形散而神不散。总之，我们就好像一台电脑，提供好一切资料，等着学生来取知识，从而让我们的课堂更具有效性。这对我们来说是高要求的，是真正考验我们教师素质的教学，要求我们不断充实自己，提高自己。
中餐菜单翻译研究综述 篇10
菜单的结构简单, 但内涵却十分丰富。要在空间有限的菜单上传递复杂的信息并非易事, 只有恰当的翻译理论做支撑才能翻译出高质量的翻译作品。随着对翻译理论和中餐菜单研究的深入, 学者对中餐菜单翻译的研究也逐渐过渡到理论层面。翻译理论下的中餐菜单翻译研究可分为以下几类:
一、功能目的论下的中餐菜单翻译研究
德国功能派翻译理论倡导“功能+ 忠实”的“功能目的论”, 在翻译过程中提倡在对译文功能与处于特定语境的原语文本加以细致的分析和考虑的基础上, 基于译文功能不相悖的情况下, 尽可能地保持译文与原文在语言特色上的一致, 以此实现译文文本功能的完美的体现。
万璐妍在《目的论指导下的中餐菜单翻译》一文中指出, 菜单的传意功能主要体现在提供菜品的信息, 包括原料、调料、烹饪方式等.其使役功能简而言之就是说服客人点菜消费。在翻译时, 译者应将中义菜单看成是“信息来源”, 充分考虑英语国家客人的文化背景和接受能力, 以实现目的文本的预期功能即提供菜品信息, 说服客人点菜消费, 传播中国烹饪文化的功能。
宋锦波的《从目的论视角看菜单翻译——基于<中文菜单英文译法>的分析》选取《中文菜单英文译法》作为语料, 依据纽马克对于文本功能的分类, 结合语料的特点, 通过分析, 作者认为作为菜名翻译的一种解读视角, 目的论是可行的, 并在此基础上归纳出语料中菜名翻译中所使用的翻译技巧与策略, 进而为菜单翻译或类似的应用型文本翻译提供启示。
王伟娟在《从目的论角度谈中餐菜单的翻译》中指出, 从中餐菜名的功能来看, 英译中餐菜名的语篇功能是“传递信息”。能够通过菜单了解美味佳肴的原料, 准确地点自己喜欢吃的菜肴是外国人在中国的餐馆用餐预期的译文功能。 通过对中餐菜单命名的分类, 作者提出意译为主, 视具体情况给出汉语直译及其解释 ( 口译或在菜单首页加注释) ;英译名之外再提供一个简短的背景说明等翻译方法。
方雪莲在《功能论视角下的中文菜单翻译》一文中指出, 中文菜单翻译不仅要考虑到语言因素, 还要兼顾文化信息的转换。为达到文化交流的目的, 关键在于实现其多种文本功能, 如表达功能、信息功能、美学功能、呼唤功能等, 从而决定了翻译过程需要遵循的原则, 即目的语为导向, 准确性、可接受性、吸引性。作者通过译例分析, 归纳了多种有效的翻译方法和技巧, 如直译、意译、音译、加注等。
二、交际翻译理论下的中餐菜单翻译研究
英国著名翻译理论家彼得 · 纽马克 (Peter Newmark) 以布莱尔 (Buhler) 和雅克布森 (Ja-cobson) 提出的语言三大功能—表达功能 (expressive function) 、信息功能 (informative function) 和劝说功能 (vocative function) 为理论根据, 提出“语义翻译” (semantic translation) 和“交际翻译” (communicative translation) 两个概念。 交际翻译的重点是根据目的语的语言、文化和语用方式传递信息, 而不是尽量忠实地复制原文的文字。
交际翻译理论对中国菜名的翻译具有很强的适用性和指导意义。杨群艳在《交际翻译理论与中国菜名翻译》一文中以纽马克文交际翻译理论为菜名翻译提供新的视角, 在此基础提出了直译、直译加注、意译 ( 加注) 等翻译策略。
张媛在《交际翻译理论指导下的中餐菜名英译》一文中从交际翻译理论出发, 探寻菜名翻译的基本原则:即要兼顾菜名直接明了的特点, 又要根据情况尽量传达出菜名的文化含义。
三、动态对等理论下的中餐菜单翻译研究
美国著名的翻译理论家尤金 · 奈达提出了“形式对等”, “动态对等”等翻译理论原则。奈达抛弃了“直译”、“意译”、 “忠实翻译”等传统翻译方法, 提出了翻译对等的两种基本方向和准则:形式对等和动态对等。
为了体现形式对等的特点, 菜单的翻译就可以采取直译的方法。例如:葱爆羊肉 (Sautéed Lamb Slices with Scallion) 这个菜单的翻译都是遵循的以制作方法为主, 原料为辅的翻译原则, 注重了形式的对等。
“动态对等”的目的是希望译文接受者和译文信息之间的关系应该与原文接受者和原文信息之间的关系基本上相同。所以, 译文的信息必须要符合接受者的要求和文化背景。 所以用“动态对等”的原则译为“Stewed Pheasant with Herbs”, 可能较为贴切。
菜名带有功能性和实用性的特征。菜名翻译的目的是传达信息, 必须有一定的理论基础才能准确传达这些信息。 所以应加强菜名翻译的理论研究, 用翻译学的有关理论加以指导。
参考文献
[1]方雪莲.功能论视角下的中文菜单翻译[D].上海外国语大学, 2008 (2)
[2]王伟娟.从目的论角度谈中餐菜单的翻译[J].高等函授学报, 2006 (1)
她的“助性菜单” 篇11
洋溢青春活力的她
二十出头的女孩子，青春逼人，告别了丑小鸭，跨进了白天鹅的行列，身边不乏众多的追求者。女孩自己呢，虽然嘴上不说，心里却巴不得能牢牢地吸引住白马王子的目光。这时，均衡营养非常重要。如果你想拥有红润光洁的皮肤、丰满挺拔的乳房、结实修长的双腿和充满活力的气息，蛋黄、胡萝卜、玉米和紫菜就是你的秘密武器。
蛋黄含有丰富的铁，可以弥补月经期间所损失的铁质。干性皮肤的女性，多吃点胡萝卜可以增加皮肤的光泽，试试坚持吃一段时间，你一定会变成面色红润人见人爱的女孩儿。玉米则含有丰富的钙质和脂肪。玉米脂肪中50％以上是亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均有促进乳房发育的作用，能令你的胸部更加丰满挺拔，难怪它被营养专家称为最佳的丰胸食品。
很多青春期女孩想必都有痛经的困扰，研究发现，痛经的发生与缺镁有关。镁具有多种生理功能，能激活体内多种酶，抑制神经兴奋，维持核酸结构的稳定，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节等；镁还能影响人的情绪，缺镁会使人容易趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的加重。紫菜是含镁最高的食品，时不时做顿紫菜汤，对缓解痛经是很有好处的。
充满成熟魅力的她
对于女性来说，30岁可是个分水岭。此时，多数女性的生活重心已被老公和孩子取代，或者准备以最佳状态迎接宝宝的到来。在这个年龄段，女性最需要健康的身体、轻松的心态，以及最佳的“性”趣。这时，芦笋、黑豆、芹菜和葡萄就是最好的选择了。
芦笋含有丰富的叶酸，能有效缓解紧张的心理状态。心情开朗轻松了，魅力自然就出来了。黑豆含有丰富的蛋白质、异黄酮类物质、胡萝卜素和烟酸。异黄酮物质有提高女性性欲及美化皮肤的功能。葡萄含有丰富的果糖、葡萄糖、木糖、苹果酸、草酸、柠檬酸及各种维生素及微量元素，是强壮体魄、提高性机能的上佳食品。中医认为，芹菜可治疗月经不调、白带过多、性冷淡、产后腹痛等女性常见的疾病；而且芹菜中丰富的植物纤维还能帮助你保持大便通畅，有效预防便秘，让你不经意间就可做到“排出毒素，一身轻松”。
步入更年期的她
步入中年了，也许，对于男人来说，中年意味着成熟、稳重、事业有成；可对于女性来说，中年却是麻烦最多的时候，更年期带来的心烦、失眠、性欲减退等症状接踵而至。这时，小米、豆浆、乌梅就是最好的“药”了。
小米是常见的粗粮，富含色氨酸和B族维生素，不仅可以给你一个好的睡眠，还能令处于更年期的你情绪稳定。偶而熬点小米粥对你的身体不无裨益，还能令你远离更年期综合征的困扰。
豆浆对所有年龄段的女性都是宝，大豆中丰富的卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状，还能消除色斑。卵磷脂具有一定的亲水性，有增加血红素的功能，如果每天摄取一定量的卵磷脂，能为皮肤提供充分的水分和氧气，令肌肤变得光滑柔润，使步入中年的你仍然颇具魅力。
乌梅，酸酸甜甜的口味不仅令你回味无穷，而且它还含有甾醇及丰富的维生素E。食用乌梅之后，腮腺会分泌出较多的腮腺素，这种腮腺素有“回春”作用，能焕发人的青春，提高性功能和性欲，令中年女性仍能保持青春的活力。
VC++中动态生成菜单 篇12
在实际应用中, 经常需要根据操作来增减菜单和菜单项。在VC++编程环境下, 动态生成菜单的方法有多种。例如:可以利用资源编辑器创建菜单资源, 然后在程序运行中动态加入菜单中, 这种动态生成菜单的方法比较常见, 运用比较多。用这种方法动态增加菜单时, 首先需要在Resource.h中添加菜单ID;由于是动态生成的菜单选项, 所以要实现它的功能就不能在Class Wizard中映射函数了, 需要在头文件中手动添加消息函数原型, 在代码文件中手动添加消息映射和添加消息响应函数。动态生成菜单的另一种方法, 不能事先对每个菜单ID进行定义, 比如从数据库中读出的每条记录内容动态添加为菜单项, 菜单项的数量不是固定的, 可以在动态添加菜单项时使菜单项的ID顺序递增;对菜单项的消息响应不能事先写出响应代码, 而需要根据菜单ID动态响应函数。
2 相关知识
2.1 常用菜单操作
文中涉及到的VC++中常见的菜单主要操作如下:
2.2 菜单消息处理
Windows消息分为3类:标准Windows消息、命令消息、控件通知消息。标准消息, 指除WM_COMMAND之外, 所有以WM_前缀开始的消息, 包括键盘消息和窗口消息等;命令消息, 指来自菜单、快捷键、工具栏按钮等用户界面对象发出的WM_COMMAND消息。其中, 在MFC中, 通过菜单项的标识 (ID) 来区分不同的命令消息;在SDK中, 通过消息的wParam参数识别。控件通知消息, 是对控件操作而引起的消息, 是控件和子窗口向其父窗口发出的WM_COMMAND通知消息。
菜单命令则属于命令消息, 一个菜单命令可以映射到框架类、视图类或文档类的某一个成员函数, 但不能同时映射到多个成员函数上。即使将一个菜单命令同时映射到多个不同的成员函数上, 其中只有一个成员的映射是有效的。在MFC文档/视图结构中映射有效的优先级高低顺序为视图类、文档类、框架类。菜单消息一旦在其中一个类中响应则不再在其他类中查找响应函数。
具体来说, 菜单命令消息路由过程是这样的:当点击一个菜单项的时候, 最先接受到菜单项消息的是CMainFrame框架类, CMainFrame框架类将会把菜单项消息交给它的子窗口View类, 由View类首先进行处理;如果View类检测到没对该菜单项消息做响应, 则View类把菜单项消息交由文档类Doc类进行处理;如果Doc类检测到Doc类中也没对该菜单项消息做响应, 则Doc类又把该菜单项消息交还给View类, 由View类再交还给CMainFrame类处理。如果CMainFrame类查看到CMainFrame类中也没对该消息做响应, 则最终交给App类进行处理。而且一个消息一旦在某个类中被响应过, 则不再接着传递。
3 编程实例
3.1 新建工程
(1) 新建工程
VC++中新建工程exmenu:第一步选择“单文档”, 接下来几步不用修改使用默认设置, 到最后一步将Base class下拉选“CFormView”, 即建立基于FormView的MFC应用程序。本项目中3.3以动态创建控件为例, 而视图中FormView可以放置控件, 因此选FormView。
(2) 创建菜单资源
在Resource中Menu下的菜单中, 添加菜单“动态菜单示例”, 下设两个菜单项, 分别是“添加例一菜单”“添加例二菜单”如图1所示。ID分别为ID_FIRSTMENU和ID_SECMENU。点击这两个菜单项, 通过两种方式动态添加两个菜单。仅添加了菜单, 并没有实现菜单的功能, 即没有对应的命令处理函数与菜单项对应, 因此, 添加的菜单项是灰色的, 即为当前不可用状态。添加新菜单项后, 还应该为新的菜单项指定一个消息响应函数。
通过MFC ClassWizard在View下为两菜单项添加消息响应函数, ID_FIRSTMENU的响应函数为void CExmenuView::OnFirstmenu () , ID_SECMENU的响应函数为void CExmenuView::OnSecmenu () 。
3.2 动态添加菜单
本例适用于菜单项名称、数量事先固定, 仅在需要时将事先定义好的菜单动态添加到主菜单中, 不需要时删除即可。响应函数需要通过手动添加, 更改菜单项时需要重新修改代码。
本例功能:通过点击上述exmenu工程中的菜单“动态菜单示例”下的“添加例一菜单”, 添加新的动态菜单“动态菜单一”, 点击其下的菜单项“First1”即进行菜单响应, 弹出提示框, 菜单项“First2”未定义消息响应则不可用, 如图2所示。
主要编程步骤:建立菜单资源, 手动加入菜单ID、消息映射、消息响应函数。
实现步骤:
(1) 在以上exmenu工程中的Resource.h中添加要生成的菜单的ID, 如:
(2) 在MainFrm.h中手动添加命令响应函数原型。
(3) 手动添加消息映射, 在MainFrm.cpp用ON_COMMAND宏关联消息响应函数。
(4) 新增菜单, 添加的菜单项往往是灰色的, 不可用, 只有为此菜单项定义了相应的响应函数才会可用。为ID_FIRST1菜单项定义如下消息响应函数, 则菜单项为可用。没有为ID_FIRST2定义消息响应函数, 则对应的菜单项为灰色。在MainFrm.cpp中手动编写消息响应函数如下:
(5) 点击“动态菜单示例”下的“添加例一菜单”时, 在菜单末尾添加“动态菜单一”。
通过MFC ClassWizard在CExmenuView下为菜单项ID_FIRSTMENU添加消息响应函数如下:
3.3 将数据库中读出的记录动态添加为菜单项
本例适用于菜单项数量和菜单项显示名称事先不固定的场合, 只需将菜单项写入数据库, 对数据库内容进行更新维护即可。在需要时读取数据库中记录, 动态添加为菜单项。
本例功能:通过点击上述exmenu工程中的菜单“动态菜单示例”下的“添加例二菜单”, 即在菜单末尾添加新的动态菜单“动态菜单二”, 其中的菜单项由数据库中读出记录内容添加而形成, 点击各菜单项即进行菜单响应, 如图3。
点击新添加的菜单项, 根据菜单项的名称和当前数据库中的记录内容, 动态建立控件。如:菜单项名为“文本框”, 数据库中当前记录中类型字段contype为“文本”, 当点击该菜单项时在程序运行界面中动态建立一文本框。如为“下拉框”, 数据库中当前记录中类型字段contype为“选择”, 点击该菜单项时在程序运行界面中动态建立一下拉框。
编程步骤:建立数据库, 其中的记录即为动态菜单二的菜单项;动态添加菜单项时使菜单项的ID顺序递增;菜单项数据量不固定, 对每个菜单项的消息响应也不能事先写出响应代码, 需要动态响应函数, 因此根据菜单ID并结合数据库记录内容在菜单项响应函数中进行功能分类并响应。
实现步骤:
(1) 建立Access数据库menu, 表名exmenu, 表中设两个字段分别是myname、contype, 字段类型均为“文本”。表中添加两条记录:文本框、文本;下拉框选择如图4所示。以下根据contype的值动态建立控件, 并将myname值作为控件中显示内容。
(2) 在exmenu工程中连接数据库。
在exmenu.cpp文件的InitInstance () 中添加如下连接代码:
(3) 在CExmenuView中设置全局变量flag作为判断是否添加了“示例菜单二”的标志, 并在CExmenuView的构造函数中设置初值为false, 代码如下:
(4) 点击菜单项“添加例二菜单”时, 从数据库中读取记录, 添加为动态菜单项, 菜单添加成功后将flag置为true, 便于在菜单响应时进行判断。
通过MFC ClassWizard在CExmenuView下为菜单项ID_SECMENU添加消息响应函数如下:
(5) 添加菜单项消息响应函数。
MFC确定一个Command ID是否有Handler与之对应是通过调用OnCmdMsg (UINT nID, int nCode, void*pExtra, AFX_CMDHANDLERINFO*pHandlerInfo) , 然后根据返回值来确定的。返回值为true, 表示有对应的处理函数, 返回值为false, 表示没有。其中, 参数nID就是发送过来的消息ID号, 对于菜单, 就是菜单的ID;参数nCode为0表示是命令消息, 如单击菜单项发出的消息, 为-1就表示是UPDATE_COMMAND_UI消息;参数pHandlerInfo不为NULL时, 表示是在检测;当其为NULL时, 表示是在路由这个命令消息, 希望能得到处理。
重载了CExmenuView的OnCmdMsg () 函数, 因为要在CExmenuView中处理这些动态添加的菜单项。通过class wizard, 为CExmenuView添加消息响应函数OnmdMsg, 添加代码如下:
其中, 函数Myfunc (strMenuName) 是用户自定义的菜单项单击的响应代码, 参数为当前点击的菜单项名称, 根据菜单项动态建立控件, 主要代码如下:
}else if (ctype=="文本") {CDC*pDC=GetDC () ;number=new CEdit;number->Create (WS_VISIBLE|WS_CHILD|WS_BORDER, CRect ( (260) , (40) , (330) , (60) ) , this, j+1) ;number->SetWindowText (strMenuName) ;}}
4 结语