常规营养成分

常规营养成分（共9篇）

常规营养成分 篇1

我国许多地方绵羊品种所产羊肉都有其独特的风味。就宁夏滩羊而言, 产地草原属于半荒漠干旱草原, 地形复杂, 沟壑纵横, 土质多为灰钙土或风沙土, 植被稀疏, 以多年生草本植物为主, 伴生有半灌木和沙生植物。根据当地牧区人民多年的经验, 认为滩羊优质的羊肉品质和风味与其所生存地区的草场植被组成有密切关系。有这样的说法:宁夏滩羊吃的是中草药, 喝的是矿泉水。当地主要牧草有梭草、胡枝子、沙蒿、猫头刺、碱蓬等, 还有甘草、沙葱、百里香、黄芪、锦鸡儿、薄荷、麻黄、沙棘等150多种野生药材。这些植物不但可以作药材使用, 同时因其含有较高的粗蛋白、粗脂肪和丰富的氨基酸、矿物质元素等营养物质, 可以作为家畜优良的饲用植物。

试验对宁夏滩羊产区放牧时期采食的几种羊肉风味植物 (中草药) 进行了常规成分分析, 旨在为今后提高舍饲滩羊肉质风味提供一定的理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验样品的采集

2009年7月12日, 于宁夏盐池县大水坑采集麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪、胡枝子植株样品。

每年6—8月份雨水丰沛、气候温暖适宜, 在此时期大部分牧草处于初花期至成熟刈割期, 为了比较不同羊肉风味植物的常规营养成分差异, 7种羊肉风物植物均采集其嫩枝叶作为样本。

1.2 营养成分的分析

按《饲料分析及饲料质量检测技术》[1]中的方法测定各样品中的干物质 (DM) 、粗蛋白质 (CP) 、粗脂肪 (EE) 、灰分 (Ash) 、钙 (Ca) 、磷 (P) 、中性洗涤纤维 (NDF) 、酸性洗涤纤维 (ADF) 。

1.3 数据统计

数据采用SAS 8.2软件处理, 平均值的多重比较用邓肯氏法。

2 结果与分析

植物样品的常规营养成分见表1。

%

注:同列数据肩标大写字母完全不同表示差异极显著 (P<0.01) ;小写字母完全不同表示差异显著 (P<0.05) , 含有相同字母表示差异不显著 (P>0.05) 。

试验所采集的7种羊肉风味植物的干物质含量均在91%以上, 与苜蓿相比, 均差异极显著 (P<0.01) 。甘草、沙葱、百里香、黄芪、胡枝子粗脂肪含量较高, 其中甘草、沙葱、百里香粗脂肪含量比苜蓿高3.18%、2.46%、2.86%。饲料常规营养成分中粗蛋白的高低是反映饲草营养价值的重要指标之一, 从营养成分分析结果可以看出, 苜蓿的粗蛋白含量最高, 为38.86%, 其次为沙葱30.55%, 最低的为百里香8.65%。 苜蓿的中性洗涤纤维含量最低, 与苜蓿相比, 沙葱与其相当 (P>0.05) , 其他风味植物的中性洗涤纤维均极显著高于二者 (P<0.01) , 百里香的中性洗涤纤维含量甚至达到了40.51%。百里香是一种优质芳香油植物, 因其具有芳香味, 家畜喜欢采食[2]。卢媛[3]报道, 日粮中添加百里香在对羊的产肉性能产生影响的同时, 还可提高羊肉的营养价值。柠条是7种羊肉风味植物中干物质含量最高的, 其粗蛋白比苜蓿低30.21%, 二者差异极显著 (P<0.01) 。李爱华等[4]报道, 柠条叶粉是一种优质的饲料资源, 对羔羊育肥的效果优于苜蓿草粉, 枯草期滩羊补饲柠条草粉增重效果显著。粗脂肪和灰分含量最高的甘草, 粗蛋白达到了17.36%, 且钙、磷含量较高, 中性洗涤纤维含量较低。薛正芬等[5]的试验结果表明, 利用甘草茎叶饲喂羔羊后平均日增重相对提高, 可降低血清中三酰甘油和总胆固醇的含量, 亦能提高体内血糖、血钙的含量。

作为粗饲料来讲, 试验中的7种羊肉风味植物均能满足反刍动物常规营养成分的需求, 是较好的饲用植物。

3 小结与讨论

(1) 长期以来, 苜蓿一直被认为是最好的动物饲草而被广泛种植。本试验结果表明, 麻黄、甘草、柠条、黄芪、胡枝子的常规营养成分与苜蓿相比均差异极显著 (P<0.01) , 沙葱中钙、中性洗涤纤维、磷的含量及百里香中钙的含量与苜蓿相比差异不显著 (P>0.05) 。百里香中粗蛋白含量较低, 中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量较苜蓿高。

(2) 甘草、胡枝子、麻黄等7种羊肉风味植物均为中草药, 除蛋白、脂肪含量较高外, 含有普通牧草中没有的有效活性成分, 有提高机体免疫力和抗应激作用, 也能提高机体抗氧化功能, 从而影响羊肉风味。

(3) 宁夏滩羊产区特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草适宜滩羊的生长, 滩羊正是在这种天然条件和传统养殖模式下形成的优势品牌, 其优良的的裘皮、独特味美的羊肉备受消费者的青睐。实施滩羊的舍饲圈养有效改善了草原生态环境, 充分利用了农作物秸秆资源, 但因真正的滩羊品牌正在逐渐消失, 应考虑如何协调两者之间的关系, 在今后的滩羊养殖业中大力发展中草药饲料添加剂、羊肉风味植物的应用, 从而改善滩羊舍饲养殖与传统养殖业的差距, 为挽回宁夏滩羊品牌效应提供一定的帮助和支持。

参考文献

[1]杨胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京:中国农业大学出版社, 1993.

[2]马德滋, 刘惠兰, 胡福秀.宁夏植物志 (下) [M].2版.银川:宁夏人民出版社, 2007:215.

[3]卢媛.沙葱、地椒风味活性成分及其对绵羊瘤胃发酵和羊肉风味的影响[D].呼和浩特:内蒙古农业大学, 2002.

[4]李爱华, 李月华.枯草期柠条草粉补饲滩羊的试验研究[J].中国草食动物, 2001, 6 (4) :27-28.

[5]薛正芬, 张文举, 盛涛, 等.甘草茎叶饲喂羔羊效果研究[J].草原与饲料, 2005 (9) :59-60.

常规营养成分 篇2

材料：碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉等

步骤：

1、把少量米饭放在碟子上，用滴管向米饭上滴2～3滴碘酒，观察发生的现象。

2、把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。

3、将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味？ 现象结论：

1加入碘酒后，米饭变成蓝黑色。这说明大米中含有淀粉。

2在白纸上挤压花生后，会在纸上留下油迹。说明花生内含有脂肪。

配方奶营养成分大揭秘 篇3

蛋白质

婴儿配方奶的蛋白质，主要由乳清蛋白与酪蛋白所构成（通常比例为2：8），其中酪蛋白还分为β-酪蛋白与αs1-酪蛋白两种，由于母乳的乳清蛋白与酪蛋白比例为6：4，且分子较小的乳清蛋白含量较多，因而易被胃肠道尚未发育完全的宝宝所吸收；而配方奶的比例为2：8，占八成的酪蛋白因分子较大同时在消化过程中易与钙结合而形成块状，不易被胃肠道吸收利用。

功能：蛋白质是人体构成的主要成分，特别是生长发育较快的宝宝，有助于其肌肉、骨骼等重要器官的生长和发育，是不可或缺的重要营养素！

糖类

来自于碳水化合物的“糖”，是维持人体正常运作的重要能量元素，乳糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等，都是醣类的主要来源。配方奶中添加的多为乳糖，能够在肠道中停留较长的时间，对于促进肠道内的细菌丛生长很有帮助，同时能够分解乳酸、帮助体内矿物质的吸收。

功能：醣类的主要功能是提供维持人体运作所需的能量来源，有助于宝宝脑部发育，同时醣类也是脑细胞、神经细胞以及红血球细胞的主要能量分子，适当的醣类摄取，将能够预防各类病毒侵害宝宝。

脂肪

与醣类一样，是提供宝宝生长与身体热量的重要来源，所不同的是，脂肪在燃烧后能够产生的热量是等分量糖的2倍。另外，脂肪有助于宝宝脑部发展与神经系统的发展。

功能：脂肪除了能提供身体热量，如果加上适当的维他命A、D、E、K等脂溶性维生素，还能够帮助脂肪被吸收并储存于体内，对于宝宝的生长发育有非常积极的影响。

维生素D

是少数能由人体自然生成的脂溶性维生素之一，可通过皮肤内的固醇在经过紫外线照射后发生光化学反应而来。通常配方奶中已添加足量的维生素D，家长不需要额外补充，等到宝宝需添加辅食后，再通过食补为其添加所需的维生素D。

功能：人体内的维生素D，有助于调节小肠运作，而使得肾脏与骨骼吸收并保存钙质与磷，反之，若缺乏维生素D则可能导致维生素D缺乏性佝偻病。

维生素K

是一种能由人体的肠道自然生成的脂溶性维生素之一，正常情况下能够被肠道中的细菌所制造出，但由于宝宝的肠胃道尚未发育完全，因此需要倚靠人工合成的维生素K以满足身体所需。

功能：维生素K的功能是帮助合成凝血因子与血液。缺乏维生素K通常较为少见，但影响却非常大，包括导致凝血功能异常、软骨钙化等。

维生素E

维生素E可通过植物性食物摄取并储存于体内，因此很少出现缺乏的情形。

功能：宝宝的成长过程中，需要抗氧化物的协助以帮助体内细胞发育更趋完整，而维生素E就是身体中不可或缺的重要脂溶性抗氧化剂，一旦缺乏可导致贫血、红血球容易破裂以及因神经组织受损导致肌肉运作不畅等影响。

维生素B12

属于一种水溶性维生素，缺乏时，会直接影响到人体内红血球的生成，甚至造成贫血以及脂肪酸代谢异常。

功能：能够与钙相结合，被小肠充分利用，有助于红血球的生长与再生、预防贫血，以及维持神经运作，同时能够帮助宝宝注意力集中以及促进食欲。

维生素B6

可溶于水，且在碱性与热的环境中易被破坏。特别是冲奶的水水温过热时，就会导致奶粉中的维生素B6遭到破坏。

功能：维生素B6能够协助体内蛋白质与氨基酸的代谢，有助于安定情绪，对于宝宝的成长发育有绝对影响，一旦缺乏，会导致宝宝出现抽筋、皮肤发炎的情况。

维生素B1

属于人体所必需的13种维生素之一，与醣类的分解代谢有着密不可分的关系。

功能：具有促进肠胃道蠕动、增进食欲与代谢、帮助生长，同时又能够保护宝宝的神经系统。一旦缺乏，会使得神经系统与大脑因无法获得足够热量而出现运作方面的困难。

维生素B2

又称为核黄素，是人体必需的13种维生素之一。维生素B2缺乏时会出现喉咙痛、嘴唇干裂红肿、眼睛容易感到疲劳、视力模糊、角膜充血等症状。

功能：维生素B2不仅能够帮助人体中蛋白质、醣类、脂肪顺利代谢转化为热量，同时也能够帮助红血球的形成。

维生素A

是一种脂溶性维生素。近年来人体已经不易发生维生素A缺乏的问题，反而要防止出现过量情形，而过量症状包括骨骼易感疼痛、脱皮、掉发、嗜睡、发烧、指甲容易断裂等。

功能：维生素A对人体有着极大的作用，包括维持正常视觉、帮助宝宝顺利生长发育与维持人体免疫功能的运作。

叶酸

其实就是维生素B9，其具有避免地中海贫血的发生的和预防胎儿神经管畸形的可能。通常建议准妈妈从怀孕前三个月开始服用。

功能：叶酸可帮助核苷酸的合成以及氨基酸的生理代谢功能，因此对于生长速度与细胞分裂的速度皆相当快的宝宝而言，具有绝对的重要性。当宝宝缺乏叶酸时，可能会导致其生长迟缓。

矿物质

唯有矿物质与维生素互相辅助并产生酵素活动，人体才能够维持正常运作。

功能：矿物质是能够维持人体代谢与生理功能运作的重要因素，同时也是帮助各类维生素发生作用的关键。一旦宝宝体内缺乏矿物质，将会导致身体的部分功能被破坏或迟滞。

铁

通常在宝宝出生之后的4个月内会耗尽体内的铁储备，且研究发现，母乳中的铁质含量虽然较少，但因其为血红素铁，故其吸收利用率却比配方奶高出5～12倍。

功能：铁能够帮助红血球中的血红素生成，并使得血液顺利流向心脏与身体各个部位，属于体内最基本、最不可或缺的营养素之一。缺铁会影响红血球的制造，造成贫血、血红素浓度降低，导致宝宝容易感到疲倦、晕眩、呼吸急促、甚至影响体格生长发育和智力发育等。

钙、磷

通常母乳中的钙磷比为2：1，而配方奶则为1：3，为奶粉宝宝补充钙质，可增加食物中的蛋白质。

功能：人体中的各种细胞都需要钙质帮助运作，其中99%以上的钙元素是存在于牙齿与骨骼中，另外1%存于体液与组织器官内，具有帮助肌肉收缩、促进血液凝结与调整心律等众多作用。

副肉精

是一种由甲硫胺酸和离胺酸所合成的物质，虽然名为副肉精，但却是从牛奶中提炼而出。

功能：副肉精的主要功能为帮助食物中的脂肪被身体有效吸收与利用，让需要充足热量的宝宝能够获得满足。

牛磺酸

牛磺酸可提供宝宝的成长所需，特别是对宝宝脑神经、视网膜和细胞的繁殖、分化等的发育起着重要作用。

功能：帮助脂肪充分吸收、维持视觉功能并有助神经传导，同时牛磺酸还具有抑制神经的作用，能够降低焦虑感。

核苷酸

研究发现，母乳中含有多种核苷酸，包括尿苷酸、胞苷酸、腺苷酸、鸟苷酸与肌苷酸等，而核苷酸是RNA与DNA能够有效合成的原料之一。

功能：核苷酸的主要功能为帮助体内细胞的传递、提升免疫能力，以及增加记忆力、维持肠道的正常生理功能等。

DHA

占了人脑中脂肪的10%的DHA，为大脑的必要成分之一。鱼油以及鱼眼窝的脂肪都含有丰富的DHA，因此时常被用于配方奶的成份以协助宝宝充分摄取DHA。

功能：DHA能够促进宝宝视力以及脑部发展，随着宝宝的年纪增长，DHA对于其智力、记忆力以及学习能力有着显著积极影响。

AA

对宝宝而言是一种必须的脂肪酸，等宝宝长大之后便可从体内自然生成，在此之前，则需要依靠食物摄取AA。

功能：AA能够帮助宝宝的脑部发育以及神经系统正常发展，同时对于视力、记忆力、协调功能等发展具有重要影响。

益生菌

通常对身体有益的益生菌不只一种，包括比菲德氏菌、乳酸杆菌、酵母菌等都是益生菌大军中的一员。益生菌可帮助肠道内的坏菌减少、好菌增多，让食物容易被消化吸收，也能强化肠胃道的免疫功能。

功能：具有促进肠胃道消化、抑制致病菌繁殖、提升免疫力、预防肿瘤、改善过敏现象与减缓乳糖不耐症等优点。

肌醇

结合胆碱合并生成卵磷脂，帮助体内脂肪与胆固醇的新陈代谢，同时具有预防动脉硬化以及降低血液中的胆固醇含量等功能。

功能：肌醇可以帮助宝宝的脑部发育、增加毛发生长，此外，肌醇还能够帮助改善宝宝食欲不振的问题。若缺乏肌醇则容易产生便秘、湿疹等情形。

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常规营养成分 篇4

1材料

1. 1试验动物

七彩山鸡10只( 公母各半) ,由贵阳绿源禽业有限公司养鸡场提供,300日龄进行屠宰。屠宰后立即取胸肌、腿肌各1块冷冻保存,备用。

1. 2饲养管理条件

育雏料采用怀化正大510小鸡料,中鸡和大鸡料均为自配粉料。饲养方式为地面平养,白天放入运动场,自由采食、自由饮水。饲料营养水平,见表1。

1. 3主要仪器

分析天平、培养箱、真空冷冻干燥机、索氏抽提装置、凯氏定氮装置、马弗炉、岛津高效液相色谱仪( 型号为LC - 20AD) 、全自动定氮仪( 型号为Hanon K9860) ,均由海能( 济南) 仪器有限公司提供。

2方法

2. 1营养成分测定

按照GB /T 6435—2006要求采用直接干燥法测定水分及干物质含量,按照GB /T 6432—94要求采用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量,按照GB /T 6433— 2006要求采用索氏抽提法测定粗脂肪含量,按照GB / T 6435—2006要求采用灼烧重量法测定粗灰分含量。

2. 2氨基酸的测定

按照GB /T 14965—1994要求测定17种氨基酸。

2. 3数据处理

采用Excel建立数据库,并采用SPSS 17. 0对试验数据进行统计分析。

3结果与分析

3. 1七彩山鸡肌肉常规营养成分测定( 结果见表2)

由表2可知: 七彩山鸡公母鸡肌肉中水分含量较低,分别为68. 51% 、67. 65% ; 蛋白质含量较高,分别为26. 62% 、27. 14% ; 脂肪含量较低,分别为0. 94% 、 1. 26% ,差异显著( P < 0. 05) ; 粗灰分含量较低,分别为2. 29% 、1. 41% 。

%

注: 同行数据肩标小写字母不同表示差异显著( P < 0. 05) 。

3. 2七彩山鸡肌肉氨基酸测定结果( 见表3)

3. 2. 1七彩山鸡肌肉氨基酸总量分析由表3可知,七彩山鸡肌肉氨基酸总量较高,公母鸡分别632. 47 mg / g、1 054. 96 mg / g。

3. 2. 2七彩山鸡肌肉中鲜味氨基酸含量分析由表3可知,七彩山鸡公母鸡肌肉鲜味氨基酸总量( 谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸) 分别占总氨基酸的31. 37% 、53. 58% 。其中七彩山鸡公鸡的天门冬氨酸和谷氨酸含量最高,分别为71. 85 mg /g、71. 36 mg /g, 分别占鲜味氨基酸总量的36. 22% 、35. 97% ,而母鸡谷氨酸含量最高,其次为天门冬氨酸,分别404. 61 mg / g、69. 36 mg / g,分别占鲜味氨基酸总量的71. 58% 、12. 27% 。

3. 2. 3七彩山鸡肌肉中氨基酸相对含量分析由表3可知,除色氨酸未测定外,所测七彩山鸡肌肉富含17种氨基酸,其中公鸡以赖氨酸的含量最高( 12. 30% ) ,其次是天门冬氨酸( 11. 36% ) 、谷氨酸( 11. 28% ) 、胱氨酸( 10. 08% ) 、蛋氨酸( 7. 47% ) 、异亮氨酸( 7. 42% ) 和丙氨酸( 6. 98% ) ,含量较低的氨基酸为缬氨酸、亮氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、组氨酸,含量很低的为精氨酸( 0. 91% ) ; 母鸡以谷氨酸含量最高( 38. 35% ) ,其次是异亮氨酸( 8. 12% ) 、赖氨酸( 7. 50% ) 、苯丙氨酸( 7. 00% ) 、天门冬氨酸( 6. 58% ) ,含量较低的氨基酸为亮氨酸、甘氨酸、精氨酸、丙氨酸、组氨酸、缬氨酸、 丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、脯氨酸、蛋氨酸,含量很低的为胱氨酸( 0. 78% ) 。

3. 2. 4七彩山鸡必需氨基酸含量分析由表3可知,除因设备原因未测定色氨酸外,七彩山鸡肌肉富含人体所需的7种必需氨基酸,公母鸡必需氨基酸总量分别为296. 18 mg /g、354. 63 mg /g,分别占总氨基酸的46. 83% 、33. 62% 。必需氨基酸与非必需氨基酸的百分比分别为53. 17% 、66. 39% ,必需氨基酸含量较高。

4讨论

由表2可知,七彩山鸡水分含量相对较低,这与七彩山鸡的屠宰日龄( 300日龄) 较长有关,而粗蛋白含量较高、粗脂肪含量较低,说明七彩山鸡为高蛋白、 低脂肪营养食品,具有较高的营养价值。而公母鸡之间粗脂肪存在显著差异( P < 0. 05) ,说明七彩山鸡母鸡与公鸡相比具有较强的脂肪沉积能力。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是生物体不可缺少的营养成分,特别是必需氨基酸,是人体不能合成的,必需由食物供给[1],七彩山鸡肌肉富含人体所需的7种必需氨基酸,公母鸡必需氨基酸总量分别占总氨基酸的46. 83% 、33. 62% ,说明七彩山鸡具有较高的营养价值。

刺参的营养成分分析 篇5

1 材料与方法

1.1 实验材料与仪器

刺参(干品)购于山东烟台地区,体重11 g左右。

电子天平(METTLER AE200); L-8800型氨基酸自动分析仪(日本日立公司);Optima2000DV 电感耦合等离子体原子发射光谱仪(美国Perkin Elmer公司);高效液相色谱仪Waters600型,2487紫外检测器;Ls55荧光光谱仪(美国Perkin Elmer公司)。

1.2 测定方法[6]

1.2.1一般营养成分测定:

水分测定:GB/T 5009.3-1985;蛋白质:GB/T 5009.5-2003;粗脂肪:GB/T 5009.124-2003;粗灰分:GB/T 5009.24-2003。

1.2.2氨基酸测定:

氨基酸:GB/T 5009.124-2003,色氨酸用碱水解法,胱氨酸用过甲酸氧化法,其他氨基酸均用酸水解, 日立L-8800型氨基酸自动分析仪测定

1.2.3维生素测定:

维生素B1:GB/T 5009.084-2003,维生素PP:GB/T 5009.089-2003,维生素B6:GB/T 5009.154-2003,高效液相色谱法测定;维生素A、E:GB/T 5009.082-2003,高效液相色谱法测定;维生素B2:GB/T 5009.085-2003,荧光法测定。

1.2.4矿物元素测定:

铜:GB/T 5009.13-2003,锌:GB/T 5009.1-2003,铁、镁、锰:GB/T 5009.090-2003,钾、钠:GB/T 5009.091-2003,钙:GB/T 5009.092-2003,硒:GB/T 5009.093-2003,电感耦合等离子体原子发射光谱法测定。

1.3 实验分析

实验采用SPSS11.0统计软件分析,数据结果以均数±标准差undefined表示。

2 结果与讨论

2.1 一般营养成分分析

刺参含较高的营养成分,1kg干品中蛋白质为774.14±11.30 g,而脂肪很低仅为11.20±0.21 g,详见表1。

蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的大分子物质,它几乎在所有的生命过程中都起关键作用,是其他营养素所不能替代的。检测结果表明刺参是一种高蛋白、低脂肪营养价值极高的海鲜珍品。

2.2 氨基酸分析

由表2可见,刺参中富含有19种氨基酸,氨基酸总量为65.75±3.62%,其中人体所必需的氨基酸总量为13.44±1.26%,药效氨基酸为37.93±1.87%。

氨基酸具有重要的生理功能,除主要作为合成蛋白质的原料外,还可以转变成核苷酸、某些激素、

*必需氨基酸;#药效氨基酸; (T)总氨基酸; (D) 药效氨基酸; (E)必需氨基酸;

神经递质等含氮物质。氨基酸含量要充足,种类要全面,才能满足机体生长发育和健康的需要。氨基酸缺乏时,人体正常的生长发育就会受到抑制或产生疾病。本文测得刺参中氨基酸种类齐全,含量丰富,不但必需氨基酸含量很高,而且还富含药效氨基酸,这与清代《本草纲目拾遗》中药典籍将海参列为补益药物相符,也与国内外临床上使用刺参防治疾病有良效这一事实相吻合。羟脯氨酸是胶原蛋白中特有的氨基酸,羟脯氨酸的含量可以反映刺参中胶原蛋白的含量。本实验测得刺参中羟脯氨酸含量较高,说明其中含有较高的胶原蛋白,同时刺参中富含的甘氨酸和碱性氨基酸,使其可以与阿胶、龟板胶、鹿角胶等传统中药在成分在作用上相媲美,因而刺参胶原蛋白在生血、养血以及促进钙质吸收方面具很大的开发潜质。

2.3 维生素分析

刺参中含多种维生素,其中 1kg干品中VA为0.31±0.05 mg,VE 为250.14±0.22 mg、 VB1为0.32±0.05 mg、VPP为9.23±0.12 mg、 VB2为1.10±0.07 mg,。(详见表1)

维生素是维持机体正常生命活动所必需的营养素,许多维生素是酶或辅酶的组成成份。当机体缺乏某种维生素时,就可能发生代谢障碍,影响机体的生理功能,甚至导致疾病。刺参中VE含量最高,而VE定位于细胞膜,它作为断链抗氧化剂,可以阻断细胞膜中过氧化物的形成,是体内抗氧化的第一道防线。矿物元素Se是谷光甘肽过氧化物酶的组成成分,可以清除细胞内已形成的过氧化物,是体内抗氧化的第二道防线。因此,刺参能有效的清除体内大量有害自由基,具有不同程度的抗氧化,抗辐射,增强免疫力的功能。

2.4 矿物元素分析

由表3可见,刺参中含有铁、镁、锰、钾、钠、钙,等多种矿物元素,其中1kg干品刺参中铜为2.71±0.23 mg、锌为23.17±1.23 mg、硒为1.42±0.09 mg。

矿物元素通过与蛋白质和其他有机基团结合,发挥着重要的生理生化功能。人体所需要的各种矿物元素都是从食物中得到补充。锌与蛋白质和核酸的合成有密切关系,是构成人体多种蛋白质所必须的元素。硒是抗氧化酵素超氧化歧化酶不可或缺的成分,能够抑制使细胞老化的自由基,改善因自由基造成的动脉硬化与脑障碍,以及抗肿瘤作用,被认为是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂。硒、锌有协同作用,可以防治心血管疾病、癌症等多种疾病及抗衰老功能。Cu有保护牙膜、兴奋神经、预防高血压、预防心脏病、促进骨折愈合的作用,缺乏时会有骨质疏松、龋齿、白发、心血管病等。铜有明显减轻疼痛的功效。从分析结果可见,人体缺乏某种矿物元素会导致疾病,如缺铁导致贫血;缺锌使免疫力下降并影响发育和智力。刺参中富含大量对人体有益矿物元素,因此,刺参为营养价值极高的海珍品。

3 结论

刺参富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素等多种营养成分,从而使其可能具有抗肿瘤、抗疲劳、防治动脉粥样硬化和增强机体免疫等多种功能。随着人们对刺参生物活性物质及其作用研究的不断重视和深入,刺参将会成为药物、保健、饮食、美容等方面的重要资源之一。

参考文献

[1]诸杰.中医食疗[M].北京:中国商业出版社,1995.34.

[2]赵学敏.本草纲目拾遗[M].北京:商务印书馆,1995.495.

[3]苏秀榕,娄永江,常亚青,等.海参的营养成分及海参多糖的抗肿瘤活性的研究.[J]营养学报,2003,25(2):181~182.

[4]王静凤,逢龙,薛勇,等.日本刺参酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白多肽对血管内皮细胞的保护作用.[J]中国药理学通报,2008,24(2):227~232.

飞机草营养成分分析 篇6

1 材料与方法

1.1 材料

新鲜飞机草 (采自于海南省五指山市区, 经琼州学院生物科学与技术学院黎明老师鉴定。)

1.2 方法

1.2.1 水分含量测定——常压烘箱干燥法[2]11

1.2.2 灰分含量测定——灼烧恒重法[2]39

1.2.3总糖与还原糖含量测定——斐林试剂置换法[3]

1.2.4 粗纤维含量测定——酸碱蒸煮法[4]

1.2.5 叶绿素含量的测定——分光光度法[5]

2 结果

本研究以海南省五指山市内分布的飞机草为实验材料, 对其营养成分——水分、灰分、总糖和还原糖、叶绿素进行提取及含量测定, 测得结果见表1。

3 分析讨论

外来入侵植物一直被视为有害植物, 飞机草是比较常见的一种。研究主要集中于它的入侵危害和综合防治等方面, 而对于其体内有用物质的研究比较少。由此, 针对飞机草的水分、灰分、还原糖和总糖、粗纤维、叶绿素进行了提取与测定。鉴于对有害入侵植物综合治理的可持续发展重要战略之一是变废为宝, 对飞机草的营养成分提取利用是值得关注的。

3.1 水分与灰分

实验结果表明, 飞机草中含水分74.06%, 灰分1.87%。说明飞机草含无机盐丰富, 在药用方面可以补充矿质元素。

测定水分时应先把新鲜的植株清洗干净后晾干再进行称量, 烘干时注意控制恒温箱的温度, 防止温度过高或过低;注意观察植物颜色的变化, 防止植物变焦。测定灰分时, 样品在灼烧前要先进行烘干和炭化, 否则灰化不完全。灰化温度不得高于550℃, 不然磷酸盐融化, 同时增加KCl和Na Cl的挥发, 致使结果产生误差[6]。

3.2 总糖与还原糖

本实验采用斐林试剂置换法测得总糖与还原糖的含量分别为0.84%和0.76%。从实验结果可知, 飞机草含糖量较低, 这也与飞机草全草入药时味略苦和微酸的实际情况相符。经过2次试验失败后, 总结出此方法成功的关键在于火候的控制。火力太小会导致沸腾不连续, 实验现象不明显, 甚至不出现实验现象, 从而导致实验失败。当火力足够大时, 整个滴定过程要在1~2 min内完成, 待样液变黄时, 停止滴定, 减少实验误差。糖类是维持植物体内代谢和生长的重要物质, 还原糖具有抗衰老抗病毒、抗肿瘤作用, 降血脂、抗血栓作用等等药用价值。

3.3 粗纤维

本实验使用的是酸碱蒸煮法, 据表1可知, 飞机草中粗纤维的含量为4.82%, 是一种粗纤维含量较丰富的植物 (此次实验过程中需用到煮沸的硫酸和氢氧化钠, 都是强酸强碱, 实验中有使用乙醇乙醚处理, 而乙醚具微毒, 因此操作应在通风的地方操作, 要注意安全) 。纤维素本身没有营养, 但有不可缺少的维护人体健康的作用, 被称为人体必需的第7营养素, 具有促进胃肠蠕动、缩短排泄物在肠内通过时间、增强消化功能、结合或放出发酵产生的挥发性脂肪酸、阻止胆固醇的吸收、维护血糖平衡, 从而达到预防和治疗肿瘤、脑血管硬化、缺铁性心脏病、糖尿病等疾病的目的[7]。

3.4 叶绿素

本实验使用80%的丙酮提取叶绿素, 测得叶绿素的含量为0.2374 mg/g, 实验所用的材料应为刚采下的新鲜的飞机草叶片, 在提取的时候应该多次用丙酮过滤研钵里剩余的残渣尽量减小误差。在本次实验过程中, 分光光度计的对照物容易弄错, 导致实验失败。找到缺陷后, 经过仔细分析再进行下一次实验就可提高成功率。叶绿素分子结构与人体内的血红素分子相似, 不同的是血红素分子结构中包围着铁原子, 而叶绿素分子构造中包围着镁原子。随着人们对飞机草的不断研究, 它将会成为药用等方面的重要资源之一。

4 结语

综上所述, 飞机草是一种外来入侵植物, 在某些方面是有害的。目前, 虽然国内外对飞机草的生物学特性和防治措施做了不少的研究探索, 但总体而言比较薄弱, 与飞机草的发生危害程度相去甚远。但其营养成分很丰富, 具有良好的药用价值。通过研究其营养成分进一步认识飞机草, 变害为宝, 减少飞机草的危害, 减轻对农业、畜牧业造成的经济损失, 加快农业发展的步伐, 防止生态失衡并充分利用飞机草资源。而且, 飞机草分布广泛、繁殖快, 所以, 飞机草的开发利用前景是十分可观的。到目前为止, 对飞机草研究比较多的还是它的分布, 生物特性和危害方面比较多, 而营养成分方面的研究还是很少。由此, 通过对飞机草营养成分的分析为进一步研究飞机草提供一定的理论依据。

参考文献

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[2]黄伟坤.食品化学分析[M].上海:上海科学技术出版社, 1979.

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[6]作物分析法委员会.栽培植物营养诊断分析测定法[M].北京:中国农业出版社, 1984.

香菇营养成分研究进展 篇7

1 香菇中的蛋白质与氨基酸

香菇具有高蛋白、低脂肪的特点, 它的蛋白质组成不同于其他的粮食组成, 其主要成分是白蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白, 这3种蛋白的比例是100∶63∶2。香菇蛋白的分子量主要集中在20~40 k Da。香菇中的氨基酸包括组成蛋白质的氨基酸和游离态氨基酸。其含量相当丰富, 包括天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等18种氨基酸, 其中含7种必需氨基酸, 即苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。缺少谷氨酰胺 (Gln) 和天冬酰胺 (Asn) , 其中, 含量最高的是谷氨酸。菌盖与菌柄中氨基酸的含量略有不同, 据文献介绍[2], 它们均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种, 菌盖与菌柄的游离必需氨基酸总量十分接近游离非必需氨基酸总量, 其比值为1.00∶1.04。菌盖与菌柄的游离必需氨基酸含量也十分接近, 两者的含量比值为1.00∶1.05。在游离氨基酸中, 含量最高的是精氨酸, 占必需氨基酸总量的11.19% (菌柄) 和12.22% (菌盖) , 占游离氨基酸总量的22.85% (菌柄) 和24.09% (菌盖) ;其次是赖氨酸, 占必需氨基酸总量的8.74% (菌柄) 和8.62% (菌盖) , 占游离必需氨基酸总量的17.68% (菌柄) 和16.99% (菌盖) 。无论总氨基酸含量还是必需氨基酸含量, 菌盖中的皆略高于菌柄[2]。这2种必需氨基酸的含量如此之高, 对于改善营养、促进健康十分重要。含量较高的还有亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和缬氨酸, 在总氨基酸中的排序依次是第4、第5、第7和第8位。香菇中含必需氨基酸具有种类多、数量高的特点。

2 香菇中的碳水化合物

香菇干品中的碳水化合物含量高达50%左右, 主要以半纤维素最多, 此外主要是香菇多糖。1970年Goro Chihara首先从香菇子实体中浸提出6种香菇多糖, 并证明其中一种具有明显的抗肿瘤作用, 定名为Lentinan。自此, 世界各地掀了一股从大型真菌中寻找抗肿瘤药物的热潮。有关香菇多糖的研究尤其活跃, 包括提取工艺及分离纯化研究[3]、香菇多糖理化性质及药用价值研究。但对多糖理化性质、结构、药效、药理等方面仍无定论, 仍需继续深入研究。香菇多糖为白色或棕黄色粉末, 对光和热稳定, 具吸湿性, 相对分子质量较大, 无甜味和还原性, 部分能溶于水, 在水中的溶解度随分子质量增大而降低, 水溶液为中性, 不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。香菇中有6种以上多糖组成, 其中4种杂多糖, 它们是酸性多糖[4], 主要由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、半乳糖和鼠李糖组成。2种葡聚糖, 线性β- (1→3) -D-葡聚糖和带 (1→6) 糖苷链接的支链β-D-葡聚糖, 分子量约为100×104。这2种葡聚糖均是对人体有着很大作用的糖类, 如Chihara等首次从香菇中分离出具有抗肿瘤活性的多糖线性β- (1→3) -D-葡聚糖和带 (1→6) 糖苷链接的支链β-D-葡聚糖。此后大量研究证明香菇中的多糖能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力, 提高机体抗肿瘤功能, 是理想的免疫促进剂, 越来越受到人们的重视, 因此香菇多糖也成为人类研究较多的糖类。

3 香菇中的维生素

香菇中维生素含量较多, 每100 g香菇中含有维生素B10.07 mg, 维生素B21.13 mg, 尼克酸19.9 mg, 维生素C含量较少。据研究, 香菇中还含有麦角甾醇和菌甾醇, 香菇中含有的麦角甾醇是一般蔬菜所缺乏的, 它是维生素D的前体, 也是香菇中维生素的来源;麦角甾醇在阳光或紫外线的照射下可以转化为维生素D2, 而维生素D2是参与人体内钙吸收的物质。

4 香菇中的矿质元素和微量元素

香菇中不仅含有人体必需的大量元素钾、钙、镁、磷、硫等矿质元素, 还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等, 元素的总量在2.37%~4.50%。根据用冷原子吸收法测定[5], 1 g可食用部分的香菇干晶, 含锌132.0 mg、铁3 252.0 mg、钙3 965 mg、钾22 013 mg、镁2707 mg、钠399mg、锰72.5 mg。因此, 香菇可作为补钙、补锌、补铁的良好来源, 可见香菇是一种微量元素丰富的食用菌。

5 香菇中的其他成分

香菇中除了以上化合物外还有一些挥发性成分[6], 香菇中含有超过40种挥发性成分, 其中含量较高的且对香菇风味贡献较大的有:7种含氧杂环化合物, 质量分数5.36%;1种杂环化合物, 质量分数0.11%;4种含氮酸类化合物, 质量分数13.43%;5种烃类化合物, 质量分数3.91%;9种含硫化合物, 质量分数31.35%, 检出的9种含硫化合物是香菇风味的重要组成成分, 通常能影响香菇的整体风味。香菇精 (1, 2, 3, 5, 6-五硫杂环庚烷, Lenthionine) 是香菇风味的重要物质, 但它受热不稳定, 易分解成二甲基二硫醚和二甲基三硫醚等化合物, 具有大蒜气味的1, 2, 4-三硫杂环戊烷对香菇香气的形成也有极其重要的作用;5种醛类化合物, 质量分数13.60%, 醛类化合物有3-甲基丁醛 (4.07%) 、己醛 (3.53%) 、苯甲醛 (0.6%) 等, 3-甲基丁醛在较稀浓度时有令人愉快的水果香味, 饱和己醛的含量较高, 曾被鉴定为普遍存在于淡水鱼中, 高度稀释时会产生一种香气, 类似刚割下的青草和未成熟的水果;苯甲醛是芳香醛, 通常具有坚果、苦杏仁和樱桃香;6种醇类化合物, 质量分数8.78%, 如1-辛烯-3-醇 (1.11%) , 是八碳化合物的代表。八碳化合物对食用菌的风味有着直接的影响, 1-辛烯-3-醇具有浓郁的蘑菇风味, 素有“蘑菇醇”称号, 它几乎存在于所有品种的食用菌中;含量较高的香味成分为二甲基二硫醚 (4.6%) 、二甲基三硫醚 (13.36%) 、1, 2, 4-三硫杂环戊烷 (3.70%) 、1-辛烯-3-醇 (1.11%) 。香菇中还含有少量的脂肪[7], 其中不饱和脂肪酸含量丰富, 其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。同时, 香菇中还含有多种酶, 都有助于人体的健康。香菇柄中还含有一定量的具有抗氧化活性的黄酮类物质和萜类物质, 其具体的结构以及生物活性有研究的价值。

参考文献

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苦菜的营养成分及开发 篇8

1 生物学特性

苦菜类植物外形十分相似, 根茎折断后多有白色汁液。食用苣荬菜[2]茎直立, 高30~70cm, 基生叶多数, 与下部茎叶全形倒披针形, 羽状或倒向羽状深裂、半裂或浅裂, 全部叶裂片边缘有小锯齿或无锯齿而有小尖头, 基部叶圆耳状扩大半抱茎, 顶端急尖、短渐尖或钝, 两面光滑无毛。根茎细长, 于地下横走, 生须根。头状花序顶生, 舌状小花多数, 黄色, 总苞钟状, 花序分枝与花序梗被稠密的头状具柄的腺毛。花期5~8月, 果期7~10月。瘦果倒卵状椭圆形, 每面有5条明显纵脉纹并有粗糙横纹, 成熟后红褐色。

2 营养成分

苦菜各营养成分随产地、季节和生长期不同会有略微差异。但可以肯定苦菜的营养价值极高, 无论是幼嫩苗还是苦菜干品都含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等, 苦菜可以作为这些营养素的良好来源。

2.1 蛋白质

苦菜的蛋白质含量高于常规栽培蔬菜约3~5倍, 而且其氨基酸种类齐全、配比相对协调[3]。苦菜主要含有16种氨基酸, 其中包括8种人体必需的氨基酸。必需氨基酸占氨基酸总量的36.8%。蛋白质组成比例越接近人体必需氨基酸的比例, 其质量就越好。据此, 利用氨基酸比值系数法计算得知, 苦菜的蛋白质中氨基酸比值系数较高, 这就表明苦菜所含氨基酸消化率较高, 易于被人体吸收, 因此苦菜是一种很有开发价值的植物蛋白供给体。

高温处理会造成蛋白质的损失, 而民间多用沸水焯苦菜食用。周志才等将苦菜于50~100℃恒温水浴中漂烫3~4min, 检测蛋白质含量变化。结果表明随漂烫温度的升高, 蛋白质和钙的含量基本保持恒定。95℃漂烫后苦菜与新鲜的相比, 蛋白质含量下降16.8%, 损失率较低, 可以认为漂烫温度对苦菜蛋白质含量影响不大[4]。鲜苦菜经微波处理表明, 加热温度和时间对苦菜蛋白质含量几乎没有什么影响[5]。可见适度焯水既可以防止苦菜褐变又不致过分损失营养。

2.2 维生素

苦菜所含维生素种类丰富, 主要有Vc、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。尤其幼嫩苗中维生素含量较高, 据测定每100g幼苗中含Vc 19mg, 维生素B1 0.09mg, 维生素B2 0.1 lmg, 维生素E 2.93mg。

不同月份苦菜中不同部位Vc含量的变化遵循一定规律[6]。苦菜根、叶在3~4月份Vc含量呈升高趋势。茎、叶Vc的含量在4月是最高的, 其中叶片Vc含量达到18.74mg/g。苦菜花的Vc含量在5月达到最高。6~7月份各部位Vc含量都呈逐渐下降趋势。这一结果为合理、适时利用苦菜提供了参考依据。

2.3 微量元素

苦菜中各种矿物质含量丰富, 将野生苦菜中Cu、Mg、Mn、Fe和Zn含量与常规普通蔬菜比较, 结果表明苦菜中这5种元素的含量均明显处于较高水平[7]。王乃兴等[8]通过检测不同部位微量元素分析得出, 苦菜根部的含量处于较高水平, 这也为支持人们喜好挖食苦菜的幼嫩根提供一定的科学参考。

微量元素对人体的生长发育, 抵御疾病和防止衰老等都有着非常重要的作用, 如Mg能刺激抗毒素的合成等。乙肝患者Cu、Mn、Fe和Zn等几种微量元素含量均低于正常人, 多吃苦菜对治疗肝炎有一定辅助疗效。另外, 苦菜中大量的Zn和Fe对重金属元素Cd和Pb有拮抗作用[9], 能够不同程度的抑制其毒害作用, 减少对人体的危害。

2.4 其他

苦菜中含有纤维素, 利用固相微萃取技术分析发现[10], 其粗纤维含量较高, 约为常规蔬菜的5~6倍。纤维素的吸水性能刺激肠道蠕动、增加粪便量, 此外离子交换和吸附作用还能够分解有害毒物[7]。因此经常食用苦菜能够改善胃肠道功能, 帮助消化, 控制体重, 是食疗减肥的有效方法之一。

据实验, 苦菜中单宁、苦菜多糖和苦菜果胶能够较强地促进小鼠小肠的蠕动[11], 且能明显地减少小鼠排便次数, 延长开始排便时间, 揭示了苦菜多糖或苦菜果胶是苦菜防腹泻、抗便秘双向作用的有效成分, 单宁的抗便秘作用优于苦菜果胶和苦菜多糖。

3 化学成分

苦菜作为中药材已有悠久的历史, 其全草、根、花、子均可入药。苦菜不仅有降低血脂作用, 而且具有较强的抗氧自由基、抗动脉硬化作用, 长期食用苦菜可预防肿瘤、降压降脂、增强人体免疫力。

苦菜的化学成分复杂, 近年来对苦荬菜属的研究主要集中在黄酮类和倍半萜内酯类化合物。苦菜入药研究, 其有效成分主要就是黄酮。刘仰斌等[12]采用分光光度法测定得出苦菜茎、叶总黄酮含量分别为0.12%和0.23%, 对高血压、冠状动脉硬化等疾病有明显疗效。

4 加工利用

国内在苦菜食品研究方面的报道已屡见不鲜, 例如干装苦菜罐头、苦菜发酵制品、苦菜茶、苦菜清凉饮料、苦菜啤酒、苦菜营养挂面等等。民间吃苦菜的方法古今皆有, 可拌作凉菜, 可作馅, 揉进面里蒸成菜团子, 或把苦菜制成酸菜供一年四季食用。苦菜独特的苦香味又能同其它蔬菜、水果很好地配伍, 越来越受到大家的喜爱。

苦菜一定程度上能够降解烟毒, 利用苦菜浆料与烟草浆料混合抄造烟草薄片[13]。通过分析苦菜浆料对烟草薄片口味的影响, 表明苦菜浆料混合比例≤10%, 可明显改善烟草薄片口味, 且烟气细腻感更好, 口有津润感。

雀梅藤营养成分分析 篇9

1材料和方法

1.1 样品采集、处理

雀梅藤Sageretia thea (Osbeck) Johnst于2012年采自云南昆明,海拔740 m。采集样品整株后用刀砍碎自然晾干,粉碎机磨细后采用干样待分析。

1.2 营养成分测定

水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、总糖分别采用重量法、干灰化法、粗纤维法、索氏浸提法、kjeldahl法、Fehling试剂法测定[6];维生素和β-胡萝卜素的测定是将样品用索氏提取法[7]处理后采用VI500 HPLC仪[8]测定;矿质元素的测定是将样品用稀硝酸硝化后用AA320N原子吸收分光光度计[9]测定;氨基酸的测定是根据刘智广等[10]的蛋白水解方法,将雀梅藤用过量的盐酸水解成氨基酸,然后采用氨基酸自动分析仪对其进行分析测定。

2结果和讨论

2.1 主要营养成分分析结果

营养成分分析数据见表1。数据显示,雀梅藤含总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及水分和灰分等营养成分,其中粗纤维占29.68%。粗纤维对肥胖、高血脂、糖尿病等起一定的预防和治疗作用。

2.2 维生素含量

样品中维生素VB1、VB2、Vc、Vpp和β-胡萝卜素分析数据见表2。数据表明,VB2含量最高,为3.55 mg·g-1。VB2是生物体内某些氧化还原酶类辅基的重要组成成分,可参与氧化过程中氢的传递。

2.3 矿质元素分析

样品中Na、Cu、Mg、Zn、Fe、Co、K、P、Ca和Mn等矿质元素分析数据见表3,数据显示,P含量最高,为135.47 μg·g-1。P是人体中含量最多的元素之一,主要参与机体组成及能量代谢。

2.4 氨基酸含量

样品中氨基酸分析数据见表4,数据分析表明,样品中含有Glu、Lys、Asp、Gly等多种氨基酸。丙氨酸含量最高,为3.78 mg·g-1。丙氨酸是构成蛋白质的基本单位,是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。

注:*为人体必需氨基酸

3结论

雀梅藤中含有总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、水分和灰分等多种营养成分,含有VB1、VB2、Vc、Vpp和β-胡萝卜素,Na、Cu、Mg、Zn、Fe、Co、K、P、Ca和Mn等矿质元素和Glu、Lys、Asp、Gly等氨基酸。雀梅藤中粗纤维、VB2、丙氨酸、磷含量较高。粗纤维能够改善胃肠道功能,防治便秘、预防肠癌;能够改善血糖生成反应,降低餐后血糖含量,帮助治疗糖尿病;能够降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病;能够控制体重,减少肥胖病的发生。VB2与能量的产生有直接关系,可促进生长发育和细胞的再生。当VB2缺乏时,会出现机体代谢障碍,产生口角炎、唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等[11]。磷是生命物质的组成部分,参与体内酸碱平衡的调节,参与体内脂肪的代谢,并保持体内ATP代谢的平衡,在调节能量代谢过程中发挥重要作用[12]。丙氨酸能预防肾结石、协助葡萄糖的代谢,有助缓解低血糖,改善身体能量[13]。

雀梅藤营养成分丰富,具有祛毒生肌功效,临床用于治疗漆疮、水肿、乳腺癌等[5],其潜在的药理作用有待于研究。雀梅属其他相近植物在营养成分分析方面迄今未见报道。本文首次对雀梅藤营养价值进行了分析,实验数据为其开发利用提供了科学依据。

摘要：本实验对野生植物雀梅藤的营养成分进行了分析研究,实验数据表明,雀梅藤中含有水分、灰分、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、糖等主要营养成分,含有VB1、VB2、Vc、Vpp和β-胡萝卜素,含有Fe、Co、K、P、Ca等矿质元素,并且含有丙氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等17种氨基酸,为开发和利用雀梅藤植物资源提供科学数据。