酒店人才培养

酒店人才培养（共12篇）

酒店人才培养 篇1

现代中国酒店行业经历了近半个世纪的蓬勃发展,已经进入了多业态发展的阶段,业界也在不断探索通过多渠道多种模式满足不同消费层级的需求。作为为企业提供人才输入和培养人才的前沿阵地高职院校也一直在探寻人才培养过程中的痛点和难点问题,亟待解决高校育人和企业用人,留人的问题。

一、智慧酒店发展模式下育人与用人之间的矛盾

目前各大专,本科院校的酒店专业都经历了几年或十几年的发展,形成了一系列的学科体系,教学计划,育人理念日趋成熟,与行业的交流也日渐增多,任课教师与行业指导老师之间的合作更加频繁,但育人与用人之间的矛盾依然存在,就目前的现状来看,存在的问题主要来自两个大的方面:一是酒店行业的发展与学生对职业发展规划之间的矛盾;二是各高校现有资源所培养出的人才与智慧酒店对人才需求之间的矛盾。

(一)酒店的发展与学生对职业发展规划需求之间的矛盾。当下的各酒店在招聘和用人方面有时也会考虑人的性格与职位之间的匹配性,但由于酒店的同质性高,区位优、劣势,管理理念,人才的获取渠道及难易程度等因素,同时大部分酒店的信息化操作具有一定的局限,经营理念和管理方式还停留在传统的酒店经营模式和环境中,对从业人员的技能操作要求不高,以及管理能力的局限性,一定程度上制约了学生能力的发展,酒店无暇顾及对每一位员工设计其职业发展规划,这种现象非常普遍,酒店的发展与就业学生对职业发展规划需求之间的矛盾就变得越来越突出。

(二)学校现有资源所培养出的人才与智慧酒店对人才需求之间的矛盾。

酒店专业有限的师资、相对滞后的设备;教材,课程设置以及高职生生源等原因对现有高职院校酒店专业人才培养影响起着决定性作用,当前高职院校培养出的人才大多数能适应传统酒店业发展的需要;针对移动互联网形势下的智慧酒店,需要从业者具有较强的创新能力,服务竞争力、管理能力和信息化背景下的数据处理能力等。这两者之间的矛盾不仅存在而且相当突出。从酒店业未来的竞争和信息化发展趋势分析,高职院校酒店专业要从酒店行业的未来竞争、学习竞争、理念竞争、管理竞争、人才竞争、品牌竞争、创新竞争等因素中思考未来育人过程中要根据新形势加强改革的力度,从师资、设备、课程设置等方面促进人才的培养,解决酒店用人需求和高职院校育人之间认识上的缺失问题。

二、智慧酒店发展对酒店人才培养的需求分析

在国家工信部、公安部、旅游局、标准委的支持下,由“中国智慧酒店联盟”发起主导的《物联网-智慧酒店应用接口通用技术要求》正式获得国家标准委的项(立项号:20153397-T-469)。标准对酒店技术应用的供需双方将起到“规范现实、指引未来”的作用,是未来酒店业平台建设实现互联互通、交互协作的基础保障点,将在实现产业大数据、云计算方面发挥不可替代的作用。并且,中国酒店开始出现机器人,而完全意义上的酒店自助入住也可得以实现。智慧酒店在降低人工成本、节能降耗等方面大显身手。

传统的酒店企业要向智慧型酒店转化,必须要实现营销的互联网化,销售的互联网化,供应链的互联网化和服务的互联网化。智慧酒店等于互联网+传统酒店业,这就需要改革高职院校的育人理念和领导力,要改变这些理念和领导力还要厘清高职院校中的产品,用户,管理者三者的关系,实现高职院校与用人单位之间的供需对接,供需匹配,供需信任,也才能进一步搞好人才的培养工作。

智慧酒店作为企业方要求酒店从业人员能适应服务、营销供应链和销售四方面的互联网化。这就要求高职院校在育人过程中做到以下三点:一是酒店教师队伍提高整体育人水平;二是酒店课程体系要与企业的任务相契合;三是学生要有团结,协作,创新能力和全球视野。

三、改进高职院校酒店专业育人问题的对策措施

在物联网等信息化技术的应用中,智慧酒店的服务也会变得更智能化,自动灯光效果,随室外环境变化而变化的室内自动温湿度控制,各种人性化、个性化的简单操作,一方面节约能源,提高物业管理效率,另一方面也提高了服务效率,增强了顾客体验性和舒适感,节约酒店运行费用,培养忠实客户,增强酒店企业的盈利能力。智慧酒店的发展最突出的特点是要求学生能适应互联网+酒店行业的模式,就需要学校在育人过程中能借助互联网平台,对产品进行智能化改造。这就对高职院校,学生和课程体系都提出了改革的要求。

(一)着手高职院校的管理改革。

高职院校作为教学的管理者,决策方要改变理念增强领导力。多元化办学,即采用三方合作的多元化管理体系,即政府,企业,学校的紧密合作办学,分段式的育人机制;培养路径多样化,即学生在校学习期间经历四重身份———学生,学徒,准员工和员工。实现学生在高职院校的三年学习后能获得从事相关职业的知识、掌握相关技能,培养出企业需要的合格人才。多元化办学,加强院园合作,增强学校服务社会的能力,学生在实际工作岗位的实践时间增加,对岗位的认识更深刻,有利于学生进行自我职业前景的规划。加大学科之间的联合执教能力,缩短校企之间的代沟,实现供需对接,供需匹配和供需信任。

(二)着手教师职业教育教学能力改革。

高职院校的产品是课程体系,课程体系的改革是育人方式改革的根本,课程体系的执行者是教师,尽快转变教师的传统教学观念,梳理职业教育教学理念,提高教师职业教育教学能力,增强课程教学效果,所以重点要着力于教师职业教育教学能力改革和课程体系的改革。利用新的课程评价标准,通过育人方式方法的改革培养学生以下八个方面的能力:数字应用、信息处理、解决问题、自我学习、革新创新、外语应用、与人交流和与人合作的能力,使学生能胜任智慧酒店各岗位对人才的要求,也提升了学校的办学能力和教师的育人能力,使学校,育人者和受教者三方共存和共赢。

四、结语

为适应智慧酒店发展需要,高职院校酒店管理专业要想培养出学校、企业、家长三方都满意的人才,必须要改革原有的育人模式,在教学过程中渗透信息化教学,加强不同学科和教师之间的合作,加强校企之间的合作授课,进行系统深入有效的课程体系改革和教学方式方法的改革,实现有用,有效和有趣的课堂教学,使学生变被动学习为主动学习才是改革之本。

参考文献

[1]中国酒店业发展方向分析:智慧酒店将大显身手[EB/OL].中国投资咨询网,www.ocn.com.cn,2016-7-5

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[5]李峰.如何培养应用型人才[J].魅力中国,2012

[6]李爽.论互联网时代下“智慧型酒店”的打造[J].劳动保障世界,2015,21

酒店人才培养 篇2

一、酒店管理专业现状

酒店管理专业虽然是旅游管理专业的一个分支，但是专业划分的比较细致，所学课程有专业的代表性，是一个比较热门的一个专业。酒店专业现在在各大本科院校及高职院校均有设置。就像大家所知道的那样高职院校比较重视培养职业技能人才，讲究实际操作。而在大多数本科学校比较重视理论，培养的是学术型人才。尽管许多本科院校在培养酒店专业人才的方法上正在进行改革，想做到理论与实际，即“学习+实践”的模式也比较难。为此，本文认识到，创新酒店管理专业人才培养模式，是值得研究的重要问题。

二、酒店管理专业人才培养体系

1.人才培养目标

酒店管理专业培养的是掌握酒店管理专业理论知识、服务技能和较强经营管理实践能力、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人，而不应仅仅限于服务人员，否则将会造成教育资源的浪费，目标设定不合理，也不会吸引优秀学生报考本专业。

2.人才培养形式

在学校进行系统教育，参加专业的培训班和研讨会，和职业培训。多层次的人才培养不仅在学术方面，在德智体美劳方面也要体现出一个专业人才的素养。主要是强调实践教学，顶岗实习是必要的环节，而且还包括教学模式的改革，包括启发式教学、案例分析教学、情境模拟教学等，都比较适应这个专业。

3.人才培养模式

在大学除了学习大学英语外，还要进行专业英语的教学，主要以外教为主，外教能够让学生更好地掌握和理解语言。加强第三语言的培养，提高语言能力，突出个人才能，增加竞争力。除了应用现有的书籍进行教学外还应引进外国优质教程。在校提供可供学生展示专业技能的实训场地，如酒吧实训室等。

4.人才培养规格

学生应具备良好的基本素质，科学的世界观人生观价值观，热爱祖国，爱岗敬业，遵守纪律。学生应具备基本能力，较强社交和表达能力，领导及协调能力等。学生应具备完整的知识结构，除了要掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识，掌握现代旅游管理的基本知识。还应及时关注酒店业发展动态，和人文、法律、国防知识。

5.人才培养改革

当今世界经济全球化趋势要求我们，培养人才要实施“走出去”战略。培养人才要和估国际接轨，吸取国外经验，培养有国际市场意识的专业人才。不完全改变以往的酒店专业人才培养的模式，而是取其精华，进行教学教育改革，而且还要汲取各方之长。提高人才培养的质量。人才的质量是从内到外，即学校和社会。

三、案例解析及启示:瑞士的洛桑模式

洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养方面具有高水平运作能力，“学以致用”，是洛桑学校的教学传统。把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育，培养有理论、懂业务，既会实际操作又有管理才能的人才。洛桑学校的办学理念是产教结合，理论联系实际，所以在洛桑学校的食堂你不会看到食堂厨师或者职工，因为每一个学生都要扮演顾客与服务员的角色。在入学条件上，入学申请者要具备领导意识、独创性、成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和纪律条件并接受测试。为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等。在课程设置，不断推陈出新。学校十分重视学生职业品行教育，学校建立有一系列严格的学生职业品行评分制度。酒店人才的培养不仅是对于学生的培养，而且也是对于教师能力不断提高，不断更新的督促。学校对教师也十分严格，洛桑酒店管理学院要求教师每隔三五年，回到企业里去，不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量。洛桑酒店管理学院通过学校酒店一体化，“工作+学习”的方法来锻炼学生能力。生源是人才培养的基础。高职学校的学生以较低的录取分数线进入学校，专业分数肯定没有本科院校同学高，例如外语水平，大部分不如本科学生，学习氛围和兴趣与本科学生也存在差距。本科学生每天都在学习理论知识进行学术研究，实际操作能力不如高职学生，这种现象是由于学校性质和教育体制造成。酒店业目前所遇到的人才困境，已经不单单是学校能够解决，更需要行业企业、国家和社会来共同努力。首旅集团张润钢说到“教师在认真地教，学生在认真地学，但他们的床单破旧不堪，墙壁到处裂缝，怎么可能培养出优秀的酒店管理人才?”想要模拟酒店，就应该有完备的实训设施，学生才能更好的进行学习，虽然设备不能比得上五星酒店。完备的.设备是需要大量的资金投入，是人才培养的重要保障。学校和企业联手，酒店将学校视为酒店的人力资源部门，作为酒店人才的基地，而学校将酒店作为培训人才的基地。酒店积极参与学校教学计划的制定和人才培养计划中去，有目标的培养人才，培养适合自己的人才，培养有用的人才。学校在，学校教学，学生实习，学生就业方面应多与企业合作，建立良好友谊，通过一年的实习，学生通过对酒店的了解不断增长了见识，培养了对酒店的了解，学生都对企业有了感情，或纷纷选择留下来发展，或选择其他企业。他们通过学习和锻炼，逐步走向管理岗位。从而达到学校教学、学生就业、与酒店用人的三赢。行业企业的支持是人才培养的关键环节。

酒店管理人才培养模式探究 篇3

【关键词】酒店管理 人才培养 培养模式 全面发展

中图分类号：G4 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2016.08.037

酒店业属于服务业，会对从业人员的综合素质提出较高的要求，只有德、智、体、美、劳全面发展的人才，才能更好地进行管理。随着经济社会的不断发展，酒店业也得到了快速发展，为了更好的适应社会的人才需求模式，很多学校都开设了酒店管理专业。那么，该如何有效的培养酒店管理人才，成为相关方面值得深思的问题。本文就酒店管理人才培养模式进行探析。

一、引导学生形成较强的政治觉悟

作为一名新时代的酒店管理人才应该有较强的政治觉悟，因此，教师在培养酒店管理人才的过程中，要注重对学生进行政治教学，使学生热爱我们伟大的国家，能够有效掌握马克思主义、中国特色社会主义的基本原理，这样不仅能够成长为一个合格的酒店管理人才，还能够成长为一个既有较强爱国主义情操的爱国者。现代社会利益无处不在，酒店行业又是一个利益比较敏感的行业，学生只有具备较高的政治觉悟才能爱岗敬业、遵纪守法、艰苦奋斗。在培养酒店管理人才的过程中，教师注重对学生进行思想政治教育，使学生具有较强的政治觉悟，不仅对学生个人的成长有很大的帮助，而且对提升学生的服务质量也有很大的帮助，因此应该成为新时期酒店管理人才培养的一个重要板块。

二、敦促学生掌握扎实的酒店专业基础知识

酒店管理是一门新兴的学科，因此随着酒店业的不断发展，尤其是专业化管理的不断加强，很多先进的管理经验理论化引导学生更好的去学习，进而更好的指导实践。酒店管理虽然是一门实践性很强的学科，然而学生学习相关的专业理论知识却是十分必要的，因此，教师在培养酒店专业人才的过程中，要注重对学生进行专业理论知识教学。教师在对学生进行酒店专业理论知识教学的过程中，应该注意以下两方面的问题：

（一）理论知识与实践结合

教师在对学生进行酒店相关专业知识教学的过程中，要避免单纯的对学生进行理论知识的讲解，要将理论知识的讲解与实际的案例结合起来，这样能够使学生更好的接受理论知识，同时也提升了学生用学习的理论知识来指导实践活动的意识。同时教师在教学的过程中，将相关理论知识的教学与实际案例结合起来，还能够达到提高课堂教学趣味性的目的，能够很好地将学生的注意力吸引到课堂教学中来。

（二）注意相关学科理论知识的学习

酒店管理并不是一门独立的专业，学生想要真正成长为一名优秀的酒店管理人才，不仅需要学习酒店管理专业课，还要对相关学科的学习引起重视，例如：管理学、经济学等，都是学生应该学习的相关专业。

三、注重安全科学知识的学习

高职院校的教学目标是培养具有较强专业技能的人才，因此，在培养酒店管理人才的过程中也是如此。专业的酒店管理不仅要有相关的专业知识，还要掌握一定的安全科学知识。在实际生活中我们不难发现，随着酒店业的不断发展，酒店业成为各种事故频发的场所，作为一名优秀的酒店管理人员在酒店出现一些危机情况时，有时需要通过安全科学知识的应用使问题及时得到解决。因此，在实际的教学中，教师在对学生安全科学知识的掌握也要提出较高的要求，使学生能得到全面发展。

四、提升学生发现、分析与解决问题的能力

要想更好地服务于他人，很关键的一点就是能够发现问题，从顾客的角度出发去发现问题、分析问题、最终使问题得到有效解决，为顾客提供更加优质的服务。这就要求教师在教学的过程中要注重培养高职酒店管理专业学生发现问题、分析问题与解决问题的能力。教师应该将对学生该种能力的培养蕴含于日常的教学之中，本人在实际的教学中，为了培养学生的这种能力，为学生提供了更多自主学习的机会，并通过自主学习进行思考，发现一些问题，鼓励学生分析问题，通过学生的努力使问题得到解决。酒店管理专业学生发现问题、分析问题及解决问题的能力得到提升，能够使学生从事酒店专业业务的能力得到有效提升，也能够很好的适应相关的业务工作。

五、注重培养学生的交际能力

在工作过程中，与上司及同事进行有效的沟通与交流，需要学生有良好的交际能力；与客户进行沟通与交流，也需要有良好的交际能力。然而，并不是每一个学酒店管理的学生都有较好的交际能力，因此，需要教师在教学的过程中对学生进行有效指导。在培养学生的交际能力的过程中，首先应该引起教师注意的就是培养学生的语言表达能力。一个人只有有了良好的语言表达能力，才能更好地进行交际，因此教师在课堂教学的过程中应该为学生提供更多进行语言表达的机会，例如：教师可以通过组织学生展开讨论，让学生回答问题等多种形式去培养学生的语言表达能力。当然，想要有效提升学生的语言表达能力，仅仅依靠课堂教学是不够的，还需要教师鼓励学生利用课余时间，为自己寻找更多进行语言表达的机会。一旦学生的交际能力得到有效提升，即使在工作的过程中遇到一些问题，也能够及时有效的进行沟通与交流，使问题得到及时有效的解决，大大提升了酒店管理人才的业务素质。

六、具有良好的终身学习能力

终身学习能力对酒店管理人员而言也十分重要，社会在不断发展，知识在以前所未有的速度更新，酒店作为一个与经济社会发展紧密联系的行业，作为从业人员自然要能够及时掌握新的知识与信息，这样才能跟上社会发展的步骤，跟上行业发展的步骤。教师在教学的过程中，一定要让学生认识到学习的重要性，并要注重培养学生终身学习的意识和能力。

本文从不同的角度对酒店管理人才的培养模式进行了探析，希望对教师的教学有一定的启发，从而更好的培育社会发展需要的优秀人才。

参考文献

[1]廖佳丽.以人为本是酒店可持续发展的根本途径[J].科技情报开发与经济，2006，16（3）：179～180.

[2]文新跃.“以人为本”提高酒店员工满意度[J].商场现代化，2005，10（445）：191～192.

酒店英语人才的培养 篇4

要解决问题就得先发现问题, 目前高校应届毕业生不能够将习得的英语使用的炉火纯青, 本文将原因分析如下:

一、语言关

随着二十一世纪现代科学技术的发展, 国际交往日益的频繁, 全球经济一体化和职业生活国际化进程的进一步深入, 中国旅游市场对高职院校具备旅游专业知识和综合英语应用能力的复合应用型人才的需求与日俱增。酒店英语作为专门用途英语中一个重要的分支, 也日益体现其重要性。酒店英语教学是基于学习者需求基础上的, 而酒店英语教学中存在的问题 , 例如教学形式和内容的单调乏味, 在一定程度上影响了学生的积极性。仔细全面的分析可以有助于人们发现英语教学中存在的问题。

首先, 对高校英语学习的轻视。很多学生把大学生活看作是一种解脱, 没有足够地重视大学英语的学习, 甚至一切的一切只是应付各种考试, 换来各种证书。殊不知, 证书再多, 没有实战经验也是行不通的。

其次, 学习方法不对。学生除了简单的死记硬背, 别无他法。不能正确的认识语言的本质, 要活学活用, 语言只是一种工具, 不是生存技能。这就要求高校教师能够给学生以正确引导, 找到适合学生的方法, 另外, 多组织一些课外活动和实战练习, 今儿让学生再为走出校园大门, 就对语言掌握的熟练之极。那么什么样的活动或实战练习才是行之有效的呢?最重要的一点就是要以行业人才需求挂钩。目前, 专业技能型人才比比皆是, 如果了解了前沿市场需求, 就会有的放矢。如果语言过关, 自然轻车熟路。那么, 在实践教学过程中, 教师要了解最新动态, 及时做出调整, 设计好教学任务, 例如, 和酒店服务相关的模拟试讲, 或带领学生深入现场, 改变其思维, 充分了解酒店行业的地位和重要性, 让学生找到差距, 再加之正确的学习方法, 对于英语的掌握就不是一件难事。

最后, 学生自身不能持之以恒。俗语说得好“水滴石穿”, “铁杵磨针”。任何事情如果不坚持, 都不会看到终点, 自然也就看不到成功。学习英语贵在坚持, 尽管这是非常枯燥的, 但也要坚持不懈。平时多注意积累, 不能遇到困难就半途而废。

总之, 旅游产业生机勃勃, 它所涵盖的酒店业需要国际化人才, 语言关是首当其中的。面对大好的市场前景, 绝对要攻下语言关。

二、技能关

在酒店服务管理领域里, 小到一名普通的服务员, 大到高级主管, 专业技术素质绝对是一个人的看家本领。尤其是作为一个部门的管理者, 更应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作, 管客房的没有做过房间, 要想把这个部门管好是非常不容易的。因此, 在培养学生的专业技能方面, 要做到以下几点:

首先, 引导学生热爱自己的职业, 也就是要做到爱岗敬业。无论从哪个层面做起, 都要充满热忱, 不能眼高手低。其次, 在有限的在校学习阶段, 掌握好各种理论知识, 了解前沿观念和最新动态, 要做到与时俱进。教师和学生要群策群力, 抓住更多实践操作环节, 将视野不光停留在课本理论上, 要走出课堂, 走出校门, 进入社会, 多多进行实践活动。最后, 引导学生形成以下思维:要利用好制度, 管理人员必须从自身开始率先落实制度, 并时刻监督检查制度的落实情况。其次是员工管理, 员工是酒店最重要的部分, 把员工管理好了, 也就把部门管理好了, 作为管理人员, 要能调动起员工的积极性。使员工正确了解酒店, 对酒店的未来充满信心, 对酒店领导信任, 愿为酒店付出, 能与酒店同发展, 共进步。与员工亲密接触, 做工作上的领导, 生活上的伙伴, 没有级别的限制。一切都要做到“以人为本”。

三、素质关

说到素质, 目前市场所需要的人才都是受过高等教育的人才, 都是“有素质”的人, 但这里说的“素质”, 并不单单是指“智商高”的人才。

首先, 要有和合思维, 无论身兼何职, 都要做到和谐、合作。自古以来, 中国人以“和”为贵。在当今这样一个纷繁复杂的生存环境下, 每个人都要牢记此项为人处事的上策, 创建和谐环境。其次, 要有速效思维, 也就是做事要有速度, 还要有实效。俗话说得好, 时间就是生命, 时间就是一切。最后, 要有创新思维, 创新是各行各业的灵魂, 敢于创新, 自然会有不一样的空间。

四、文化关

除了智商高, 目前“情商”也成为了衡量人才的一个重要尺度。中华泱泱古国, 上下五千年的文化, 并不是给人评头论足的。要想成为一名出色的酒店人才, 还要学习学习中国老祖宗留下来的精髓。在这些国学里, 能够学到一切。例如, 可以看看孔子、老子、庄子, 等等古贤人的典籍, 既可以学到想要的东西, 又能陶冶情操, 何乐而不为呢?

作为一名高校教师, 从酒店英语人才的培养的角度出发, 除了作为工具的语言要熟练掌握, 还要培养学生其他各方面的能力, 这样, 才能适应目前国际市场的需求。

基金:河北省承德市教育科学规划“十二五”规划课题“基于职业岗位需求的《酒店英语》课程研究”的阶段性研究成果 (课题编号:1301008)

摘要：随着中国旅游业市场的日渐成熟, 酒店业自然是紧紧跟进。面临更为严峻、更为多元化的市场, 酒店需要具备旅游专业知识和综合英语应用能力的复合应用型人才的需求与日俱增。这就给高校职业教育提出了更高的要求, 为了适应较快的发展现状, 高校教师要紧跟时代发展步伐, 积极做出应对。本文从语言关、技能关、素质关和文化关入手, 将学生和教师的角色进行诠释, 为如何培养酒店人才给出了些许看法。

关键词：酒店人才培养,语言关,技能关,素质关,文化关

参考文献

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酒店人才培养 篇5

与此同时，美国特别注重学生的兴趣爱好、个性化的培养发展，学校会根据每个学生不同的性格、爱好、特长、兴趣等有针对地安排学生的实习与工作。澳大利亚实行的是TAFE教育模式，国家会根据不同的专业制定出不同的人才培养目标，并开发不同的课程体系，组织学生的学习与实践。其教育模式的特点是国家会制定一个统一的人才合格标准，企业和学校就以国家的标准作为人才培养的目标，提高学生的实际操作能力。瑞士采取的“洛桑模式”是酒店管理专业的最为典型的校企合作人才培养模式，洛桑酒店管理学校采取酒店企业和学校相互交替的模式培养酒店专业化人才，这种模式对学校、教师、酒店企业都有着非常严格要求，在校企合作的每个环节都特别注重，这也是洛桑模式取得成功的重要原因。国外酒店管理校企合作人才培养模式起源比较早，发展较快，现在基本处于成熟阶段。对于我国校企合作人才培养模式的发展有很多借鉴之处。具体有以下三个方面。

第一，合作的企业知名度要高。高知名度的企业不管对于学校还是学生都具有很大的吸引力，如世界十大饭店集团中的高星级酒店。高知名度的企业不管是在硬件设施还是在软件设施上，有利于学生的学习现代化的管理知识和市场竞争力的提高，有利于学校的教育水平和教学质量的提高。

第二，课程设置实用性强。美国康奈尔大学酒店管理专业在世界上享有盛名，尤其是在课程设置这方面做到独一无二。它的课程体系主要包括五个部分，分别是核心课程、选修课程、限选课程、自由选课和实践，充分体现了人性化的选择和注重实践学习。所以对于我国来说，学习国外开放式的教学，应抓住核心课程教学。邀请企业专家一起参与学校的专业设置和课程教学制定，共同培养优秀的应用型人才，向企业输送高级管理人才。

酒店人才培养 篇6

关键词：酒店管理； 洛桑模式； 人才培养

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2014）02-000-001

酒店管理高等教育的发展，为酒店业培养了大量优秀人才，但在人才培养方面仍然存在许多问题，相比较传统的高职高专酒店管理人才培养模式，本科培养模式显然问题更多，最突出的表现即过于重视学术性教育，忽略实践性教学，这与本科酒店管理教育培养“中高级应用型管理人才”的目标相悖而行，同时也不能为酒店业培养适销对路的人才。

一、现行酒店管理专业本科人才培养存在的问题

1.课程体系设置不合理

酒店管理专业课程的设置大多是各门课程的简单堆砌，呈现“多而散”的特点，没有形成系统性，而且理论课程过多，实践课程较少，课程的讲解并未与实践相结合，严重影响了教学效果。

2.实践环节设置不合理

酒店管理专业的实践环节设置时间较短，且被分散到各个学期，使学生无法通过实习熟练掌握某一具体岗位的技能。而酒店方面考虑到人力资源的连续性，还要求学生实习较长时间，通常在半年以上。这就构成了教学要求与酒店行业运营要求之间的矛盾，使得实践课程的设置形同虚设，起不到预期的效果。

3.“双师型”教师缺乏

由于教师没有实践经验，导致其教学内容脱离行业实际，培养出来的学生往往只懂理论，碰到实际问题却束手无策，难以适应酒店工作的需要。

二、“洛桑模式”的介绍

要解决以上问题，瑞士洛桑酒店管理学院的人才培养模式值得借鉴，它的成功做法就是产教结合、学以致用，把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育。具体表现如下：

1.实习时间

在就读期间，学生每学完一个门类的课程，就要进行6个月的实习，通过实践巩固理论学习的成果，在实践中接触管理事物，培养管理意识，然后再回到学校进行理论学习，这个制度贯穿于学生在校几年的学习之中。

2.课程设置

在构建课程体系方面，洛桑酒店管理学院的教学课程一般分为三类：理论课、实践课和语言课。课程体系既有行业定向性，同时还有综合性和创新性。理论教学重在培养学生职业能力和综合素质，实践教学则重在培养学生岗位适应能力。洛桑酒店管理学院的实践课分为操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的调查课。语言课则培养学生的人际交流和沟通能力。

3.师资要求

教师从酒店中来，再回到酒店中去，是洛桑在师资队伍建设方面的典型经验。洛桑教师的职业运行模式是“教室—酒店或集团公司—教室”模式。这样周而复始，教师不脱离经营管理实践教学，始终与行业接轨，保证了“洛桑模式”的生命力。

三、洛桑模式对我国酒店管理专业本科人才培养模式的启示

1.课程体系的设置

针对酒店管理本科教学“多而散”的专业课程设置，构建“酒店服务管理”+“酒店经营管理”两大课程体系，学生在学习完酒店服务管理相关课程的基础上，再学习酒店经营管理类课程，培养学生的动手操作能力和站在管理者角度宏观思考问题的能力；同时把职业证书考试内容纳入课堂教学中，实行“课证融合”的双证制度。

2.实践教学的发展

改变传统的最后一学期集中实习的模式，构建“理论—实践—理论—实践”的螺旋式教学法，即学生先在校学习一年半的理论知识，再到企业进行为期半年的服务技能实训，再回校学习一年半的管理知识，最后半年再到企业进行半年的管理技能实训，这种学制使理论与实践得到很好的统一。

3.教学方法的创新

为调动学生学习的积极性，提高学生的综合素质，我们摒弃传统的课堂理论教学，将项目教学法运用到专业课程的教学过程中，紧紧围绕现代企业的工作领域和具体工作任务设计项目课程和教学模块，突出工作任务与知识的关联性，增强课程内容与职业能力的相关性。

4.师资队伍的建设：为了避免理论教学与酒店实践脱轨，教师除了需要不断更新知识、提高理论水平外，还应借鉴洛桑教师的职业运行模式，即教室—酒店（或集团公司）—教室。每隔两、三年，教师必须回到企业进行实践，唯有这样周而复始，才能使得教学始终与行业接轨，能最终实现酒店教育引领酒店业发展这一目标。

参考文献：

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旅游与酒店管理人才培养研究 篇7

一、高职旅游与酒店管理教学中存在的问题

改革开放以来,我国旅游业迅速发展,同时带动了酒店服务相关行业的迅速兴起,现代旅游业在我国的国民经济中的地位越来越重要,尽管我国旅游业的发展前景比较乐观,但是旅游发展中的很多潜力没有得到充分挖掘,与旅游相关的专业人才缺乏,综合能力较差,人才培养数量和质量脱节。在学校的教学过程中存在很多问题,课程设置不合理,实践教学重视不足、教学设施缺乏等问题都制约着我国现代旅游业的发展。

(一)教学模式及课程设置不合理

旅游与酒店管理专业课程设置是否合理直接影响学生的实际能力和综合素质,一些高等院校师资力量有限,有的院校旅游与酒店管理专业更是刚刚成立,对学生的专业培养方案定位不准确,课程设置不完善,缺乏系统性和科学性。随着社会经济的进步,高等素质教育理念愈来愈严格,旅游与酒店管理专业的市场更加规模化,如果不能及时进行教学体系的改进,培养的专业人才将跟不上行业发展的变化。

(二)对旅游与酒店管理实践教学缺乏重视

旅游与酒店管理专业的学生应该具备实践、管理以及服务能力,这些能力的培养不能仅仅依靠课堂上理论知识积累,还需要完备的理论实践教学体系和长期的培养计划。学校制定了社会实践的相关制度,但是并未在真正意义上重视,缺乏健全的实训基地,在社会实践的落实和实践经费的重视方面都是很不足,有些学生和家长对实践教学也不重视,导致学生在实践过程中想方设法的逃避,使实践教学工作的难度重重。

旅游与酒店管理专业是一科实践性极强的课程,学生在学习的过程中应该加强实践能力的培养,通过合理的设置实践课程来培养学生的旅游服务、酒店服务技能,很多高校对专业理论课程的教授还算重视,但实践教学落后,学生空有理论知识,但是在实际操作中却束手束脚,效率低下,错误百出,对学生、企业的发展造成不利影响。

(三)实践教学基础设施和师资队伍不完善

学校实践教学设备缺乏是很多高校的现状,旅游与酒店管理专业实践教学方面,受资金和场地的限制,实践教学设施不完善,教学水平和效果不明显。纵观所有的旅游与酒店管理专业的实践教学,实习一般都是在大学最后一个学期,时间在半个月到三个月不等,由任课老师或者辅导员带队进行,从开展的时间和方式来看都是不够科学和规范的。毕业实习是每个大学生必须经历的实践,但是很多学校除了毕业实习外没有别的实践教学过程,在培养人才的模式中应该将暑假实践、社会调查、学校志愿者活动等纳入学生的必修课程,综合提高学生的专业能力。

二、旅游与酒店管理专业实践教学的重要性

现今,我国教育大力提倡理论与实践相结合的实践教学模式,但是还没能在深层次上与相关企业建立互惠互利、双赢共生的战略合作伙伴关系。我国旅游与酒店管理行业的发展日趋成熟,对大量掌握创新和服务意识的人才需求量增大,特别是从事酒店经营服务管理和接待服务的高素质技能型人才更是渴求,这些原因也是我们进行高职旅游和酒店管理专业人才实践教学模式研究的根本原因。

(一)新型人才培养的需要

信息化时代对人才提出更高的要求,实践能力强、专业技能好、综合素质高的人才。对旅游和酒店管理专业来说,应侧重于旅游、酒店服务和管理能力的培养,实践弥补理论,融入企业文化与职业标准,根据市场需求,以素质为基础,以能力为目标进行培养是教学的目标。为了适应现代社会的需要,必须进行教学模式改革,对人才的培养模式进行优化,提高教学质量,增强学生的综合素质和专业认识,重视创新意识的培养,鼓励个性发展,让人才培养方向更贴近市场需要,使每一个学生走出校门,都能将自己所学的知识展现在实际工作中,体现自己的价值。

(二)适应经济社会市场的要求

人才的培养是为了更好地适应社会市场需要,教学也要面向市场实际情况,仅靠理论教学是不足以满足市场需求的,在教学过程中应该加大实践教学的比重,将一些实际案例进行讲解分析,适当地可以采用双语教学的模式,让学生更好地了解旅游与酒店管理行业的市场行情,提高学生的实际操作能力和综合素质。在教学过程中,应坚持与企业管理的要求相一致,通过实际案例的分析,帮助学生了解不同企业的文化和管理模式,权衡经济效益跟社会责任的关系,让学生能具体地了解工作内容,增强学生的从业荣誉感。

(三)提高学生的综合素质

旅游与酒店管理专业是为了培养全面性的人才,无论是思想、知识、能力还是道德、性格、体魄等方面都要协调发展,旅游与酒店管理的高校生通过实践教学环节,可以将平时所学的理论知识在实践中验证,如:接待客人、整理房间、处理顾客的投诉等都将在实践中得到本质的提升。在实践教学中学生能慢慢接触我国旅游与酒店管理行业的实际情况,开拓视野,提高社会适应能力,激发社会和职业的责任感,全面发展成为合格的高素质专业人才。

三、构建旅游与酒店管理实践教学体系

具有一个健全的的旅游与酒店管理专业实践教学体系是高等学校培养专业化人才的基础,建立系统性的理论与实践相结合的教学体系,改进理论教学体系中的弊端,通过循序渐进的理论与实践相结合的教学模式来培养学生的专业能力,重视实践教学基础设施的建设,提高师资力量,优化教学课程结构,更好地发挥学生的自主思考和创新的能力,培养服务意识,给予大学生充分发挥的空间,提高学生的综合素质。

(一)改革教学理念,合理配置设备

旅游与酒店管理的实践教学改革并不是学校单方面就能完成的,只有在全校师生、校方的共同努力下才能完成。转变教学观念是实践教学改革的首要任务,从教育根本上转变思想,全面落实教育改革任务,做好思想准备工作才能保障实践教学工作的顺利进行,才能将各种改革措施落实,思想准备不足容易造成形式主义。理论联系实践,听取各方面的意见和建议,完善教学理念。

充足的教学设备和丰富的教学资源是提高教学工作效率的基本前提,鉴于教学设备在教学工作中的重要作用,在实践教学改革中,高校应注重教学设施的配置,满足学生基本的学习要求,与时俱进,一些酒店服务中常用的用具,拓展学生的知识面。

(二)适当调整课程结构,分段教学

学校应加强对旅游与酒店管理专业的学科建设,合理增减课程,完善教学体系,培养学生的专业素养,拓宽知识范围,为以后的就业做铺垫。就旅游与酒店管理专业来说,总的课程应分为理论课和实践课两类,理论课上对专业文化知识、专业方向理论、基础文化教学进行知识授课,实践课更多的是实训、实习,将理论课所学习的文化知识在实训、实习中亲身实践,得到知识的验证。

理论与实践二者是相辅相成的,在课时安排上应合理,避免偏重现象的出现,利用一年四季旅游特征进行教学,在4-11 月的旅游行业和酒店行业发达时期实行顶岗实习,在旅游淡季则返校学习,分段教学,合理安排,相互促进,综合提高学生专业素质。

(三)将理论用于实践,发现自身不足

在我国旅游旺季的时候进行顶岗实习不仅能解决旅游和酒店服务行业人手短缺,应接不暇的困难,也能让学校的实践教学工作得以顺利展开,同时,学生能在实际工作中验证所学的知识,深入了解工作环境和工作内容,对以后工作中可能遇到的问题有一定的了解,培养自身的职业责任感。这样的教学方式能激发学生的自我思考能力,对课堂学习的理论知识进行查漏补缺,寻找平时存在的漏洞,完善自我综合能力。实践教学可以激发学生的学习动力,转变学习方式,变被动为主动,教学效果事半功倍。

(四)创建一体化的教学模式

高职院校的旅游与酒店管理专业就是为旅游行业和酒店服务行业提供专业人才,以就业为导向的教育。为了实现教育目标,针对学生的个人特点,可以创建学校和企业合作的一体化教学模式,通过学生和企业的双向选择,按照工作岗位和企业要求进行订单式的教育,可以参照“请进来,走出去”的教育模式,将企业专家请进课堂,分享工作中的经验和教训,扩展学生的知识面和专业技能。还可以在校外建设实训基地,聘请一些业内知名人士和资深人士进行指导交流,开展各种讲座、报告。定期安排学生进行顶岗实习,拓宽人才培养渠道,强化学生的专业能力和综合素质,实现零距离就业。

四、强化基础设施建设,保障实践教学

完善的教学基础设施和教学管理体系是实现学生全面发展,综合提高专业素质的前提。健全的实践教学体系,一方面,有助于学生对课堂所学的理论知识融会贯通,提高专业能力;另一方面,也能帮助学校培养理论知识和服务意识等方面合格的实用性人才。实践教学模式是旅游与酒店管理专业培养专业人才的有效途径。

(一)建立校内实训基地管理体系

在实训基地建设完成后应单独培养实训管理员,实践教学师资队伍的数量和质量要有一定的保障,功能齐全,还要注意固定资金的投入,适当地聘请和旅游与酒店管理行业相关的企业、公司工作中的佼佼者,到学校的实训基地进行专业讲课。学生进行毕业实习或毕业论文时,邀请行业专家进行讲座传授经验,拓宽人才培养的方式。实践教学中所使用的设备和仪器都要跟上时代的步伐,要与企业使用的仪器设备相一致,基础设施准备齐全之后,还应建立相关的实训管理体系和制度,良好的管理实践教学。

(二)加强旅游与酒店管理专业师资队伍建设

师资队伍的强大程度直接决定培养学生的质量,也是旅游与酒店管理专业实践教学的关键。实践教学的讲师应具备一定实践能力,在专业上成绩优秀,比如有的讲师在导游岗位上有过一段工作经历。这样的教学模式能精简机构,大大提高教学效率,符合现代高效的办学原则。为了提高教师的综合水平,学校可以在教师中选拔优秀的教师到国外或者大型的旅行社、酒店进修,学习他们先进的管理经验,对于理论知识水平和操作能力的提高都有很大帮助,可以保证实践教学的课程内容及时更新,跟上行业快速发展的步伐。

五、结语

全国高校之间的生源竞争十分激烈,旅游与酒店管理专业的教育规模也在继续扩大,高校工作者应该立足市场的需求,准确对大学教育的定位,提高人才培养的质量,为行业输出专业型、应用型的人才。以实践教学为突破口和切入点,培养学生的创新能力和服务意识,充分体现行业特色。不断完善综合性的教学体系,将理论和实践有效地结合成为教学改革的重点问题。

摘要：经济的快速发展,使旅游与酒店管理等服务行业迅速发展,市场化的需要对专业学生的综合水平提出了更高的要求。加强实践教学在教学工作中的比重,强调重基础、强能力的素质教育,拓展校企合作的实践教学模式,加强学生实践能力的培养是旅游与酒店管理专业教学工作的重点。现就目前旅游与酒店管理专业的实践教学体系进行研究与分析,并对部分问题提出相关建议。

关键词：旅游与酒店管理,实践教学,研究

参考文献

[1]唐倩.关于旅游与酒店管理专业实践教学模式的探析[J].旅游纵览:下半月,2015(8).

[2]曹艳芬.高职酒店管理专业实践教学保障体系研究[J].新课程研究:中旬刊,2015(8).

酒店人才培养 篇8

一、现状描述

现如今许多高等学校对于酒店管理专业的教学设置与当代酒店业的需求脱离,滞后于市场需求,更难与国际型酒店接轨。专业设置、学生录取、教学管理、学生就业、适应酒店对人才的需求等缺乏整体的规划,甚至专业老师仅仅具有相关的理论学术背景,但是缺乏酒店行业实战经验,传授知识以课堂理论讲述为主,空有理论而毫无实战经验,缺乏对学生综合职业技能和素质的培养,严重忽视了酒店管理行业的职业特点。所谓的“校企联合”目前还是停留在低水平的合作层次,缺乏长期的、系统的合作。

(一)“双师型”教师缺乏

目前高校中“双师型”的教师很少,不少老师都是照本宣科,学生在课堂上只能接受该专业的理论知识,无法对酒店这个行业形成一个整体深刻的认识。通过我们的问卷调查分析,各大酒店认为高校老师除了应该具备雄厚的专业知识以外,还应该具备酒店业务知识、酒店具体岗位的技术知识等,这样老师在给学生传授理论知识的同时还可以教学生实战经验。

(二)理论和实践缺乏有效结合

目前高校教育主要以理论为主,学生只是学会了酒店管理的理论知识,而高校中的实践活动主要以实习生的形式呈现或者学生利用假期的时间去酒店实习,然而这些课外实践活动是远远不够的,学生很难全面系统的掌握酒店工作要领。通过我们的调查分析,酒店认为对学生最有利的就业条件是具有良好的实践能力,其次才是掌握扎实的专业知识。为了更好的适应酒店的需求,高校在进行课程设置的时候要多考虑相关课程的课外实践活动,以此来锻炼学生的实践能力。

(三)缺乏专业素质的培养

通过我们的分析调查,超过80%的酒店认为高校课程体系中应该增加专业素质的教学。通常,酒店管理对从业人员的智力要求不是很高,相反,对从业人员的职业素质,情商以及良好的服务意识等要求很高,但是目前大部分高校的教学只注重了专业知识理论的教学,忽视了专业素质的培养。这样培养的学生很容易在酒店里面呈现一种高傲的姿态,很难放下自己的“架子”,这样自然不能很好的为酒店服务,也很容易在酒店工作的时候遇到很多麻烦。因此,高校在培养学生时除了专业理论的教学之外也要重视专业素质的培养。

二、当前酒店行业人才需求特点

(一)对一线工作人员和中层管理人员需求量大

通过我们的分析调查,53.93%的酒店经常空缺的职位是酒店服务类的岗位,有23.6%的酒店经常空缺的职位是酒店策划的岗位,21.35%的酒店急需酒店营销方面的人才,这充分说明酒店对于酒店服务和中层管理人才的需求量很大。酒店服务类岗位简单易学,从业人员只需要进行简单的培训便可以上岗,但是由于心理因素的影响,不少人觉得做酒店服务“低人一等”,并且酒店服务由于工作辛苦而且工资不高,所以很多人不愿意去从事这方面的职业,这也就造成了酒店服务人才缺口较大。而中层管理人员则需要有丰富的工作经验,并且需要良好的沟通能力以及敏捷的思维,另外,随着酒店国际化的发展,中层管理人员还需要掌握良好的外语沟通能力。由于酒店对中层管理人员招聘要求较高,所以招聘难度大,这也就造成了酒店中层管理人员的缺乏。

(二)需具有丰富的学识和人际交往能力

根据我们本次的调查可以看出:酒店管理从业人员对于掌握组织与管理能力、沟通能力和实践能力是十分有必要的,这些能力也是成为一个优秀的酒店从业人员的必备能力。

酒店行业是服务行业,在服务过程中我们会接触到各种各样的人,具备丰富的学识和基本的礼仪有助于提高服务质量,所以人际交往沟通能力是十分重要的,在与客户打交道时,酒店人员需要懂得如何与客户进行良好的沟通,作为酒店的代言人为酒店在客户心中留下良好的形象,有助于提高服务质量;在与领导和同事相处时,酒店人员需要具备组织行为学与最基本的企业管理常识;在与业内的同行以及竞争对手交流时,酒店人员需要懂得观察市场发展形势,能够及时根据市场的发展状况来调整自己的经营方式和理念;在与酒店的各类产品打交道时,我们还需要足够的鉴赏能力。

作为中国国内的酒店管理专业的人员,能讲一口标准流利的普通话是与人沟通的基本前提,能够跟客户清楚的表述自己的话语这是十分必要的。随着中国经济的发展,越来越多的国际友人会来到中国,所以在说好普通话的同时,熟练掌握好英语表述技能也是必不可少的。

(三)酒店注重人才的可持续发展

据统计,我国酒店业的员工流动率高达30%,星级酒店的流动率更是高达45%至50%,而正常的员工流动率应在5%左右。酒店行业如此高的人员流动率对酒店的可持续发展必然带来影响,通过我们的调查,53.93%的酒店最大的困惑就是人才流动较大。而酒店培养一个员工需要消耗大量的人力和物力,从企业的可持续发展的角度考虑,怎么留住酒店里面的人才以及如何促进酒店的可持续发展是酒店应该思考的问题。

三、人才培养模式的改革

(一)当前模式

1、产学研结合人才培养模式

产学研结合人才培养模式是在人才培养过程中注重校企合作。主要培养学生的专业素养、技术技能,而且将不同的教育环境和教育资源进行整合,发挥1+1>2的作用。这种模式下,学校以理论教学为主,同时承担一些研究课题,企业主要承担技能培训和实践。这种模式的最终目的是培养适合企业发展需要的综合应用能力强的人才。但也存在一定的弊端,在现实应用中往往过分关注学校的研究课题,教师因为课题研究任务会顾此失彼,学校和企业的合作流于形式,学生得不到真正的实践锻炼。

2、订单式人才培养模式

我们都知道理论的学习是为了更好的指导实践,二者相辅相成,相得益彰。而近几年,我国许多高校为适应企业需求,借鉴一些高职院校酒店管理专业的经验,进行了“订单式”人才培养模式的尝试。所谓“订单式”人才培养模式,是指通过学校、企业两个教学地点进行教学,学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合教育的人才培养模式。这一人才培养模式由于以企业人才需求的岗位与数量为基础,签订订单协议企业的品牌、规模、运营水平和管理的国际化程度,都对学生应获得的知识与能力结构的是否合理有直接影响。且这一模式经常与大学学位教育的要求发生矛盾,弱化了对学生学术水准的要求。在实际操作中,订单的约束力是一个现实问题,很多学校的订单是从学生一入学即签订,经过二年的学习和实践,学生会违背订单的约定,而学校也没有很好的控制手段,企业方会对高校产生信任危机进而对之间的合作产生质疑。

3、双证书制人才培养模式

双证书制,是一些院校为了让学生掌握本专业职业要求的能力,要求毕业生在完成专业学历教育即取得文凭的同时,必须通过与其专业相衔接的国家就业准入资格考试并获得相应的职业资格证书。这种模式的弊端是我国酒店行业的职业资格证书认定现实问题是没有权威的职业资格认定机构,很多学生认为能够就业就可以,对于拿不拿到职业证书并不感兴趣。

(二)探索新模式

在问卷调查中,关于高校酒店专业教材滞后、课程设置不合理、师资力量缺乏等问题表现的比较突出。应加大专业素质、沟通能力等课程的设置,课程内容与时俱进。聘请理论与实践并举的教师教学,加强教师队伍建设,加强对学生的指导,让学生在掌握扎实的理论知识的同时具备良好的实践能力。高校在设置酒店管理专业人才培养计划上应紧密围绕行业和市场需要,教学过程中时刻立足市场、结合市场的现实需要。例如某高校与一家国际酒店合作,每年的旅游旺季都会有大量的国际游客前来,所以必定对语言能力要求很高,这就是该酒店的实际需要。该高校就该在其专业课程的设置上注重各种小语种的开设。

通过我们本次的调研,在“企业认为对学生就业最有利的条件”这一选项中,有71.91%的被调查者认为,具有良好的实践能力是对学生就业最有利的条件,其次的有利条件是掌握扎实的专业知识和职业资格证书。

以上述为基础,我们在旧的人才培养模式之上推陈出新,探索新模式。

1、因职施教

在学校成立专业小组,成员主要有酒店行业中的技术能手、专家等,其次专业小组根据酒店行业对人才的需求,确定从事酒店行业所应具备的技能,明确培养方向和目标。接着学校指派相关教师,遵循教学规律,把其中相同、相近的各项能力进行归纳总结,构定教学模块,制定教学大纲,形成具体可行的实施方案,最后学校按此方案循序渐进的组织教学。它与传统人才培养模式相比,创造性的突破了公共课、基础课为主导的地位,突出强调以不同酒店职位所需的职业能力为培养核心,有利于职业教育的职业能力培养目标的顺利实现。这样一来也能解决问卷中反映的教材滞后、课程设置不合理等问题。

2、与时俱进

这种模式要求高度关注行业特点和市场动向,使学校教育适应酒店行业的需求。课程设置上,创新课程,结合当前酒店行业的发展需要,设置实用性强的热门课程;与此同时,对于传统的重要的酒店专业的课程,也要根据国际酒店行业的发展,不断更新内容,推陈出新。在实践教学上,酒店专业的学生在实习期内要接受严格的考核和评估。学校要建立起完备严苛的学生职业品行评分制度和标准。以其规范学生行为,打造其职业素养。关于师资队伍建设,要打破常规,不仅仅是几个职业资格证书就能了事,让教师和学生一样回炉再造,即回到酒店企业,探索发现酒店经营中的新问题,在过程中反思总结,增强教师的专业素质,进一步改善封闭陈旧的教学内容,而不是一味的闭门造车,提升教学效果,让教师的知识也更新换代,从而更好的指导学生。问卷中提到的教学质量、师资力量的缺乏、实践能力的注重都能得以解决。

酒店人才培养 篇9

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的内涵解析

1.以学生为本

高职院校首先需要了解学生的需求, 要站在学生的角度开展教育活动。酒店管理专业的设置就是为了培养出更多的应用型的高技能人才, 所以在制订教学方案的时候应该更多的考虑学生的意见。应该先进行充分的调研, 将核心课程分解成为几个部分, 划定重点, 架构好符合学生需求的课程体系, 这样才可以有针对性地培养出专业的人才。

注重学生的职业技能需求, 酒店管理是一个具有较强的实际操作性的工作。所以学校在开设课程的时候应该充分的考虑这一点, 将专业知识的培养与应用实践相结合。多多举办类似实训、社会实践、轮岗实习等活动, 以此来增加学生的实际技能。注重“双师型”教师的培养, 学生在学习专业知识的同时有相应的指导老师, 学生在酒店实习的时候也有相应的老师带队。[1]

每一个学生都有自己的个性, 在进行教学的同时也要重视学生个性的培养, 因为学生的性格、爱好等对学生的就业有着直接的关系。所以, 学校在安排课程时要注重学生的素质拓展, 组织学生社团活动等等, 在学生在集体活动中培养自己的性格和兴趣爱好。

培养学生长久发展的能力, 对于酒店管理专业的学生来说, 酒店就是其今后的主要发展路径。学校不仅仅要培养学生适合岗位, 而且要时时关注学生未来的长久发展, 帮助学生做好职业生涯规划, 建设提高学生综合素质的平台, 以此来锻炼学生的思维和能力。

2.以酒店为本

酒店服务质量的好坏主要体现在是否可以为顾客提供主动的、规范化的、快捷周到的服务。每个行业都有自己的行业标准, 高职院校在进行人才培养的过程中要主动将酒店的职业技能融合进课程体系之中。以职业技能证书的获取为动力, 努力进行生产性培训。

酒店需要的是具有专业素养和比较强的适应能力的人才, 如踏实肯干、吃苦耐劳、诚实守纪等等。酒店需要的是可以立即创造价值的人才, 而不是还需要大量培训的人才, 这样看来, 高职院校的酒店管理专业与酒店进行衔接就显得尤为重要。

二、高职院校的酒店人才培养策略

1.在制定教学目标时应充分考虑学生与企业

高职院校酒店管理专业课程目标的确立需要从学生特长以及企业岗位要求着手。由于酒店企业的组织机构以及职能部门具有不同的划分, 各司其职, 这就要求高职院校在进行人才培养的时候也要进行相应的划分。在制定教学目标和任务的时候, 让学生与企业共同参与, 让学校结合自身的特色, 设计理论与实践相结合的课程。这样才可以培养出理论知识与专业技能齐头并进的高素质酒店管理人才。

2.发展特色, 树立品牌

高职院校的办学目的就是为了向企事业单位输送掌握专业技能的应用型人才。只有高职院校的毕业生可以实现较高的就业率, 掌握较多的市场份额, 才能实现高职院校的办学目的。酒店管理专业要以市场为导向, 高职院校在进行人才培养时更加要注重符合市场的需求, 只有在市场上受欢迎, 该院校在竞争激烈的办学环境下才具有一定的生存之地。所以, 高职院校在办学时要着重发展自己的优势, 在发展自己特色的同时引入企业式的运作模式。只有这样才可以保持高职院校的市场竞争力。

3.建立真正的基于工作过程的课程体系

酒店管理专业应该以整个的工作过程、工作任务、课程的结构作为设计的理念, 形成一体化、完整的课程体系和课程结构。[2]应该根据酒店的实践任务编写教材。构建科学的教材体系在整体上要做到整个工作过程系统化、课程的结构模块化、情景化, 要建构这样的体系则需要学校、酒店、学生三方面的配合。

4.酒店管理专业应该采用理论与实践相结合的教学模式

高职院校的酒店管理专业的教学模式必须走理论与实践相结合的道路, 理论与实践相结合、学生工作与学习的过程紧密结合才是职业教育院校实现自己的教学目标的重要手段。通过对“典型任务”[3]的分析来确定教育课程的分类, 但是这一模式也对教师的专业能力提出了更高的要求。所以教师一定要在教学的过程中对整个课程的体系做好掌控, 为学生自我个性的发展创造良好的环境。

5.高职院校需要构建教学效果的评价和考核体系

高职院校需要建构自己的职业技能鉴定体系和合适的职业教育评价标准, 这要求高职院校在对学生进行考核的过程中适度的与企业的管理标准进行接轨, 将学生理论知识的考核、专业技能的培养与从业资格考试、实习考核、毕业论文等结合起来。[4]目前情况下, 酒店管理相关行业已经具备行业鉴定标准和职业技能鉴定的机构, 这些都是一些有益的探索。

6.高职院校需要建构具有特色的校园文化

职业教育的终极目标就是就业, 要实现学习与就业的对接, 就要在平时的校园环境中层层渗透企业文化。不仅仅是专业知识要与就业进行对接, 而且在学生的价值观、行为方式上都要与企业进行对接。高职院校必须要构建企业的校园文化之路, 把价值观、思想方式、行为方式、专业素养引进校园。[5]加大力度建设自己的校园文化, 增加对学生的职业道德教育和企业文化的教育, 让学生在平时专业知识的学习过程中感受先进的企业文化。

7.职业教育未来之路需要依靠政府、企业、学校共同建设

学校与企业进行有机的结合, 学校的酒店管理专业可以吸取酒店的资金、人才、技术和管理的经验, 学校可以根据酒店的实际需要有针对性的培养企业需要的人才。对于所有的这些, 政府都应该在政策上给予支持和引导, 对职业教育的办学模式进行改革, 使职业教育向着规模化和园区化的方向发展, 最终实现优势的互补、资源的共享。

总之, 提升高职院校酒店管理专业的就业率需要政府、企业、学校三方面共同作出努力, 尤其是作为先导的高职院校, 更加应该掌握行业的发展规律, 进行全面的改革。

参考文献

[1]彭宜佳, 闫秦勤.高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式探析[J].职业技术教育, 2012 (8) :5-8.

[2]张春娥.高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究[J].教育与职业, 2014 (9) :109-111.

[3]杨红波.高职教育酒店管理专业“HOTEL”人才培养模式探析[J].中国职业技术教育, 2013 (29) :78-81.

[4]张娟玲, 袁旭超.河北省高职酒店管理专业人才培养模式研究[J].才智, 2014 (30) :219-220.

酒店人才培养 篇10

一、高职酒店管理专业人才培养现状

(一) 高职酒店管理专业课程设计和教材的选用不够严谨

从课程的设计和教材的选用来看, 课程的种类繁杂, 很多课程的开设, 不是取决于能力的需要, 而是取决于现有教材的状况。再加上所选定的教材只是介绍的课程泛泛的东西, 很难讲深讲透, 所以既符合自己院校要求, 又符合行业地域要求的专业书籍很难找到。

(二) 高职酒店管理专业人才培养标准和框架体系不统一

目前, 酒店管理专业课程的开发由于受到教师和教材的限制, 很难达到很高的职业水准。每个学校都关起门来自己搞教学计划、自己设计课程、自己指定考核标准, 看似都取得了相当的专业开发的成果, 实际上学生走出校园以后用人单位的反应是:学生动手能力差;学生的直接反馈是:所学与行业严重脱节。酒店管理专业在这样的大环境下, 人才培养与国际标准差距明显。

(三) 教师是制约酒店管理专业发展的最大瓶颈

现阶段我国酒店管理专业的教师, 大部分实际从业经验缺乏, 事业心较差。高职院校酒店管理专业的教师很多都是从学校到学校这样的模式, 很少教师参加过相应的专业实习, 即便是有也是基层实习, 而未介入到管理层面, 让他们来教给学生酒店管理方面的内容也只能是流于表面, 不能挖掘深层次的东西出来。

另一方面, 从事酒店管理的人才学历普遍偏低, 许多有着丰富实践经验的酒店管理人才, 由于学历因素的制约, 很难有机会到高职院校任教。

(四) 偏重学历教育, 忽视岗位技能培养, 实践环节薄弱

目前高职酒店管理专业, 在课程设置、教学方法和考试考查等方面依然沿袭传统本科院校的做法, 重课堂教学, 轻实践环节。同时也很少有教师自己编写相关的内容, 一是由于他们自身水平所限;二是因为很少有人愿意将自己大部分精力花费在一个杜撰的项目和内容上。另外就是学校的实习基地建设还有待提高和进一步丰富。

二、高职院校酒店管理专业人才培养设想

基于这样的现状, 酒店管理专业的培养方案不得不改, 怎样改培养出来的酒店管理人才能够与社会接轨呢?

(一) 优化课程, 实行“宽基础, 活模块, 多方向, 人本位”的课程设置结构新模式

“宽基础”是指着眼于未来, 让学生在从事相关工作时有较宽的知识面。当然这得有一个前提条件我们得在保证专业课的基础上拓宽他的知识面。当然酒店专业的专业课及技能课在开设之前要充分进行社会调研, 并按照酒店管理行业发展的需要来开设;“活模块”是指适应职业群的需要而设计的知识单元和技能单元, 以专业技能为主, 以职业技能为导向合理设置课程。所以高职院校在开设课程时, 可以采取模块的形式, 根据学生及酒店未来发展趋势来自由选择, 可以变换;“多方向”课程设计及开设要考虑学生兴趣所在, 根据其兴趣在大一将学生所要学习的所有专业课程全部开设完毕, 后两年就要根据学生兴趣不同来选择不同方向的课程来学习;“人本位”是指课程的开设要以完善学生的个体人格为导向。基于这样的前提, 我们高职院校的课程就得有自己的校本教材。

(二) 做好专业剖析, 编制教学计划

由于现阶段出现了专业人才与社会脱节的现象, 基于此种原因我们在编写该专业的教学计划时一定得符合用人单位对人才培养的要求。做好充分的市场调研, 剖析酒店专业人才所需的基本能力, 并将实现该种能力所对应的课程罗列出来, 再根据“宽基础”的课程设置要求编写合理的教学计划及人才培养体系。

(三) 加强酒店管理专业教师培训, 提高该专业教师综合素质

现在多数高职院校酒店管理专业的教师教学水平差、专业技能不高, 所以各院校需要加强该专业教师的培训。

同时高职院校应通过有效途径, 把教师输送到一流的酒店实地兼职, 从根本上解决教师对行业的认知、解决学生的应用能力薄弱等问题。而且我们高职院校还应该严格教师准入制度, 若有可能尽量招聘既有学历又具有本行业的工作经验的人员到高职院校任教。

(四) 改变传统的课堂教学模式, 教学手段和形式要多样化

酒店管理专业操作性较强, 必须通过多种教学媒体, 以实训、现场教学的形式加以演示。

同时, 在教学过程中注重团队合作, 实行学生自评、小组考评和教师评价三方相结合的考评体制。

(五) 加强与跨国连锁酒店集团的合作, 保高质量就业的可持续发展

许多高职院校酒店管理专业现阶段的校企合作还停留在小集团或单个企业与学校之间的合作, 学校与之共同开发教学计划和请酒店管理人员辅助教学的可能性不大。校企合作的目标是要建立长期稳定的战略合作伙伴关系, 跨国连锁酒店集团可以为高职酒店管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。

总之, 各高校的酒店管理专业要想有长足的发展, 其在社会上的地位能够得以实现就必须要对该专业的培养目标及课程体系进行改革, 真正培养出社会所需的人才。

摘要：酒店管理专业是全球的朝阳产业, 其所培养出的学生就业前景广阔, 该专业人才在培养的过程中应得到各高职院校的重视, 培养出该行业所需要的有能力的、且为行业发展贡献自己力量的人才。本文以河北省高职院校该专业人才培养现状为基础, 进而对其进行分析研究, 得出以下结论及对策。

酒店人才培养 篇11

【关键词】酒店管理 人才培养 人才需求

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）06-0243-01

一、酒店管理专业建设面临的机遇

近年来旅游饭店业发展取得了巨大的发展和进步，酒店产业规模不断扩大，产业素质稳步提升，星级饭店在我省经济社会中的影响力日益扩大。郑州市饭店业发展如下：一是星级饭店发展迅速。高、中、低不同档次，各种不同所有制性质的旅游饭店得到了迅速发展。目前，郑州市有旅游星级饭店127家，其中五星级5家，四星级25家，三星级64家，二星级33家。二是星级饭店硬件水平迅速提升，三是星级品牌效应凸显。在豪华饭店、中档饭店快速发展的同时，旅游饭店从业人员水平亟待提高。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员，这在客观上为高等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。

二、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析

酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因自负、孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。

三、高校酒店管理专业建设的措施

学校教育的最终目的是将合格的学生送入社会，用人市场对学生的接受程度和学生未来个人发展的竞争能力便是学校教育成功与否的标志。下面是在教学改革方面的一些有益的尝试和探索：

（一）构建与酒店专业人才培养模式相适应的课程体系

酒店专业要培养酒店行业岗位的高质量实用型人才，课程就要本着知识、能力、素质并重和“宽基础、模块式”的原则来设置。在知识构建上，要从“三基”出发，对课程设置及内容进行重新整合。加强学生对基础知识、基本原理和基本技能的学习培养。专业基础课要进行删减、重组，技能性课程要加强针对性和实用性，改变过去“理论——示范——实训”的“三段式”模式，把理论与示范合二为一、直接在实验室进行教学指导、增加学生操作动手的机会，提高学生技术能力。对操作性强的课程，如前厅、客房、餐饮、酒水调制等课程，采用模块式教学，以便集中学习、集中训练、提高教学效率。

（二）实行多元化教学

授课形式要新颖多变酒店管理专业对学生的要求不仅仅是动脑，还需要有较强的动嘴和动手能力，而不同于一般专业以在教室里听讲为主要形式。酒店管理专业的授课形式要以学生为主导，力求专业、新颖。教师在保证完成教学大纲任务的前提下，必须将更多的精力投入到培养学生能力，挖掘学生潜质。如针对教学内容，教师负责设定主题，安排学生以小组为单位，自己组织、设计、编排并进行表述和说明，从中观察学生的能力倾向等；教师负责采集并展示最新的酒店占一手材料，组织学生进行评论和分析，学生可以畅所欲言，师生之间实现有效互动，大家集思广益，使酒店管理教学向科学和实效性方向推进和发展。

（三）拓展培养渠道，加强“双师型”教师队伍建设

高等职业教育是以能力为本位的教育，其目标就是培养应用型人才，必须以一批高素质的“双师型”教师作依托，否则，高职教育就会失去特色。为搞好顶岗实习教学，使学生能够适应星级酒店的顶岗工作，打破传统教学模式。学校与酒店共同制定了培养方案。调整教学计划、课程设置和教学内容。专业采取请进来、走出去的方式，邀请企业专家为学生开始专业课程及讲座，并邀请酒店管理人员到学校授课。

（四）营造酒店文化氛围，培养学生职业意识及职业习惯

人是环境的产物。学生在学校里感受不到酒店的气息，找不到酒店的感觉。很难树立起“酒店意识”，毕业后也就难以迅速实现由一个学生到一个合格酒店职员的转变。在班级中最大限度地模拟饭店环境，在酒店管理专业努力创造一种“酒店文化”。以更好地培养学生的酒店意识。

（五）把握市场动态，有的放矢办学

高等职业教育作为社会经济发展的产物。从它诞生的那一天起就具有区域性等特征。这些特征决定了高等职业教育必须走市场化道路，必须与区域经济相融合，若脱离市场办教育，高等职业教育的发展就会陷入困境，也不可能发展壮大。

（六）加强校企联合，国际合作，实现校企校际双赢

校企联合是高职酒店管理教育的发展趋势。教育要同企业结合，使学生所具备的知识和技能水平符合酒店业的要求，双方立足于双赢，共施人才培养，共建师资队伍，共同开发课程，互惠互利。应与国际酒店以及旅游职业院校进行教师的流动和学生的流动，逐步引进原版教材，实行双语教学，同时加强与世界著名品牌酒店的联系与合作，借鉴其经营理念，渗透到教学当中。

四、结语

总之，酒店管理专业高职教育应针对市场需求，科学合理灵活地安排教学，创出自己的办学特色，从而培养能胜任酒店管理岗位的高等实用型人才。各大、专院校如果能够切实采取实际行动，针对酒店行业的实际需求进行教学体系的不断调整和完善，定能培养出适应新时代酒店要求的合格人才，填补酒店业的人员缺，从而促进我省酒店业的不断发展。

参考文献：

[1] 周三多，陈传明.管理学[M].高等教育出版社，2005.

[2]王伟.饭店人力资源开发与管理[M].旅游教育出版社.2006.

[3]王新宏.现代管理学[M].天津：天津大学出版社，2008.

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酒店人才培养 篇12

一酒店管理专业校企合作的主要模式

校企合作又称合作教育，这种形式最早产生于19世纪末的德国。继德国后，其他一些国家也从自己的实际出发，创造出一些校企合作模式。主要有德国的双元培训制、英国的“三明治”工读交替培训、日本的产学官合作、美国的合作教育计划、新加坡的“教学工厂”、澳大利亚“TAFE (Technical and Further Education)”模式、前苏联的学校———基地企业培训计划等。[1]我国酒店管理专业校企合作的主要模式如下：

1校企联合培养模式

这种模式始于20世纪80年代中期，是指在酒店管理人才培养中实行校企联合，共同培养人才。企业不仅参与研究和制定培养计划、教学目标、教学内容和培养方式，而且参与酒店管理专业学生校内实训课程。

2酒店企业配合模式

在这种模式中，酒店企业根据学校提出的要求，提供相应的设施设备，并协助完成实践教学环节的培养任务。例如投入设备和资金帮助学校建立校内实训酒店，利用企业资源建立校外实训酒店，酒店企业专家兼任学校教师，设立奖学金、奖教金等，人才培养目标和计划主要由学校提出和制订，并承担大部分培养任务。

3校企实体合作模式

这种模式要求企业对学校的参与是全方位的、深层次的参与。如以设备、场地、技术、师资、资金等多种形式向学校注入股份，进行合作办学，以管理人员的身份直接参与办学过程和学校人才培养，分享办学效益。这种合作模式要避免企业由于追求经济利益而目光短浅，背离学校教育引入酒店企业参与的初衷，以提高酒店管理人才培养的水平和质量。

4订单式模式

学校与酒店企业签订人才培养协议，共同制定人才培养计划，共同组织教学，双方共同培养，学生毕业后直接到酒店企业就业的人才培养模式。[2]订单式模式主要有“2+1模式”，即学生前两年在校内学习与生产实习，后一年到企业顶岗实习，毕业后到企业工作的模式。

5学工交替模式

学校与酒店企业共同制定人才培养方案，学生在酒店企业实习与学校学习相互交替、学用结合的教育模式。比如，上一学期学习、下一学期工作等。学习和实习相互交替，便于学生理论联系实际，把学生在校的理论学习、基本训练与在企业实际工作经历有机结合起来，有利于更好地培养出符合行业需求的酒店管理人才。

除此之外，还有“全方位合作教育模式”、“双定生模式”等。

二酒店管理专业校企合作的瓶颈问题

1人才培养目标和机制

学校和酒店企业的合作仅限于提供和接收实习生，在资源与技术、专业设置与课程体系建设、岗位培训与实践实习、师资交流与科研、文化育人与就业等方面合作较少。酒店企业和学校合作的范围领域不够广泛，结合度不高，没有形成长远的人才培养目标和校企合作机制。

2校企不对接

一方面，酒店企业追求的是企业的经营利润，由于服务技能、外貌形象等原因，酒店企业把一部分学生拒之门外。这主要是酒店管理的问题，接收实习生，不应该只从自身利益出发，也应该考虑到培养人才的社会责任;另一方面，酒店企业有些工作岗位学生不愿参加，比如，客房服务和餐饮服务岗位，很少有学生自愿参加。再加上学生自身定位较高，认为自己是本科生，学习了很多酒店管理知识，不愿从基层做起，没有意识到酒店企业的行业特点，酒店的基层岗位对他们毫无吸引力。

3保障机制不健全

校企合作必须健全有关政策与法规，寻求资金投入的保障，并得到政府的重视、支持，这也是亟待解决的问题。由于政策法规的不健全，校企合作没有更多的约束机制，双方责权不明晰，致使校企合作无法律依据。

三酒店管理专业校企合作的实践

1酒店见习树专业形象

由于北海本市品牌酒店较少，我们就把目光锁定在了北海香格里拉大酒店、加莱酒店以及珍珠湾酒店，经过协商，这些酒店和我校签订了建立实习基地的协议。我校低年级学生可以到酒店见习，高年级学生可以到酒店实习，并且我校酒店管理专业教师可以去酒店挂职，深入了解行业现状，以便及时地反应到教学中，提高人才培养质量;酒店员工亦可到我校进行再培训，利用学校师资、教学设备，强化理论知识和服务理念。酒店管理专业初步的校企合作框架基本形成。

2寒暑假实习提高应用能力

寒暑假一般都为旅游高峰，酒店企业需要大批的服务人员，而酒店的人才储备有限，只能通过季节性就业来缓解人力资源储备的压力，因此，也为学生寒暑假实习提供了良好的机会。同时，寒暑假实习可以提高学生理论联系实际的能力，把课堂上学的理论应用于酒店业的实际，也用实习中的所得强化对理论的认识和理解。

面对这种需要，我院积极开拓校企合作的酒店企业，比如，北海香格里拉酒店、加莱酒店、和美度假酒店、金港酒店、珍珠湾酒店等等。学生放假前，便开始着手联系相关企业，统计酒店所需的实习岗位和实习生数量。然后，征求学生意见，双向选择，学校统一安排，学生也可自主联系实习企业。学生实习前，学校会对其进行初步培训，酒店企业也会对相关工作进行布置和培训。经过培训，学生强化了对酒店行业的认识，行业认同感加强，提高了人才培养质量。

3顶岗实习创专业品牌

由于北海市酒店业尚不发达，为了开阔学生视野，提高人才培养质量，与大城市接轨，我院与上海、深圳、北京等发达城市的一些四星级以上酒店建立了实习基地的关系。学生在校经过两年的理论学习和半年的校内专业实训，大三第二学期进入上海光大会展酒店、深圳香格里拉酒店等进行为期一年的顶岗实习，我们又称其为毕业实习。毕业实习成绩不合格者不予毕业，要实习重修，延迟毕业，所以学生在思想上对毕业实习比较重视，到实习单位能更好地学习和工作。酒店为了保持人力资源的可持续性，要求学生实习年年轮换，并且实习时间固定，按岗定员，定期轮岗，由此我院形成了“顶岗毕业实习”校企合作的人才培养模式。

我院还深化了与企业校企合作顶岗实习的模式。比如，酒店可参与我院培养计划的制定、教学课程的设置、教学内容的调整更新。并聘请资深酒店管理人员为我校特聘教师，进行定期讲座，把行业前沿的发展情况带到学校，带进课堂。并加强最后半年的校内实训，专业校内实训主要聘请酒店人力资源培训讲师进行实训，这样既提高了培养质量，提高了学生适应工作的能力，又使得学生到酒店后能直接上岗工作，减少了岗前培训的一些过程，深受酒店欢迎，可谓一举两得。

为了培养学生的各种工作技能，学生在酒店实习期间要定期轮岗，到不同的岗位锻炼。其实，很多企业反对这种做法，尤其是那些只顾经济收益，没有社会责任感的企业，他们认为学生刚对一个岗位熟悉又换到另外一个岗位，酒店在人力资源培训和服务质量上都要付出相应的成本。因此，定期轮岗的要求要明确在实习协议中，双方各尽其责，各司其职。为解决学生实习中遇到的各种问题，我院有专门教师到实习酒店轮流带队，确保了实习效果。

经过几年的努力，我院建立的校企合作酒店主要有上海光大会展酒店、北京7天连锁酒店、深圳香格里拉酒店、阳朔河畔酒店、莲花山度假酒店、珠海御温泉度假村、杭州龙井草堂等，我院酒店管理专业培养的300余名学生在这些酒店顶岗实习，深受酒店企业的好评。顶岗实习的学生年年被提前“抢订”一空，前几届毕业的学生已经成为酒店企业的骨干力量。同时，教师通过到酒店带队实习，挂职锻炼，提高了管理水平、专业实践能力与公关沟通能力，培养了一批酒店管理专业的“双师型”骨干教师[3]。

4企业资助学费与学校共同培养人才

企业资助学费是指学生四年学习的学费，部分或全部由用人单位提供，学生前两年半在学校进行酒店管理专业理论知识学习和技能训练，大三第二个学期到用人单位实习，用人单位提供食宿，并发放实习补贴。学生毕业后，可与酒店双向选择留在实习酒店，也可另外择业。

我院已与杭州龙井草堂进行了此项校企合作，从06级学生开始，部分同学受到了不同程度的资助，他们毕业后，大部分进入了龙井草堂工作，工作热情高，有些已是企业骨干，深受企业欢迎。这种校企合作的培养方式，学生能够边学习、边实践，减轻学生经济和就业负担，并且能为学生提供实习机会，初步了解行业工作。对酒店而言，可以加强酒店人力资源的储备，使酒店能够得到稳定的经过专业理论、技能训练的高素质员工，使得酒店企业、学生个人、学校三者有机地结合在一起。

总之，通过校企合作，我院优化了培养计划，充实了教学内容，完善了实践教学环节，培养了“双师型”的教师队伍，最终提高了人才培养质量，培养出了符合行业需求的人才，形成了学校、企业、学生相互结合的人才培养模式。但目前，我院校企合作的模式仍处于浅层次合作阶段，仍未形成全方位合作教育模式，未实现实训、科研、就业的相互渗透而进行的合作办学、技术开发、联合培养、人员交流、基地共建、课程开发等。可以说，校企合作还要有一段很长的路要走。

参考文献

[1]竺辉, 方湖柳.2006年职业院校“校企合作”研究综述[J].中国职业技术教育, 2007 (8) .

[2]杨凤林.深化校企合作创新办学模式[J].中国职业技术教育, 2007 (11) .