贮藏问题（共12篇）
贮藏问题 篇1
1 采收管理
1.1 适期采收
草莓采收过早,虽耐贮藏,但果实小,风味差;采收过晚,虽果实大,风味佳,但却易腐烂和失水,很不耐贮藏。因此,草莓采收时须掌握其成熟度,适期采收。对于用于鲜果销售的草莓,应在果实表面着色75%以上时采收,此时其果实品质与风味都较好,且相对耐贮运。对于用于加工成饮品、果酱、果冻的草莓,应在果实完全成熟时采收,此时其果实的糖分足,汁液多,香气足。此外,由于草莓果实的成熟时间不一致,为保证及时采收,避免因过熟腐烂殃及其他果实,必须每天或隔天采摘1次采尽成熟果。
1.2 严格执行分级采收、分级包装
草莓采收时应边采边分级,首先将伤果、烂果、病虫果、畸形果、过熟果剔除,然后按草莓的品质、大小进行分级采收与包装。在草莓的品质的分级上,其基本标准是果实充分发育,外形完整良好,无异常气味与口感,具有适于市场或贮藏保鲜需求的成熟度,然后再根据其果形、色泽等分为优质、一级、二级。在草莓大小的分级上,可分为大(>20g)、中(10～15g)、小(5～6g)和等外4个等级。
2 贮藏保鲜技术
草莓本身的呼吸作用较强,加之没有果皮对果肉提供保护,在温度高的状态下极易脱水、腐烂,从而丧失草莓的市场价值。由于草莓极不耐贮藏,果农就必须选择适合草莓的贮藏保鲜技术,以有效控制草莓贮藏的温度与湿度,减少草莓果实的水分流失,延长贮藏保鲜的时间。经过多年的发展,目前适用于草莓的贮藏保鲜技术已经有低温贮藏、保鲜剂保鲜、超高压杀菌保鲜、气调贮藏等十几种。针对草莓在贮藏保鲜技术选择上存在问题,应采取的解决措施如下:
2.1 大力发展产地贮藏保鲜
草莓的呼吸作用较强,水流流失较易,其贮藏保鲜的关键在于温度与湿度。因此,低温贮藏与气调贮藏是较为理想的贮藏保鲜方法,其保鲜期通常可延长为普通方法的2～5倍。然而,目前我国的冷库与气调库大多集中在城市,以用于储运与营销,但草莓的产地却较为罕见,所以草莓在采收后在产地不易贮藏保鲜,极易造成草莓的变质浪费。因此,我国政府应大力发展产地贮藏保鲜,加大对冷库、气调库等贮藏保鲜设备的投资力度,让经济又实用的低温气调贮运系统?得到更为广泛的应用。
2.2 大力开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术
由于保鲜剂的成本低廉,使用方便,易于被广大果农接受。但是,由于化学药剂对于草莓的防腐保鲜在人类健康方面有一定的负面影响,因此,为了保证草莓的食用安全,相关科研单位应大力开发天然保鲜剂,加大绿色保鲜剂、制冷剂的研制与推广力度,让更安全、高效、低耗的保鲜剂逐渐应用到草莓的贮藏保鲜中。
3 贮藏保鲜的全程监督与管理
3.1 加强运输和库内的监督与管理
为了提高草莓的贮藏保鲜质量,减少机械损耗,应规定在采收、包装、运输、出入库时都要做到轻拿、轻放,尽量减少摩擦、挤压、震动等外力伤害,且在库内的采取堆垛方式的一定以通风散热为前提。此外,为了引起相关操作人员的重视,必须制定相应奖惩措施,提高相关人员的责任性与主动性,以加强运输和库内的监督与管理。
3.2 加强草莓的产销管理
目前果农往往只懂栽培,缺乏将生产、贮藏保鲜、销售三者相联系,从而无法达到最佳经济效益,反而会因市场的变化而导致严重的经济损失。因此,果农或贮藏保鲜商应与销售终端建立配送关系,减少草莓出库后长时间、大幅度地温度变化,尽力保持草莓原有的质量和品质。
总之,草莓的贮藏保鲜是一门综合技术,从采收的成熟度、时间,到贮藏保鲜技术的选择,再到包装、库内管理、运输、销售等都影响着草莓贮存保鲜质量的优劣。因此,本文认为要提高贮藏保鲜的周期,就应从采收管理、贮藏保鲜技术、贮藏保鲜的全程监督与管理3个方面对其进行系统化的管理,才能从根本上提高草莓的质量与贮藏保鲜水平。
摘要：草莓没有保护性外壳,且呼吸旺盛,果肉柔软,易出现水分流失,导致果实变色、变味、腐烂,从而造成严重的资源浪费和经济损失。为此,本文对草莓在贮藏保鲜中存在实际问题与解决措施进行探讨分析,其目的在于延长草莓的贮藏保鲜周期,保持其商品价值,以促进草莓生产与销售的大规模发展。
关键词：草莓,贮藏保鲜,采收
参考文献
[1]孙艳艳.草莓的采收保鲜和贮藏新技术[J].河南农业,2008(23)
[2]申江.草莓贮藏保鲜技术实验研究[J].食品科技,2011(1)
[3]程秀玮.草莓的贮藏保鲜[J].农产品加工(学刊),2009(8)
贮藏问题 篇2
苹果耐低温贮藏，冰点一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～-1℃;不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在-2℃下贮藏，红元帅苹果贮温-1℃～-2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗(干耗)，保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。
常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏;早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果关大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内部物质尚未转化，此时采收，适于远运和长贮，在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽，适于食用，但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟，果肉变软，种子变色，食用风味较差。
(2)贮藏方法：
①简易贮藏：指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行，贮藏*作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些年份气候条件适宜，贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以，贮期较短，贮藏质量较差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟(窖)，或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。
②通风库贮藏：通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木(或条石)，垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口(道)1.5米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期，减少通风，库内应在垛顶、四周适当覆盖，以免受冻。通风库贮果，中期易遭受冻害。贮藏后期，库温会逐步回升，还需期间要每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量;检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。
金冠等中熟苹果可以采用树下衬0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透气薄膜袋装纸箱(筐)来入库堆码贮。
③冷库贮藏：苹果适宜冷藏，尤其对中熟品种最适合;其中元帅系品种应适时早采，金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱(筐)，避免到库内分级、挑选，重新包装。入冷库前应在走廊(也称穿堂)散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。尽量利用托盘、叉车堆码，以利堆高，增加库容量。一般库内可利用堆码面积70%左右，折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控;一般在库内中部、冷风柜附近和远离冷风柜一端挂置1/5分度值的棒状水银温度表，挂一支毛发温度表，每天最少观测记录三次温、湿度。通过制冷系统经常供液、通风循环，调控库温上下幅度最好不超过1℃，最好安装电脑遥测，自动记录库内温度，指导制冷系统及时调节库内温度，力求稳定适宜。冷库贮藏苹果，往往相对湿度偏低，所以，应注意及时人工喷水加湿，保持相对湿度在90%～95%。冷库贮藏元帅系苹果可到新年、春节，金冠苹果可到3～4月，国光、青香蕉、红富士等可到4～5月，质量仍较新鲜。但若想保持其色泽和硬度少变化，最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果，并加防腐药物，有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。
④气调贮藏：苹果最适宜气调冷藏，尤以中熟品种金冠、红星、红玉等，控制后熟效果十分明显;国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果用的。气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期约一倍时间。可贮至下年6～7月，保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季，并供出口;有条件建气调库，装置气调机整库气调贮藏苹果，也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果，调节其内部气体成分，塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成，一般帐宽1.2～1.4米、长4～5米、高3～4米，每帐可贮苹果5～10吨。还可在塑料大帐上开设硅橡胶薄膜窗，自动调节帐内的气体成分，适合苹果的气调贮藏。一般帐贮每吨苹果需开设硅窗面积0.4～0.5米2 。因塑料大帐内湿度大，因此，不能用纸箱包装的苹果，只能采用木箱或塑料箱装，以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2～3天内完成入贮封帐*作，并即时调节帐内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95%以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。气调贮藏苹果应整库(帐)贮藏，整库(帐)出货，中间不便开库(帐)检查，一旦解除气调状态，即应尽快调运上市供应。
塑料小包装气调贮藏苹果技术，多用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装，贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适;一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。果实采收后，就地分级，树下入袋封闭，及时入窖初(库)，最好是冷库贮，没有冷库，窖温也不能高于14℃，入窖初期每二天测一次气，进入低温阶段每旬测气1～2次。入窖后半个月要进行一次抽查果实品质，以后每月一次抽查。如出现氧低于2%超过15天，或低于1%果实有酒味，应立即开袋。土窖贮藏在春季窖温高于4℃前及时出窖上市。
加工贮藏 篇3
一、芥菜汁营养豆腐
芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100℃沸水中杀青1分钟，捞起，切成细块，经冷却、沥干后放入打浆机，经过100目的绢布过滤后备用。
芥菜汁营养豆腐的制备：将大豆置于水中浸泡10～12小时，加入定量的水磨成浆，放入锅内，边煮边搅防止粘锅焦底。当温度升至60℃时加入消泡剂，煮沸2分钟，先用纱布、后用100目的绢布分别过滤。滤浆冷却至30℃，按比例添加芥菜汁搅匀，加入定量的混合凝固剂，升温至80℃，保持25～30分钟（温度不可超过95℃），冷却后即凝固成形。
二、芥菜辣丝
将芥菜头去掉根、须及叶子，洗净后切丝（不可过细）。用0.11％～0.15％氯化钙硬化处理30分钟后取出，用净水冲洗数次，晾干。采用柠檬酸或乳酸对原料进行浸泡酸化，浸泡时酸液pH值为4.2，处理时间30分钟。将食用植物油加热，放入适量花椒油，倒入原料中，加入食盐、陈醋和味精，拌匀后装罐腌制。其间倒罐2次。将腌制后的原料从罐中取出，加入1％经过发制的芥末粉拌匀即可。
黄瓜的简单腌制加工
一、脆嫩糖渍黄瓜
1.选用肉质细致脆嫩、直径在3厘米以上的幼嫩青色黄瓜，用清水充分清洗后，横切成长4厘米左右的小段，并去掉瓜心，在瓜段周围画上条纹。
2.将处理好的瓜段立即投进饱和澄清的石灰水中浸渍5～7小时，捞入含明胶2%、微量叶绿素铜钠盐的呈青绿色的溶液中，浸泡4个小时，然后捞出、沥干。
3.糖渍：先将瓜段50千克放入糖渍的桶中，再将50%浓度的糖液40千克煮沸，趁沸倒进糖渍桶中，浸渍24小时（不可搅拌）。然后把浸渍桶中的糖液用管子抽入加热锅中，煮沸到104℃，加入食用香酸钠0.04千克，趁热抽入糖渍桶内再浸渍48小时，中间再抽出糖液再加入2次，使浸渍均匀。最后将糖液抽出入锅，加砂糖适量，煮沸到115℃，加入瓜段、拌匀，停止加热，放置1天后移出，放入烘盘中。
4.将烘盘上的瓜段稍压成扁块状，入烘干机以65℃烘干，待含水量降为14%时移出即为成品。
二、风味香辣瓜丁
1.配料比例：黄瓜50千克，白砂糖50千克，蒜泥1.5千克，辣椒粉800克，姜粉800克，芹菜（切碎）800克，丁香粉100克，白矾粉100克，肉桂粉50克，食用香酸钠30克～40克。
2.选取长8厘米左右、直径为2.5厘米左右的青嫩黄瓜为原料，将黄瓜洗净，并将整个黄瓜用针刺法穿透瓜身，使其易于脱水和吸入糖液，穿刺完毕后，投入含0.1%的亚硫酸钾及0.1%的氯化钙水中，浸8小时后移出滤干水分备用。
3.将白砂糖与其他配料充分混匀后加入黄瓜装坛，一层黄瓜一层白砂糖混合料，边装边压实，直至装满为止，密封坛口。
4.入坛后的前7天，每天将坛摇动2次，浸渍1个月。然后开坛捞出黄瓜，滤去糖液，放在太阳下晾晒1天左右，待表面水分晒干后分切成2厘米长的小段，晒至半干即为成品。
（张华东 江苏省滨海动睦邻开发区政府
张洪路 江苏省滨海动睦邻食品贸易有限公司）
鱼胶的制作方法
鱼鳞和鱼皮经洗净、石灰水浸泡处理后，浸酸脱皮和鳞中的碳酸钙，再洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥，即制成纯度高、透明度和黏度大、凝固力强的精制鱼胶。
操作要点：
1.将鱼皮、鱼骨、鱼鳞分别轧碎。
2.采用水力脱脂法进行脱脂。在75℃～85℃热水中加入少量盐酸至pH值为6，与鱼料一起高速搅拌2～3分钟，使脂肪球壁破裂，分离出油脂。
3.用低浓度的盐酸、亚硫酸和硫酸对胶原浸渍处理，脱除其无机盐。
4.用浓度石灰乳浸渍，破坏胶原中存在的某些交联，并除去杂质、非胶原蛋白质和碳水化合物等。浸灰温度15℃～20℃，浸灰4～10周或更长时间，浸灰后水洗、中和。新鲜皮、鳞可用酸法处理，用5%以下的盐酸、亚硫酸和硫酸，15℃～20℃处理10～48小时，再水洗、中和。
5.用常压下热水多道萃取。第一道萃取温度45℃左右，以后每道加5℃～10℃，直至沸腾。每道萃取到溶液浓度时，将萃取液放出。每道胶分别处理，以生产不同档次和用途的明胶产品。
6.用以棉浆板为过滤介质的板框压滤机过滤，过滤后的淡胶液经阴阳离子交换树脂处理。
7.先用多效真空蒸发设备，最后采用带刮板的降模式蒸发器蒸发。
8.浓明胶采用5秒钟、141℃高温短时间灭菌。
9.明胶成品可用三氯甲烷或环氧乙烷蒸气熏蒸。
10.浓缩的胶液冷却成凝胶后，做成薄片状或小块状。
存放马铃薯六忌
马铃薯的适宜贮藏温度为3℃～5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种最适宜的贮藏温度，在这种气温条件下块茎不易发芽，也不易皱缩。普通家庭存放马铃薯应做到以下“六忌”。
1.忌水多：收获前7天要停止浇水，以减少含水量，促使薯皮老化，有利于及早进入休眠和减少病害。
2.忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或马铃薯皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把马铃薯用通气的袋子装起来放在干燥处。
3.忌潮湿：马铃薯属鲜菜，湿度过大、通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
4.忌高温：温度过高马铃薯会生芽或腐烂，过低则易被冻伤不能食用。因此，存放马铃薯不可堆大堆，以便马铃薯呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
5.忌杂居：马铃薯不宜与其他易霉坏的鲜菜放在一起。
6.忌甘薯：马铃薯不能与甘薯存放在一起。否则，不是甘薯僵心，就是马铃薯长芽。
水稻种子贮藏方法及应注意的问题 篇4
一、仓库贮藏
这种贮藏法适于含水量较低 (14%以下) 的种子, 可在仓库内散装成堆贮藏, 也可袋装 (种子数量少、品种数量多, 特殊的优良品种等均可袋装) 贮藏。入库贮藏的前题是种子充分干燥, 仓库条件要好。
辽宁省冬季寒冷, 水稻种子库藏, 多采用密封法。稻种干燥后, 在气温下降到8℃以前入库。入库时先在地上垫好木板, 再铺上草帘, 四周以草包袋作垛壁, 码成3米宽、4米长、3米高的长条垛, 垛壁离墙1米作通道, 内部散集稻种, 垛顶用草帘子覆盖, 用这种方法贮藏稻种安全可靠。
二、窖藏法
1. 窖址的选择与规格
窖址要选在地势高燥, 地下水位低, 土壤含砂少, 背风向阳的地方, 窖宽一般为2米, 窖深为1.5~2米, 长短应视种子数量而定, 但也不易过长。挖窖时间应在立冬左右种子下窖前几天挖成。
2. 入窖
辽宁省中南部地区最晚应在小雪前入窖。入窖前先在窖底铺一层30厘米左右厚的本品种稻草, 上面铺一层草帘子或炕席, 四周用上述材料围起来, 然后将种子装窖。装到离地面30厘米左右高时, 要在种子覆盖整捆稻草或乱草, 最后覆土30厘米厚。测温筒应事先放在窖内一定位置, 以便定期检查窖温。以后随气温降低逐渐加厚覆盖层, 一般为50cm为止, 堆顶应成脊形。
3. 出窖
种子出窖时间一般应在4月上旬, 过早易受早春低温影响, 过晚地下水位升高, 会降低种子发芽率。出窖后要通风晾晒, 以提高种子的发芽势和发芽率。
水稻种子外部有颖壳, 可以降低子粒的吸湿性, 但水稻种子结构松弛, 其呼吸作用较强, 加之孔隙较大, 在通气条件下, 导热性强, 易受温度变化的影响。在高温条件下, 较易受热变质;在低温条件下, 也容易受冻, 为了搞好稻种贮藏, 必须在收获时期, 脱粒前后做好充分晾晒干燥工作。
水稻种子一定要在霜前的晴天收割, 无论人工收割还是机械收获, 都要人工捆绑, 采用立码干燥法, 定时翻晒至干燥后, 集成圆顶大垛, 待运回脱粒。脱粒后的稻种干燥方法, 一是人工场院晾晒, 一是机械烘干。经过充分干燥达到安全水分标准的稻种再进行贮藏保管。
采用哪种方法贮藏稻种, 都应设有专人负责, 使种子保持干冷恒温状态, 以防种子受热和受冻。在种子入窖 (库) 不久, 以及早春气温回升期间, 每隔5~7天检查一次温度, 并测定种子含水量;严冬季节每隔15天按上述内容检查一次, 第二年早春1~2月份和春播前要做多次发芽试验, 切实掌握发芽情况, 以备春播用种时全面了解种子质量。
如何贮藏葡萄酒 篇5
一、需要考虑葡萄酒的温度、湿度和储藏设备，因为我们都知道葡萄酒应尽量放置在恒温、湿度适中且光线较暗的地方。
此外，在葡萄酒储藏的地方，要尽量避免有移动感和振动感。
二、如果你有酒窖，最好将葡萄酒储藏在酒窖中。
其实，酒窖是葡萄酒储藏的.最佳环境和最好方式。
一来，在夏天的时候，它足够阴凉;二来，它没有移动感(除了地震的时候);第三，它足够黑暗。
一般葡萄酒在温度为55-65 ℉、湿度为70%-80%的环境中储藏是最好的。
三、将你的葡萄酒放置在酒架上面，这样葡萄酒就可以倾斜放置。
这样就可以保持软木塞的湿度，既能防止空气进入，又能防止沉淀物堆积在底部。
把起泡酒放置在酒架的底部，把白葡萄酒放置在酒架的中部，而红葡萄酒则放置在酒架的顶部。
四、定期给葡萄酒换边，这样可以全方位地保持软木塞的湿度。
如果软木塞湿度不够，葡萄酒的密封性能就会降低，空气就会进入。
已开瓶葡萄酒的正确储藏方式
一、将软木塞塞回，并且越紧越好，不要担心还要再用开瓶器将软木塞打开，尽量塞紧。
二、如果剩下的葡萄酒少于一半，你可以将剩余的葡萄酒倒入一个小瓶之中，盖紧盖子，防止空气进入。
三、将红葡萄酒或者白葡萄酒放置在冰箱中，可以保持地更长久。
四、将已开瓶的葡萄酒放置在冰箱中3-5天。
友情提示：
一、白葡萄酒比红葡萄酒对温度和光线更敏感。
二、如果你没有酒窖来储藏葡萄酒，就去买个冷酒器来保存葡萄酒，这样也可以保持葡萄酒的温度和湿度。
三、不要将葡萄酒和水果、蔬菜、奶酪放在一起储藏，因为这样会使葡萄酒产生霉菌。
葡萄酒贮藏须知【2】
本节为该专题的导言部分。
在该节中，我们将分别简要介绍葡萄酒开瓶前和开瓶后的贮藏方法。
首先，对于尚未开瓶的葡萄酒，在贮藏过程中主要应考虑储存空间的温度、光线、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。
如葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温，并且必须在10℃至15℃之间，12℃是最佳温度;葡萄酒应该选择平放或是侧放;贮藏环境应该避免强光的照射和热辐射;贮藏环境的湿度应控制在70%左右等等。
而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。
香椿速冻贮藏技术 篇6
关键词：香椿 速冻贮藏 原理
中图分类号：TS255.36 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）12-0021-02
香椿是我国特有的的木本蔬菜，有很高的的食用价值和营养价值。据测定，每100g鲜嫩芽叶中含有蛋白质9.8g，脂肪0.8g，糖类7.2g，碳水化合物7.9g，还含有胡萝卜素0.93mg、维生素B10.21mg、维生素B20.13mg、维生素C53～79mg。钙110～143mg、磷120～135mg、铁3.4mg等[1]。香椿还是一种药用价值很高的植物，具有清热解毒、去湿止痛、调理胃气、涩肠止血等功效[2]。而且香椿在生长过程中，自身分泌驱虫物质不需施农药[3]，被誉为21世纪的无公害食品[4]，深受大众的亲睐。但由于香椿有很强的季节性，使香椿供应期限极为短暂，加上香椿耐贮性差，容易枯萎腐败，导致食品品质发生改变，其新鲜度、风味和色泽都大大下降，造成极大的资源浪费和经济损失和环境污染。因此，香椿的贮藏在生活中显得尤为重要。我们对香椿芽的速冻贮藏进行了实验。速冻香椿经长时间放置后，仍保持原来的绿色，具有淡淡的香椿香，营养成分损失少，在脆性方面也会有较大改善。
1 工艺流程
挑选原料——选择——分级——预冷——洗涤——烫漂——冷却1——护色——沥干——杀菌——冷却2——称重——整理袋装——速冻——真空封口——装箱——冻藏
2 操作要点
（1）原料选择：注意采摘时间以及采摘强度。摘选每年春季谷雨前新长出的香椿，以芽长为10～12cm、未木质化的芽色紫红为优。[5]
（2）选择：剔除已木质化的梢叶、机械损伤的部分及杂物。
（3）分级：香椿在大小、颜色、成熟度等方面都有一定的差别。将采集的香椿分别归类，达到等级质量一直，优质优价。
（4）预冷：采收时，由于所带环境热及呼吸作用产生呼吸热，使蔬菜温度升高，呼吸作用加强，营养物质消耗，因此在其暂存期间进行预冷降温，香椿采用的是空气冷却。
（5）洗涤：用清水冲净表面污物。
（6）漂烫：用热水漂烫30s[6]，抑制过氧化物酶活性，防止和减少营养物质的氧化损失，并且去除涩味。
（7）冷却1：及时捞出在流动冷水中迅速冷却，中断热作用，防止色泽变暗，菜体软化。
（8）护色：将香椿放入300*10-6 CU2+、100*10-6 Zn2+的溶液中处理，洗净[6]。
（9）沥干：将香椿放在架子上，自然晾干，除去叶面上的液体物质，防止冷冻时形成块状，增大产品体积，不利于快速冻结，也不利于日后的包装。
（10）杀菌：巴氏杀菌，70℃，40min。
（11）冷却2：迅速冷却到38℃左右，再冷却到室温。
（12）包装：材料选择聚乙烯薄膜袋，可以有效控制速冻蔬菜在贮藏过程中因菜体、冰晶体升华而发生的干耗，也可防止蔬菜在贮藏过程中接触空气而氧化变色。
（13）速冻：将上述包好的香椿置于-30℃～-40℃的低温条件下迅速冻结，风速为2m/s～17m/s。使用颗粒状冻结机。保证香椿不出现堆积不匀的现象。冻结时，将冷空气以足够的速度从网带上由下往上强制吹风，强烈的气流将产品吹起悬浮，就像沸腾的流体，低温冷空气能与产品颗粒全面直接接触，确保热交换大大增强。速冻的香椿进行真空封口，后置于-18℃的恒定低温库中冻结贮藏。
（14）冻藏：速冻后的香椿立即装箱入库贮藏保证优质的速冻香椿在贮藏中不发生劣变。库温控制在-20℃～2℃（国际上公认的最经济的冻藏温度）。冻藏时要防止产生大的温度变动，否则会引起冰晶重排，结霜，表面风干，变味，组织损伤等品质劣变。还应确保商品的密封，若发现破袋应立刻换袋，以免食品脱水和氧化。
3 前景
速冻果蔬加工在我国20世纪30年代才开始出现，只有30年左右的历史，但因其能有效保持新鲜果蔬原有的色泽、风味和营养价值，速冻效果好，且保存时间长，可随时供应，食用方便，能对果蔬市场淡旺季起调节作用。发展速度较快，很快成为我国食品界发展最快的新兴产业之一。特别是近20年来，随着人们生活水平的提高，冷链运输和家用冰箱的普及，使得速冻果蔬的发展更为迅猛，国际市场需求也在不断增加。
速冻贮藏技术与其他保鲜技术进行比较，易凸显该项技术的实用性等优点。
如：真空或充气包装会影响香椿芽的外形，易造成碎香椿过多；去湿剂或除氧剂作用单一，并且缺乏具体的量化指标；盐渍贮藏法虽解决了长期供应问题，但是风味和营养受到了破坏；果蔬气调贮藏保鲜技术虽然效果好，但是因为设备复杂精密，得不到家庭式的普及。
参考文献
[1]唐晓珍，李大鹏，孙淑静.香椿的贮藏与加工技术[J].食品加工，2002，05，02.
[2]牟增荣.速冻香椿加工技术[J].中国林副特产，1996，05.
[3]宋惠君.菜材兼用香椿林造林技术及经济效益初探[J].安徽农学通报，2007，13（12） 151.
[4]杨玉珍，彭方仁，李洪岩.不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究[J].河南农业科学 2007，25（4）.
[5]祁振声，袁凌云，刘景会.香椿的栽培与开发利用概况[J].河北林学院学报，1995，03
[6]黄美娥，杨文良，张云.香椿保鲜工艺探讨[J].中国林副特产，2001，11.
贮藏问题 篇7
一、我区中西部地区蔬菜产销存在的突出问题
近年来, 随着种植业结构的不断调整, 城郊经济的逐步发展, 蔬菜产量逐年递增, 但是蔬菜的生产还远远不能满足城乡居民生活的需求。据资料介绍, 我区中西部地区蔬菜总产量远小于城乡居民生活对蔬菜的需求量。由于我区季节变化明显, 不同季节蔬菜产销矛盾尤为突出, 特别是旺季造成的浪费和淡季的不足, 使蔬菜价格波动较大, 甚至产生了居高不下的现象。如何采取有效的技术措施协调蔬菜产销矛盾, 进行淡旺季蔬菜保鲜贮藏, 做到节约成本, 减少浪费是我们亟待解决的问题。
二、蔬菜贮藏保鲜技术的介绍
1. 精挑细选, 达到保鲜作用
挤压、碰撞、摩擦、切削都是造成蔬菜机械损伤的主要原因。任何机械损伤, 即便是轻微的受伤, 也会引起蔬菜的呼吸强度加强, 增加了贮藏时的“安全隐患”。然而在实际生产和采收中, 很难避免不出现机械损伤, 特别是块茎、鳞茎和块根类蔬菜, 采收后小伤口也会招致微生物的侵入而引起腐烂。病虫害与机械损伤的效果可谓异曲同工, 受到病虫害的蔬菜, 呼吸强度会加强, 而且病虫害更易在机械损伤的蔬菜上发生。所以要对采后蔬菜精挑细选, 严格剔除机械损伤和病虫害的蔬菜, 为蔬菜保鲜创造良好条件。
2. 调控呼吸作用达到保鲜作用
新鲜蔬菜无论是采收前还是采收后, 它都具有呼吸作用。呼吸作用旺盛, 生理代谢过程快, 会导致有机物分解快, 生命终止就越早, 最终发生腐烂变质。一般来说, 叶菜类呼吸强度最大, 果菜类次之, 直根、块茎、鳞茎类蔬菜最小。除去上述蔬菜品种内部因素外, 大气成分、温度、机械伤、病虫害等外部因素对蔬菜呼吸作用的影响也较为严重。通常氧气浓度在5%左右, 为最佳。若过低, 造成无氧呼吸, 会生成有害物质;若过高, 会消耗过多的有机化合物。所以调节氧气浓度, 适当降低呼吸强度, 是利用调节呼吸作用达到蔬菜保鲜的最佳途径之一。
3. 减少蒸腾作用达到保鲜作用
新鲜蔬菜一般含水量为70%~95%, 蔬菜水分的散失主要是通过蒸腾作用, 减少水分散失, 锁住必要的水分是蔬菜保鲜的关键。众所周知, 蔬菜在采收前失水, 可以从土壤所含的水分中得到补给, 但是在采收后失水, 得不到进一步的补充, 会使表面失去光泽、组织形态萎蔫、新鲜度大打折扣, 最终导致不耐贮藏、失去其商品价值。因此, 直接有效的方法是增加贮藏空间的空气湿度, 利用防混浊的包装材料并配备水分蒸发抑制剂, 方能有效减缓采后蔬菜水分蒸发, 达到保鲜目的。
4. 通过创造抑制采后蔬菜成熟条件, 达到保鲜作用
一般来说, 早熟品种不耐贮藏, 中熟品种次之, 晚熟品种最耐贮藏。掌握品种特性及成熟期, 在适时采收后, 利用适宜低温, 增加贮藏间湿度, 适当对贮藏空间通风, 降低水解酶活性, 控制乙烯等其他物质的含量, 利用气调法控制气体比例等一系列措施, 创造抑制成熟的条件, 达到较长时间保鲜的目的。
三、我区中西部地区推广蔬菜贮藏保鲜技术的必要性
据相关资料报道, 由于蔬菜采后商品化处理和贮运保鲜技术水平低、贮运设施不足等原因, 导致蔬菜采后的损耗率高达20%~40%。因此, 依靠现代科技巩固和加强蔬菜采后贮藏保鲜技术, 对推动蔬菜产业的健康可持续发展, 满足人们对品质蔬菜的消费需求, 提升蔬菜产品竞争力和增加经济效益具有重要意义。
我区中西部地区由于季节性和地域性等原因, 存在淡旺季产销矛盾的突出问题, 虽然设施农业的大力发展实现了蔬菜产品的反季节供应, 但大部分蔬菜仍然需要通过贮藏保鲜的方式, 调节市场供需矛盾不平衡的问题。因此在我区中西部地区来说, 蔬菜贮藏保鲜技术的推广是提高蔬菜生产效益、繁荣市场的一项重要举措。
对我区中西部地区来说, 大力推广蔬菜贮藏保鲜技术, 可以有效解决该区蔬菜供应不均衡的问题, 减少蔬菜的无端浪费。目前, 中西部区蔬菜来源有两种, 一是规模化生产基地的种植, 二是零散农户种植。加强重视对蔬菜贮藏保鲜技术的应用, 无论是对基地还是农户都具有十分重要的作用。蔬菜保鲜技术的应用, 有效减少了蔬菜的浪费, 避免了蔬菜的经济损失。根据蔬菜市场的供应情况, 调节蔬菜上市的时间, 有效避开同类蔬菜“一哄而上, 贱价出售”的现象。基地和农户都可以通过蔬菜保鲜技术实现提高经济效益的目的。
四、我区中西部地区推广蔬菜贮藏保鲜的建议
1. 蔬菜冷藏保鲜技术
目前国内外蔬菜贮藏保鲜技术较多, 其中, 冷藏保鲜技术比较成熟, 收效较好。因此利用在我区中西部地区的设施农业园区和大型农业基地的保鲜库, 进行冷藏保鲜, 可有效降低蔬菜损失, 保障蔬菜品质, 促进了对市场的有效供应。因此, 蔬菜冷鲜技术是在我区中西部地区设施农业园区和大型农业基地中值得推广和应用的技术。
2. 依据蔬菜种植规模大小建造不同类型保鲜库
我区中西部地区蔬菜生产形式主要有两种, 一是土地相对集中、规模化发展的园区或大型农业生产基地。二是以零散农户或专业合作社的形式进行小规模生产。针对不同类型的生产形式, 建设相应的冷藏保鲜库。其建造原则为择优引进, 具有实用性、可靠性、安全性, 且造价低廉。
3. 重视蔬菜的贮藏和运输
蔬菜保鲜技术的应用主要有两个方面:贮藏和运输。建议当地政府在蔬菜贮藏方面, 为资金缺乏, 没有冷藏保鲜库的农户, 以有偿使用、贴息还本等形式提供资金扶持。在蔬菜运输方面, 通过补偿油费、减免过路费、为生产蔬菜的基地和农户开通绿色通道等方式刺激他们的生产积极性, 从而提高基地和农户的经济效益。另一方面是要加大宣传力度, 提高宣传质量, 充分利用广播、电视等有效的宣传工具, 大力宣传食用绿色食品的科学性和时尚性, 让消费者充分认识、认同、认可, 支持本地蔬菜生产的健康发展, 不断形成产、供、销良性循环的运行模式, 为城乡居民的科学化、绿色化、人性化生活以及构建和谐社会提供可靠的保障。
牧草种子贮藏特性与贮藏技术 篇8
1 牧草种子的贮藏特性
一年生和多年生的牧草主要是通过种子进行有性繁殖的。大多数牧草结实率低, 种子产量也低。多数牧草还保留有某些野生的特性, 种子成熟一致性差, 种子落粒性极强。禾本科牧草种子外面有稃壳, 对种子起到一定的保护作用。某些豆科牧草种子存在硬实现象, 耐贮藏。一般来说, 豆科牧草种子比禾本科牧草种子寿命长, 在豆科牧草中, 小粒硬实种子寿命长, 一年生牧草的种子比多年生牧草种子寿命长。
2 牧草种子贮藏技术要点
2.1 适时收获
确定牧草种子最适的收获时间, 即要考虑能获得品质优良的种子, 也要注意尽可能地减少因收获不当造成的落粒损失。牧草种子的成熟过程可分为乳熟期、腊熟期和完熟期。当用联合收割机收获时, 一般可在蜡熟期或完熟期进行, 而用割草机、人工收获或收获后需在草条上晾晒时, 可在蜡熟期进行。种子水分可作为指示收获的一个指标, 对于大多数牧草来说, 当种子水分达到35%~45%时即可收获。
注:形态成熟等级, 花序完全绿色为1;不完全绿色或黄色为3;完全黄色为5。
豆科牧草种子成熟时, 植株还未停止生长, 茎叶处于青绿状态, 给种子收获带来很大困难。因此, 在种子收获之前要进行干燥处理, 常用飞机或地面喷雾器对田间生长的植株喷施化学干燥剂, 在喷后3~5d, 直接进行收割。干燥剂为一些接触型除莠剂, 如敌草快, 用量为1~2kg/hm2, 敌草隆用量为3~4L/hm2, 利谷隆用量为3.2kg/hm2。
2.2 及时干燥
牧草种子收获之后水分仍然较高, 必须及时干燥, 使其水分达到安全水分标准。牧草种子的干燥方法有自然干燥和机械干燥。刈割成草垄的牧草可在草垄上将种子自然干燥一段时间后再进行脱粒。有些牧草刈割后常捆成草束, 可将种子留于植株上自然干燥。草条上干燥的牧草, 在干燥期翻动1~2次, 之后进行脱粒。捆成草束干燥的牧草, 为了加速干燥防止产生霉烂, 一般应将草束成行码成人字形, 架晒于晾晒场上, 也可将草束打开摊晒于场上, 厚度为5~10cm, 在日光下干燥。牧草干燥至一定时间, 即可进行脱粒。如脱粒后的种子水分仍然较高时, 仍应进行曝晒或摊晾。在现代牧草种子生产中, 种子常用机械干燥的方法。机械干燥时, 出机种子温度应保持在30~40℃, 如果种子水分较高时, 最好进行两次干燥, 并采取先低温后高温的方法, 以防因干燥不当而降低种子质量。
2.3 牧草的贮藏方法
(1) 普通贮藏法:将充分干燥的种子用麻袋、布袋、无毒塑料编织袋、木箱等盛装种子, 贮藏于贮藏库里。当库内温度或湿度比库外高时, 可利用排风换气设施进行调节, 使库内的温、湿度低于库外或与库外达到平衡。贮藏时间以1~2年为宜, 如时间过长, 种子生活力将会明显下降。
(2) 干燥密闭贮藏法:是指将种子干燥至符合贮藏要求的水分标准, 再用不透气的包装材料密封起来, 进行贮藏。有试验表明, 种子在中等温度条件下, 密闭防潮安全贮藏3年, 适宜的种子水分为:紫花苜蓿6%;三叶草、多年生黑麦草8%;翦股颖、早熟禾、羊茅、鸭茅、野豌豆9%;雀麦、一年生黑麦草、燕麦10%。
贮藏问题 篇9
目前针对通风库的研究主要集中在贮藏环境与柑橘品质变化方面[2,3],针对通风库性能的研究还较少,本文将从通风库冷热性能的角度,利用建筑全能耗分析软件Energy Plus对宜昌地区典型库进行模拟计算与分析[4],得出不同库体的冷热性能变化规律, 为专业的农业贮藏建筑设计提供参考和依据。
1.通风库冷热性能
温度是影响果蔬生理代谢的关键因子,低温有利于降低果蔬体内的各种生化反应速率及相关酶活性。[5]低温贮藏的最低温度一般以不引起果实发生冷害为适宜[6],根据实际调研,柑橘在0℃以上的环境中很少发生冷害,贮藏的最低温度可设为0℃,最高温度由相关规范确定为13℃[7],所以,0℃ -13℃ 范围的库内温度可以较好地满足柑橘贮藏。同时, 静态的恒温恒湿难以保证柑橘的活力,动态的弹性的温度区间既能延缓柑橘衰老又能维持柑橘的自适应能力,这也是通风库的优势所在。
由于没有制冷设备和空调系统,通风库的温度随外界气温瞬时波动,温度调控成为突出问题。根据热力学定律,随着太阳辐射和室外空气温度的高低变化,通风库一直处在吸热和放热的动态过程, 并且热量只会自发地从高温物体转移到低温物体, 而不能逆流。通风库要维持其温度区间,需要高温时降温的冷源和低温时加热的热源。对于通风库来说,主要的冷源是外界冷空气,主要的热源是太阳辐射和柑橘呼吸热。太阳辐射、呼吸热、室外空气、 库体结构和材料、通风量等都会直接影响库内温度, 如果通过解析法逐时计算温度,任务非常繁重。数值模拟法可以便捷地解决这一问题,特别是在多方案中找相对规律的时候,模拟法基本可以准确地分析多方案之间的优劣。本文通过库内温度来反映库体的冷热性能。
2.模型建立
本文以湖北宜昌地区典型柑橘通风贮藏库为原型,分别定义为库A、B和C,都为单层单空间建筑, 具体的形式和尺寸见图1和图2。三者的平面、立面和面积相同,库A和库B仅是围护结构材料不同, 库C是在库A的屋顶上再加一层遮阳顶,三者具体参数设置见表1。本文利用Energy Plus软件,在无制冷设备和空调系统的状况下对三个库进行温度和能耗模拟计算。模拟地点选择在宜昌乡村,库坐北朝南,气象参数选用国际能耗计算典型气象年数据, 时间是当年的11月1日到第二年的3月31日,总时长为五个月(3624小时)。耗电设备只有灯具和排风扇,由于柑橘贮藏期间没有人员长期停留在库内,只会偶尔需要照明,设每周照明时长为2h。自然通风和机械通风是通风库降温的主要方式,当室外温度在0℃ -12℃之间时,开启所有窗户和排风扇进入通风状态,其他时间窗户关闭进入保温隔热状态。库内主要的热源是柑橘呼吸热,设为0.2W/ ㎡。
3.计算分析
通过模拟计算可得,五个月的总照明耗电为21.12k Wh, 排风扇耗 电116.27k Wh, 总耗电是137.39k Wh, 远低于冷 库150天耗电1050— 1200k Wh[3],实现了低能耗的目标。通过对三个库逐时温度的计算,发现三者温度变化的整体趋势与室外温度变化吻合,五个月温度变化呈现中间低两边高的走势,一天之中呈现中间高两边低的趋势, 反映出室外温度是库内温度变化的决定因素。由表2看出,库C满足贮藏温度区间(0℃ -13℃)的时间最长,达3089小时,占总贮藏时间的85.37%,这不但优于库A和库B,而且优于室外温度满足的时间数(3007小时)。另外,库B优于库A,且与室外温度接近,不过,库B所用的新型保温隔热材料并没有比传统的砌体结构材料库出色很多,反而逊色于仅仅增加一个遮阳设施的库C。也反映出,简单高效的设计手段往往可以取得较好的效果,与其被动地等待新技术和新材料来实现建筑的节能减排, 建筑师更应挖掘设计节能的潜力,从设计上大幅降低建筑的负荷,深入研究设计为主技术为辅的低能耗建筑。
1 | 库 A 和 B 模型 ( 作者自绘 )
2 | 库 C 模型 ( 作者自绘 )
注:1)外窗为双层中空玻璃窗,传热系数为 2.2W/ ㎡·K,太阳能得热系数为 0.5。 2)数据参考民用建筑热工设计规范(GB50176)。
3 | 五个月库 C 逐时温度变化 ( 作者自绘 )
4 | 一天逐时温度变化(11 月 12 日)( 作者自绘 )
由图3五个月库C逐时温度变化曲线可知,11月上旬和3月下旬由于外界气温较高,库C温度也较高,前后各存在一个温度快速下降和快速上升的时间段。在绝大部分时间里,温度一直在10℃上下浮动,最高温在15℃左右,最低温也在0℃之上。 反映出,在大部分时间里,库C都较好地满足了贮藏温度的要求,如果根据外界气候变化,晚十天贮藏, 提前十天出库,库C则基本上完全满足温度条件。
由图4随机选择一天(11月12日)逐时温度变化曲线可知,三个库的温度变化与室外温度变化趋势相同,低温出现在上午7:00到8:00之间, 高温出现在下午的15:00到17:00之间。具体来看,从夜间凌晨到上午的8:00左右,四条温度曲线都呈下降趋势,且近似平行,库B温度最高,室外温度最低;之后温度快速上升且靠拢,在11:00左右,四条曲线几乎交于一点,四者温度最为接近; 随着时间的推移,太阳辐射继续加强,三个库和室外温度持续快速上升,但上升速度和绝对值出现差距,库A上升最快,库C上升最慢。从最高温度来看,库A温度接近20℃,库B和室外温度都超出15℃,而只有库C温度在13℃以内,库C比库A温度低7℃左右。从下午16:00到夜间凌晨,三库和室外温度都逐步下降,四者温度差距先减小后扩大。通过一天的逐时温度模拟可知,太阳辐射是高温的主要原因,传统的瓦屋顶隔热性能一般,增加遮阳措施后可以明显改善这一状况。
4.总结
牧草种子贮藏“十忌” 篇10
一忌种子含水量过高牧草种子安全贮藏要求其含量一般不超过11%~13%。如含水量过高, 种子呼吸作用强, 养分消耗多, 易发热霉变降低种子质量和发芽率。
二忌用塑料袋、易拉罐包装贮藏种子在贮存期间, 虽呈休眠状态, 但仍在呼吸, 若用塑料袋、易拉罐装种子, 则会造成种子缺氧, 影响种子活性, 降低发芽率甚至会杀死种子。
三忌种子与地面接触无论用麻袋、布袋还是其他容器装种子, 均不能使种子与地面直接接触, 尤其是放在泥土地上容易使种子受潮, 引起霉变, 降低种子发芽率。
四忌高温牧草种子在温度较高时, 酶的活性加强, 生理代谢旺盛, 会使种子活力迅速减退、陈化、变质。同时, 高温会加剧害虫活动, 对种子安全贮藏造成十分不利的影响。
五忌与农药、化肥混放因为大多农药和化肥有较强的挥发性, 而种子又具有一定的吸附性。若将种子与农药、化肥混放, 则对种子活力会有很大影响。
六忌忽冷、忽热牧草种子在贮藏期间, 不能放在温度变化较大的环境中。忽冷、忽热会降低种子发芽势和发芽率。
七忌长期不翻动种子长时间贮藏时, 应适时做一些翻动。因为空气湿度大时, 种子会吸收空气中的水分, 增加含水量, 长期处于表层的种子会发生霉变和虫蛀, 导致发芽率降低。
八忌不同品种混贮不同的牧草品种不能混贮, 这样容易弄错品种。外形相似但种类不同的牧草种子更要分别贮藏, 以免混淆, 造成损失。
九忌贮藏环境不清洁种子入库前应做好库房清洁, 必要时应对仓库采取药物熏蒸等防虫、防污染措施, 以免种子受病源微生物侵染或发生虫害, 否则会影响种子发芽力和活性, 严重时会使种子失去利用价值。
桃的贮藏保鲜 篇11
1.品种与耐藏性
桃的品种间耐贮性有很大差异，水蜜桃一般不耐贮藏，硬肉桃中的晚熟种耐贮性较好。如山东青州蜜桃、肥城桃、中华寿桃、陕西冬桃、河北的晚香桃等品种都较耐贮藏。
2.采收
桃的采收成熟度对耐贮性影响很大，作为贮藏的桃应该在果实充分肥大，呈现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收过早风味差，采收过晚，果肉软化不耐贮藏。采收时间应该选择晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵树上的桃果实成熟期也不一致，应分次采收。采收时要用手托住果子扭转，防止果子落地和刺伤，果实最好带有果柄。
3.贮藏和运输前的处理
3.1预冷 桃采后应立即预冷，因为桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热量，加上刚采收的桃呼吸旺盛，释放的呼吸热量多，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此，采后要尽快将桃预冷到4℃以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6cm的桃在1.6℃水中预冷30分钟，可将其温度从32℃降到4℃，直径5.1cm的桃在1.6℃水中15分鐘可冷却到同样的温度，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8～12小时或更长的时间。
3.2包装 桃在贮运过程中很容易受机械损伤，特别成熟后的桃柔软多汁，不耐压，因此包装容器不得过大，一般装5～10kg为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放入瓦楞纸箱中，箱内加纸隔板或塑料托盘。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个果要用防泡网单果包装，避免果实摩擦挤伤。
4.贮藏方法
4.1冷藏 桃在低温贮藏中易遭受冷害，在-1℃就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适温为0℃，适宜相对湿度为90%～95%。在这种贮藏条件下，桃可贮藏3～4周或更长时间。然而桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，不适低温下冷藏还会使桃子产生冷害，果肉褐变，特别是转移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变，冷害严重时，桃的果皮色泽暗淡无光。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮藏期。
4.2气调贮藏 桃在0℃和2%o2＋5%co2下，可贮藏6～8周或更长的时间，并能减轻低温伤害。如果在气调帐或气调袋中，加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或砩石吸收乙烯则效果更佳。
4.3低温结合简易气调和防腐措施 将八九分熟的桃，采后单果包纸后装人内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内，或不包纸直接装入上述袋中，立即进行预冷，果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛。使库温保持0℃～2℃，大久保、白凤桃贮藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和风味；深州蜜桃、绿化9号、北京14号效果次之；岗山白耐贮性最差。
5.运输条件
中晚熟品种的桃子可进行长途运输，尽管运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的温度是1℃～2℃，最好不要超过12℃～13℃。运输前一定要先预冷再装车，果实用塑料袋包装，自发气调也可 。
6.贮藏病害及防治
棉籽贮藏要点 篇12
一、贮前准备
1. 棉花种子的准备。
(1) 棉籽入库前, 要先进行检验, 选择饱满成熟的霜前棉花种子。饱满成熟的棉花种子种皮结构致密而坚硬, 种皮外有蜡质可防御外界温、湿度的影响, 种皮内含有的鞣酸物质具有一定的抗菌作用, 耐藏性好。未成熟的棉花种子不耐贮藏。
(2) 剔除种子中的破损粒、霉烂粒、病虫粒, 做好防虫、灭虫工作。
(3) 严格控制棉花种子入库标准:水分含量不超过11%～12%, 净度不低于99.5%, 发芽率在90%以上。这三项指标中有一项达不到即为不合格棉花种子, 不能入库贮藏。
2. 仓库的准备。
(1) 全面检查仓库的隔热性和密封性是否完好, 监控仓库温、湿度的仪表是否能正常工作等。
(2) 清仓和消毒。将仓库内不同品种的棉花种子、杂质、垃圾等全部清除, 同时清理仓具、输送管道以及铲除仓外的杂草等, 然后进行空仓消毒, 消毒药剂可选用敌百虫或敌敌畏等。
二、合理堆放
棉籽可包装或散装堆放。散装堆放不宜堆得过高, 一般只可装满仓库容积的50%, 最多不能超过70%。堆装时必须压紧, 可采用边装边踏的方法把棉籽压实, 以免潮气进入堆内使短绒吸湿回潮。棉籽入库最好在冬季气温较低时进行, 此时入库可延长低温时间。若棉籽堆内温度较高, 则应倒仓或通风散热。
三、严格控制水分和温度
棉籽水分在12%以下时, 能贮藏较长时间, 可以采取露天围囤散装堆藏。冬季气温过低, 须在外围加一层保护套, 以防四周及表面棉籽受冻。棉籽水分含量在12%～13%时, 要注意经常测温, 以防发热变质。如棉籽水分含量超过13%, 则必须重新晾晒, 使水分含量降低后, 才能入库。降低棉籽水分, 不宜采用人工加温烘干法, 以免引起棉纤维燃烧。
四、贮藏期管理
1. 温度检查。
入冬以后, 若棉籽水分含量在11%以下, 需每隔5～10天检查1次;水分含量在12%～13%时, 则应每天检查。在仓库内的不同方位、不同层次各放置温度计一支, 定时、定点进行观测, 以掌握温度变化。
2. 适时通风。
必须根据仓库内外的温度和相对湿度适时通风。当外界温、湿度均低于仓库内时, 是通风的最佳时机, 此时通风既可降温又可排湿;当仓库外温度与仓库内温度相同, 而仓库外湿度低于或等于仓库内湿度时, 或仓库外温度低于仓库内时, 也可以通风, 前者以散湿为主, 后者以降温为主。
3. 防火。