饮食预防性治疗

饮食预防性治疗（精选12篇）

饮食预防性治疗 篇1

随着我国经济的不断发展, 多元的国际化使人们的饮食结构和生活方式更趋向西方化。在外就餐时, 人们多以高脂肪、高胆固醇、低碳水化合物和低膳食纤维等不合理的膳食结构为主, 从而增加了肥胖症发病的风险。若不积极采取合理科学的防治措施, 到2030年全球肥胖患者将达到11.2亿人次。适当的减重可以减少患慢性代谢性疾病的风险[1]。大量的实验表明, 运动对肥胖人群的减肥效果最佳, 但对于特殊的肥胖群体使用何种运动强度, 已有研究的结论尚未统一, 从而增加了运动风险, 致使运动减肥大打折扣。国外营养学教授通过系统分析肥胖的成因, 试图从饮食干预上减轻体重。该文对国内外饮食和运动相关研究进行论述, 并提出预防和治疗肥胖症的有效策略, 为未来的研究提供方向。

1 单纯饮食干预

伦敦奥运期间BBC播放的《进食、断食和长寿》的纪录片在全球掀起了轻断食的热潮。追溯到食物匮乏的进化时代, 断食已不是什么新鲜事, 人体为应付断食而设计。在每日人体所需的总热量基础上减少20%~50%的能量摄入以达到减重目的的限制热量摄取法 (calorie restriction, CR) 仍然是大众最普遍的节食手段。虽然这种方法具有减肥效益, 但每天摄取食物处处受限且对热量摄入充满警觉, 多数人表示困难重重和沮丧失落。鉴于CR的弊端, 一种叫间歇性断食 (intermittent fasting, IF) 的方法经证实也可以达到减肥的目的[2]。不同于限制热量摄取法 (CR) 的是, 间歇性断食法 (IF) 只需受试者1~3 d/周限制饮食热量, 在非限食日可自由摄食。隔日断食法 (alternate day fasting, ADF) 是间歇性断食法 (IF) 的亚类, 它是“断食日” (限制75%的能量摄取) 和“自由摄食日” (随意进食) 交替进行所组成的。最近的研究表明, IF和ADF与CR都有减肥功效, 但哪种方法减重效果更佳还不得而知。在此将要探讨这两种饮食干预对减肥的功效哪个更胜一筹。

1 . 1 间歇性断食法的减肥效果研究

通过在MEDLINE Pub Med上使用关键词对文献进行搜寻并筛选后发现, 在两篇间歇性断食和7篇隔日断食的研究中揭示受试者体重均有变化。总体而言, 发现受试者的体重在3~24周的饮食干预下下降了3%~8%。在断食日为受试者提供食物似乎成为体重大幅下跌的关键因素。例如, 在Johnson等人的研究中, 每个断食日都为ADF的受试者提供320~380大卡的食物, 受试者体重经8周的实验干预下降了8%。类似的, 其他下降6%~7%的ADF的8周实验也同样在断食日为受试者提供了食物。Bhutani等学者的ADF的实验却是个例外。在长达12周的试验下, 受试者的体重经确认只下降了4%。体重下降受限的事实是在整个实验中, 只在前4周为受试者提供了食物, 后8周由受试者自行解决断食期的食物。另一个影响体重下降幅度的因素似乎是每周断食的次数。不足为奇的是, 与受试者只需轻断1~2次/周的IF相比, ADF高达3~4次/周的减重速率更高。一般而言, ADF体重下降约0.75 kg/周, IF下降0.25 kg/周。临床医生便针对想要快速减肥的患者推荐ADF策略, 想要以较慢的步调减肥的患者提供IF的处方。

1 . 2 限制热量摄取法的减肥效果研究

在10篇CR的实验中显示受试者的体重都有所变化。来自这些研究的结果表明, 受试者在6~24周的CR干预后体重下降幅度为4 %~ 1 4% 。受试者参与C R的周期越长, 体重下降幅度越大。在Larsen-Meyer等学者的研究中, 超重的受试者被随机分为以下3组: (1) 每天限制摄入50%的热量; (2) 每天限制摄入25%的热量; (3) 每天自由摄食的控制组。经过24周的干预, 结果显示, 与每日25%的热量限制组体重下降 (10%) 情况相较, 每日50%的热量限制组的受试者体重下降 (14%) 幅度更大。在其他研究者的试验中得出的结果也是如此。在进行CR实验时, 食物中的大量营养素成分配给比例似乎对减重效率未产生影响。Melanson等学者的研究证实了这一点。他们采用每日30%的热量限制的低能饮食与每日30%的热量限制的低糖指数饮食进行比较, 12周后, 尽管两组受试者食用不同配比的营养元素, 但其体重下降百分比却极为接近 (4%~5%) 。此外, 值得注意的是, 超重和肥胖个体、男性和女性在通过CR实验后, 结果显示体重下降百分比趋于一致。年老者与年幼者通过类似实验证明体重下降程度没有差异。例如, 在Deluis等人的研究中就发现老年男性与女性在为期12周每日限制25%的能量摄取与类似实验干预下的中年人在实验结束后减重程度相当。因此, 不同性别、年龄以及BMI等级的受试者在进行类似CR的试验时其体重下降程度趋于一致。

1.3 小结

最近的研究表明, 在相同或相近的实验周期, 与IF/ADF相比, CR法的减重效果更佳。限制摄入热量程度越大、干预周期越长减重效果越佳。IF, ADF和CR似乎对男性和女性、老年人和儿童以及糖尿病前期人群都有减重的效果。

2 单纯运动干预

身体活动是改善慢性疾病的决定因素。我国在贯彻执行全民健身121工程时倡导“每人每天参加一次以上体育健身活动;学校应保证学生每天参加一小时体育锻炼等等”的政策, 但是, 这些建议能否对过重及肥胖群体的体重有所改善还不得而知。除此之外, 由于大多数人很少有运动空闲时间, 哪种运动模式对健康更有效就显得尤为重要。经归纳总结, 该文主要探讨以下两种运动减肥方法。

2 . 1 中低强度长时间有氧运动减肥效果研究

有氧运动主要以完全燃烧体内多余脂肪促使其转化为热量和水, 从而达到减肥的目的。张少生等学者从脂肪内部的脂联素以及血清瘦素的细胞层面分析运用实验法对肥胖妇女实施了为期12周的有氧运动, 结果显示受试者体重、BMI、体脂百分比显著下降 (P<0.05) , 认为有氧运动可改变血脂水平, 促进机体更加健康。Patrick让其受试者在为期2~36周的时间内每日步行10 000步, 结果显示平均每天行走3 994步, 可降低体脂含量, 达到减肥效果。然而长时间的比较枯燥的有氧运动可能会导致肥胖者的厌倦心理, 难以继续坚持下去。

2 . 2 大强度间歇性运动的减肥效果研究

由于生活节奏紧凑, 大多数人缺乏大块时间进行体育锻炼, 通常只在竞技运动训练中才应用的大强度间歇性运动经国内外研究学者的推动, 慢慢进入了大众生活。汪军等学者打破了传统观念的束缚, 认为进行大强度间歇运动可达到较好的减肥效果。他分析指出, 由于在运动时会出现氧亏, 在运动后恢复期需要大量的脂肪供能偿还这部分的氧亏, 促进机体恢复同时可达到较好的减肥效果。De Araujo等人对肥胖青少年施加大强度负荷, 12周后受试者的BMI值下降了5%。最近的研究成果已经表明大强度间歇性运动的减肥效果已得到初步证实, 并且可能对不同部位的脂肪产生不同程度的影响[3]。与中低强度的有氧运动相比, 大强度间歇性运动对燃烧腹部脂肪有更佳显著的效果。由于肥胖患者身体条件的限制, 这种运动方式对过重及肥胖患者是一个极大的挑战。

2.3 小结

运动减肥干预需要科学合理的引导, 同时也需要一个持之以恒、循序渐进的过程。

3 饮食干预和运动干预相结合的减肥效果研究

在大鼠实验中, 脂肪细胞的凋亡和肥胖程度会受到饮食和运动的双重影响。长期进行减肥研究和训练指导的专家通过实践证实了单一的运动而不控制饮食, 其减肥效果甚微, 而单纯的饮食干预虽然体重有所下降但同时也丢失了大量的瘦体重, 最终影响身体健康。对于过重及肥胖者, 采用饮食干预和运动相结合的手段是减少体脂含量保持或增加瘦体重的最佳选择。国外有氧运动的相关研究表明, 参加节奏感较强的动力性有氧运动结合饮食控制减肥效果较好。

4 结语

IF、ADF、和CR3种饮食干预对过重及肥胖症患者都有减重的功效。中低强度长时间的有氧运动与大强度间歇性运动对过重及肥胖患者同样有良好的减肥效果。由于过重及肥胖患者属于特殊人群, 因此, 在选择干预手段时应遵循适宜原则, 并结合自身兴趣、遵从医生建议选择适合自己的干预策略, 持久地坚持下去才是最有效的减肥策略。

参考文献

[1]Suleen S Ho, Satvinder S Dhaliwal., Andrew P Hills, et al.The effect of 12 weeks of aerobic, resistance or combination exercise training on cardiovascular risk factors in the overweight and obese in a randomized trial[J].BMC Public Health, 2012, 12 (1) :704.

[2]Monica C Klempel, Cynthia M Kroeger, Surabhi Bhutani, et al.Intermittent fasting combined with calorie restriction is effective for weight loss and cardio-protection in obese women[J].Nutr J, 2012, 11 (1) :98.

[3]陈同强.对HIIT减肥新观点的探讨[J].当代体育科技, 2014 (13) :11-12.

饮食预防性治疗 篇2

饮食治疗

1．减少对脂肪的摄取：应少食“饱和脂肪酸”占有量较多的煎炸食物及含“高胆固醇”食物的虾、肝、肾和其他内脏，蛋黄等。

2．不吸烟并防被动吸烟：烟草毒害心血管内皮细胞，损害内皮系统功能，可致心肌肥大、变厚，殃及正常的舒缩运动并可致“好”血脂HDL下降。

3．坚持适量的体力活动：体力活动量需根据原本身体情况而定，要循序渐进，不宜勉强作剧烈运动，每天最好坚持不短于30分钟的活动，可“一次性完成”或分3次进行，每次10分钟。依个体条件进行跳绳、保健体操、打太极拳、骑车、步行、修花剪草、拖地、干家务等。

4．释放压抑或紧张情绪：慢性忧郁或持续的紧张，可刺激交感神经兴奋，易致心跳快速、血管收缩、血压上升，血流减少。

预防动脉硬化的几种食物

牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。

大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。

生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。大蒜：含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。在降低血脂，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。

木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。

燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。

红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。

山楂：具有加强和调节心肌，增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。

茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。

蜜橘：多吃可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

三七：散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用。

辣椒：一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇(LDL)被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。

富含抗氧化类食物：如番茄、红石榴、花青素、虾青素等高效抗氧化类食物，通过抗氧化提升高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白清除甘油三酯，防止动脉硬化。

脑动脉硬化患者饮食调摄原则

1．低胆固醇饮食，少食动物脂肪一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者（每日摄取量为300毫克)为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。

2．戒除一切不良嗜好特别是应戒烟。因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。

3．饮食宜清淡 不食过咸和甜食，经常吃甜食，人体血液中甘油三脂增高。

4．保持正常体重每日摄入量不可过多，食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。

防治脑动脉硬化的食物

1．荞麦我国古代人民就重视荞麦的食用，近几年来一些国家已形成荞麦食品热，把它作为上等食品。荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用，增加血管弹性作用。荞麦含有维生素E有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病，对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。

2．牛奶科学研究发现，牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质，可以防止过量的钙元素对神经原的损害，从而起到保护大脑的作用。因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。

3．黑色食品：

黑木耳有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。

黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品，用于肝肾阴虚所致的头晕、目眩、耳鸣及视物昏花。据分析黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质

及维生素B1，其中维生素E可抵抗使人衰老的自由基，亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。

4．维生素P：维生素P（即芦丁），增强细胞之间粘附力，具有保护血管，增强血管壁的弹性，可防止脑血管破裂引起的脑出血。天然食物中，大枣、山楂、杏、杨梅、紫茄中含有维生素P最为丰富。尤其是紫茄，每公斤含维生素P7.2克以上。多食这些食物可改善微循环，防治心脑血管疾病，防止脑溢血。

营养产品调理建议倍用量：维生素C 小麦胚芽油卵磷脂倍用量：深海鱼油 螺旋藻片倍用量：蛋白质粉蜂胶

卵磷脂：具有乳化分解油脂得作用，降低血液粘稠度，减少过氧化脂质在血管壁得沉积，促进动脉粥样硬化斑的消散。

蛋白质粉：增强机体的免疫力。

蜂胶：降低血糖的浓度，双向调节血压；抑制多种病菌和癌细胞，延年益寿。

螺旋藻：降低人体所含的胆固醇量，调节血脂，改变酸性体质。深海鱼油：其中所含的EPA和DHA能够调节血脂，清理血栓，降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高高密度脂蛋白的含量，预防血液凝块。小麦胚芽油（倍健天然维生素E）：对抗体内的自由基，减少过氧化脂质的产生，参与动脉血管壁内膜的生长与修补。

检点饮食预防肝癌 篇3

酒精伤肝，这是人所共知的。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。长期大量饮酒的人，而且饮混合酒的人，患肝癌的几率比不饮酒的人或不饮混合酒的人要高出5倍。正常情况下，男性每日的安全饮酒量为（折合成42度白酒）50～100毫升，而女性的饮酒量为男性标准的50%。无论是男性还是女性，要尽量做到少饮酒。

发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，因此对食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。

陈腐油类中均含有丙二醛，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质的油不宜食用。用变质油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症。

现在的快餐店越来越多，但经常吃快餐，会导致转氨酶升高，容易伤及肝脏，喜欢吃快餐的人对此要有所节制。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，但这类腌菜中含有较多量的亚硝胺，与肝癌的发生有关，要少吃。

无论患何种疾病都要及时治疗，而所服用的某些药物会伤及肝脏。例如：超量服用川楝子、黄药子、雷公藤煎剂可致中毒性肝炎；长期或超量服用姜半夏、山慈姑、桑寄生等可出现肝区不适；长期或超量服用土荆芥、石菖蒲、朱砂等，可诱发肝癌；长期服用大黄，会干扰胆红素代谢途径，导致肝病性黄疸；乱吃减肥或塑身等药物，也容易伤肝，当多加注意。

健康食品

南瓜：被誉为“神瓜”

在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，目前种植南瓜还不够多。

南瓜可预防肥胖、糖尿、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果。南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外，南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

肥胖的预防——科学饮食 篇4

既然是“科学饮食”, 那就不能“不吃”而是要“会吃”。首先, 要控制饮食量。决定减肥的朋友最好每日摄取热量比原来日常水平减少约1/3, 再配合适当的体育运动, “每周减一斤”的目标就可以轻易实现了。低能量减重膳食为女性1000～1200千卡/天;男性1200～1600千卡/天, 或比原来习惯摄入的能量减少300～500千卡。其次, 要调整饮食结构。为了实现健康减肥的目的, 在制定食谱时要考虑“低能量、低脂肪、适量优质蛋白、富含复杂碳水化合物”的原则。

事实上, 并不是仅仅为了减肥我们才要“会吃”, 科学饮食的根本目的是终身养成良好饮食习惯, 减少与膳食失衡有关的疾病发生。

说来容易做来难, 怎样调整我们的饮食结构呢?

2 0 0 7年颁布的《中国居民膳食指南》用一张生动的“膳食宝塔图”给了我们明确又形象的答案。宝塔共包括五层, 这五层分别代表了我们每天吃的五大类食物;每层的位置和面积各不同, 这代表着各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

膳食宝塔的底座, 也是最重要的一层为谷类及薯类, 也就是我们常说的“主食”:谷类主要指米、面、杂粮;薯类则包括马铃薯、甘薯、木薯等。谷类和薯类主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。为了减肥不吃主食做法是不可取的。谷类中的淀粉是复杂的碳水化合物, 有维持血糖水平的作用, 可防止进食后血糖升高太快, 也不至于很快出现低血糖。低血糖状态下, 人的饥饿感会变得更加强烈, 饭量会更大。老话说“一顿不开锅, 两顿吃更多”就是这个道理。此外, 严重的低血糖会对人体造成极大损害, 甚至会危及生命。值得注意的是, 即便主食是整个膳食结构的基石, 但吃起来也不能没有节制, 应控制总量。一个健康的成年人每人每天应该吃“半斤八两”的主食, 即250～400克左右;想减肥的朋友应根据食物的热量和膳食结构比例酌情进行调整。

膳食宝塔第二层为为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。这些食物主要为我们提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。蔬菜水果水分多, 热量低, 无油脂, 清清爽爽, 是减肥食谱中不可获取的重要部分。

蔬菜的种类繁多, 不同品种所含营养成分不尽相同, 甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果, 这些蔬菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质 (钙、磷、钾、镁、铁) , 天然抗氧化物以及膳食纤维的主要或重要来源。膳食纤维被称作继水、蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质之后的人类“第七营养素”。一直以来人们忽视了膳食纤维对健康的重要性, 也为此付出了沉重的代价:每年有大量的人罹患或死于冠心病、糖尿病这些富贵病。而这些疾病与缺乏膳食纤维, 特别是水溶性膳食纤维, 有着直接或间接的关系。

鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于膳食宝塔第三层。健康人每天应该吃125～200克 (鱼虾类50克, 畜、禽肉50～100克, 蛋类25～50克) , 以补充蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素, 减肥的朋友可酌情减量。

好多怕胖的朋友完全拒绝吃肉, 这种做法未免有些因噎废食。顺口溜说“四条腿的不如两条腿的, 两条腿的不如没有腿的”, “多吃白肉少吃红肉”。这里说的“四条腿”和“红肉”指的是畜类 (猪、牛、羊) ;而“两条腿”“没有腿”以及“白肉”, 指的就是鱼虾等水产。这种说法是有道理的:畜类, 尤其是猪肉的脂肪含量较高, 而“白肉”的含量就低得多。1 0 0 g鸡肉的热量仅为同等重量五花肉的1/3, 而鱼肉的热量就更低了。那是不是就完全不吃“红肉”了呢?答案是否定的。动物性蛋白质的氨基酸组成非常适合人体的需要, 而且肉类中含有丰富的铁。所以对“红肉”也不能一棒子打死, 而是要有选择的吃些瘦肉。另外牛肉含蛋白质较高而脂肪较低。鱼肉是个好东西, 特别是海产鱼, 其中所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。另外, 鱼肉中的EPA及D H A可以消除忧虑, 预防精神分裂症。

蛋类是也营养价值很高的食品。蛋黄营养丰富, 但是胆固醇含量也相对较高, 对于正在减肥, 以及动脉粥样硬化、冠心病患者和老年人不宜多吃蛋黄。

膳食宝塔的第四层是豆类, 奶及其制品。豆类是我国的传统食品, 含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸, 钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等;很多减肥朋友因为奶制品中脂肪含量高而不喝牛奶, 其实是不对的。奶类含钙高, 易吸收, 是天然钙质的极好来源。我国居民膳食中钙质含量普遍偏低, 只达到推荐量的一半, 如果再拒绝通过奶制品补钙, 缺钙会越来越严重。尤其对年轻女性害处更大。正确的做法是, 可选择饮用或食用低脂或脱脂的奶制品, 既补充了钙质, 又不会发胖, 可谓两全其美。

宝塔的顶层是纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类, 主要提供能量。

在这里主要讲讲油脂类。脂肪来源包括动物与植物两类, 动物脂肪主要由饱和脂肪酸组成, 而植物油脂主要由不饱和脂肪酸组成。过去一直认为吃动物油会升高血脂, 而不饱和脂肪酸会降低血脂, 所以强调少吃肥肉、猪油而多吃植物油。其实这种看法并不完全对。植物油吃得太多, 只要达到总能量的30%以上, 也会使血脂上升引起肥胖。因此控制脂肪摄入量, 不超过总能量的30%成为平衡膳食的重要一条。那样在摄入少量动物脂肪时, 烹调用油应该每日少于2 5克。事实上, 我们每人每天吃的“油”已经超过了4 0克。所以一定要好好纠正“油大菜才好吃有营养”的看法, 严格掌握烹调油用量, 拒绝肥胖。

膳食宝塔的图画上, 在宝塔旁还有一个手举水杯的小水滴。水是生命之源, 是一切生命必需的物质。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人, 每日至少饮水1 2 0 0 m l, 这大约是2瓶矿泉水的量。在高温或强体力劳动条件下则应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次, 要主动, 不应感到口渴时再喝水。对于减肥的朋友来说, 饮水有助于肠胃的蠕动和体内垃圾的排出, 还能撑饱肚子, 对瘦身很有好处, 但注意饮水量不要过多。

讲了这么多内容, 一时还真是难全都记下来。那么就用几句顺口溜来对“健康饮食”做个简单的总结吧:

预防心脏疾病的饮食习惯与禁忌 篇5

2.在吃饭的时候，不要吃得过量，八分饱即可。按食物的消化规律，每日三餐，两餐之间适当加一些零食、水果即可。如果吃得过饱，会增加肠胃负担，使血液集中到肠胃，使心、脑等重要器官相对呈缺血状态。如果老年人患有高血压或冠心病，脑卒中发生的几率就会增加。

3.如果吃饭的时候达不到细嚼慢咽的程度，每口饭在口腔里也达不到咀嚼20-30次，我们的大脑收到吃饱信息总要比胃发出的信息迟缓。如果进食的速度过快，胃部的信息没有发给大脑，食物又进来了，等大脑感觉到有饱腹感的时候，胃就已经吃撑了。

4.饭后不要立即睡觉，这样会导致各种疾病的发生。很多人都会有吃饱饭发困的感觉。如果饭后马上睡觉，所吃食物产生的能量消化不了就会转化成脂肪，堆积在体内导致肥胖，而肥胖又是高血压、冠心病、动脉粥样硬化、脑卒中发病的根本原因。

饮食有序预防消化不良 篇6

为什么会消化不良?

一是未充分咀嚼。通常是由于吃得过快。咀嚼是消化过程中一个极重要的步骤，不充分咀嚼将影响消化的进行，降低消化的效率。

二是进食过多。消化系统在一定时间内可以消化的数量是有限的，吃得越多，消化系统越难于应付。

三是进食的同时饮用了大量的汤水。进餐喝水过多会稀释胃酸、消化酶和胆汁等负责消化的分泌液。消化液被稀释后，消化的效率降低，干扰了消化的过程。

四是进食过晚。夜间消化系统也处于休息的状态，因此深夜进食常引起消化方面的问题。

五是心理压力。众所周知，心理压力会损害消化功能。

六是低胃酸或消化酶分泌过少。有些人无法产生足够的胃酸或消化酶以保证消化过程有效地进行。

饮食上要注意什么?

1.进餐时应保持轻松的心情，不要仓促进食，也不要囫囵吞食，更不要站着或边走边食。

2.不要泡饭或和水进食，饭前或饭后不要马上大量饮用液体。

3.进食时不要讨论问题或争吵。这些讨论应留到饭后一小时后进行。

4.不要在进餐时饮酒、进餐后不要马上吸烟。

5.不要穿着束紧腰部的衣裤就餐。

6.进餐应定时。

7.避免大吃大喝，尤其是辛辣和富含脂肪的饮食。

8.有条件可在两餐之间喝一杯牛奶，避免胃酸过多。

9.少食过甜过咸食品。过多吃刺激胃酸分泌。

10.进食不要过冷或过烫。

八种食物改善消化不良

1.大麦及大麦芽

含有维生素A、B、E和淀粉酶、麦芽糖、葡萄糖、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶、脂肪和矿物质等。大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。

2.酸奶

酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。

对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调。乳酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用，酸奶有轻度腹泻作用，可防止老年人便秘。

3.苹果

苹果既能止泻，又能通便。其中含有的鞣酸、有机碱等物质具有收敛作用，所含果胶可吸收毒素。对单纯性的轻度腹泻，单吃苹果可止泻。苹果中含纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用。

4.西红柿

含有丰富的有机酸如苹果酸、柠檬酸、甲酸，可保护维生素C。使之在加工烹饪过程不被破坏，增加维生素的利用率。西红柿中还含有一种特殊成分——番茄素，有助于消化、利尿，能协助胃液消化脂肪，番茄素还能抑制细菌和真菌的生长，可治疗口角炎。

5.橘皮

橘皮对消化的促进作用主要是其中含有的挥发油对消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动。

6.鸡肫皮又称鸡内金，为鸡胃的内壁。

鸡肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃蠕动。胃激素遇高热易受破坏，故以生食为佳。

7.番木瓜

未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类，一种叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪为脂肪酸，可促进食物的消化和吸收。

8.白菜

含有大量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，防止大便干结。

9.红茶

红茶的强胃、利尿、抗衰老作用较好，故体力劳动者、患有慢性胃肠火、消化不良、泌尿系统结石、肾炎者宜饮红茶。产妇饮红茶加红糖有助于恶露排出，身体康复。

橘皮茶：将橘皮洗净切丝，晒干后和茶叶一起用开水冲泡。此方且有理气开胃、醒脑提神功铲。

山药茶：取山药(干品)50克、红茶5克。煎水。代茶饮，每天一剂。可起到健脾益胃的功用。

预防大肠癌的健康饮食教育 篇7

1 大肠癌的发病饮食方面病因分析

1.1 高脂肪饮食

大肠癌的发病率与脂肪摄入量呈正比。脂肪刺激胆汁分泌, 其胆盐与脂肪酸经肠道内厌氧细菌的作用而形成致癌因子, 导致大肠癌发生。

1.2 高动物蛋白

动物蛋白饮食中的氨基酸, 经细菌分解后产生致癌物质或形成辅助致癌物质而致肠道肿瘤。肉类、鱼类食物高温蒸调热解物中, 有多种诱变剂与致癌物。

1.3 食用牛肉过多

牛肉中含有一种丙醛物质较多, 有强烈的致癌作用, 特别是变质或冰箱中贮存过久的牛肉, 若取出后在室温中化冻或立即加热蒸调, 则加速丙醛的形成。

1.4 亚硝胺

亚硝胺类化合物中不少为强致癌物质, 一般小剂量长时间接触便可致癌。

1.5 特种乙醇饮料

高浓度的乙醇可以使消化道黏膜表面的蛋白质变性, 从而增加肿瘤的发病率, 酒在人体的主要代谢产物乙醛是已经肯定的致癌物。

2 致癌因素的预防

有研究证明, 过量动物性食品可以增加血液中的酸性物质, 会加重肝肾负担, 致免疫力下降, 而大量蔬菜和水果越来越多被证明, 是多种癌症的保护因素, 即蔬菜和水果的摄入量越高, 则发生癌症的危险越小[2]。

2.1 维生素

维生素A可减少黄曲霉素所诱发的结肠癌, 维生素E及B族维生素具有拮抗结肠肿瘤发生的作用。

2.2 纤维素的含量与大肠癌。

高纤维饮食可降低高脂肪、高动物蛋白饮食人群中大肠癌的危险性。富含纤维的食物能增加粪便量, 稀释致癌物的浓度, 缩短肠道通过的时间, 减少致癌物与大肠黏膜的接触, 从而可防止大肠癌发生。

2.3 微量元素

微量元素硒、钼、钾等均有预防结肠癌的作用。

2.4 钙

摄入含钙质丰富的食物, 如牛奶、鱼、蔬菜或直接补充钙剂、维生素D, 可减少患结肠癌的危险性。

3 建立健康的饮食习惯

让人们了解营养与癌症的关系以及“世界卫生组织公认的全球十大垃圾食品”。介绍预防癌症和促进疾病康复的膳食指南, 向人群发放营养免疫的健康教育处方, 讲解最新的营养免疫理论, 植物性食物是抗癌最佳武器。各种绿色蔬菜含有丰富的植物营养素, 具体指导人们三餐的饮食, 早餐杂粮稀饭搭配面食, 中餐、晚餐3种以上新鲜蔬菜[2]。大豆营养丰富, 含有丰富的蛋白质, 为肉类的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的12倍[3];还含有丰富的微量元素, 且低脂肪、高纤维。鼓励人们以粗粮为主, 即糙米、粗面和杂粮。这些含有高纤维能促进肠蠕动, 缩短肠内容物通过的时间, 减少致癌物质被人体吸收。新鲜玉米中含维生素A维生素、E、赖氨酸、纤维素, 能使大便通畅, 防治便秘, 防治直肠癌;另外, 瓜果类中的西瓜、南瓜、苦瓜、苹果、香蕉、葡萄、猕猴桃、大枣、核桃等, 蔬菜类中的大蒜、大葱、生姜、茄子、萝卜、海带、紫菜、芹菜、菠菜、香菜、西红柿等, 食用菌类中的银耳、木耳、菇类等, 粮食类中的绿豆、黄豆、小麦、玉米、高粱等, 动物类中的龟、泥鳅、海参、鲫鱼、田螺、猪血等, 其他还有花粉、蜂蜜、葵花籽、豆腐、酸奶、醋、茶叶等, 均可防治大肠癌。提倡适量饮酒和饮低度酒, 与明显的已知致癌物接触时 (如吸烟) 不宜饮酒。

4 小结

营养免疫学教导人们如何运用健康的营养来滋润人们的免疫细胞, 使人们远离疾病, 远离癌症的一门科学, 它为临床护理工作者提供了行动指南, 而良好饮食习惯的建立离不开家庭和社会的支持[4,5]。因此, 应帮助病人掌握防癌抗癌的武器, 建立健康的饮食习惯和良好的生活方式, 提高病人免疫功能, 帮助人们预防及抵抗癌症和其他疾病[3]。

参考文献

[1]陈昭妃.打造黄金免疫力[M].北京:中国社会出版社, 2006:5-10.

[2]陈君石.膳食营养与癌症预防的新进展[J].中国食物与营养, 1997 (1) :26-28.

[3]陈昭妃.营养免疫学[M].北京:北京科学技术出版社, 2004:41-43.

[4]刘逸文, 李继平.顾客期望层次论在护理服务中的应用[J].中国护理管理, 2006, 6 (12) :27-30.

饮食预防性治疗 篇8

1 资料与方法

1.1 一般资料

在本院2009年至2011年收治的烧伤患者中的30例患者中, 男性患者20例, 女性患者10例。年龄在18岁至72岁之间。烧伤面积为12%至47%。患者神志尚清, 可以经口进行饮食。

1.2 护理方法

1.2.1并发症的预防、护理

烧伤的早期也就是前1到2天, 病人可能出现烧伤后的休克症状, 身体大面积烧伤的病人, 应该就近找地方输液后再转送到专门医院, 这样是为了预防因为休克而造成的死亡[2]。同时要注意在烧伤患者的休克期, 患者会有很明显的口渴症状, 这时不可以让患者饮用太多的水, 不然可能造成水中毒而会加重病人的休克症状。此外, 还可能出现呼吸道阻塞而致窒息, 对此可采取气管切开手术以预防此项并发症。在烧伤中期也就是3天至3周的时间, 这是的并发症主要是感染, 也成为败血症, 处理不当可能会危及患者生命。怕冷、发烧或者体温、食欲不振、精神异常这些都是常见的症状, 此期间病人一旦出现败血症就很难抢救。为了保障患者生命健康最关键的是预防, 不让患者出现败血症。此时, 医生就必须做好病人的休克治疗、患者烧伤后的创面要严格地灭菌消毒, 为了避免感染发生可以合理地应用抗生素, 同时消化道的大出血、肾功能衰竭、呼吸功能衰竭等也是烧伤中的致命的并发症。在烧伤后期也就是3周之后, 如果深度的烧伤创面还没有修复, 营养能跟不上病人很可能出现重营养不良, 这样便会造成患者脏器的功能不全, 最后会因脏器功能衰竭致死。也有可能会因此而并发晚期的败血症导致死亡。

1.2.2饮食护理

在烧伤早期即入院第1至2天, 由于患者的身体还处在应激状态, 患者的肠胃功能不是很好, 食欲也就很差, 此时应由静脉给予一定的营养, 辅之, 进些容易易消化的少渣的食物。比如说, 米汤、水果汁、蛋白水、葡萄糖水、绿豆汤、糖水蜜糖等, 饮食应遵照循序渐进、少吃多餐的原则。两个小时进一次食, 每次进食要少量, 以30ml~50ml为佳。如果患者感觉较好, 有食欲, 可酌情增加一些进食量, 但最多不要超过200 ml。切忌食用容易导致胀气的以及刺激性的食物。到了感染期即入院第三天起, 就应当适量的减少由静脉补充的营养。多给患者吃些高维生素、高蛋白, 容易消化的半流质食物。比如, 如肉末面、鸡汤、鱼、虾、香蕉等。当然饮用量还是要适当, 不能过多, 每次以100g到150g左右为佳。油腻食物不能饮用。保证病房的清洁、清净, 舒服, 经常开窗通风透气, 保持室内空气新鲜无异味, 饭后口腔要保持干净, 也要注意做好患者的心理辅导, 让患者保持一份积极的心态, 这样可以增加患者的食欲。到了恢复期, 即可停止由静脉给予营养, 所饮用的食物也可更广泛些, 多补充些蛋白质和碳水化合物。一日三餐, 每顿饭间可适量加餐, 鼓励多吃中饭、晚饭多以米饭为主, 用餐两量要控制在350g左右。要多吃水果、蔬菜、蛋类、鸡鸭鱼肉、糖类等。同时要注意的是需保障大便的顺畅, 可以给患者适当吃一些韭菜、香蕉之类的通便的食物, 如果有必要可以灌肠, 切不可使用泻药, 因为这样会导致患者的肠胃的吸收功能下降。如果患者出现了并发症, 要依照不同的并发症给予适合患者的不同食物。

除了早期的抗休克、抗感染等治疗外, 对烧伤病人, 尤其是大面积的烧伤病人的康复给与其合理的饮食也是很重要的, 病人因为新陈代谢率增高、创面感染、植皮、手术出血等, 身体消耗增多, 而且烧伤病人疼痛、精神、食欲不振, 必然会导致患者对食物营养吸收的困难。这样病人很有可能会发生营养障碍, 导致身体的抵抗力下降, 这样并发感染或者其它并发症就会更容易发生。因此, 保障烧伤病人有足够的营养也是病人快速康复的一个很重要的环节。

2 结果

对皮肤烧伤并发症进行及时的处理和护理, 提高患者的生活质量, 另外, 加强患者饮食护理也不可忽视。

3 讨论

3.1 正确评估病人的胃肠功能

在病人烧伤以后, 尤其是重度以上的烧伤患者, 很多都会有肠胃的应激性反应[3]。实践中依照肠胃反应的轻重程度可以分成三个度。重度肠胃反应:上腹部疼痛, 恶心、呕吐, 有明显的腹胀感觉, 便中有血。中度肠胃反应:有轻微的恶心、呕吐或者是只恶心没有呕吐现象, 稍微有腹胀的感觉。轻度肠胃反应:上腹部有稍微的不舒服, 食欲不振, 没有明显的腹胀感。在我们观察的30例患者中, 有19例是有轻微的肠胃不适, 6例是中度的肠胃反应, 3例是重度的肠胃的反应, 剩余的2例没有出现明显的胃肠反应。

3.2 烧伤引发的并发症的预防

因烧伤而引发的一系列的感染和并发症对烧伤患者的生命和健康的影响是极其大的, 为了减少病人的痛苦, 经济负担等, 并为了避免并发症的发生, 促使病人尽快地康复, 对患者采取清创术治疗、无菌操作和消毒隔离措施等预防措施是很有必要的。烧伤创面的细菌处理如果不恰当就、很可能会诱发感染, 乃至会导致全身的感染[4], 因此很必要采用一些减菌的措施, 实践中常用的减菌的措施是清创术和无菌操作以及消毒隔离。在病人刚入院的时侯, 通常在不影响患者抗休克治疗的情况下应该对创面进行必要的清洁, 以清除创面上的污染物来减少创面上的细菌数量。无菌操作和消毒隔离在预防感染的过程中是极其重要的。虽不能创造一个完全无菌的环境, 但是, 我们完全可以把患者放在一个经过消毒的, 与外界相对隔离的病房里, 这也是很容易实现的。然后是对一切可能引起感染和并发症的所有的因素都应当予以清除。当然为了预防烧伤感染和并发症的产生, 我们也可以采用免疫疗法, 它包括主动免疫疗法和被动免疫疗法。现在实践中使用最多的主动免疫疗法主要是绿脓杆菌菌苗, 而使用较多的被动免疫疗法则是绿脓杆菌免疫球蛋白或者是血浆。这也是非常有效的预防烧伤感染和并发症发生的有效治疗举措。

摘要：目的 探寻预防皮肤烧伤患者并发症的有效方法和了解皮肤烧伤患者饮食护理的注意事项。方法 对本院2009年1月至2011年1月收治的烧伤患者30例进行回顾性的研究分析。结果 对皮肤烧伤并发症进行及时的处理和护理, 能有效提高患者的生活质量, 另外, 加强患者饮食护理也不可忽视。结论 烧伤患者需要及时到正规医院救治, 能有效预防并发症发生, 对患者进行有效护理, 同时注意饮食护理, 对烧伤患者的恢复非常重要。

关键词：皮肤烧伤,预防并发症,饮食护理

参考文献

[1]金芳, 曹琳.11例儿科烧伤患者并发症预防和康复护理[J].中国医药导报, 2006, 3 (35) :122-123.

[2]李文珍, 王虹, 张用娥, 等.疾病护理常规[M].湖北:湖北科技出版社, 2005:216-219.

[3]张培君.现代护理管理学[M].2版.北京:北京医科大学出版社, 2000:50-119.

饮食预防性治疗 篇9

1资料与方法

1.1一般资料:本组360例患者中, 男268例, 女92例, 最大年龄76岁, 最小年龄21岁, 平均年龄42岁, 均为体外冲击波碎石术后患者。

1.2方法:对泌尿系结石患者进行卫生宣教, 了解患者的生活习惯和膳食结构。为患者制定合理的、科学的膳食方案和建立良好的饮食习惯, 术后1年内, 分3、6、9、12个月, 通过拨打患者有效固定电话和移动电话进行跟踪随访、定期B超复查。研究膳食指导对体外冲击波碎石术后患者预防结石复发的作用, 通过对患者的饮食进行科学管理。实施饮食干预, 降低食物中某些诱发结石物质的摄入, 达到预防结石复发的目的。本方案中有300例 (83.3%) 认为饮食指导简单有效并执行。有40 (11.1%) 例认为饮食指导麻烦在实行半年后不再坚持, 15例患者认为无效未执行, 5例失联。

2结果

本组患者术后配合度良好>94%, 能遵守治疗计划, 对饮食自我控制能力有所提高, 术后355例患者复查, 其中复发8例占2.3%。在结石复发的患者中, 遵循饮食指导的2例 (0.7%) ;坚持半年的患者中2例 (5%) ;未执行饮食指导的患者4例 (26.7%) 。

3健康指导

3.1一般指导:护理人员主动与患者及家属沟通交流, 了解患者的心理和对疾病的认识, 指导患者排解和克服焦虑情绪, 对患者的疑虑和问题, 要耐心解释, 取得配合。根据患者的不同情况分别采取个性化健康教育方案。满足不同患者需要。

3.2饮食指导: (1) 保持充分饮水:多饮水使尿液稀释, 钙离子和草酸根离子浓度降低, 形成不了结石, 可以随尿液排出体外。并且多饮水有冲洗尿路, 排出微小结石的作用。每日尿量应在2000 m L以上, 尤其是夏天和夜间, 适当增加饮水量。避免尿液充分浓缩[2]。 (2) 合理补钙:尤其是饮食上补钙, 泌尿结石患者经常“谈钙色变”错误的认为结石的元凶是钙。其实相反, 除了高钙结石的患者限制钙的摄入量, 其他结石患者更应该补钙, 首先补钙能与胃肠道中的草酸结合形成不溶性草酸钙, 随粪便排出体外。从而减少了草酸的吸收和代谢。减少了形成结石的概率。其次根据人类“酸碱平衡学说”。即血液呈酸性时, 容易形成结石, 呈碱性时, 抑制结石形成。缺钙时血液偏酸性, 合理补钙, 血液偏碱有利于抑制结石形成。当然, 也不能过多摄入, 800~1000 mg/d为宜。 (3) 限制糖的摄入:美国科学家Blacklock研究结果表明, 高糖食品的摄入, 可增加患肾结石发病的机会。尤其是单糖和乳糖可促进肠道钙的吸收, 继而引起草酸增加。增加尿中草酸钙结晶的危险[3]。因此应少吃甜食, 或吃甜食后多饮水。 (4) 少吃草酸含量高的食物:如番茄、甜菜、草莓、茶叶、巧克力等。 (5) 少吃豆制品:大豆中含有草酸盐和磷酸盐, 能同时与肾脏中钙离子融合, 形成结石。 (6) 睡前少喝牛奶:睡眠不好的人在睡前饮牛奶促进睡眠。但饮牛奶后2~3 h, 钙离子通过肾脏高峰, 容易形成结石。因此结石患者, 睡前应少喝含钙高的牛奶。 (7) 多食用黑木耳:黑木耳中含多种矿物质和微量元素, 能对结石产生强烈的化学反应, 使结石剥离、分化、溶解, 排出体外。所以结石患者应多食用黑木耳[4]。 (8) 限制盐的摄入, 保证镁和维生素A的摄入:因为高钠可以导致尿钙增加, 结石患者对高盐饮食更为敏感。镁离子是尿中抑制结石的物质之一, 维生素A缺乏也易发生高尿钙。因此患有结石的患者应多食用含镁和维生素A的食物。

3.3养成良好的生活习惯:一般家庭多以晚餐为主, 夜间尿中贮存的物质排泄量增多, 建议就寝前应将尿中物质排泄出去。限制动物蛋白的摄入量, 多食谷物和食物纤维素。餐后多饮水。

4效果

虽然饮食指导不能在根本上防治结石, 但是坚持饮食指导的患者结石复发率明显降低。而且饮食指导方案简单, 易于执行, 大部分患者能充分认识到饮食与结石的密切关系, 能建立良好的饮食习惯和合理的膳食结构, 对预防结石复发有重要作用。值得我们临床推广。

摘要：目的 探讨饮食指导对实施体外碎石术后患者预防结石复发的护理指导作用。方法 选取我院自2013年10月至2014年12月收治的360例结石患者进行健康教育, 进行性跟踪回访, 定期复查。结果 通过对泌尿结石患者实施饮食干预, 纠正患者的不良生活习惯, 减少诱发结石因素, 降低了结石复发的概率, 护理效果满意。

关键词：泌尿系结石,体外冲击波,饮食指导

参考文献

[1]吴阶平.泌尿外科学[M].济南:山东科技出版社, 2007:1954.

[2]涂晓峰.通过饮食干预对泌尿系结石复发率的影响探讨[J].北方药学, 2013, 10 (9) :79-80.

[3]朱春燕.膳食因素与肾结石的发病关系的随访研究[D].成都:四川大学, 2003.

糖友饮食治疗技巧(一) 篇10

糖尿病病人饮食治疗方案确定后, 并不一定就能获得满意的治疗效果。即便某一时段能获得较好的治疗效果, 那也是暂时的。随后, 血糖情况还会因病人的生活习惯、工作变更、药物治疗方案调整等而再次发生较大波动。当病人的生活和工作状态发生变化时, 如果饮食治疗方案不能进行及时的调整, 那么, 很难达到饮食治疗的目的。据我们的经验, 在出现下列情况时应对饮食治疗方案进行调整。

1. 初次饮食方案的适应

一旦确诊为糖尿病, 就意味着要彻底改变过去不太健康的生活方式, 其中最重要的要数不良饮食习惯。如果此时你获得一个专业的饮食营养治疗良方, 也千万别指望一天内就能改变自己数年或数十年形成的不良饮食习惯。所以营养师会根据病人平日饮食习惯的特点, 制定一个适合病人的长远饮食营养治疗计划, 逐步地引导病人接受新的饮食治疗方案, 最终达到理想的治疗效果。因此, 营养师给初次接受饮食治疗的病人饮食治疗方案后, 一般要嘱咐病人在接受饮食治疗后及时反映存在的饮食不适应现象, 例如是否出现承受不了的饥饿感、口味是否淡得不能接受或所安排的食物完全不符合当地居民饮食特点等。如果存在这些问题, 营养师应及时对饮食治疗方案采取针对性的调整, 使病人逐步适应饮食方案。

2. 根据体重变化调整饮食方案

体重是衡量病人长期饮食控制效果的重要指标。当病人体重远低于理想体重时, 要设法使病人体重逐渐增加达到理想体重。因此, 消瘦患者在饮食控制初始阶段, 由于考虑到增加体重的需要, 在血糖等稳定的基础上要逐步增加热能的供给量, 当体重接近理想体重时不再增加热能的供给。否则会随着病人体重的进一步增加, 机体对胰岛素敏感性降低, 血糖将较前明显升高, 尿糖增多, 会使病情加重。同样, 肥胖病人如不考虑通过严格控制热能摄入量、逐步减轻体重, 也难以获得理想效果。

3. 根据血糖水平及尿糖量调整饮食方案

病人药物治疗方案稳定、运动规律时, 如果能排除情绪精神、起居习惯和应激因素, 影响血糖水平的主要因素就主要是饮食情况了。此时病人血糖增高或尿糖增加要考虑减少总热量的供给或调整食物血糖指数值;相反, 如果病人尿糖阴性且常出现低血糖反应, 要考虑是否饮食控制太严, 可根据具体情况试着将总热量逐步增加。

4. 根据运动量进行饮食调整

糖尿病患者每次运动应该养成规律的运动量或体力活动量, 这样才能保持与稳定的药物、饮食治疗之间的相对平衡。有时, 病人可能因为天气原因、生理或病理等原因停止了规律的体力活动或运动, 这时如果不相应地减少饮食量就会导致血糖水平增高。因此一旦当天运动量减少, 就应及时减少饮食量, 以维持血糖水平的相对稳定;一旦运动量增加, 就应相应增加饮食量。饮食量的增减应以食物中的碳水化合物量作为参考, 例如血糖控制良好的病人, 增减30分钟的中等强度运动量时应相应增减1～1.5个食物交换份的谷类食物。

5. 根据临床表现调整饮食方案

有的病人在控制饮食后, 可能频繁出现低血糖反应。如果此时你认为病人的热能供给量并不偏低的话, 则要考虑调整药物治疗方案如减少胰岛素用量或口服降糖药, 否则就要调整进餐方式及餐次主食分配比例。进餐方式的调整是要求口服或注射降糖药后, 必须在规定的时间内及时进餐, 防止低血糖发生。餐次主食分配比例一般是根据病人饮食生活习惯而定, 但当病人在一天中的某一时间段频发低血糖反应时, 我们应该从总量中留出一部分主食用作病人加餐。如某病人常在晚上11时许出现低血糖反应。我们可从饮食总量中留出20g左右的碳水化合物食物作为晚上10:30的加餐, 预防低血糖的发生。

饮食的烹饪制作技巧

由于糖尿病饮食是一种计量 (称重) 饮食, 故在烹饪制作过程中对许多调料如油、盐、酱、味精、糖等都有严格控制的要求, 再加上食物的搭配和烹饪方法对食物血糖指数影响较大, 这就要求在烹饪制作糖尿病饮食时有一定的技巧, 这些技巧包括低盐、少油、烹饪方法与器具的选择等。

1.低盐菜肴的制作技巧。

摄取食盐过多同样可以使血糖升高, 糖尿病饮食全日用盐最好不要超过5g。在烹饪时要尽量做到: (1) 不选用含钠高的食品和调料如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜及豆制品和酱料、味精、鸡精等; (2) 不选用用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等, 烤和拌等方法用盐较少; (3) 用香、酸、甜味 (甜味可用非糖甜味剂) 代替咸、鲜味; (4) 选用用盐较少的一些食物如南瓜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。

2.低脂菜肴的制作技巧。

多数糖尿病饮食中烹调油的用量每日不会超过25g, 个别特殊情况甚至只有5g左右, 如果此时仍按照平常的烹饪方法去制作糖尿病饮食, 结果很可能会因烹饪油过量而使饮食控制失败。事实上, 少油或无油同样能做出美味的食物来, 但必须掌握下列技巧: (1) 选择含脂肪较少的食物。以便在控制总脂肪的前提下, 尽量增加烹调用油量。如选用瘦肉代替肥肉或五花肉、选择低脂的鱼、兔肉代替猪、牛肉;适当地以豆制品代替动物肉类;许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝卜、黄瓜、海带、磨菇等均是低脂食物。 (2) 用少油或无油的烹调方法来制作菜肴。在日常烹饪方法中, 油煎、油炸、焗、红烧、爆炒等耗油较多;而氽、煨、炖、水煮、清蒸、水炒、涮、熏、泥烤、卤、蒸瓤、拌等方法耗油较少, 如凉拌海带、黄瓜等, 只要把其它调料配好, 不放油或仅滴几滴香油即可。 (3) 选用不粘锅系列炊具。许多菜肴在烹制过程中由于少油或无油而极易发生粘锅使菜肴烧糊或影响菜肴的外型, 如果采用不粘锅系列炊具就完全可以在少油或无油的情况下制作出令人满意的菜肴。 (4) 烹制前对食物预先作一些处理。预处理的方法如剔除附在禽、畜肉上的脂肪或将瘦肉放入沸水锅中煮一定时间, 使肉中的不可见脂肪部分溶解出来, 经去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用 (热拌) , 肉汤凉后放入冰箱中冷冻, 等浮油凝结后再去油, 去油脂后的肉汤可用来做汤菜或作面汤;又如炒茄子, 若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧, 不仅省油且味道好。 (5) 用其它调料代替油。吃西餐时, 常将黄油或奶酪涂抹在面包上, 如用无脂肪的沙拉酱便可代替含脂肪极高的黄油。 (6) 使用微波炉烹饪食物。由于微波炉烹制食品与传统烹饪方法明显不同, 即使不加烹饪油也能烹制出既营养又美味的食物来, 故特别适宜烹制糖尿病或减肥美食。

3.烹饪其他技巧。

糖尿病饮食不宜采用糖醋、糖渍、拔丝等需要大量精糖的烹饪制作方法和盐腌、盐浸等方法。如需要用糖来调味, 也只能限量使用, 一般每次限量10g左右。我们更多地主张用非营养性甜味剂如甜蜜素、阿斯巴甜等来代替糖。

前列腺癌的饮食预防 篇11

多吃富含异黄酮、木脂素的食物

异黄酮和木脂素属植物雌激素，具有生物活性和弱的雌激素作用，可作为雌二醇-17β拮抗剂或激动剂，调节雌二醇-17β介导的信号通路，从而预防 前列腺癌发生，以及抗氧化、阻止血管生成抑制前列腺癌生长。富含异黄酮的食物有黄豆、扁豆、鹰嘴豆等豆类植物(它们之中的5，7，4'一三羟基异黄酮和大豆黄酮经正常肠道菌群作用代谢为异黄酮)。黄豆是亚洲膳食的主要成分，在非洲、地中海、南美洲国家也有类似的豆制食品。研究发现，在过去一个多世纪里，黄豆的摄入降低了西方国家前列腺癌的发病率。木脂素也属于雌激素类物质，富含木脂素的食物有芝麻、谷类(黑麦等)、水果、浆果和蔬菜。

多吃富含黄酮类化合物的食物

黄酮类化合物同样具有弱的雌激素作用，以及有抗氧化、抑制血管生成、促进癌细胞凋亡的作用，它广泛存在于自然界中，对人类健康有深刻的影响。经深入研究发现，黄酮类化合物的结构与5，7，4一三羟基异黄酮类似，故同样可起到预防前列腺癌的作用。富含黄酮类化合物的食物有洋葱、苹果、绿茶、普洱茶、大蒜、辣椒碱（辣椒、胡椒中的一种化学成分）、荷兰芹、细香葱和红酒（葡萄酒），以及中草药之中的百里香（为一种麝香草属植物)、姜黄素(姜黄中的一种色素)、北芪、党参、枸杞子、山萸肉、人参、西洋参等。

多吃富含微量元素硒的食物

研究发现微量元素硒有防癌作用；在不同的肿瘤中有抑制新生血管的作用。在前列腺癌细胞株中，证实它具有促进瘤细胞凋亡作用。此外，硒及其代谢产物硒代半胱氨酸能调节谷胱甘肽S转移酶GST的活性，从组织细胞中分离出过氧化氢参与炎症性氧化应激反应。近期研究提示，长期摄入高剂量硒的男性，罹患前列腺癌的风险较少。每天摄入86微克属于低剂量，每天摄入159微克属于高剂量，如与维生素E合用则效果更佳。富含硒的植物性食物有芝麻、蘑菇、黑木耳、花生油、鱼肉、牛肉、羊肉、猪肝、鸡肝、蛋黄、乳类以及动物的心、肝和肾脏等。

多吃富含维生素D的食物

有学者研究发现，非洲裔美国人和高加索人前列腺癌患者血清浓度低于对照组，提示高水平的维生素D降低前列腺癌的风险；在美国，前列腺癌的病死率与阳光照射量成反比；在芬兰，由于光照的不足维生素D缺乏与肿瘤有关。总之在过去25年维生素D水平下降、前列腺癌发病率升高，有南北光照差异，这在50岁以土的男性更为明显。在30～50岁时补充维生素D有助于预防前列腺癌。

多吃烹饪过的番茄

最近有研究发现，番茄红素有预防前列腺癌的作用。番茄红素是来自于番茄的一种红色素，烹饪过程中释放出来。而那些没有经过烹饪的番茄则释放较少。番茄红素是另一种重要的抗氧化剂，它可通过抑制IFG信号通路，从而抑制肿瘤细胞生长，故有学者认为长期进食番茄红素有助于降低前列腺癌发生的风险。如前所述，番茄红素存在于番茄中，故可通过吃番茄获得，还可吃番茄提取番茄粉或番茄提取物(每日30毫克)。

糖友饮食治疗技巧(四) 篇12

食物血糖生成指数 (GI) 是用来指导糖尿病、肥胖病等患者甚至是健康人选择食物的重要参数。研究表明, 低血糖生成指数食物可提高胰岛素敏感性, 改善糖尿病患者的糖代谢, 因此有利于稳定血糖和改善病情。下面简要介绍一些具体食物选择与搭配技巧。

1.选择粗杂粮代替精细粮。常以糙米取代精白米;用全麦面粉及其制品代替精白面粉及其制品;用荞麦 (苦荞) 面代替小麦面;用干饭代替稀饭。

2.食用水果时, 不要将水果榨汁喝。有些食物, 生食时的升血糖作用较弱, 如青香蕉、生红薯的升血糖作用就较黄 (熟) 香蕉、熟红薯低得多。

3.喜好甜味的朋友, 可以用甜味剂如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替红糖、白糖、蜂蜜、饴糖等;当然也可用低热量的木糖醇来代替。

4.有些食物血糖生成指数虽高, 但由于其营养密度不大, 少量选食对血糖的总体影响也不大, 这类食物有西瓜、南瓜、胡萝卜等。

5.在超市选购食品时, 应注意标签上相关术语, 如膳食纤维含量、全麦或全谷粒食品等。一般是膳食纤维含量较高的食品, GI较低;全麦粉面包或相关食品比精粉食品GI低。

6.另外, 高血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物搭配混合食用, 如精米与杂豆烹饪的杂豆饭等, 是糖尿病饮食中运用较多的食物选择 (搭配) 技巧。白米稀饭GI较高, 糖尿病患者一般不宜单独食用, 如果能控制食用量并与低热多膳食纤维的蔬菜搭配吃或搭配一定量的杂豆如绿豆煮成的白米绿豆稀饭则其升血糖作用明显减弱。

食物数量确定技巧

在执行饮食治疗过程中, 住院病人的食物重量是要通过称重来计量的。直接称重方法在医院以外的其他场所多有不便, 此时对所进食食物量的确定就要凭生活经验了。否则的话, 实际进食量与要求量之间会出现较大的差距, 饮食治疗难以奏效, 将严重影响病情。一般来说, 食物的计量准确性达90%即可, 因而也没必要天天称量每种食物。怎样较准确地估计出食物用量, 是许多病人面对的一个实际难题。下面介绍几种估计食物数量方法的技巧。

1.容量刻度法。在国外, 标有容量刻度的餐具随处可见, 再加上多数病人文化素质高、糖尿病健康教育极为普及, 厨房现代化设施程度高, 故许多病人在家里不用秤就能较准确地获得食物重量。如用有刻度标记的透明量米 (面) 筒, 就能较准确地估算出每天主食消耗量, 使用有刻度的油壶、专用的定量盐勺就能准确地获得每一餐烹调油与食盐的消耗量。因此, 广泛使用有刻度的炊具、餐具对估计食物量有很大帮助。但此法对我国相当多的病人特别是农村病人来说, 操作起来极为不便。

2.总量称重法。此法适应于长期在家用膳且饭菜单独制作的病人。先列出病人一周或十天食谱, 并计算出全期所需粮油、禽、鱼、肉等副食数量, 然后准确地称出上述食物数量, 全期每天均衡食用。此法的优点是所计算出的食物数量较为准确而不必每天每餐去称量食物, 但在有多人就餐的家庭实施起来较为困难。

3.经验重量法。此法方便实用, 误差亦小, 具体操作是:如100克同品种类型的大米或面粉, 做成硬度相同的米饭或面条装在某一专用的餐具内是多少, 50克或100克净瘦肉可切成几小块或厚度相等的几片, 10克油放在锅内所占容积约是多少等, 经过反复多次称量后, 就有了较为准确的数量概念, 以后就可用衡量的方法来估算了。此法要求判断者有丰富的烹饪等饮食生活经历。

4.数量-重量估计法。此法适应以食物品种为单位的食物。如一个中等大小的鸡蛋约为55克, 一个苹果约为125克, 一个面包约为70克, 10粒花生仁约6.5克等。在估计重量时要除去食物不能吃的部分。表42是常用食物数量与重量的关系, 可供参考。

常用食物数量与重量

5.包装数字判断法。现时许多食品特别是在超市所购食品包装上都会注明食物净重, 食用者只要通过查看包装上的重量就大致能估算出食品的重量。如一小包五香豆腐干, 标明净重为50g, 约吃了一半, 就是25g, 这就简便多了。

克服与家人饮食矛盾的技巧

饮食清淡或者说“缺油少盐”是糖尿病饮食的一个基本特点, 这与现在多数居民放任自由和单纯追求口味或美食的饮食习惯存在较多的矛盾。为了克服病友与家人之间的这一饮食矛盾, 建议从以下几个方面做些努力。

1.与家人一同学习饮食与健康的知识。糖尿病饮食中烹调油一般都少于25克, 同时要求食盐不超过6克, 这与我国居民膳食指南中要求每日烹调油和食盐消耗量是一致的。问题是多数人对这些要求的意义不太理解, 以至在日常饮食中烹调油、食盐的消耗远远超过了25克和6克。如果要他们突然改变多年形成的油多味重习惯是比较困难的, 主要原因是他们思想上并没有意识到这种饮食习惯对健康的不利影响。如果通过您所掌握的有关健康饮食知识的言传身教, 使他们真正认识到这种不良饮食习惯对健康的危害, 相信经过一段时期的逐步适应后, 您与家人同吃一锅菜 (您只控制食用量) 的时候也就快到了。

2.使“厨师”成为“营养厨师”。许多病友在家里并不做饭, 日常饮食完全由妻子或儿女、保姆安排, 他们理所当然地成了你的“厨师”。在这种情况下, 除您自己要掌握相关饮食营养知识外, 还要想方设法使您的“厨师”也懂得有关糖尿病饮食控制知识和烹饪技巧。当然, 最好的办法是与您的“厨师”一起定期咨询营养师, 使他 (她) 逐步成为“营养厨师”。有了“营养厨师”的操劳, 您与家人之间的饮食矛盾也就迎刃而解了, 而且全家人也都将从“营养厨师”那里受益良多。