酒精阳性乳（通用3篇）
酒精阳性乳 篇1
酒精阳性乳最早于1936年在荷兰的乌特勒克省被发现。夏季是酒精阳性乳多发的季节, 给乳业生产造成巨大的经济损失。国家标准GB 5409—1985《牛奶检验方法》2.1.2中规定了酒精阳性乳的检验方法和判定标准:于试管内将68%~70%的酒精与等量的牛奶混合 (一般用1~2 m L) , 振摇后不出现絮片的牛奶符合酸度标准, 出现絮片的为酒精阳性乳, 表示酸度过高。酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。正常情况下, 新鲜生乳的酸度为16~18°T。高酸度酒精阳性乳的酸度为18~21°T。酒精阳性乳主要是在挤奶过程中, 由于挤奶设备和器具消毒不严, 挤奶场地、环境卫生差, 夏季气温高, 生鲜乳保存运输不当造成的。
1 产生酒精阳性乳的化学本质
牛奶是一种稳定的胶体系统, 其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。在正常的鲜奶中, 酪蛋白很少以单体的形式存在, 而是以微胶粒的形式分散于乳清中。维持微胶粒稳定的因素主要是疏水交互作用力和静电交互作用力, 而酒精对蛋白质有脱水作用, 酒精分子进入蛋白质多肽链的空隙内破坏了酪蛋白的空间构型, 从而使蛋白变性, 其疏水作用力场平衡遭到破坏;同时由于阳性乳中钙镁离子被吸附到胶粒表面, 并与之结合, 从而中和了酪蛋白的电荷, 改变了微胶粒间的静电交互作用平衡。由于这两方面的因素, 造成微胶粒组成的胶体分散系统平衡遭到破坏, 出现颗粒状、丝状、絮状等大小不等的沉淀, 这就形成了酒精阳性乳。
2 生产中形成酒精阳性乳的因素
2.1 应激
应激因素 (冷热应激、受到惊吓刺激、突然更换饲料、周围噪音过大、长途运输等不良环境条件) 都可导致酒精阳性乳。此外, 泌乳的第1个月和干奶前两个月, 奶牛机体应激大, 也可以发生酒精阳性乳。随着气温的升高, 阳性乳的发生率也逐渐升高, 特别是7—8月份高温季节, 发生率达到最高。这是由于乳牛对热非常敏感, 高温对乳牛是一个很大的应激因子。在高温这种应激因子的作用下, 奶钙含量提高, 引起牛奶稳定性的降低, 出现酒精阳性乳。因此, 阳性率在高温季节明显升高。
2.2 环境卫生因素
刚挤出的牛奶如果冷却不及时, 细菌会迅速增殖;挤奶桶、鲜奶过滤布、乳房擦洗布等挤奶器具消毒不严;牛体、牛舍环境卫生以及挤奶员卫生条件差;鲜奶在贮存和运输过程中消毒不严, 都会造成细菌大量繁殖, 使乳糖分解产生乳酸, 导致鲜奶酸度过高。
2.3 营养因素
奶牛日粮不平衡或单一, 精饲料喂量过大, 粗饲料品质差或喂量不足, 饲料发霉变质, 日粮蛋白质品质不良, 维生素 (如B1、B12) 或矿物质 (如钠、碘) 缺乏、钙磷比例不足或不平衡, 均会造成代谢功能紊乱而发生酒精阳性乳。
2.4 疾病因素
乳房炎、隐形乳房炎、子宫炎、骨软症、真胃移位、酮病、创伤性网胃炎等疾病都可引起奶牛瘤胃消化代谢异常, 导致酮体等酸性物质过多, 从而发生酒精阳性乳。
2.5 内分泌因素
奶牛在发情期、妊娠后期、注射雌激素时或卵泡囊肿都会使内分泌失调, 雌激素的作用导致乳腺毛细血管通透性改变, 乳中钙含量增加, 从而导致酒精阳性乳。
3 酒精阳性乳的预防
3.1 减缓应激
改善牛舍环境条件, 提高奶牛对气候变化时的适应能力。炎热的夏季要做好奶牛舍防暑降温、通风换气工作。严寒的冬季要做好防寒保暖工作, 如多铺垫草, 增加防寒饲料;保持饲料的长期稳定, 更换饲料时要做到平稳过渡。在季节变换时, 要防止饲料突变, 在运动场设置防风墙等, 减少对牛群的不良刺激。
3.2 注重营养平衡
根据奶牛不同生理阶段的营养需要, 结合本地实际, 调配平衡日粮。营养需要 (能量、蛋白质) 不应过高或过低, 精粗比例合理, 并做到粗饲料品种的多样化, 确保饲料按标准添加多种维生素和微量元素。
3.3 切断传播途径
切断细菌的侵入途径, 加强挤奶环境卫生条件的改善, 搞好挤奶前挤奶器具的清洗消毒工作。
3.4 做好消毒工作
鲜奶挤出后必须经冷却降温后方可运输, 尤其是夏季, 细菌繁殖与奶温成正相关, 因此要加强鲜奶贮存运输时的卫生消毒工作。
1) 鲜奶挤完后应立即制冷到4℃存放, 国外有在牛奶中加乳糖酶的情况, 可使鲜奶保存数小时不变质;2) 奶缸及奶车用专用清洗消毒剂, 要反复多次的消毒, 然后用冷水冲洗彻底。牛舍、牛床应用紫外线灯照射灭菌, 牛体要定时刷拭和进行日光浴。乳头在挤奶前后要擦干净。
4 药物治疗
1) 积极治疗隐性乳房炎引起的酒精阳性乳。临床上, 低酸度酒精阳性乳约有60%是由隐性乳房炎所致。对这部分牛可采取口服盐酸左旋咪唑的方法来提高免疫调节功能, 增强乳腺的防疫机能, 用法用量:第1次按每千克体重6 mg, 第2次以后按每千克体重3 mg, 每天早晚各1次, 连用5 d。也可以饲喂中药蒲公英预防。
2) 改善乳腺功能。碘化钾10~15 g加水灌服, 每天1次, 连用5 d。
3) 改善乳房内环境。0.1%柠檬酸钠50 m L, 挤乳后注入乳房中, 每天1~2次。
4) 恢复乳腺机能。用甲硫基脲嘧啶20 m L配合维生素B1肌注。
5) 对于酮病引起的酒精阳性乳, 静注50%葡萄糖注射液500~1 000 m L, 每天1次, 连用3 d;肌注1 0 mg地塞米松, 每天1次, 连用2 d。
6) 络合多余的钙离子。用磷酸二氢钠40~70 m L次内服, 每天1次, 连服7~10 d。
7) 调节内分泌。奶牛在发情期、妊娠后期、卵巢囊肿以及注射雌激素后引起内分泌失调而产生酒精阳性乳者, 可采取肌注射绒毛膜促性腺激素1 000 IU。
综上所述, 奶牛酒精阳性乳的产生是一个极其复杂的临床表现, 它不仅与环境温度变化、机体所处的状态等都有直接关系, 而且与饲养管理、日粮供应比例密切相关。因此, 在防治酒精阳性乳时, 要充分考虑影响因素, 仔细分析, 找到其发病的主要原因, 采取综合的防治措施, 才能达到预期效果。
低酸度酒精阳性乳产生原因分析 篇2
根据酒精阳性乳的酸度差异, 可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指酒精试验呈阳性并且酸度高于18°T的牛奶, 这种牛奶是发酵变质的牛奶, 也正是乳品企业通过酒精试验需要拒收的牛奶。低酸度酒精阳性乳则是指新鲜牛奶酸度正常, 在11~18°T之间, 但酒精试验呈阳性。当奶牛发生低酸度酒精阳性乳症时, 牛奶的酸度在正常酸度条件下, 牛奶在酒精的作用下也发生凝集, 其凝集的原因主要有两种解释:一是酪蛋白胶体微粒的变性学说[4];二是由于牛奶中的二价阳离子 (主要是Ca2+、Mg2+) 与多价阴离子 (磷酸和柠檬酸) 的比例不当导致酪蛋白微胶粒的稳定性降低, 即离子平衡紊乱学说。因此单纯利用酒精试验的阳性反应结果来判定牛奶酸度过高并由此推断出牛奶不新鲜则不科学, 也给奶农造成了极大的经济损失。
1 低酸度酒精阳性乳的发生规律
1.1 产犊胎次
1~6胎次均有发生, 但多集中于1~3胎次, 约占66%。说明胎次较低的奶牛所产牛奶酒精阳性出现概率较高。
1.2 泌乳时期
奶牛各个泌乳期均有发生。尤其是泌乳后期 (孙荣鑫, 2004) 奶牛所产牛乳对酒精稳定性较低, 易于发生低酸度酒精阳性乳。
1.3 产乳量
低产奶牛和高产奶牛均有可能发生低酸度酒精阳性乳。
1.4 季节变化
酒精阳性乳一年四季均有发生, 但多发生于高温、高湿气候变化大的炎热夏季。
1.5 挤乳时间
每日早晚所挤取的乳汁均能检测到酒精阳性乳, 但叶平等 (2004) 观察到, 在夏季某些酒精阳性乳症患牛在16∶00~18∶00, 所挤取牛奶呈酒精阳性, 而6∶00~8∶00和21∶00~23∶00所挤取的牛奶呈酒精试验阴性。肖定汉 (1992) 试验报道酒精阳性乳的发生与高温天气的出现, 昼夜温差平均变化差在2℃以上等应激因素有关[5]。
2 疾病与低酸度酒精阳性乳的关系
王玉田等 (2004) 对120头发生低酸度酒精阳性乳奶牛进行调查, 发现其中76%的奶牛白细胞超过50万个, 以上提示低酸度酒精阳性奶牛患有非特异性或慢性乳房炎[6]。但肖定汉等 (1989) 指出低酸度酒精阳性乳和隐性乳房炎乳是两种不同的临床疾病[1], 邓茂先 (1996) 调查也显示低酸度酒精阳性乳与隐性乳房炎之间不存在相互诱导 (或继发) ;叶平 (2004) 调查亦发现隐性乳房炎与低酸度酒精阳性乳在绝大多数情况下是两者独立发生, 但乳房炎能够影响牛奶的成分含量, 影响乳的质量, 能够使乳中SCC数目增加且SCC与牛奶营养成分也存在相关关系[7]。此外, 一些研究者认为奶牛酮病、生殖系统和胃肠疾病等易造成奶牛内分泌失调, 使乳腺细胞通透性降低和乳汁合成机能紊乱而引发低酸度酒精阳性乳, 如孙兆兰 (1997) 发现, 奶牛胃肠障碍性疾病与低酸度酒精阳性乳发生关系密切。但目前对于这些疾病引发乳腺组织分泌低酸度酒精阳性乳的确切致病机理尚未得到理论上的支持与揭示。
3 环境和饲养条件与低酸度酒精阳性乳的关系
3.1 环境的影响
环境的影响除遗传因素外, 还有饲养管理, 产乳期和季节等因素。一般来说, 春季发生较多, 到采食青草时自然治愈。开始舍饲的初冬, 气温剧烈变化, 或者在夏季盛暑期, 都易发生。卫生管理越差发生的情况越多。因此采用日光浴、放牧及改进换气设施等, 使环境条件得以改善, 可减少酒精阳性乳的发生。
3.2 不平衡日粮
喂给腐败饲料或者喂量不足, 养分 (TDN) 的过度或缺乏, 尤其是能量的不足和蛋白的过剩, 致使畜体在营养代谢中, 增加了肝功能的负担, 产生出有害物质———酮, 造成牛乳中“酮”的含量也随之升高。长期喂给单一饲料和过量喂给食盐, 发生低酸度酒精阳性乳的情况多。挤奶过度而热量供给不足时, 也容易产生耐热性低的酒精阳性乳。
3.3 矿物质的不足或过量
饲料中的钙过高, 使乳中钙离子增加, 酒精阳性反应也高。日粮中的钙过高, 使Ca和P比例失调, 牛易患软骨症, 而软骨症牛易出现酒精阳性乳。饲料中的Mg缺乏, K和Na过剩, 也容易引起机体代谢紊乱, 而发生酒精阳性乳。
3.4 饲料发霉变质
饲料发霉变质, 体内代谢平衡失调, 也是形成酒精阳性乳的一个重要原因。应该特别注意的是:在实际生产中, 如果某种饲料严重的发霉变质, 甚至到了奶牛拒食的地步, 往往容易引起人们的注意, 而饲料只是轻微的发霉, 甚至用肉眼观察不到, 尚不影响牛采食, 则不易引起人们的重视。但这种情况如果长期得不到纠正, 往往就是酒精阳性乳发生的原因。
3.5 其他不良因素
其他各种不良因素作用于奶牛, 都可能成为酒精阳性乳的诱因。例如酷热、寒冷、气候的突然变化、过度疲劳、牛舍阴暗潮湿、通风不良、刺激性气体, 均可能引起奶牛内分泌系统机能失调, 使乳腺组织分泌乳汁异常。高产奶牛受这些因素影响的机率更高。研究表明, 低酸度酒精阳性乳多发生在冷风过境或持续高温高湿的天气。
4 预防管理
迄今为止, 低酸度酒精阳性乳并没有特效方法进行治疗。因此应采取综合预防措施, 强调以预防为主。低酸度酒精阳性乳的发生受多种因素的影响, 除夏季发生率明显高于其他季节外, 也受饲料方面的影响, 只有合理调配日粮, 使乳中的酪蛋白结构稳定和Ca, P及乳PH值正常, 才可杜绝阳性乳的发生。改进饲养管理方法和减少各种应激因素对奶牛的刺激, 是防制低酸度酒精阳性乳的有效途径。一旦牛群中发生了低酸度酒精阳性乳, 就要逐一的解决日粮营养、管理等方面存在的问题。如得到合理的纠正, 也要经过3~5 d的时间, 尚能恢复正常。如果问题较严重, 时间可能更长一些。
4.1饲料日粮要相对稳定, 不要突然更换, 如必须更换时, 应逐步根据奶牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮。精料特别是蛋白饲料喂量不应过高或不足。粗饲料要充足, 保证优质青贮和优质干草的采食量。
4.2加强饲料保管, 饲料贮存时间不宜过长。严禁饲喂发霉、变质、腐败饲料。重视矿物质供应, 注意日粮中Ca, P, Mg, Na的供应量和比例。
4.3 加强挤乳卫生和环境卫生, 提供良好的环境条件。暑天做好防暑降温, 冬季做好防寒保暖工作。
5 小结
综上所述, 牛群中低酸度酒精阳性乳的出现往往是由各种不良因素, 如饲养环境, 饲料喂养, 生理机能综合作用的结果。对于此病应以预防和加强管理为主, 牛群中一旦有低酸度酒精阳性乳奶牛出现, 则管理人员就需要对饲料、饲养管理、牛舍环境等做全面的检查, 及早发现问题, 采取措施予以改善, 防止更多的奶牛出现该病, 并对患牛予以积极治疗, 最大程度的减少由此造成的经济损失。
参考文献
[1]肖定汉, 李兰华, 王翔.酒精阳性乳的产生原因与防制.中国兽医杂志, 1989 (03) :20-21.
[2]李连奇, 宋长范, 黄德才, 等.酒精阳性乳产生的原因及对策.黑龙江畜牧科技, 1996 (01) :28-29.
[3]刘景华, 李艳, 等.酒精阳性乳脂肪球不稳定机理的研究.吉林农业大学学报, 1993 (03) :57-58.
[4]Greenberg R, Groves ML, Dower HJ.Human beta-casein Aminoacid sequence and identification sites.Jbiol Chem.1984, 259:5132-5138
[5]肖定汉, 李兰华, 王仁喜.酒精阳性乳的发生与气象因子关系的研究.黑龙江畜牧兽医, 1992 (02) :13-14.
[6]王玉田, 徐亚芬.低酸度酒精阳性乳的防制.中国畜牧兽医, 2004 (11) :31-32.
酒精阳性奶发生机理及防治 篇3
1 产生酒精阳性乳的化学本质
牛奶是一种稳定的胶体系统, 其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。因为牛奶中其他蛋白质 (乳清蛋白) 成对酸、碱、酶、温度等都不敏感, 稳定性很好。而酪蛋白则相当不稳定, 特别是α-酪蛋白极不稳定。酪蛋白在乳腺腺泡上皮细胞的核糖体合成后, 通过多肽链间相互作用形成由若干单体组成的亚胶粒, 在高尔基体中经磷酸化或碳酸化后, 结合上钙离子, 形成胶体磷酸钙, 即微胶粒;微胶粒的稳定性就决定了牛奶的稳定性。
2 酒精阳性乳的发生机理
在正常的鲜奶中, 酪蛋白很少以单体的形式存在, 而是以微胶粒的形式分散于乳清中。维持微胶粒稳定的因素主要是疏水交互作用力和静电交互作用力, 而酒精对蛋白质有脱水作用, 酒精分子进入蛋白质多肽链的空隙内破坏了酪蛋白的空间构型, 从而使蛋白变性, 其疏水作用力场平衡遭到破坏;同时由于阳性乳中钙镁离子被吸附到胶粒表面, 并与之结合, 从而中和了酪蛋白的电荷, 改变了微胶粒间的静电交互作用平衡。由于这两方面的因素, 造成微胶粒组成的胶体分散系统平衡遭到破坏, 失去电荷的酪蛋白在酒精的脱水作用下失去水化膜, 形成了胶体凝结, 出现颗粒状、丝状、絮状等大小不等的沉淀, 这就形成了酒精阳性乳。
3 生产中形成酒精阳性乳的因素
3.1 气温
在生产中, 随着气温的升高, 阳性乳的发生率也逐渐升高, 特别是7～8月份高温季节, 发生率达到最高。这是由于乳牛对热非常敏感, 高温对乳牛是一个很大的应激因子。在高温这种应激因子的作用下, 奶牛分泌ACTH增多, 导致PTH的升高, 后者直接提高血钙的浓度, 从而引起奶钙含量的提高, 并引起牛奶稳定性的降低, 出现酒精阳性乳。因此, 阳性率在高温季节明显升高。
3.2 泌乳月份
一般来说, 在第一个泌乳月和干乳前的两个月, 奶牛群中出现阳性乳的频率也明显升高, 这主要也是因为应激的缘故。分娩这个月, 奶牛的体质较差, 对应激更敏感;而干乳前这两个月内, 奶牛已经经历一个漫长的泌乳期, 机体体质变差, 再加上胎儿在体内逐渐增大, 乳牛负荷不断增加。在这段时间内, 奶牛受到的应激在加大, 并且对应激的敏感性也在增加。因此, 奶牛分泌的ACTH会增多。这样, 也可导致酒精阳性乳发生率的增加。
3.3 惊吓
奶牛受惊吓时, 刺激交感神经, 使管上腺素分泌量增多, 抑制垂体后叶分泌催乳素, 从而使乳汁分泌量减少, 乳汁贮留于乳腺组织中, 也易引起阳性乳的发生。
3.4 换料
饲料的急剧变化对奶牛是一个很大的应激因子, 奶牛需要调整消化系统来适应新的饲料而引起机体的应激反应, 进而导致酒精阳性乳的发生。
3.5 营养因素
日粮总量不足或过高;精饲料喂量过大, 饲料发霉、变质, 尤其是青贮饲料品质差, 导致奶牛食欲下降或引起腹泻等胃肠疾病;长期维生素、多种微量元素缺乏;长期饲喂低钠饲料。据报道, 阳性乳的钠离子浓度明显低于阴性乳;钙磷比例失调, 日粮中钙量过高。
3.6 加工贮运因素
冬季鲜奶受气候或运输的影响而冻结, 乳中一部分酪蛋白变性, 同时在处理时因温度和时间的影响, 酸度相应升高, 以至产生酒精阳性乳。
3.7 其他因素
奶牛患一些疾病后, 乳汁的合成机能紊乱, 加上环境条件、饲料条件的改变, 极易产生阳性乳。这些疾病主要有:隐性乳房炎、肝脏机能障碍、酮病、骨软症、钙磷代谢紊乱、繁殖疾病、胃肠疾病。
4 酒精阳性乳的预防
4.1 减缓应激
改善牛舍环境条件, 提高奶牛对气候变化时的适应能力。淡热的夏季, 做好奶牛舍防暑降温、通风换气工作。如加设电风扇, 在运动场加设遮荫凉棚。严寒冬季做好防寒保暖工作, 如多铺垫草, 增加防寒饲料;保持饲料的长期稳定, 更换饲料时要做到平稳过渡。在季节变换时, 要防止饲料突变, 在运动场设置防风墙等。减少对牛群的不良刺激, 如禁止机动车进入牛舍, 尤其是挤奶时, 禁止生人入内等, 力求将应激因子降到最低限度。
4.2 注重营养平衡
根据奶牛不同生理阶段的营养需要, 结合本地实际, 调配平衡日粮。营养需要 (能量、蛋白质) 不应过高或过低, 精粗比例合理, 确保高质量粗饲料充足供应, 并做到粗饲料品种的多样化 (优质干草、玉米秸、豆皮子等) , 避免长期饲喂单一低质粗饲料, 确保饲料中按标准添加多种维生素和多种微量元素。防止饲喂高钙或低钙日粮, 钙磷比例要保持平衡 (1.5∶1) , 纯骨粉或磷酸氢钙的给量约占精料的1.5%;严禁饲喂发霉变质的饲料, 特别是青贮饲料。
4.3 药物治疗
4.3.1 奶牛在发情期、妊娠后期、卵巢囊肿以及注射雌激素后引起内分泌失调而产生阳性乳者, 可采取肌注射绒毛膜促性腺激素1 000 U或黄体酮100 mg。
4.3.2 改善乳房内环境, 可用 (1) 0.1%柠檬酸钠50 mL, 挤乳后注入乳房中, 1～2次/d; (2) 1%小苏打液30 mL, 挤乳后注入乳房中, 1～2次/d。
4.3.3 改善乳腺功能, 内服碘化钾10～15 g, 加水灌服, 1次/d, 连用5 d。2%硫酸脲嘧啶20 mL, 1次肌肉注射。
4.3.4 恢复乳腺机能, 用甲硫基脲嘧啶20 mL配合维生素B1肌注。
4.3.5 调整机体代谢, 解毒保肝, 肌注维生素C, 用以调节乳腺毛细血管的通透性。
4.3.6 络合多余的钙离子, 用磷酸二氢钠40～70 g, 1次内服, 1次/d, 连服7～10 d。
4.3.710%氯化钠400 mL、5%碳酸氢钠400 mL、25%葡萄糖500 mL、20%葡萄糖酸钙250 mL静脉注射, 1次/d, 连用3～5 d。
4.3.8 柠檬酸钠50 g口服, 2次/d, 连用5～7 d。
4.3.9 丙酸钠140～160 g口服, 1次/d, 连用7～10 d。
4.3.1 0 碘化钾7 g口服, 1次/d, 连用5 d。