食品检测方式

2024-07-06

食品检测方式（精选9篇）

食品检测方式篇1

铝元素是人体非必要微量元素, 在毒理学中属于低毒微量元素, 进入人体细胞之后会与多种蛋白质、酶等生物活性物质相结合, 在人体内积累会产生慢性毒性。当前生活中摄入铝的途径除了餐具和自然摄入之外, 作为食品添加剂的膨松剂和着色剂是其主要来源。对食品中铝元素的检测, 我国现有的国家标准和行业标准都存在一定问题。

由食品引发的疾病是全世界人类需要面临的健康问题, 不仅对世界各国的经济和社会发展造成重要影响, 更严重威胁了人类健康安全。根据世界卫生组织的调查发现, 每天铝的安全摄入量要小于1 mg/kg (d·kg体质量) 。

我国疾病控制中心的一项调查显示, 我国居民每天铝的平均摄入量是34 mg, 这对成人来说相对安全, 但是已超过儿童机体承受能力, 儿童铝超标会影响他们的骨骼生长和智力发育。

关于铝元素的相关认识

食品中铝元素的检测现状

铝是自然中广泛存在的物质, 在地壳中的含量仅排在氧和硅之后, 由于它自身合金的特有性质, 使得铝制品在生活中被广泛使用。随着科技发展和研究深入, 人们对铝元素对人体健康的危害认识也逐渐深入, 铝在人体中缓慢地积累, 毒性会缓慢发作, 会造成人体各种代谢功能紊乱, 后果极其严重, 因而, 对铝的毒性应更加重视。1989年, 联合国粮食组织和卫生组织将铝正式定性为一种食品污染物, 进而加强对其的管理。

铝元素的性质及危害

铝是银白色的轻金属, 具有较强的延展性, 在湿润的天气下铝表面会形成一层氧化物, 常温下防止铝制品受到腐蚀。铝并不是人体必需的、有益的元素, 进入机体后会与细胞内的多种酶、蛋白质等有机物质结合, 影响细胞代谢, 干扰人体器官和细胞正常活动, 导致一些功能障碍。

人体内铝的来源

铝和铝化合物在地壳和环境中广泛存在, 在日用品中被广泛使用, 铝的摄入对人们来说是不可避免的。人体摄入铝的途径主要有饮用水、饮食、药品、铝制器具和食品添加剂。

铝在食品添加剂中的应用

我国在2011年颁布实施了食品添加剂使用卫生标准, 含铝的食品添加剂允许使用的有作膨松剂和稳定剂的钾明矾和铵明矾、作膨松剂的酸性磷酸铝钠、作抗结剂用的硅铝酸钠等。国家对各类食品添加剂的使用都有明确的使用范围和标准, 钾明矾和铵明矾可按生产需要适量使用在焙烤食物、膨化食品等6种食品类别里, 酸性磷酸铝钠的使用范围是面糊在内的3种食品类别里。

硫酸钾和硫酸铵钠等含铝的膨松剂不合理使用是导致食品中铝残留量超过标准的重要原因。原因有三个:一是此类膨松剂在油炸食品、膨化食品等食品中广泛使用, 含有明矾的发酵法在面食蒸制中大量使用;二是食品生产厂家为了食品的口感、状态, 超标使用添加剂;三是膨松剂生产厂家不按国家标准进行生产, 产品标签不规范, 铝含量标注不准确, 无法准确指导添加剂的添加。

铝元素不同检测方法及对比

分光光度法

在铝元素测定的分光法中, 使用最多的是铬天青S为显色剂的方法。该方法的研究主要在于添加不同的表面活性剂形成更敏化与溶解度更高的配合物, 或尝试使用其他显色剂简化操作过程。刘桂英等研究用铬天青S和十六烷基三甲基溴化铵产生反应生成三元蓝色络合物, 结果发现方法的灵敏度得到很大提升。谢宏彬等人研究铝与铬天青S、溴化十六烷基吡啶络合反应, 用来测定饮用水中铝含量。

ICP-MS法

电感耦合等离子体质谱法是新的无机元素分析测试技术, 发展于20世纪80年代。它运用特别的接口技术将ICP的高温电离特性和台式四极杆质谱仪的快速灵敏扫描优点相结合, 形成了一种新兴元素分析技术。ICP-MS具有几个明显特征。第一, 通过离子的荷质比进行无机元素定性分析、半定量分析和定量分析。第二, 能进行无机元素同位素比测定。它的缺点是双电荷离子、同位素离子和多原离子的干扰问题。干扰的原因主要是在等离子体中离子化时, 来自不同元素形成具有相同质量比的离子导致, 这种干扰一般可以用数学或者其他方法消除或克服。

原子吸收法

石墨炉原子吸收光谱法, 在测定铝元素时灵敏度较高、操作较为简单、分析速度较快, 非常适合批量水样的测定, 精密度和准确度较高。对这种方法的研究主要在换用不同的基体改进剂。樊津江等以抗坏血酸和磷酸氢二铵作基体改进剂, 保持还原性的气氛, 抑制碳化物生成, 研究发现检测结果稳定, 方法的灵敏度和准确度得到很大提高。

其他方法

除了上述方法之外, 还有一些别的方法, 比如动力学方法。孙彩兰建立了使用催化动力学光度法测定痕量AL的新体系。

结语

检测膨化食品中铝元素的测定方法, 微波消除前处理结合电感藕合等离子体质谱法这种较先进的分析测试方法, 是基于等离子体对被检测金属进行离子化的原理, 采用质谱检测。ICP-MS法对铝的回收率在96.6%~103.4%, 检测证明, 该方法应用于测定食品中铝含量有较高的准确度和精密度。ICP-MS法测定实际样品铝含量的方法优于传统测定方法, 回收率得到明显提高。此种方法跟其他方法相比有突出优点:检测速度快、灵敏度高。这些检测方法对规范食品行业生产经营活动, 增强食品安全监督工作规范, 保障食品安全等有重要意义。

食品检测方式篇2

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobial）。

兽药残留(residues of veterinary drug)是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。

膳食纤维（食物纤维）；它是指食品中不能被人体消化酶所消化的糖类和木质素的总和。它包括纤维素、戊聚糖、木质素、果胶、树胶等，至于是否该作为食品添加剂的某些多糖还无法定论。

分配系数指一定温度下，处于平衡状态时，组分在固定相中的浓度和在流动相中的浓度之比，以K表示。反映了溶质在两相中的迁移能力及分离效能，是描述物质在两相中行为的重要物理化学特征参数。

前处理在分析检测前，对样品进行提取，净化和浓缩的技术，目前主要有固相萃取，加速溶剂萃取，凝胶渗透色素和超临界流体萃取等。

有机食物是零污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

灰分在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。

总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。有机物破坏法是将有机物在强氧化剂的作用下经长时间的高温处理，破坏其分子结构，有机物分解呈气态逸散，而使被测无机元素得以释放。

常用于有机物破坏的方法有两种

1、干法灰化法

2、湿法消化法

休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。休药期是依据药物在动物体内的消除规律确定的，就是按最大剂量、最长用药周期给药，停药后在不同的时间点屠宰，采集各个组织进行残留量的检测，直至在最后那个时间点采集的所有组织中均检测不出药物为止。

食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”,如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法.食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

GMP是《药品生产质量管理规范》(Good Manufacture Practice，GMP)的英文缩写，是对企业生产过程的合理性、生产设备的适用性和生产操作的精确性、规范性提出强制性要求。

农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。比移值:薄层色谱法中原点到斑点中心的距离与原点到溶剂前沿的距离的比值。又称Rf值，是色谱法中表示组分移动位置的一种方法的参数。定义为溶质迁移距离与流动相迁移距离之比。在一定的色谱条件下，特定化合物的Rf值是一个常数，因此有可能根据化合物的Rf值鉴定化合物。

1.就食品卫生而言，食品添加剂应具备哪些条件?

食品添加剂应具备以下条件：（1）加入添加剂以后的产品质量必须符合卫生要求。（1分）（2）确定用于食品的添加剂，必须有足够的、可靠的毒理学资料。（1分）（3）加入食品后，不得产生新的有害物质；不得破坏食品的营养价值，不分解产生有毒物质。（1分）（4）在允许使用范围和用量内，人长期摄入后不致引起慢性中毒。（2分

2.简述毒物快速鉴定的程序。

毒物鉴定的程序为：（1）现场调查作出初步判断；（2分）（2）样品的采集；（2分）（3）测定和结论。因毒物在放置过程中会分解或挥发损失，故送检样品要尽快进行测定。

食品检测方式篇3

由于我国食品安全事件频频发生, 当下食品安全问题成了人民关注的焦点, 对此要加强食品安全检测的监督和管理。先进的食品安全快速检测仪器的应用提高了我国食品安全的检验标准度, 食品安全快速检测仪主要是用于各种食品与农产品中农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水、有效氯、组胺、挥发性盐基氮、病害肉和过氧化苯甲酰等的快速定量, 实现食品生产、加工、销售等环节安全控制, 能保证所有的食品安全达标。

我国食品安全检测存在的问题

近年来, 我国食品安全问题频频发生, 严重影响了人们的日常生活和生命健康安全, 食品的安全问题直接关系到人民的健康、经济的发展和社会的和谐。食品检验是保障食品安全的重要技术基础, 是国家监督食品安全过程的一个重要的环节, 因此, 只有提高食品检测水平, 完善食品安全检测体系, 才能保证食品安全。食品安全快速检测仪器能协助食品监督机构对食品市场进行有效的监督管理。我国的食品检测机构是由政府监督分布在技术监督、商检、卫生、农业四大部门中, 我国食品安全检测体系的建设还在逐步完善当中。尽管目前我国的食品检测能力达到了一定的水平, 但是从食品检测的方向分类和地域分布来看, 还有很多的不足, 食品检测在疾病的控制、卫生检验等关键检测方面技术还不完善, 检验的机构较少, 不能满足我国食品安全检测的需要。我国食品安全检测体系对食品监督的十分有限, 监督的工作不能细节化、全程化, 在实际的检测过程中, 都是以抽样的形式来检测的, 没有达到全面性, 这样会出现误差和漏查。由于检测的费用都是由食品生产者和销售者承担, 增大了企业的成本, 政府监督职也不能得到有效发挥。我国食品监督的重点都集中在成品出厂的环节, 忽略了对产品生产过程的控制。还有就是地域的问题, 中西部地区由于检测体系相对落后, 检测机构较少, 阻碍了检测工作的开展。

食品安全快速检测仪器在食品检测中的应用

食品消费安全是人民最为关注的问题, 食品中含有有毒有害的物质对人体的健康会造成伤害。在经过三聚氰胺、瘦肉精等事件后, 食品安全问题已经成为了人们心中挥之不去的阴影, 我国应加强食品安全监督和检测体系的建设。食品安全快速检测仪主要是用于各种食品与农产品中农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水、有效氯、组胺、挥发性盐基氮、病害肉和过氧化苯甲酰等的快速定量, 其中数字表示具有的有效通道数, 即可以检测出多个项目, 实现食品生产、加工、销售等环节的安全控制, 能保证所有的食品安全达标。食品安全快速检测仪器是测试项目最全的农残留仪器, 可以测出水果蔬菜中农药残物质, 仪器内装置有恒温水浴槽及成品药剂、省去了繁重的培养仪器, 提前测试速度, 工作稳定性均优于国家标准, 重复性达到光度计指标, 方便携带, 软件功能强, 可以存储、打印、可以数据统计、整理分类、网上传输等。

结语

近年来, 由于我国食品安全事件频频发生, 当下食品安全问题成了全民关注的焦点, 因此, 要加强食品安全检测的监督和管理。先进的食品安全快速检测仪器的应用提高了我国食品安全的检验标准度。快捷、准确、灵敏的食品安全快速检测技术, 对食品检测起到了重要的作用。为了提高食品的安全, 让广大人民群众吃上放心安全的食品, 就要对食品检验的过程进行全程的监控和管理, 加强食品生产、加工、销售等环节安全控制, 保证所有的食品安全达标。

参考文献

[1]便携式食品安全快速检测仪的研制及其在食品分析中的应用-魏士刚[J][吉林大学]2006-05-07

[2]食品安全领域快速检测仪器的发展现状与展望-马向南[J][食品安全质量检测学报]2015-05-25

食品检测专业就业方向篇4

食品检测及管理专业毕业生主要面向食品加工、卫生检验、动植物检疫等有关企业、研究单位、大专院校、政府部门从事食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等方面的工作。

也可在保健食品厂、饮料厂、发酵食品工厂、生物工程制品厂、水产品加工厂等各种食品企业;各级政府食品质量监测部门、卫生防疫技术管理部门、商检技术管理部门、国家海关;化工企业、医药生产企业、饲料生产企业、大中型宾馆、超市等单位的技术岗位从事质量检测、卫生检测、污染监测、质量监控及评价和质量管理等工作。

快速检测试纸检测肉类食品安全篇5

关键词：快速检测试纸,肉类掺假,盐酸克伦特罗,莱克多巴胺,沙丁胺醇

肉类是人们重要的食物来源, 肉类食品安全是食品安全中的重点之一。目前, 有些商贩在高价肉类中掺入低价肉类, 以降低成本, 这样很容易引发食品安全问题, 甚至可能引发宗教问题与民族矛盾。另一方面, 肉类中残留的β-兴奋剂类药物 (包括克伦特罗, 莱克多巴胺、沙丁胺醇等) 则会危害人类健康。因此, 建立一种快速准确的检测肉类食品安全的检测方法, 用于检测肉类掺假, 以及肉类中残留的β-兴奋剂类药物, 具有重要意义。

检测肉类掺假的方法, 有色谱法[1]、电泳法[2]、聚合酶链式扩增法 (PCR) [3]、酶联免疫分析法 (ELISA) [4]等。检测β-兴奋剂类药物的方法有高效液相色谱法[5,6]、酶联免疫分析法 (ELISA) [7,8]、胶体金免疫层析法[9]等。其中, 色谱法与电泳法的操作较繁琐, 对操作人员的要求较高, PCR与ELISA的方法反应时间较长。该研究使用胶体金检测仪结合快速检测试纸的方法, 不仅检测时间短, 而且能够进行定量检测, 适合对肉类食品安全进行现场快速检测或筛查。

注:从左向右, 羊肉中掺加猪肉的比例分别为:0, 0.75%, 1.5%, 6.25, 12.5%, 25% (质量分数) 。

1材料与设备

1.1试剂与材料

猪肉检测快速检测试纸, 盐酸克伦特罗快速检测试纸, 莱克多巴胺快速检测试纸, 沙丁胺醇快速检测试纸, 均来自北京普析通用仪器有限责任公司, 其他化学试剂购于西陇化工股份有限公司。

1.2设备

胶体金检测仪 (型号:TR3) 来自北京普析通用仪器有限责任公司。

2方法

2.1肉类掺假检测

前处理步骤: (1) 将待测样品均质, 称取 (0.5±0.01) g均质后的样品; (2) 加入3 m L的去离子水 (水温为 (50±5) ℃) , 剧烈振荡30 s; (3) 静置待其自然沉淀, 处理后的样品恢复至室温后, 取上清液进行检测。

检测步骤: (1) 将试纸条水平放置, 在试纸条加样处加入100 μL待检测溶液; (2) 静置10 min后观察检测结果; (3) 结果判断:C线显示红色色带, T线不显示红色色带, 判为阴性。C线显示红色色带, T线显示红色色带, 无论深浅, 判为阳性。C线不显示红色色带, 无论T线是否显示红色色带, 该试纸均判为无效。

在羊肉中掺加不同比例的猪肉, 按照上述步骤进行前处理与检测, 记录检测结果。

2.2猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测

前处理步骤: (1) 取4 g匀浆去脂肪肉样 (肉泥/去脂肪) 于50 m L离心管中, 加0.5 m L稀释液, 盖紧管盖; (2) 将装有样品的离心管放入80 ℃水中水浴5 min, 冷却至室温, 尽量取出管中液体移至于干净离心管中; (3) 4000 r/min离心1 min, 取去掉脂肪层的上清液进行检测。

检测步骤: (1) 使用待测物质的标准品, 配制一系列浓度的标准品溶液, 取出检测卡, 开封后平放于桌面, 将标准品溶液加100 μL于样品孔中。加样后5 min, 使用胶体金检测仪读数。将标准品溶液的浓度与T/C (T线深浅和C线深浅的比值) , 对应输入至胶体金检测仪建立标准曲线; (2) 取出检测卡, 开封后平放于桌面, 将离心管中的上清液加100 μL于样品孔中。加样后5 min, 使用胶体金检测仪读数, 根据标准曲线计算出浓度值。

在猪肉中添加一定浓度的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇, 按照上述步骤进行前处理与检测, 每个样品重复检测5次, 计算添加回收率与平均值。添加回收率的计算方法:添加回收率= (样品检测浓度空白样品检测浓度) / 添加浓度×100%。

3结果

3.1肉类掺假

羊肉中掺加猪肉的检测结果见图1, 由图1可见, 在羊肉中掺加0.75%~25% (质量分数) 的猪肉, 可以观察到T线。掺加猪肉的比例越高, T线颜色越深。说明该快速检测试纸条可以用于检测羊肉中掺加猪肉, 而且较灵敏。

3.2猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇

图2为盐酸克伦特罗的标准曲线, 在图2中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 0.61, 1.25, 2.5, 5.0 ng/m L。

图3为莱克多巴胺的标准曲线, 在图3中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 1.0, 1.5, 2.5, 5.0 ng/m L。

图4为沙丁胺醇的标准曲线, 在图4中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 0.2, 0.6, 1.8, 3.0 ng/m L。

猪肉中盐酸克伦特罗, 莱克多巴胺, 沙丁胺醇的添加回收率见表1。由表1可见, 盐酸克伦特罗的平均添加回收率在110%左右, 莱克多巴胺的平均添加回收率为90%~120%, 沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。

3.3胶体金检测仪与目测结果比较

图5为猪肉中添加沙丁胺醇的检测结果, 可见, 猪肉中添加沙丁胺醇的浓度为3 μg/kg, 目测结果为阳性。由表1可见, 猪肉中添加沙丁胺醇的浓度为0.2 μg/kg, 胶体金检测仪结果为阳性。表1添加回收率所以, 胶体金检测仪与目测相比, 检测灵敏度更高。

注:从左到右, 沙丁胺醇的添加浓度为:0, 0.2, 1.8, 3.0μg/kg。

4讨论

该研究使用快速检测试纸检测羊肉中掺加的猪肉, 掺加猪肉的质量分数低至0.75%时, 可以被检出。该方法灵敏度较高, 而且检测时间较短, 只需要20 min就能够完成样品处理与检测的全过程, 适合用于现场快速筛查。并且, 该研究使用胶体金检测仪与快速检测试纸相结合的方法, 检测猪肉中添加的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇, 与传统的胶体金免疫层析法相比, 灵敏度更高, 适合用于现场快速筛查。

该研究为研究肉类掺假的基因检测试纸与基因芯片奠定了基础。基因检测试纸的检测原理为, 首先提取待检样本的核酸, 经过核酸扩增反应, 核酸杂交技术, 以及胶体金免疫层析检测技术, 可以快速地实现对肉类基因的定性检测。因为核酸的热稳定性和酸碱稳定性与蛋白质相比更优, 所以, 以动物种属间遗传信息的差异作为物种鉴别的检测靶点, 具有特异性高, 方法便捷, 不受组织类别限制等诸多优势, 已经成为食品中肉类成分鉴别的重要方法。

基因芯片的技术原理为:核酸分子原位杂交技术, 将特别设计的核酸片段作为分子探针, 固定在芯片基底上, 样品经过处理, 核酸聚合酶链式反应 (PCR扩增) , 或体外转录后, 与芯片上固定的分子探针反应, 样品中基因序列与探针互补的核酸分子就会与探针杂交, 形成双链结构, 通过一系列检测手段, 可以实现对待测样品基因的大规模检测[10]。基因芯片在医疗诊断[11]、病原微生物检测[12]、农业研究[13]、食品安全检测[14]、转基因农作物检测[15]等领域都具有重要的应用价值。

该研究的下一步计划, 是研究用于检测肉类掺假的基因芯片。首先, 针对待测目标的特异性核酸片段设计引物探针, 用于PCR扩增;其次, 在基因芯片的PCR区实现PCR扩增;并且, 在基因芯片的检测区固定捕获探针, 用于检测扩增产物。基因芯片具有高通量, 集成化的特点, 可以同时鉴别多种肉类的来源, 在肉类鉴别与肉类掺假检测方面可以发挥重要作用。

5结语

食品检测方式篇6

笔者在基层从事食品检测相关工作多年, 结合工作中发现的问题, 在食品检测机构整合的新形势下, 对食品检测机构开展食品安全检测提出几点建议。

提高检测队伍整体素质

一个实验室检测水平的高低优劣, 很大程度上取决于人员的素质与水平。如果只有先进的设备、完善的管理体系而没有人才, 那么检测机构就没有发展的动力和后劲。新形势下的食品安全检测, 要有一批高素质的专业检测人员, 他们要精于检测工作, 了解检测技术的发展趋势和动态, 具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验。据了解, 多数食品检测机构专业技术人员的年龄、学历、专业、职称等方面的结构普遍不合理, 且各级技术机构的人员素质水平参差不齐, 县级检验机构人员技术水平相对偏低, 而省市级检验机构虽然具有一定数量的食品专业、高学历人员, 但年龄普遍年轻, 缺少学科带头人, 无法适应新形势下食品安全检测的要求。技术人才短缺、缺少学科带头人是检测机构目前普遍存在的问题。

因此, 吸纳更多专业技术人员从事食品管理、检测工作, 多渠道引进人才, 坚持引进和培养相结合, 以高水平的食品专业人才为基础, 带动机构自身人才的成长, 并通过引进来、送出去的业务培训方式, 全面提高检测队伍的整体素质, 是食品检测机构的当务之急。

充分利用检测资源, 减少资源浪费

近些年来, 随着“苏丹红”“瘦肉精”“三聚氰胺”等事件的发生, 为了保障食品安全监管, 从国家质检总局到各部门、各级地方政府, 都投入了大量的人、财、物用于食品检测机构的建设, 极大地改善了检测机构 (尤其是地市级) 的基础设施和仪器设备条件。整合后, 各级地方政府又继续加大了食品实验室建设的投入, 各检测机构仪器配备基本满足食品安全监管的检测需求。但一些大型、贵重检测仪器设备, 如液相-质谱联用仪、气相- 质谱联用仪等, 由于检测任务来源单一, 检测项目需求少, 在一些检测机构目前普遍存在利用率低下、闲置浪费的现象, 而要保障这些设备的正常使用状态, 每年要投入大量的资金用于设备的维护、保养、检定/校准。为了充分利用检测资源, 提高设备利用率, 发挥投资效益, 检测机构首先可以加强与高等院校、科研院所等的横向联合, 充分利用科研院校的人员学术优势, 发挥检测机构的检测技术专长, 将这些设备用于合作研发科研项目;其次, 可以纳入当地大型仪器设备共享平台, 仪器设备社会共享, 利用检测机构的检测资质与技术能力服务社会, 真正做到物尽其用、物有所值。

树立食品检测机构的公正性、权威性

近年来频频发生的如“农夫山泉水事件”“白酒塑化剂风波”“辉山牛奶硫氰酸钠超标”等食品安全事件, 矛头直指检测机构, 其公正性、严肃性和权威性受到广泛质疑。甚至有人称, 中国的食品安全问题给国外的食品检测商业机构提供了“黄金市场”, 国内食品安全检测机构正面临着巨大的挑战。在发生的安全事件中, 食品检测程序、检测方法、检测结果的准确性、结果的判断, 尤其是食品机构的检测资质备受质疑。面对频出的信任危机, 笔者建议食品检测机构加强法律法规的学习, 严格内部管理, 规范委托检验行为, 提高风险意识和责任意识, 审慎出具检验报告;积极参加上级部门组织的盲样比对, 提高能力验证的主动参与意识, 通过强化机构内部和机构之间多种形式的技术验证措施, 了解实验室自身真实的检测水平, 衡量与同级实验室间存在的差距, 查找自身存在的问题, 有效提高检测能力和水平, 确保检测结果的准确性和可靠性;严把检验报告质量关, 将检测报告质量纳入内部目标考核, 定期、定比例抽查检测报告质量、分析报告中存在的问题, 有效提高检测报告的正确性、准确性;保持检验机构自己的公正立场, 不与政府权力和企业利益沾边儿, 不偏向消费者更不偏重企业, 不受金钱诱惑, 服务于公众利益。

帮助食品企业完善出厂检验

诺安检测:世界级食品检测实验室篇7

独特的企业优势

诺安青岛实验室与宁波实验室以其优厚的地理位置, 成为推广食品安全的绝佳中心。宁波诺安作为诺安在中国南方的总部, 诺安检测服务有限公司的第二家实验室, 成立于2008年。该实验室的建立:一方面是作为对检测资源的一个有效补充和提升, 包括各种新测试项目的研发。另一方面也是为了拓展在上海和江浙等南方地区的服务范围和提高配套服务水平。这两个专业化的实验室都拥有专业的技术团队、严密的环境控管实验室, 先进的分析仪器设备以及最高端的技术。这些独特的优势使诺安成为食品高难度检测的佼佼者。值得一提的是诺安的检查设备。诺安是第一个使用LC/MS/MS (液相色谱与串联四级杆联用仪) 的世界级独立实验室, 该仪器现已成为检测许多农药分子的首选仪器。与此同时, 诺安主要使用的设备还有:UPLC/MS/MS (超高效液相色谱与串联四极杆质谱联用仪) 、GC/MS/MS (气相色谱与串联四极杆质谱联用仪) 、ICP/MS (电感耦合等离子体质谱仪) 等。大部分仪器都来自于Waters (沃特斯) 、Thermo Elemental (美国热电) 、Agilent (安捷伦) 等知名的企业, 在设备的使用上保障了食品检测的科学严谨性。

为了持续成为世界级食品检测实验室, 诺安检测每年定期参加国际检测水平计划, 如食品检测水平评估计划 (FEPAS) , 食品分析水平评估计划 (FAPAS) 。参加这些计划会收到一些检测材料及一份可能残留列表, 要求辨别并量化。诺安检测实验室的结果是世界范围内最好的结果之一, 可随时查阅官网的FAPAS和FEPAS报告。

诺安以中国为实验室基地, 面向世界开展各项业务活动。目前诺安的客户网络2003年开始已遍及美国、欧洲、澳洲及亚洲等60多个国家和地区, 诺安致力于共同协作, 通过调整健全的世界级标准和发展中国家质量及安全等级的差异, 来增强国内外客户对食品业的信心。

优质的客户服务

诺安作为世界级食品检测实验室, 为客户提供优秀、专业的服务, 检测项目有:农药残留 (第一个除日本之外可以提供442项多种农残扫描的实验室) 、兽药残留、重金属、微生物常规检测。此外, 宁波诺安除了能提供高水平的常规测试外, 还相应市场需求, 特别研发了食品成分分析检测、食品过敏原测试、微生物项目中沙门氏菌和李斯特氏菌的快速检测—应用PCR方法。与此同时, 兽药残留的扩项、生物毒素等新项目也正在紧锣密鼓地研发中。

食品检测探索中前行篇8

近期发生的乳品激素事件, 将食品质量安全问题拉到了媒体的聚光灯下。食品检测手段及其发展水平, 再次成为人们关注的焦点。作为把握食品质量安全的重要一环, 检测已成为监管食品安全的重要技术依托。

现阶段, 随着科学技术水平的大幅提升, 检测方法也得到了长足发展。各大检测企业纷纷推出针对性的解决方案, 并不断加以推广, 力争从源头把握食品的质量安全。然而, 作为一把双刃剑, 科技在发展的同时也提高了掺假、制假、贩假水平, 所以如果检测技术手段的更新速度滞后, 那将会给整个食品行业带来毁灭性打击。与此同时, 由于法规及标准出台的相对滞后, 导致食品行业在一些细节检测方面缺乏必要的依据, 这就要求食品行业相关的法规及标准需要不断完善, 从而为食品检测提供参考。只有通过多方探索、努力, 不断提升食品检测水平, 才能为食品行业的健康可持续发展保驾护航。