食品安全检测综合实习论文

食品安全检测综合实习论文（共4篇）

食品安全检测综合实习论文 篇1

1 工程概况

1.1 隧道技术标准

北京某检测的隧道全长713m。隧道建筑限界:净宽9.0m (0.75m+0.25m+3.50×2m+0.25m+0.75m) , 限高5.0 m。场地地形起伏比较大, 周围无明显河流、无地下水, 隧道内可能有溶洞及瓦斯, 该隧道为公路中隧道。检测前已完成上台阶开挖支护至K6+800 (累计160m) ;完成下台阶仰拱累计142m。

1.2 隧道工程地质条件情况

隧道围岩分级中, Ⅳ级围岩总长498m, 占隧道总长的69.8%;Ⅴ级围岩总长215m, 占隧道总长的30.2%。

隧道进口段 (K6+640~K6+705) 与地形近于直交, 无偏压荷载, 围岩级别为Ⅴ级, 洞身及洞身以上2倍洞径范围内的岩性主要为可塑~硬塑亚黏土、强风化灰岩和中等风化灰岩, 岩体风化破碎, 裂隙发育, 开挖后易坍塌, 稳定性差。

隧道洞身 (K6+705~K7+203) 围岩级别为Ⅳ级, 洞身及洞身以上2倍洞径范围内的岩性主要为微风化灰岩, 节理裂隙发育, 开挖后支护不当易坍塌、冒顶, 稳定性较差。

隧道出口段 (K7+203~K7+353) 与地形近于直交, 无偏压荷载, 围岩级别为Ⅴ级, 洞身及洞身以上2倍洞径范围内的岩性主要为可塑~硬塑亚黏土、强风化灰岩或砂岩、强风化页岩。岩体风化破碎, 裂隙发育, 开挖后易坍塌, 稳定性差。

2 隧道检测

2.1 检测项目和方法

(1) 衬砌缺陷和渗漏水检查

检查采用步行方式, 配备必要的检查工具或设备, 进行目测或量测检查。主要采用目测配合钢卷尺、皮尺和宽度观测仪等量测设备, 对洞口、衬砌等进行外观检查, 包含衬砌裂缝形态和分布、混凝土外观缺陷、渗漏水分布及程度等。

(2) 隧道断面内轮廓检查

使用瑞士徕卡TPS1200隧道断面仪, 断面检测根据现场的实际情况, 每20m测量一个断面, 对于病害严重部位酌情加密, 通过对已完成二衬和初衬部分隧道断面进行量测, 判定其是否满足设计断面轮廓要求。

(3) 衬砌厚度、空洞及不密实带检查

采用瑞典M A L A公司生产的RAMAC型地质雷达, 根据场地的具体情况以及隧道各部分在结构受力方面的重要性, 原则上在每个隧道应分别在拱顶及左右拱腰各布置一条测线, 但由于检测施工条件的限制, 在隧道桩号K6+790~K6+798布置了拱顶及左右拱腰测线, 并在已建成部分全长范围左右边墙布置长测线。同时在测线上选取典型位置钻孔取样, 并对钻孔取芯衬砌厚度与设计衬砌厚度以及用雷达分析的厚度进行对比, 分析实际衬砌厚度是否满足设计和稳定性要求, 同时检测初衬壁后空洞与密实状态。

2.2 检测结果及分析

(1) 衬砌外观检查结果及分析

通过检查, 在已做好的初期支护中, 存在2处渗水, 分别位于K6+640整个拱圈内和K6+658左拱腰至左墙脚范围内, 且渗水面积均大于5m2, 并且整个洞身存在喷浆不均匀现象。原因在于隧道开挖中产生松弛地压, 围岩不能承受自重, 而作为荷载作用在衬砌上, 当承载力不足时在局部有张开性开裂趋势, 并且由于施工的不合理超挖, 衬砌背后产生空洞, 空洞不仅使围岩松弛程度和地压增加, 也阻碍了被动土压力的产生, 由此导致了局部漏水现象。由于本隧道的排水系统还不完整, 地下水位会上升产生水压使围岩和衬砌劣化。

(2) 断面内轮廓检查结果分析

根据本次检测的断面情况, 发现黎园岭隧道断面拱顶部位普遍超挖, 其具体情况如表1, 其中最小为44.9cm, 最大可达68.2cm。判断为施工安装钢拱架的需要及喷浆不足所致。边墙断面基本上没有较大的侵限和变形, 其他各点基本都能与设计断面吻合。

(3) 衬砌背后检测结果分析

经过对雷达数据进行处理和分析, 隧道的检测结果如下:初衬厚度相对比较均匀, 厚度一般在22~23cm之间, 且右测线的初衬厚度比左测线的厚度大, 左腰线上K6+778~掌子面, 初衬厚度相对较小, 一般在19~21cm之间。在桩号K6+795~K6+798范围拱顶深度范围0.7~1.0m内出现30cm宽的松动带。结果显示, 衬砌背后松动带与漏水处位置基本吻合, 松动或空洞上部的岩体可能与围岩分离而掉落, 因此会对衬砌产生冲击, 在衬砌强度不足时, 尤其是在二衬尚未施做时, 会导致开裂甚至突然崩塌。

综上所述, 该隧道所检测的缺陷主要由于围岩级别较低、施工超挖和结构不完全所致。从隧道的渗漏水、轮廓检测和衬砌背后空洞不密实带情况上看, 该已建隧道情况基本良好, 短期内不会影响隧道的整体稳定性, 但是对其存在的局部漏水、喷浆不均和背后不密实现象应及时处理, 防止外因和内因组合, 造成综合型破坏, 以保证停工期间的安全和完成工后隧道运营期间的长期稳定。

3 隧道受力变形数值模拟分析

本文计算采FLAC2D软件对已建成隧道部分进行模拟, 然后根据《公路隧道设计规范》进行结构承载能力进行复核。在不同围岩条件和支护结构条件下, 分别对隧道结构未完全建成时进行位移分析和稳定性评价。

3.1 模型建立

模型建立时对实际情况进行了部分简化, 根据巷道开挖的影响范围一般是5D (D是巷道跨度或巷道直径) 。这里巷道跨度大约为76m, 巷道开挖的影响范围是3 8 m。因此模型的上方取至山顶, 左右方各取38m, 下方12m, 模型尺寸为宽×高=76m×70m。模型边界采用齐次边界条件, 上部边界取为自由面, 下部边界取为固定边界, 左右边界岩体沿着X方向的位移被约束。工型钢支架采用梁单元模拟, 混凝土喷层采用l i n e r单元模拟。

3.2 基本假定和相关参数选取

采用地层-结构模型, 按照平面应变问题处理, 以下假定:

(1) 对岩层材料采用理想弹塑性模型和Mohr-Coulomb屈服准则, 大应变变形模式, 结构材料均采用线弹性本构模型;

(2) 根据地质资料, 假定地表面和各土层均呈匀质水平层状分布;

(3) 不考虑岩体的构造应力场, 只考虑自重应力场;

(4) 钢架各节点均为刚性节点, 不考虑支架的节间搭接部分;

(5) 围岩应力采用两次进行释放, 根据工程类比与理论估算, 第一次释放率设为2 0%。

围岩和单元结构参数如表2、表3所示:

3.3 计算结果分析

在围岩应力分析中采用全断面一次性开挖, 通过对已支护结构和围岩的相互作用分析, 得出Ⅳ级围岩中的应力云图、位移云图和塑性区图如图1~6所示。从围岩应力云图可以看出, 在隧道目前施工完成的结构中, 两腰应力集中, 最大为3.0 e 6 P a;从位移云图中看出, 顶板为7.5mm, 底板为7.5mm。底板位移之所以比顶板大是因为本隧道支护为钢架全封闭支护, 上部应力通过钢架传到底部, 大部分由钢架底部承担, 如不加以控制很容易造成底板低鼓, 这恰与设计中底板填145mm混凝土控制底板变形片石相符。顶板没有出现塑性区, 两腰处塑性区为8.00m, 底板不存在塑性区。

由工型钢支架和混凝土喷层弯矩和轴力云图看出, 最大值出现在曲墙墙脚处最大值分别为34.83KN.m和1004KN, 得出安全系数分别为1.4和1.7。

综上所述:隧道虽未完成全部支护, 但目前已建成的初期支护可以满足隧道的稳定性要求。

本文对Ⅴ级围岩和隧道洞口部分也进行了模拟, 其支护结构的安全系数均>1.4, 满足稳定性要求。

4 隧道停工期间维护建议

根据工程的特殊性和现场情况, 结合隧道本身已经表现出来问题, 在停工期内为保证安全, 建议采取以下措施:

(1) 对在Ⅴ级围岩区检测到的两处渗水, 要及时进行排堵整治, 对于线渗漏采用导管法, 即在衬砌表面装上平行管或在漏水处补V形或U型槽, 而后用管材或合成橡胶等整形材料进行导水;对大面积的渗漏进行喷射砂浆, 及适当考虑两种方法综合治理, 为停工期间及隧道完全建成后消除安全隐患;

(2) 由于隧道Ⅳ级围岩区存在普遍存在的初次支护喷浆不均情况, 应喷射补充均匀, 以防止二衬做后拱背留有空洞, 对较大的超挖区和衬砌背后不密实区应进行注浆加固处理;

(3) 根据模拟分析, 最大弯矩值和轴力值进出现在曲墙墙脚处, 最大位移出现在地板处, 因此建议在停工前补设仰供, 并完成底板片石混凝土的充填;

(4) 由于掌子面处受力不均, 且雷达结果显示厚度不足, 建议对其补浆增厚, 或根据现场条件采用其他方式补强;

(5) 由于停工期间的确定因素, 应加强对隧道的收敛、变形的监测, 出现异常情况, 及时进行处理。

5 结束语

无无论论对对运运营营隧隧道道还还是是建建设设中中隧隧道道, , 都都要要坚持预防为主, 早发现、及时维护的维修管理理念。特别是对未建成隧道:初衬是否均匀, 本身结构是否存在缺陷, 以及是否存在渗漏水现象, 对二次支护后是否能安全运营有着重要的意义。

根据检测结果, 隧道的渗漏水位置、衬砌背后空洞或不密实带、以及衬砌厚度不足位置基本相对应, 因此要求在隧道施工中, 应合理控制超挖, 以防背后产生空洞, 从而导致一系列安全隐患。

用FLAC2D能有效地分析围岩的应力分布和预测拟建隧道对支护结构产生的变形影响, 本文以未建成隧道为背景进行数值模拟, 证实这种安全评估方法的可行性, 并为此工程提出关注重点。即应重点关注应力集中带, 及受力不平衡区域。对其在停工前应做好充分的强度保障, 如增设仰供, 充填混凝土底板等。

摘要：通过对隧道在停工期间衬砌缺陷、断面内轮廓、衬砌厚度及壁后不密实带的检测, 并结合FLAC数值模拟, 对该隧道进行了安全性评价。结果表明, 隧道已完成的初期支护基本满足稳定性要求, 但仍然存在一些缺陷, 如渗漏水、衬砌背后不密实以及存在应力集中带和受力不均匀区域, 这些对停工期间的隧道安全都一定程度的影响。在上述检测和分析的基础上, 对隧道停工期间的维护管理提出了建议。

关键词：安全评估,数值模拟,检测

参考文献

[1]关宝树.隧道工程维修管理要点集M].北京:人民交通出版社.2004

[2]陶连金, 唐四海, 金亮.隧道上穿既有车站结构的变形预测和安全评估[J].地下空间与工程学报.2008.4 (3) :442-447

[3]陈建勋, 罗彦斌, 姜久纯.运营公路隧道安全评估[J].现代隧道技术.2006.43 (4) :68-70

[4]解宝新.既有公路隧道检测技术与安全性评估方法研究.硕士学位论文.华南理工大学.2007

[5]刘波, 韩彦辉.FLAC原理、实例与应用指南[M].北京:人民交通出版社.2005

[6]孙广忠.岩体结构力学[M].北京:科学出版社.1988

食品安全检测综合实习论文 篇2

中心主要工作

作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护

检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。

根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2克菜叶就可以了，当然剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本瓶并放进冰箱冷藏保存。

样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。

检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时要复检一次。

踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。

不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。

食品安全检测综合实习论文 篇3

食品安全生物检测综合大实验是食品质量与安全专业很重要的实践环节。传统微生物检测方法存在检测成本高、速度慢、效率低等问题, 难以达到检测要求。另外, 近年来出现的转基因食品中转基因成分的安全检测也难以用传统方法进行。现代生物技术在食品安全检测领域的应用已成为食品科技发展的重中之重[1,2]。近年来, 我院依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室, 开设了生物检测综合大实验, 旨在提高学生独立自主的实验设计能力, 分析和解决问题的能力以及科研合作精神。生物检测综合大实验, 单独集中在一个教学周完成, 实验均为综合性、设计性实验。为更好地调动学生的积极性, 使学生切实掌握教学内容, 训练实验技能和培养创新能力, 圆满地完成教学任务, 使用科学的教学方法尤为关键[3]。

任务驱动教学法的特征是:任务主线, 教师主导, 学生主体。即以学生的学习任务为中心, 通过学生分析任务, 讨论合作完成任务, 实现教学目的。对实践性和操作性很强的学科, 任务驱动教学法是一种有效的教学方法。任务驱动教学法中的任务是教师精心设计的, 蕴涵了学生应该掌握的知识与技能, 蕴涵了学生应该获得的能力训练;学生完成任务的过程, 是一个不断提出问题、解决问题的过程[4,5,6]。

将任务驱动教学法用于食品安全生物检测综合大实验教学, 是一种创新性的实践。它能够很好地将综合性、设计性实验分解到各个任务小组中, 让学生有层次、有步骤地完成开放性的任务, 在完成任务的过程中掌握关键仪器的使用, 将以前所学的知识点紧密串接。通过小组合作、讨论和任务的实施, 学生提高了分析问题的能力, 培养了合作精神, 实践教学取得了良好的效果[7]。

1 任务的设计

1.1 实验内容

实验任务的设计以实验内容为基础。食品安全生物检测综合大实验连续进行五天, 根据学生掌握的知识以及食品安全领域常见的问题, 以金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的PCR检测和荧光定量PCR检测[8,9]为主要内容。实验主要内容、要求和时间安排见表1。

1.2 实验任务的设计

任务的提出, 是任务驱动教学法的核心, 是整个教学的载体, 是教学设计的关键。所以任务的提出, 不能过于片面、简单、统一化, 要体现学生的主体作用。设计的任务, 各组之间、同组不同成员之间有相通、有差异且有比较。

在确定教学内容的基础上, 学生对任务进行精心设计, 提出任务, 分析任务, 自主探究并协作完成任务 (见表2) [10]。

2 任务驱动教学法实验过程的管理

在任务驱动教学法中, 完成任务是整个教学活动的重心, 因此合理管理显得很重要。实验过程的管理可分为人的管理、实验物品的管理、实验仪器的管理和实验节奏的管理4个方面。

2.1 人的管理

在选择实验任务之前, 学生自愿组成任务小组, 选出一名组长。组长负责本组人员的考勤和值日安排。教师不定期抽查每组考勤。

2.2 实验物品的管理

在自愿形成任务小组的基础上, 通过实验设计, 各组列出实验清单, 以组为单位统一领取实验物品, 确认物品完好齐备并签字。对于非耗材, 实验结束后要求学生完好上交。为保证组间的独立, 实验室管理员给每个小组配备保管自己实验物品的柜子和钥匙。对于公用仪器, 我们要求学生严格按规定进行使用登记, 若无登记, 考核环节视为没有操作该步骤。

2.3 实验仪器的管理

本实验所用主要仪器是PCR仪、荧光定量PCR仪、电泳仪和凝胶成像系统。使用前, 要求学生熟读操作手册, 按照操作规程使用。实验中, 集中进行PCR, 要求每组学生必须掌握操作方法及温度设定, 进一步理解巩固PCR的原理。在后续分析过程中, 对电泳仪和凝胶成像系统的使用, 要求每个学生都进行加样, 教师组织学生分组完成凝胶成像的观察。在不同任务中, 掌握仪器的使用;在仪器使用过程中, 进一步理解实验原理, 提高学生实际操作技能。

2.4 实验时间的管理

不同任务组之间, 学生的操作技能和学习能力存在差异, 任务完成有快有慢, 我们允许实际进度与设计进度之间有30~60分钟的差异, 若差异过大, 则要求学生分析原因。由于任务是环环紧密相扣的, 当天的任务必须当天完成。

3 实验课的综合考核

以往的实验课成绩只占整个课程总成绩的一部分, 食品安全生物检测综合大实验是一门独立的课程, 其成绩单独计算。考核中主要突出学生能力的考核和任务完成过程的考评, 是一种综合考评[11]。

任务驱动教学法, 可分为完成任务的准备过程、分析设计任务的过程和任务的完成过程, 因而也以这三项为主要考核指标。考核分为:实验前的准备、实验设计、实验过程操作步骤、实验结果的判定和分析、出勤率等综合评价。根据以上考评内容, 设计表3~表6评分表。

4 结束语

食品安全检测综合实习论文 篇4

实习名称

系别

年级专业

学生姓名

指导老师食品安全检测技术课程实习生物与化学工程系08级食品科学与工程

XX学院

2011年 9月 28 日

一、实习时间、地点和实习单位

实习时间：根据教学安排，课程实习于8月29日开始，为时两周，2周到3周。实习地点：生化系食品分析实验室

实习单位：邵阳学院生物与化学工程系

二、实习过程概述

开学就接到通知，要做食品安全检测技术课程实习，已经有课程实习经验的我们显得有计划起来，班委确定好分组后，每小组便开始商量实验方案，我们这组经过激烈的讨论后最终将方案确定下来。实验分化学部分和微生物部分，为了和食品质量与安全专业的同学不发生冲突，我们先做化学部分，之后做微生物部分。化学部分主要内容有高效液相色谱法检测苯甲酸、原子吸收法测重金属隔、亚硝酸盐的测定、农药残留量的测定四个实验，夏湘老师审核通过了之后便开始做实验。做实验时我们小组既要有自己的计划，也要结合班上的计划，最后我们较好的完成了本次课程实习。

三、主要实习岗位和实习内容

（一）实验内容

◆ 饮料中苯甲酸或苯甲酸钠的测定

◆ 蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测

◆ 食品中亚硝酸盐含量的测定

◆ 蔬菜中重金属镉的测定

（二）实验原理

◆ 苯甲酸或苯甲酸钠的测定：样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。

◆ 有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

◆ 亚硝酸盐含量的测定：试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，用镀铜镉粒使部分滤液中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在滤液和已还原的滤液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538 nm波长下测其吸光度。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进行比较，就可计算出样品中的亚硝酸盐含量和硝酸盐还原后的亚硝酸总量；从两者之间的差值可以计算出硝酸盐的含量。◆ 重金属镉的测定：原子吸收光谱法是基于气态原子的外层电子，对从光源发射的被测元素的特征共振线的吸收，由辐射减弱的程度以求得样品中被测元素的含量，气态的基态原子与物质的含量成正比，故可用于进行定量分析。

（三）实验器材和药品

◆ 雪碧中苯甲酸的检测：高效液相色谱仪：配有紫外检测器；离心机：转速不低于4000 r/min；超声波水浴震荡器；漩涡混合器；pH计；天平：分度值为0.01g和0.1mg。所用试剂均为分析纯，实验用水符合GB/ 6682要求。

甲醇；

乙酸铵溶液；

氨水（1+1）：氨水与水等体积混合；

苯甲酸标准储备液：准确称取0.2360g苯甲酸钠，加水溶解并定容至200mL，此溶液中每毫升相当于含苯甲酸1.00mg；

微孔滤膜：0.45μm，水相；

◆ 莴笋叶中镉的检测：要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂；原子吸收分光光度计；硝酸；盐酸；

镉标准储备溶液：精密称取1.0000g金属铅(99.99％)，分次加入20mL盐酸（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg铅；

镉标准使用液：吸取10.0mL铅标准储备溶液，置于100mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸稀释至刻度。如此多次稀释至每毫升相当于0.1μg镉的标准使用液；

◆ 腌菜中亚硝酸盐检测试验：食品亚硝酸盐快速测定仪、亚硝酸盐试剂；

◆ 莴笋叶中农残的检测试验：农药残毒快速检测仪、农药残留化学试剂：按文献国标法（GB/T5009.199-2003）分装操作配制。

（四）结果与分析

◆ 可乐中苯甲酸的含量为0.0276g/kg，虽然这个结果符合国标，但是感觉这个数据是否太低，结果有一定的偏差。

◆ 莴笋叶中隔的含量为10.15μg/kg。

◆ 腌菜中亚硝酸盐的检测中，透过率是0.701，亚硝酸盐的含量为0.00mg/kg，这个结果很是意外，有同学说是因为腌菜中的亚硝酸盐过低才没有检测出亚硝酸盐，但是我个人认为可能是因为我们处理样品的过程发生了失误或者处理不当。

◆ 莴笋叶农残检测中，抑制率为83.3%。当被测样品的抑制率在50%以上时，表示被测样品中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果，阳性结果的样品需要检验2次以上。对阳性结果的样品，可用其他方法进一步确定农药品种的含量，并上报有关部门进行处理。

（五）问题与讨论

◆ 仪器上除农药残毒快速检测仪没有接触过，其他仪器都在以前的实验中用过，但是还是很陌生，这说明我们在以前的实验中没有用心的去做去学。虽然说学校的仪器很少，也不够先进，也有不少同学因此而抱怨，但是我觉得我们连这些简单的仪器操作都不会使用，以后找工作确实是很困难的事情。

◆ 有几次课程实习经验的我在准备和时间安排上显得要合理一些，但是感觉自己的动手能力没有突破性的进步，操作仪器时要问东问西，做实验时也要依靠实验指导书。

四、实习收获和重要心得体会

在课程实习的这段时间里，感触颇多。通过这次的实习，我得到了课本上没有的东西，增长了自己的见识。

食品安全检测技术课程实习是食品质量与科学本科专业以及食品质量与安全本科专业知识体系中的核心课程，分为微生物部分和化学部分。教学过程以实验教学贯穿始终，重点培养学生的实际动手能力，是不可缺少的实践性教学环节。通过实习掌握食品安全评价基本技术，并结合食品生产和科研技术的发展，运用综合的实验方法、实验手段对学生的知识、能力、素质形成综合的培养，为今后从事食品生产和科研开发作必要的准备。

实习期间，了解了食品安全评价基本技术，同时，在实习期间与同学们一起动手、相互沟通中使我得到了更多的收获。我还了解到我们专业领域的发展和现状，为自己今后走进该行业学习和工作开了个先机。另外，在实习过程中我还了解到实际工作中要注意的问题以及专业素养。

在实习的过程中，我过于侧重亲手操作，而没有去思考为什么要这样做，这样做的目的又是什么，对于这些问题我只是一知半解，体现出我做事还不够成熟，做事考虑的不够全面，使得我对自己的行为作出反思，下一次避免同样的错误。同时让自己也明白不要怕犯错误，并且要勇于犯错误，因为现在我们是可以犯错误的，在错误中提取教训，让自己在以后的工作不犯错误才是重点，现在犯得错误越多以后犯错误的概率就越低。

在操作方面，虽然已经大四了，也做了无数次实验，还有几次课程实习的经验，但是一些操作的动作要领依然没有掌握，甚是有的操作是错误的。虽然整体上把握的还是不错，时间安排的也比较紧凑，对自己的分工也很明确，但是一些问题还是存在的。

总之，在这次的实习中，我在学习上、见识上、工作上都是有收获的，发现了自己的不足之处，也看到了自己发展空间。

五、存在不足和建议

◆ 这个课程实习是食品安全方面的，从安全方面看，影响食品安全因素除自身因素外，一般是微生物因素、化学因素和物理因素。而这次实习可以说是前面微生物检测课程实习和食品分析课程实习两者的结合，也就是说这次课程实习注重的是微生物因素和化学因素，本人觉得物理因素对食品的影响也很大，所以应该在加一个物理部分的实验。