茶叶机械标准（共6篇）
茶叶机械标准 篇1
近年来, 在国家农机购置补贴政策的实施和带动下, 茶叶机械在全国各产茶区发展迅速, 2010年仅安徽省黄山市名优茶机械总量已达十余万台。因此, 选购和使用好茶叶机械, 直接影响着名优茶的加工质量和茶农的经济效益。
一、茶叶机械的选购
1.优先选择规模企业生产的和售后服务信誉好、三包网点多的企业名牌产品。选购时应注意保存好购机发票和三包凭证, 为方便日后的三包服务。
2.根据自身生产规模大小选择。如大型茶场可选用茶叶加工成套设备, 实现全程机械化生产。生产规模小的茶农可选用1—3台主机, 在一些生产环节上辅以手工操作, 实现机械化或半机械化生产。
3.根据当地能源情况选择。目前6C系列茶叶机械炉体结构有柴煤型、电加热型、燃气型等, 选购时应根据当地能源资源合理选择以方便使用。
4.根据所生产的名优茶种类选择。目前我国名优茶的种类虽然繁多, 但从茶叶外形看不外三种, 即条形、扁形、卷曲形。其中, 机制名优茶属于条形的有各种毛峰和尖茶等。属于扁形的有龙井、大方、瓜片等, 属于卷曲形的有碧螺春和黄山银钩等。国内众多的名优制茶机厂都生产有加工这些茶类的机械, 茶农可根据加工的需要进行选择, 一般市场上什么种类的名优茶畅销, 需要加工什么品种的名优茶, 就选用相应的名优茶机。
5.按制茶工艺选择。不同名优茶有其特殊的加工工艺。如黄山毛峰工艺是鲜叶分级、杀青、理条 (揉捻) 、毛火、足火, 其选择机械是鲜叶分级、杀青、理条 (揉捻) 、烘干机械。
选购茶叶机械时, 最好综合考虑以上因素, 通过比较, 选择最适合自己生产特点的几种茶机。当机型确定后, 检查茶机的外观质量, 外观油漆部位应光洁, 用指甲划开漆层应有防锈漆;所有工作部件运转应灵活, 不得有摆动、碰擦、卡滞、异响等现象。
二、茶叶机械的使用安全知识
机器操作人员必须经厂方或农机职业技能培训单位培训, 方可上机操作;开机操作前, 须仔细阅读使用说明书, 严禁凭经验开机操作并加工茶叶;接入电源之前茶机须可靠接地, 并检查漏电保护器;操作时不易穿宽松拂袖衣服以防发生意外, 长发者须戴安全帽;开机前须检查锅内有无杂物, 炒板各活动部件螺丝有无松动, 特别要检查保险杆 (安全装置) 是否灵活可靠, 离合操纵杆是否正常;严禁在过度疲劳状态下继续操作机器;机器转动时, 禁止把手伸入转动区域 (锅内) , 在茶叶加工过程中, 确需中途取样察看, 应停机取样, 以防发生意外;遇突然停电, 需立即关掉电机开关, 分开离合操纵杆, 待确认后方可清理锅内茶叶;作业结束, 使用柴煤结构的机械应退尽余火, 待主要件温度降至40-50℃时方可关机, 以避免温度过高产生变形;机器使用完毕 (炒制结束) 要分开离合器, 关掉电机及电热开关, 然后切断总电源 (闸刀) 。
三、常用茶叶机械的保养与维护
(一) 茶树修剪机
1.机具在使用前、中和后都要对各部件进行仔细检查。如发现机件损坏和紧固件松动、脱落, 应及时更换与调整。不允许机具带病或缺件作业。
2.刀片每工作12小时要用机油润滑一次。每使用2000小时, 给齿轮箱加注复合钙基润滑脂一次。
3.修剪机最大的剪枝直径应不超过10mm。作业中如剪到较粗的树枝或异物, 感到机具声音异常, 振动较大, 应迅速关机, 排出异物。
4.每工作50小时要用清洗剂或洗衣粉清洗空气滤芯器海绵, 挤干, 晒干。每工作150小时后清除火花塞积炭;每工作3个月后更换燃油过滤器一次。
5. 每天使用后, 要清洁机体, 用清水洗净刀片上的茶汁, 擦干后在注油孔中注入机油。
6.机具长期停放, 应清除机体表面灰尘、杂物。放出油箱燃油。拆下火花塞, 清除积炭, 将缸内注入几滴清洁机油。装上火花塞, 包装好置放干燥处。
7.使用修剪机的注意事项:在任何情况下不准使用纯汽油燃料;机器运转时, 不准调整或维修切割器、汽油机、传动机构及风机等运转部件, 不要触摸活花塞帽和高压线, 不准在机器运转中添加燃油;作业时应防止衣服、绳带等卷进刀口及其它运转部件;单人修剪机和双人修剪机不准作老茶树的深修剪和重修剪, 否则机器将严重超载而遭到破坏。
(二) 茶叶滚筒杀青机
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业, 常用的有40、50、60型等几种, 热源形式有煤柴式和电热式。其保养与维护要点如下:
1.更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油, 润滑油可选用10号或30号机油。
2.清除所有摩擦面上的污垢, 尤其是对链条和链轮要进行清洗, 重新加注润滑油。
3.链条若过松, 可先采取去掉几节的方法进行调整, 若已严重拉长, 则应更换。调整和更换链条时应注意:链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致, 以免运行时产生冲击、跳动, 甚至碰撞脱落。
4.对所有滚动轴承进行拆洗, 并加注新的润滑脂, 可采用钙钠基润滑脂。
5.检查炉灶是否漏烟, 若发现漏烟, 应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查, 发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏, 有损坏的应予更换。
6.各部件修复后进行全机组装, 开机运转, 观察机器运转是否正常。适当加热滚筒, 并投入少量炒茶专用油, 使其熔化覆盖筒体内表面, 然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆, 干燥后用塑料纸覆盖, 置干燥场所保存。
四、茶叶揉捻 (理条) 机
茶叶揉捻 (理条) 机是茶叶加工中结构比较成熟的机械, 揉捻机按加压形式有重锤式和单柱丝杆式两种。理条机按作业形式有连续和非连续两种。按槽数多少区别型号。
1.揉捻机和理条机靠三角皮带传递动力, 在年终保养时, 最好更换新带, 以保证来年的正常运转。选用的三角皮带, 其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致, 以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中, 其张紧度应保持适当, 过紧则皮带易损坏、轴承易发热, 过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下, 三角皮带的张紧度以大拇指能按下15mm左右为宜。
2.理条机要检查炉灶是否漏烟, 若发现漏烟, 应对挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查, 发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏, 有损坏的应予更换。
3.一个茶季结束后应将茶叶揉捻 (理条) 机的锅槽清洁干净, 擦拭茶油后盖上油布保存以备下一个茶季使用。
4. 该类机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
五、茶叶自动烘干机
茶叶自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。使用的主要有总摊面积为3-20m2等规格, 大部分采用链板式或网带式结构, 单独设热风炉提供热风。
当发现烘板 (网) 有损坏时, 应及时更换。更换方法为:先将该层烘板 (网) 主传动端链轮卸下, 操作者面向机器, 在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下, 抽出主、被动轴部件, 打开观察门, 将烘板 (网) 链条取出箱体, 换上新烘板 (网) 时, 注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固, 然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时, 链条不可过紧或过松, 并且左右两根链条张紧度必须保持一致。另外, 还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件, 如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏, 如有损坏, 应修复或更换。该机减速箱、轴承、链条的保养可参考滚筒杀青机的保养。
茶叶加工机械的保养与维修 篇2
1．茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
①更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油。润滑油可选用10号、20号或30号机油。
②清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
③链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链奈接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
④对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
⑤检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
⑥各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
2．茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位量。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
3．茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6～8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。
该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
4．茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
茶叶机械的选购与操作方法 篇3
1 茶叶机械的选购
1.1 按照制茶工艺进行选择
不同类型茶叶采用的制茶工艺是有差距的, 一般类型的茶叶机械在进行设计的时候, 都是为了考虑到和制茶工艺实现密切配合。例如乌龙茶的制作工艺, 主要包含鲜叶、萎凋、做青 (摇青和凉青) 、杀青、揉捻、烘干等环节。根据乌龙茶每一个步骤使用不同的机械, 这些机械主要包括摇青机、杀青机、速包机、包揉机、松包机、烘干机等。
1.2 按照茶叶生产规模进行选择
一般情况下, 茶叶生产规模小的企业, 可以选用茶叶机械, 而在具体环节方面, 可以采用手工操作, 实现半机械化与机械化生产;如果生产规模相对较大, 可以使用成套的茶叶机械, 实行全自动化流水线生产。
1.3 按照茶叶机械性能进行选择
一般情况下, 国内的茶叶机械生产厂家较多, 产品类型相对非常齐全, 有些厂家已经实现了全面的系列化。然而, 同一类型的茶叶机械在工艺性能、产品质量等多个方面存在较大差异。在进行选购时, 需要将产品的可靠性与使用性能放在首位, 并尽量选取信用好的产品, 以及能全面体现茶叶生产特色的优质茶叶机械。需要特别说明的是, 在选择茶叶机械时, 需要对其各个因素进行全面考察, 进行全面的比较, 选取适合的茶叶机械。确定茶叶机械的类型之后, 再对茶叶机械的质量进行全面的检查, 观察外观油漆的光亮度, 用指甲将油漆层刮开之后, 观察是否有旧油漆;然后使用小锤轻敲壳体, 观察是否出现裂纹;观察全部零件的运转时否灵活, 不能出现碰擦、摆动以及噪声等情况。机械各个方面的情况检验合格后, 才能放心购买。
2 茶叶机械的操作方法
2.1 安装
在安装茶叶机械时, 需要从以下几个方面进行:一是按照茶叶的生产工艺进行组装。刚建设的厂房需要考虑到操作空间、机械数量、摊叶面积等。茶叶机械摆放在生产流水线上, 并且是纵排横向。二是按照加工机械的动力负荷选取线径、闸刀, 过道线需要实行保护措施, 并且在配电盘上安装监视灯, 避免出现断相的情况。三是注意茶叶机械的运转方向, 如果出现运转相反的情况, 三相之中的任意两相都应加以调换, 改变其方向。四是烟管应该根据规定高度来进行安装, 避免出现转90°弯的情况, 从而避免对茶叶机械燃烧性能产生影响[1,2]。
2.2 鲜叶的杀青与理条
杀青:破坏鲜叶酶的活性, 制止多酚类氧化, 保持兰花茶的嫩绿微黄的特征, 使其散发青草气, 增进香气;散失水分, 使叶张变软, 利于理条;在加工过程中, 适度掌握杀青温度, 要求高温杀青, 先高后低 (以不形成炸边爆点为度) , 使低沸点物质挥发, 高沸点可溶解性物质显现, 对形成舒城小兰花的香气特点至关重要。
理条:先对杀青理条一体化机械进行预热, 同时将杀青时间调整为3~4 min。待进茶口温度达140~150℃时即可投叶, 由于设计合理, 机体温度前高后低, 机尾温度85℃左右。刚开始投叶时应稍多一些, 后期投叶要均匀, 投叶速度以8~10次/min为宜, 正常投叶量为14个槽子60 kg/h左右;8个槽子40 kg/h左右, 杀青理条过程筒温应力求保持稳定。出叶时茶叶成条并且松紧适宜即可。发现槽内有茶汁积滞, 应用制茶专用油擦拭槽面, 以保持槽面光滑。理条叶出锅后应摊凉20 min, 摊放厚度2 cm左右[3,4]。
2.3 烘干 (手拉百页烘干)
烘干机械为JB/7667-6673-93法珠牌烘干机, 具有结构合理、聚热、传热、热效能利用率高的特点;适合加工各种名优茶;比同性能其他烘干机节省燃料20%左右、利于环保。在舒城小兰花茶干燥过程中分毛火、复火, 足火。 (1) 毛火。毛火温度要高。初烘温度120℃左右即可上烘, 烘层杀青叶摊放厚度为1.5 cm左右, 每层烘3~4 min。全程时间15 min左右, 茶叶手握有刺手感, 折梗易断, 白毫初显为宜, 下机摊放在团簸内2 h左右, 拣去飘叶等杂质。 (2) 复火。热风温度90℃左右, 摊放初烘叶2 cm左右, 烘程时间12 min左右, 手捻茶叶成粉末状即可, 成品茶白毫显露, 色泽润绿微黄, 外形松紧适度, 形似雀舌。 (3) 足火。摊放1 d后再足火, 温度80℃左右手握有刺手感, 手捻成末, 茶香浓郁、白毫显露, 含水率达6%以上, 趁热装箱 (筒) 密封贮藏。
使用茶叶机械加工茶叶, 从杀青开始到成品茶这一过程, 需要处理好2个方面的关系。一是热和水气之间的关系;二是机械力和外形之间的关系。热能可以使得茶叶出现生化方面的变化, 力可以使茶叶受到外力作用导致外形上的变化。在具体使用过程中, 还需要注意以下几个方面:一是在进行正式生产作业前, 需要对每台茶叶机械进行运转调试, 并观察温度与其他的技术参数是否可以有效满足茶叶生产的要求。比如制作铁观音茶时, 铁观音初烘工序烘干机温度要控制在60~80℃, 历时约15 min, 足干时温度要控制在60℃, 历时约2 h, 实际操作按照具体情况加以适当调整。二是对每批茶叶进行加工前, 都需要全面处理好投叶量、温度、鲜叶质量等各个要素间的关系在茶叶制作结束之后, 采用柴煤或者液化气结构的机械要将余火褪尽, 待相关要件的温度降低到50℃时再关机。在茶季结束后, 需要对茶叶机械及时进行清洗, 注入润滑油, 使用罩子罩好, 便于来年继续使用。三是必须对茶叶机械的操作人员进行操作培训, 合格之后才能进行操作。在进行开机操作之前, 需要仔细阅读说明书, 禁止通过经验开机操作加工茶叶;在接入电源之前, 需要将茶叶机械接地, 并检查漏电保护器;在操作机械时, 不能穿宽松拂袖的衣服, 避免出现意外, 长发人员需要佩戴安全帽。在正式开机前, 应检测是否存在杂物、机械的零部件是否存在松动等情况, 尤其是需要检测保险杆是否可靠灵敏, 离合操纵杆是否正常;禁止在疲劳状态下操作机器;在机器转动时, 不能将手放入到转动区域内, 特别是在加工茶叶过程中, 需要中途取样查看时要关机, 避免出现意外。如果遇到突然停电的情况, 需要将茶叶机械开关关掉, 将离合操作杆分开, 等到确认之后才能清理茶叶。
2.4 保养
茶叶机械的保养主要包括日常检查和定期检查。一般检查主要包括操作机能、电气系统、液压、油路系统, 外观等。在作业全部结束后, 注意将余火清退, 避免温度过高, 损害茶叶机械;茶叶机械在使用完毕之后, 需要将离合器分离开, 应先将电机电源、电热开关全部关掉, 之后再将生产车间内的电源总开关关掉, 确保生产安全。在日常检查中需要做到对于规定项目的详细检查和记录。定期检查需要根据更加详细的说明及使用情况出具评估报告, 说明设备运转情况, 确保及时发现与解决问题, 不影响正常的生产运作。
参考文献
[1]闫惜萍.茶叶机械使用注意事项[J].农家科技, 2009 (7) :46.
[2]余荣根.茶叶机械的引进和推广应用[J].农村新技术, 2010 (16) :26-27.
[3]陈碧容, 余铁划.茶叶机械引进和应用项目推广的经济效益分析[J].现代农业科技, 2009 (13) :358.
茶叶机械标准 篇4
日前,记者从国家茶叶产业技术体系与浙江大学农学院茶学系联合举办的“茶叶感官审评结果比对及质量评价”学术研讨会上获悉,国内首部《茶叶感官评审方法》国家标准已从近期开始实施。自此,各类名茶评比,将有一个全国统一的规范。
与会的许多茶叶专家认为,该标准的出台,打破了以往茶叶感官评审中“只可意会,不可言传”的障碍,克服了名茶评审中的随意性,对推动中国茶产业的发展很有意义。
摘自《农民日报》)
国内绿豆主产区购销形势综述
东北产区绿豆收购价屡创新高,从开始的6元/千克到7.2元/千克,价格在涨涨跌跌中稳步上移。现阶段,绿豆主产区购销形势归结如下:
量少价高,收购困难今年夏季东北绿豆主产区遭遇严重的伏旱天气,导致绿豆单产明显降低,进而为市场涨价提供了条件。在不到1个月的新豆收购时间里,基层绿豆货源已经很难吸收。为此,绿豆价格开始出现稳步上调的态势,但难改收购难的局面。
农户惜售,看好后市 现阶段,很多贸易商普遍反映农户不愿卖绿豆。对一些不缺钱的农户来说,如果继续看好后市,则不会出售绿豆。有的农户表示,绿豆达到期望价8元/千克才会考虑出售。
收购主体囤货,贸易商也惜售 产区新绿豆收购有条不紊地进行着,除了部分企业为了完成出口绿豆任务而出货外,内贸没有全面展开,部分收购主体都在不断地夯实库存。一些现货商也不出货或仅少量出货。
受部分村屯绿豆货源趋空的影响,后期基层绿豆收购难度仍将加大。在农户惜售与内贸难承受高价新豆的双重压力下,产区绿豆走势成为焦点。
(摘自中国农业信息网)
今冬食用菌市场会咋样
平菇 受今年春夏平菇价格回升的驱动,今年秋季的投料量有所上升,绝对数量超过去年同期。预计11月份的批发价格在1.6～2.4元(千克价,下同),零售价一般不会超过4元。但在春节前的3周左右时间内,将可能会突破5元;在春节后的2～3周内,价格将会大幅度跳水,预计最低时段出现在正月十五前后,甚至会跌破0.6元。
双孢菇 预计春节前一段时间内将保持在6～8元的价位,南方地區各大市场将在10元左右,超过15元的可能很小。我国的双孢菇产品,借助低廉的场地、丰富的原料、低价的劳动力等优势,在国际市场上具有无可比拟的竞争力,市场潜力与市场前景极为看好。
金针菇 预计低温季节常规生产的黄色鲜菇批发价将在2元以上,白色菇价格将会高出黄色菇20%～30%,难以超过3元。
香菇 12月份临近元旦,价格将会小幅上涨,上涨幅度一般在30%左右。1月份以后,部分产地因培育花菇而放弃鲜菇市场,加上春节的关系,鲜菇价格势必会有一个强劲的上升势头,预计不会超过12元。近两年来,香菇市场一直不温不火,处于缓慢下滑的走势。
鸡腿菇 近两年鲜菇市场一直保持相对理想的态势,一般在5元左右的价位上运行。尤其是冬季的反季节产品,多有客商包销,菇农较为满意。预测今冬批发价格将会在4元左右,市场零售价将会突破8元。
杏鲍菇 预计棒状产品一般市场售价将在6元左右,大中城市售价将在8～10元,大个头的保龄球状产品将高出2元左右。
白灵菇 该品种的投料量近年有所下降,据对部分地区的调研,一般下降幅度在30%左右,个别种植区域甚至完全停产。预计12月到翌年2月份,市场批发价格应在10元左右,春节后随着集中消费的过去和气温的升高,将使价格快速下滑,一般不会超过6元的价位水平。
小平菇 今年,该品种也将保持去年同期价格或略高,5元将为批发价格的上限,难以再有提高。
柳松菇 预计低温季节的11月到翌年2月份,柳松菇鲜品将保持在10元左右的价位。该品种至今未能走上普通大众的餐桌,随着国际经济形势逐渐好转,将会很快进入食用菌主导品种的行列。
茶薪菇 该品种近两年来在山东等地销售火爆。预计今冬批发价将保持在8元左右,元旦至春节期间将会突破10元,零售价格将会维持在12元左右。
(摘自《农村大众报》)
优质虾苗明年供应仍紧张
往年以养普通虾苗为主的珠三角地区,因养殖效果差、病害多,今年养殖户开始追捧优质虾苗,尤其以二代苗为甚。
需求的旺盛催生了部分苗种场以次充好、掺杂使假的行为。养殖户在购苗时,往往因无法准确辨别虾苗质量的优劣而蒙受损失。基于此,养殖户更愿意信任大型种苗场生产的虾苗,这造成了大型种苗场的虾苗供不应求的局面。业内人士预测,品牌苗仅占广东需求量的10%左右,即使产能再扩大几倍,仍难以满足市场需求。
四川茶叶机械的现状及发展趋势 篇5
四川是我国茶叶主产区之一, 茶业经济是四川省农业经济的重要组成部分, 在农村经济中占有重要地位, 是盆周茶区和丘陵茶区农民增收的重要来源。全省现有产茶县120多个, 重点产茶县30多个。预计2010年, 四川茶叶种植面积将达到19.13万公顷, 位居全国第二位;产量将达到14.5万吨, 居全国第三位。四川周边地区云南、贵州、重庆、陕西等省市其茶叶种植也在当地农业经济中占有很重要的地位。
四川省茶叶机械的应用从20世纪90年代中期开始, 目前省内茶叶机械的生产厂家主要集中在乐山、雅安两地, 其主要产品一般为茶叶杀青机、揉捻机、理条机、烘干机、扁茶炒制机等单机产品, 这些产品适用于小型茶叶加工厂和加工农户。发展至今, 全省茶叶机械生产企业接近20家, 四川茶叶机械产品除主要供应本省以外, 还覆盖云南、贵州、重庆、陕西等周边省市。随着近几年各地茶叶种植面积的不断扩大, 产量的不断增加, 茶叶加工机械化水平的不断提高, 对茶叶机械的需求量也在不断增加, 因此省内各地茶机生产企业近两年产销量也在持续上升, 生产和销售情况普遍比较理想, 这也吸引了部分新进企业的加入。目前四川茶叶产区应用的小型茶叶加工机械基本上以本省茶叶机械为主, 也有部分使用浙江等地企业的产品, 大型茶叶加工企业使用的茶叶加工成套设备和一些大型加工机械则主要是以浙江等地企业的产品为主, 个别企业也有采用日本进口的茶叶加工设备。
2 目前省内茶机产品质量水平与国内、外产品的差距
四川省内的茶叶机械还基本上停留在满足本省以家庭式、小规模、传统工艺加工为主的生产模式, 这种模式, 决定了四川省内企业生产的茶机产品基本上还是以单机为主, 与国外流水线作业、自动化程度很高的设备相比完全不在一个层面;与国内特别是浙江地区行业内领先的茶机设备相比也存在很大差距。
目前四川省内生产的茶机产品, 大多数还处于相互仿制阶段, 生产企业普遍规模较小, 技术力量薄弱, 产品质量与国外产品相比还有很大差距。如揉捻机完全靠手工控制揉捻紧实程度;杀青机、理条机只能实现温度监测, 温度的控制、火候的掌握还完全要靠制茶师傅的经验。制茶技术总体水平依然停留在传统的农副产品加工的水平, 机械化、连续化、自动化水平还比较低, 叶的品质很不稳定。而日本的蒸青茶流水加工线, 则基本上实现了全自动化控制, 茶叶品质受人为因素影响很小。
3 茶叶机械产品发展趋势
随着各地茶叶生产规模的不断扩大, 一些茶叶生产加工企业实力的不断增强, 以及在政府的扶持下, 茶叶生产也势必将从传统的家庭种植模式向规模化、产业化、集约化生产模式发展。在省内部分茶叶龙头企业的带动下, “公司+基地+农户”茶叶产业化生产模式在逐步推广, 部分专业茶叶企业成为了茶机的最终用户, 改变了以前茶叶企业收购成品茶进行分级包装后销售, 纯粹是中间经销商的局面。同时, 随着一些茶叶加工户的发展, 其规模不断扩大, 这些用户又对茶机提出了一些新的要求。总体来说, 目前茶机行业具有以下几方面的发展趋势。
3.1 小型机械向大型机械发展。
目前小型茶叶机械产销量还是占据主导地位, 但随着用户 (特别是二次投入增加设备、扩大规模的用户) 对效率更高、加工能力更大的机械的需求, 55型以上的揉捻机、70型以上的杀青机、槽锅数量更多的理条机等产品其产销量呈逐步上升趋势。
3.2 单机设备向成套设备、流水线发展。
随着茶叶加工企业和茶叶加工户规模的不断扩大, 对茶机的需求也从单机生产、人工进行工序间转移发展到要求生产能力更大, 效率更高、能连续化生产, 这就需要流水线生产型式的成套设备, 以适应茶叶加工企业的需要。目前浙江的企业在这方面已经走到了前面, 如浙江上洋公司的成套设备在四川一些有规模的茶叶加工企业 (如叙府茶叶集团等) 已得到了应用。四川省内也有企业开始在这方面做出了一定的探索。
3.3 茶叶机械的清洁、卫生、环保等指标要求将越来越严格。
茶叶清洁化加工是产业发展新趋势, 因此也对茶机提出了更高的要求。随着消费者对健康、安全的要求增加, 以及国内、国外茶叶卫生安全标准的提高, 传统的茶叶生产及制作方式面临着一次大变革, 这也直接给茶机提出了更高的要求。此外, 茶园设施栽培、机械化采茶、茶叶深加工设备也将会是今后行业发展的主要方向。
4 机遇与挑战
长期以来, 四川省茶叶的产量、产值均居全国前列, 茶叶质量也属全国一流, 却没有名牌茶产品。四川茶机也面临同样的窘境:四川包括周边省份都是茶叶种植大省, 对茶叶机械有着很大的需求, 但四川茶机企业限于自身的实力和规模, 几乎以传统常规产品为主, 产品同质化现象十分明显。对于茶叶加工成套设备以及流化床连续烘干机、热风 (汽热) 杀青机等技术含量高的产品还与浙江沿海等地企业存在很大的差距。虽然省内企业的实力和规模、产品的质量和技术含量与省外企业还存在一定的差距, 但四川本土茶叶机械生产企业的优势也非常明显:地处茶叶主产区, 靠近用户, 了解用户需求, 售后服务便捷, 成本优势明显。四川的茶机企业要尽快缩小与国内外茶机行业先进水平的差距, 可从以下几方面着手:
4.1 积极追踪国内、外先进技术和设备信息, 促进茶机的技术改造。
如日本蒸青茶生产线在国内的不断增加, 使国内企业得到启示:必须重视茶机卫生质量, 规范产品质量控制, 从而促进国内汽热杀青机的诞生, 也使得更多的企业投入到节能、环保、安全、卫生的机型研制上。
4.2 积极了解国际和国内茶叶行业的最新发展趋势,
收集国内外茶叶品质控制的最新标准, 了解茶机用户提出的合理要求, 生产出符合国家标准、适应行业发展、适销对路的机型。
4.3 茶机企业自行开发新产品周期长、风险大, 企业
机械化助推茶叶产业发展 篇6
余杭区茶叶生产产值和效益大幅度提高, 除实施径山茶名牌战略外, 机械化程度的大幅度提高也起到了重要的作用。一是茶叶采摘及修剪机械化。全区拥有茶叶修剪机472台, 茶叶采摘机242台, 除径山茶与龙井茶等名优茶还需手采之外, 蒸青茶等基本上实现机械采摘。二是茶叶加工机械化程度高。全区拥有揉捻机341台, 理条机130台, 烘干机134台, 杀青机245台, 扁形茶炒制机3 849台, 名优茶机械化加工率在95%以上。另外还有蒸青茶加工流水线32条, 机械化加工率达到100%。机械化生产对于统一标准、提高劳动生产率、降低劳动强度、提高卫生质量、促进茶叶生产规模化、产品名牌化起到十分重要的作用。
一、机械化在茶叶产业发展中的主要作用
1. 节本增效显著
茶叶生产是劳动密集型产业, 在余杭经济相对发达地区从事农业生产的人员逐年减少, 茶叶机械大面积应用极大地提高了劳动生产率, 减轻了劳动强度, 节约了生产成本。据调查测算, 径山茶机械化炒制比人工平均提高工效8倍以上, 人工炒制生产率0.58 kg/h, 机械化炒制5kg/h, 节约生产成本70%以上。近年来劳动力成本的快速上升, 已让部分茶叶生产者难以承受。据对径山四岑名茶厂调查, 2011年茶叶采摘加工, 人均日工资90余元, 茶叶生产成本206~646元/kg (不含茶园管理成本) , 而1998年人均日工资仅为18元。再如径山龙井 (龙井茶) 是最迟推行机械加工的茶类, 2004年机械化加工率还不到10%, 到2010年底机械化炒制率已达93%以上, 这与这几年扁形茶炒制机的快速推广是分不开的, 扁形茶炒制机工效可比人工提高5倍以上, 生产成本大大降低。
2. 有利于统一品质与规格
名优茶炒制作为一种传统工艺, 要求制茶工有丰富的实践经验, 操作难度大, 技术掌握周期长, 劳动强度大, 已出现了熟练工后继无人的现象。而机械化炒制操作规范, 且容易掌握, 产品质量稳定, 又统一了产品规格。而手工炒制的茶叶, 由于质量参差不齐, 规格不统一, 产量低, 难以形成规模化生产。
3. 提高了加工能力和规模
茶叶生产季节性强, 周期短, 生产期集中, 茶叶的采摘和炒制费时耗工, 劳动力紧缺矛盾十分突出。推行机械化加工后, 采下的茶叶都能及时得到加工, 提高了产品的加工能力和规模。截至2010年底, 余杭区拥有径山茶加工企业56家, 2010年生产径山茶1 000 t左右, 蒸青茶生产企业28家, 生产蒸青茶7 200 t左右。有12家茶叶生产专业合作社, 茶叶主产区龙井茶生产大户茶园面积平均在0.27 hm2左右。这些规模企业和大户的形成都离不开机械化的发展。
4. 有利于安全卫生
茶叶作为食品其生产安全卫生状况越来越受到人们的关注和重视。传统的手工茶叶加工绝大多数采用一家一户的作坊生产方式, 规模小、场地简陋、产品规格不统一, 加工人员混杂, 卫生状况堪忧。推广应用机械化加工后扩大了生产规模, 改善了加工环境, 规范了从业人员, 有利于实现茶叶生产的安全卫生。
二、对余杭区发展茶叶生产加工机械化的体会
1. 政策扶持加快了茶叶生产加工机械化的应用
茶叶生产一直来是余杭区西部镇街道农户的主要收入来源之一, 余杭农业扶持政策一直予以倾斜。2006年杭州市出台购置先进适用农业机械实行财政补助的政策, 把当时没有列入中央、省目录的茶机列入了补助目录, 仅2006年1年就推广扁形茶炒制机548台。近几年中央购置补助政策扩大到了茶叶的采摘、修剪、加工等机械, 仅2008-2010年3年共有2 619台 (其中修剪机472台, 采摘机105台, 加工机械2 042台) 享受了购机补助政策, 促进了余杭区茶叶机械稳定发展和更新换代。余杭区的农机化装备项目也对相关的茶机生产企业和茶叶加工企业进行补助, 对新机具的引进试验应用起到了一定的引导作用。
2. 实施“名牌战略”带动了机械化的快速跟进
余杭区自从1978年恢复径山茶生产以来, 特别是1998年成立径山茶行业协会后确定实施发展径山茶的名牌战略。2003年径山茶获国家标志证明商标, 2004年获浙江省十大名茶之一 (2009年续评又评上) , 2010年获全国驰名商标, 获得这些成绩必须要有径山茶的品质和产量跟进才能做到。径山茶从1978年年生产量1 t, 到2010年的近1 000 t, 产量快速提高必须要有机械化的快速跟进。而且“径山茶”生产企业都必须通过QS认证, 余杭区56家“径山茶”生产企业都通过了QS认证。QS认证必须要有相应的场地、厂房、机械设备 (杀青、揉捻、干燥、筛分等机械) , 所以径山茶等名牌茶叶的生产离不开机械化的发展, 茶叶名牌化又带动了机械化的发展。
3. 农机与农艺的配合提高了机械使用率
为加快推进茶叶生产机械化, 农机部门经常与农技部门一起召开各种茶叶生产机械化现场会, 举办多种形式的茶机炒制技术培训班, 时常在茶叶生产企业开展茶叶机械炒制的相关经验交流, 在有关茶机企业的共同帮助努力下, 不断完善各类茶叶机械, 使之更加适应径山茶及径山龙井茶生产标准, 机械加工的茶叶品质明显改善, 经济效益显著提高。例如1996年农机与农技部门共同完成了《茶叶采摘和名优茶炒制机械的引进和推广》余杭区科技项目, 2003年共同完成了《名优茶机械加工技术推广应用》杭州市丰收项目, 2006年完成了《龙井茶机械化炒制技术的试验》余杭区科技项目等。2009年还在径山四岑名茶厂引进了名优茶机械化生产流水线, 3年的应用表明效果较好, 比原有的单机组合生产效率提高2.4倍以上, 生产的“径山茶”和“龙井茶”品质也比较稳定, 但还有一些小问题需要改进。
4. 标准化生产进一步推动茶叶生产加工机械化
余杭的径山茶是余杭农产品中最早制订农业地方标准的, 后通过完善和系列化发展为省级地方标准 (DB33/T257《径山茶》) , 并通过名牌带动得到较好的实施。余杭区还制订并实施省级地方标准 (DB33/T469《蒸青茶》) , 实施了《龙井茶》国家标准。这些标准的制订与实施使茶叶的生产加工技术得到规范, 为茶叶机械化生产加工提供了依据, 反过来只有机械化生产加工才能达到标准化。在所有农业标准实施过程中, 茶叶标准化是执行得比较好的。
三、余杭区茶叶生产加工机械化存在的不足及今后的努力方向
余杭区的茶叶生产加工机械化水平虽然比较高, 但离全程机械化还有不少差距, 推进茶叶生产加工全程机械化是今后农机部门的工作重点。
1. 茶叶生产各个环节机械化发展不平衡
茶叶生产加工过程中茶叶加工机械化水平高达95%以上, 管理过程中的修剪、植保机械化也得到解决。由于茶园的复杂性, 施肥、除草、耕作还是以人工为主, 特别是径山茶和龙井茶的采摘基本上是人工作业。据对径山四岑名茶厂调查, 人工采摘平均每人每天采摘鲜叶2.5~3 kg, 采摘成本鲜叶32~60元/kg, 成品径山茶成本达80~300元/kg, 而且农忙时采茶工已越来越缺少, 严重影响茶叶生产的效益和规模化经营, 现有的茶叶采摘机械只适用于生产蒸青茶和乌龙茶。
2. 名优茶机械中自动化、连续化机械 (即通常的生产流水线) 少
余杭区除蒸青茶生产采用自动化流水线外, 径山茶生产企业由于生产规模不大等原因大部分采用单机间断组合生产, 生产名优茶的自动化流水线在余杭区只有1条, 龙井茶加工采用扁形茶炒茶机, 这方面还有待于进一步研究与推广应用。
3. 茶园管理机械有待进一步推广应用和完善
茶园管理中近几年来也尝试应用喷滴灌、杀虫灯等机械设备, 但山地茶园喷滴灌利用率不高, 水源难以解决, 在山区推广较难, 平地茶园或山丘缓坡茶园使用效果较好。2011年3月在余杭径山四岑名茶厂应用了杀虫灯28台, 现在看来效果是好的, 但副作用也比较明显, 还有待进一步观察应用。