蔬菜 蔬菜（通用12篇）
蔬菜 蔬菜 篇1
种质资源又称遗产资源, 是农作物亲代传递给子代的遗传物质的总体, 它往往存在于特定品种之中, 如古老的地方品种、新培育的推广品种、重要的遗传材料以及野生近缘植物, 这都属于种质资源的范围[1]。中国作为世界八大栽培作物起源中心之一, 现拥有栽培蔬菜约214种 (包括变种) 29科, 其中大约有50多种蔬菜原产于我国, 如荸荠、芥菜、白菜、萝卜、莲藕、韭菜、芜菁、芋头、慈菇和黄瓜等。现已保存在国家种质库的蔬菜种质材料近2万份, 包括茄果类、瓜类和白菜类等, 它们是改良蔬菜的基因来源。地球上的生态环境和生存方式千差万别, 某种基因一旦从地球上消灭就难以用任何先进方法再创造出来, 因此, 保护、研究和利用蔬菜种质资源是蔬菜品种改良所必需, 是农业持续发展所必需[2]。
1 我国蔬菜种质资源保存概况
1.1 种质资源的引入
近年来, 从国外引种已经成为丰富我国蔬菜遗传资源的有效途径, 其实早在西汉张骞出使西域“丝绸之路”开始, 就已经从国外引种, 如豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠瓜、菠菜、胡萝卜、芫荽、芹菜、大蒜和莴苣等, 通过海路也引进了不少品种, 如番茄、甘蓝、菜豆、南瓜和马铃薯等, 此种方法具有投资少、回报率高和见效快等特点。
我国现已从40多个地区或国家引入了14科48属72种 (含变种) 11 410份蔬菜种质资源。其中20余种种质资源为国内稀有蔬菜, 有抗根腐病、可作砧木的黑籽南瓜;高淀粉含量的马铃薯;高含固形物、耐热、果炳无离层番茄;抗白粉病及雌性系黄瓜等各种蔬菜的优良种质约150余份[3]。筛选40余个品种优良的种质在生产上直接进行推广利用, 使其产生巨大经济效益。
1.2 我国独特的蔬菜地方品种资源分布
我国蔬菜品种资源分布广, 品种多, 特色各异。有的具有地方特色被广泛利用的种质经久不衰。如湖北的水生蔬菜, 如茭白、藕、慈菇、荸荠等;新疆的哈密瓜;安徽的薄皮甜瓜也称为香瓜;陕西的食用百合;重庆芥菜类的根芥、叶芥、茎芥、孢子芥;河南、山东、河北的大白菜;江苏的不结球白菜、乌塌菜。
1.3 我国蔬菜种质资源的收集保存现状
从“七五”开始, 农作物种质资源的保存一直以一种传统的方法 (常温木柜、瓦罐或干燥器) 和分散的形式 (各省农业科学院、所) 进行着。在自然条件下, 种子的活力是不断下降的, 需要不断更新繁殖, 否则将会造成种质的丢失。为此国家建立了一个面积3 200 m2, 贮存量在40万份以上, 寿命50 a以上, 相对湿度小于57%的种质长期库。随着“七五”全国蔬菜种质资源繁种、鉴定、入库工作的进行, 我国农业科学院建立了一个面积25 m2、容积75 m3、温度4~8℃的中期库[4]。此后, 地方院所也纷纷建立起了中、短期库。
根据统计数据, 现已保存的214种蔬菜种质资源共35 580种, 其中有性繁殖种质资源为133种 (变种) 33 280份、水生蔬菜为12种1 533份、无性繁殖和多年生蔬菜种质资源为70种762份, 总量列世界前茅。其中, 国内资源约占87%, 来自除西藏以外的30个省或直辖市 (包括台湾) ;而国外资源占13%, 分别来自63个国家或地区。
在“十五”期间, 国外资源的占有量由原来的不足5%提高到13%。更为突出的是, 无性繁殖蔬菜种质资源收集保存的启动使一批即将消失的资源得到了保护[5]。
2 蔬菜种质育种
2.1 我国蔬菜育种经历的几个阶段
随着市场的发展, 从20世纪70年代片面追求高产, 突破自交不亲和杂交制种;到80年代追求高产、抗病, 再到90年代的优质高产, 到现在的新目标——追求优质、耐储运、适于温室、大棚和加工等专用, 提出大规模使用雄性不育制种的新阶段。
2.2 蔬菜种质育种技术
2.2.1 常规育种技术的使用
常规育种技术在生产上应用最为广泛, 此技术易掌握, 且具有不可低估的潜力。如 (1) 雄性不育它有100%的杂交率, 即植株雄性器官不能产生正常有活性的花粉或花粉不能正常释放的现象, 具有核不育与胞质不育两种类型, 其流程是原始材料→自交系→不育组合→不育系, 但具有其不可回避的局限性[6]。 (2) 自交不亲和, 即植株自己的花粉和自己的柱头授粉不能结实或结实率很低的现象, 一般应用在甘蓝类、菜花、白菜类等品种, 缺点是受环境条件及植株生长状态等影响的不稳定性, 亲本繁殖需要人工蕾期授粉, 繁种困难, 成本高, 不能保证100%杂交率, 以及亲本多代自交易发生生活力退化。 (3) 单性结实利用, 胚珠未经授精, 子房正常发育形成无籽果实的现象 (茄子、番茄) 其优势在于, 提高产量 (低温下坐果率高) 、果实品质 (果实无种子) 及低培成本 (不施激素) 。
2.2.2 细胞育种技术
小孢子培养和花药培养技术, 作为产生单倍体的最重要、最有效的手段, 现已经得到了相当深入的研究, 并且在许多作物的育种上得到了广泛的应用。通过小孢子培养技术及花药培养技术育成的蔬菜品种很多, 单就这一方面而言在世界上是比较先进的。
植物原生质体指在人为条件下, 去除原有细胞或抑制新生细胞后所得的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状对渗透敏感的细菌, 其中革兰阳性菌是最容易形成原生质体的, 现在在番茄、豆类和马铃薯等作物上已经取得巨大成功, 并且通过原生质体融合技术产生的杂种植株的案例越来越多了, 其主要集中在十字花科类蔬菜。
此外就是异源多倍体、附加系、易位系、多倍体、2 n配子技术构成的染色体工程技术。
2.3 我国蔬菜育种存在的主要问题及发展趋势
我国蔬菜育种存在的问题首先是资源创新能力薄弱, 部分作物资源缺乏;其次, 在温室长季节专用品种, 耐热、耐未熟抽薹品种及加工专用品种的育种方面与发达国家差距依然明显;第三, 育种规模小、效率低、程序规模化和系统化不够;第四, 研究力量过度分散, 投入严重不足;第五, 知识产权难以得到有力的保护。
今后发展趋势首先应逐步建立与产业发展相关相适的育种技术创新和产业化体系。其次, 提高育种的技术水平、效率和种子质量。第三, 开创育种工作新局面。最后, 有效加强蔬菜种子管理、净化种子市场, 使我国蔬菜育种工作朝着更快更好的方向发展。
参考文献
[1]廉华, 马光恕.蔬菜种质资源的作用及其创新方法[J].吉林农业科学, 2002, 27 (5) :47-51.
[2]董玉深.我国作物种质资源研究的现状与展望[J].中国农业科技导报, 1999 (2) :38-42.
[3]廉华, 马光恕.园艺植物育种及良种繁育学[M].哈尔滨:哈尔滨地图出版社, 2006:33-40.
[4]李锡香.中国蔬菜种质资源的保护和研究利用现状与展望[C]//全国蔬菜遗传育种学术讨论会论文集.哈尔滨:哈尔滨地图出版社, 2002:24-27.
[5]王素, 徐兆生, 钟惠宏, 等.国外蔬菜遗传资源的引进、研究与利用发展[J].园艺学报, 1998 (3) :24-26.
[6]陈少裕, 刘杰.生物技术与林木遗传改良——现状与前景[J].生物工程进展, 1993 (2) :9-12.
蔬菜 蔬菜 篇2
昨天在溪水中嬉戏的鸭群也不干甘落后，纷纷扑起了那对白色的翅膀，将这儿变得非常热闹。
在这么蓝的天，这么白的云下面，蔬菜们也在准备着即将来临的选美大赛。
你瞧，韭菜姑娘正小心翼翼地梳着自己的秀发，躺在床上做面膜，拼命地想让自己的身体像香葱小姐那样苗条，每种蔬菜都在精心的打扮着自己。
一年一度的蔬菜选美大赛开始了。山羊主持人迅速上台宣布比赛规则，它说完以后，新手就陆续上场了。
首先出场的是风盛小姐，从远处一看身材十分苗条，再加上圆润的嗓音一看就是一个大美女。丰盛小姐表演完就是二号三号选手，她们表演完。四号选手就在这一片掌声中胜利赢得了选美大赛。
正当持人宣布比赛要结束的时候，忽然传来一个清脆的声音：;等一下!”评委们回头一看，却是满头大汗的白菜姑娘。评委们很奇怪一向准时的白菜姑娘怎么会迟到呢啊。白菜姑娘只好说了迟到的原因，听了她的解释评委们这恍然大悟，原来是因为她在马路上看到了一位受伤的老奶奶，所以为了老奶奶的安全白菜姑娘不忍心，才决定将老奶奶送回家，让老奶奶得到及时的救治。通过讨论最厉评委们一致决定，要白菜姑娘表演，参与最后的打分。
白菜姑娘跟着音乐翩翩起舞，将自己的美展现得淋漓尽致。看完白菜姑娘的表演，评委们的掌声越来越大，最后，他们认为选美大赛的冠军是白菜姑娘，因为她的心儿很美。
作者|八十一班王怡
蔬菜无土栽培技术水培蔬菜技术 篇3
传统的露天生产蔬菜完全受自然条件所制约，土地单位面积产量低，又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低，遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收，农药和重金属污染也无法避免，市民很难吃到真正意义的“卫生”蔬菜。
与常规意义上的土壤栽培相比，水培蔬菜有着许多显而易见的优势。首先，可以防止或减轻由于土壤连耕连作而发生的障害，对于某些特殊作物，则可以任意高度的多茬栽培、连续生产、均衡上市，从而提高了土地的利用率。其次，在管理的过程中，省去了中耕、除草、土壤消毒等作业，因此可以大幅度的节省劳力。第三，由于可以最大限度地人为满足作物对温度、光照、水分及养分等的要求，生产出的蔬菜不仅产量高，品质好，而且洁净、鲜嫩，无污染、无公害，是纯绿色食品，可以提高产品档次。此外，因其使用的营养液可以循环使用，除去被蔬菜的根系吸收和自然蒸发外，水的消耗量很低，从而具有节约用水的优点。
无土栽培在我国的发展前景广阔：首先，在设施栽培中无土栽培能栽种出高产、优质产品和错季节产品。尤其是利用无土栽培可以克服土壤栽培中的连续耕作灾害，减少病虫害，生产出无公害污染的“绿色食品”，应用前景更广，是生态农业的发展方向。其次，应用无土栽培可以在大型工矿区、滩涂、沙漠、盐城地、严重退化土壤地区等一切不宜农业耕作、无产低产地区和太空农业、海上及水下农业中发挥重要作用，不受地方限制。第三是应用无土栽培，生产蔬菜、花卉和高档瓜果供应特需，反季节栽培，可以取得较大的经济效益。
1.产量高，效益大。产量高，效益大，是无土栽培技术的一大优点。一般农作物如蔬菜、中草药、粮食作物等采用无土栽培的产量比农田产量高出几倍、十几倍。无土栽培合理调节水、空气，养份的供应，特别是能妥善解决土壤栽培中水和空气的矛盾，使植物的生长发育过程进行得更加协调，所以能充分发挥其生长潜能，取得高产。
2.品质好，价值高。无土栽培的西红柿，颜色鲜艳，外观好看，味甜，维生素C和A的含量高。无土栽培可以有效避开土壤微生物、大气、农药等污染源，因而可以生产出质量好、价值高的蔬菜及其它农作物产品。
3.不受地方限制。无土栽培可以用于一般农业或园艺不能生产的地方，规模可大可小。大则可以规模化、专业化、工厂化。小则可以一家一户，一坛一盘，或是利用家庭的楼台、阳台、走廊、庭院等进行无土栽培花卉、蔬菜等作物，既可美化居住环境，又可物有所收。
4.减少病害。无土栽培可以有效地减少由土壤细菌传播所引起的一些病害，从而减少为防治病害而喷施的农药，进一步提高蔬菜的卫生质量，从而将会得到更多的市民欢迎。
5.节约水分和养分。土壤种植时灌溉的水分、养分大量流失、渗漏、浪费很多；无土栽培可以避免养分水分的流失和渗漏，充分被作物吸收和利用。
蔬菜 蔬菜 篇4
通知指出, 为促进全国蔬菜产业健康持续发展, 助推蔬菜生产商做优做强, 促使其向消费者提供优质安全蔬菜, 中国蔬菜协会决定开展优秀蔬菜生产商评价活动。通知希望从事蔬菜种植生产经营的家庭农场 (含个体生产经营者) 、农民专业合作社、企业等踊跃申报, 中国蔬菜协会将组织专家进行评审, 并将于2014年5月9日在江苏省常熟市举办的中国蔬菜产业大会上发布第一批优秀蔬菜生产商名单。
通知表明, 获得优秀蔬菜生产商的生产经营者, 将成为全国蔬菜生产标准化、专业化的示范典型, 其产品将成为优质安全蔬菜的代表, 优秀蔬菜生产商将在行业内和社会上享有高度的荣誉, 中国蔬菜协会也将向蔬菜采购商和消费者优先推荐优秀蔬菜生产商及其产品。
通知说, 中国蔬菜协会经过广泛调查研究, 总结实践经验, 参考国内外有关标准, 并在充分征求企业、专家意见的基础上, 制订了《优秀蔬菜生产商评价实施规则》和《优秀蔬菜生产商综合评价指标》, 已经公布实施, 并按此规则和指标进行第一批优秀蔬菜生产商的评价工作。这个规则和指标通过实施过程的实践, 今后将不断修订完善。
中国蔬菜协会希望志愿申请参加优秀蔬菜生产商评价的生产商, 提交《优秀蔬菜生产商申请表 (基本条件调查表) 》, 并准备其他所需详细资料, 接协会通知后再提交专家评审组评审。
蔬菜 蔬菜 篇5
(正式版本)
甲方：
乙方：北京百佳蔬菜配送中心
甲、乙双方本着友好协商，互惠互利的原则，甲方同意把公司食堂所需的食材交由乙方供应配送。为确保双方权益，特拟定下条款，望甲乙双方遵守为宜。
一、配送范围
1、甲方食堂所需的蔬菜等食材由乙方供应，乙方负责送货至甲方指定地点（即甲方食堂），乙方承诺于每天早上 前送到甲方食堂。超出约定时间30分钟，则将扣除当日货款5%做为违约处罚。
2、甲方有需临时加送菜品（需提前3小时通知乙方），乙方必须无条件按时送达（前3个月不限次数，后每月4次为限）。
3、若乙方确有特殊情况，需提前通知甲方。在通知甲方后，乙方配送到达时间不得超过约定时间1小时；如乙方在规定时间内还是没有配送到位，给甲方带来一切经济后果将由乙方承担。
4、甲方应提前一周的时间，将各类蔬菜的名称及数量提供给乙方。
二、报价方式
1、乙方经共同协商且甲乙双方同意签字后生效。不允许任何一方擅自更改，如确实需要做出价格方面的变更，则需要甲方同意后方能更改，并做好相关文字记录及签字确认。
三、订货方式
1、甲方每天在当天送菜到达后，把第二天所需的蔬菜等食材的数量清单交给乙方配送人员带回（或用电子邮件的方式发送到甲乙双方都确认的电子邮箱）。
2、甲方工作人员应当妥善保管好乙方供货的器具（菜筐等），如有损坏或缺少，甲方需照价赔偿。
四、数量确定
1、乙方供货数量确保准确，数量以甲方验收数量为准。
2、乙方提供的蔬菜重量以 市斤/公斤 计算。乙方配送蔬菜时，重量差距以正负10%为限，否则甲方有权退还给乙方，或要求乙方在指定时间内补送。
3、乙方每次随货的送货清单，经甲方指定人员验货后签字确定，甲乙双方各执一份，以此作为结算时的数量依据。
五、结账方式
1、货款每月结算一次，每月底最后一天对账；对账后乙方给甲方开具上月所购货款发票，甲方在5个工作日内一次性转账到乙方指定账户。
六、质量保证
1、乙方配送的蔬菜等食材必须符合国家相关卫生标准，并且保证质量，不得有腐烂、变质蔬菜。
2、凡属于质量问题必须包退包换，退补货品需在2小时内补给，不能影响甲方正常供餐。
3、若因乙方配送的蔬菜等食材导致甲方出现食物事故时，经卫生防疫站检验，证明确属于乙方造成的，乙方必须承担经济与法律上的全部责任。
七、合同期限
1、本合同一式两份，甲、乙双方各持一份。年 月 日至 年 月 日止。合同期满后双方再协商是否继续或终止。
2、甲、乙双方如有一方需提前解约，需提前30天书面通知。
本协议若有未尽事宜，双方本着友好合作的精神协商解决。
甲方代表（签名）：乙方代表（签名）：
单 位（盖章）： 单 位（签名）：
联系人电话：联系人电话:
蔬菜 蔬菜 篇6
7月份市场运行特点
1.天气闷热、阴雨一定程度影响蔬菜的种植、采收。
2.瓜果类蔬菜上市量增多。
3.交易量较大的蔬菜上市量趋稳。
4.高温天气，使部分消暑、降温的蔬菜持续热销。
部分蔬菜价格波动频繁
7月市场对97种蔬菜监测统计：综合日均批发价2.7元/公斤，环比下跌0.05%，同比上涨0.03%；其中39种蔬菜价格上涨，48种蔬菜价格下降，10种蔬菜价格持平。
高温致使叶菜类不易保存，外加本地叶菜减少，外地同类品种蔬菜到场补给，造成部分品种价格波动频繁，而高山菜的大量上市也使部分品种价格不稳，如河北的椰菜花、西芹降幅分别为28.6%和31.4%。新上市的品种出现价格反弹，但在货源增多及高温的影响下，整体蔬菜行情在波动过后呈稳中下降的趋势发展。
预计8月蔬菜上涨幅度不大
8月仍将延续7月炎热、高温天气，偶有强降雨会影响部分地区蔬菜的生长及运输，蔬菜价格受其影响有所上涨，但幅度不会很大。
进入8月份，本地叶菜上市量仍较少，成熟上市的瓜果类蔬菜所占比重大，而部分蔬菜由于有外地货源替代本地菜，市场内供应量充足、品种丰富且优，预计，8月是市场蔬菜上市交易的传统旺季。
蔬菜 蔬菜 篇7
如今, 随着农村人口向城市转移, 城市人口的持续增长, 城市对蔬菜需求加大, 尤其是大中城市成为蔬菜的主要消费地。我国政府长期强调的菜篮子工程的主要内容就包括在大城市的郊区发展蔬菜生产, 保障对城市的供应。
1 城郊蔬菜生产意义重大
1.1 城郊具有发展蔬菜生产的优势条件
(1) 适宜设施蔬菜的生产。以资本密集型技术的温室和大棚为例, 截至2008年底, 北京市设施蔬菜占地面积达1.1万hm2。设施蔬菜播种面积达到2.65万hm2, 占设施农业播种面积的78.0%、占蔬菜播种面积的38.8%。设施生产的蔬菜占北京市蔬菜总产量的33.8%。设施蔬菜的生产能够保证蔬菜周年生产和供应, 全年蔬菜的生产量和上市量达到比较稳定的水平。这为不间断为城市提供蔬菜创造了条件。 (2) 农业技术水平相对较高。一般而言, 大中城市拥有高校和科研机构, 有较高的新技术研发水平, 完备的技术推广机构, 对农业技术有辐射带动作用。城郊可以依托其中心城市发展蔬菜生产种植新技术, 促进蔬菜产量、质量的提高。 (3) 交通运输和通讯相对发达, 拥有较高的冷藏、保鲜技术。这为蔬菜从菜地到达城市销售终端提供了保障, 也有助于菜农及时获得市场供求信息, 从而调整生产。 (4) 政府的大力倡导和扶持。近十多年, 各地政府都在“菜篮子”工程上下了功夫, 由地区行政一把手主管, 支持蔬菜生产基地的建设, 鼓励成立农村合作社, 出台了许多具体的优惠政策。现如今, 面对买菜贵, 买菜难的问题中央高度重视, 国发[2010]26号、国发[2010]40号、国办发[2010]18号等三个文件出台, 将蔬菜供应提高到了发展生产、保障供应、稳定价格、管理通胀预期及增加农民收入的新的高度。今年初, 有关部委正在着手制定《全国蔬菜产业发展总体规划》。这些都会对城郊蔬菜产业的发展起到推动作用。
1.2 满足大城市蔬菜供应, 降低流通费用, 降低蔬菜价格
按照区域经济学的观点, 蔬菜作为一种生活必需品和易损耗的产品, 其生产应该布局在大城市周边。城市的发展, 除了需要一定程度外地蔬菜, 应该保持一定的蔬菜自给率。随着我国经济的发展, 城市人口比重不断上升, 一是因为工业化、城镇化水平的提高。从2003年到2009年全国城镇化率共提高6.06个百分点、年均提高1.01个百分点, 城镇人口共增加9810万人、年均增加1635万人, 城镇人口对蔬菜的消费增长迅猛。二是大量农民工进入大中城市, 进一步加大了城市对蔬菜的需求。大城市的高需求相应需要高的蔬菜供应量, 如果大量依靠外地蔬菜, 要经过采购, 运输, 批发商等中间环节等各个流通环节, 流通费用必然上升, 这样累加在生产成本上的高额费用导致城市蔬菜价格的居高不下。而城郊蔬菜生产有着其区位优势, 处于城市的边缘, 对城市需求反应灵敏, 运输便利, 物流速度快, 也会减少批发商等中间环节, 从而, 降低流通费用, 降低城市的蔬菜价格。
2 大中城市城郊蔬菜生产现状分析
2.1 城市化导致城郊蔬菜种植面积减少
近几年, 随着各地城市化进程的加快, 城市郊区土地被用于工业开发区建设、市政公共设施建设、房地产开发等项目建设, 在各地政府“取之于农, 用之于城”的思维下, 大量的蔬菜生产基地消失。特表是近郊老菜地被占用, 而新的菜地建设并没有及时跟上, 造成菜地面积刚性减少:同时远郊虽然有一部分新增的菜地, 但因其土壤条件、基础设施水平相对较差, 不能完全弥补近郊菜地的减少。因此, 城郊蔬菜种植面积绝对数量减少。
2.2 蔬菜品种结构有待优化
我国城郊地区蔬菜供给从总体上来看, 目前以大路菜的种植为主, 反季节蔬菜种植面积相对较少。从需求方面来看, 城市是青菜, 生菜等叶菜类蔬菜和黄瓜、番茄、茄子等精细蔬菜的的高需求地区, 对反季节蔬菜的需求也很大, 这就相应需要城郊的大量供给。另外, 随之城市居民生活水平的提高, 对一些名贵蔬菜需求呈不断上升的趋势。而城郊对名贵蔬菜的生产重视程度还远远不够。
2.3 蔬菜种植技术水平有一定程度的发展, 但还有待提高
在城市化进程中各地政府, 农业部门为了发展蔬菜生产, 在农村不同程度的推广新的技术, 使蔬菜种植技术水平有所提高。但是发展有限。首先, 蔬菜种植者文化程度低, 不利于发展新技术。以武汉为例, 通过对武汉城郊蔬菜生产的调查, 城郊的蔬菜种植者大多是四五十岁以上的农民, 蔬菜种植多依靠经验、传统, 对新技术的采用及接受有限, 这就限制了蔬菜种植技术的发展。其次, 当地为发展技术投入不够。技术水平的提高需要人力、物力、财力的投入, 比如发展设施蔬菜需要大量技术人才, 大棚、温室等设施, 以及强大的资金支持, 而各地对技术的支持还有待进一步加强。最后, 分散的小规模蔬菜生产影响到一些新技术的应用以及蔬菜生产现代化水平的提高。
2.4 菜农组织化程度低, 生产分散, 不易形成蔬菜品牌
在城郊, 与全国大部分农村一样, 菜农加入合作社的较少, 加入的农户因为未得到实质的利益, 致使部分菜农有脱离合作社的倾向。组织化程度低下, 难以达到规模效应, 不利于技术的大范围推广。对菜农而言, 由于单个农户产量较小, 农民在产业链条中处于弱势地位, 其议价能力有限, 卖给收购商的价格低下, 菜农利润小, 而风险大。另外, 菜农的分散生产, 阻碍了城郊形成统一的蔬菜品牌。
2.5 未形成产业化经营
蔬菜的产业化经营能大大降低流通成本, 有利于菜农以销定产, 更有助于降低蔬菜的市场价格。这对于稳定蔬菜价格有重要意义。但是, 我国大部分城郊的蔬菜的生产、流通、加工、消费各环节分开进行, 还未形成产业化。只有少数像北京、江苏等地有初步的系统化经营, 但其产业化仍处于初级阶段。
3 城郊蔬菜产业发展对策
3.1 扩大城郊蔬菜种植面积
城市化的发展不应以农业用地的大量消失为代价。应进一步加强对老菜地的保护, 在远郊合理规划建设新菜地。在政府因改变郊区农业用地用途而获得的土地转让金中, 要拿出更大比例来补贴郊区蔬菜生产。同时, 需要拿出更多的财政资金来补贴城郊蔬菜生产。从各大中城市来看, 针对本地蔬菜生产比例过低的问题, 政府需要提高城市郊区蔬菜种植面积。可以借鉴上海的经验, 在整体规划的基础上, 通过对郊区蔬菜生产提供大额补贴来推进。
3.2 立足市场需求, 优化蔬菜品种结构
近郊重点生产应急性、大流通不能满足的叶菜类等速生菜, 远郊发展耐贮运的民生蔬菜, 对特大型城市应急性、保障性的特殊蔬菜品种, 应得到重视。一扩大绿叶蔬菜的种植面积。政府应加大生产性补贴力度, 可以借鉴上海市政府的做法, 对绿叶蔬菜实行专项补贴, 鼓励菜农扩大生产。二扩大季节性蔬菜种植。政府通过资金投入, 引导农民充分利用冬闲田, 搞好冬季蔬菜生产。
3.3 积极推广蔬菜生产新产品, 新技术
如前所述, 大中城市拥有高校和科研机构, 有较高的新技术研发水平, 完备的技术推广机构, 对农业技术有辐射带动作用。城郊可以依托其中心城市发展蔬菜生产种植新技术, 促进蔬菜产量、质量的提高。首先, 针对蔬菜种植者文化程度低的问题, 政府可以给予年轻人和高学历蔬菜生产者以政策支持, 城郊也能发挥其吸引人才的区位优势。其次, 政府加大蔬菜新品种培育技术的支撑扶持, 如对蔬菜良种、肥料、农药等农资进行补贴, 加大园艺科技入户等方式的技术物化政策支持力度等。
3.4 完善农业合作组织
从上面的分析可知, 菜农的分散生产导致众多问题。因此, 应加大力气来改善蔬菜生产的组织化程度。各地要大力扶持蔬菜生产合作社发展, 合作社应强化对菜农的服务, 吸引菜农加入合作社。此外, 有学者提出了一个新的模式:通过一个能够和菜农或蔬菜基地利益共享、风险共担的机构或者“职业经理人”, 将众多菜农和蔬菜生产基地联合起来来提高其议价能力, 并形成统一品牌。这不仅可以形成品牌优势、增强生产者的议价能力, 还能够扩大蔬菜品种的多样性, 从而减少单一品种蔬菜生产面临的市场风险和生产风险。在目前我国农业保险覆盖面较低的情况下, 由“职业经理人”联合起来的众多菜农和蔬菜基地在一定程度上也可以为彼此提供隐性的农业保险。
3.5 不断拓展城郊蔬菜产业化经营渠道
引导大型零售流通企业和学校、酒店等最终用户与产地蔬菜生产合作社、批发市场、龙头企业等直接对接, 促进蔬菜产区和销区建立稳定的产销关系。我国超市可以借鉴国外大型连锁超市如家乐福、沃尔玛等, 在原产地建立统一的生产基地, 直接从菜田采购。超市可以立足当地资源, 选择地域特色强和市场前景好的蔬菜品种作为重点培育对象, 建设蔬菜标准化示范基地, 这也有利于推动原产地品牌的建立。
3.6 强化蔬菜的质量, 安全生产
食品质量的高低直接影响人们的生命健康, 市民对蔬菜等食品的安全极度关注。这就要求加大农资市场的监管力度, 严厉打击生产、销售假冒伪劣和违禁农业投入品的行为, 坚决杜绝剧毒农药的销售和使用。要建立健全无公害蔬菜检测检验体系, 围绕蔬菜市场准入的实施, 重点搞好蔬菜批发市场、农贸市场、大型超市检测网点建设, 完善检测设施, 提高检测水平。此外, 建立蔬菜质量安全标准体系和安全可追溯体系, 是世界农产品发展的大势所趋, 也是提高蔬菜安全水平和竞争力的关键。当前国家在支持有条件的城市进行肉类蔬菜流通追溯体系试点建设。
3.7 发展观光采摘蔬菜产业
在城郊蔬菜产业发展到一定规模后, 可利用大规模的设施蔬菜发展观光采摘蔬菜产业。如今, 郊区景点已成为城市居民日常休闲游憩、周末度假、近距离出游的目的地, 而近郊的设施蔬菜正拥有休闲旅游的功能。这就为城郊蔬菜产业与旅游业结合——观光蔬菜采摘业提供了发展的机遇。城郊在形成大规模的设施蔬菜生产基地的同时, 加强蔬菜基地品牌建设, 形成规模效应, 来发展观光采摘业, 不仅使农民增加设施蔬菜生产的收入, 而且能推动本地旅游业的发展。
参考文献
[1]赵明.稳定蔬菜生产发展、保障市场供应的政策建议——基于上海、江苏两地蔬菜生产的调研[J].中国蔬菜, 2011, (5) .
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[3]穆月英, 赵霞, 段碧华, 马骥, 乔娟.北京市蔬菜产业的地位及面临的问题分析[J].中国蔬菜, 2010, (7) .
蔬菜 蔬菜 篇8
一个产业的出口竞争力可以有多个指标进行衡量, 主要包括国际市场占有率、显性比较优势指数、贸易专业化指数、出口贡献率、进口份额等。
国际市场占有率是指一省某年蔬菜出口总额占世界同年出口总额的比。显性比较优势指数是指一省某年蔬菜出口总额占同年全省贸易出口总额的比率, 与全国蔬菜当年出口总额与全国贸易总额比率的比值。贸易专业化指数是指一省某年蔬菜出口与进口差额与当年进出口和的比率。出口贡献率是指一省某年蔬菜出口额与当年全省贸易总出口额的比率。进口份额是指某年蔬菜进口额与当年全省贸易总进口额的比率。全国和山东省近几年贸易蔬菜进出口额见表1。山东省近几年竞争力指标数值见表2。
蔬菜 (食用蔬菜、根及块茎)
国际市场占有率越高, 国际竞争力越强, 如果显性比价优势大于1, 说明该省蔬菜具有显示性比较优势, 取值越大, 国际竞争力越强。总体来看山东省蔬菜产业国际市场占有率高, 显示性比较优势指数和贸易专业化指数都不低, 这都说明山东蔬菜产业具有较强的国际竞争力。而且由数字显示可知山东蔬菜产业的国际竞争力还在不断提升。
2 利用波特“钻石”模型对山东蔬菜产业竞争力进行分析 (以寿光蔬菜为例)
波特认为, 决定一个国家的某种产业竞争力的因素有四个: (1) 生产要素——包括人力资源、天然资源、知识资源、资本资源、基础设施。 (2) 需求条件——主要是本国市场的需求。 (3) 相关产业和支持产业的表现——这些产业和相关上游产业是否有国际竞争力。 (4) 企业的战略、结构、竞争对手的表现。他认为, 这四个要素具有双向作用, 形成钻石体系, 同时, 在四大要素之外还存在两大变数:政府与机会。机会是无法控制的, 政府政策的影响是不可漠视的。共同构成了如图1所示的“钻石”模型。
2.1 寿光蔬菜产业的比较优势分析
生产要素——包括人力资源、天然资源、知识资源、资本资源、基础设施。首先, 从人力资源上来看, 寿光拥有丰富的专业技术人员和农民企业家。其次, 从天然资源上看, 寿光有发展蔬菜产业的有力条件, 土壤肥沃, 水源丰沛, 并且有种植蔬菜的悠久历史传统。再次, 从知识资源和资本资源来看, 寿光市不断加大对知识和资本的投入。目前寿光市拥有多处职业技术学校和农业技术培训中心, 国家科技部还在此建设了星火技术蔬菜行业培训中心。最后, 从基础设施上看, 寿光市政府花巨资建成国内一流的智能工厂化育苗温室、催芽室、组培室、高科技示范园, 极大地满足了寿光市蔬菜种植的需要。
需求条件——随着市场经济的发展, 居民收入和生活水平大幅度提高, 人们追求的不仅仅是吃饱, 而是吃好。寿光市蔬菜产业紧紧抓住市场动态, 看准方向, 不断提高蔬菜质量, 增加蔬菜附加值和科技含量, 以市场为导向, 生产出高品质、高标准的绿色食品和有机蔬菜, 这就极大地迎合了市场的需求。
相关产业和支持产业的表现——产业国际竞争力的强弱, 与其相关产业和支持产业有着极其密切的联系。随着传统农业向现代农业转变, 寿光市也愈来愈重视其相关产业和支持产业的发展。从上游产业来看, 寿光市不断加大对育种、农药化肥、棚膜设施等上游产业的投入。而从下游产业来看, 近年来寿光蔬菜不管是在冷藏、品牌宣传还是物流运输方面都取得了巨大进步, 使寿光蔬菜不仅遍布全国而且遍布世界各处。
企业的战略、结构、竞争对手的表现——在寿光产业发展过程中, 大量企业为提升产业竞争力做出重大贡献。1998年建立的山东寿光蔬菜产业集团, 就是其中的姣姣者。该企业集种苗繁育、生产流通、加工出口、国际交流合作于一体, 已成为蔬菜产业的龙头企业。寿光瑞田肥业有限公司, 为寿光蔬菜育肥提供保障。随着寿光蔬菜的走红, 更多的外国企业入驻寿光。沃尔玛 (中国) 投资有限公司在寿光市启动新的农超对接项目——沃尔玛寿光燎原蔬菜农超对接基地, 2000亩蔬菜种植区成为了沃尔玛的直接采购基地, 为山东地区的沃尔玛商场提供有机蔬菜产品。英国乐购、法国家乐福也在我市设立了采购中心, 这就为寿光蔬菜产业发展带来更大的活力, 增强走向国际的实力。
政府政策和机遇——寿光蔬菜产业之所以得到快速发展, 得益于政府的重视。在蔬菜产业发展过程中给予了极大的政策倾斜。加大争取政策资金扶持力度, 形成了以企业投入为主的多元化资金投入体系。
2.2 寿光蔬菜产业的比较劣势分析
(1) 从生产要素上看, 尽管寿光地势平坦种植面积大, 但是由于人口众多, 导致人均种植面积少, 种植分散, 各户独立经营, 难以形成规模效应。菜农素质偏低, 对市场信息的把握能力不强, 因此难以预测蔬菜产销趋势, 盲目的扩大蔬菜产量或者单一的种植某种蔬菜, 导致蔬菜结构偏向于单一品种, 甚至出现蔬菜过剩。大多数菜农意识比较安于现状, 对于扩大蔬菜种植面积, 采用新的蔬菜栽培技术方面普遍持保守态度。
(2) 从需求条件上看, 山东蔬菜, 特别是寿光蔬菜大多向发达国家出口, 所以国际市场需求条件更加的严苛。特别是绿色蔬菜壁垒的出现, 对寿光蔬菜提出了更高的质量要求。这就给蔬菜出口带来更大的难度, 成为限制蔬菜出口的现实因素。
(3) 从相关产业和支持产业的表现上看, 尽管寿光拥有一定数量的蔬菜生产、加工、储藏、配送及外贸的大企业。但是大多数的企业辐射能力有限, 而且更多的是中小企业, 无论是在规模效益还是在抵御风险能力, 参加国际竞争方面都仍是产业化的初级模式。从产业链上看, 上中下游企业的衔接不协调, 产业化组织程度低, 大幅度提高了种植的成本, 这就很大程度上影响菜农种植的积极性。
(4) 从企业的战略、结构、竞争对手的表现上看, 企业营销策略落后也对国际竞争力的增强产生不利影响。蔬菜销售渠道的单一、对国际市场动态掌握的不足, 难以应对瞬间变化的国际市场, 这就导致了部分企业在生产经营上的盲目性。由于企业间缺乏统一的机构进行协调, 又加上出口企业为了争夺市场份额, 这就无可避免地造成了企业间的竞争, 引起竞争秩序的混乱。
3 结语
通过以上分析不难看出我国蔬菜产业在国际上既有较强的国际竞争力, 但又存在比较劣势。随着全球经济一体化进程的加快, 为了提升我国蔬菜产业竞争力, 使其始终保持领先行列, 就必须制定出相应的措施, 来进一步提高蔬菜产业的国际竞争力。
3.1 提高菜农的文化素质和组织化程度
菜农是蔬菜的直接种植者, 他们的文化素质直接关系到蔬菜的质量, 提高菜农文化素质和组织化程度就显得至关重要。首先, 要加大科技培训力度, 使菜农在种植技术等方面有一个质的飞跃。其次, 加大文化宣传力度, 使菜农在思想上认识到文化的重要性, 确保他们思想意识的转变。再次, 加大政府在相关政策上的支持力度, 组织农民改变过去分散的组织形式, 建立统一的覆盖全省的农业协作体系。
3.2 加大科技投入, 提高产品质量, 提升品牌优势
今天蔬菜产业不仅仅是劳动密集型产业, 而且是技术密集型产业。要增强蔬菜产业的国际竞争力, 就必须加大科技投入, 重点研究蔬菜新品种的培育、蔬菜生物技术的开发应、智能化育苗以及后续产品的深加工等。为了避免发达国家的绿色壁垒, 就必须提高我国蔬菜产品质量。按照国际通行标准建立农产品质量标准体系就显得尤为重要, 积极开发绿色产品, 实施绿色营销。根据市场需要, 突出我国蔬菜特点, 以提高产品附加值为目标, 打造名牌产品, 实施名牌战略。
3.3 加强行业组织建设, 提升加工企业的竞争力, 提高产品附加值
行业组织建设和加工企业的发展, 是我国蔬菜产业发展的重要因素。在蔬菜生产区大力发展专业合作组织, 帮助出口企业降低组织、运输费用, 走规模化、产业化道路, 提高生产效率。政府要加大对出口企业的支持力度, 提升企业的国际竞争力, 建设一批龙头企业, 促进中小企业的优化重组。改善企业产品加工技术, 重视产品后续加工, 最大化提高产品附加值, 增加出口创汇。
3.4 建立蔬菜出口贸易预警机制, 积极应对国际贸易壁垒
面对贸易国设置的“绿色壁垒”, 我国蔬菜出口企业需要全面开展有关绿色认证工作, 以及进行环境标准认证和实施环境标志产品制度, 应尽快与国际通行的环境标准管理制度相衔接。积极参与国际公约和国际多边协定中环境条款的谈判, 并与广大发展中国家团结起来, 拒绝接受超越自身承受能力的环境条款, 以国际规范为依据反对进口国的绿色壁垒。制定应对反倾销法律政策, 以便采取积极措施保护蔬菜产业出口, 增强蔬菜产业抵御风险的能力。
参考文献
[1] (美) 迈克尔·波特著, 李明轩, 邱如美译.国家竞争优势[M].北京:华夏出版社, 2002.
蔬菜病害防治 篇9
蔬菜病害发生的原因称为病原。病原可分为2大类, 非生物因素和生物因素。
1.1 非生物因素
指蔬菜周围环境的因素, 如日光、营养、水分、空气、温度等。由非生物因素引起的蔬菜病害无传染性, 称为非传染性病害, 又称生理性病害。这类病害当其环境条件恢复正常时, 病害就停止发展, 并可逐步恢复常态。
1.2 生物因素
指引起蔬菜发病的寄生物, 也称为病原物。侵染蔬菜作物的病原物主要有:真菌、细菌、病毒、线虫和寄生性种子植物等。由病原物侵染引起的病害具有传染性, 能够在田间传染扩散蔓延, 故称为传染性病害。
2 蔬菜病害的种类
蔬菜病害可分为生理性病害和传染性病害, 现将蔬菜传染性病害按真菌、细菌、病毒分类如下:
2.1 真菌性病害
在蔬菜病害中, 真菌病害是最多、最重要的一类, 主要病害有:各种蔬菜的霜霉病、炭疽病、菌核病、疫病、白粉病、枯萎病;茄科的褐纹病、绵疫病、黄萎病、白绢病;十字花科的根肿病、黑斑病;芹菜的斑枯病;苗期猝倒病、立枯病等。
2.2 细菌性病害
细菌性病害主要在十字花科和茄科蔬菜作物上发生, 且危害严重。主要病害有:十字花科软腐病、茄科青枯病、黄瓜角斑病、马铃薯环腐病、菜豆细菌性病、姜腐烂病 (姜瘟) 、芋软腐病等。
2.3 病毒病害
目前已知的植物病毒病害有600种以上, 仅次于真菌病害, 与细菌病害占同等重要地位。蔬菜上主要病毒病害有:瓜类病毒病、茄科病毒病、十字花科病毒病、豆科病毒病等。
3 蔬菜病害的症状
症状是在生产实践中用来诊断病害的重要依据, 可分为2个部分:一是病状, 指蔬菜发病后表现出的不正常状态。无论是侵染性病害还是生理性病害都有病状。二是病征, 指病原物在蔬菜上的特征性表现。真菌和细菌引起的病害病征比较明显;病毒病害的病原物是在蔬菜的活细胞内寄生的, 没有病征表现;寄生性种子植物在寄主植物上本身就是病征表现;非传染性病害没有病征。
3.1 常见的病状类型
(1) 变色。是指蔬菜被害部分细胞的色素发生变化, 但细胞并没有死亡。变色主要发生在叶片上, 可以是全株性的, 也可以是局部性的。包括花叶、褪色、黄化、着色 (如叶片变红、花瓣变绿) 等。
(2) 坏死和腐烂。是蔬菜被害后细胞和组织死亡所造成的一种病变, 只是各自表现的性质不同而已。包括斑点、病斑、穿孔、枯焦、腐烂、猝倒、立枯等。
(3) 萎蔫。是指蔬菜局部或全部由于失水, 丧失膨压, 使其枝叶萎蔫下垂的一种现象, 包括青枯、枯萎、黄萎等。
(4) 畸形。分为2种, 一种表现为促进性的病变, 受害部位增大;另一种表现为抑制性的病变, 受害部位变小, 包括卷叶、蕨叶、丛生、瘤等。
3.2 常见的病征类型
(1) 霉状物。感病部位产生的各种霉。是真菌病害常见的病征, 由真菌菌丝和孢子梗构成。可分为霜霉、黑霉、灰霉、青霉、绿霉等, 如菠菜霜霉病。
(2) 粉状物。是由真菌一定量的孢子密集在一起所表现的特征。可分为白粉、锈粉、黑粉, 如黄瓜白粉病。
(3) 粒状物。是由分生孢子器、分生孢子盘、子囊盘、子座等形成, 如白菜菌核病。
(4) 绵 (丝) 状物。是真菌的菌丝体或菌丝体和繁殖体的混和物, 如茄子绵疫病。
(5) 脓状物。是细菌所具有的特征性结构。在病部表面溢出含有许多细菌细胞和胶质物混合在一起的液滴或弥散成菌液层, 具粘性, 白色或黄色。
3.3 诊断症状的方法
(1) 细菌病害的典型症状。一是病株维管束变褐色, 且横切口有菌脓溢出;二是腐烂时有恶臭味。
(2) 真菌病害的典型症状。一是在作物的叶、茎、果实上产生病斑;二是后期在发病部位有霉状物、粉状物、锈状物、绵丝状物、小粒点、菌核等产生。
(3) 病毒病的典型症状。一是花叶 (叶色变淡、浓淡不匀) ;二是畸形 (卷叶、缩叶、皱叶、萎缩、丛枝、丛生、矮化、缩顶等) ;三是局部坏死;四是明脉 (叶脉褪绿形成明脉) 。
4 蔬菜常用农药及使用
4.1 对症下药
细菌性病害可用农用链霉素、可杀得等防治;病毒病可选用病毒K、病毒A、病毒清、高锰酸钾等药剂防治;真菌病害可选用杜邦系列 (如:克露、福星) 、百菌清、多菌灵、代森锰锌、甲基托布津、铜大师、速克灵、杀毒矾、敌克松等药剂进行防治。
4.2 用药方法
(1) 喷雾。用药液喷洒作物地上部分, 要求喷全喷细, 叶的正反面均要喷到, 以药液在茎叶上不下滴为宜。
(2) 灌根。用药液浇灌作物根部, 如蔬菜的疫病、黄萎病、枯萎病、青枯病、软腐病、病毒病等, 在进行地上部喷药时, 必需结合浇灌。
(3) 局部涂抹。用药液在病部进行涂抹, 如茄科蔬菜疫病可在发病部位 (分枝处) 进行涂抹;瓜类枯萎病可在其茎基部涂抹。
4.3 及时用药
一旦发现病害要及时拔除发病中心株并对中心株及周边植株进行点片或全面喷药防治, 每隔5~7d喷1次, 连续2~3次。
4.4 定期预防
瓜类和茄果类病害发生率较高, 生产上要定期喷药预防。苗期主要是猝倒病和立枯病, 可用杜邦福星、代森锰锌、杜邦克露交替使用, 每隔7~10d喷1次, 连续2~3次。生长期病害主要是由真菌、细菌和病毒引起的病害, 可用杜邦克露、福星、病毒清、速克灵、代森锰锌、甲基托布津、可杀得、农用链霉素、铜大师等交替单剂或2种混合使用, 每隔10~15d喷1次, 连续3~4次, 基本可预防蔬菜地上部分的病害。
摘要：总结蔬菜病害发生的原因及发病症状, 介绍通过对症状的识别判断蔬菜病害种类的方法, 并提出常用农药及使用方法。
关键词：蔬菜病害,发生原因,病害种类,症状,防治
参考文献
[1]张国东, 赵玉芬, 李国华.浅谈蔬菜病害的识别与防治[J].吉林蔬菜, 2001 (3) :15-16.
[2]李平, 刘玲.蔬菜苗期常见病的识别与防治[J].蔬菜, 2000 (3) :25.
[3]李明远.我国蔬菜病害发生与防治概述[J].农药, 1996 (2) :6-9.
蔬菜施肥要适量 篇10
多施用有机肥料。有机肥料是一种养分含量齐全、肥效稳足劲长的优质肥料, 施用后在全面改良菜地土壤的状况下, 能供应蔬菜充足均衡营养, 确保蔬菜优质又高产。
控制氮素化肥的施用, 全面增施磷钾肥。磷、钾作为品质元素, 可参与蔬菜内的一切生化反应, 可活化蔬菜中的60多种酶, 增强蔬菜抗逆性能。
大力推广蔬菜专用型复合肥料。专用肥料一般具有氮磷钾养分齐全、营养均衡、配方科学合理、针对性强等优点, 施用后能显著提高蔬菜产量和改善蔬菜品质。
大力推广能积极改进蔬菜品质的锌、钼、钙、镁等新化肥。锌、钼、钙、镁等新化肥中所含的营养元素都是蔬菜生长必不可少的。
大力推广生物肥料, 特别是要大力推广生物有机复合肥料。生物肥料含有微生物活化菌, 它是由有机肥、无机肥、菌肥、增效剂复合而成的“四合一”肥料, 它实现了各种肥料的科学配合, 又综合了各种肥料的特点, 优势互补, 效益互促。它代表着当前肥料应用技术的最新水平, 是实现蔬菜平衡施肥的最佳肥料品种之一。
为了减少保护地蔬菜中硝酸盐的含量, 在不影响室内温度的情况下, 应适当增加掀棚、开窗的次数及时间, 增加光照强度, 有利于蔬菜同化硝酸盐, 减少蔬菜体内硝酸盐的含量。
为了降低和控制过剩的硝酸盐累积, 目前国际上采用氮抑制剂, 例如常用的“双氰胺”是1种氮基氰化合物。
洋蔬菜怎么吃 篇11
这里,不妨将常见洋蔬菜的营养特点、食用方法等介绍一下,以增加人们对它们的认识。
生菜
中国人认识和接受生菜,经过了300多年的漫长过程。近年,在不少大中城市,生菜熟食(炒食或煮汤)已成为寻常人家的家常菜了。生菜又称叶用莴苣,和莴笋是“近亲”,但其营养价值是莴笋望尘莫及的,如蛋白质含量比莴笋高1倍以上,胡萝卜素、维生素C、维生素B2含量分别高70倍、9倍和3倍。
芦笋
芦笋的叶片已退化成膜状鳞片,日常食用的绿芦笋为长出地面的嫩茎,与春笋相似。芦笋的药用价值很高,能抑制异常细胞的生长,具有抗癌作用;所含天门冬酰胺,能增强机体免疫能力;含有的多种甘露聚糖、甾体皂甙等,对心血管疾病有辅助保健作用。芦笋的多种保健作用,近年受到人们的重视,在市场上也颇受青睐。其炒食、烧汤均宜,清香可口。
绿花菜
样子有些像花菜,但花球不是淡黄色,而是暗绿色的,常又称为西兰花。绿花菜与花菜是对“姐妹花”,食用部位都是肥嫩的主茎、肉质花梗及绿色或略带紫色的花蕾。绿花菜具有较高的营养价值,和花菜相比,胡萝卜素含量高95倍,维生素C含量高1.5倍,在甘蓝类蔬菜中可谓出类拔萃。炒食时要旺火快炒,以保持清脆爽口的特点,也可在沸水中烫漂后食用。
紫甘蓝、孢子甘蓝
它们是我们熟悉的结球甘蓝(卷心菜)的两个“兄弟”,但营养成分与吃法有所不同。紫甘蓝含铁量甚丰,比卷心菜高75%左右,只宜烫后冷拌食用,不宜炒熟食,否则不但颜色不佳,而且吃口变差。孢子甘蓝的维生素C含量较高,每100克含85毫克,最适于与鸡汤、牛肉汤共煮食用,在上海又被称为汤菜。
樱桃番茄
果形小又圆,状似樱桃,故被称为樱桃番茄。别看它果实小,但味道浓,营养丰富,维生素C含量比普通番茄高60%。樱桃番茄因颜色鲜艳,常被宾馆、酒店作为盆菜的装饰蔬菜,以增加美观。樱桃番茄适于洗净后生食。
日本南瓜
果实小,一般重约1千克,成熟后皮呈橘红色或暗绿色,肉质为橘红色。最突出的优点是品质好,肉质粉糯、香甜可口,营养价值高。与中国南瓜良种黄狼南瓜相比,日本南瓜糖分高1.4倍,膳食纤维高20%,钙、铁含量分别高40%和50%。食用方法与普通南瓜相同。
朝鲜蓟
名称中虽有“朝鲜”两字,但以法国栽培最多。因其食用部分为肥大的花苞、花托,酷似百合,上海菜农又叫它洋百合。食用时,先将整个花苞放在开水中煮20分钟左右,待花苞变软后,剥去外层纤维化的苞片,将嫩花苞及花托蘸调料食用即可。另一种方法是将嫩花苞及花托切片,以面粉、蛋清制成面糊,拖上面糊后油炸食用。朝鲜蓟含多种营养成分,并具有一定药用价值,尤其对心脑血管有良好保健作用。
黄秋葵
蔬菜产业大会赞 篇12
“菜篮子”、“米袋子”是中国人民赖以生存、幸福生活的两大工程。所谓“菜篮子”工程实行省长负责制, 就是党和国家赋予各省、市、县行政一把手的历史使命和神圣职责。山西省委、省政府历来高度重视全省的蔬菜产业建设和发展。2010年提出的“山西省设施蔬菜百万棚行动计划”, 在财力上给予大力支持, 政策上给予多方面优惠, 技术上引进开发国内外先进技术、设备和措施, 引导科研院、校开展技术攻关。有力地推动了全省设施蔬菜生产技术、设备水平迈上新台阶, 跨入新阶段。
山西省蔬菜产业协会、山西省蔬菜产业管理站为本次大会提前做了大量策划筹备工作。组织省、市、县有关科技人员和富有实践经验的第一线生产工作者, 撰写了一大批内容丰富、创新实用的学术论文, 本刊为之编辑成册, 面向全国交流。会议还特别邀请了省内外知名学者专家到会, 共同参与蔬菜产业学术讨论, 可谓山西蔬菜产业届的高端论坛。
大会将以大型版面和展台的形式充分展示山西的名、优、特、新品牌蔬菜产品, 包括有机蔬菜和精加工包装产品, 以及蔬菜生产的新技术、新设备和蔬菜生产大户、合作社、蔬菜标准园、示范园区、蔬菜生产、加工、销售企业的规模态势和光辉形象。